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ltimos dos aos el ritmo de crecimiento de la superficie en produccin ha sido del 12%, mientras que el
numero de proyectos de invernaderos en construccin aumento en mas de 85%. En este proceso, los estados
con mayor participacin han sido Baja California, Baja California Sur, Jalisco, Sonora y Sinaloa, aunque
tambin destacan con desarrollos importantes San Luis Potos y Quertaro.
En relacin con los cultivos, el tomate en las categoras de bolas, racimo y cherry, ocupan mas del 60% de la
superficie sembrada.
Los factores que han contribuido mayormente al desarrollo de los invernaderos en nuestro pas son varios.
Entre ellos destacan las buenas condiciones ambientales el acceso a diferentes tipos de tecnologa las ventanas
de mercado y las oportunidades de negocios derivadas del Tratado de Libre Comercio. Por otra parte, tambin
incide la demanda de mejores productos de consumidores, quienes requieren cada da productos mas seguros
y de mayor calidad. Otro factor que a forzado el desarrollo de los invernaderos, es sin duda la problemtica
del campo, debido a la limitaciones de mano de obra y la necesidad de una mayor productividad.
Las principales limitantes para el desarrollo de la industria incluyen problemas de plagas y enfermedades,
variacin de las condiciones climticas y tecnologas no compatibles; as mismo existen problemas por el uso
de variedades no adaptadas a las diferentes regiones un equipamiento inadecuado y sobre todo falta de
planeacin y visin de largo plazo. Otras limitaciones provienen de la falta de financiamiento, la escasez de
personal capacitado y una infraestructura insuficiente.
Respecto a los aspectos comerciales, estos presenta cada vez una mayor complejidad con retos mas relevantes
que se derivan de situaciones como el manejo de poscosecha, aspectos sanitarios mercados mas competidores
y consolidacin de los compradores.
Como resumen, podemos decir que tenemos una industria de invernaderos muy prometedora, ya que, a pesar
de la falta de planeacin y limitaciones, en estos ltimos aos se ha logrado consolidar una industria que
genera ingresos por mas de 200 millones de dlares, por un volumen aproximado de 25 millones de cajas de
productos exportados.
Todo ello, representa empleo directo para mas de 9,000 personas en zonas marginadas.
1.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO Y DEL ESTUDIO DE INVERSIN.
Los objetivos de Invernaderos del Sur, son logrados con los recursos econmicos, materiales y el
principal recurso que el humano.
Producir hortalizas en invernadero como principal producto tomate tipo saladez, en un ambiente
controlado en la zona agrcola del ejido El Pescadero, municipio de La Paz, B.C.S..
Conocer la proyeccin dela empresa a gran escala y jugar un papel importante dentro del mercado
regional.
Visualizar la modificaciones necesarias o adecuaciones que eviten que limitacin se constituya en una
limitante del xito esperado.
Lograr con claridad los aspectos administrativos y tcnicos operativos de la empresa.
2. PROMOVENTES
2.1 CARACTERISTICAS DE LOS PROMOVENTES.
2.1.1. UBICACION.
3
El proyecto de inversin para el cultivo de tomate en invernadero se localizara en la zona agrcola del ejido El
Pescadero, municipio de La Paz, B.C.S., localizado a 90 kilmetros al suroeste de la Cd. de La Paz, capital del
estado de Baja California Sur.
2.1.2. NOMBRE, TIPO Y GRADO DE ORGANIZACION.
Nombre: Invernaderos del sur S.P.R. de R.L.
Tipo: Sociedad de produccin rural.
Grado de organizacin: Sociedad de primer nivel.
2.1.3. CARACTERISTICAS DE LOS SOCIOS.
Los promoventes de la creacin de la empresa rural son diez personas fsicas dedicadas a la produccin de
hortalizas, principalmente tomate. La motivacin para iniciar la produccin organizada del cultivo del tomate
esta sustentada en la necesidad de incrementar los productividad y establecer las bases para el desarrollo de la
regin.
2.1.4. OCUPACION Y EXPERIENCIA DE LOS PROMOVENTES.
Los socios que conformaran la empresa son ejidatarios del ncleo de poblacin de El Pescadero , municipio
de La Paz, estado de Baja California Sur, dedicados a la siembra de hortalizas desde hace 20 aos
aproximadamente, cultivando preferentemente tomate para consumo humano. Cuentan en promedio con 45
aos de edad y con nivel educativo promedio de 6 aos.
2.2. CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA.
2.2.1. FORMA JURIDICA.
La empresa se conformara en una sociedad de produccin rural regida por la ley agraria y sustentada con el
acta constitutiva y estatutos levantados ante notario publico e inscritos ante el registro publico de la propiedad
y del comercio del municipio de La Paz, a partir de lo cual tendr personalidad jurdica propia.
2.2.2. REGIMEN DE RESPONSABILIDAD.
La sociedad asumir el rgimen de responsabilidad limitada. Consistente en que los socios que la integran
respondern por las obligaciones de la empresa hasta por el monto de sus aportaciones en un monto mnimo
de 750 veces el salario mnimo vigente en el Distrito Federal.
2.2.3. OBJETO SOCIAL.
La sociedad tendr como objeto social la produccin, comercializacin y transformacin de productos
agrcolas en invernaderos, principalmente el cultivo de tomate.
2.2.4. COMPORTAMIENTO DE LA COMUNIDAD PRODUCTIVA.
La comunidad productiva de la zona de influencia de la empresa es eminentemente agrcola, destacando por la
superficie de siembra y volumen de produccin el cultivo de Chile ancho, sin embargo, el cultivo del tomate
ha registrado en aumento importante en los ltimos aos debido al aumento en la tecnificacin de los
productores y la diversificacin de los cultivos en la zona.
Como ya se hizo mencin en los apartados anteriores los objetivos del proyecto y del estudio de inversin son
los siguientes:
Aumentar el desarrollo de nuestra regin por medio de nuestro producto
Empacar dtil de calidad, a travs de una implementacin de un proceso eficiente y eficaz,
Darle valor agregado al Dtil
Proporcionar una Estructura Comercial del Dtil a productores del estado.
Satisfacer la Demanda en las diferentes pocas del ao
1.4. Objetivos del Estudio de Inversin
Los objetivos del estudio de inversin es bsicamente Saber si es factible o no el establecimiento de una
planta empacadora en la comunidad universitaria de la ciudad de La Paz B.C.S.
Tomando en cuenta los factores que pudieran afectar para establecer este negocio, y dentro de los cuales
podemos mencionar como los internos y los externos del medio ambiente de la empresa.
2. Caractersticas de los Socios
2.1. Currculum Vitae
** Se anexan
2.2. Ubicacin
Estado: Baja California Sur
Municipio: La Paz, B.C.S.
Ciudad: La Paz, B.C.S.
Direcciones:
Cintia Casillas Patrn: Calle Toronja #159 esquina andador mandarina Col. INDECO cp. 23070
Osfrank Javier Fischer Rojas: Calle Francisco Javier Clavijero #305 equina Dtil Col. INDECO cp.
23070.
2.3. Objetivo de los socios
El objetivo de los socios es bsicamente darle un valor agregado al Dtil y establecer una estructura real de
comercializacin que de la pauta a seguir, en el mercado. Adems de posicionarnos en el mercado como una
empresa de alto nivel, en cuanto a calidad y servicio se refiere.
2.4. Participacin Social
La participacin de los socios ser del 50% por cada uno de los socios respectivamente, y estaran sujetos a
responder hasta el limite de su aportacin segn lo que dice la ley de sociedades mercantiles para el apartado
de las sociedades de Responsabilidad Limitada.
3. Caractersticas de la empresa
3.1. Nombre
Empacadora de Dtil Desusado, S.A. de .CV.
3.2. Forma jurdica
Nos conformamos como una Sociedad Annima de Capital Variable ya que es una entidad legal que
tiene una existencia separada y distinta de la de su propietario, "es una persona artificial" que tiene
derecho y obligaciones como una persona natural. Una sociedad annima, por ser una persona jurdica,
puede poseer propiedades a su nombre. Los activos de una sociedad annima pertenecen a la empresa y
no a los accionistas. Una sociedad annima tiene el estatus legal ante la ley, es decir puede tener
demanda o demandar a otra persona.
Y dentro de sus las ventajas de esta sociedad encontramos que:
Los accionistas no tienen responsabilidad personal. Los acreedores de una sociedad annima tienen
derecho sobre los activos de la corporacin, no sobre los bienes de los accionistas. El dinero que los
accionistas arriesgan al invertir en una sociedad annima se limita al valor de su inversin.
Facilidad de acumulacin de capital. La propiedad de una sociedad annima esta garantizada por la
transferencia de acciones. La venta de capital de una sociedad annima en unidad de una o ms
acciones permiten a los grandes y pequeos inversionistas participar en la propiedad de la empresa.
Negociabilidad de las acciones. Las acciones pueden ser vendidas de un accionista a otro sin disolver
la organizacin empresarial, las grandes sociedades annimas pueden ser compradas o vendidas por
inversionistas en mercados, tales como la bolsa de valores de Nueva York. Experiencia continua. Una
sociedad annima es una persona jurdica con experiencia ilimitada.
Administracin profesional. Los accionistas, eligen una junta directiva que se encarga de administrar
todos los negocios de la compaa.
Mientras que por otro lado vemos que las desventajas de esta sociedad son:
Altos impuestos. El ingreso de una sociedad de personas o de una empresa de un solo propietario es
variable solamente con ingreso personal de los propietarios de la empresa.
Mayor regulacin. Cuando se organiza una sociedad annima bajo los trminos de las leyes estatales,
estas mismas leyes proveen reglamentacin considerable a las actividades de la compaa.
Separacin entre el derecho de propiedad y control. La separacin de funciones entre propiedad y la
administracin pueden ser ventajas algunos casos pero en otro una desventaja.
Sin embargo consideramos que nos es de mayor beneficio pertenecer a este tipo de sociedad.
3.3. Regimen de responsabilidades
Nuestro rgimen de responsabilidad estar bajo las condiciones de una Sociedad de Responsabilidad Limitada
que consisten en:
Concepto: En la sociedad de responsabilidad limitada, el capital, que estar dividido en participaciones
sociales, se integrar por las aportaciones de todos los socios, quienes no respondern personalmente de las
deudas sociales.
Denominacin.
1. En la denominacin de la Compaa deber figurar necesariamente la indicacin "Sociedad de
Responsabilidad Limitada", "Sociedad Limitada" o sus abreviaturas "SRL" o "SL".
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NUMERO DE EMPLEADOS
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VENTAS NETAS
Hasta $900,000.00
Empaque y venta de Dtil deshuesado en todas las presentaciones as como tambin los diferentes
subproductos que de este se deriven como lo son: ingredientes para pasteles, galletas, pastas,
mermeladas, yogurt, helados, licores, vinagres, entre otras.
3.5. Comportamiento comunidad productiva
La planta empacadora de Dtil no tiene ningn comportamiento productivo a la fecha por ser hasta el
momento un proyecto y que se encuentra en estudio de inversin, financiero, y adems de comercializacin.
Lo que dar la pauta para su establecimiento.
3.5. Organizacin TcnicoProductiva
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Los elementos para permitir que la empresa asuma el proyecto requiere de una organizacin staff para dar
respuesta a las actividades productivas en que se ve involucrada, para esto requerimos de varios
departamentos como son: Recursos Humanos, Produccin, Mercadotecnia, Finanzas, As como la Direccin
General quien es la que lleva a cabo el proceso de Toma de Decisiones en base a la informacin que nos
proporcionan los diferentes departamentos.
Las actividades a realizar por cada uno de los departamentos de manera general se manejan de la siguiente
manera:
Produccin:
Recepcin de materias primas : Dtil
Primera Seleccin: Esta se hace con el fin de obtener el dtil que cumpla con los
requerimientos de calidad establecido.
Segunda Seleccin: Es donde se selecciona por tamao y se manejan dos (grande y
estandar).
Cepillado: Aqu es donde se elimina la basura, tierra y otras impurezas que el dtil trae del
campo.
Deshuesado: Proceso que consiste en la eliminacin del hueso del fruto.
Empacado: Es aqu donde se le incorpora el empaque establecido al producto.
Etiquetado: Se le adhiere la etiqueta de nuestra empresa y los datos necesarios para mejor
informacin del producto.
Almacenamiento: Se almacena en un lugar fresco a una temperatura ente los 5 C y los 15
C. Conel objeto de mantener mas fresco y por mas tiempo el producto y asi vender dtiles en
pocas de no produccin.
Distribucin: Se encarga de llevar el producto a los diferentes mercados ya establecidos.
Proceso de Produccin
3.6. Organizacin Administrativa
Mercadotecnia
En este se realizan las actividades de promocin y publicidad del producto, as como las diferentes estrategias
para mantener el producto en el mercado y as como en el gusto de los consumidores.
En este departamento tambin dependen las ventas que es donde se tiene el registro de las entradas y salidas
de dinero y mercanca respectivamente.
Recursos Humanos
Se encarga del reclutamiento, seleccin y supervisin del personal que labora en la empresa, as como en la
orientacin de los mismos.
Finanzas
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Esta se encarga del estudio de las actividades de inversin tanto en activos reales como en activos financieros
y con la administracin de los mismos.
STAFF Control de Calidad
Se encarga de establecer y verificar que el producto cumpla con las caractersticas organolpticas, estndares
establecidos y normas que deben cumplir para poder distribuirlo con eficacia hacia nuestros clientes.
STAFF Contabilidad
Asesor externo quien lleva a cabo todo el proceso de contabilidad de la empresa segn sus requerimientos.
3.7. Estructura Organizacional Administrativa por Empleados
Direccin General: Estar a cargo de los socios de la empresa, los cuales estn constituidos por dos
personas.
Su capacitacin ser mnima ya que son profesionistas en el ramo.
Generente General: Osfrank Javier Fischer Rojas
Gerente Administrativo: Cintia Casillas Patrn
Recursos Humanos: Estar a cargo de una persona quien llevar a cabo todas los requerimientos de
la empresa.
La capacitacin de este ser en cuanto a que tipo de personal requiere para que realice una adecuada
seleccin.
Produccin: Se constituye por seis elementos los cuales tendrn un movimiento rotatorio en todas las
actividades de produccin y estn distribuidos de la siguiente manera:
En recepcin de materias primas uno
En la Primera Seleccin dos
En la Segunda Seleccin dos
En la Cepillado y Deshuesado uno (supervisor)
En el Empacado y Etiquetado uno (supervisor)
Su capacitacin ser en base a la actividad laboral que vayan a realizar, es decir, para lograr la especializacin
en su trabajo.
Mercadotecnia: Estar a cargo de dos personas que a su vez una de ellas llevar el control de las
ventas.
La capacitacin que requiere este personal es sumamente importante en la empresa ya que requiere de
estrategias y tcnicas especializadas para mantener el producto en el mercado.
Finanzas: Estar a cargo de una persona quien llevar las operaciones fiscales y contables.
Su capacitacin es mnima ya que solo requiere saber cual es el objetivo de la organizacin y como podr
contribuir en est para lograr los mayores y mejores beneficios.
Salario: El salario esta contemplado en el inicio de las operaciones de la empresa como el mnimo
ms crdito al salario, Seguro Social y Vivienda, y posteriormente segn sus utilidades ir en
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Cajas de cartn
Envases de pltico
Bolsas de Plstico
Todas estas en las distintas cantidades de peso como son kg, 1 kg, 1 kg y 2 kg. Segn la demanda de los
clientes.
4.3.5. Estudio de la Demanda
4.3.5.1. Anlsis Cualitativo de la Demanda
Basndonos en los datos que Arrojaron los cuestionarios aplicados en lugares estratgicamente ubicados en la
ciudad de la paz, consideramos que si podemos llevar a cabo nuestro proyecto de inversin, el cual consiste en
una empacadora de dtil deshuesado.
Las personas encuestadas nos mencionaban que es muy buena idea llevar a cabo este proyecto ya que
consideran que aparte de generar empleo, el dtil es una fruta que se produce en el estado y que al darle un
valor agregado si estaran dispuestos a consumirlo.
Las opiniones que se tienen sobre el dtil son que es una fruta muy rica en sabor y en otros valores como son
los nutricionales curativos etc. Un sabor muy rico y una fruta que quita el hambre.
Tambin comentaron que para algunos no era de su agrado puesto que eran alrgicos a este, su sabor no era
bueno y que era demasiado dulce.
Las personas nos dicen que solo lo consumen en el tiempo que dura la temporada de 2 3 meses nicamente y
que el resto del ao no tienen donde comprarlo y si as lo fuera es muy costoso y de mala calidad.
Los lugares donde adquieren este producto es en los centros comerciales de la ciudad as como tiendas de la
esquina, tiendas de abarrotes, en instituciones educativas y directamente con el productor.
Tambin mencionan la mayor parte de la gente que en temporada de dtil casi lo consumen a diario, pero
cuando no lo es, es adquirido en mayor proporcin cada 1 2 meses segn sus posibilidades economicas,
tambien difcilmente lo adquieren quincenalmente pero en menor proporcin.
La mayor cantidad que consumen es en presentaciones de Un Kilogramo, ya que manifiestan que es una
cantidad adecuada para satisfacer sus necesidades durante una semana en promedio. Y lo menos que compran
es en las presentaciones de Kilogramo, ya solo lo consideran como aperitivo o postre.
Las presentaciones en las que mas adquieren este producto son en maquetas o tambien conocidas como
charolas de unicel, y las demas lo adquieren en su mayor parte a agranel, posteriormente tambien en cajas de
cartn, envases de plastico, entre otras.
De las caractersticas organolpticas que consideran mas importantes es indiscutiblemente el Sabor, ya que
consideran que es el sentido que da o no la aceptacin del producto, as como acompaado de un color vistoso
y caracterstico de los datiles sudcalifornianos; as como tambien un tamao calibre estandar a los gustos del
consumidor. El olor que debe ser caracterstico de todo dtil sin que este se encuentre impregnado de otros
olores, aunado a esto una textura correspondiente a la madurez del producto. Y por ultimo consideran de vital
importancia una presentacin de excelente Calidad.
Hemos considerado que el dtil de Baja California Sur es muy bueno tendiendo al excelente, en cuanto a
Calidad se refiere, ya que reune todas las caractersticas exigidas por el cliente.
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En base a los datos analizados anteriormente y a la propia aceptacin de los consumidores se determina que se
tendr demanda sobre nuestro producto Dtil deshuesado, sin olvidar las demas presentaciones y sus
subproductos.
4.3.5.2. Informacion Cuantitativa de la Demanda
1. Cual es su opinion sobre el fruto del datil
2. En temporada de dtil consume usted este fruto?
si
33
66
no
17
34
3. Donde lo adquiere?
centros comerciales
tiendas de abarrotes
directo con el productor
uabcs
15
15
12
6
2
7
8
16
10
13
6
10
0
21
1
5
3
10
7. Cul de estas caracteristicas son ms importantes para que usted compre el dtil?
sabor
33
tamao
13
color
13
olor
11
textura
10
presentacion
10
otras
1
8. Cmo considera la calidad del dtil producido en B.C.S.?
muy bueno
18
bueno
16
17
regular
malo
2
0
20
22
3
10
0
12. Nos podria dar algunas sujerencias para que el producto sea de su agrado al adquirirlo?
4.3.5.3. Graficas
Se anexan
4.3.5.4. Factores que afectan la demanda
La demanda se ve influida por diversos factores que determinan su magnitud, incrementos, decrementos o
tendencias. En base a esto se puede establecer la potencialidad del mercado y las posibles reacciones de los
demandantes.
Los factores que mayormente afectan la demanda de nuestro producto y que deben de analizarse son: Tamao
de la poblacin, habitos y preferencias de consumo, estratos de ingresos y precios, as como factores
econmicos, polticos y sociales, sin considerar los ya conocidos cono desastres naturales.
4.3.5.5. Proyeccin de la demanda
Pendiente.....
4.3.6. Estudio de la Oferta
4.3.6.1. Anlisis cualitativo de la oferta
El anlisis de la oferta nos indica que existe un apertura muy amplia por no decir que total para ingresar al
mercado con una empacadora de dtil, ya que segn los datos arrojados por este estudio (INEGI, SAGARPA),
establece que el estado de B.C.S. a pesar de ser un estado alto productor de dtil (464 has) no existen
ofertantes a un nivel institucional, solo lo comercializan en temporada y aun as hay casos en los que no es
comercializado (97 %), porque consideramos que los productoresvendedores no seran competencia a
considerar, pues a decir verdad venden muy bajos volmenes de este producto (3%), no tienen establecida una
estructura administrativa y tampoco una de comercializacin. Lo que nos lleva a determinar que el
establecimiento de una planta empacadora de dtil seria alguna de las soluciones para llevar el producto hasta
el consumidor final, adems de que seriamos una fuente de venta para su producto y asi satisfacer la demanda
actual.
18
72.9 g
22.5 g
2.4 g
2.2 g
0.5 g
648.0 mg
63.0 mg
59.0 mg
3.0 mg
58.0 mg
1.0 mg
50.0 IU
2.2 mg
19
B2 (Riboflavina)
B1 (Tiamina)
Calorias
0.1 mg
0.09 mg
274
SUPERFICIE (has)
PRODUCCIN (ton)
B.C.
B.C.S.
COAHUILA
SONORA
TOTAL
95
464
39
211
809
586
678
139
1176
2,579
VALOR PRODUCCIN
(miles de pesos)
11,778.60
4,023.40
2,493.00
41,048.00
59,343.00
20
TAMAO 2
TAMAO 1
CEPILLADO
DESHUESADO
EMPACADO
ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION
21