SISTEMA DE GESTIN DE

SEGURIDAD ALIMENTARIA

NORMA ISO 22000

NORMA ISO 22000

Es un modelo nico de Sistema de Gestin de Seguridad Alimentaria,
que cubre todos los requisitos y actividades
de la cadena alimentaria

Productor primario

Material de embalaje

Fabricante de piensos

Productos de limpieza

Productor de alimentos

Aditivos e ingredientes

Transporte

Fabricantes de equipos

Almacn

Servicios externos a las empresas
alimentarias

NORMA ISO 22000

Contenido ISO 22000
1.

Alcance

2.

Normativa de Referencia

3.

Definiciones

4.

Sistema de gestin de seguridad alimentaria

5.

Responsabilidad de la direccin

6.

Gestin de recursos

7.

Planificacin y realizacin de productos seguros

8.

Validacin, verificacin y mejora del sistema de gestin

de seguridad alimentaria:

Annex A: Referencias cruzadas con ISO9001

Annex B: Referencias cruzadas con APPCC

NORMAS DE LA SERIE ISO 22000

ISO 22000
Requisitos para cualquier organizacin en la cadena alimentaria

ISO/TS 22003
Requisitos para las Entidades de Certificacin

ISO/TS 22004
Gua para la aplicacin de la Norma ISO 22000

ISO 22005
Trazabilidad en la cadena de alimentacin humana y animal
Principios generales y gua para su diseo y desarrollo

ALCANCE ISO 22000

1.- Un sistema APPCC adecuado y otros
programas de pre-requisitos de higiene
alimentaria.
2.- Procesos realizados dentro de la cadena de
suministro:

Un Sistema Integrado
de Gestin de la
Seguridad Alimentaria
debe
cubrir
los
siguientes elementos

-Produccin / Transformacin / Transporte

/Almacenamiento / Comercio /
Servicios
asociados.
3.- Trazabilidad
Todos los elementos del producto /a travs
de toda la cadena.
4.- Comunicacin
- Entre todos los elementos de la cadena.
- Hacia el consumidor.

COMPARACION CON OTROS ESTANDARES

DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
ISO 22000

ISO 9001

HACCP

BRC

IFS

Sistema Gestin
Seguridad
Alimentaria

Sistema Gestin
Calidad

Principio 7
(Documentacin y
registros)

Sistema Gestin
Calidad

Sistema Gestin
Calidad

Responsabilidad de
la Direccin

Responsabilidad de
la Direccin

Sistema Gestin
Calidad

Responsabilidad de la
Direccin

Gestin de
Recursos

Gestin de Recursos

Establecimiento del
equipo APPCC

Gestin de Recursos

Gestin de Recursos

Planificacin y
realizacin de
productos seguros

Realizacin del
producto

Principo 1-3 (Lista de

peligros,
determinacin de
POCs, y de lmites
crticos)

Control del producto

Realizacin del
producto

Validacin,
verificacin y
mejora del SGSA

Medicin, anlisis y
mejora

Principio 4-6
(Monotorizacin,
acciones correctivas,
verificacin

Control del producto y

proceso

Medicin, anlisis y
mejora

VENTAJAS DE LA NORMA ISO 22000

Integra los elementos de

seguridad alimentaria en todos
los procesos

Polticas /Objetivos comunes

para todas las organizaciones de
la cadena

Reconocimiento mutuo de las

organizaciones

Comunicacin de polticas y
procedimientos a travs de la
cadena

Optimiza la trazabilidad en toda

la cadena

Enlaces de objetivos de negocio

para las organizaciones

Reduccin de costes para las

organizaciones

Est basada en un estndar

auditable que permite evaluar
su nivel de cumplimiento

MARCA DE CERTIFICACIN

NUESTRO CERTIFICADO

RESUMEN: ISO 22000

Recoge las nuevas exigencias en materia de seguridad alimentaria

Control / reduccin de riegos de seguridad alimentaria

Cumplimiento de requisitos legales

Gestin de riesgos relativos a toda la cadena de produccin de un

alimento

Reduccin de costes a travs de la mejora de la eficiencia de los sistemas

Continua mejora de los negocios d eguridad alimentaria