PROYECTO

Construyendo Alianzas para el Desarrollo

Econmico Local Sostenible con Equidad en la
Zona de Inversin Minera ADEZIM
Las Bambas - Apurimac

Febrero 2008
CARE Per
- Av. General Santa Cruz 659, Jess Mara
Lima Per
- Oficina de enlace Tambobamba Cotabambas Apurimac
Tiraje: 1000 ejemplares
Primera Edicin

MANUAL DE
ENGORDE Y COMERCIALIZACION
DE GANADO

Manual de Engorde y Comercializacin de Ganado ha sido producido por

encargo del Proyecto Construyendo Alianzas para el Desarrollo Econmico
Local Sostenible con Equidad en la Zona de Inversin Minera ADEZIM de
CARE Per.
Responsable Nacional del Proyecto ADEZIM
Marina Irigoyen Alvizuri
Coordinador Local proyecto ADEZIM
Juan Carlos Cceres Padilla.
Elaboracin de Textos
Juan Carlos Cceres Padilla
Jos Luis Macedo Jan
Cuidados de Edicin
Jos Luis Macedo Jan
Juan Carlos Cceres Padilla.
Fotografa
Proyecto ADEZIM
Impresin
Viamonte Impresores

Las Bambas Apurimac

Esta publicacin ha sido posible gracias al apoyo de CARE UK. Las opiniones expresadas por los
autores, no necesariamente reflejan el punto de vista de CARE UK.

II.
I.

INTRODUCCION

El proyecto Construyendo Alianzas para el Desarrollo Econmico Local

Sostenible con Equidad en la Zona de Inversin Minera Las Bambas
Regin Apurmac. ADEZIM gracias al apoyo financiero de CARE UK (Reino
Unido) pretende generar las bases de modelos replicables que demuestren
cmo diferentes sectores (gobierno, compaas mineras y sociedad civil)
pueden trabajar juntos, de manera concertada, prctica y estratgica, para
asegurar que la inversin minera contribuya al desarrollo econmico local
sostenible, promoviendo el acceso de pequeos productores a mercados
competitivos, evitando as actitudes asistencialitas y de dependencia.

METODOLOGIA IMPLEMENTADA EN LA EXPERIENCIA

PROCESO DE ORGANIZACIN
La experiencia se inici con la identificacin de la cadena productiva con
mayor posibilidad de crecimiento, como es el engorde de ganado vacuno, el
cual involucra a un nmero considerable de familias principalmente del rea
rural de la provincia de Cotabambas. Esta cadena es de importancia ya que
tiene una rentabilidad aceptable, favoreciendo la sostenibilidad de las
actividades.

CARE PERU, en concertacin con actores locales est promoviendo el

desarrollo de la cadena productiva de engorde y comercializacin de ganado
vacuno, actividad econmica que ha demostrado rentabilidad, generando
ingresos de forma sostenible para las familias en los distritos de
Tambobamba, Challhuahuacho y Mara de la provincia de Cotabambas
Apurmac.
En el engorde se ha recogido prcticas tradicionales y tcnicas modernas de
fcil uso, en la cual las familias se organizan libremente por afinidad y/o
familiaridad, invierten su capital pecuario, unen sus esfuerzos para acceder
a servicios tcnicos y de capacitacin, abaratan los costos de insumos
comerciales, conocen y socializan sus aprendizajes en la produccin y
negociacin comercial. El estar organizados les permite mejorar sus
capacidades de gestin ante las instituciones.
El presente documento, recoge parte de este proceso, orientndonos en las
acciones que debemos seguir desde la organizacin, proceso de engorde y
comercializacin del ganado, el cual esperamos que contribuya a fortalecer
las capacidades y mejorar las condiciones econmicas de los productores de
la provincia de Cotabambas, generando as alternativas para el desarrollo
econmico local.

a.

Difusin y promocin de la cadena productiva

En
reuniones
comunales,
se
ha
informado sobre la
importancia
de
desarrollar el engorde
de ganado a travs de
grupos organizados,
promoviendo as la
participacin de los
lderes en viajes de
intercambios
de

experiencias a la Provincia de Huancan Puno, ubicado a 3959 msnm, donde

los productores realizan la actividad del engorde de ganado vacuno y ovino,
a pesar de las dificultades que enfrentan como la mayor altitud, baja
disponibilidad de pastos y forrajes, y escasez de agua en la poca de seca
(abril-octubre).

d. Incidencia a nivel local

Se han desarrollado acciones de sensibilizacin para involucrar a lderes
polticos y gobiernos locales, quienes puedan brindar asistencia tcnica,
acceso a insumos y movilidad.
PROCESO DE CAPACITACIN

b. Conformacin de los grupos de inters

Para la conformacin de los
grupos de inters, los
productores han evaluado
la importancia de trabajar
en esta cadena productiva,
involucrndose de manera
voluntaria; este proceso,
permite organizar a los
productores con iniciativa
de trabajo, asumiendo las
responsabilidades de todas
las actividades del proceso
de
engorde
hasta
la
Promoviendo la conformacin de grupos en la comunidad de
comercializacin.
Siendo
Pichaka
fundamental que los grupos
estn conformados por familias que vivan en la misma comunidad o sector.
Esta organizacin debe contar con una directiva bsica conformada por un
presidente, un secretario y un tesorero.
Estar organizados les permite el acceso a programas de capacitacin,
intercambios de experiencias, asistencia tcnica para aplicacin de
vitaminas, antiparasitarios, determinacin del peso y el calculo del precio de
venta. Tambin permite concentrar la oferta para su comercializacin en
mercados con mayores oportunidades como son Cuzco y Arequipa, sin dejar
de lado el mercado local.
c. Aporte de los participantes
El aporte que realizan los productores consiste en el ganado destinado al
engorde, alimentos comerciales y de la zona, insumos veterinarios y el
manejo del ganado durante el periodo de engorde.

La capacitacin se ha desarrollado a travs de los grupos de inters, donde

los participantes reciban sesiones conjuntas de capacitacin terico
prctico. Entre los temas desarrollados fueron:
a.

Seleccin de ganado e infraestructura productiva

Es el primer mdulo bsico,

aqu el productor aprendi
a seleccionar el ganado,
determinando desde ya el
destino de los animales que
va ha engordar. As mismo
a
preparar
la
infraestructura con que
deben
contar
los
productores, para separar
y alimentar a los animales
de engorde; mejorando as
el manejo, considerando
brindarle proteccin contra la lluvia y el fri a travs de cobertizos
rsticos.
b. Sanidad y preparacin de raciones
En sanidad, se ha capacitado principalmente para el reconocimiento de las
enfermedades presentes en la zona, como son las enfermedades
parasitarias (internas y externas), as como las enfermedades infecciosas y
virales, principalmente referido a aquellos que pueden afectar en el proceso
de engorde.

La Gentica (G), su mejora se consigue a largo plazo, ya que se realiza de

La
formulacin
y
preparacin de raciones
es un paso importante en
el
proceso
de
capacitacin, ya que all
se
determin
las
formulas alimenticias y
como
estas
se
administraron
a
los
animales, desde ensear a
comer
suplementos
alimenticios hasta como
hacer el acabado final.

manera progresiva, se hace cambiando los genes que tienen nuestros

animales realizando cruces con machos ms calificados o con machos de
otras razas, los resultados se ven en las cras y estos resultados se heredan

El Medio Ambiente (MA), estas

condiciones son ms fcil de
mejorar, obteniendo resultados
favorables, porque es posible
mejorar el manejo que se le da a
nuestros animales como son:
alimentacin, sanidad, sistema de
crianza, entre otros, pero estos
resultados no se heredan.

III. QUE ES ENGORDE DE GANADO?

IV.
El engorde es una actividad econmica que permite aprovechar la habilidad
que tienen los animales de transformar los alimentos (como pastos, sub
productos y residuos de cosecha) en carne, esta actividad se debe
desarrollar en el menor tiempo, permitiendo as generar ganancias para los
productores que se dediquen a esta actividad.
La crianza de vacunos es una de las actividades ms importantes de la
provincia de Cotabambas, cuenta con una poblacin de 33,043 vacunos,
principalmente de la raza criolla, con rendimientos promedios de 110 kg de
carne por cabeza, (Agencia Agraria Tambobamba, 2008). Cuyo costo en
chacra era de S/. 3.50 4.50 por kilo, teniendo esa produccin una dbil y
desventajosa articulacin al mercado. Para mejorar estas condiciones de
produccin y comercializacin de los vacunos es necesario seleccionar a los
que cuentan con mejores condiciones para la produccin de carne. En la
bsqueda de una mayor produccin se llega a la siguiente ecuacin:

Produccin = Gentica (G) + Medio Ambiente (MA) + Interaccin de G y MA

La produccin tambin se considera como Mejoramiento Gentico, que busca
conseguir animales con mayor produccin y productividad.

QU RAZAS DE VACUNOS PRODUCTORES DE CARNE

PODEMOS CRIAR?

Las razas que a continuacin se muestran han logrado adaptarse a la

geografa de nuestro pas. El vacuno Herford es criado en algunos fundos de
Cajamarca y las razas Aberdeen Angus y Charolaise son criados en Puno en
el Centro de investigacin y Produccin de Chuquibambilla, donde se venden
semen congelado de estas razas las cuales pueden ser usados a travs de la
inseminacin artificial, permitindonos hacer cruces con el ganado criollo.
RAZA HEREFORD. Su pas de origen es Inglaterra, tiene las
siguientes caractersticas:

Cabeza mediana
Pelaje: cara blanca, el
resto del cuerpo es color
rojo
Buena calidad de carne
Es Dcil o manejable
Buena fertilidad
Las cras nacen con 35 kg
Peso vivo hembra 600 kg
y Machos 1000 kg.

RAZA CRIOLLO. Considerado la base de nuestra ganadera por su gran

poblacin y tiene las siguientes caractersticas:
RAZA ABERDEEN ANGUS. Su pas de origen es Escocia, es de color
negro, y tiene las siguientes caractersticas:

Cabeza pequea y de
cara corta, carece de
cuerno
Pelaje: negro, fino y
sedoso, existen lneas
de color rojo
Buena fertilidad
Buen rendimiento y
calidad de carne
Las cras nacen con 35
kg
Peso vivo hembra 550 kg y Machos 950 a 1000 kg.

RAZA CHAROLAISE. Su pas de origen es Francia, es de color blanco

amarillento, y tiene las siguientes caractersticas:

Cabeza ancha
Pelaje: color blanco
amarillento
Cuerpo cilndrico de gran
masa muscular
Buen rendimiento de
carne 60 a 65 %
Es considerada como una
de las mejores
productoras de carne
Las cras nacen con 45 kg
Peso vivo hembra 800 a
900 kg y Machos 1200 a
1400 kg.

RAZA BROWN SWISS. Su pas de origen es Suiza, es de color pardo

y tiene las siguientes caractersticas:

Cabeza mediana con

cuernos
Pelaje: existen diversos
colores
Es de tamao mediano
Triple propsito: carne,
leche y trabajo
Altamente adaptado a la
altura
En los ltimos aos se ha
cruzado con Brown Swiss
al cual se ha denominado
criollo mejorado.
Las cras nacen con 20 a 25 kg
Peso vivo hembra 180 a 350 kg y Machos 400 a 500 kg.

10

Color pelaje: todas las

tonalidades del marrn
Tamao grande
Es de Doble propsito
(leche y carne).
Tiene aceptable
aptitud crnica
Alta productividad
lechera: 5,000 a 6,000
litros por campaa
Buen nivel de slidos en
leche, 4,2% grasa
Las cras nacen con 35
a 40 kg
Peso vivo hembra 500 a 600 kg y Machos 1000 a 1200 kg.

V.

COMO HACEMOS LA NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE LOS

VACUNOS?
La conversin de los pastos en carne es un proceso que se inicia en el
sistema digestivo del animal, donde se debe favorecer el desarrollo de
microorganismos (microbios), estos destruyen los pastos para que se
produzca la protena ruminal, el cual es absorbido o asimilado por el cuerpo
para formar la carne, leche, etc.

Nutrientes Requeridos

Mantenimiento

Reproduccin

La Nutricin, es la ciencia que

tiene como objetivo final dar los
nutrientes necesarios a las clulas
del animal.

Produccin

Agua
Energa
Protena
Vitaminas
Minerales
Estos son los nutrientes
que el animal requiere.

La Alimentacin, es el arte de
combinar
los
nutrientes
necesarios que se darn a los
animales
para
mejorar
la
produccin y lograr beneficio
econmico.

Alimentos proporcionados por el productor

La suplementacin, es la adicin de insumos a la dieta normal (que es a base

de forrajes y pastos), este incremento tiene la finalidad de cubrir la
deficiencia de nutrientes, que en la suplementacin se da henos de avena,
restos de cosecha, concentrados, minerales y vitaminas.

Agua
Forrajes /pasturas
Concentrado

El agua es un elemento importante en la alimentacin, permite disolver y

transportar los nutrientes, forma parte importante del cuerpo del animal, y
contribuye a la excrecin de orina y heces. Por ello un animal en engorde
debe tener agua a disposicin.
5.1. BALANCEO DE RACIONES
Para la preparacin de alimentos se debe tener en cuenta lo siguiente:
a. Composicin de los alimentos
b. Requerimientos de los animales
c. Restricciones de los insumos
d. Precio de los insumos
a. Composicin de los alimentos
Los alimentos se clasifican en alimentos energticos y proteicos; para
engorde necesitamos conocer cuales son los alimentos proteicos ya que
estos permitirn que se forme msculo, hueso y al final del engorde grasa.

11

12

b. Requerimientos de los animales

Conocer los requerimientos de nuestro vacuno permitir determinar la
cantidad de alimento que le ofreceremos en la dieta total, el cual consiste
en Pastos + forrajes + suplemento.
c. Restricciones de los insumos
Los insumos usados en la alimentacin de los animales se deben de
proporcionar cuidando que no provoquen problemas en la digestin, tampoco
olores y sabores desagradables en la carne, tal es el caso de la restriccin
mas importante es la de Urea; que no debemos de dar mas del 1.0% dentro
de la racin, siempre se debe acompaar con alimentos energticos de fcil
asimilacin como el subproducto de cebada (Afrecho) o cualquier grano
molido.
d. Precio de los insumos
El precio de los insumos es muy importante para formular raciones. En el
mercado varia el precio segn poca, pero siembre debemos buscar
alimentos proteicos preferentemente.
Bajo estas consideraciones
los pastos y forrajes
disponibles en Cotabambas
no son suficientes para
engordar al ganado, por
tanto,
se
necesita
balancear raciones en base
a
insumos
locales
disponibles
e
insumos
comerciales
que
se
adquieren en el mercado.
Los alimentos son valorados
por su contenido como protena, energa, adems se proporciona vitaminas y
minerales.

Los insumos que se compran son: harina de pescado, afrecho, pasta de

algodn, gallinaza, polvillo de arroz,
urea, melaza entre otros, las mismas
que se encuentran en tiendas del
Cusco. Con estos productos se hacen
mezclas adecuadas y obtienen raciones
que contribuyan significativamente a la
formacin de carne y la ganancia de
peso.
En la experiencia desarrollada en los
distritos
de
Tambobamba,
Challhuahuacho y Mara, se realiz con
ganados de raza criolla las mismas que
es el capital pecuario de las familias. El 75% de los ganados presentaron
sntomas de fasciola y parasitos. Ademas de ello los ganados vivan en
calidad de animal silvestre. Por tanto, luego de seleccionar el ganado, el paso
siguiente es separarlo del resto y estaquearlo para poder brindarle la
alimentacin.
Al inicio el ganado muestra un poco de resistencia al comer, por tanto, se
brinda kg por las maanas y otros kg por la tarde, aumentando poco a
poco la cantidad hasta llegar de 2 kg por da.
RACION DE ALIMENTOS PREPARADOS EN LA EXPERIENCIA
KG/
CABEZA
DE
COSTO
%
INSUMO
GANADO
S/
PROTEINAS
Afrecho de cebada*
30
16,50
14%
Harina de habas*
15
15,00
23%
Harina de Maiz*
15
11,75
9%
Harina de pescado.
10
10,00
60%
Gallinaza
12
12,00
22.70%
Melaza casera
6
6,00
4.30%
Urea
0,6
1,50
28.60%
Sal
1
1,00
Minerales
Pre mezcla vitaminas
minerales
0,4
1,25
Minerales
Total
90.00
75,00
* Insumos locales disponibles y precio local.

Entre los insumos locales tenemos: Harinas de maz, harina de cebadas,

habas y trigo, tambin se cuenta en la zona: chala, paja o ichu, rastrojos de
cebada, trigo, habas; orn humano, cscara de huevo molido, y huesos.

13

14

Si bien existe distintas combinaciones que cumplen con aportar protenas ,

en la experiencia desarrollada en Cotabambas, el costo total de la
suplementacin con alimentos balanceados se obtiene de la suma del costos
de los insumos, lo mismo que es de un total de S/ 75.00 nuevos soles por
vacuno sometido a sistema de engorde.
VI.

extra o de primera, mejorando el precio en el mercado.

IDENTIFICACIN DEL GANADO

Se realiza la marcacin o aretado del
animal, el cual debe ser registrado en el
cuaderno de engorde del productor y del
grupo organizado, en la cual se debe
describir las caractersticas como edad,
color o manchas que distingan al animal.

COMO ES EL PROCESO DE ENGORDE Y MANEJO DEL

GANADO VACUNO?

CONSTRUCCION DE BRETE
El brete es una manga, usado para el manejo de ganado vacuno, facilita la
aplicacin de medicamentos, el pesado o medicin para calcular el peso. El
brete se construye con troncos de rboles, debe tener las siguientes
medidas: 1.50 mts de largo x 0.70 mts de ancho y 1.50 mts de alto. Es
recomendable que la construccin del brete se debe realizar en las
proximidades donde el grupo va ha recibir las capacitaciones.
Si hay disposicin se puede construir cobertizos para el engorde de ganado,
facilitando el manejo y ganancia de peso vivo por la proteccin brindada.

PESADO INICIAL
Esta actividad se realiza en el
brete
construido
con
anterioridad,
permite
obtener el peso inicial del
animal, si el grupo no cuenta
con balanza se realiza la
medida
del
permetro
torxico utilizando la cinta
bovinomtrica, estimando as
el peso inicial, el que
permitir
determinar
la
ganancia de peso vivo.
DESPARASITACION
La
administracin
de
antiparasitarios
es
fundamental, ya que permite
eliminar
los
parsitos
internos y externos, los
cuales se pueden realizar
utilizando
los
siguientes
productos (bases qumicas,
ver composicin qumica del
producto).

SELECCIN DE GANADO
Los
animales
para
engorde
preferentemente
deben
seleccionarse, estos deben estar
sanos, con una edad de 2 a 4 aos (2
a 6 dientes). Los animales deben de
tener buena conformacin corporal,
una espalda ancha, cuello corto,
lomo plano y de buena talla. Estos
ganados
asimilan
mejor
los
alimentos para convertirlo en carne

15

16

administrar minerales, ya sea por va oral en la racin o ha travs de

inyectables.

Parsitos Internos:
Los parsitos con mayor presentacin son

Tipo de parasito

Gusanos redondos
Gusanos planos o tenias
Fasciola Heptica

Producto a utilizar (va oral)

:Albendazol, Fenbedazol
:Prazicuantel, Fenbendazol, Albendazol
:Triclabendazol, closantel, nitroxinil

Parsitos Externos:
Los parsitos con mayor presentacin son la piojera, garrapatosis, y sarna
en menor medida, se puede aplicar por va sub cutnea Ivermectina y
doramectinas; va topical (en la lnea superior desde la cabeza hasta la cola)
se puede usar fipronil; tambin se pueden usar los baos con productos
permitidos.
La dosificacin de los productos se debe realizar utilizando la dosis que
indica el producto, en su mayora es de 1 ml por cada 10kg de peso vivo que
tenga el vacuno, por ejemplo: en un ganado de 200 kg de peso vivo se
aplicar 20 ml de producto. Esta actividad se debe realizar conjuntamente
con el pesado.
PASTOREO DEL GANADO
Cotabambas cuenta con pastos naturales de regular calidad, para que los
animales cubran sus requerimientos nutricionales se deben de incrementar
las horas de pastoreo, debiendo ser de 12 a 14 horas por da, asegurndose
siempre la disponibilidad del agua, y reduciendo las caminatas en todo el
proceso de engorde. Si se cuenta con la disponibilidad de pastos cultivados
como alfalfa y trbol, en necesario tener cuidado con el manejo, evitando
provocar el timpanismo en los animales, por ello antes de pastorear en estos
campos se debe dar alimentos secos como heno de avena, heno de cebada y
residuos de cosecha.

Estos micro elementos estimulan el apetito y mejoran los resultados de la

conversin alimenticia en carne, es decir que los alimentos y/o forrajes
consumidos por el ganado son destinados para la formacin de carne, se usa
preferentemente vitaminas ADE, esta se administra va intramuscular
(inyeccin en la grupa) a razn de 5ml por vacuno, y en temporadas de
escasez de pasto verde tambin se aplica Vitamina B12. Se debe aplicar
estas vitaminas despus de 7 das de la dosificacin.
ADMINISTRACIN DE ANABLICOS
Este producto permite desarrollar mayor produccin de carne,
incrementando el peso vivo del animal, mejorando la ganancia del peso vivo.
Se administra antes de 20 das de concluir el proceso de engorde. As por
ejemplo, si el proceso total es de 90 das de engorde, el anablico se
aplicar en el da 70.
PESADO FINAL Y CALCULO DE PRECIO DE VENTA
Este paso es fundamental, ya que permite obtener el peso al final del
proceso de engorde, el cual nos permitir conocer la ganancia de peso en
todo el periodo de engorde:
Ganancia de pesos vivo = Peso Vivo Final Peso Inicial
Tambin el peso vivo final sirve al productor para aproximar el precio de
venta, de acuerdo al peso calculado de la carne el cual representa la mitad
del peso vivo, sumando el precio del cuero y menudencias.
Precio de venta = Peso vivo final x Precio por kg de carne
2
Es importante saber las condiciones del mercado, ya que puede variar por la
poca as como por la calidad de la carne.

ADMINISTRACIN DE VITAMINAS
Las vitaminas son de mucha importancia
en el proceso de engorde, ya que
permite aprovechar con mayor eficiencia
los alimentos proporcionados al animal,
tambin es importante

17

18

COMERCIALIZACION DE GANADO
El grupo de inters debe de tener
bien definido el mercado donde
van ha realizar la venta de sus
ganados
en
base
al
peso
alcanzado. La mejor poca para
realizar la comercializacin del
ganado es en la poca seca es
decir de Agosto a Noviembre. Ello
significa que se debe empezar
desde
Mayo
y
en
forma
escalonada.

3 Previo a la fecha del transporte del ganado, los comisionados organizan al

grupo para sealar el da y lugar del embarque convenido con el
transportista.
4 El da del transporte realizan el
embarque del ganado, respetando
las tcnicas y cuidado del ganado.
Llegando al camal
realizan el
desembarco con el fin de que no
pierda peso y /o recupere por el
viaje. Para ello, se realiza la
alimentacin y descanso del ganado
por lo menos por un da.
Para el mercado extra regional de
Arequipa, se llevarn ganados mayor
a
340
kg
de
peso
vivo,
permitindonos justificar los gastos
de transporte y estada de tal
manera que permite obtener buenas
ganancias; para el mercado local, se
destinar aquellos animales que pesan
menores a 340 Kg.

Productores evaluando los procesos

de beneficio de ganado en el camal
de Arequipa. Set - 2007.

Los Comisionados .- Cuando se decide vender en Cuzco o Arequipa, esta

etapa se encargar a una comisin de productores de no mayor de 03
personas. Entre sus funciones es realizar:
1 Realizan los contactos previos con el comisionista del camal. Solicitan el
precio de la carne en el camal y convienen la fecha mas adecuada para
preparar la llegada del ganado.
2 Identifican la ruta y realizan el trato con el propietario del camin en el
cual se va ha transportar el ganado y los comisionados.

19

Sr. Eugenio Hinostroza observando su

ganado beneficiado y vendido en el camal
metropolitano de Arequipa

5 En la fecha de beneficio del ganado los comisionados, realizan el

numerado del ganado y realizan la verificacin y ubicacin de la carcasa, el
cuero, el menudo y la cacharada. Tambin verifican el pesado de la carcasa y
el cuero.
6 Los comisionados, apoyan las ventas del comisionista y pagan los
derechos de beneficio del ganado a fin de autorizar su salida por el
comprador. Es necesario comentar que mientras en el Camal Metropolitano
de Arequipa, se negocia cada parte del ganado (carcasa, menudo, cuero y
cacharada) a diferentes clientes y precios. En cambio en Cusco el negocio de
ganado se realiza a todo costo, a un solo precio.
7 Concluido la venta, los comisionados reciben el dinero por ventas,
verifican sus precios y kilos para luego pagar al comisionista.
Posteriormente los comisionistas trasladan el dinero a cada socio de
grupo.

20

RENTABILIDAD (ganancia del engorde)

VII. RESULTADOS ALCANZADOS CON EL PROYECTO
Determinar la rentabilidad de la actividad de engorde es importante ya que
permite al productor hacer un balance.
Costos de produccin y comercializacin de ganado engordado

(Venta en Arequipa)
DETALLE

S/

Cabeza de Ganado ( valor en chacra)

500

Pastoreo y mano de obra para el manejo

Racin alimenticia

160

Transporte

75
15
90

Beneficio del ganado (camal)

15

Productos de sanidad animal y vitaminas

Gastos de comercializacin (comisionista)

Costo Total del engorde (C)
Venta de Carcaza (172 kg de carne)
Venta de Cuero
Venta de Menudencias
Ingreso Total por Ventas (I)
Utilidad Neta (I-C)
Rentabilidad (Utilidad entre Costo Total)

20
875
1032

90
50

Demuestra la factibilidad de promover cadenas productivas en zona, de

mbito minero, sin corredor econmico.
Incentiva el aporte de capital de familias en situacin de pobreza.
Desarrolla un trabajo con enfoque de mercado en familias de escasos
recursos.
Articula a los productores al mercado en mejores condiciones de
negociacin.
Desarrolla las capacidades locales para el manejo de tecnologas
apropiadas.
Promueve la mejora de la sanidad de los animales, incremento del piso
forrajero y el desarrollo de infraestructura productiva bsica.
Fortalece la representatividad de las organizaciones de productores ya
sea como grupos de inters o Asociaciones de productores, en los
espacios locales.
Incrementa los ingresos; los productores en los meses de Julio ha
Diciembre quienes han comercializado sus ganados vacunos,
incrementando en ms del 100% el valor de venta de 132 familias de 13
comits de productores pertenecientes a igual nmero de comunidades.

1172
297

El precio del ganado criollo en las comunidades de Tambobamba, se ha

incrementado positivamente, a causas de los viajes de negocios de los
productores organizados, hacia mercados de Arequipa y Cusco.

Se ha fortalecido las capacidades locales la preparacin y

fortalecimiento de 23 lideres productores locales y 15 tcnicos
egresados del instituto tcnico local.

Las instituciones y organizaciones locales realizan mayores inversiones

para el desarrollo econmico agropecuario.

34%

Segn el cuadro, se tiene un Costo total del engorde es de 875 nuevos soles,
el total de ingresos por ventas es de 1172 nuevos soles, realizando la resta
de ingresos menos ventas, podemos decir que se ha ganado 297 soles, y el
engorde de ganado vacuno tiene una rentabilidad de 34%, es decir que por
cada 1 nuevo sol invertido se gana 0.34 nuevos soles.

Tcnicos de
Challhuahuacho de
pasanta en la
provincia de
Huancan - Puno.

Productores de la comunidad de
Chaccaro Contando el dinero
producto la venta del ganado en
Arequipa.

21

22

Grupos de Inters:
Se han logrado conformar y desarrollar actividades de engorde de vacunos
con 13 grupos, los cuales se detallan a continuacin:

Distrito

Grupos
Organizados
Surfumarca
Chacaro

Puna pampa
Chullupata
Pichaca
Tambobamba
Ayaccasi
Pararani
Ccasa
Minas cucho
Chumilli
Anta anta
Challhuahuacho Queua
Mara
Pisacasa
Total

N de Familias

PROYECTO

Varones Mujeres
Total
13
0
13
11
2
13
8
7
11
12
11
5
10
14
8
7
5
122

0
1
0
0
1
0
0
0
2
3
1
10

Construyendo Alianzas para el Desarrollo Econmico

8
8
11
12
12
5
10
14
10
10
6
132

Local Sostenible con Equidad en la Zona de Inversin

Minera ADEZIM
Las Bambas - Apurimac

CARE Per
- Av. General Santa Cruz 659, Jess Mara
Lima Per
- Oficina de enlace Tambobamba Cotabambas
Apurimac

www.care.org.pe
Participantes del curso de capacitacin de productores lideres de la cadena
productiva de engorde de ganado vacuno en el Centro de Investigacin y Produccin
de Chuquibambilla de la Universidad Nacional del Altiplano Puno.

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