SmA Acres Guia de Manejo Del Pollo Engorde 2009

Gua de Manejo del
Pollo de Engorde
2009
Arbor Acres Gua de Manejo del Pollo de Engorde
Como usar esta Gua

Cmo encontrar un Tema
Del lado derecho de la presente Gua aparecen separadores coloreados que permiten a nuestros
lectores tener acceso inmediato a las secciones y tpicos que les interesen particularmente.
El ndice presenta el ttulo de cada seccin y subseccin.
Al final de este libro aparece un ndice de Palabras Clave acomodado alfabticamente.
Puntos Clave
Donde as resulta apropiado se han incluido Puntos Clave que hacen nfasis en aspectos
importantes zootcnicos y de manejo. stos se hacen resaltar en color rojo.
Objetivos de Rendimiento
Los Suplementos de la presente Gua contienen los objetivos de rendimiento que se pueden
lograr mediante buen manejo y control del medio ambiente y de la salud.

Contenido
Prefacio..................................................................................6
Introduccin...................................................................................7
Seccin 1: Manejo del Pollo Durante la Crianza...................9

Objetivo . .......................................................................................9
Principios...................................................................................... 10
La Calidad del Pollo Joven y su Rendimiento Final........................ 10
Recepcin del Pollo...................................................................... 11
Control del Medio Ambiente......................................................... 12
Manejo de las Criadoras............................................................... 13
Seccin 2: Alimento y Agua................................................17

Objetivo........................................................................................ 17
Principios...................................................................................... 18
Aporte de Nutrientes.................................................................... 18
Programa de Alimentacin............................................................ 18
Forma y Calidad Fsica del Alimento............................................. 19
El Alimento y Estrs por Calor...................................................... 20
Medio Ambiente........................................................................... 20
Calidad de la Cama....................................................................... 20
Calidad del Agua........................................................................... 20
Sistemas de Bebederos................................................................. 21
Sistemas de Comederos................................................................ 23
Seccin 3: Salud y Bioseguridad.........................................25

Objetivo . ..................................................................................... 25
Principios...................................................................................... 26
Bioseguridad................................................................................. 26
Vacunacin................................................................................... 27
Investigacin de Enfermedades.................................................... 27
Reconocimiento de Enfermedades................................................ 30
Seccin 4: Galpones y Ambiente.........................................31

Objetivo........................................................................................ 31
Principios...................................................................................... 32
Galpones y Sistemas de Ventilacin.............................................. 33
Sistemas de Ventilacin Mnima................................................... 34

Sistemas de Ventilacin de Transicin.......................................... 35
Sistemas de Ventilacin de Tnel................................................. 35
Sistemas de Enfriamiento Evaporativo.......................................... 36
Iluminacin para el Pollo de Engorde............................................ 36
Manejo de la Cama....................................................................... 38
Densidad de la Poblacin............................................................. 39
Seccin 5: Supervisin del Peso Vivo

y Uniformidad del Rendimiento..........................................41
Objetivo . ..................................................................................... 41
Principios...................................................................................... 42
Capacidad de Predecir el Peso Vivo.............................................. 42
Uniformidad de la Parvada (CV%)................................................. 42
Engorde por Sexos Separados....................................................... 43
Seccin 6: Manejo Antes del Procesamiento......................45

Objetivo . ..................................................................................... 45
Principios...................................................................................... 46
Preparacin para la Captura......................................................... 46
Captura......................................................................................... 46
Procesamiento.............................................................................. 48
Apndices.............................................................................51
Apndice 1. Registro de Produccin.............................................. 52
Apndice 2. Conversiones............................................................. 53
Apndice 3. Clculos de la Eficiencia............................................ 54
Apndice 4. Sexado por las Plumas.............................................. 55
Apndice 5. Clasificacin de los Meses......................................... 56
Apndice 6. Solucin de Problemas.............................................. 57
Apndice 7. Clculo de las Tasas de Ventilacin............................ 59
ndice de Palabras Clave......................................................61
Esta Gua
Prefacio
El propsito de la presente Gua es ayudar a los clientes de Aviagen a lograr el rendimiento

ptimo de sus aves. No pretende proporcionar informacin definitiva sobre cada uno de
los aspectos del manejo, sino que presta atencin a los aspectos importantes que, si se
pasan por alto o se manejan de manera inadecuada, pueden deprimir el rendimiento de la
parvada. Las tcnicas de manejo que contiene esta Gua persiguen los siguientes objetivos:
a) lograr un buen rendimiento general con las aves durante su produccin en vivo y durante
el procesamiento, y b) mantener la salud y el bienestar de las aves.
Aviagen aplica un enfoque balanceado de las caractersticas de importancia comercial como
son la velocidad de crecimiento, la conversin alimenticia, la viabilidad y el rendimiento en
carne, al tiempo de mejorar el bienestar de las aves mediante caractersticas como la salud
de patas y piernas, el buen desarrollo del sistema cardiovascular y la rusticidad de nuestros
animales. El logro del potencial gentico de las aves depende de los siguientes factores:
Buen manejo para proporcionar a los pollos el ambiente que requieren.
Un rgimen alimenticio que ofrezca nutrientes con el perfil apropiado.
Bioseguridad efectiva y control de enfermedades.
Si cualquiera de estos elementos est por debajo de su nivel ptimo, el rendimiento de
los pollos se ver afectado adversamente. Estos tres sectores, ambiente, nutricin y salud,
dependen tambin entre s, por lo que las deficiencias en cualquiera de ellos acarrearn
consecuencias negativas en los dems.
En la prctica, esta Gua no es capaz de proteger a los animales completamente contra
las variaciones del rendimiento que pueden ocurrir por muy diversas razones. Aun cuando
hemos hecho todo lo posible por garantizar la precisin y la relevancia de la informacin que
aqu presentamos, Aviagen no se hace responsable de las consecuencias que tenga el uso de
esta informacin en el manejo de los pollos.
La informacin presentada en esta Gua combina datos derivados de las pruebas internas
de investigacin, los conocimientos cientficos publicados, la experiencia y las habilidades
prcticas de los equipos de Transferencia y Servicio Tcnico de Aviagen.
Servicios Tcnicos
Para obtener mayor informacin sobre el manejo de las aves Arbor Acres, pngase en contacto
con nuestro Gerente de Servicio Tcnico de su localidad o con nuestro Departamento Tcnico.
Cummings Research Park
Newbridge
5015 Bradford Drive
Midlothian
Huntsville, Alabama 35805
EH28 8SZ
USA
Scotland, UK
Tel: +1 256 890 3800
Tel: +44 (0) 131 333 1056
Fax: +1 256 890 3919
Fax: +44 (0) 131 333 3296
info@aviagen.com
infoworldwide@aviagen.com
www.aviagen.com
An Aviagen Brand

Introduccin
Aviagen produce toda una gama de genotipos adecuados para los
diferentes sectores del mercado del pollo de engorde. Todos los
productos Aviagen se seleccionan para lograr una amplia gama de
caractersticas tanto en el pie de cra como en el pollo productor de
carne. Este enfoque asegura que nuestros productos sean capaces de
obtener rendimientos que satisfagan las normas ms elevadas, ante
una amplia variedad de ambientes.
Esta lnea de genotipos permite a los usuarios seleccionar el producto
Arbor Acres que mejor satisfaga las necesidades de cada operacin.
Aviagen tambin aplica un enfoque balanceado de progreso gentico
en las caractersticas de importancia comercial como son tasa de
crecimiento, conversin alimenticia, viabilidad y produccin de carne, al
tiempo de mejorar el bienestar de las aves en aspectos como salud de las
extremidades, funcionalidad cardiovascular y rusticidad.
Conforme los sistemas de produccin de los pollos de asar se tornan

ms sofisticados, su manejo requiere, ahora ms que nunca, niveles
de capacidad de respuesta y mejor disponibilidad de informacin.
La fase de crecimiento del pollo es una parte integrante del proceso
total de produccin de carne que incluye a las granjas de reproductoras, las plantas de incubacin, las unidades de crecimiento de las aves,
los mataderos, los centros de venta al menudeo y los consumidores.
Produccin de Carne de Pollo de Buena Calidad: El Proceso

Total
Ubicacin
Granja de Reproductoras
Almacenamiento del Huevo
Manejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todos

sus requerimientos de ventilacin, calidad del aire, temperatura y
espacio.
Transporte
Planta de Incubacin
Planta de Incubacin
Suministro de los requerimientos de nutrientes mediante la elaboracin

de alimentos con los ingredientes apropiados y buen manejo en las
prcticas de alimentacin y suministro de agua.
Atencin al bienestar de las aves durante toda su vida, especialmente
antes del procesamiento.
Fases Clave
de Produccin
y Manejo
Granja de Pollo
de Engorde
Suministro de
Alimento
Revisar Procesamiento y Manejo
Manejo de Crecimiento
Limpieza
Producir pollos de alta calidad

Mantener la calidad del pollo
Transporte
Crianza
Cosecha del Pollo
Desarrollar el Apetito
Desarrollar la Funcin Inmune
Permitir el desarrollo ptimo
del esqueleto y el aparato cardiovascular
Mantener la calidad de la canal
Transporte
Planta de Procesamiento
Salud
Incubacin
Desinfeccin
Todos estos factores son interdependientes, por lo que si cualquiera de

ellos no est a su nivel ptimo, afectar adversamente el rendimiento
general.
Factores que Limitan el Crecimiento y la Calidad del Pollo de

Engorde
Objetivo
Recoleccin del Huevo
El logro del potencial gentico inherente a las aves depende de los

siguientes factores:
Prevencin, deteccin y tratamiento de enfermedades.
Operacin
Manejo de Reproductoras
Procesamiento
Venta al Menudeo
Nutricin
Temperatura
Iluminacin
Abastecimiento
de Agua
Ventilacin
Vacunaciones
Densidad
de Poblacin
Los aspectos econmicos y comerciales continan influenciando la

manera de manejar al pollo:
Demanda creciente de los consumidores por productos de calidad y
por seguridad alimentaria.
Necesidad de contar con parvadas de engorde capaces de crecer para
alcanzar especificaciones ms predecibles y predefinidas que nunca.
Requerimiento de minimizar la variabilidad dentro de las parvadas y,
por ende, en el producto final.
El objetivo de manejo del pollo de engorde debe ser alcanzar el rendimiento

de la parvada en lo que se refiere a peso vivo, conversin alimenticia,
uniformidad y rendimiento en carne. Las primeras dos semanas de vida
de la parvada son crticas y requieren atencin particular. El manejo del
pollo durante la crianza y las primeras etapas de su desarrollo es de
la mayor importancia. La produccin de estas aves es un proceso en
secuencia y, a la larga, el rendimiento depende del xito al completar
cada paso. Para lograr el mximo rendimiento, se deber evaluar cada
etapa aplicando para ello un juicio crtico y realizando mejoras siempre
que se requieran.
La complejidad de la produccin del pollo significa que las personas que lo
manejan deben comprender con claridad los factores que afectan a todo
el proceso de produccin adems de los que influencian directamente el
manejo de las aves en la granja. Tal vez sea necesario realizar cambios en
la incubadora, la granja de engorde, el transporte de las aves al matadero
o la planta de procesamiento.
Exigencia de niveles superiores de bienestar para las aves.

Utilizacin completa del potencial gentico de las aves con respecto a
conversin alimenticia, velocidad de crecimiento y rendimiento en carne.
Reduccin al mnimo de las enfermedades prevenibles como ascitis y
debilidad de las piernas.

La produccin del pollo de carne consta de varias etapas de desarrollo.
La planta de incubacin se encarga del manejo del huevo incubable
y del nacimiento de los pollos; la granja de engorde est a cargo de
su crecimiento; la planta de procesamiento se ocupa de los pollos
terminados y de sus canales. Entre cada una de estas etapas existe una
fase de transicin, la cual se debe manejar con un mnimo de estrs
para las aves. Las fases de transicin crticas para el productor son las
siguientes:
Nacimiento del pollo.

Cosecha, almacenamiento y transporte del pollo recin nacido.
Desarrollo del apetito en el pollo joven.
Cambio de los sistemas suplementarios de alimentacin y agua
de bebida al sistema permanente de la granja.
Captura y transporte del pollo al final de la etapa de engorde en
granja.
El equipo de Transferencia Tcnica de Aviagen ha diseado esta Gua

teniendo en mente los siguientes principios:
Consideracin al bienestar de las aves en todo momento

Entendimiento de la cadena de produccin y de las fases de
transicin.
Atencin a la calidad del producto final, a lo largo de todo el

proceso.
Necesidad de observar cambios en las aves y en su medio
ambiente.
Manejo apropiado en respuesta a los requerimientos del ave, que
cambian constantemente.
No existen dos galpones (casetas o naves) completamente idnticos,

por lo que los requerimientos de cada parvada de engorde presentan
diferencias. En la granja del pollo productor de carne, las personas que
estn a cargo del manejo deben mantener los requerimientos de las
aves y, mediante la aplicacin del manejo encaminado a respuestas
que describimos en esta Gua, satisfacer los requerimientos individuales
para asegurar el rendimiento ptimo de cada parvada.
Seccin 1
Manejo del Pollo Durante la Crianza
Seccin 1

Objetivo
Promover desde un principio el consumo de alimento y agua para
lograr el perfil objetivo de peso.
Contenidos
Principios...................................................................................... 10
La Calidad del Pollo Joven y su Rendimiento Final........................ 10
Recepcin del Pollo....................................................................... 11
Control del Medio Ambiente......................................................... 12
Manejo de las Criadoras............................................................... 13

Principios
La Calidad del Pollo Joven y su Rendimiento Final
Para lograr el mejor rendimiento, los pollos debern ser llevados a

la granja de engorde lo antes posible, administrndoles alimento
inmediatamente. Se les debe proporcionar el ambiente correcto,
manejndolo para satisfacer todos los requerimientos de las aves.
El rendimiento final del pollo de engorde y su rentabilidad dependen de

la atencin que se preste a los detalles a todo lo largo del proceso de
produccin. Esto implica el buen manejo y la salud de las reproductoras,
las prcticas cuidadosas en la planta de incubacin y la entrega eficiente
de los animales recin nacidos en trminos de calidad y uniformidad.
La calidad del pollo puede verse influenciada en todas las etapas del
proceso.
Durante los primeros 10 das de vida, el ambiente de los pollos cambia

del que tenan en la nacedora al que se les proporciona en el galpn.
Si existen deficiencias en el ambiente durante las primeras etapas,
se deprimir el rendimiento tanto en ese momento como al final de
la parvada. Es necesario que las aves se adapten para establecer
conductas saludables de alimentacin y consumo de agua, si se desea
que alcancen todo su potencial gentico de crecimiento.
Los pollos experimentan una serie de transiciones crticas durante los
primeros 7 a 10 das de vida, todas las cuales afectan la manera como
las aves reciben los nutrientes y es por ello que el manejo durante este
perodo es esencial para el ptimo rendimiento de la parvada.
Durante las ltimas etapas de la incubacin y cuando estn recin
nacidos, los pollos reciben todos sus nutrientes de la yema del huevo
(conocida tambin como saco vitelino), pero una vez en la granja se les
ofrece el alimento iniciador en forma de migajas tamizadas o minipelets
utilizando los sistemas de comederos automticos y sobre hojas de
papel en el piso de la nave. Tan pronto como el alimento ingresa al
intestino se movilizan los residuos del saco vitelino que se encuentra
dentro del abdomen y, si el pollo se alimenta con prontitud despus de
nacido, recibir con estos nutrientes un refuerzo de gran utilidad para
crecer.
Los residuos del saco vitelino proporcionan al animal una reserva de
anticuerpos protectores y nutrientes durante los primeros 3 das. La
absorcin del saco vitelino precede al inicio del crecimiento y, por lo
tanto, ste ser mnimo hasta que el ave comience a ingerir alimento.
Lo normal es que el saco vitelino se absorba rpidamente durante las
primeras 48 horas y debe pesar menos de un gramo a los 3 das de vida.
Si algunos pollos no han comenzado a comer durante 1, 2 incluso 3
das, la parvada estar dispareja y su peso promedio al sacrificio se ver
reducido significativamente.
Despus de haber encontrado el alimento al nivel del piso durante
los primeros das de su vida, los pollos ahora debern encontrarlo
nuevamente en los comederos automticos, sean de plato o de canal,
entre los 4 y 6 das de edad. A continuacin, las aves debern hacer
frente al cambio de alimento de migajas o minipelets a la forma de
pelets, a los 10 das de edad. Es importante que estas transiciones
sucedan con la mayor facilidad posible para el pollo, pues de lo
contrario el rendimiento se ver afectado adversamente. Es importante
que el alimento est accesible fcilmente en el sistema de comederos
automticos; por ejemplo, la prctica de llenar completamente los
comederos de plato con racin, estimula el consumo. El uso de pelets
de buena calidad a los 10 das de edad limitar el impacto del cambio
en la textura de la racin, en este momento.
Si toda la parvada se ha adaptado bien a todas estas transiciones
y suponiendo que el crecimiento no se vea impedido por factores
ambientales ni nutricionales, el peso a los 7 das debe ser de 4.5 a 5
veces superior al que los pollos presentaban al da de edad.
Es de gran importancia supervisar y registrar (monitorear)
rutinariamente el peso vivo a los 7 das de edad, tomando las acciones
correctivas necesarias si no se logra el objetivo. Las metas del
rendimiento se pueden encontrar en los Objetivos de Rendimiento del
Pollo de Engorde Arbor Acres
10
Planeacin
La calidad del pollo joven es resultado de la interaccin del manejo,
la salud y la nutricin de las reproductoras, adems del manejo del
huevo durante la incubacin. Si la calidad del pollo es buena y se le
proporciona la nutricin y el manejo correctos durante la crianza hasta
los 7 das de edad la mortalidad deber ser inferior al 0.7% y se podr
obtener con uniformidad el peso meta.
Es importante planear la recepcin de las parvadas de engorde

para minimizar el efecto de las diferencias en la edad y/o el estado
inmune de las parvadas de reproductoras. Lo ideal es que cada
parvada de pollo de engorde proceda de una misma parvada de
reproductoras, pero si es inevitable utilizar varias parvadas de
origen, stas debern tener la edad ms similar posible.
La vacunacin de las reproductoras debe elevar al mximo la

proteccin que brindan los anticuerpos maternales contra las
enfermedades que ponen en riesgo el rendimiento de la progenie
(como la infeccin de la bolsa de Fabricio, la anemia infecciosa y la
reovirosis).
Si el pollo es de buena calidad deber estar limpio despus de nacer,

parndose firmemente y caminando bien, mostrndose alerta y
activo. No debe haber presencia de malformaciones y el saco vitelino
debe estar completamente retrado, con el ombligo cicatrizado. Al
piar, los pollos deben reflejar su bienestar.
Si la calidad del pollo es inferior a lo deseable, es importante que el

avicultor reporte esta situacin a la incubadora de manera oportuna,
precisa, sistmica, especfica y mensurable.
Si el manejo durante la crianza es incorrecto, esto empeorar los

problemas del pollo recin nacido.
La planta de incubacin y el sistema de transporte deben asegurar
lo siguiente:
Administracin de las vacunas correctas a todos los pollos, a la dosis

y en la forma adecuadas.
Una vez sexados y vacunados, los pollos se deben mantener en un

rea oscura con el ambiente correctamente controlado, para que
estn calmados antes del transporte.
Los camiones de entrega del pollo se deben cargar en plataformas

con ambiente controlado y deben estar previamente acondicionados
para llevar los animales a la granja (Cuadro 1.1).
La hora esperada de entrega se deber establecer anticipadamente

para poder descargar el pollo y colocarlo en la granja correctamente,
tan rpido como sea posible.
Las aves debern tener acceso al alimento y el agua lo ms pronto

posible despus de nacer.
Seccin 1
Cuadro 1.1: Resumen de las Condiciones ptimas - Espera y Transporte del Pollo
Puntos Clave
Colocar a los pollos en galp0nes limpios y con bioseguridad.
Temperatura Ambiente de 2224C (7275F)*

Condiciones del Pollo
Durante la Espera
Humedad Relativa Mnima (HR) 50% para

Recambio de Aire: 0.71 m3/min (25 pcm**)
por cada 1.000 pollos
Temperatura Ambiente de 2224C (7275F)*
Condiciones durante el
Transporte
Humedad Relativa Mnima (HR) 50% for

Transporte Prolongado***
Recambio de Aire: 0.71 m3/min (25 pcm**)
por cada 1.000 pollos
Nota: Estas condiciones en el rea de espera y en el vehculo de transporte proporcionan

temperaturas de 30 a 35C (86-95F) y HR de 70 a 80% entre los pollos. Es ms
importante obtener estas temperaturas que simplemente seguir el punto de ajuste
recomendado de temperatura en el camin, pues ste puede variar dependiendo de
las recomendaciones del fabricante.*
* Las temperaturas se deben ajustar de acuerdo con la que tenga realmente el pollo.
La temperatura de la cloaca debe ser de 39 a 40C (102-104F).
** (pcm) = pies cbicos por minuto
*** Se debe aadir humedad durante el transporte en clima fro, mientras estn
funcionando los calefactores durante largos perodos o cuando el aire est seco.
Puntos Clave
Planear la recepcin de la parvada para minimizar las diferencias
fisiolgicas e inmunes entre los pollos. De ser posible, utilizar una
sola parvada de reproductoras.
Mantener y transportar a los pollos en condiciones que prevengan
la deshidratacin y otros tipos de estrs.
Proporcionar a las aves alimento y agua lo antes posible despus
de sacarlas de la nacedora.
Mantener altos estndares de higiene y bioseguridad en la
incubadora y durante el transporte.
Recepcin del Pollo

Preparacin de la Granja para el Siguiente Ciclo
En cada sitio individual deben existir solamente aves de una misma edad;
en otras palabras, se deben manejar bajo los principios del sistema todo
dentro todo fuera, pues los programas de vacunacin y limpieza son
ms difciles y menos efectivos cuando los sitios tienen aves de edades
mltiples y es mucho ms probable que surjan problemas de salud,
adems de que el rendimiento no alcanza sus niveles ptimos.
Los galpones, las reas que los rodean y todo el equipo se deben limpiar
y desinfectar a fondo antes de que llegue el material de cama y los
pollos (vase la Seccin 3, Salud y Bioseguridad). Subsiguientemente, se
debern implementar sistemas de manejo para prevenir la entrada de
patgenos a la nave. El equipo y las personas se debern desinfectar
antes de ingresar a las instalaciones.
El material de cama debe estar distribuido homogneamente, a una
profundidad de 8 a 10 cm.(3-4) En los lugares donde la temperatura del
piso sea adecuada (de 28 a 30C, 82-86 F), se podr reducir la profundidad
de la cama, sobre todo cuando los costos del desecho de sta sean
elevados. El material de cama disparejo puede restringir el acceso al
alimento y al agua, haciendo que se pierda la uniformidad de la parvada.
Controlar la diseminacin de enfermedades, alojando aves de una

sola edad en el galpn (sistema todo dentro - todo fuera).
Distribuir la cama homogneamente.
Recepcin del Pollo

Los pollos son incapaces de regular su propia temperatura corporal hasta
que alcanzan aproximadamente los 12 a 14 das de edad, por lo que
requieren de una temperatura ambiental ptima. A la llegada del pollo, la
temperatura del piso es tan importante como la del aire, de tal manera
que es esencial precalentar la nave. La temperatura y la humedad relativa
se deben estabilizar por lo menos 24 horas antes de recibir la parvada.
Se recomiendan los siguientes valores:
Temperatura del aire: 30C (86 F) (medida a la altura del pollo, en
el rea de comederos y bebederos)
Temperatura de la cama: de 28 a 30C (82-86 F)
Humedad relativa: de 60 a 70%
Estos parmetros se deben monitorear con regularidad para asegurar un
ambiente uniforme en toda el rea de crianza, aunque el mejor indicador
de la temperatura es el comportamiento de las aves.
Antes de la llegada de los pollos es necesario hacer una revisin final de
la disponibilidad de agua y alimento, y su distribucin en todo el galpn.
Es necesario que todos los pollos puedan comer y beber inmediatamente,
tan pronto lleguen a la nave.
Mientras ms tiempo permanezcan las aves en las cajas, ms probabilidades
habr de que se deshidraten, lo cual puede causar mortalidad y reducir el
crecimiento tanto a los 7 das como a la edad de mercado.
Es importante colocar a los pollos rpida, suave y uniformemente sobre
las hojas de papel, dentro del rea de crianza. El alimento y el agua deben
estar disponibles inmediatamente y con facilidad. Sacar rpidamente del
galpn las cajas vacas.
Debemos permitir que las aves se estabilicen en 1 2 horas para que
se acostumbren a su nuevo ambiente. Despus de este tiempo hay que
hacer una revisin para ver que todos los pollos tengan acceso fcil al
alimento y el agua, haciendo los ajustes necesarios en el equipo y en la
temperatura.
Durante los primeros 7 das, proporcionar 23 horas de luz con una
intensidad de 30 a 40 lux (3-4 pies candela), con el fin de ayudar a las
aves a adaptarse al ambiente del galpn y promover el consumo de
alimento y agua.
Debe existir agua fresca y limpia disponible para todas las aves y en
todo momento, colocando los bebederos a la altura apropiada (vase la
Seccin 2, Alimento y Agua). Las lneas de bebederos de niple se debern
instalar a razn de 12 aves por niple, mientras que los bebederos tipo
campana debern existir en una proporcin de 6 de ellos por cada
1.000 pollos. Adems se debern colocar seis minibebederos o bandejas
suplementarias por cada 1.000 pollos.
Inicialmente, el alimento texturizado se debe proporcionar en forma
de migajas sin polvo o minipelets sobre los comederos de bandeja (1 por
cada 100 pollos) y sobre papel para que el rea de alimentacin ocupe
cuando menos el 25% del rea de la crianza. Los pollos se deben colocar
directamente sobre el papel para que encuentren de inmediato el
alimento. Los sistemas automticos de comederos y bebederos se deben
instalar muy cerca de estas hojas de papel.
11

Si fuese inevitable mezclar a los pollos procedentes de diferentes
parvadas de reproductoras, los que procedan de cada parvada de origen
se debern criar en reas separadas dentro de un mismo galpn. Los
pollos de parvadas jvenes, de menos de 30 semanas, se deben iniciar
a una temperatura ms elevada (un grado centgrado [1C,2 F] del perfil
indicado de temperatura), en comparacin con los pollos de una parvada
de ms de 50 semanas.
Puntos Clave
Precalentar la nave y estabilizar la temperatura y la humedad antes
de la llegada de los pollos.
Descargar a las aves e instalarlas con rapidez.
El alimento y el agua deben estar disponibles para los pollos
inmediatamente.
Acomodar el equipo para que las aves puedan alcanzar el alimento
y el agua con facilidad.
Colocar comederos y bebederos suplementarios cerca de los
sistemas principales de comederos y bebederos.
Dejar que los pollos se aclimaten durante 1 2, horas con acceso
al alimento y al agua.
Despus de 1 2 horas, revisar el alimento, el agua, la temperatura
y la humedad, haciendo los ajustes necesarios.
Evaluacin del Arranque de los Pollos

Inmediatamente despus de colocarlos junto al alimento por primera vez,
los pollos estarn hambrientos, por lo que deben comer bien y llenar el
buche. Es importante revisar una muestra de pollos a las 8 y a las 24
horas despus de recibidos en la granja para asegurarse de que todos
hayan encontrado el alimento y el agua. Para hacerlo, hay que tomar de
30 a 40 aves en 3 4 lugares diferentes del galpn, palpando con suavidad el buche de cada animal. En los pollos que han encontrado el alimento y el agua el buche estar lleno, blando y redondeado (Figura 1.1).
Si el buche est lleno pero todava es evidente la textura original de la
migaja, esto significa que el ave no ha consumido suficiente agua. El objetivo de llenado del buche a las 8 horas despus de la recepcin es 80%,
aumentando de 95 a 100% a las 24 horas despus de llegada la parvada.
Figura 1.1: Llenado del Buche despus de 24 horas
El buche del pollo de la izquierda est lleno y redondeado, mientras

que el animal de la derecha tiene el buche vaco.
12
Control del Medio Ambiente

Introduccin
Los niveles ptimos de temperatura y humedad son esenciales para la
salud y para el desarrollo del apetito. La temperatura y la humedad relativa
se deben monitorear frecuentemente y con regularidad, cuando menos 2
veces al da durante los primeros 5 das y diariamente en los sucesivos.
Los medidores de temperatura y humedad y los sensores de los sistemas
automticos se deben colocar al nivel del pollo. Se recomienda colocar
termmetros convencionales para hacer pruebas cruzadas y verificar as
la precisin de los sensores electrnicos que controlan a los sistemas
automticos.
Durante el perodo de crianza es importante que la ventilacin no permita
que existan corrientes de aire para:
Mantener la temperatura y la humedad relativa (HR) en sus niveles
correctos.
Permitir el recambio de suficiente aire para prevenir la acumulacin
de gases txicos como monxido de carbono (producido por los
calefactores de petrleo y gas que se colocan dentro del galpn),
bixido de carbono y amonaco.
Una buena prctica es establecer una tasa de ventilacin mnima desde
el primer da, lo cual asegurar el suministro de aire fresco a los pollos
a intervalos frecuentes y regulares (vase la Seccin 4, Galpones y
Ambiente). Se pueden utilizar ventiladores de circulacin interna para
mantener la homogeneidad de la calidad del aire y la temperatura al nivel
de los pollos.
Si es necesario escoger, el mantenimiento de la temperatura durante
la crianza debe tener prioridad sobre la ventilacin y el intercambio
de aire. Los pollos a esta edad son muy susceptibles a los efectos del
enfriamiento por viento, por lo que la velocidad real del aire al nivel del
piso debe ser inferior a 0.15 metros por segundo (30 pies por minuto) o
lo ms baja posible.
Puntos Clave
Monitorear con regularidad la temperatura y la humedad relativa.
Ventilar para proporcionar aire fresco y eliminar los gases de desecho.
Evitar corrientes de aire.
Humedad
La humedad relativa en la nacedora al final del proceso de incubacin es
elevada (aproximadamente 80%). Cuando se realiza la crianza calentando
todo el galpn, especialmente si se utilizan bebederos de niple, los
niveles de humedad relativa pueden ser inferiores al 25%. Los galpones
con equipo ms convencional (como los que cuentan con criadoras que
calientan reas menores, que generan humedad como subproducto de la
combustin y con bebederos tipo campana, que pueden tener superficies
de agua expuestas) tienen niveles mucho mayores de humedad relativa,
por lo general superiores al 50%. Para limitar los cambios bruscos que
sufren los pollos al momento de la transferencia de la incubadora a la
granja, los niveles de humedad relativa durante los primeros 3 das deben
ser de 60 a 70%.
Es necesario supervisar diariamente el nivel de humedad relativa del
galpn, porque si cae por debajo del 50% durante la primera semana, el
ambiente estar seco y polvoso; los pollos comenzarn a deshidratarse y
quedarn predispuestos a problemas respiratorios, el rendimiento se ver
afectado adversamente. Por todo lo anterior hay que tomar acciones para
aumentar la humedad relativa.
Seccin 1
Si el galpn cuenta con boquillas nebulizadoras de alta presin para

enfriar el ambiente en caso de que la temperatura se eleve demasiado,
este equipo se podr utilizar para aumentar la humedad relativa durante
la crianza. Otra alternativa para lograrlo es usar aspersores de mochila
para aplicar un roco fino sobre las paredes.
Conforme crece el pollo se reducen los niveles ideales de humedad
relativa pues, cuando sta es alta (superior al 70%) de los 18 das en
adelante, la cama se puede humedecer, generando problemas. En la
medida en que aumenta el peso vivo de los pollos es posible controlar
los niveles de humedad relativa, utilizando los sistemas de ventilacin
y calefaccin.
Puntos Clave
Interaccin entre la Temperatura y la Humedad

Todos los animales eliminan calor hacia el ambiente mediante la
evaporacin de la humedad del tracto respiratorio y a travs de la piel.
Cuando la humedad relativa es elevada se reduce la prdida evaporativa
aumentando la temperatura aparente de los pollos. La temperatura que
experimenta realmente un animal depende de la temperatura de bulbo
seco y de la humedad relativa. sta ltima incrementa la temperatura
aparente ante una misma temperatura de bulbo seco, mientras que
cuando la humedad relativa es baja tambin se reduce la temperatura
aparente. El perfil objetivo de temperaturas que se muestra en el Cuadro
1.2 presupone un rango de humedad relativa de 60 a 70%. La extrema
derecha del citado cuadro muestra la temperatura de bulbo seco que se
requiere para lograr el perfil objetivo de temperatura en situaciones en
las que la humedad relativa est fuera del rango meta de 60 a 70%.
Cuadro 1.2: Temperaturas de Bulbo Seco Requeridas para Lograr
Temperaturas Objetivo Aparentes Equivalentes ante Diversos Niveles de
Humedad Relativa
Temperatura de Bulbo Seco a RH%
Objetivo
Edad
(das)
Temp
Rango
de HR%
El Cuadro 1.2 ilustra la relacin entre la humedad relativa y la temperatura

efectiva. Si la humedad est fuera del rango meta, la temperatura del
galpn al nivel del pollo se deber ajustar de acuerdo con los valores
indicados en el Cuadro 1.2. Por ejemplo, si la humedad relativa es inferior
al 60%, tal vez sea necesario incrementar la temperatura de bulbo seco.
En todas las etapas es importante supervisar el comportamiento de los
pollos para asegurarse que estn sintiendo la temperatura adecuada
(vase la Seccin Manejo de las Criadoras, ms adelante). Si la conducta
subsiguiente de las aves indica que tienen mucho fro o mucho calor,
ser necesario ajustar acordemente la temperatura de la nave.
Ideal
40
50
60
70
80
30.0C
86.0F
6070
36.0C
96.8F
33.2C
91.8F
30.8C
87.4F
29.2C
84.6F
27.0C
80.6F
28.0C
82.4F
6070
33.7C
92.7F
31.2C
88.2F
28.9C
84.0F
27.3C
81.1F
26.0C
78.8F
27.0C
80.6F
6070
32.5C
90.5F
29.9C
85.8F
27.7C
81.9F
26.0C
78.8F
24.0C
75.2F
26.0C
78.8F
6070
31.3C
88.3F
28.6C
83.5F
26.7C
80.1F
25.0C
77.0F
23.0C
73.4F
12
25.0C
77.0F
6070
30.2C
86.4F
27.8C
82.0F
25.7C
78.3F
24.0C
75.2F
23.0C
73.4F
15
24.0C
75.2F
6070
29.0C
84.2F
26.8C
80.2F
24.8C
76.6F
23.0C
73.4F
22.0C
71.6F
18
23.0C
73.4F
6070
27.7C
81.9F
25.5C
77.9F
23.6C
74.5F
21.9C
71.4F
21.0C
69.8F
21
22.0C
71.6F
6070
26.9C
80.4F
24.7C
76.5F
22.7C
72.9F
21.3C
70.3F
20.0C
68.0F
24
21.0C
69.8F
6070
25.7C
78.3F
23.5C
74.3F
21.7C
71.1F
20.2C
68.4F
19.0C
66.2F
27
20.0C
68.0F
6070
24.8C
76.6F
22.7C
72.9F
20.7C
69.3F
19.3C
66.7F
18.0C
64.4F
Para obtener el peso vivo meta a 7 das hay que manejar el

ambiente de la crianza correctamente.
Usar la conducta de los pollos para determinar si la temperatura
es correcta.
Usar la temperatura para estimular la actividad y el apetito.
Mantener la humedad relativa entre 60 y 70% durante los primeros
3 das y por encima del 50% durante el resto del perodo de crianza.
Afinar los puntos de ajuste de temperatura si la humedad relativa
rebasa el 70% o es inferior al 60%, mientras se responde a los
cambios en el comportamiento de las aves.
Manejo de las Criadoras

En el pollo de engorde se utilizan 2 sistemas bsicos para controlar la
temperatura durante la crianza:
Calefaccin por reas (criadoras de campana o radiantes). La fuente
de calor es local, de tal manera que los pollos se pueden alejar
hacia las reas ms frescas y as seleccionan por s mismos la
temperatura que prefieren.
Crianza en toda la Nave. La fuente de calor es de mayor magnitud y
abarca un rea mucho ms amplia, de tal manera que se reduce la
capacidad de los pollos de moverse para seleccionar la temperatura
preferida. La crianza en todo el galpn se refiere a situaciones en
las que se utiliza toda el rea de ste o bien slo una parte de l
para elevar la temperatura mediante calefactores de aire forzado
solamente, con el propsito de lograr una misma temperatura en la
nave o en el espacio de aire.
Con ambos sistemas de crianza (por zonas o en toda la nave), el objetivo
es estimular el apetito y la actividad lo antes posible. Es de extrema
importancia lograr la temperatura ptima. El Cuadro 1.3, que aparece
a continuacin presenta las temperaturas de la crianza cuando la
humedad relativa es del 60 al 70%.
Fuente: Dr. Malcolm Mitchell (Universidad Escocesa de Agricultura)
13

Cuadro 1.3: Temperaturas Durante la Crianza
Crianza en
Toda la Nave
Edad (das)
Crianza por Zonas

Temp
Temp
Borde de la
Criadora
(A*)
A 2 m (6.6 pies) del

Borde de la Criadora
(B*)
30C
86F
32C
90F
29C
84F
28C
82F
30C
86F
27C
81F
27C
81F
28C
82F
25C
77F
26C
79F
27C
81F
25C
77F
12
25C
77F
26C
79F
25C
77F
15
24C
75F
25C
77F
24C
75F
18
23C
73F
24C
75F
24C
75F
21
22C
72F
23C
73F
23C
73F
24
21C
70F
22C
72F
22C
72F
27
20C
68F
20C
68F
20C
68F
*Vase Figura 1.3 la ilustracin muestra reas A y B
Dentro del contexto de la Figura 1.2, la Figura 1.3 muestra las reas de
gradientes de temperatura alrededor de la criadora, marcados como A
(Borde de la Criadora) y B (a 2 m del Borde de la Criadora). El Cuadro 1.3
presenta las temperaturas ptimas respectivas.
Figura 1.3: Crianza en un rea Limitada - reas de Gradientes de Temperatura
Criadora
2m
2m
6.6 pies
6.6 pies
Comportamiento de los Pollos bajo Crianza en reas Limitadas

El comportamiento del pollo es el mejor indicador de temperatura correcta
de la criadora. Cuando la crianza se realiza en reas limitadas del galpn,
los pollos nos indican si la temperatura es correcta distribuyndose
homogneamente en toda el rea de crianza, como se muestra en la
Figura 1.4. En el diagrama, la criadora se muestra como un crculo central
de color rojo.
Figura 1.4: Distribucin de las Aves Bajo la Criadora
Crianza por Zonas

La Figura 1.2 muestra un diagrama de la distribucin del equipo para
la crianza por zonas, que resulta tpico para 1.000 pollos de un da,
mismos que se colocan en un rea cuadrada de 5 x 5 m, (16.5 pies
x 16.5 pies) (25 m2, 272 pies2), con lo que se obtiene una densidad
inicial de poblacin de 40 pollos por m2 (4 pollitos/pie2). Si se aumenta
esta densidad, ser necesario incrementar acordemente el nmero de
comederos y bebederos as como la capacidad de calefaccin de la
criadora.
Figura 1.2: Diagrama Tpico para Crianza por Zonas (1.000 pollos)
Temperatura demasiado alta
Temperatura correcta
Los pollos no hacen ruido, jadean,

tienen la cabeza y las alas cadas y se
mantienen lejos de la criadora.
Los pollos se distribuyen

homogneamente y su nivel de ruido
indica que estn cmodos.
Comederos Automticos
de Plato
Criadora
Cobertura con Papel: 60%

Lnea de Niples
Minibebedero
2 m (6.6 pies)
2 m (6.6 pies)
5 m (16.5 pies)
14
Temperatura demasiado baja
Corriente de aire
Los pollos se aglomeran debajo de la

criadora y sus ruidos indican la falta de
confort.
Esta distribucin requiere investigacin, pues

puede indicar corriente de aire, distribucin
dispareja de la luz o ruidos externos.
Seccin 1
La Figura 1.5 presenta la fotografa de una zona de crianza con las aves
a la temperatura correcta.
Figura 1.7: Conducta Tpica de los Pollos bajo el Sistema de Crianza en

Todo el Galpn a Diferentes Temperaturas
Figura 1.5: Pollos bajo las Condiciones de Crianza por Zonas
Demasiado alta
Crianza en Todo el Galpn
Cuando se realiza la crianza en todo el galpn se debe prestar atencin

especial a la supervisin, registro y control de la temperatura y la
humedad relativa de la nave (vase Interaccin entre la Temperatura y
la Humedad).
Bajo el sistema de crianza en todo el galpn no existen gradientes

de temperatura, aunque tambin se pueden proporcionar criadoras
suplementarias. La fuente principal de calor para la crianza en todo el
galpn puede ser directa o indirecta (usando aire caliente). A continuacin
presentamos el diagrama de distribucin del equipo para este sistema en
Figura 1.6
Correcta
Demasiado baja
La siguiente es una fotografa de una parvada sometida a un sistema

correcto de crianza en todo el galpn.
Figura 1.8: Pollos en las Condiciones Correctas de Crianza en Todo el Galpn
Figura 1.6: Distribucin Tpica del Equipo para el Sistema de Crianza en

Todo el Galpn
Puntos Clave
Comederos
automticos de Plato
Cobertura con
papel: 60%
Lnea de niples
Minibebedero
Dentro del contexto de la Figura 1.6 el Cuadro 1.3 presenta las temperaturas
ptimas, en su extremo izquierdo.
La temperatura es crtica y se debe mantener el nivel recomendado.

La Temperatura se debe verificar manualmente al nivel de los pollos.
Hay que observar cuidadosa y frecuentemente el comportamiento
de las aves.
Comportamiento de las Aves bajo el Sistema de Crianza en

Todo el Galpn.
El comportamiento del pollo es el mejor indicador de la temperatura
correcta. La Figura 1.7 muestra cmo se modifica la distribucin de los
pollos durante la crianza en la nave completa, a diferentes temperaturas.
Bajo este sistema, la temperatura correcta estar indicada por la presencia
de grupos de 20 30 pollos, con movilizacin entre grupos. Siempre debe
haber animales comiendo y bebiendo.
15
16
Seccin 2
Alimento y Agua
Seccin 2
Alimento y Agua
Objetivo
Proporcionar un programa definido de alimentacin con toda la gama
de dietas balanceadas que satisfagan los requerimientos nutritivos
de los pollos en todas sus etapas del desarrollo, para obtener
eficiencia y rentabilidad ptimas sin comprometer el bienestar de
las aves ni del medio ambiente.
Contenidos
Principios...................................................................................... 18
Aporte de Nutrientes.................................................................... 18
Programa de Alimentacin............................................................ 18
Forma y Calidad Fsica del Alimento.............................................. 19
El Alimento y el Estrs por Calor................................................... 20
Medio Ambiente........................................................................... 20
Calidad de la Cama....................................................................... 20
Calidad del Agua........................................................................... 20
Sistemas de Bebederos................................................................. 21
Sistemas de Comederos................................................................ 23
17

Principios
El alimento es un componente muy importante del costo total de produccin
del pollo de engorde. Con el objeto de respaldar un rendimiento ptimo,
es necesario formular las raciones para proporcionar a estos animales el
balance correcto de energa, protena y aminocidos, minerales, vitaminas y
cidos grasos esenciales. La opcin del programa de alimentacin depender
de los objetivos del negocio; por ejemplo, si el enfoque es elevar al mximo
la rentabilidad de las aves vivas o bien obtener un ptimo rendimiento de
los componentes de la canal. Los niveles recomendados de nutrientes y los
programas de alimentacin aparecen en las Especificaciones Nutricionales
del Pollo de Engorde Arbor Acres, que adems contienen informacin sobre:
La seleccin del programa de alimentacin para una gama de situaciones
de produccin y mercado.
Niveles ptimos de aminocidos digestibles en las dietas para
crecimiento, eficiencia, rendimiento en canal y rentabilidad.
El Suplemento de Nutricin para el Pollo de Engorde Arbor Acres contiene
informacin nutricional ms detallada para los profesionales del ramo,
incluyendo:
Alimentacin separada de los machos y hembras de engorde.
Recomendaciones nutricionales relacionadas con el estrs por calor.
Gua de alimentacin relacionada con problemas ambientales.
Aporte de Nutrientes
Macrominerales
El suministro de los niveles correctos de los principales minerales en
el balance correcto es importante para los pollos de engorde de alto
rendimiento. Estos macrominerales son calcio, fsforo, sodio, potasio y
cloro.
Calcio y Fsforo: El calcio de la dieta influencia el crecimiento, la
eficiencia alimenticia, el desarrollo seo, la salud de las piernas, el
funcionamiento de los nervios y el sistema inmune. Es vital aportar
el calcio en las cantidades adecuadas y en forma consistente. Al igual
que ste, el fsforo se requiere en la forma y la cantidad correctas para
la estructura y el crecimiento ptimos del esqueleto.
Sodio, Potasio y Cloro: Estos minerales se requieren para las funciones
metablicas generales, por lo que su deficiencia puede afectar el
consumo de alimento, el crecimiento y el pH de la sangre. Niveles
excesivos de estos minerales pueden hacer que aumente el consumo
de agua y esto afecta adversamente la calidad de la cama.
Minerales Traza y Vitaminas

Los minerales traza y las vitaminas son necesarios para todas las funciones
metablicas. La suplementacin apropiada de vitaminas y minerales traza
depende de los ingredientes que se utilicen, de la elaboracin del alimento
y de las circunstancias locales.
Debido a diferencias en los niveles de vitaminas de los distintos cereales,
ser necesario modificar los niveles de suplementacin de algunas de ellas,
por lo que generalmente se proponen recomendaciones separadas para
ciertas vitaminas, dependiendo de los cereales que se utilicen como base
para estas raciones (como por ejemplo, trigo vs. maz).
Energa
Los pollos de engorde requieren energa para el crecimiento de sus tejidos,
para su mantenimiento y su actividad. Las fuentes de carbohidratos, como
el maz y el trigo, adems de diversas grasas o aceites son la principal
fuente de energa en los alimentos para aves. Los niveles de energa en la
dieta se expresan en Megajoules (MJ/kg) o kilocaloras (Kcal/kg) de Energa
Metabolizable (EM), la cual representa la energa disponible para el pollo.
Protena
Las protenas de la racin, como las que se encuentran en los cereales y
las harinas de soya, son compuestos complejos que el proceso digestivo
degrada para generar aminocidos, los cuales se absorben y ensamblan
para constituir las protenas corporales utilizadas en la construccin de
tejidos como msculos, nervios, piel y plumas.
Los niveles de protena bruta de la dieta no indican su calidad en los
ingredientes, pues sta depende del nivel, balance y digestibilidad de los
aminocidos esenciales del alimento terminado, una vez mezclado.
El pollo de engorde Arbor Acres tiene una gran capacidad de respuesta
a los niveles de aminocidos digestibles en la dieta en trminos de su
crecimiento, eficiencia alimenticia y rentabilidad, cuando las raciones
estn balanceadas correctamente, de acuerdo con las recomendaciones.
Se ha demostrado que el hecho de aumentar los niveles de aminocidos
digestibles mejora la rentabilidad al incrementar el desempeo de las aves
y su rendimiento una vez procesadas. Esto es particularmente importante
cuando el pollo se produce para venderse destazado o deshuesado.
18
Enzimas
En la actualidad se utilizan enzimas rutinariamente en las dietas avcolas
para mejorar la digestibilidad de los ingredientes. En general, las enzimas
disponibles comercialmente actan sobre carbohidratos, protenas y
minerales ligados a las plantas.
Puntos Clave
Usar los niveles recomendados de aminocidos digestibles para
obtener el rendimiento ptimo del pollo de engorde.
Asegurar el uso de fuentes de protena de alta calidad.
Proporcionar los niveles correctos de los principales minerales y en
el balance apropiado.
La suplementacin de la dieta con vitaminas y minerales depende
de los ingredientes alimenticios que se utilicen, en las prcticas de
fabricacin de la racin y de las circunstancias locales.
Programa de Alimentacin
Raciones de Iniciacin
El objetivo del perodo de crianza (de 0 a 10 das de edad) es establecer
un buen apetito y un mximo crecimiento temprano, con el objeto de
llegar al objetivo de peso corporal del pollo Arbor Acres a los 7 das. Se
recomienda administrar el alimento iniciador durante 10 das. Dado que el
iniciador representa slo una pequea porcin del costo total del alimento,
las decisiones de su formulacin se debern basar principalmente en el
rendimiento y la rentabilidad, y no solamente en el costo de la dieta.
Seccin 2
Est bien establecido el beneficio de elevar al mximo el consumo

de nutrientes durante la primera etapa del crecimiento del pollo y
su desempeo subsiguiente. El uso de la densidad recomendada de
nutrientes asegurar un ptimo crecimiento durante este perodo tan
crtico en la vida de las aves.
Raciones de Crecimiento
El alimento de crecimiento generalmente se administra durante 14 a 16
das, despus del iniciador. La transicin entre ambas raciones implica un
cambio en la textura de migajas o minipelets a pelets. Dependiendo del
tamao del pelet producido, tal vez sea necesario que la primera entrega
de la racin de crecimiento venga en forma de migajas o minipelets.
Durante este tiempo, el pollo sigue creciendo de manera dinmica, por lo
que necesita el respaldo de un buen consumo de nutrientes. Para obtener
resultados ptimos de consumo de alimento, crecimiento y conversin
alimenticia, es crtico proporcionar a las aves la densidad correcta de
nutrientes, particularmente energa y aminocidos.
Foma y Calidad Fsica del Alimento

Por lo general se obtiene mejor crecimiento y eficiencia alimenticia cuando
el iniciador se da en migajas o minipelets, mientras que las raciones de
crecimiento y finalizacin se elaboran en forma de pelets (Cuadro 2.1).
Dependiendo del tamao del pelet, tal vez sea necesario que el primer
cargamento de la racin de crecimiento sea en migajas o minipelets.
Si las migajas o pelets son de mala calidad, se reducir el consumo y el
rendimiento, por lo que en la granja se deber prestar atencin al manejo
del alimento para evitar que se desbarate.
Cuadro 2.1: Forma del Alimento segn la Edad de las Aves
Edad
Forma y Tamao del Alimento
010 das
Migajas tamizadas o minipelets
1124 das
Pelets de 23.5 mm (0.080.125)

de dimetro o harina gruesa
25 das al procesamiento
Pelets de 3.5 mm (0.125) de

dimetro o harina gruesa
Raciones de Finalizacin
El finalizador representa el mayor volumen y el mayor costo de la
alimentacin de pollo, por lo que es importante disear estas dietas para
elevar al mximo el retorno financiero con respecto al tipo de productos
que se desee obtener.
Los alimentos de finalizacin se deben administrar de los 25 das de
edad hasta el procesamiento. En el caso de las aves que se sacrifiquen
despus de los 42 43 das, pueden necesitar especificaciones diferentes
para un segundo alimento finalizador, de los 42 das en adelante.
El uso de uno o ms alimentos finalizadores depende de:
El peso deseado al sacrificio.
La duracin del perodo de produccin.
El diseo del programa de alimentacin.
Los perodos de retiro de los frmacos (N. del T.: tiempo que debe
transcurrir desde que se interrumpe la administracin de un medicamento
hasta el sacrificio de las aves destinadas al consumo humano) definir si
es necesario utilizar un alimento finalizador de retiro, el cual se deber
proporcionar durante el tiempo suficiente antes del procesamiento de las
aves, para eliminar el riesgo de que existan residuos de estos productos
en la carne. Ser necesario respetar los perodos estatutarios de retiro
de los medicamentos que se estn utilizando y que se especifican en las
fichas de datos de cada producto. No se recomienda reducir de manera
extrema el suministro diario de nutrientes durante el perodo de retiro.
Puntos Clave
Se recomienda administrar la dieta de iniciacin durante 10 das.
Las decisiones sobre la formulacin de este alimento se debern
basar en el rendimiento y la rentabilidad.
La racin de crecimiento debe garantizar que el consumo de
nutrientes respalde el crecimiento dinmico durante este perodo.
El finalizador se debe formular para elevar al mximo el retorno
financiero, ajustndolo a la edad de las aves, pero no se recomienda
reducir demasiado los niveles de nutrientes.
Alimento y Agua
Es preferible que los alimentos vengan en forma de migajas de buena

calidad, ms que en harina; sin embargo, si se opta por la harina, las
partculas de sta debern ser suficientemente gruesas y de tamao
uniforme. Los alimentos en harina se pueden mejorar si se incluye
alguna forma de grasa en la formulacin para reducir el polvo y mejorar
la homogeneidad de los componentes de la dieta.
Puntos Clave
Si la calidad fsica del alimento es deficiente, tendr un efecto
negativo sobre el rendimiento del pollo.
Utilizar alimentos en migaja y en pelets de buena calidad para
obtener un rendimiento ptimo.
Si el alimento est en forma de harina, asegurar que las partculas
sean de tamao grande y uniforme. Minimizar los niveles de finos
(partculas de menos de 1 mm, (0.04)) a menos de un 10%.
Alimento y Estrs por Calor

Los niveles y el balance correcto de nutrientes, junto con el uso de
ingredientes alimenticios altamente digestibles, ayudarn a minimizar el
efecto de estrs por calor.
La prctica de proporcionar migajas o pelets con la textura ptima
minimizar la energa que los pollos gastan en comer y, por ende,
reducir el calor generado durante la alimentacin. La forma ptima del
alimento tambin mejorar su nivel de aceptacin y permitir que ocurra
un consumo de alimento compensatorio durante los perodos ms frescos.
Se ha demostrado que es benfico aumentar la energa de la racin
usando grasas (ms que carbohidratos) durante los das de calor, pues
esto en algunas situaciones reduce el incremento de calor que causa la
dieta.
Durante el estrs por calor, el agua fresca, baja en sales y fcilmente
disponible es el nutriente ms crtico.
El uso estratgico de vitaminas y electrlitos (ya sea en el agua o en el
alimento), ayudar a las aves a enfrentar mejor el estrs ambiental.
19

Puntos Clave
La prctica de proporcionar niveles correctos de nutrientes y usar
ingredientes ms digestibles, ayudar a minimizar los efectos del
estrs por calor.
La forma ptima del alimento minimiza el estrs por calor y permite
el consumo compensatorio del alimento.
Proporcionar agua fresca y baja en sales.
Asegurar la disponibilidad de alimento para las aves durante las
horas ms frescas del da.
Medio Ambiente
Es posible reducir las emisiones de nitrgeno y amonaco minimizando
el exceso de protena bruta en la racin, lo cual se logra formulndola
de acuerdo con los niveles recomendados de aminocidos esenciales
digestibles y balanceados, ms que buscando niveles mnimos de
protena bruta.
El agua que se administre a los pollos no deber contener niveles

excesivos de minerales ni estar contaminada con bacterias. Aun cuando
el agua que sea adecuada para el consumo humano tambin lo ser
para el pollo de engorde, la procedente de pozos perforados, reservorios
abiertos o suministros pblicos de baja calidad, puede causar problemas.
Es necesario hacer anlisis para verificar los niveles de sales de calcio
(dureza), salinidad y nitratos en el agua.
Despus de haber limpiado la nave y antes de recibir el alimento, se
debern obtener muestras de agua para analizar la contaminacin
bacteriana en la fuente de origen, el tanque de almacenamiento y los
bebederos.
El cuadro que aparece a continuacin presenta la concentracin mxima
aceptable de minerales y materia orgnica en la fuente original de agua.
Cuadro 2.3: Concentraciones Mximas Aceptables de Minerales y Materia
Orgnica en el Suministro de Agua.
Material
Concentracin
Aceptable
(ppm o mg
por litro)
Comentarios
Slidos totales
disueltos (STD)
01,000
Niveles ms elevados causarn

heces acuosas y reducirn el
rendimiento.
Coliformes
fecales
Mayores niveles indican

contaminacin del agua.
Cloro
250
Si el sodio es superior a 50 las

concentraciones aceptables de cloro
son mucho menores (menos de 20).
Sodio
50
Sales de Calcio
(dureza)
70
pH
6.58.5
Nitratos
trazas
Sulfatos
200250
Los niveles de excrecin de fsforo se pueden reducir si se alimenta a

las aves apegndose a sus requerimientos y utilizando enzimas del grupo
de las fitasas.
Puntos Clave
La formulacin de las dietas a los niveles balanceados de
aminocidos esenciales digestibles, minimiza la excrecin de
nitrgeno.
La excrecin de fsforo se puede reducir al mnimo si se alimenta
a las aves apegndose a sus requerimientos.
Calidad de la Cama
La calidad de la cama afecta directamente la salud de las aves, pues los
niveles bajos de humedad en sta reducen la cantidad de amonaco en
la atmsfera y esto ayuda a reducir el estrs respiratorio. Tambin se
reduce la incidencia de dermatitis en el cojinete plantar si la cama es de
buena calidad.
Si las prcticas de manejo, la salud y el medio ambiente son adecuados,
las siguientes estrategias nutricionales ayudarn a mantener la buena
calidad de la cama.
Potasio
300
Evitar niveles excesivos de protena bruta en la dieta.
Magnesio
50125
Evitar niveles elevados de sal y sodio, pues de lo contrario las aves

aumentaran su consumo de agua, mojando ms la cama.
Hierro
0.3
Evitar el uso de ingredientes altos en fibra o con poca digestibilidad.
Plomo
0.05
Proporcionar en la dieta grasas y aceites de buena calidad, pues

esto ayuda a evitar los problemas entricos que producen cama
hmeda.
Zinc
Manganeso
0.05
Cobre
0.05
Calidad del Agua

El agua es un ingrediente esencial para la vida. Cualquier reduccin en
el consumo de agua o el aumento en la prdida de sta, pueden tener
un efecto significativo sobre el rendimiento total de los pollos. Vase
informacin ms detallada en Actualizacin Arbor Acres Calidad del
Agua.
20
El agua cida corroe el equipo y

nulifica las intervenciones en salud.
Nivel deseable mximo. Niveles
mayores incrementan la humedad
de la heces.
Los niveles mayores exacerban la
influencia de los sulfatos.
Si el agua procede de fuentes municipales, es poco probable que se

rebasen los niveles indicados en el Cuadro 2.3.
Sin embargo, el agua de pozos profundos o artesianos puede contener
niveles excesivos de nitratos y conteos bacterianos elevados. En este
ltimo caso es necesario determinar la causa y rectificarla. Es frecuente
que la contaminacin bacteriana reduzca el rendimiento de las aves tanto
en la granja como en el matadero.
Seccin 2
El agua que entra limpia a la granja desde su origen se puede contaminar

en los galpones por exposicin a las bacterias del medio ambiente (Figura
2.1). La cloracin del agua para lograr de 3 a 5 ppm de cloro al nivel del
bebedero reduce el nmero de bacterias, especialmente si se utilizan
sistemas de bebederos con la superficie del agua expuesta. La radiacin
ultra violeta (UV) tambin es efectiva en el control de la contaminacin
bacteriana.
Si el agua contiene niveles excesivos de sales de hierro o calcio (agua
dura) esto puede bloquear las vlvulas y las tuberas. La presencia de
sedimentos tambin puede tapar las tuberas por lo que, si existe este
problema, se recomienda colocar filtros de malla de 40 a 50 micras al
nivel del suministro.
Figura 2.1: Aumento de la Cuenta Bacteriana en los Bebederos Cuando el
Agua est Expuesta a la Atmsfera del Galpn.
40,000
40,000
Nmero de bacterias
Cuenta total
30,000
S. aureus
25,000
E.coli
20,000
15,000
15,000
10,000
10,000
0
En la granja deber existir un sistema adecuado para almacenar el agua,

para ser utilizado en caso de falla en el suministro principal de agua. Lo
ideal es que el almacn de agua proporcione la cantidad necesaria para
24 horas de consumo mximo.
El uso de medidores para determinar el consumo de agua es una prctica
vital del manejo cotidiano. El Cuadro 2.4 presenta el consumo normal
de agua a 21C (70F). Una reduccin del consumo de agua es una
advertencia muy oportuna de problemas de salud y produccin.
Es necesario que los medidores de agua establezcan la relacin entre
el flujo y la presin. Se requiere como mnimo un medidor por galpn,
aunque lo mejor es contar con ms para establecer zonas dentro de un
mismo galpn.
Cuadro 2.4: Consumo Tpico de Agua en el Pollo de Engorde a 21C (70F)
en Litros y (Galones Imperiales) por 1.000 aves por da.
M = Machos, H = Hembras, Mix = Parvadas Mixtas (Machos y Hembras).
35,000
5,000
Alimento y Agua
Despus de la limpieza
Un da de edad
5 das de edad
Puntos Clave
Edad de Bebederos de Niple Bebederos de Niple

Bebederos tipo
la aves
sin copas
con copas
campana
(das)
Litros
Litros
Litros
(Galones Imperiales) (Galones Imperiales) (Galones Imperiales)
M
Mix
Mix
Mix
54
(12)
54
(12)
54
(12)
58
(13)
58
(13)
58
(13)
61
(13)
61
(13)
61
(13)
14
112
(25)
102
(23)
107
(24)
119
(26)
109
(24)
114
(25)
126
(28)
115
(25)
121
(27)
21
182
(40)
163
(36)
173
(38)
194
(43)
173
(38)
184
(40)
205
(45)
184
(40)
194
(43)
28
254
(56)
222
(49)
237
(52)
270
(59)
236
(52)
252
(55)
286
(63)
250
(55)
266
(59)
35
312
(69)
277
(61)
293
(64)
332
(73)
294
(65)
311
(68)
351
(77)
311
(68)
329
(72)
42
349
(77)
318
(70)
333
(73)
371
(82)
338
(74)
354
(78)
392
(86)
358
(79)
374
(82)
49
366
(81)
347
(76)
357
(78)
389
(86)
369
(81)
379
(83)
412
(91)
391
(86)
401
(88)
56
370
(81)
365
(80)
368
(81)
393
(86)
388
(85)
391
(86)
416
(91)
410
(90)
414
(91)
Dar acceso irrestricto al agua fresca, limpia y de buena calidad.

Analizar con regularidad el suministro de agua en busca de
contaminantes bacteriolgicos y minerales, tomando las acciones
correctivas necesarias.
Sistemas de Bebederos
Los pollos deben tener acceso al agua 24 horas al da. El suministro
inadecuado de agua ya sea en su volumen o con respecto al nmero de
bebederos, reducir la tasa de crecimiento. Para garantizar que la parvada
reciba suficiente agua ser necesario supervisar y registrar la proporcin
entre el consumo de agua y alimento todos los das. La medicin del
consumo de agua se puede utilizar para detectar fallas en el sistema de
comederos y bebederos, y evaluar la salud y el rendimiento de las aves.
A 21C (70 F), las aves estarn consumiendo suficiente agua cuando la
proporcin entre el volumen de agua y alimento sea semejante a:
1.8:1 para bebederos tipo campana.
1.6:1 para bebederos de niple sin copa.
1.7:1 para bebederos de niple con copa.
El requerimiento del agua vara dependiendo del consumo de alimento.
Las aves beben ms agua cuando la temperatura ambiental es elevada.
El requerimiento de agua se incrementa en aproximadamente 6.5% por
cada grado centgrado (dos grados F) por encima de los 21C (70F). En las
reas tropicales, la presencia de temperaturas elevadas durante tiempos
prolongados duplicar el consumo diario de agua.
Agua demasiado fra o demasiado caliente harn que se reduzca el
consumo. En ambiente clido conviene vaciar las lneas de bebederos a
intervalos regulares con el fin de asegurar que el agua est lo ms fresca
posible.
Bebederos de Niple
Se deber instalar un bebedero de niple por cada 12 aves, pero adems
debern existir bebederos suplementarios (seis por cada 1.000 aves)
durante los primeros 3 a 4 das.
El nmero real de aves por niple depender de la velocidad de flujo del
agua, la edad al mercado, el clima y el diseo. Es necesario manejar
diariamente las lneas de agua durante el desarrollo de la parvada para
obtener el rendimiento ptimo.
Si la presin del agua es demasiado alta en la lnea de bebederos,
pueden ocurrir derrames y cama hmeda. Por el contrario, si la presin
del agua es demasiado baja se puede reducir el consumo de sta y,
subsecuentemente, de alimento.
Al principio de la parvada, la lnea de bebederos se debe colocar en una
posicin baja, para ir aumentando su altura conforme se incrementa la
21

edad de las aves. Si las lneas de bebederos estn demasiado altas se
puede restringir el consumo de agua, pero si estn demasiado bajas la
cama se puede humedecer.
El cuadro que aparece a continuacin presenta los requerimientos

mnimos de bebederos por cada 1.000 aves, despus de la etapa de
crianza.
Al principio de la etapa de crianza, las lneas de bebederos de niple se

deben colocar a una altura a la que las aves puedan beber. El dorso
de los pollos debe formar un ngulo de 35 a 45 con respecto al piso,
mientras beben. Conforme crecen las aves, ser necesario elevar los
bebederos para que el dorso de los animales forme un ngulo de 75 a
85 con respecto al piso, de tal suerte que las aves se tengan que estirar
ligeramente para alcanzar el agua (Figura 2.2).
Cuadro 2.5: Requerimientos Mnimos de Bebederos por cada 1.000 Aves

despus de la Crianza
Tipo de Bebedero
Requerimientos de Bebederos
Bebederos de Campana 8 Bebederos 40 cm (16 ) de dimetro por

por 1.000 aves
Niples
Figura 2.2: Ajuste de la Altura de los Bebederos de Niple
83 nipples por 1.000 aves (12 aves por

niple, o para pollos >3 kg (6.6 lb) 910 aves
por niple)
Es necesario revisar diariamente la altura de los bebederos y ajustarla

de tal manera que la base de cada bebedero se encuentre al nivel del
dorso de los pollos de los 18 das en adelante. Vase la siguiente figura.
Figura 2.4: Altura del Bebedero de Campana
35-45
35 45
75-85
75 85
Figura 2.3: Ejemplo de un Bebedero de Niple
Puntos Clave
Las aves deben tener acceso al agua durante las 24 horas del da.
Colocar bebederos suplementarios durante los primeros 4 das de
vida de la parvada.
La proporcin de agua y alimento se debe supervisar todos los das
para verificar que el consumo de agua sea suficiente.
Administrar ms agua en tiempo de calor, para permitir que
aumente el consumo.
Bebedero Tipo Campana

Al da de edad se deber proporcionar un mnimo de 6 bebederos
de campana (de 40 cm-16de dimetro) por cada 1.000 pollos. Se
debern colocar tambin fuentes de agua adicionales en la forma de 6
minibebederos o bandejas de plstico por cada 1.000 pollos.
Conforme aumenta la edad de las aves y se ampla su rea dentro del
galpn, se deber proporcionar un mnimo de 8 bebederos de campana
(de 40 cm-16 de dimetro) por cada 1,000 aves. Los bebederos se
debern distribuir homogneamente en toda la nave de tal manera que
ningn pollo se encuentre a ms de 2 metros (6.6 pies) de un bebedero.
Como gua, el nivel del agua debe estar a 0.6 cm (0.25) por debajo
del borde del bebedero hasta aproximadamente 7 a 10 das de edad.
Despus de los 10 das de edad deber haber 0.6 cm (0.25) de agua en
la base del bebedero.Los minibebederos y las bandejas adicionales que
se colocaron al da de edad se debern ir retirando gradualmente, de tal
manera que a los 3 4 das todos los pollos estn tomando agua de los
bebederos automticos.
22
En clima caluroso, vaciar las lneas de bebederos para asegurar que

el agua est tan fresca como sea posible.
Ajustar diariamente la altura de los bebederos.
Proporcionar suficiente espacio de bebederos para asegurar que
los pollos tengan fcil acceso a ellos.
Sistemas de Comederos
El alimento que se proporcione durante los primeros 10 das debe estar
en forma de migajas cernidas o minipelets. La racin se debe colocar en
bandejas planas o en hojas de papel para que est accesible fcilmente a
los pollos. Cuando menos el 25% del piso deber estar cubierto con papel.
El cambio al sistema principal de comederos se deber realizar
gradualmente durante los primeros 2 a 3 das, conforme las aves muestren
inters en este sistema. Cuando se utilice la duracin y el patrn del
fotoperodo para modificar el crecimiento, se deber poner mucha
atencin al espacio de comederos pues esto crear mayor competencia.
Seccin 2
Las dietas que se proporcionen a las aves dependern del peso vivo, la
edad al mercado, el clima, y el tipo de galpn y equipo.
Si el espacio de comederos es insuficiente se reducir la tasa de
crecimiento y se afectar la uniformidad de la parvada. El nmero de
aves por comedero depender, a la larga, del peso vivo al mercado y del
diseo del sistema.
Los principales sistemas de comederos automticos que existen para
pollo de engorde son:
Comederos de plato: De 45 a 80 aves por plato (la proporcin ms
baja es para las aves ms grandes).
Alimento y Agua
Puntos Clave
Suplementar el sistema principal de comederos usando papel y/o
bandejas durante los primeros 3 das.
Colocar comederos suficientes para el nmero de aves en el galpn.
Incrementar el espacio de comederos por ave si se modifica la
duracin y el patrn del fotoperodo, pues esto aumenta la
competencia en el comedero
Ajustar diariamente la altura de los comederos para que la base
de stos se nivele con el dorso de las aves.
Comederos de cadena o sinfn: 2.5 cm (1.0) por ave (40 aves por
metro de riel - 12 aves por pie de riel).
Comederos tubulares: De 38 cm (15) de dimetro (70 aves por
comedero).
Todos los tipos de comederos se debern ajustar para minimizar el
desperdicio y para permitir el acceso ptimo de las aves a ellos. La base
de los comederos lineales o de plato se deber nivelar con el dorso de
las aves (Figura 2.5). La altura de los comederos cilndricos y de plato se
deber ajustar individualmente. Para regular la altura de los comederos
de cadena se suele utilizar un malacate (winch).
Figura 2.5: Altura de los Comederos
Cuando no se ajusta correctamente la altura del comedero puede aumentar

el desperdicio. Si esto ocurre, los clculos de conversin alimenticia
sern inexactos y cuando las aves consumen el alimento derramado,
probablemente aumente el riesgo de contaminacin bacteriana.
El ajuste de la profundidad del alimento es ms fcil con los sistemas
de comedero de cadena, toda vez que slo se requiere ajustar la tolva.
El mantenimiento cuidadoso de los comederos de cadena reducir al
mnimo la incidencia de daos en las patas de las aves.
Si los sistemas son de plato o tubulares, ser necesario hacer ajustes en
cada comedero individual.
Si se rellenan de manera automtica, los comederos de plato y los
tubulares tienen la ventaja de que se rellenan simultneamente por lo
que las aves tienen disponibilidad de alimento en forma inmediata. Sin
embargo, si se utilizan comederos de cadena la distribucin del alimento
tarda ms tiempo y no todas las aves tienen acceso a l inmediatamente.
La distribucin dispareja del alimento puede reducir el rendimiento e
incrementar el dao por rasguos, resultante de la competencia por los
comederos.
23
24
Seccin 3
Salud y Bioseguridad
Seccin 3
Objetivo
Elevar al mximo el rendimiento de la parvada, minimizando o
previniendo las enfermedades de las aves y las infecciones de inters
pblico, mediante buenas prcticas zootcnicas, de bioseguridad y
bienestar.
Contenidos
Principios...................................................................................... 26
Bioseguridad................................................................................. 26
Vacunacin................................................................................... 27
Investigacin de las Enfermedades............................................... 27
Reconocimiento de las Enfermedades........................................... 30
25

Principios
La salud es uno de los aspectos de mayor importancia en la produccin
del pollo de engorde. Cuando el pollo beb no cuenta con buena
salud, esto tendr un impacto negativo sobre todos los aspectos de la
produccin y el manejo de la parvada, incluyendo su tasa de crecimiento,
conversin alimenticia, decomisos, viabilidad y procesamiento.
Los pollos de un da deben ser de buena calidad y tener buena salud, y
estos animales deben proceder de un nmero mnimo de parvadas de
reproductoras con condiciones similares de salud. Lo ideal es que los
pollos de cada nave procedan de una misma parvada de reproductoras.
Procedimientos Operativos Los procedimientos deben controlar la

movilizacion de personas, alimento, equipo y otros animales, para
prevenir la introduccin y diseminacin de enfermedades en la
granja. Ser necesario modificar los procedimientos rutinarios en
caso de que ocurran cambios en el status de las enfermedades.
La Figura 3.1 presenta muchas de las posibles vas de exposicin a las
enfermedades.
Figura 3.1: Elementos de Exposicin a las Enfermedades
Los programas de control de enfermedades en la granja incluyen:
Alimento
Pollos
Otras Aves
de Corral
Ganado y Mascotas
Prevencin de enfermedades.
Deteccin temprana de enfermedades.
Personas
Naves
Tratamiento de las enfermedades identificadas.

La regularidad en la supervisin y registro (monitoreo) de los
parmetros de produccin es vital para la deteccin temprana y la
intervencin bien dirigida. La intervencin oportuna en una parvada
ayudar a prevenir las enfermedades en otros lotes circundantes y
sucesivos.
Los parmetros de produccin tales como el nmero de aves muertas a
la llegada, el peso corporal a los 7 das de edad, la mortalidad diaria y
semanal, el consumo de agua, el promedio de ganancia diaria de peso, la
eficiencia alimenticia y los decomisos en el matadero, se debern revisar
con todo cuidado, comparndolos contra los objetivos de la empresa.
Cuando los parmetros de produccin monitoreados no cumplen con los
objetivos establecidos, el personal veterinario entrenado deber realizar
la investigacin correspondiente.
La bioseguridad y la vacunacin son partes integrantes del manejo de
la salud. La primera para prevenir la introduccin de enfermedades,
y los programas adecuados de vacunacin para hacer frente a las
enfermedades endmicas.
Cama
Roedores
Agua
Insectos
Aves
Silvestres
Equipos y Vehculos
Planta de
Incubacin
Puntos Clave
Restringir el acceso a visitantes.
Establecer requerimientos para cualquier visitante, lo cual incluye
un protocolo de evaluacin del riesgo de cada individuo, que
deber ser llenado antes de ingresar.
Establecer protocolos para la entrada a la granja, incluyendo
cambio de ropa y calzado para el personal y los visitantes.
Proporcionar calzado o botas desechables a la entrada de cada nave.
Bioseguridad
Un slido programa de bioseguridad es crtico para mantener la salud
de la parvada. El entendimiento y el seguimiento de las prcticas de
bioseguridad determinadas deben ser parte del trabajo de todo el
personal. Para lograrlo, es esencial contar con programas educativos y
de entrenamiento del personal, realizndolos con regularidad.
La bioseguridad previene la exposicin de las parvadas a los
microorganismos causantes de enfermedades. Al desarrollar un
programa de bioseguridad, se debern tomar en cuenta 3 componentes:
Ubicacin: Las granjas deben estar localizadas de tal manera que
queden aisladas de otras explotaciones avcolas y ganaderas.
Lo mejor es que existan animales de una misma edad en cada
sitio para limitar el reciclado de agentes patgenos y de cepas
vacunales vivas.
Diseo de la Granja: Es necesario contar con una barrera o cerca
para impedir el acceso no autorizado. Las naves deben estar
diseadas para minimizar el trfico y facilitar la limpieza y la
desinfeccin. Se debern construir a prueba de aves y roedores.
26
No se permitir el acceso de equipo a la granja, a menos que se

haya limpiado y desinfectado.
Todos los vehculos se debern limpiar antes de entrar a la granja.
Establecer e implementar procedimientos claros para la limpieza y
desinfeccin de los galpones.
Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo y
desecho de la cama.
Reducir el acarreo de patgenos, permitiendo el tiempo adecuado
de descanso con las naves vacas para la limpieza de la granja.
Establecer e implementar procedimientos claros para la higiene, el
transporte y la entrega del alimento.
Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo y
la desinfeccin del agua.
Establecer un programa integral para el control de plagas.
Establecer procedimientos para el desecho de aves muertas.
Seccin 3
Vacunacin
Puntos Clave
El cuadro que aparece a continuacin describe alguno de los factores

esenciales para tener xito con la vacunacin del pollo de engorde.
La vacunacin sola no es capaz de proteger a las parvadas contra

desafos demasiado fuertes, sobre todo si las prcticas de manejo
son inadecuadas.
Cuadro 3.1: Factores para un Programa Exitoso de Vacunacin
Los programas de vacunacin del pollo de engorde se deben

desarrollar bajo la consulta de mdicos veterinarios especializados
en avicultura.
Diseo del Programa(s)

de Vacunacin
Administracin de las
Vacunas
Efectividad de las
Vacunas
Los programas se deben

basar en la asesora
veterinaria, a la medida
de los retos especficos
locales y regionales,
basados en encuestas
de salud y anlisis de
laboratorio.
Seguir las instrucciones

del fabricante del
producto con respecto a
su manejo y mtodo de
administracin.
Conseguir asesora
veterinaria antes de
vacunar aves enfermas
o estresadas.
Las vacunas
monovalentes y las
combinadas se debern
seleccionar con todo
cuidado de acuerdo con
la edad y el estado de
salud de las parvadas.
Entrenar correctamente
a las personas que
administren y manejen
las vacunas.
La limpieza peridica y
eficiente de las naves,
seguida de la colocacin
de cama nueva, reduce
la concentracin
de patgenos en el
ambiente.
La vacunacin debe
dar como resultado el
desarrollo de niveles
consistentes de
inmunidad, mientras
minimiza la posibilidad
de efectos adversos.
Llevar registros de la
vacunacin.
Los programas
de reproductoras
debern proporcionar
niveles adecuados
y uniformes de
anticuerpos maternales
para proteger a los
pollos contra diversas
enfermedades virales
durante las primeras
semanas de vida.
Cuando se administren
vacunas vivas en agua
clorada, utilizar un
estabilizante de la
vacuna (como leche
en polvo desgrasada
o leche lquida) en el
agua antes de agregar
la vacuna, con el fin
de neutralizar el cloro,
pues ste puede reducir
el ttulo de la vacuna o
inactivarla.
Los anticuerpos
maternales pueden
interferir con la
respuesta de los
pollos a algunas cepas
vacunales. Los niveles
de estos anticuerpos
en las reproductoras
se van reduciendo
conforme aumenta la
edad.
La vacunacin es ms efectiva cuando se minimizan los desafos

mediante programas de bioseguridad y manejo bien diseados e
implementados.
Los programas de vacunacin se deben basar en los desafos
locales de enfermedades y la disponibilidad de las vacunas.
Cada ave debe recibir la dosis diseada de la vacuna.
El tiempo adecuado
de descanso entre
parvadas con las naves
vacas, ayuda a reducir
la acumulacin de
patgenos normales
y puede afectar el
rendimiento de la
parvada cuando se
vuelva a utilizar la cama.
Es importante
realizar auditoras
con regularidad
para verificar las
tcnicas de manejo
y administracin
de vacunas y
las respuestas
posvacunales, a fin de
controlar los desafos y
mejorar el rendimiento.
Despus de la
vacunacin se
debern proporcionar
niveles ptimos de
ventilacin y manejo,
especialmente durante
la reaccin posvacunal.
Los programas de vacunacin de las reproductoras se deben tomar

en cuenta al disear el programa de vacunacin apropiado para la
progenie de engorde.
Investigacin de las Enfermedades

La investigacin de las enfermedades requiere saber qu esperar, a qu
edad y cmo detectar anormalidades en la parvada.
Si se sospecha de problemas en las parvadas de engorde o si stos
existen ya, se deber conseguir la asesora de un mdico veterinario tan
pronto sea posible.
Al investigar la causa de la enfermedad, se deber tener cuidado al asociar
una bacteria o un virus que se hayan aislado a partir de la parvada
infectada, como causa de la enfermedad. Los patgenos causantes de las
enfermedades surgen de diversos orgenes e interacciones.
A partir de parvadas sanas tambin se pueden aislar muchas bacterias o
virus apatgenos.
El mejoramiento continuo de la salud en las operaciones de pollo de
engorde requiere de buenos registros y de la recoleccin de muestras a
lo largo de la vida de las parvadas y de todo el proceso de produccin.
Conviene estar al tanto de los problemas de salud en la localidad y en la
regin, para prepararnos contra lo inesperado.
Un enfoque sistemtico resulta de ayuda al intentar resolver los problemas
de salud de la granja.
He aqu lo que se debe analizar:
Alimento: disponibilidad, consumo, distribucin, palatabilidad,
contenido nutricional, contaminantes, toxinas y tiempo de retiro.
Iluminacin: que sea adecuada para lograr crecimiento y desarrollo
correctos. Uniformidad en la exposicin y la intensidad de la luz.
Cama: nivel de humedad, concentracin de amonaco, carga
de patgenos, toxinas y contaminantes, profundidad, material
utilizado, distribucin.
Aire: velocidad, contaminantes, toxinas, humedad, temperatura
disponibilidad, barreras.
Agua: fuente, contaminantes, toxinas, aditivos, disponibilidad,
carga de patgenos, consumo.
Espacio: densidad de las aves, disponibilidad de alimento,
disponibilidad de agua, obstculos y obstrucciones, equipo que
reduzca el espacio.
Limpieza y Desinfeccin: higiene de las instalaciones (dentro y
fuera de las naves), control de plagas, mantenimiento, prcticas de
limpieza y desinfeccin.
Seguridad: riesgos de bioseguridad.
27

Cuadros 3.2 y 3.3 presentan ejemplos de parmetros de mortalidad posiblemente relacionados con problemas de salud y calidad de las aves. Estos cuadros
tambin sugieren las posibles acciones de investigacin para combatir los problemas de salud descritos anteriormente.
Cuadro 3.2: Solucin de Problemas Comunes Durante la Etapa de Crianza de 0 a 7 das.
Observar
Investigar
Pollos de Mala Calidad.

--Aumento del nmero de
pollos muertos a la llegada.
--Pollos con corportamiento
perezoso.
--Apariencia General de las
Aves.
Ombligo sin cicatrizar.
Enrojecimiento del tarso y
pico.
Piernas arrugadas y oscuras.
Yemas y ombligos con cambio
de color y mal olor.
Alimento, Higienizacin, Aire y Agua.

--Salud de la parvada de reproductores y
estado de higiene.
--Manejo, Almacenamiento y Transporte del
huevo.
--Limpieza y desinfeccin de la incubadora,
incubacin y manejo.
--Procesamiento, manejo y transporte del pollo.
Pollos Pequeos de 1 a 4 das.
Alimento, Luz, Aire, Agua y Espacio.

--Llenado del buche a las 24 horas despus de
la llegada del pollo.
--Disponibilidad y acceso al agua y el alimento.
--Confort y Bienestar de las Aves.
Pollos con Enanismo y Retraso.

--Falta de crecimiento desde
tan slo 4 a 7 das.
28
Alimento, Luz, Cama, Aire, Agua, Espacio,

Limpieza, Desinfeccin y Bioseguridad.
--Origen de la parvada.
--Estado de hidratacin de los pollos.
--Condiciones durante la crianza.
--Calidad del alimento y accceso a l.
--Tiempo de descanso de las naves vacas entre
parvadas.
--Enfermedades.
Causas Probables
--Dieta inadecuada en la parvada de reproductoras.
--Estado de higiene y salud de la parvada de reproductoras, la
incubadora y el equipo.
--Parmetros incorrectos para el almacenaje del huevo, humedad
relativa, temperatura y manejo del equipo,
--Prdida inadecuada de humedad durante la incubacin.
--Deshidratacin causada por nacimiento demasiado prolongado o
retiro tardo de los pollos de las nacedoras.
--Menos del 95% de los pollos con llenado adecuado del buche a las
24 horas despus de la recepcin.
--Pollos dbiles.
--Comederos y bebederos inadecuados.
--Niveles incorrectos de alimento y agua.
--Problemas de ubicacin y mantenimiento del equipo.
--Temperatura y ambiente inapropiados durante la crianza.
--Variacin de la parvada de origen.

--Deshidratacin de los pollos.
--Alimento de mala calidad.
--Condiciones inadecuadas durante la crianza.
--Tiempo reducido de descanso de las naves vacas entre parvadas.
--Problemas de limpieza y desinfeccin.
--Enfermedades.
--Deficiencias en las prcticas de bioseguridad e higiene.
Seccin 3
Cuadro 3.3: Solucin de Problemas Comunes despus de los 7 Das de Edad.

Observar
Investigar
Causas Probables
Enfermedades.
Alimento, Luz, Cama, Aire, Agua, Espacio, Limpieza,

Desinfeccin y Bioseguridad.
--Higiene de la granja del pollo.
--Desafos por enfermedades locales.

--Malas condiciones ambientales.
--Bioseguridad deficiente.
--Alto desafo por enfermedades.
--Poca proteccin contra enfermedades.
--Implementacion inadecuada de prevencin de
enfermedades.
--Alimento de mala calidad.
--Suministro inadecuado de alimento.
--Luz excesiva o insuficiente.
--Ventilacin excesiva o insuficiente.
--Manejo inadecuado de la granja.
--Equipo inadecuado.
--Problemas en confort y bienestar de las aves.
--metablicas
--bacterianas
--virales
--micticas
--por protozoarios
--parasitarias
--toxinas
--Estrategias de vacunacin y prevencin de enfermedades.

--Calidad y suministro del alimento.
--Iluminacin y Ventilacin.
Estrs
--Posibles factores de estrs

--Temperatura.
--Manejo.
--Problemas inmunosupresores.
Mortalidad Elevada desde

antes de llegar a la Granja
hasta el Matadero.
Alimento, Luz, Cama, Aire, Agua, Espacio, Limpieza,

Desinfeccin y Bioseguridad.
Alto nivel de decomisos en la

planta de procesamiento.
--Registros y datos de la parvada.

--Estado de Salud de la Parvada.
--Historia de la parvada durante el crecimiento (como
alimento, agua o apagones).
--Posibles problemas causados por el equipo en la granja.
--Prcticas de los capturadores, manejadores y enjauladores.
--Nivel de experiencia y entrenamiento de las personas que
manejan y enjaulan a las aves.
--Condiciones durante la captura y el enjaulado (como clima
y equipo).
--Problemas de salud durante el engorde.

--Manejo de sucesos histricos relevantes que
afectan la salud y el bienestar de las aves.
--Prcticas inadecuadas de manejo y enjaulado por
parte de las cuadrillas de trabajadores.
--Condiciones inclementes (clima o equipo
relacionado) durante el manejo, la captura o el
transporte al matadero.
Puntos Clave
Saber qu esperar y estar alerta ante cualquier desvo.
Observar; Investigar; Identificar; Actuar.
Usar un enfoque sistemtico.
29
Reconocimiento de las Enfermedades

El reconocimiento de los problemas de salud consta de varios pasos.
Al diagnosticar un problema de salud y al planear e implementar una
estrategia de control, es importante recordar que mientras ms detallada
sea la investigacin, ms minucioso ser el diagnstico y ms efectivas
las acciones de control.
El reconocimiento de las enfermedades desde el principio es de
importancia crtica.
El Cuadro 3.4 que aparece a continuacin, seala algunas de las maneras
de reconocer los signos de las enfermedades.
Cuadro 3.4: Cmo reconocer los Signos de Enfermedad
Observaciones por el
personal de la Granja
Monitoreo en Granja
y Laboratorio
Anlisis de Datos y
Tendencias
Evaluacin diaria del

comportamiendo de
las aves.
Ventilacin de
la granja con
regularidad.
Mortalidad diaria y
semanal.
Apariencia de
las aves (como
emplume, tamao,
uniformidad, color).
Necropsias rutinarias
de aves normales
y enfermas.
Toma de muestras
del tamao y del tipo
adecuados.
Consumo de agua y
alimento.
Cambios ambientales
(como calidad de
la cama, calor, fro,
estrs, problemas de
ventilacin).
Seleccin correcta
de los anlisis de
muestras y acciones
despus del examen
post0mortem.
Tendencias en la
temperatura.
Signos clnicos de
enfermedades (como
ruidos o dificultad
respiratoria,
depresin, heces,
vocalizacin).
Anlisis microbiolgicos
rutinarios de granjas,
alimento, cama, aves
y otros materiales
apropiados.
Aves muertas a la
llegada, una vez
instaladas en la
granja o despus de
la llegada a la planta
de procesamiento.
Uniformidad de la
parvada.
Pruebas diagnsticas
apropiadas.
Decomisos al
sacrificio.
Serologa apropiada.
Puntos Clave
Observacin Diaria.
Registros precisos.
Monitoreo sistemtico de las enfermedades.
30
Seccin 4
Galpones y Ambiente
Seccin 4
Galpones y Medio Ambiente

(Nota del T.: Galpn - Caseta - Nave)
Objetivo
Proporcionar un ambiente que permita a las aves lograr una ptima
productividad en cuanto a velocidad de crecimiento, uniformidad,
eficiencia alimenticia y rendimiento, al tiempo de asegurar que no
se comprometa su estado de salud ni su bienestar.
Contenidos
Principios...................................................................................... 32
Galpones y Sistemas de Ventilacin.............................................. 33
Sistemas de Ventilacin Mnima.................................................... 34
Sistemas de Ventilacin de Transicin........................................... 35
Sistemas de Ventilacin de Tnel.................................................. 35
Sistemas de Enfriamiento Evaporativo.......................................... 36
Iluminacin para el Pollo de Engorde............................................ 36
Manejo de la Cama....................................................................... 38
Densidad de Poblacin.................................................................. 39
Para obtener informacin ms detallada sobre el control ambiental, vase la

publicacin intitulada Manejo del Ambiente en el Galpn del Pollo de Engorde,
2009.
31

Principios
Agua
La principal manera de controlar el ambiente de las aves es manejando

la ventilacin, pues es esencial aportar aire de buena calidad en forma
constante y uniforme al nivel de las aves. En todas sus etapas del
crecimiento, los pollos necesitan aire fresco para conservar la salud y
lograr todo su potencial.
Las aves producen un volumen sustancial de agua que pasa al ambiente

y debe ser eliminado por la ventilacin (mientras se mantienen
las temperaturas requeridas). Un ave de 2.5 kg (5.5 lb) consume
aproximadamente 7.5 kg (16.5 lb) de agua durante su vida y emite a la
atmsfera del galpn aproximadamente 5.7 (12 lb) kg de agua. Esto indica
que por cada 10.000 aves se pierden en el ambiente aproximadamente 57
toneladas (52 toneladas cortas) de agua en forma de humedad expirada
hacia el aire o excretada en las deyecciones. Esta cantidad de agua debe
ser eliminada del galpn mediante el sistema de ventilacin, durante
la vida de la parvada. Si por cualquier motivo aumenta el consumo de
agua tambin se incrementarn los requerimientos de eliminacin de
humedad.
Existen en el comercio sensores para supervisar y registrar

(monitorear) el amonaco, el bixido de carbono, la humedad relativa
y la temperatura, los cuales se pueden usar en conjunto con sistemas
automticos de ventilacin.
En la medida en que crecen los pollos consumen ms oxgeno y producen
ms gases de desecho y vapor de agua. La combustin en las criadoras
contribuye a aumentar estos gases de desecho en el galpn. El sistema
de ventilacin debe ser capaz de sacar los gases nocivos de la nave y
aportar aire de buena calidad.
Aire
Los principales contaminantes de aire en el ambiente del galpn son
polvo, amonaco, bixido de carbono, monxido de carbono y exceso de
vapor de agua. Cuando sus niveles son demasiado altos daan el tracto
respiratorio de los pollos y disminuyen su eficiencia respiratoria y se
reduce el rendimiento general.
La exposicin continua al aire contaminado y la humedad desencadena
enfermedades como ascitis o enfermedad respiratoria crnica, afecta la
regulacin de la temperatura y genera cama de mala calidad, segn se
muestra en el Cuadro 4.1.
Cuadro 4.1: Efectos de Contaminantes Comunes en el Aire del Galpn
del Pollo de Engorde.
Amonaco
Se puede detectar por el olfato a 20 ppm o ms

>10 ppm daan la superficie pulmonar.
>20 ppm incrementan la susceptibilidad de las
aves a enfermedades respiratorias.
>50 ppm reducen la tasa de crecimiento.
Bixido de Carbono
>3500 ppm causan ascitis. Niveles superiores

son fatales.
Monxido de
Carbono
100 ppm reducen la fijacin de oxgeno. Niveles

mayores son fatales.
Polvo
Daa la mucosa del tracto respiratorio y

aumenta la suceptibilidad a enfermedades.
Humedad
Sus efectos varan con la temperatura. A >29C

(84F) y >70% de humedad relativa se afecta el
crecimiento.
32
Estrs por Calor

La temperatura corporal normal de un pollo es aproximadamente 41C
(106F). Cuando la temperatura ambiental rebasa los 35C (95F), es
probable que el pollo sufra estrs por calor.
Mientras ms tiempo estn las aves expuestas a las temperaturas elevadas
mayor ser el estrs y sus efectos. La Figura 4.1 muestra la relacin que
existe entre la temperatura ambiental y las horas de exposicin a sta.
Figura 4.1: Relacin entre la Temperatura Ambiental, el Tiempo de
Exposicin y la Temperatura Corporal.
45.0C (113.0F)
Temperatura
Ambiental
44.4C (111.9F)
43.9C (111.0F)
170
Muerte
43.3C (109.9F)
150
130
40.6C (105.1F)
43.3C (109.9F)
110
42.8C (109.0F)
37.8C (100.0F)
90
35.0C (95.0F)
32.2C (90.0F)
29.7C (85.5F)
42.2C (107.9F)
41.7C (107.1F)
70
50
30
41.1C (106.0F)
0
Frecuencia Respiratoria por Minuto
Los galpones y los sistemas de ventilacin que se utilicen dependen del

clima, pero en todos los casos la ventilacin efectiva debe eliminar el
exceso de calor y humedad, proporcionar oxgeno y mejorar la calidad
del aire al eliminar los gases nocivos.
Temperatura corporal
La ventilacin ayuda a mantener las temperaturas dentro del galpn,

dentro de la zona de confort de los animales. Durante las primeras
etapas del perodo de produccin la principal preocupacin es mantener
a las aves con el calor suficiente, pero conforme crecen, el principal
objetivo es mantenerlas suficientemente frescas.
Horas de Exposicin
Los pollos regulan su temperatura corporal de dos maneras: prdida de

calor sensible e insensible. Entre los 13 y 25C (55 y 77F) se presenta
una prdida sensible de calor en forma de radiacin fsica y conveccin
hacia el ambiente ms fro. Cuando la temperatura rebasa los 30C
(86F) se produce la prdida de calor insensible mediante enfriamiento
evaporativo, jadeo y aumento de la frecuencia respiratoria. La relacin
entre estos dos tipos de prdida de calor y la temperatura ambiental se
ilustra en el Cuadro 4.2.
Cuadro 4.2: Prdida de Calor en el Pollo de Engorde
Prdida de Calor %
Temperatura
Ambiental
Sensible
(Radiacin & Conversin)
Insensible
(Evaporacin)
25C (77F)
77
23
30C (86F)
74
26
35C (95F)
10
90
Seccin 4
El jadeo permite que las aves controlen su temperatura corporal mediante

la evaporacin del agua a partir de las superficies respiratorias y los sacos
areos. Este proceso utiliza energa. En condiciones de alta humedad
el jadeo es menos efectivo. Cuando se mantienen las temperaturas
corporales durante perodos prolongados, o si la humedad es alta, es
posible que el jadeo resulte insuficiente para controlar la temperatura
corporal y entonces el ave sufre estrs por calor. Cuando esto ocurre
aumenta la temperatura de la cloaca, la frecuencia respiratoria y el
metabolismo basal, mientras disminuye la oxigenacin de la sangre. El
estrs fisiolgico inducido por estas reacciones puede ser letal.
Galpones y Ambiente
Figure 4.2: Un Ejemplo de Ventilacin Natural
Si se observa que las aves estn jadeando, esto significa que la

temperatura del galpn es demasiado elevada o que existe un problema
en la uniformidad de la distribucin del aire.
Para reducir el estrs por calor:
Bajar la densidad de poblacin.
Asegurar la disponibilidad de agua de bebida fresca y baja en sales
en todo momento.
Servir el alimento durante la parte ms fresca del da.
Incrementar el flujo de aire sobre las aves 2-3 m/segundo (400 -600 fpm).
Minimizar los efectos del calor radiante del sol.
Reducir los efectos de las temperaturas excesivas, separando a las
aves por sexos y reduciendo la densidad de poblacin.
Galpones y Sistemas de Ventilacin

Existen dos tipos bsicos de estos sistemas: ventilacin natural y
ventilacin forzada.
Ventilacin Natural (Galpones Abiertos), que puede ser:

Con asistencia mecnica
Sin asistencia mecnica
Ventilacin Forzada (Galpones con Ambiente Controlado), que puede ser:

Mnima
De transicin
De tnel
Panel Evaporativo
Con aspersin o nebulizacin
Ventilacin Natural: Galpones Abiertos

La ventilacin natural se refiere a las naves abiertas a los lados y
provistas de cortinas completas, cortinas superiores o puertas (Figura
4.2). La ventilacin natural implica abrir el o los lados del galpn para
permitir que las corrientes de conveccin hagan que el aire fluya hacia
el interior de la nave y a travs de sta. Las cortinas laterales son lo
que se utiliza ms comnmente, por lo que la ventilacin natural suele
denominarse ventilacin con cortinas. Cuando hace calor, las cortinas se
abren para permitir la entrada del aire y cuando hace fro se cierran para
restringir el flujo del aire.
Con el sistema de ventilacin con cortinas se requiere manejo continuo

las 24 horas si se desea controlar satisfactoriamente el ambiente interior.
Se requiere monitorear constantemente las condiciones y el ajuste de
las cortinas para compensar los cambios de temperatura, humedad y
velocidad y direccin del viento. Actualmente, los sistemas de ventilacin
natural abiertos a los lados son menos populares a causa de su
alta demanda de manejo y a que se ha observado que los sistemas
de ambiente controlado permiten mejorar la viabilidad, la tasa de
crecimiento, la eficiencia alimenticia y el confort de las aves.
Cuando se abren, las cortinas permiten la entrada de un gran volumen
de aire del exterior, igualando las condiciones dentro y fuera de la nave.
La ventilacin con cortinas es ideal solamente cuando la temperatura
exterior es parecida a la que se desea obtener adentro del galpn.
La tasa de recambio de aire depende de los vientos naturales, aunque
el uso de ventiladores mejora la eficiencia en la circulacin del aire. En
los das clidos con poco viento, los ventiladores proporcionan un efecto
de enfriamiento por viento. Junto con los ventiladores de circulacin se
deben usar aspersores o nebulizadores para agregar un segundo nivel de
enfriamiento.
En clima fro, cuando las cortinas se abren poco, el aire pesado de afuera
entra a baja velocidad y cae inmediatamente al piso, lo cual puede enfriar
a las aves y crear cama hmeda. Al mismo tiempo, el aire caliente escapa
de la nave y esto produce grandes oscilaciones en la temperatura. En
clima fro, los ventiladores de circulacin ayudan a mezclar el aire fro de
nuevo ingreso con el aire caliente que existe dentro del edificio. En climas
fros se recomienda utilizar sistemas automticos para la operacin de las
cortinas y relojes o timers con termostato de encendido y apagado para
el funcionamiento de los ventiladores de las paredes laterales.
Sistemas de Ventilacin Forzada: Galpones con Ambiente Controlado

La ventilacin forzada o ventilacin con presin negativa es el mtodo
ms popular para controlar el ambiente. El mejor control de las tasas
de recambio de aire y de los patrones de flujo de ste, proporciona
condiciones ms uniformes a todo lo largo de la nave.
Los sistemas de ventilacin forzada utilizan extractores elctricos para
jalar el aire hacia afuera, creando as una presin ms baja dentro que
fuera del galpn (Figura 4.3). Esto produce un vaco parcial (presin
negativa o esttica) dentro de la construccin, de tal manera que el aire
33

de afuera puede ingresar a travs de aberturas controladas en las paredes
laterales. La velocidad a la cual el aire ingresa al galpn est determinada
por la cantidad de vaco que exista dentro de ste. A su vez, el vaco
est determinado por la capacidad de los extractores y por el rea de las
entradas de aire.
Figura 4.3: Un ejemplo de Ventilacin Forzada
y efectivas varan con respecto a estos lineamientos, de acuerdo con las

circunstancias y con el comportamiento de los pollos, segn se detalla
aqu y en la Seccin 1.
Ventilacin
Sin importar cual sea la temperatura exterior, es esencial ventilar el
galpn cuando menos durante un tiempo mnimo. El Cuadro 4.3 presenta
las tasas de ventilacin mnima que suelen utilizarse en un galpn de
20.000 aves.
Cuadro 4.3: Tasas de Ventilacin Mnima (Galpn de 20.000 Pollos).
Edad
Aves
(das)
La clave para lograr la presin negativa correcta es la proporcin entre la

cantidad de aberturas en las paredes laterales y el nmero de extractores
en marcha. El uso de controles mecnicos ajusta automticamente la
abertura de las entradas de aire con respecto al nmero de ventiladores
que estn funcionando. La cantidad de presin negativa generada se
puede monitorear mediante un manmetro (medidor de la presin
esttica) montado en la pared o bien de tipo manual.
Conforme crecen los pollos es necesario aumentar las tasas de ventilacin,
por lo que es necesario instalar extractores controlados automticamente
para que arranquen segn sea necesario. Esto se logra equipando la nave
con sensores de temperatura o termostatos colocados en el centro de
la construccin o, de preferencia, en varios puntos al nivel de las aves.
La ventilacin con presin negativa se puede manejar de 3 modos
diferentes, de acuerdo con las necesidades de ventilacin de las aves:
Ventilacin Mnima
Ventilacin de Transicin
Ventilacin de de Tnel
Independientemente del sistema de ventilacin forzada que se utilice,
ser necesario contar con un generador de emergencia.
Sistemas de Ventilacin Mnima

La ventilacin mnima se utiliza en clima fro o con aves jvenes.
El objetivo de la ventilacin mnima es introducir aire fresco y sacar el aire
viciado en un volumen suficiente para eliminar el exceso de humedad y
los gases nocivos, mientras se mantiene la temperatura requerida.
Temperatura
Los requerimientos de temperatura para los pollos de hasta 21 das de
edad aparecen en la Seccin 1, Manejo del Pollo durante la Crianza. Los
lineamientos de temperatura al nivel de las aves disminuyen del nivel
recomendado de aproximadamente 30C (86F) al da de edad, a 20C
(68F) a los 27 das. Subsiguientemente, la recomendacin es de 20C
(68F) hasta la salida al mercado. Desde luego, las temperaturas reales
34
Metros cbicos/hora/ave
(Pies cbicos/minuto/ave)
Total metros cbicos/hora

(Total pies cbicos/minuto)
17
0.16
(0.10)
3,200
(2,000)
814
0.42
(0.25)
8,400
(5,000)
1521
0.59
(0.35)
11,800
(7,000)
2228
0.84
(0.50)
16,800
(10,000)
2935
0.93
(0.55)
18,600
(13,000)
3642
1.18
(0.70)
23,600
(14,000)
4349
1.35
(0.80)
27,000
(16,000)
5056
1.52
(0.90)
30,400
(18,000)
La clave para una ventilacin mnima exitosa es crear un vaco parcial

(presin negativa) de tal manera que el aire pase por las entradas a
una velocidad suficiente. Esto asegurar que el aire de nuevo ingreso se
mezcle con el aire caliente existente en la nave, por encima de las aves,
en vez de caer directamente sobre ellas, lo cual las enfriara. La velocidad
del aire entrante debe ser igual en todas las entradas para asegurar un
flujo uniforme.
Lo mejor es que la ventilacin de este tipo est controlada con un reloj
arrancador o timer, calculado segn se muestra en la siguiente pgina.
En la medida en que crecen las aves o conforme aumenta la temperatura
del aire exterior, ser necesario que prevalezcan los termostatos sobre
el reloj arrancador para proporcionar la ventilacin de acuerdo con las
necesidades de los animales. Los termostatos adquirirn as mayor
importancia que los relojes, ajustndolos para que el sistema entre en
operacin por cada grado centgrado (1C, 2 grados F) que se eleve la
temperatura.
Clculos de los Puntos de Ajuste del Reloj Arrancador de los

Extractores para Ventilacin Mnima
Con el fin de determinar los intervalos de los puntos de ajuste de los
relojes arrancadores de los extractores para obtener una ventilacin
mnima es necesario aplicar los siguientes pasos (todos estos pasos se
describen con ejemplos y clculos en el Apndice 7):
Seccin 4
Obtenga la tasa apropiada de ventilacin mnima recomendada en

el Apndice 7. Las tasas exactas variarn dependiendo de la estirpe,
el sexo y el galpn individual. Consulte a la empresa fabricante y
a su Representante Local de Servicios Tcnicos de Aviagen, para
obtener informacin ms especfica. Las tasas de ventilacin que se
muestran en el Apndice 7 son para temperaturas entre -1 y 16C
(30 y 61F). Si las temperaturas son ms bajas, tal vez se requiera
una tasa de ventilacin ligeramente ms lenta y lo contrario es
vlido para temperaturas superiores.
Calcule la tasa total de ventilacin requerida para el galpn (metros
cbicos totales por hora [m3/h] o pies cbicos totales por minuto
(pcm) ), as:
ventilacin

=
mnima total
tasa de ventilacin
mnima por ave
en el galpn
La ventilacin de transicin est regida por la temperatura exterior

y por la edad de las aves.
La ventilacin de transicin se utiliza cuando se requiere
un recambio de aire superior al que brinda la ventilacin mnima.
En general, la ventilacin de transicin se puede usar cuando la
temperatura exterior no es superior en ms de 6C (10F) ni inferior
en ms de 6C (10F) a la temperatura objetivo de la nave.
ventilacin total necesaria

=
tiempo

capacidad total de los extractores

utilizados
xito con la ventilacin de transicin se requiere que las entradas de aire

de las paredes laterales estn conectadas a un controlador de la presin
esttica, de tal manera que se pueda sacar el calor sin que arranque la
ventilacin de tnel. Por lo general, la ventilacin de transicin se puede
utilizar cuando la temperatura exterior no es superior en ms de 6C
(10F) ni inferior en ms de 6C (10F) a la temperatura que se quiera
obtener dentro del edificio. Si la temperatura externa est ms de 6C (10
F) por encima de la temperatura objetivo del galpn, los extractores de
la ventilacin de transicin no sern capaces de proporcionar suficiente
enfriamiento, por lo que en ese caso se deber emplear la ventilacin
de tnel. Si la temperatura exterior est ms de 6C (10F) por debajo de
la temperatura objetivo de la nave, los extractores de la ventilacin de
transicin corrern el riesgo de enfriar demasiado a los pollos
Puntos Clave
nmero de aves
Calcule el porcentaje de tiempo de extractores en marcha, as:

porcentaje
Galpones y Ambiente
Multiplique el porcentaje de tiempo necesario por el ciclo total

del reloj de los extractores para obtener el tiempo en que se
requerir que los extractores estn en marcha en cada ciclo.
Puntos Clave
La ventilacin mnima se utiliza para pollos jvenes, durante la
noche o en el invierno.
Es esencial proporcionar siempre un poco de ventilacin a la nave,
sin importar la temperatura exterior, con el objeto de suministrar
aire fresco y eliminar los gases de desecho y el exceso de humedad.
La ventilacin mnima se debe manejar con relojes arrancadores.
Sistemas de Ventilacin de Transicin

La ventilacin de transicin funciona utilizando 2 principios basados en la
temperatura exterior y en la edad de las aves. Se utiliza cuando ocurren
perodos tanto de fro como de calor.
Mientras que la ventilacin mnima funciona con relojes, la ventilacin de
transicin funciona de acuerdo con la temperatura.
La ventilacin de transicin comienza cuando se requiere una tasa
de recambio de aire superior a la mnima. En otras palabras, arranca
siempre que los sensores de temperatura o termostatos prevalezcan
sobre el reloj de ventilacin mnima para mantener los extractores
en funcionamiento.La ventilacin de transicin funciona de la misma
manera que la ventilacin mnima, pero una mayor capacidad de los
extractores genera un mayor volumen de intercambio de aire. Para tener
Sistemas de Ventilacin de Tnel

La ventilacin de tnel mantiene a las aves confortables en clima tibio o
caliente o cuando se desea producir aves de gran tamao. Estos sistemas
utilizan el efecto de enfriamiento que genera el flujo del aire a alta
velocidad (N. del T.: enfriamiento por viento).
La ventilacin de tnel proporciona un mximo recambio de aire y crea
un efecto de enfriamiento por viento. Si se trata de aves de menos
de 4 semanas de edad, cada extractor de 122 cm (48) generar un
enfriamiento por viento de 1.4C (2.5F). En aves de ms de 4 semanas,
esta cifra cae a 0.7C (1.3F).
Conforme aumenta la velocidad del aire se reduce la temperatura que
sienten efectivamente los animales. La magnitud de esta reduccin
aumenta al doble en aves jvenes con respecto a aves de mayor edad.
Por lo tanto, si la temperatura del aire exterior es de 32C (90F), una
velocidad del aire de 1 metro por segundo (200 pies por minuto) har
que las aves jvenes, de 4 semanas de edad, sientan efectivamente una
temperatura de aproximadamente 29C (84F). Si la velocidad del aire se
incrementa a 2.5 metros por segundo (500 pies por minuto), la misma
ave sentir una temperatura efectiva de aproximadamente 22C (77F),
equivalente a una reduccin de 7C (12F). En las aves de mayor edad (7
semanas) la reduccin ser de la mitad, o sea aproximadamente 4C (7F).
El comportamiento de las aves es la mejor manera de evaluar su
confort. Si el diseo del galpn permite utilizar solamente la ventilacin
de tnel, ser necesario tener extrema precaucin cuando las aves estn
pequeas, pues sern ms susceptibles a los efectos del enfriamiento
por viento. En las aves jvenes, la velocidad del aire real al nivel del piso
deber ser inferior a 0.15 metros por segundo (30 pies por minuto), o la
ms baja posible.
35

En las construcciones con ventilacin de tnel las aves tienden a emigrar
hacia el extremo donde se encuentran las entradas de aire, cuando el
clima es caluroso. Cuando el flujo del aire es correcto, las diferencias
de temperatura entre las entradas y las salidas no son muy grandes.
Si existen problemas de migracin de las aves dentro del galpn, esto
puede hacer que se pierdan las ventajas de la produccin en un ambiente
de tnel, por lo que la colocacin de cercas antimigratorias a intervalos
de 30 metros ( 100 pies) antes de los 21 das de edad evitar estos
problemas. Se deber evitar el uso de cercas divisorias slidas, pues
restringen el flujo del aire.
Figura 4.4: Tableros o Paneles de Evaporacin con Ventilacin Tipo Tnel
Puntos Clave
Aspersores y Nebulizadores
La ventilacin tipo tnel se utiliza en clima clido o muy clido, o

cuando se producen pollos de gran tamao.
El enfriamiento se logra mediante la velocidad de flujo del viento.
Usar la conducta de las aves para evaluar si las condiciones
ambientales son correctas.
Se debe tener cuidado con los pollos jvenes, pues son ms
susceptibles al enfriamiento por viento.
Se deber considerar la posibilidad de instalar cercas antimigratorias.
Sistemas de Enfriamiento Evaporativo

El flujo del aire a alta velocidad cuando se utiliza ventilacin de tnel
significa que la instalacin es adecuada para agregarle un sistema de
enfriamiento evaporativo, el cual se utiliza para mejorar las condiciones
ambientales en clima clido y aumenta la eficiencia de la ventilacin de
tnel. Los sistemas de enfriamiento evaporativo utilizan el principio de
la evaporacin del agua para reducir la temperatura de la caseta.
El enfriamiento evaporativo se implementa mejor para mantener la
temperatura requerida dentro de la construccin, ms que para reducir
las temperaturas que ya han alcanzado niveles tan altos que causan
estrs.
Son 3 los factores que afectan directamente al enfriamiento evaporativo
Flujo del Aire
Agua
El Aire Enfriado
entra al Galpn
Agua para Recirculacin
Tablero de
Enfriamiento
Evaporativo
Los sistemas de nebulizacin enfran el aire de nuevo ingreso mediante

la evaporacin del agua creada por un sistema de bombeo a travs de
boquillas nebulizadoras. Las lneas de estas boquillas se deben colocar
cerca de las entradas de aire con el objeto de elevar al mximo la
velocidad de evaporacin. Es necesario instalar lneas adicionales a todo
lo largo de la nave.
Existen 3 tipos de sistemas de nebulizacin
Baja Presin; 7-14 bar (100-200 lb/pulgada2); tamao de gota: hasta
30 micrones.
Alta Presin; 28-41 bar (400-600 lb/pulgada2); tamao de gota:
10-15 micrones
Ultra alta Presin; (nube fina); 48-69 bar (700-1000 lb/pulgada2);
tamao de gota: 5 micrones
Con los sistemas de baja presin el mayor tamao de la gota puede
humedecer la cama si la humedad relativa del galpn es elevada. Los
sistemas de alta presin minimizan la humedad residual y aumentan el
rango de humedad. La gota fina ayuda a evitar la cama hmeda, lo cual
es especialmente importante durante el perodo de crianza.
Puntos Clave
Mantener limpios los ventiladores, humidificadores, evaporadores
y entradas.
Temperatura del aire exterior.
Utilizar el enfriamiento evaporativo para reforzar la ventilacin de

tnel en clima caluroso.
Humedad Relativa (HR) del aire exterior.
Existen 2 tipos de sistemas: tablero hmedo y aspersin/nebulizacin.
Eficiencia de la evaporacin.
Los tableros hmedos hacen pasar el aire a travs de estructuras

de celulosa humedecida y permiten controlar el ambiente cuando
la temperatura del galpn rebasa los 29C (84F).
Existen 2 tipos principales de sistemas de enfriamiento evaporativo a

saber: las cortinas hmedas o tableros de evaporacin combinados con
ventilacin de tnel y los sistemas de aspersores o nebulizadores.
Tableros o Paneles de Evaporacin con Ventilacin de Tnel

Estos sistemas de enfriamiento evaporativo enfran el aire hacindolo
pasar a travs de tableros (cortinas o paneles) hmedos de celulosa
(vase la Figura 4.4). El efecto dual del enfriamiento en tableros y la
velocidad del viento permite controlar el ambiente cuando la temperatura
de la nave rebasa los 29C (84F). Es posible minimizar la humedad
excesivamente alta si nos aseguramos que los tableros de evaporacin
y los sistemas de nebulizacin no funcionen a temperaturas por debajo
de 27C (81F), en reas donde la humedad ambiental sea alta (superior
al 80%).
Los sistemas de nebulizacin enfran aire entrante por evaporacin

del agua bombeada a travs de boquillas. Los sistemas de alta
presin minimizan la humedad residual.
Iluminacin para el Pollo de Engorde

El diseo del programa de iluminacin debe ser sencillo, pues de lo
contrario puede ser difcil implementarlo con xito. Las recomendaciones
de iluminacin estn sujetas a las leyes locales, las cuales se deben
tomar en cuenta antes de iniciar el programa.
La iluminacin es una importante tcnica de manejo para la produccin
del pollo. Hay que tomar en cuenta cuando menos 4 aspectos importantes:
Longitud de Onda (color).
Intensidad.
36
Aire Caliente
Seccin 4
Duracin del Fotoperodo.

Distribucin del Fotoperodo (programas intermitentes).
La duracin y la distribucin del fotoperodo tienen efectos interactivos.
El programa de iluminacin utilizado por muchos productores ha sido
proporcionar esencialmente luz continua. En otras palabras, el perodo
de iluminacin es ininterrumpido y prolongado, y va seguido de un corto
perodo de oscuridad, de 30 a 60 minutos y cuyo propsito es que las
aves se acostumbren a la falta de luz en caso de que ocurra una falla
de corriente.
En el pasado se crea que la iluminacin continua ayudaba a elevar al
mximo la ganancia diaria de peso, pero esto no es correcto.
La exposicin a la oscuridad influencia la productividad de las aves, su
salud, sus perfiles hormonales, su tasa metablica, su produccin de
calor, su metabolismo, su fisiologa y su conducta.
La informacin reciente indica que la exposicin a la oscuridad:
Reduce el crecimiento en un principio (pero despus puede ocurrir
crecimiento compensatorio que puede permitir a las aves alcanzar
los mismos pesos objetivo de mercado, pero slo si la duracin
de la oscuridad no es excesiva. Cuando los pollos se procesan a
pesos livianos (por ejemplo menos de 1.6 kg) tal vez no alcancen
el crecimiento compensatorio, porque su perodo de vida es
insuficiente).
Mejora la eficiencia alimenticia debido al menor metabolismo
durante la oscuridad y/o a un cambio en la curva de crecimiento
(que resulta menos cncava).
Mejora la salud de las aves, pues reduce el sndrome de muerte sbita
(SDS por sus siglas en ingls), la ascitis y los problemas esquelticos.
Afecta el rendimiento de canal con:
-- Una disminucin en la proporcin de carne de pechuga.
Galpones y Ambiente
Para proporcionar un estado de oscuridad, la intensidad de la luz debe ser

inferior a 0.4 lux (0.04 pies candela) durante el perodo correspondiente,
en el cual hay que tener cuidado de evitar entradas de luz a travs de
las tomas de aire, las guarniciones de los extractores y los marcos de las
puertas. Es necesario realizar pruebas con regularidad para verificar que
la nave sea realmente a prueba de luz.
Todas las aves deben tener el mismo acceso, libre y ad libitum al alimento
nutricionalmente adecuado y al agua tan pronto se enciendan las luces
(vase la Seccin 2, Alimento y Agua).
Los pollos de engorde adaptan su conducta de alimentacin en respuesta
a la reduccin del fotoperodo. Por ejemplo, una reduccin de 24 a 12
horas de luz har inicialmente que las aves reduzcan el consumo de
alimento en 30 a 40%, durante los primeros 3 das, pero 8 das despus,
esta reduccin en el consumo ser inferior al 10%. Los pollos cambian
su patrn de alimentacin durante el perodo de iluminacin y llenan
el buche con anticipacin al perodo de oscuridad. Al encenderse la
luz nuevamente, repetirn esta operacin. Las aves que se envan al
mercado demasiado jvenes tienen menos tiempo para adaptar su
comportamiento de comer y beber en respuesta a la exposicin a la
oscuridad, en comparacin con las aves que se sacrifican a mayor edad.
Por lo tanto, los efectos de exposicin a la oscuridad sobre el desempeo
en vivo son ms pronunciados en los pollos que se procesan a edad
temprana.
El Cuadro 4.4 que aparece abajo proporciona una gua para el programa
de iluminacin, basado en el peso meta al sacrificio
Cuadro 4.4: Recomendaciones Bsicas de Intensidad de Luz y
Fotoperodo para lograr un ptimo Rendimiento en Vivo
Peso Vivo al
Sacrificio
-- Un aumento en la produccin de las porciones de pierna.

-- Un cambio impredecible en la grasa abdominal (aumenta,
disminuye o no se altera).
Todos los programas de iluminacin deben proporcionar un fotoperodo
prolongado, como por ejemplo 23 horas de luz y una hora de oscuridad
durante las primeras etapas del desarrollo, hasta los 7 das de edad.
Esto se hace para asegurar que los pollos tengan un buen consumo de
alimento. La disminucin del fotoperodo demasiado pronto reduce la
actividad de alimentacin y el peso corporal a 7 das.
Al comparar varias longitudes de onda de luz monocromtica pero con
una misma intensidad de luz, parece que la velocidad de crecimiento del
pollo es mejor cuando se expone a longitudes de onda de 415 a 560 nm
(de violeta a verde) que cuando la longitud de onda es de ms de 635 nm
(rojo) o cuando el espectro de la luz es amplio (blanco).
Una intensidad de 30 a 40 lux (3-4 pies candela)de 0 a 7 das de edad
y de 5 a 10 lux (0.5-1.0 pies candela) en lo sucesivo mejora la actividad
de consumo de alimento y el crecimiento. La intensidad de la luz debe
distribuirse uniformemente en toda la nave (colocando reflectores por
encima de las lmparas).
Dentro de la Unin Europea, los requerimientos de iluminacin se
basan en la Directriz del Concejo 2007/43/EC, que estipula que se debe
proporcionar una intensidad de luz de cuando menos 20 lux durante el
perodo de iluminacin en todas las edades.
Menos de 2.5 kg
(5.5 lb)
Ms de 2.5 kg
(5.5 lb)
Edad (das)
Intensidad
Fotoperodo
(lux)
(horas)
(pies candela)
07
83 das antes
del sacrificio*
3040 (34)
510 (0.51.0)
23 luz/1 oscuridad
20 luz/4 oscuridad**
0-7
8-3 das antes
del sacrificio*
3040 (34)
510 (0.51.0)
23 luz/1 oscuridad
18 luz/6 oscuridad
* Durante cuando menos 3 das antes del sacrificio se debern proporcionar 23 horas de
luz y una de oscuridad.
** La directriz del bienestar del pollo de engorde en la Unin Europea exige un total
de 6 horas de oscuridad con cuando menos un perodo de oscuridad ininterrumpida que
dure como mnimo 4 horas.
Aviagen no recomienda la iluminacin continua durante toda la vida de

las parvadas de engorde. Se debern proporcionar cuando menos 4 horas
de oscuridad despus de los 7 das de edad. Si no se dan cuando menos
4 horas de oscuridad se producir lo siguiente:
Conductas anormales de comer y beber por falta de sueo.
Desempeo biolgico inferior al ptimo.
Menor bienestar de las aves.
Bajo condiciones de clima caluroso y cuando no se cuente con la
capacidad de controlar el medio ambiente, el tiempo del perodo sin luz
37

artificial deber elevar al mximo el confort de las aves. Por ejemplo,
cuando los pollos se desarrollan en galpones abiertos y sin capacidad de
controlar el ambiente, es frecuente retirar el alimento durante las horas
calientes del da, proporcionando iluminacin continua durante la noche
para que las aves coman durante este perodo ms fresco.
Los pollos de engorde se benefician de un patrn definido de luz y
oscuridad (da y noche) pues cuentan con perodos bien diferenciados de
descanso y actividad. Diversos procesos fisiolgicos importantes, como
la mineralizacin sea y la digestin, normalmente presentan ritmos
diurnos. Por lo tanto, los ciclos definidos de luz y oscuridad permiten a
los pollos experimentar patrones naturales de crecimiento y desarrollo.
Despus de comer, el tiempo normal de paso del alimento por el tracto
digestivo es de aproximadamente 4 horas. Por ello, la exposicin a ms
de 6 horas consecutivas de oscuridad puede desencadenar conductas
demasiado agresivas de consumo cuando se vuelven a encender las
luces y esto puede hacer que aumenten los rasguos en la piel y los
decomisos, y que se reduzca el grado de calidad de la canal en la planta
de procesamiento.
Adems la exposicin a ms de 4 horas de oscuridad:
Reduce el rendimiento en carne de pechuga.
Incrementa el rendimiento en carne de pierna.
Este fenmeno es importante para los productores de pollo deshuesado.
La distribucin del fotoperodo tambin se puede modificar y esto se
conoce como un programa intermitente, que consiste en bloques de
tiempo que incluyen perodos tanto de luz como de oscuridad y que
se repiten a lo largo de las 24 horas. Los beneficios de un programa
de esta naturaleza son que, al dar a las aves alimentaciones discretas
(perodos cortos de consumo) seguidos de tiempo para digerir (perodos
de oscuridad), mejora la eficiencia alimenticia. Se cree que la actividad
adicional causada por los patrones regulares de luz y oscuridad beneficia
la salud de las piernas y la calidad de la canal al bajar la incidencia
de quemaduras en los tarsos y ampollas en la pechuga. Si se utilizan
programas de luz intermitente, el diseo del protocolo deber ser lo ms
sencillo posible para permitir su implementacin en la prctica.
La magnitud del efecto del programa de iluminacin sobre la produccin
del pollo de engorde se ve influenciada por:
El tiempo de aplicacin del programa (su aplicacin temprana es
ms efectiva para beneficiar la salud de las aves).
Edad al mercado (parece que los pollos de mayor edad se benefician
ms con la exposicin a la oscuridad).
Ambiente (los efectos de aumentar la densidad de poblacin se
exacerban con los perodos ms prolongados de oscuridad)
Nutricin (los efectos del espacio limitado de comedero empeoran
al prolongar la exposicin a la oscuridad).
Velocidad de crecimiento de las aves (el impacto de la luz sobre la
salud es mayor en las aves de crecimiento rpido que en las que
reciben dietas nutricionalmente limitantes).
En el pollo de engorde se pueden utilizar varios tipos de fuentes de
luz, siendo los ms comunes los incandescentes y los fluorescentes.
38
Las luces incandescentes proporcionan un buen rango espectral pero

no son eficientes en la utilizacin de la energa. No obstante, las luces
incandescentes con mayor produccin de lmenes por vatio (W) ayudan
a reducir los costos de operacin. Las luces fluorescentes producen
de 3 a 5 veces la cantidad de luz por vatio que las incandescentes.
Sin embargo, las luces fluorescentes pierden intensidad con el tiempo
por lo que es necesario cambiarlas antes de que comiencen a fallar. La
iluminacin fluorescente proporciona ahorros significativos en los costos
de electricidad despus de haber recuperado la inversin adicional en su
instalacin.
No existen diferencias entre estas fuentes de luz en lo que se refiere al
rendimiento del pollo. Las lmparas y los reflectores se deben limpiar con
regularidad para obtener una mxima efectividad.
Puntos Clave
Mantener el sistema sencillo.
La iluminacin continua o casi continua no es ptima.
Hasta los 7 das de edad las aves deben recibir 23 horas de luz
(30-40 lux), 3-4 PC y una hora de oscuridad.
Despus de 7 das de edad, un perodo de oscuridad de 4 horas o
ms (pero nunca ms de 6 horas) probablemente resulte benfico.
Las horas de oscuridad que se seleccionen dependern de las
circunstancias y de los requerimientos del mercado.
Muchos aspectos de manejo durante la produccin, interactan
con el programa de iluminacin y modifican los efectos del patrn
de luz sobre el rendimiento de las aves.
Manejo de la Cama
Los aspectos econmicos de la localidad y la disponibilidad de las
materias primas rigen la seleccin del material de cama, el cual debe
proporcionar:
Buena absorcin de la humedad.
Biodegradabilidad.
Comodidad para las aves.
Bajo nivel de polvo.
Ausencia de contaminantes.
Disponibilidad consistente de una fuente biosegura.
La viruta suave de madera se debe distribuir uniformemente, a una
profundidad de 8 a 10 cm. Cuando la temperatura del piso es correcta (de
28 a 30C, 82-86 F) se puede reducir la profundidad de la cama, sobre
todo si existen problemas para desechar la cama usada. Es mejor usar
pisos de concreto que de tierra, pues son lavables y permiten un manejo
ms efectivo de la cama. A continuacin mostramos las caractersticas de
algunos materiales de cama comunes en Cuadro 4.5.
Seccin 4
Cuadro 4.5: Caractersticas de los Materiales de Cama Comunes

Material
Caractersticas
Viruta de Madera Blanca Nueva.
Buena absorcin y degradacin.

Posible contaminacin con
insecticidas txicos y otros
compuestos qumicos (que
le dan olor a humedad y la
enmohecen.
Paja Picada.
Es preferible la paja de trigo.

Posible contaminacin con
agroqumicos, hongos y
micotoxinas.
Papel Desmenuzado.
Proteger a los pollos contra los daos y proporcionar una cobertura

tibia y seca en el piso, usando cantidades adecuadas de material
de cama de buena calidad.
Evitar las causas nutricionales de cama hmeda.
Asegurar la ventilacin adecuada y evitar el exceso de humedad.
Seleccionar un material de cama que sea absorbente, no polvoso
y que est limpio.
La cama debe estar disponible facilmente y a bajo costo, en una
fuente confiable.
Usar cama fresca para cada parvada con el fin de prevenir las
reinfecciones con patgenos.
Lo mejor es usarla 50%/50% con

viruta de madera blanca.
Las bodegas del material de cama deben estar protegidas contra la

intemperie y contra el acceso de animales y aves silvestres.
El papel brillante no es adecuado.

No son muy absorbentes.
Lo mejor es mezclarlos con otros
materiales.
Las aves lo pueden comer.
Aserrn.
Puntos Clave
Degradacin lenta.
Puede ser dificil de manejar en

condiciones hmedas.
Cascarillas y desechos Vegetales.
Galpones y Ambiente
No es adecuado.
Es polvoso y las aves lo pueden
comer
Densidad de Poblacin
La densidad de poblacin es, a la larga, una decisin basada en la
economa y en las leyes locales en materia de bienestar animal.
La densidad de poblacin influencia el bienestar de las aves, su
rendimiento, su uniformidad y la calidad del producto.
El exceso de poblacin incrementa las presiones ambientales sobre los
pollos, compromete su bienestar y, finalmente, reduce la rentabilidad.
Pelets de Paja Tratados

Qumicamente.
Usarlos de acuerdo con las

recomendaciones del proveedor.
Arena.
Se puede usar en reas ridas.
La calidad de las construcciones y el sistema de control ambiental

determinan la mejor densidad de poblacin. Si sta se incrementa, se
deber ajustar la ventilacin, el espacio de comedero y la disponibilidad
de bebederos.
Sobre piso de concreto.
El rea de piso que requiere cada pollo depende de:
Si est demasiado profunda

puede impedir el movimiento de
las aves.
Requiere buen manejo.
Composta Vegetal Peat Moss.
Se puede usar con xito.
El peso vivo objetivo y la edad del sacrificio.

El clima y la estacin del ao.
El tipo y sistema de galpn y equipo, particularmente de ventilacin.
La legislacin local.
Los requerimientos de certificacin de aseguramiento de la calidad.
Es importante mantener la cama suelta y seca durante toda la vida de

la parvada, pues si se apelmaza o se humedece demasiado se puede
incrementar sustancialmente la incidencia de canales de segunda.
En ciertas regiones del mundo la legislacin sobre densidad de poblacin

se basa simplemente en kg/m2 (lb/pie2). Un ejemplo de ello son las
recomendaciones de la Unin Europea.
A continuacin mostramos las principales causas de cama de mala

calidad.
Dentro de la Unin Europea las densidades de poblacin se basan la

Directriz del Bienestar para el Pollo de Engorde.
Figura 4.5: Causas de Cama de Mala Calidad
33 kg/m2 ( 6.7 lb/pie2) o bien
Material de cama de mala calidad

o profundidad insuficiente
Diseo y ajuste de
los bebederos
Alta humedad
Enteritis por
enfermedad
Grasas de
mala calidad
39 kg/m2 ( 8.0 lb/pie2)si las normas de bienestar animal son ms

estrictas o bien
Mala ventilacin
CAMA DE MALA CALIDAD
Dietas altas en sal

y/o proteina
Alta densidad de
poblacin
42 kg/m2 (8.6 lb/pie2) si las normas de bienestar animal son

excepcionalmente elevadas y se ha mantenido durante un
perodo prolongado.
Las normas de bienestar animal se refieren al suministro adecuado de
agua y alimento, condiciones climticas buenas y sostenibles dentro del
galpn, e incidencia mnima de dermatitis en el cojinete plantar.
39

Una recomendacin alternativa de las mejores prcticas, basada en la
zootecnia aviaria, toma en cuenta el nmero de aves y su masa por
rea de piso. Un ejemplo de ello son las recomendaciones de EE.UU., las
cuales mostramos a continuacin.
Cuadro 4.6: Gua para las Densidades de Poblacin de Acuerdo con el
Nmero de Aves y su Peso Vivo. (Recomendaciones Estadounidenses)
Peso de Aves
Peso Vivo
Aves/m2
Pies Cuadrado
de Aves
kg/m2
2
por Ave
(Aves/pies )
kg (lb)
(lb/pies2)
1.36 (3.0)
0.50
21.5 (2.0)
29.2 (5.99)
1.82 (4.0)
0.70
15.4 (1.4)
28.0 (5.73)
2.27 (5.0)
0.85
12.7 (1.2)
28.8 (5.91)
2.73 (6.0)
0.90
12.0 (1.1)
32.7 (6.70)
3.18 (7.0)
1.00
10.8 (1.0)
34.3 (7.04)
3.63 (8.0)
1.15
9.4 (0.9)
34.1 (6.99)
Densidad de Poblacin en Clima Caluroso

Bajo condiciones de calor, la densidad de poblacin depender de la
temperatura ambiental y de la humedad. Se deben hacer los cambios
apropiados de acuerdo con el tipo de nave y las capacidades del equipo.
A continuacin presentamos un ejemplo de las densidades de poblacin
usadas en condiciones clidas.
En galpones con ambiente controlado:
-- Un mximo de 30 kg/m2 (6 lb/pie2) al sacrificio.
En galpones abiertos, y con control deficiente de la ventilacin:
-- Un mximo de 2025 kg/m2 (45 lb/pie2) al sacrificio.
-- En las temporadas ms calurosas del ao un mximo de 1618
kg/m2 (3.23.7 lb/pie2).
En galpones abiertos sin control ambiental:
-- No se recomienda desarrollar a las aves a pesos superiores a
3 kg (6.6 lb).
Puntos Clave
Ajustar la densidad de poblacin para la edad y el peso deseados
al mercado.
Ajustar la densidad de poblacin con respecto al clima y al sistema
del galpn.
Reducir la densidad de poblacin si no se pueden lograr las
temperaturas meta en la nave debido a clima caluroso y a la
estacin del ao.
Ajustar la ventilacin y el espacio de comederos y bebederos si se
aumenta la densidad de poblacin.
Obedecer la legislacin local y los requerimientos de aseguramiento
de la calidad, establecidos por los compradores del producto.
40
Seccin 5
Supervisin del Peso Vivo y de la Uniformidad del Rendimiento
Seccin 5
Supervisin del Peso Vivo y de la

Uniformidad del Rendimiento
Objetivo
Evaluar el rendimiento de la parvada en vivo, comparndolo con los
objetivos para asegurar el cumplimiento con las especificaciones
definidas para el producto final.
Contenidos
Principios...................................................................................... 42
Capacidad de Predecir el Peso Vivo.............................................. 42
Uniformidad de la Parvada (CV%)................................................. 42
Engorde por Sexos Separados....................................................... 43
41

Principios
La rentabilidad depende de poder elevar al mximo la proporcin de
aves que cumplan lo mejor posible con las especificaciones establecidas
como objetivo. Esto requiere un crecimiento predecible y uniforme.
El manejo del crecimiento depende del conocimiento del desempeo
de este parmetro en el pasado, el presente y el que probablemente
ocurrir en el futuro. Estos conocimientos y las acciones subsiguientes
de seguridad slo se pueden obtener si medimos con precisin el
crecimiento.
Los machos de mayor edad y ms pesados tienden a usar con menos

frecuencia las bsculas automticas, lo cual sesga el peso medio de la
parvada, reducindolo. Las lecturas de cualquier bscula automtica se
deben verificar con regularidad con respecto a la frecuencia de su uso
(nmero de pesajes completos por da). Adems, la media obtenida del
peso vivo se debe someter a revisin cruzada con un pesaje manual
cuando menos una vez por semana. Si el tamao de la muestra es
demasiado pequeo la estimacin del peso vivo ser inexacta.
Puntos Clave
Los nmeros de aves que se pesen deben ser suficientemente
grandes.
Capacidad de Predecir el Peso Vivo

La informacin precisa sobre el peso vivo y el coeficiente de variacin
(CV, %) de cada parvada es esencial al planear la edad apropiada para
el sacrificio y para asegurar que un nmero mximo de las aves quede
dentro de las bandas deseadas de peso al sacrificio.
Conforme se incrementa la tasa de crecimiento y en la medida en que
las aves alcanzan ms pronto el peso al sacrificio, la prediccin de la
ganancia de peso durante ms de 2 3 das es menos exacta. Para poder
calcular con precisin y predecir el peso vivo de la parvada al sacrificio
se requiere el muestreo de grandes cantidades de aves (ms de 100) y
de manera repetida, al acercarse a la edad de mercado (dentro de 2 a 3
das).
El Cuadro 5.1 presenta el nmero de aves que es necesario muestrear
para obtener un estimado del peso vivo con confiabilidad y precisin
definidas en parvadas con diferentes niveles de variabilidad.
Cuadro 5.1: Nmero de Aves en la Muestra para Obtener Estimados
Precisos del Peso Vivo de Acuerdo con la Uniformidad de la Parvada
Uniformidad de la Parvada*
Nmero de Aves que hay que

pesar**
Uniforme
(CV% = 8)
61
Uniformidad Moderada
(CV% = 10)
96
Mala Uniformidad
(CV% = 12)
138
Las aves de la muestra deben ser representativas de toda la

parvada.
Es necesario que las bsculas sean precisas.
Las aves se deben pesar con frecuencia y precisin para poder
predecir con efectividad el peso vivo al sacrificio.
Uniformidad de la Parvada (CV,%)

El peso vivo de los pollos sigue una distribucin normal. La variabilidad en
la poblacin o parvada se describe utilizando el coeficiente de variacin
(CV, %), que es la desviacin estndar de la poblacin expresada en
trminos porcentuales sobre la media.
El coeficiente de variacin es elevado en las parvadas disparejas y bajo
en las uniformes.
Cada sexo tendr una distribucin normal del peso corporal. El coeficiente
de variacin ser ms amplio en las parvadas mixtas que en las sexadas
(vase la Figura 5.1, que se refiere a una parvada al final del ciclo de
engorde).
Figura 5.1: Distribucin del Peso Vivo en una Parvada Mixta de Pollos
de Engorde
* Medida de acuerdo al coeficiente de variacin (CV%, en otras palabras: desviacin

estndar/peso corporal promedio x 100); mientras mayor sea este nmero, ms
variable ser el peso corporal de la parvada.
** La estimacin del peso vivo estar dentro de +/-2% del peso vivo real y ser correcta
95% del tiempo.
Las aves se pueden pesar usando bsculas manuales y/o automticas.

La presencia de cambios inesperados en el peso vivo puede ser
indicativa de error en la bscula o mal funcionamiento de la misma.
Es necesario verificar con regularidad la precisin y la capacidad de las
bsculas de arrojar resultados repetibles.
Cuando se utilicen bsculas manuales, las aves se debern pesar
cuando menos 3 veces por semana, tomando en cada ocasin muestras
de aves del mismo tamao y cuando menos en 2 ubicaciones de cada
galpn.
La Figura 5.2 muestra la distribucin del peso vivo a diferentes niveles de

uniformidad (CV, %) de 3 parvadas sexadas (desarrollando a los machos
separados de las hembras), todas las cuales obtuvieron un peso vivo
meta de 1,900 g. Se puede ver que la distribucin de los pesos vivos en
cada parvada es sumamente distinta.
Los sistemas automticos de pesaje se deben colocar en donde se congreguen grandes cantidades de aves y donde los pollos individuales
permanezcan suficiente tiempo como para registrar su peso.
Mientras ms bajo sea el CV, % (y por ende menos variable sea la parvada)
ms aves alcanzarn el peso meta.
42
Seccin 5
Supervisin del Peso Vivo y de la Uniformidad del Rendimiento
Figura 5.2: Efecto del CV.% sobre las Bandas de Peso Vivo en una Parvada
sexada de Pollo de Engorde.
Puntos Clave
Las aves de las parvadas ms uniformes tienen ms probabilidades
de alcanzar el objetivo de peso vivo.
La variabilidad del rendimiento incrementa el CV porcentual de la
parvada, lo cual influencia tanto la rentabilidad de la granja como la
eficiencia de la planta de procesamiento.
Minimizar la variabilidad de la parvada monitoreando y manejando
su uniformidad.
Las parvadas uniformes (con coeficiente de variacin bajo) tienen
un rendimiento ms predecible que las parvadas disparejas.
Engorde por Sexos Separados
La cantidad de aves que alcanzaron el objetivo de peso corporal es

proporcional al ancho de la banda permitida para dicho peso objetivo y
para la variabilidad de la parvada. Por ello, si se requiere una banda de
peso vivo de 1,800 a 2,000 g incluso con un CV de 8%, solamente el 58%
de las aves alcanza el objetivo de peso vivo (vase la Figura 5.3).
El entendimiento de estos principios de la variabilidad biolgica constituye
la fase de la planeacin efectiva en las plantas de procesamiento.
Figura 5.3: Efecto del Coeficiente de Variacin sobre la Proporcin de Aves
que queda dentro de la Banda del Objetivo de Peso Corporal
% de la Parvada Dentro de la Banda de Peso Vivo
100
90
80
97
CV% = 8
CV% = 10
CV% = 12
86
84
76
70
60
91
67
58
Es posible predecir el nmero de aves que se acercar al peso

corporal, tomando como base el coeficiente de variacin de la parvada
correspondiente. Se puede mejorar la uniformidad si se desarrollan
las aves por sexos separados desde su llegada a la granja. Podemos
determinar el sexo de cada animal utilizando la tcnica de observacin
de las plumas que describimos en el Apndice 4.
Es posible explotar mejor las ventajas del desarrollo por sexos cuando
los machos y las hembras se colocan en galpones separados, pues esto
permite manejar mejor la alimentacin, la iluminacin y la densidad de
poblacin.
Los machos crecen ms rpido, su eficiencia alimenticia es mayor y
su canal contiene menos grasa de lo que ocurre con las hembras. Se
puede emplear un programa de alimentacin diferente para cada sexo.
El mtodo ms prctico consiste en utilizar los mismos alimentos para
ambos sexos, pero introducir el finalizador antes en las hembras (por
ejemplo, antes de que cumplan los 25 das de edad). Se recomienda
mantener la administracin del alimento iniciador en la misma cantidad
y duracin para asegurar un desarrollo temprano adecuado. Para obtener
ms informacin sobre la alimentacin por sexos, favor de consultar a su
Gerente de Servicios Tcnicos.
20
Los machos se pueden beneficiar si se someten a un programa modificado

de alimentacin, si se desea llevarlos al mercado a pesos superiores al
de las hembras. En caso de que las parvadas sexadas se coloquen en
un mismo galpn dividido, bajo un ambiente comn y con el mismo
suministro de alimento, se deber tener cuidado de aplicar prcticas de
manejo ptimas para cada sexo sin limitar al otro.
10
Puntos Clave
50
40
49
41
30
0
1.82.0 kg
(4.04.4 lb)
1.72.1 kg
(3.74.6 lb)
Banda del Objetivo de Peso Vivo
1.62.2 kg
(3.54.8 lb)
Minimizar la variabilidad de la parvada, monitoreando y manejando

su uniformidad.
Desarrollar a las aves de cada sexo por separado para reducir la
variabilidad.
43
44
Seccin 6
Manejo Antes del Procesamiento
Seccin 6
Manejo antes del Procesamiento

Objetivo
Manejar la fase final del perodo de produccin, de tal manera
que los pollos sean transferidos a la planta de procesamiento en
condiciones ptimas, asegurando cumplir con los requerimientos de
sta y con las elevadas normas de bienestar animal.
Contenidos
Principios...................................................................................... 46
Preparacin para la Captura.......................................................... 46
Captura......................................................................................... 46
Procesamiento.............................................................................. 48
45

Principios
La calidad de las aves en el punto de venta se puede ver influenciada
sustancialmente por los procedimientos de manejo al final del perodo
del crecimiento, durante la captura, la manipulacin y el transporte.
La atencin que se preste a los aspectos del bienestar animal durante
este perodo brindar beneficios no slo para las aves sino tambin para
su calidad comestible subsiguiente.
Las condiciones durante el engorde influencian el rendimiento en
canal y la incidencia de problemas de clasificacin. Si no se maneja
correctamente el retiro del alimento, esto afectar la contaminacin
fecal y microbiana de las canales en la planta de procesamiento. Si no
se supervisa correctamente la captura de las aves, sta puede causarles
daos por moretones, magulladuras, fractura de alas y hemorragia
interna en los muslos.
Por lo tanto, se pueden obtener ventajas si el manejo del pollo es de
alta calidad en esta etapa, prestando atencin a los detalles de manejo
del medio ambiente y del bienestar de las aves durante la captura, su
manipulacin entre el galpn de engorde y el sistema de transporte,
durante el viaje y en el matadero.
Es inevitable que ocurra una cierta prdida de peso durante el tiempo
que transcurre sin que las aves consuman alimento antes de ser
procesadas, debido a la reduccin del contenido intestinal. El efecto de
estas mermas sobre el peso de la canal se puede minimizar asegurando
que el perodo sin alimento no sea excesivo.
Las aves que pasan ms de 10 horas sin alimento se deshidratan, se
afecta adversamente su bienestar y se reduce su rendimiento en canal.
Es habitual que los pollos pierdan hasta el 0.5% de su peso corporal por
hora cuando carecen de alimento hasta por 12 horas (eliminando el agua
slo cuando sea absolutamente necesario). Si se permite que pasen ms
de 12 horas sin alimento se aumenta la merma del peso a 0.75-1.0% del
peso corporal por hora. Esta prdida ya no se puede recuperar.
Preparacin para la Captura

Iluminacin
Cuando se ha modificado el crecimiento mediante la aplicacin de
programas de iluminacin restringida, es indispensable regresar a 23
horas de luz (5-10 lux, 0.5-1.0 pies candela), para asegurar que los pollos
estn calmados durante la captura. La directriz de la Unin Europea sobre
el pollo de engorde exige que se proporcionen 20 lux (2 pies candela)
durante cuando menos 3 das antes del primer envo de aves al mercado
Alimento
El alimento de retiro se debe administrar durante suficiente tiempo
antes del sacrificio para eliminar el riesgo de que existan residuos de
los productos farmacuticos en la carne. Ser necesario apegarse a los
tiempos estatutarios de retiro de coccidiostatos y otros medicamentos,
que aparecen en las fichas de datos de cada producto. Cuando se utilicen
programas de envo de aves al mercado a diferentes tiempos (vaciado
parcial) puede ser necesario mantener a las aves con el alimento de retiro
durante ms tiempo del obligatorio antes del sacrificio.
Se debe impedir el acceso de las aves al alimento desde las 8 a 10 horas
antes del tiempo esperado del sacrificio, para reducir la contaminacin
fecal en la planta de procesamiento. Este perodo debe incluir la captura,
46
el transporte y el tiempo de espera. Si se prolonga el tiempo sin alimento

se acumular en el tracto digestivo el agua absorbida de los tejidos y esto
reduce el rendimiento. Tambin puede aumentar la contaminacin fecal.
La observacin de heces acuosas producidas por las aves durante la
espera previa al sacrificio es una indicacin de que se ha prolongado
demasiado la falta de alimento. Otros indicadores son la presencia de un
lquido acuoso de color amarillo en el intestino delgado y la observacin
de cama en buche y molleja.
Agua
Las aves debern tener accesos sin lmites al agua todo el tiempo que
sea posible. En otras palabras, slo deber faltar el agua cuando sea
absolutamente necesario.
El acceso al agua se prolonga:
Usando varias lneas de bebederos.
Separando a las aves con divisiones o corrales dentro del galpn.
Eliminando progresivamente los bebederos individuales.
Puntos Clave
Usar un alimento de retiro (sin coccidiostato) para evitar residuos
en la carne.
Dar 3 das de programa de luz completa (23 horas de luz completa
y una de oscuridad) para evitar problemas durante la captura.
La falta apropiada de suministro de alimento asegurar que el tracto
digestivo de las aves est vaco antes de iniciar el procesamiento,
limitando la contaminacin fecal durante el transporte.
Retrasar lo ms posible el retiro de los bebederos.
Captura
La captura y el manejo causan estrs a las aves. La mayor parte de los
casos de clasificacin de canales con menor grado de calidad al sacrificio
se origina durante este perodo, cuando las aves se someten a captura y
manejo, por lo que estas operaciones se deben planear con todo cuidado
y con anticipacin, debiendo ser supervisadas con mucho cuidado en
todas las etapas. El manejo de las aves y la operacin de la maquinaria
(cosechadoras, montacargas, etc.) deben ser realizadas por personal
competente y bien entrenado. Es necesario minimizar la actividad de
las aves para evitar magulladuras, moretones, rasguos y otras lesiones.
La mortalidad durante los procesos de captura y transporte no debe
rebasar el 0.1%.
Antes de la Captura
Calcular el tiempo que durar la captura y el transporte, comenzando
a atrapar a las aves tomando en cuenta el momento en que est
programado el sacrificio.
Antes de comenzar el proceso, calcular el nmero de jaulas y camiones
necesarios para transportar a las aves.
Asegurar que todo el equipo, (incluyendo vehculos, jaulas, cercas y
redes) est limpio, desinfectado y en buenas condiciones. Las jaulas rotas
o daadas pueden lesionar a los animales.
Seccin 6
Manejo Antes del Procesamiento
Reparar, compactar y nivelar el piso a la entrada del galpn (as como los
caminos secundarios que conduzcan a ste) para garantizar la salida con
suavidad de los camiones cargados. Esto evitar golpes, magulladuras y
daos en las alas.
Figura 6.1: Ejemplo de una Cosechadora Mecnica (Equipo de Captura)
Sacar toda la cama hmeda del galpn que pudiera entorpecer los
esfuerzos de la cuadrilla de captura y reemplazarla con cama seca.
Elevar todo el equipo de comederos a un nivel superior a la cabeza de
los empleados (2 metros), sacarlos de la nave o cambiarlo de lugar para
impedir que obstruya el movimiento de las aves o del personal.
Colocar divisiones para separar a las aves que se encuentren en galpones
muy grandes, para evitar la aglomeracin innecesaria y permitir el acceso
al agua a todos los animales que no se vayan a capturar inmediatamente.
Siempre que sea posible, reducir la intensidad de la luz durante la
captura para disminuir el estrs. Es preferible realizar la captura durante
la noche, en cuyo caso se deber reducir al mnimo la intensidad de
la luz. Cuando la captura se realice durante el da, se deber reducir
la intensidad de la luz lo ms posible, considerando que en todos los
casos sta debe ser suficiente para realizar la operacin con cuidado y
con seguridad. Se ha observado que la luz azul es satisfactoria para este
propsito. Los mejores resultados se logran cuando se permite que los
pollos se tranquilicen despus de haber bajado la intensidad de la luz y
cuando se les causa un mnimo de molestias.
Transporte
El tiempo del transporte debe estar dentro de los lineamientos o la
legislacin de la localidad.
Resulta til colocar cortinas en las puertas principales del galpn cuando
la captura se realiza durante el da.
En todo momento, hasta la llegada a la sala del matadero, las aves debern
estar bien protegidas de los elementos, utilizando ventilacin, calefaccin
y/o enfriamiento adicionales cuando sea necesario. Los vehculos deben
estar diseados para proteger a los pollos contra los elementos. El estrs
que sufren las aves se minimiza si se utilizan camiones diseados para
proporcionarles la ventilacin adecuada.
El hecho de abrir las puertas y sacar a las aves afecta la ventilacin de

los galpones con ambiente controlado por termostatos, por lo que el
sistema de ventilacin se deber supervisar y ajustar cuidadosamente
durante todo el procedimiento de captura para reducir el estrs y evitar
la acumulacin de calor dentro de la nave.
En clima caluroso, considerar el uso de ventiladores durante la carga de las

aves para mantener el aire circulante a travs de las jaulas o mdulos en
el camin. Permitir que existan cuando menos 10 cm entre cada 2 hileras
de jaulas. Durante la espera previa al procesamiento, usar ventiladores y
aspersores para ayudar a las aves a mantenerse frescas.
Captura
Mientras el vehculo de transporte permanezca sin moverse, rpidamente

se desarrollar estrs por calor, sobre todo si el clima es caluroso y si no
se cuenta con ventilacin a bordo. El plan de viaje debe permitir que el
vehculo salga de la granja tan pronto se haya terminado de cargar el
pollo; adems, los descansos del chofer deben ser breves.
Los pollos se deben capturar y sostener por ambos tarsos (nunca por
los muslos) para minimizar el estrs, los daos y las lesiones que se
producen cuando las aves forcejean o aletean. La captura de pollos por el
dorso y de uno por uno o de dos en dos, mejora la calidad de las canales.
Los pollos se deben colocar con cuidado en las jaulas o mdulos, realizando
la carga de abajo hacia arriba. Se ha demostrado que los mdulos causan
menos problemas y menos daos que las jaulas convencionales.
Nunca se deben llenar demasiado las jaulas o mdulos, pues de lo
contrario puede haber exceso de calentamiento, estrs y mortalidad. Se
debe reducir el nmero de pollos por jaula o mdulo en clima caluroso.
Si el equipo de captura se maneja en forma inapropiada, puede causar
estrs y dao a las aves. Por ejemplo, la Figura 6.1 muestra un equipo
mecnico de captura que se debe manejar a velocidades moderadas para
prevenir estrs y daos. Nunca se debe agolpar a las aves ni forzarlas a
entrar al equipo de captura. Alinear correctamente la boca del pasillo del
equipo de captura con respecto a la abertura de la jaula o mdulo para
impedir que las aves se daen.
La descarga de los animales en el rea de espera del matadero se debe

realizar sin tardanza, aunque si sta es inevitable se deber proporcionar
ventilacin suplementaria.
En clima fro la carga se debe cubrir para minimizar el enfriamiento por
viento durante el transporte, revisando con frecuencia el confort de las
aves.
Entrega en el matadero
Los camiones se deben estacionar (parkear) bajo techo en la planta
de procesamiento, quitando todas las lonas que pudieran restringir la
ventilacin.
Es importante que el matadero cuente con buenas instalaciones de
espera, capaces de proporcionar ventilacin y control de la temperatura,
segn se requiera, para mantener el bienestar de las aves.
Las reas de espera deben estar equipadas con luces, ventiladores y
aspersores. Estos ltimos debern ponerse en marcha durante los
perodos de alta temperatura, si la humedad relativa es inferior al 70%. En
climas demasiado clidos se puede asperjar agua sobre los ventiladores
para favorecer la evaporacin. Bajo condiciones de verano, habr que
asegurarse de que todos los ventiladores y los aspersores funcionen bien
en las reas de espera.
47

Puntos Clave
Hacer funcionar apropiadamente el equipo de captura.
Mantener ventilacin adecuada durante la captura mecnica para
reducir el estrs.
Supervisar cuidadosamente los mtodos de captura y manejo para
minimizar las lesiones por traumatismo.
Antes de comenzar la captura, remover o elevar todos los obstculos
como son los comederos y los bebederos. En los galpones grandes
utilizar cercas o divisiones para que las aves no se daen a causa
de la aglomeracin.
Reducir la intensidad de la luz antes de la captura para mantener a
las aves calmadas, minimizando los daos y el estrs subsiguiente.
Ajustar el nmero de aves en las jaulas o mdulos, tomando en
cuenta el peso de las aves y la temperatura ambiental.
Planear el viaje y la recepcin de las aves en el matadero.
Supervisar continuamente el bienestar de los pollos.
Procesamiento
El xito en la produccin del nmero mximo de canales de buena
calidad y con buen rendimiento, depende de la integracin efectiva de
las operaciones de engorde, captura y procesamiento.
La planeacin cuidadosa y la comunicacin entre la granja y el matadero,
permitirn que el procesamiento se realice con efectividad. El manejo en
la granja puede influenciar la eficiencia en las operaciones de sacrificio,
desplume y evisceracin.
Para minimizar la contaminacin fecal, el dao en las canales y el
detrimento del grado de calidad, se deber prestar mucha atencin a
los siguientes aspectos:
Calidad de la cama.
Densidad de la poblacin.
Tiempo de retiro del alimento.
Mtodo de captura.
Tiempo de transporte.
Tiempo de espera previo al sacrificio.
Puntos Clave
Presentarle las aves limpias al procesador.
Mantener la buena calidad de la cama, su profundidad y sus
condiciones para minimizar las quemaduras en los tarsos y otros
problemas de calidad de la canal.
Los daos por rasguos se pueden incrementar si la densidad de
poblacin es elevada, o si el espacio de comedero o bebedero es
insuficiente, sobre todo si se aplican controles de iluminacin y
alimentacin.
Procesar a las aves bajo condiciones que mantengan su bienestar.
Minimizar los tiempos de transporte y espera para reducir el estrs
y la deshidratacin.
48
Notas
49

Notas
50
Apndices
Apndices
Contenidos
Apndice 1. Registros de Produccin............................................. 52
Apndice 2. Conversiones ............................................................ 53
Apndice 3. Clculos de la Eficiencia............................................. 54
Apndice 4. Sexado por las Plumas.............................................. 55
Apndice 5. Clasificacin de los Meses......................................... 56
Apndice 6. Solucin de Problemas............................................... 57
Apndice 7. Clculo de las Tasas de Ventilacin............................ 59
51

Apndice 1. Registros de Produccin
Conceptos
Registros
Comentarios
Es esencial llevar registros y analizarlos para determinar los efectos de

los cambios en la nutricin, el manejo, el ambiente y el estado de salud.
Es importante contar con registros precisos de produccin para realizar
un manejo efectivo, evaluar el riesgo, controlar el sistema y responder en
forma activa cuando surjan problemas.
Peso Vivo
Promedio semanal del

peso vivo
Se requieren mediciones ms
frecuentes para predecir el peso
al sacrificio o cuando se modifique
el crecimiento mediante programas
de iluminacin.
Uniformidad semanal
(CV%)
Alimento
Fecha de entrega
El anlisis y la interpretacin de los datos de produccin (como peso

vivo, conversin alimenticia y mortalidad) son esenciales para mejorar
el rendimiento.
Cantidad
Es importante supervisar y llevar un control de la higiene y el estado de

salud.
Tipo de alimento
Fecha del retiro del

alimento iniciador
Consumo diario
Una buena prctica consiste en contar con procedimientos estndar de

operacin (SOP, por sus siglas en ingls) para todos los procesos de la
operacin del pollo de engorde. stos deben incluir la documentacin
por escrito de los procedimientos establecidos, registros, anlisis de los
mismos y sistemas de supervisin o monitoreo.
Gratificar el consumo diario de

preferencia por galpn.
Proporcin agua
alimento
La fluctuacin repentina
en el consumo de agua es
un indicador oportuno de
problemas
A continuacin presentamos los registros que se requieren en las

operaciones de pollo de engorde.
Calidad del agua

Nivel de cloracin
Mineral y/o bacteriolgica

especialmente si el agua
procede de pozos o depsitos
abiertos
Temperatura:
Mnima diaria
Mxima diaria
Durante la crianza, 4
a 5 veces por da
Cama durante la
crianza
Temperatura externa
diaria
Se deber medir y registrar en

varios sitios, especialmente en
el rea de cama
Humedad relativa
diaria
La idea es registrar polvo, CO2,

NH3 o como mnimo observar
los niveles de polvo y NH3
Registros que se Requieren en las Operaciones del Pollo de

Engorde
Conceptos
Registros
Comentarios
Recepcin
del Pollo de
Un Da.
Nmero de aves
recibidas.
Peso vivo, uniformidad,

nmero de muertos a la
llegada.
Parvada de origen y su
edad.
Agua
La medicin precisa del

alimento consumido es
esencial para determinar la
conversin alimenticia y la
costeabilidad de la operacin
de pollo de engorde
Ambiente
Fecha y hora de
llegada
Calidad del pollo.
Mortalidad.
Diaria.
Semanal
Acumulada
Registrarla por sexos si es

posible.
Registrar por separado
los pollos de desecho y el
motivo.
Registros de necropsia de la
mortalidad excesiva.
La calificacin de lesiones
por coccidias indicar el
nivel de desafos por estos
protozoarios.
Medicamentos
Fecha de entrega
Cantidad
Nmero de lote
Vacunacin
Fecha de la vacunacin
Tipo de vacuna
Nmero de lote
Fecha de caducidad
52
De acuerdo con las

instrucciones del mdico
veterinario.
Se deber registrar cualquier
reaccin posvacunal
inesperada.
Calidad del aire
Los sistemas automticos se

debern someter a revisin
cruzada manualmente todos
los das
Calidad de la cama
Envo al
Mercado
Nmero de aves
enviadas
Fecha y hora del envo
Informacin
del
Matadero
Calidad de la canal
Inspeccin de salud
Composicin de la
canal
Tipo y % de
decomisos
Limpieza
Conteos bacteriales
totales
Inspeccin
del Galpn
Registrar la hora de las

revisiones cotidianas
Despus de la desinfeccin
monitorear Salmonella,
Staphylococcus o Escherichia
coli, si as se requiere
Apndices
Apndice 2. Conversiones
Presin
Longitud
1 libra por pulgada cuadrada (psi)
6895 Newtons por metro

cuadrado(N/m2) o Pascales (Pa)
1 metro (m)
3.281 pies
1 pie
0.305 metro (m)
1 libra por pulgada cuadrada (psi)
0.06895 bar
1 centmetro (cm)
0.394 pulgada (pulg)
1 bar
1 pulgada (pulg)
2.54 centmetros (cm)
14.504 libras por pulgada

cuadrada (psi)
1 bar
105 Newtons por metro cuadrado

(N/m2) o Pascales (Pa)
rea
100 kilopascales (kPa)
1 metro cuadrado (m2)
10.76 pies cuadrados (pies2)
1 pie cuadrado (pie2)
0.093 metros cuadrados (m2)
Volumen
1 Newton por metro cuadrado

(N/m2) o Pascal (Pa)
0.000145 libras por pulgada

cuadrada(lb/pul2)
Densidad de Poblacin
1 litro (l)
0.22 galones imperiales (gal)

or 0.264 US galones (gal US)
1 pie cuadrado por ave (pie2/ave)
10.76 aves por metro cuadrado

(aves/m2)
1 galn imperial (gal)
4.54 litros (l)
1 galn estadounidense (gal US)
3.79 litros (l)
10 aves por metro cuadrado

(aves/m2)
1.08 pies cuadrados por ave

(pies2/ave)
1 galn Imperial (gal)
1.2 US galones (gal US)
1 metro cbico (m )
35.31 pies cbicos (pies )

(aves/m2)

(pies2/ave)
1 pie cbico (pie )
0.028 metros cbicos (m3)

(aves/m2)

(pie2/ave)
1 kilogramo por metro cuadrado

(kg/m2)
0.205 libras por pie cuadrado

(lb/pie2)
Peso
1 kilogramo (kg)
2.205 libras (lb)
1 libra (lb)
0.454 kilogramo (kg)
1 gramo (g)
0.035 onzas (oz)
1 onza (oz)
28.35 gramos (g)
15 kilogramos por metro cuadrado 3.08 libras por pie cuadrado

(kg/m2)
(lb/pie2)
34.2 kilogramos por metro
cuadrado (kg/m2)
7.01 libras por pie cuadrado

(lb/pie2)
40 kilogramos por metro cuadrado 8.20 libras por pie cuadrado

(kg/m2)
(lb/pie2)
Energa
1 calora (cal)
4.184 Joules (J)
Temperatura
1 Joule (J)
0.239 caloras (cal)
Temperatura (C)
5/9 (Temperatura F 32)
1 kilocalora por kilogramo

(kcal/kg)
4.184 Megajoules por kilogramo

(MJ/kg)
Temperatura (F)
32 + 9/5 (Temperatura C)
1 Megajoule por kilogramo (MJ/kg)
108 caloras por libra (cal/lb)
1 Joule (J)
0.735 pie-libra (pie-lb)
1 pie-lb (pie-lb)
1.36 Joules (J)
1 Joule (J)
0.00095 Unidades Trmicas

Britnicas (BTU)
1 Unidad Trmica Britnica (BTU)
1055 Joules (J)
Temperatura mnima en el galpn 16C (61F).
1 kilovatio hora (kW-h)
3412.1 Unidades Trmicas

Britnicas (BTU)
1 Unidad Trmica Britnica (BTU)
0.00029 kilovatios hora (kW-h)
Temperatura mxima en el galpn 28C (82F).

Temperatura operativa = [(28 - 16) 2/3] + 16 = 24C (Celsius).
Temperatura operativa = [(82 - 61) 2/3] + 61 = 75F (Fahrenheit).
Temperatura Operativa
La temperatura operativa se define como la mnima que existe en el
galpn ms 2/3 de la diferencia entre las temperaturas internas mnima
y mxima. Este concepto es importante cuando existan fluctuaciones
significativas de la temperatura durante las 24 horas.
53

Apndice 3. Clculos de la Eficiencia (PEF)*
Ventilacin
1 pie cbico por minuto (pie /min)
3
Factor de Eficiencia Productiva (PEF) por sus Siglas en Ingls
1,699 metros cbicos por hora

(m3/hora)
Viabilidad peso vivo en kg

Edad de das
Conversin alimenticia
1 metro cbico por hora (m3/hora) 0,589 pie cbico por minuto
(pie3/min)
100
Aislamiento
U El valor de U describe qu tan bien el material del edificio conduce el
calor y se mide en vatios por kilmetro cuadrado por grado centgrado
(W/km2/C).
R El valor de R se refiere a las propiedades aislantes de los materiales de la
construccin. Mientras ms alto sea el valor de R mejor ser el aislamiento.
Se mide en km2/W (o pie2/F/BTU).
Ejemplo Edad: 42 das

Peso Vivo: 2.652 kg

Viabilidad: 97.20%
Conver.Alim.: 1.75
97.20 2.652

100 = 351
42 1.75
Ejemplo Edad: 46 das
Aislamiento
1 pie2/F/BTU
0.1761 kilmetro cuadrado por

Watt (km2/W)
1 km2/W
5.67446 pies cuadrados por grado

Fahrenheit por Unidad Trmica
Britnica (pies2/F/BTU)
Peso vivo: 3.006 kg
Viabilidad: 96.90%

96.90 3.006

100 = 346
46 1.83
Conver. Alim.: 1.83
*Se conoce tambin como ndice Europeo de Eficiencia (EEF) por sus siglas en ingls)
Notas: Mientras ms alto sea el valor, mejor ser el rendimiento zootcnico.
Luz
1 pie candela
10.76 lux
1 lux
0.093 pies candela
las comparaciones a edades similares al sacrificio.
Una simple frmula de calcular el nmero de lmparas que se requiere

para un galpn de pollo de engorde es la siguiente:
*Nmero de
lmparas
rea de piso
(m2 pie2)
(Pies candela)
Mximos requeridos
=
Wataje de
la lmpara
factor K
*Esta frmula es para lmparas de tungsteno a una altura de 2 metros por encima del nivel de las
aves. Las luces fluorescentes proporcionan de 3 a 5 veces el nmero de lux por Watt (vatio) que las
lmparas de tungsteno.
El factor K depende del wataje de la lmpara, segn se muestra a
continuacin.
Potencia de la lmpara (Vatios Watts) Factor K
15
3.8
25
4.2
40
4.6
60
5.0
100
6.0
54
Este clculo se sesga fuertemente por la ganancia diaria. Ante diferentes ambientes se debern hacer
Apndices
Apndice 4. Sexado por las plumas
La identificacin de machos y hembras al da de edad se puede lograr
fcilmente en la planta de incubacin, pues la mayora de las estirpes
de Pollo de Engorde Ross son sexables por la pluma. En estos casos,
los pollos de emplume rpido son hembras, mientras que los machos
son de emplume lento. El tipo de emplume se identifica observando
la relacin entre las plumas de cobertura (capa superior) y las plumas
primarias (capa inferior) que se encuentran en la mitad externa del ala.
En el pollo macho de emplume lento las plumas primarias tienen la
misma longitud o son ms cortas que las plumas de cobertura.
Plumas del Ala del Pollo de Engorde Macho Arbor Acres
En la hembra de emplume rpido, las plumas primarias son ms largas

que las de cobertura.
Plumas de Ala de la Hembra de Engorde Arbor Acres
55

Apndice 5. Clasificacin de los Meses con Respecto a los Hemisferios Norte y Sur
Hemisferio Norte
Invierno
Primavera
Verano
Otoo
Diciembre
Marzo
Junio
Septiembre
Enero
Abril
Julio
Octubre
Febrero
Mayo
Agosto
Noviembre
Invierno
Primavera
Verano
Otoo
Junio
Septiembre
Diciembre
Marzo
Julio
Octubre
Enero
Abril
Agosto
Noviembre
Febrero
Mayo
Hemisferio Sur
56
Apndices
Apndice 6. Solucin de Problemas
Problema
Causas Posibles
Accin
Mortalidad
Temprana Elevada
(>1% en la primera
semana)
Pollo de Mala Calidad
Revisar las prcticas de la incubadora y la higiene del huevo
Crianza Incorrecta
Revisar el transporte del pollo
Enfermedades
Reajustar las criadoras. Necropsias de la mortalidad. Solicitar la asesora

del mdico veterinario
Apetito
Medir y lograr niveles de llenado del buche
Mortalidad Elevada
(despus de 7 days)
Enfermedades Metablicas
(ascitis, sndrome de muerte
sbita)
Verificar las tasas de ventilacin

Verificar la formulacin del alimento
Evitar tasas excesivas de crecimiento temprano
Verificar la ventilacin en la planta de incubacin
Enfermedades Infecciosas
Establecer la causa (necropsia)

Solicitar asesora del mdico veterinario sobre medicamentos y vacunaciones
Verificar el consumo de agua
Problemas en las Piernas
Verificar los niveles de calcio, fsforo y vitamina D3 en la dieta

Usar programas de iluminacin que incrementen la actividad de las aves
Problemas de
Crecimiento y
Uniformidad durante
las Primeras Etapas
Nutricin
Revisar la racin de iniciacin - disponibilidad y calidad nutricional y fsica

Revisar el suministro de agua - disponibilidad y calidad
Calidad del Pollo
Revisar procedimientos en la incubadora: higiene del huevo, almacenamiento,

condiciones de incubacin, tiempo de nacimiento, tiempo de transporte y
condiciones
Condiciones Ambientales
Revisar los perfiles de temperatura y humedad

Verificar el fotoperodo
Revisar la calidad del aire: CO2, polvo, tasa de ventilacin mnima
Problemas de
Crecimiento y
Uniformidad durante
las Etapas Tardas
Apetito
Revisar problemas de apetito: baja proporcin de aves con el buche lleno
Bajo Consumo de Nutrientes
Verificar la calidad nutricional y fsica del alimento y su formulacin

Verificar el consumo de alimento y el acceso a l
Restriccin temprana excesiva
Programa de iluminacin demasiado restrictivo
Vase Mortalidad Elevada
Condiciones Ambientales
Verificar las tasas de ventilacin

Verificar la densidad de poblacin
Verificar la temperatura del galpn
Verificar la disponibilidad de agua y alimento
(Cuadro contina en pgina siguiente)
57

Problema
Causas Posibles
Accin
Cama de Mala
Calidad
Nutricin
Grasas de mala calidad en la dieta

Exceso de sales en la dieta
Exceso de protena en la dieta
Ambiente
Profundidad insuficiente de la cama al inicio

Material de cama inapropiado
Diseo y ajustes de bebederos (escurrimientos)
Humedad relativa demasiado alta
Densidad de poblacin demasiado alta
Ventilacin insuficiente
Mala Conversin
Alimenticia
Causantes de enteritis: solicitar la asesora del mdico veterinario
Falta de Crecimiento
Vase Problemas de Crecimiento durante Primeras Etapas y Etapas Tardas
Mortalidad Elevada )
(especialmente mortalidad tarda)
Desperdicio de Alimento
Verificar los ajustes de los comederos

Permitir que las aves limpien completamente los comederos dos veces al da
Medio Ambiente
Verificar que la temperatura del galpn no sea demasiado baja
Nutricin
Revisar la formulacin y calidad del alimento
Emplume Deficiente
Medio Ambiente
Revisar que la temperatura del galpn no sea demasiado elevada
Nutricin
Revisar el contenido de metionina y cistina y balancearlo
Problemas con el
Grado de Calidad
en la Planta de
Procesamiento
Ascitis
Ampollas y Quemaduras
(por ejemplo: Quemaduras en
los Tarsos)
Revisar la densidad de poblacin
Magulladuras y Fracturas
Revisar los procedimientos de manejo durante pesaje y captura
Rasguos
Estmulo excesivo con luz
Revisar la calidad de la cama

Aumentar la actividad de las aves (por ejemplo: mediante programas de
alimentacin o iluminacin)
Revisar los procedimientos durante pesaje y captura

Revisar el acceso al alimento y agua
Enfermedad de Oregon
(conocida tambin como
Miopata Profunda o
Enfermedad del Msculo Verde)
Excesivas molestias a las aves durante su crecimiento, por ejemplo

durante envos parciales de aves al mercado, pesajes, etc.
Exceso de Grasa en la Canal
Verificar el balance nutricional de la dieta
Distribucin deficiente del alimento
Revisar que no sea demasiado alta la temperatura del galpn
58
Apndices
Apndice 7. Clculo de las Tasas de Ventilacin
Calculo de los Puntos de Ajuste de los Relojes Arrancadores

de los Extractores para Ventilacin Mnima
Peso Vivo
kg (lbs)
Tasa de Ventilacin
Mnima
m3/hora (pie3/min)
Tasa de Ventilacin
Mxima
m3/hora (pie3/min)
0.050 (0.110)
0.074 (0.044)
0.761 (0.448)
0.100 (0.220)
0.125 (0.074)
1.280 (0.754)
0.200 (0.441)
0.210 (0.124)
2.153 (1.268)
0.300 (0.661)
0.285 (0.168)
2.919 (1.719)
0.400 (0.882)
0.353 (0.208)
3.621 (2.133)
0.500 (1.102)
0.417 (0.246)
4.281 (2.522)
0.600 (1.323)
0.479 (0.282)
4.908 (2.891)
0.700 (1.543)
0.537 (0.316)
5.510 (3.245)
0.800 (1.764)
0.594 (0.350)
6.090 (3.587)
0.900 (1.984)
0.649 (0.382)
6.653 (3.919)
1.000 (2.205)
0.702 (0.413)
7.200 (4.241)
1.200 (2.646)
0.805 (0.474)
8.255 (4.862)
1.400 (3.086)
0.904 (0.532)
9.267 (5.458)
1.600 (3.527)
0.999 (0.588)
10.243 (6.033)
1.800 (3.968)
1.091 (0.643)
11.189 (6.590)
2.000 (4.409)
1.181 (0.696)
12.109 (7.132)
2.200 (4.850)
1.268 (0.747)
13.006 (7.661)
2.400 (5.291)
1.354 (0.798)
13.883 (8.177)
2.600 (5.732)
1.437 (0.846)
14.420 (8.683)
2.800 (6.173)
1.520 (0.895)
15.585 (9.180)
3.000 (6.614)
1.600 (0.942)
16.412 (9.667)
Multiplicar el porcentaje del tiempo necesario por el ciclo total del reloj
arrancador de los extractores para obtener el tiempo en que se requerir
que los extractores estn funcionando en cada ciclo.
3.200 (7.055)
1.680 (0.990)
17.226 (10.146)
18.028 (10.618)
3.400 (7.496)
1.758 (1.035)
3.600 (7.937)
1.835 (1.081)
18.817 (11.083)
3.800 (8.377)
1.911 (1.126)
19.596 (11.542)
4.000 (8.818)
1.986 (1.170)
20.365 (11.995)
4.200 (9.259)
2.060 (1.213)
21.124 (12.442)
4.400 (9.700)
2.133 (1.256)
21.874 (12.884)
Para determinar el intervalo en los ajustes de los relojes arrancadores de

los extractores de ventilacin mnima se emplean los siguientes pasos:
Obtener la tasa apropiada de ventilacin mnima segn se
recomienda en el cuadro anterior. Las tasas exactas variarn
dependiendo de la raza, el sexo y de cada galpn individual.
Consultar a la empresa fabricante y al Representante de Servicios
Tcnicos de Aviagen para obtener informacin ms especfica. Las
tasas que aparecen en el cuadro anterior son para temperaturas
entre -1 y 16C (30 y 61F). Para temperaturas ms bajas se puede
requerir una tasa ligeramente inferior y cuando las temperaturas
son ms elevadas la tasa puede ser ligeramente superior.
Calcular la tasa de ventilacin total para el galpn (metros cbicos
por hora [m3/h] o pies cbicos por minuto) de la siguiente manera:
Total Ventilacin =
Mnima
tasa de ventilacin
mnima por ave
Nmero de aves
en el galpn
Calcular el porcentaje del tiempo en que los extractores debern

estar en marcha de la siguiente manera:
Porcentaje de tiempo
Ventilacin total necesaria

capacidad total de los extractores
utilizados
Notas
Vase la Seccin 4, Galpones y Ambiente, donde aparecen ms
explicaciones.
La tasa de ventilacin mnima es la cantidad de aire requerido por hora
para aportar suficiente oxgeno a las aves y mantener la calidad del aire.
La tasa de ventilacin mxima en los galpones de ambiente controlado,
bajo clima templado, es la cantidad de aire requerida por hora para
remover el calor producido por las aves, de tal manera que la temperatura
dentro de la nave se mantenga a un nivel de no ms de 3C (5.4F) por
encima de la temperatura externa.
Las tasas de ventilacin mxima se rebasarn cuando el enfriamiento
de las aves se realice utilizando la prdida de calor por conveccin, por
ejemplo mediante la ventilacin tipo tnel.
Fuente: Servicio de Desarrollo y Asesora Agrcolas del Reino Unido.
59

Clculo de los Puntos de Ajuste de los Relojes Arrancadores
de los Extractores - Ejemplo en Sistema Mtrico
Clculo de los Puntos de Ajuste de los Relojes Arrancadores

de los Extractores - Ejemplo en Sistema Imperial
Paso 1: Calcular la tasa total de ventilacin que se requiera para la nave

(metros cbicos por hora [m3/h]).
Paso 1: Calcular la tasa total de ventilacin que se requiera para la nave (pies
cbicos por minuto, [pies3/min])
Total de ventilacin
mnima
Total de ventilacin
mnima
Tasa de ventilacin
mnima por ave
Nmero de aves
en el galpn
Ejemplo: Un galpn con 30.000 pollos que pesan 800 g a los 20 das de edad.
La tasa de ventilacin mnima es 0.594 m /h por ave (vase el cuadro en Pg.
anterior).
3
La ventilacin total requerida es 0.594 m3/h x 30.000 aves = 17,820 m3/h.

Paso 2: Calcular el porcentaje del tiempo de extractores en marcha.
Asumiendo las combinaciones de extractores que se utilizan comnmente
para la ventilacin mnima, o sea: 3 extractores de 91 cm, cada uno con
capacidad de 16,978 m3/h, se debe calcular el porcentaje del tiempo que se
requiere que los extractores estn funcionando para lograr la tasa total de
ventilacin que se requiere.
= Ventilacin total necesaria

Capacidad total de los
extractores utilizados
Ejemplo: Asumiendo que se utilicen tres extractores de 91 cm cada uno con

capacidad de 16,978 m3/h:
Capacidad total de los extractores = 16,978 m3/h 3 = 50,934 m3/h
Porcentaje del tiempo = 17,820 m3/h 50,934 m3/h = 0.35 = 35%
Por lo tanto, ser necesario que los 3 extractores de 91 cm estn
funcionando el 35% del tiempo.
Paso 3: Asumiendo que se utilice un reloj de 5 minutos, el tiempo de
funcionamiento de los relojes se calcula multiplicando el porcentaje del
tiempo necesario por el ciclo total del reloj de los extractores de 5 minutos
(300 segundos).
Ejemplo: Utilizando 3 extractores de 91 cm.
35% de 5 minutos (300 segundos) = 1.75 minutos 105 segundos.
Los extractores estarn en marcha durante 105 segundos de cada 5 minutos.
60
Tasa de ventilacin
mnima por ave
Nmero de aves
en el galpn
Ejemplo: Un galpn con 30.000 pollos con un peso promedio de 1.764 lb a los
20 dias. Ventilacin minima requerida es de 0.350 pies3/min (vase tabla). La
ventilacin total requerida es de 0.350 x 30.000 = 10,500 pies3/min.
Paso 2: Calcular el porcentaje del tiempo de extractores en marcha.
Asumiendo las combinaciones de extractores que se utilizan comnmente
para la ventilacin mnima, o sea: 3 extractores de 36 cada uno con capacidad
de 10.000 pies3/min, se debe calcular el porcentaje del tiempo que se requiere
que los extractores estn funcionando para lograr la tasa total de ventilacin
que se requiere.
Porcentaje del tiempo

Porcentaje del tiempo

Ventilacin total necesaria

Capacidad total de los
extractores utilizados
Ejemplo: Asumiendo que se utilicen 3 extractores de 36 cada uno con

capacidad de 10,000 pies3/min
Capacidad total de los extractores = 10,000 3 = 30,000 pies3/min
Porcentaje de tiempo = 10,500 30,000 pies3/min = 0.35 = 35%
Por lo tanto, ser necesario que los 3 extractores de 36, estn funcionando
el 35% del tiempo.
Paso 3: Asumiendo que se utilice un reloj de 5 minutos, el tiempo de
funcionamiento de los relojes se calcula multiplicando el porcentaje del
tiempo necesario por el ciclo total del reloj de los extractores de 5 minutos
(300 segundos).
Ejemplo: Utilizando 3 extractores de 36
35% de 5 minutos (300 segundos) = 1.75 minutos 105 segundos.
Los extractores estarn en marcha durante 105 segundos de cada 5 minutos.
ndice por Palabras Clave
ndice por palabras

clave
A
Agua 7, 11, 12, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 26, 27, 28,
29, 32,33,35,36,37,39,46,47,52,57,58
Agua, contaminacin
20, 21
Agua, dureza y calidad
17, 20
Agua, eliminacin de
32, 34, 46
Agua, en heces y excretas
46
Agua, medidores de
21, 22
Agua, nivel
22
Agua, prdida de
20
Agua, presin de
22
Agua, sedimentos
34
Agua, sistemas
21
Agua, vapor, evaporacin,
32
Agua: alimento proporcin
23, 52
Aire, calidad de
7, 11, 12, 13, 15, 32, 33, 34,

35, 36, 37, 47,57, 59
Aire, intercambio y flujo
12, 33, 35
Ambiente 6, 7, 8, 10, 11, 12, 13, 17, 21, 27, 28, 31,
32, 33, 35, 36, 39, 43, 46, 52, 59
Ambiente controlado: galpones
Aminocidos
18, 19, 20
46
Amonaco
Coeficiente de variacin (CV, %)
41, 42,
43, 52
Cojinete plantar, dermatitis del
20, 39
12, 20, 27, 32
Anticuerpos
10, 27
Ascitis
7, 32, 36, 57
Aspersores
vase nebulizadores
Aspersores, nebulizadores
B
Bandejas, comederos, alimento
Bienestar animal
11, 21, 22
11, 12, 14, 20,21, 22,28,
38, 39, 46, 48
6, 7, 8, 9, 17, 25, 28, 29, 31,

37, 39, 45, 46, 47, 48
Bioseguridad
6, 11, 25, 26, 27, 28
Buche y llenado del buche
12, 28
Calcio
18, 20, 21, 57

12, 13, 14, 47
Alimentacin, actividad de
36
Alimento, costo
Alimento, derrame y desperdicio
Alimento, derrame, desperdicio, uso
Alimento, desperdicio de
18
23,58
39
105
Alimento, distribucin
23
Alimento, forma y tipo
17, 19, 52
Alimento, formulacin
19
Alimento, higiene
26
Alimento, retiro
Alimento: agua proporcin
Calidad del pollo
10, 28, 57
Calor, estrs por
20, 32, 33, 47
Calor, incremento de
20
Calor, prdida de
Cama
32, 59
11, 13, 18, 20, 22, 26, 27, 29, 32, 33, 36,
38, 39, 46, 47, 48, 52, 58
Cama hmeda
13, 20, 22, 33, 36, 39, 47
Cama, calidad de
18, 20, 29, 32, 38, 48, 58
Cama, cascarilla, paja desmenuzada
39
Cama, en buche y molleja
46
Cama, material de
11, 27, 38, 39, 58
Cama, composta, Peat moss
39
Cama, paja
39
Cama, viruta de madera
39
Cama. aserrn
39
Camiones
46, 47
Canal: calidad, daos, rendimiento
36, 37,
46, 48
19, 46
23
Alimentos
6, 7, 10, 11, 12, 17, 18, 19,
20,21, 22, 23, 26, 27, 28, 29, 31, 33, 36, 37, 39, 43,
46, 48, 52, 57, 58
46
Captura
19, 29, 46, 47, 48, 58
Captura, antes de la
46
Carbono: bixido y monxido
12, 32
Cercas
26, 47
23
Comedero, espacio de
11, 23, 29, 37, 39,

48
Comedero, sistemas de
10, 11, 14, 15, 23,

28, 29, 47
Comederos de plato
Competencia; alimentacin
10, 15, 23
23
Condiciones ambientales, cambios, control

29, 31, 35, 37, 39
Conducta 9, 11, 13, 14, 15, 28, 29, 34, 35, 36, 37
Consumo de nutrientes
Contaminacin bacteriana
Contaminacin fecal
Calidad comestible de las aves
6, 7, 23,
26, 33, 52
11,22
Bebedero de niple, lneas

Bebederos, sistemas de
Comedero, altura
36
26
Alimento, conversin alimenticia
18, 20, 27
Coccidiostatos
Aislamiento, bioseguridad
18, 19, 20, 22, 36,

37, 57
Cloro, cloruro
21
Calefaccin
Alimento, consumo y apetito
20, 21, 23, 35, 36, 37, 47
Cobre
54
17,19
Clima caluroso
35
Aminocidos esenciales digestibles, ingredientes

31, 32
Aislamiento trmico
Alimento, calidad
33
Cercas antimigratorias
57
20, 21, 23, 27
46, 48
Contaminacin: aire, cama, alimento

19, 20,
21, 23, 38, 46, 48
Control de plagas
Conveccin: prdida de calor
26
32, 33
Corrientes de aire
12
Cortinas laterales
33, 34
Cortinas, ventilacin
Crecimiento
Crecimiento temprano
Crianza por zonas
33
19, 37, 57
19, 57
13, 14, 15
D
Dao en las alas
Datos de produccin, registros
46, 47
52
Decomisos al sacrificio
29
Densidad de nutrientes
18, 19
Densidad de poblacin
14, 31, 33, 37,

39, 43, 53, 57, 58
Descanso de galpones
28
Desecho
Deshidratacin de las aves
Deshuesado
Desinfeccin del ambiente
26
11, 48
18, 37
11, 26, 28
61

Desplume, procesamiento
48
Granulometra, tamao de partcula, alimento
Desviacin estndar, uniformidad del peso vivo
42
Diagnstico de enfermedades
29
Distribucin normal y uniformidad del peso
42
Hembras
Edades mltiples, sitios con
11
Emplume
55
Enanismo y retraso
28
Energa
18
Enfermedad de Oregon
58
22, 43, 55
Enfermedades
6, 10, 11, 26, 27, 28, 29, 30,

32, 52, 57, 58
Enfermedades metablicas
29
Enfermedades micticas
29
Enfermedades parasitarias
29
Enfermedades por toxinas
29
Enfermedades virales
27, 29
Enfriamiento evaporativo
36
Enfriamiento por viento, velocidad

Enfriamiento, fro
12, 33,
34, 47
12, 30, 35, 36, 47
Enfriamiento: ambiental
33, 34, 35
Entradas de aire
33, 34, 36
Entrenamiento de la cuadrilla de captura
29
46, 47,
58
Hierro
21
Higiene
11, 26, 27, 28, 57
Higienizacin del ambiente

Humedad
47
Mortalidad
10, 11, 26, 28, 29, 47, 52, 58
Muertos a la llegada
Heridas, captura, procesamiento
Mdulos
19
26, 28, 29
11, 12, 15, 27, 28, 32, 33,

35, 36, 39, 47, 52, 57,
Humedad, ambiental
28, 32, 34
28
I
Incubacin
Muestreo, para clculo del peso
38
10, 12, 28, 57
ndice Europeo de Eficiencia (Factor Europeo de

Eficiencia, EEF)
54
ndice o Factor de Eficiencia Productiva
Necropsia
30
Nitrgeno y nitratos
20, 21
Nutricin
57, 58
O
Olor a humedad, viruta de madera
Oxgeno
Papel
10, 11, 12, 23, 38
Parvada de reproductoras
Parvadas de reproductoras
Patgenos
Prdida sensible de calor
Inspeccin del galpn
52
Investigacin de enfermedades
27
Perodo de retiro, medicamentos en la racin

19, 46
Pesaje, frecuencia
Pesaje, manual o automtico
Envos parciales al mercado
46
Peso vivo
Enzimas
18
Equipo de captura
46
Estrs
7, 11, 20, 29, 32, 33, 46, 47, 48
Evaporacin, enfriamiento
Evisceracin
13, 32, 33, 35, 36,

47
19, 48
Limpieza y desinfeccin
Longitud de onda
11, 26, 27, 28, 52

36, 37
Peso vivo, requerimiento
42, 43
Peso, bandas de, distribucin
42, 43
46
pH del agua
21
Piernas, dao en las
23, 28, 57
Luces fluorescentes
38
Piernas, porciones de
Luces incandescentes
38
Piso, rea de
Plagas, control de
Magnesio
Planta de incubacin
Manejo
Fibra
Fitasa
Fsforo
Fotoperodo
20
20
18, 57
23, 37
Manejo durante el crecimiento
Fotoperodo, oscuridad
36, 37
Materia orgnica en el agua
G
Galpones abiertos
Gases
Enzimas
Gases de desecho
Grado de calidad de la canal
Granjas de una sola edad
Manejo por sexos separados

Manganeso
Manmetros
Medicamentos
33
12, 32, 34
18
32
46, 48, 58
26
7, 43
41, 43
Plomo
21
Plumaje
58
Plumas primarias
55
21
Pollos dbiles
34
Polvo
20
Potasio
52, 46, 52
39
10, 12, 28, 57
28
12, 32, 38, 52, 57
18
Potencial gentico
6, 7, 10
20, 21
Mezclado de los pollos
12
Pozos perforados
Micras, tamao, nebulizacin
36
Pozos, agua
21
Problemas entricos
20
Minerales
18, 20
Minerales traza
18
Minibebederos
11, 14, 22
Miopata muscular
62
21
37
10, 11, 12, 22, 23, 33, 35, 38,

39
Extractores y Ventiladores, uso 12, 33, 34, 35, 36,

37, 47, 60
29, 46,
42
7, 10, 11, 13, 23, 39, 42, 43, 52
Peso, merma del
32
42
46, 48
10, 27
26
54
32, 33
Estado inmune
10, 12
11, 26, 27, 39
Jaulas
7, 27, 28
28
Jadeo
Espacio por ave
38, 39
32, 59
46, 57
Envo al mercado
42
Ombligos no cicatrizados
Humedad, prdida de, durante incubacin
Iluminacin, patrn de luz, lux
26, 28, 29, 52
58
Problemas esquelticos
Procesamiento
Protena
37
6, 7, 18, 19, 21, 26, 28, 29,

37, 43, 45, 46, 47, 48
18, 20, 58
Protena bruta
20
Termostatos, ambiente controlado con
Protozoarios
28
Tiempo y rea de espera
Pruebas microbiolgicas
30
Todo dentro/todo fuera
Q
R
Radiacin ultravioleta (UV)
21
Rasguos
58
Recepcin de los pollos
10
Recepcin del pollo
11, 52
Reflectores, luz
36
11, 46, 47
11
Transporte
29
Transporte
10, 11, 26,
U
Uniformidad (CV, %)
42,43
Uniformidad de la parvada y variabilidad 30, 43
V
Vaco, ventilacin
33, 34
Registros, rendimiento
27, 30, 52
Rendimiento en carne
19
Valor de R
Reproductoras, parvada de origen
28
Variabilidad del peso corporal
20
Vehculos
Reservorios, agua
Residuos en alimento
19, 46
Respiracin
Roedores y otras plagas
Ventilacin natural
33
Ventilacin, control de
39
20, 33, 39
Salud
26, 27, 38
28, 29
55
37, 57
Sistemas automticos de alimentacin, pesaje y

23, 32
Sistemas de galpones
Sistemas de ventilacin de transicin
Sistemas de ventilacin de tnel
32, 33, 59
35
35, 36
Sistemas y condiciones de crianza,

11, 12,
13, 14, 15, 28, 57
Sobrecalentamiento
47
Sodio
vase Transporte
12, 13, 29, 30, 32, 33, 47
34, 35
42, 46, 47, 48, 52
ventilacin
54
42, 43
Ventilacin mnima
Sal, sodio
Sndrome de muerte sbita
Ventilacin
10, 26, 27, 29, 52
26
Sacrificio
Sexado por la pluma
Vacunacin
12, 30, 32
Seguridad y bioseguridad
47
18, 21
Solucin de problemas
57
Sulfatos
21
Ventilacin, sistemas de
Ventilacin, tasa de
32, 33, 34, 35, 46,

47
34, 59, 60
Visitantes
26
Vitaminas
18
Vocalizacin de las aves
30
W
X
Y
Yema, saco vitelino
10, 28
Z
Zinc
Zona de confort
21
29, 32, 35, 39, 47, 48
T
Tanques de almacenaje de agua
21
Tarsos, quemadura de
28, 48
Tasa de flujo del agua
22
Temperatura
11, 12, 13, 14, 15, 23, 28, 30,

32, 33, 34, 35, 40, 47
Temperatura corporal
33
Temperatura de la cama
11
Temperatura efectiva
35
Temperatura, aves, crianza
11
Temperatura, regulacin de
Temperatura, sensores de
Termostatos
32
33, 34, 35
33, 35
63
Arbor Acres Broiler Management Guide
Aviagen Incorporated
Cummings Research Park
5015 Bradford Drive
Huntsville, AL 35805 USA
Telephone +1 256 890-3800
Facsimile +1 256 890-3919
E-mail info@aviagen.com
Aviagen Limited
Newbridge
Midlothian EH28 8SZ
Scotland UK
Telephone +44 (0) 131 333 1056
Facsimile +44 (0) 131 333 3296
E-mail infoworldwide@aviagen.com
www.aviagen.com

SmA Acres Guia de Manejo Del Pollo Engorde 2009

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

SmA Acres Guia de Manejo Del Pollo Engorde 2009

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Gua de Manejo del

Arbor Acres Gua de Manejo del Pollo de Engorde

Como usar esta Gua

Arbor Acres Gua de Manejo del Pollo de Engorde

Seccin 1: Manejo del Pollo Durante la Crianza...................9

Seccin 2: Alimento y Agua................................................17

Seccin 3: Salud y Bioseguridad.........................................25

Seccin 4: Galpones y Ambiente.........................................31

Sistemas de Ventilacin Mnima................................................... 34

Seccin 5: Supervisin del Peso Vivo

Seccin 6: Manejo Antes del Procesamiento......................45

ndice de Palabras Clave......................................................61

Arbor Acres Gua de Manejo del Pollo de Engorde

El propsito de la presente Gua es ayudar a los clientes de Aviagen a lograr el rendimiento

5015 Bradford Drive

Huntsville, Alabama 35805

Tel: +1 256 890 3800

Tel: +44 (0) 131 333 1056

Fax: +1 256 890 3919

Fax: +44 (0) 131 333 3296

Arbor Acres Gua de Manejo del Pollo de Engorde

Conforme los sistemas de produccin de los pollos de asar se tornan

Produccin de Carne de Pollo de Buena Calidad: El Proceso

Almacenamiento del Huevo

Manejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todos

Suministro de los requerimientos de nutrientes mediante la elaboracin

Revisar Procesamiento y Manejo

Producir pollos de alta calidad

Cosecha del Pollo

Todos estos factores son interdependientes, por lo que si cualquiera de

Factores que Limitan el Crecimiento y la Calidad del Pollo de

Recoleccin del Huevo

El logro del potencial gentico inherente a las aves depende de los

Prevencin, deteccin y tratamiento de enfermedades.

Los aspectos econmicos y comerciales continan influenciando la

El objetivo de manejo del pollo de engorde debe ser alcanzar el rendimiento

Exigencia de niveles superiores de bienestar para las aves.

Arbor Acres Gua de Manejo del Pollo de Engorde

Nacimiento del pollo.

El equipo de Transferencia Tcnica de Aviagen ha diseado esta Gua

Consideracin al bienestar de las aves en todo momento

Atencin a la calidad del producto final, a lo largo de todo el

No existen dos galpones (casetas o naves) completamente idnticos,

Manejo del Pollo Durante la Crianza

Manejo del Pollo Durante la Crianza

Arbor Acres Gua de Manejo del Pollo de Engorde

La Calidad del Pollo Joven y su Rendimiento Final

Para lograr el mejor rendimiento, los pollos debern ser llevados a

El rendimiento final del pollo de engorde y su rentabilidad dependen de

Durante los primeros 10 das de vida, el ambiente de los pollos cambia

Es importante planear la recepcin de las parvadas de engorde

La vacunacin de las reproductoras debe elevar al mximo la

Si el pollo es de buena calidad deber estar limpio despus de nacer,

Si la calidad del pollo es inferior a lo deseable, es importante que el

Si el manejo durante la crianza es incorrecto, esto empeorar los

Administracin de las vacunas correctas a todos los pollos, a la dosis

Una vez sexados y vacunados, los pollos se deben mantener en un

Los camiones de entrega del pollo se deben cargar en plataformas

La hora esperada de entrega se deber establecer anticipadamente

Las aves debern tener acceso al alimento y el agua lo ms pronto

Manejo del Pollo Durante la Crianza

Temperatura Ambiente de 2224C (7275F)*

Humedad Relativa Mnima (HR) 50% para

Humedad Relativa Mnima (HR) 50% for