N° 202 PVP: 1,50 € (ony Spain (Canaria: 166 €) 7 }\ = PEN ~ DE CALIDAD DIFERENCIADA TRES RACIONES POR SEMANA DECUCHARA 0 ENSALADA Fobo Asturiana con pulpo picante Giorbonzo de Fuentesadco con po oe Fab stir» £0 9c palo cv irr coasts) +2804 Gata easton «phil 2 cn tin jes = slag = guna = poe * loa pls ¢ Lol » hens es» Sd «Vag edi piel re ofa» tee Bar» Tp ee ‘esto vgetr » Frnianga»Hertbue Elaboracién una ofa hogs pubo cu cra hams gues. Ura vedanta a acon jana spines cata os. abo drt 5 ins Ine, std pie choo inp, la gray ie el tran Ura vez ee apc also bra, nd aoa Ati puesta orm vp yc son agi a. Cor tere ut es eshors yore pute da Pane un po dist pica, a de a, ving. eps inv pad earch ra abs, Colinas ae eel do pl, eral de Gatun de Fresco Per un poco dp pao a tina, ecin sree, loa ua iia depo APs AES EN LO BUENO DE NUESTRA TIERRA (ess ponlegumbres.eu LLEVA ESTE SELLO Elaboracion Cc gat tins de gs vie indo onan ciao pes nie go pn tol tn ayaa Cov ne dal, dr tsp ite cnc Cox ae minds eg an. it pie Jaki Ge sy ee, jacana guna ei.Esiemeshicete can plats espe ‘acaires yabuen reco Yad, menisrépies. de ‘erporeda, eas thomo,caprichos para goloos. BM Scorer Brite °°": pagans ‘Compra inteligente 6 Ahorta y come bien con productos bnasicos: patatas, pasta, huevos, *Cocina de mercado 2 Seis platos con los mejores: ingredientes que da el otono. Cocina a buen precio 18 Dos mentis que cunden mucho, lenos de sabor y muy asequibies + Recetas para lucirte 22 Delicioses roltos para quedar ‘bien en cualquier celebracion + Receta estrella 26 ‘Tartas con gallota,infinidad do pposibilidads para triunfar. Para salir del apuro 28 B] quoso, un tedoterreno, Especial 30 ‘Este mes, cocina al homo: cares, ppescadee, verduras, pasteles. * Cocina répida 40 Laplancha y la olla exprés te haran ganar tiempo en la cocina Cocina facil 44 Ideas mini para sorprender en una comida de picoteo, Cocina ligera 48 Date un capricho: salsas y tos 'S000s, si, peto en paquefias dois, “Invitados en casa 50 ‘Una comida familiar de Iujo y sin que tu bolstlo se restenta, + Trucos practicos 53 Peqquetios detalles que haran ‘us postres muy profesionales, ‘Invento con lo que tengo... 54 Quin dijo que los cereales ‘Son sdlo para ol desayuno? 56 ‘Trufas y tarta de mousse de chocolate: jitesistibles! "Cocina para principiantes 58 Empanaditas y tartaletas: quedarés como un chet Escuela de cocina 60 ‘Calamares rellenos tlernistmos. Con nifios 62 Hamburguesas caseras con huevo, las quetrén siompro ‘La receta premiada 64 Este mes elegimos unos rollitos dde pollo muy teas y jugosos, ‘Novedades y Saber mas 65 Productos nuevos, noticias, webs ¥ libros relacionados con la cocina,Nuestras recetas Listado de todos los platos que aparecen en este numero. a PRIMEROS Tarts saladas + Calamnes ralones con Aperitivos y entrantes * Coca de aloachotas 94: verduras y pasas 60 * Bocadditos de salmon ‘+ Empanaditas de bacalao y_ * Cleese rato confechge.... 22 : ” pammeal azatn sa: date 61 ‘ Tematios relenos 44 | Rottondejaminy "4 * Pelagia alergenocon Vea deat an | Tatas de ein, + Pescadilncon pains 34 \Verduras y legumbres spempiiay aan: 9) 5, Pain a. pascada a * Aeachots con ao | SEGUNDOS PosTREsY DuLces + Bufuelos de coliflor Huevos: +> Barritas crujientes de sae | OOM rar ae eee Suse ag; depaitay amen 18 | = Brcocho amatmdlado .. 38 + Crepes de epinacas, + Reyaeto de pimiontae * Bacocho con manzana =. 21 queso y Jamon 13, mnineese. 7: Canelones de pifia con + Gamangoe con costing a2? “Tempura de hues wan. 48 |” Yoqury gane 25 * Garbanaos con verduras canes + Locha ita 8 Falbsndge 8 2 = Boot de pav0 sone MB} * Magdalene do mue + Honaizas ie oto. 40 + Brochtas da tamara yriel ™ {Libttos debetenjena 38; mannadcon tomatoe... 42?» Minimagdalenas a1 > Bese do vetras 36 {* Cosilard cero + Mousze de chocolate 52 « Potatas con gala alhomo 51 2. Paquetitos de crepes... 47 ae Four 11} *Hambuguemscon 6! Past con tas 2 + Paatas gual on + Paral de sanahoria paola y vrs 12 ; *Montadton decame 4” conmmusal 88 + Paataseenas da atin BO = 7M 28S amen con enberira 94 + Pimientos del Pquilo * Sema de platano con Tames oan ag | Saas 45: Salsa de chocolate ” ‘Salteado de verduras 40 : *Poloaminttion can ‘+ Tarta crujiente de manzana + Verduras elenas sat 3 ypasas 36 adic + Pato asia hortdana 20 ! Tuna faci de manaan 28 + Attoz salteado con ¢ Roltos da polo 64 Tara de moka a agpeoan 1g | *Sdomilocon almencras .. 38! | ture qe mouage do aera * Temmera asada con pasta Ghocolme aca 57 ‘endures 29; alailo 38 | taraletasde chocolate 36 + Egpaguetis eon heicon Pescados y mariscos * Tua heladas als dos ybesarel 9! + Aimoasalasidia a1!” Goce 56 iSonic En Cocina Facil nos tomamas la comida muy fen Serio: todas nuestras recetas estan pena revisadas y probadas para asegurarnos de aque te salaran ala primera, = a2 factaros el trabajo. mis posible. élegimos siempre platos elaborados con pro: dductos de temporada, Porque es la opcion mas saludable, ecolégica iy econcmical + Quienes hacen las recetas son cocineros y una Experta en cocina revisa su elaboracion. Nuestra redaccion comprueba de nuevo las Cantidades de los ingredientes, los tiempos de Dreparacién y coccién,y [gs caloras. = ¥, como somos “forofos” de la cocina, proba- mos las recetas en nucstras casas y asi 0: pO- demos dar nuestra opinicn. ‘rapes 9 uote Oar Arie Stearn Vg Ce Cesare: Monts Atvave, Par rete txt even Taste DAGEGN Y ADMRUSRACION, Ge Hoye at Sabo! Nadia Pater RBA vuaiyenias ote Navan Mating RBA cevsis ‘ituau ices EN rota oats 24-169 Eiau i aciocin ste See ce sete Sern Lt ae Ll... @jp FIPPPUBLIRREPORTAJE Zanahoria y Naranja ACE granini la fruta y la verdura En oof, hidrétate y prepara tu organismo para la llegada del frio con une opcién de fruta y verdura cargoda de vitaminos y antioxidontes. la fruta y la verduia son boat preserton oot elementos note cos para nuesta deta, en vero les con electos muy posivos, los no, su gran ontenidoen agua las lamados floquinicos que pue. have especialmente opetecibles. den ach como antoxidantes, En oono y en invierna, @ pesar igual que fas wlaninas A, Cy E cde no seni tanta sed. ombién es manilesa la nuricionse y ditto imprescindible cuidar la ingesla Paloma Vicert. Y aftade un tuco hidkica y de vegelaes, por todo para aquellos a quienes les cueso le bueno que nos oporton comer uta y vrdura en esta Soca Los ules y los verdus, con delotie:‘dento de wna dieo vari sumids en cdo, son lo principal da, tomar combinadks en forma fuecte de viominos y minerals de zum0 es una aematus prdcico, ‘exercioles pore un correcta funcio- porque ls ingrelents conservan ramen’o del ergonismo. Ademas, todos ss nenesysabor Eo mpar. gon eles gorse ropenealconplenelo™ ico” iopow dere Zorahora y Nocona con sults yeziable, oe ‘vtomings ac ee ' flerhora del dia, Ung odes tneas. Cimbinocon deal do uta Yara Zenon y lara. con wiominos A, Cy Eun eset! entore Sent ie espera porsu Resco hgerezoy. us formatos fe permiten disfrutar de este sabor ten familia, con su envase coracterstico de botella PET de 1 ito, bien en la oficina 0 el gimnosio, lle- véndole contigo a bolelle individual PET de 33 efCOMPRA INTELIGENTE Haz maravillas con 5 productos estrella Nos fuimos al supermercado y elegimos algunos de los alimentos mas basicos y faciles de conservar. Te damos recetas y un mont6n de ideas para que les saques mucho partido. wre Legumbres en 5 Conservas, bote, un acierto asians Las encontrarés posibilidades cocidasen agua con sal para que las prepa- resatu gusto: en crema, con un rehogado de verduras, en potaje... ‘VEGETALES para to- doslos gustos: pimien- ‘tos asados para relle- nar, salsa de tomate LE mo Un plato de pasta siempre i i Conviene enjuagarlas con sélo abrir un bote, es bien recibido en la mesa Saati Cis iaees eliminarlos conservan- saltearcon jamén, es- ‘ay tantasvariedadesy una sopa. Opta por los maca- puedes prepararla de adosparaunasal- : tesyelexcesodesal. parragos para prepa- rarunacrema, imposible can SARDINAS, atin, meji- 10 08 importante elegir la 100 g de gatbanzos Ilones oberberechos a ‘més adocuadaparacadare- ion rouse a spartan buen precio. Delicio- ceta, Cémpralapequefiayfina delo antes que la salsa pata Hoos en protainas, sosenempanadao so- (estrellas, letras, fideos) para que seintegre mejor re unas tostas, Huevos: esenciales Las patatas y muy versatiles gustan a todos Son un ingrediente basico en la cocina, Indispensables en la elaboracion de salsas, bizcochos, cremas y re- bozados, estan cleliciosos fritos, revue! tos, on tortilla... Gudrdalos en la nevera con la parte puntiaguda hacia abajo. ‘Tanto si se van a tomar solas 0 ‘como acompafiamiento de car poscados, aves o huevos, pueden prepararse de infinidad de formas: cocidas, fritas, asa: das, rellenas... Bligela variedad més adecuada: las de pulpa amarilla, masharinosas, para asar y para qui- os. Las de pul- pa blanca, firmes, para f Valores nutricionales: son un allmento muy completa: 1 huevo de 60 g aporta 85 calorias, 6.59 de proteinas, 30 mg de calcioDificutad: Coccién: Caloras: 6tuevos 1 pimiento ojo equefio 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 2ientes de ajo 50 mide nata para cocinar 1ramita de perejil Aceite de ova Pimienta Sal Limpia los pimientos elimi- nando los tallos, las semillas y Jos filamentos interns. Lava~ Jos, sfcalos can papel de cocl- nay oértalos en tiras. Pela los dientes de ajo y cértalos en lé- minas, Lava la ramita de pe- rel, sécala y pica las hojas. Pon una sartén al fuego con 1 dlde aceite y cuando esté.ca- liente, afiade el ajo y los pi- mientos. Tapa y sofrielos du ante 100 15 minutos, remo- viéndoles varias veces, Retira Jos, escurtiéndalos bien, déjalos enn plato forrado con papel decocina y salpiméntalos. Casca los huevos en un cuen- co. Afiade la natay una pizca de sal y pimienta, y batelos. Cudjalos en una sartén anti- adherente con 1 cucharada de aceite, a fuego muylento ysin dejar de remover con una es- pétula de madera. Afiade las turas de pimiento y espalvorea con el perejil Remueve y sirve elrovuelto en seguida, de espina- cas con daditos de patatay ajoes un sabroso relleno para unos huevos cocidos. 0 bien unos champifiones mezelados con besamel. alplato con una base de cebolla y tomate fritos, guisantes y virutas de jamén, Homéalos hasta que se cuaje la clara jy listo! y unas patatas fritas son el complemento Wp, perfecto para unos huevos fritos. para conse- uirun revueltode textu- acremosa es cuajar poco loshuevos yhacerloa fue- go muy suave. Hay que removerconstantemente con una espatula de ma- dera, despegando bien los bordes que es donde 0 cuajan mas deprisa. ‘muy melosos si log haces al bafio Maria, removiéndolos con unas varillas manuales, para cevitarlaformacién de gr mos, Y recuerda: hay que tomarlos recién hechos.Dificultad:muy facil Preparacion: 10 min Coceién:30 min Calorias: 440 por racién Para personas #200 g de garlbanzos cocidos envasados #300 g de came picada + 50g de daditos de beicon #1 diante de ajo +203 ramitas de perejil #1 trozo de miga de pan #1 huevo + Leche + Harina * 1 cebolla * 2 tomates camosos +1 pimiento verde +1 zanahoria +300 g de espinacas tiemas + Aceite de oliva + Sal + Pimienta 1, Prepara las albéndigas Mezcla la carne con la miga remojadaen leche y escurtida, el huevo, el aio pelado y pi do, ol petajillavado y picado, saly pimienta. Forma unas al- bondigas pequefias y pasalas por harina. Frielas en aceite hasta que se doren y retiralas, 2. Limpia las verduras Pela y picala cebolla, Pela los tomates, wocéalos y retirales las semillas. Limpia el pimien- toy raspa la zanahoria; avalos yy cértalos en dados. Limpia las espinacas, lévales y esciirrelas, 3. Ahora saltéalas Doraelbeicon en una cazuela con 3 cuchatadas de aceite, Afade la cabollay saltéala 30 4 minutos. Incorpora la zana~ haria ylos tomates; cuando so evapore el agua que despren: den estos times, agraga al pi- miento, Sazona y saltea 203 ‘minutos mae, Incorporalas es pinacas,lasalbéndigas yylos gatbanzos enjua gados y escurridos, prosigue la coccién 5 minutos sirve poe irresistibles LAFALTA de tiempoya no es una excusa para no comer legumbres. Puedes encontrar conservas de garban- zos, alubias olentejas cocidos para que elabores con ellos tus recetas preferidas. PREPARA un sotto con cebolla, pimiento, puerro, tomate y 2anaho- tia. Afiade unas espina- cas y saltéalas 1 minuto. Cubrelas con caldo y, cuando empiece a hervir, afiade las legumbres elegidas, enjuagadas y_ escurridas, y deja que den un hervor Un togu aroma SI mEZcLaS legumbres ‘con hortalizas y verduras dohoja verde comolas es- pinacas,consiguesplatos muy completos desde el puntode vista nutrtivoy mésfaciles de digerr. PUEDES SUSTITUIR las al- béndigaspor unas migas de bacalao desalado. ¥ prueba a aiiadir 1/2 cu- » charadita de = pimentén “ gulosounashe- bras de azafran al § tiompogueincor- poras eltomate, fieProtagonista o guarnicién UNA PASTA rellena -ra- violis de came otortelli- nide queso y espina- cas-, simplemente cocida y aderezada con aceite de oliva ycrema de vinagre balsamico, est deliciosa. Y se hace en pocos minutos, SIPREFIERES una receta més elaborada, prepara una crema de pimientos, de tomate, de aguacateo de verduras variadas, y sirvela decorada con ‘, unosraviolis, PEL, cocidosat ii dentey MPI, secon 2°" hechos. Dificultad:muy facil 15min, Coceién:25 min Calorias: 490 por racién Para personas #400 g de espaguetis * Lhoja de laurel 20g de mantequilla + 20g de harina #360 ml de leche * 1 pizca de nuez moscada, #150 g de beicon en un, troz0 * Unas hojas de menta + Sal * Pimienta blanca con y bes 1, Cuece la pasta Hierve los espaguetis en una olla con abundante agua con saly el laurel el tiempo indica- doen elenvase para que que- den al dente, Pasalos a un la- vaverduras, refréscalos con agua frfa para interrumpir el hervory déjalos escumtir. 2. Haz la besamel Derrite la mantequilla en una cazucla,a fuego suave, Afiade a harina y rehégala, remo- viendo, hasta que se dore li- geramente. Vierte la leche ca- liente y cuece, sin parar de remover, durante 10.015 mi- nutos, hasta obtener una be- samel ligera. Condiméntala bes: con sal, pimienta y la nuez moscada, yretirala del fuego, 3, Saltea el beicon Corta el beicon en dadosy sal- téalos en una sartén sin nada de aceite 2.03 minutos, hasta queestén dorados. Mezclalos con la besamel, afiade los es paguetis y caliéntalos 1 0 2 minutes, removiendo. Lavalas hojas de menta y sécalas. Re~ parte la pasta en 4 plates, de- cérala con la menta y sirvela, Siempreen 4 su punto yy LAS PROPORCIONES ade- cuiadas.son Vitrode agua y6gdesalporcada 100g de pasta, Cuécela en una cacerola grande y desta- padapara que nose apel- ‘mace, ycompruebaqueel agua hierve en todo mo- mento, Remuévelade ver fen cuando, mejor con un tenedor de madera SUTIENES que coceria con antelacion,refréscalacon aguatriay escirrela bien. Recaliéntala sumergien- do elcolador conla pasta enaguasaladahirviendo,16 pimientos det Piquillo 2cebollas pequefias 1/4 kg de came de temera picada 2dientes de ajo A cucharada de harina Vino blanco Aceite de oliva 1/72 vasito de leche Sal Pimienta Pela 1 cebollay picala. Calienta Scucharadas de aceite en una sartén y rehoga la cebolla 7 mi- nutos, Afiade 1 ajo peladoy pi- ccado, y sofrfe 2 minutos mas. Incorporala came, rehégala $0 6minutosy salpimenta Agree Jaharina y mezcla. Viertela le- cho, en un hilo, y cuace 807 minutos més, removiendo, Re- tira dal fuego y deja enfriar. Precalientaelhomo a 180°. Re- hogala cebollarestante, pelada ypicada, en 3 cucharadas de aceite minutos. Afiadeel ot10 ajo, también pelado y picado, y 4pimientos escurtidos y piea- dos, Vierteun chomito de vino, cuece 2minutos yafiadealgu- nag cucharaclas deagua, Salpi- menta, tritura hasta obtener luna salsa homogénea y pasala una fuente de homo, Escurre los plmlentos restan- tes del jugo de conservacién y rollénalos con la mezela de came caliente. Disponlos en a fuente, sobra la salsa, hor- néalos lo justo para que se ca~ lienten un poco y sizvelos, p a J cubrirlobien. verduras, 5 encurtidos, legum- bres... La ofertade conservases tan £ grande que con ellas po- demos preparar un sinfin de recetas. de sardinas, un bote de alubias, unos tomates, unaguacate y unas aceitunas, conseguiras | una ensalada exquisita en unos minutos. ‘triturando | unas sardinas o unos mejillones hasta © obtener una crema homogénea y sirvelo | sobre unas tostas, las conser- vvas mirala fechade.cadu- cidad y comprueba quo log botes estén limpios y sinabolladuas. lalata su contenido se estropea, igual que sifuera fresco, ytendrasque consumirlo Ioantes posible, sobranteaun re- cipiente de cristal, yaflade el qui dooelaceite de coneervacisnDificulad:muy facil Preparacion: 10 min Coceién:25 min Caloris: 165 por racién Para personas ° 12 patatas pequefias + Elzumo de 1/2 limén #125 g de yogur griego natural #3 cucharadas de aceite de oliva #203 tallos de cebollino * 2 ramitas de perejil * 1 penca de apio con sus hojas: + Sal * Pimienta 1. Cuece las patatas Lava las patatas froténdolas suavemente con un cepillito para retirar todos los restos de tierra, sin pelarlas, cuécelas alvapor durante 25 0:30 minu- tos, hasta que estén tiemas. 2. Prepara la salsa Pon el yogur en un cuenco y agroga 2 cucharadas de acei- te, elzumodelimén, una pizca dosaly otra de pimionta Bate con un tenedor hasta conse- guir una salsa cremosa. 3. Pica las hierbas Lava el cebollino y el pereiil, sécalos y picalos. Limpia la penca de apio, retirando elex- ‘remo y las hebras. Lavala y sécala Sepata las hojas, esé1- valas y picala penca. Parte las patatas porla mitad y, siesne- Ccesario, cértales una base pa- raque se mantengan de pie. 4, Rellénalas y sirvelas Retira un pooo de la parte con- al dela pulpa, trootala y atid dele el apio picado y unas go- tas de aceite. Reparte esta mezcla sobre as patatasy cti- brola con la salsa de yogur. Es polvorea con lashierbas, deco- acon lashojas deapio y sirve, Hay mil formas de prepararlas CUECE unas patatas, aplistalas y forma unas tortitas con elas. Déralas en la plancha y sirvelas cubiertas con rodajas de tomate asadas y mozzarella. ASALAS enteras y vacialas ligeramente, Reliénalas con daditos de beicon salteado, salsa bolofiesa o una besamel con setas. CORTALAS en bolitas, frielas y espolvoréa- las con orégano. Sirvelas.con una came a Ja plancha. Cocerlas o freirlas bien (CUANDO vayas.ahervirpa- tatas con piel, ponlas al fuego cubiertas de agua fia. Nodejesquehiervaa horbetones, debe hacerlo suavemente; asi evitards que se rompa la piel YI VAS a freiflas, no se ogarénentrosiy queda ‘mergesunosinstantesen agua frfa una vez corta- das; asi perderan parte delalmidén, Retiralas o3- curriéndolas con las m: nos, no con colador, y 5é- calas.con papelde cocina.Platos de otono de lo mas apetecible Lo que el cuerpo nos pide ahora son platos calentitos y nutritivos. [Pues vamos a darle el gusto! Aqui los hemos preparado con alimentos de temporada que estan a buen precio. Dificutad Preparacn: Goecién Caloris: - wes) # . a P 4 patatas 4 huevos 1 tomate grande y carnoso 1 cebolla 4100 g de panceta 2 dientes de ajo 50g de chorizo 2cucharadas de almendras tostadas 20 3ramitas de tomillo Aceite de oliva, Pimienta Sal Cuece los huavos en un cazo con aguasalada durante 10 mi nuutos. Refréscalos en agua fria y pélalos. Pela la cebolla y 1 diente de ajo,y picalos. Laval tomate, sécalo, partelo por la rmitad yréllalo, Pelalas patatas, lavalas y cértalas en dados, Limpiala panceta y c6rtala de lamisma forma, Fela en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que se dore por todas partes y retirala, escu- niéndola bien. En el mismo aceite, rehoga la cebolla du rante 10 minutos, Afiade elajo picado, softielo1 02 minutos ta. Cubretodo con aguay cue- del caldode coccién, aitadelo yagregael tomate, Salpimen- ce durante 1Sminutos. Prepa- ala cazuela y deja cocer unos tay prosiguela coccién 5mi- raunmajadoenelmorterocon 10 minutos, hasta que las pa- nutos,removiendoamenudo. las almendras, el ajotestante tatas estén tiemas. Incorpora peladoy lashojasde 1 ramita los huevos cortados por la mi- Incorpora el chorizo cortadoen de tomillo lavadas y secas. tady sirvedecorado con el to- rodalas, as patatas ylapance- Desifelocon unas cucharadas _millorestante lavado y seco,Dificuta: Preparacén: Coccién: Caloris: 2huevos 125 mlde leche 40 g de mantequilla 120 gde harina 1/2 kg de espinacas 4 cucharadas de salsa de ‘tomate 2 cucharadas de finas hierbas picadas 200 g de queso rallado 2dldenata liquida 76g de jamén cocido Sal Pimienta Funde, a fuego suave, 20g de manteqquilla, Casca los huevos enol vaso de la batidora y dela hatina tamizada, 1 pizca dosal, 125ml deagua, laleche ylamitad de lamantequila fun- ida. Tritura hasta obtener una papilla homogénea y déjala en Janeveraun minimode 1 hora Limpialasespinacas, avalasy cuécelas 406 minutos en una cazuela con aguasalad,Esct- elas, apretandolas con el dor- sodeuna cuchara, y picalas. Dividela masa delascr 2 3 partes, Mezela una con 150 gdeespinacas; agregaalase- gunda la salsa de tomate, yas finas hierbas ala tercera. Ca- lienta una sartén ongrasada con mantequilla, ierte 1 caci- lodeunadelasmezclasy cua~ jauna crepe por ambos lados, Retitalay repiteel proceso has taagotar las 3 papillaa, Cuece en un cazo, durante 2mi nutos, Janata, el queso, eljamén pad, elrestodelas espinacas, saly pimienta. Rellena las cre~ pes con la mezcla, déblalas en forma deabanicoy sirvelas. reposa en Tanevera bastante tiem- polaharinationdeaque- darse en el fondo, Por 260, justoantes verterun cacillo de la masa en la sartén, hayqueremover- Japapilla, para que todos Jos ingredientes queden bien amalgamados, de cuajaruna, ‘crepe,sabrasquevendrés que darle la vuelta cuan- doempiecen a salir bur- Dujitasenlasuperficie. Te sera mas fécil hacerlo si uusas dos espatulas,Dict Preparacién: Coccién: Caloris: 600 g de palometa limpia y cortada enfiletes 2huevos Harina 80 g de pan rallado 1 cucharadita de oregano seco 1/2 kg de tomates, maduros 1 zanahoria 1/4 kg de azicar 1 diente de ajo Aceite de oliva Sal Pimienta Pela los tomates y picalos, 1e- tirando las semillas. Raspala zanahoria, lavala y picala tam bién. Digpén ambos en unca- 20, ahade el azticar y cuécelos ‘unos 20 minutos, removiendo devez en cuando, hasta obte~ ner una mermelada ligera. Luego tribirala. Pela y pica el jo. Lava ellimén, sécalo,ralla Ja cdscara y exprimelo. Mezcla un chorrito de aceite conelajo, elzumoy laralladu- ra del limén. Retita las posi- bles espinas a los filetes de palometa, lavalos y sécalos con papel de cocina, Cértalos en tras, salpiméntalos y pa salos primero por harina, lue~ go por los huevos batidos y, port tiltimo, por el pan rallado mezclado con el orégano. Frielos en abundante aceite y éjalos escurtir sobre papel de cocina, Sirve el pescacio con la metmelada de tomate y zana~ horia, y con |a escarola lavada yalifiada conla salsa delimén, /apalometa puede resultar un poco seca, ‘conviene adobatla, bo varlao servitla con salsa para que quede jugosa. laempana- ‘mos y elogimos tna mer- meladade tomate yzana- horia, pero se puede to- ‘aren salsa verde, de al- mendras, con tomate firito,eni jadobarla, déja- Jareposar 506 horas, en ‘unamezcla de ajo, oréga- 1o,laurel,pimentén, acei- tedeclivayvinagre.Dificutad: facil Preparacion: 0 min Coccién: 1 hora Calorias:240 por racién Para personas +4 huevos +600 gde patatas #100 g de jamén curado cortado en lascas, #100 ml de lache +20gde mantequilla #1 pizca de nuez moscada *Sal + Pimienta + Acsite de oliva *2ramitas de tomillo 1. Trocea las patatas Lava las patatas, ponlas en una cacerola, cubrelas con agua yllevaaebulicién, Sazo- nay cuécelas durante unos 40 minutos, hasta que estén tier- nas, Esctirrolas, espora a que se templen un poco y pélalas. 2, Preparael puré Calienta Ia leche en un cazo con 1 ramita de tomillolavada ‘Trocea las patatas y pasalas por el pasapurés. Incorpora la mantequilla, laleche colada, la nuez moscada y 1 pizca de sal y pimienta, y remueve enérgicamente con unas va~ rillas manuales hasta obtener un puré homogéneo. 3. Casca los huevos Precalienta el horno a 200" Engrasa con un poco de ace! ted cazuelitas refractarias y reparte en ellas el puré de pa- tata, Casca 1 huevo en una ta~ citay viértolo con cuidado on nade ellas; repite el proceso con los demas huevos, Distai- buye por encima ol jamén y espolvorea con pimienta 4. Cuaja en el horno Introduce las cazuelitas en el homo y cuece durante unos 20 minutos, hasta que las cla~ ras queden cuajadas. Retire las, decralas con unas hojitas de tomillolavadas, y sirvelas en seguida, bien calientes. Y para un dia especial. SITIENES invitadosyy quie- resserviresteplato, prue- ‘aapresentailoconunos discos de queso, FORRALAPLACA con pa- pel sulfurizadoy forma discos con queso parme- sano rallado, separados entresi, Cuécelos duran- ‘te30d minutos enelhor- no precalentado.a 180° Retiralos, déjalos enfriar ‘Yydespégalos del papel. ‘YANADE alas cazuelitas, entre dos capas de puré, ‘una de sofrito de ceboll Tedaraunsabormuyrico,Reece Tarta crujiente de manzana y pasas Dieta Coccién: Caloris: 400 g de harina 1/4 kg de azicar 1/4kg de mantequilla 1 huevo 4 cucharadita de levadura 1 pizca de canela molida 4manzanas 80 g de pasas de Corinto ‘1 cucharada de azticar morena ‘11rama de canela 1/2 copita de vino dulce Pola las manzanas, partelas por Jamitad, descorazénalasy cor- talas en daditos. Ponlos en un ‘cao, conelaziicar, la canela en rama y el vino, Tapa y cueoe, a fuego medio y removiendo de vyezen cuando, durante5 minu- tos. Agraga las pasas y conti- nila la coccién 3 minutos mas. Deja enfriary retirala canela, Mezclaen un cuencola harina, elanicary la mantequila cor tada en dados. Trabaja los in- recientes con lasmanoshasta obtener una mezcla que tenga elaspectodel pan rallado. Apar- talamitadde la masa, aftécele lacanela moliday resérvala en lanevera, cubierta con film. Agroga ala otra mitad la leva- dura yel huevo, ymezcla hasta ‘obtener unamasa homogénea. Procaliontaalhomoa 180° Forra coon papel sulfurizado un molde redondoyy cubro la base cana ‘masa anterior. Extiende poren- cimalacompotademanzana y clibrela conla masa reservada en la nevera, Homea la tarta ‘unos 40 minutos, hasta que la superficie se dore. Déjala tem- plar,lesméldala y sirvela ita crujiente que Mevaporencima esta tar- ‘tae origen britanico se denomina “crumble”, que significa desmenu- ‘arse odesmoronarse. ‘tuvo su ori- ‘genenlaSegundaGuerra ‘Mundial Porlaescasezde alimentos, notenianbas- ‘ante harina ni huevos, hicieron lo que pudieror con lo que habia.\Con muybuen resultado! conheladedevai- nilla;elcontraste de sabo- resy toxturases perfecto,a ? . i 5 Dificutad: Preparacién: Coccién: Caloris: 4 yemas de huevo 125 gde azicar 265 mide leche 5 plétanos 1/4 kg de nata para montar 150 gde chocolate negro: Dispén las yemasde huevo.en un cuenco, Afiade el aziicary batelas con varillas, preferible- mente con las eléctricas, has- ta que doblen su volumen. Ca- lienta 125 ml de leche en un azo. Incorpora la mezcla de yemas y prosigue la coccién, fuego lento y sin dejar de re~ mover con una cuchara de madera, hasta que empiece a herviz. Cuelala preparacién y pasala al vaso de la batidora, Pola 4 platanos, retirales las hebras y trocéalos. Afiédelos alamezcla anterior y tritura hasta obtener una crema lisa yhomogénea. Tépala con film ‘ransparente, esperaa quese enfriey déjala en el frigorifi durante 30 minutos. Bate la nata con las varillas léctricas bien limpiasy secas hasta que esté semimontada, yagrégalaala crema de plata- no, pocoa poco y removiendo, Rollena con a preparacién an- terior unos moldacitos de sili- ona o unas flaneritas, y déja- log on el congelador 3 horas. Lieva elresto dela lechea ebu- llicién, afiade el chocolate 1a- llado y remueve hasta que se funda, Desmoldalos semifrios sobre platos de postre y riéga~ Jos con la salsa, Decéralos con el platano restante pelado y cottaclo en rodajas, y sftvelos, Jos semifrios del ‘congelador unos minutos antes de servir el poste para que te resulte mas fécil desmoldarlos. O bien sumerge la base de Jos moldes unos instan- ‘tes enaguacaliente. \dechocolatede- ‘bo estar templada cuan- do la viertas sobre los lanes; eg0 si, tienes que servirlos enseguida para que nose deshagan, ‘decora con medias nueces en lugar delastodajas depplétano,Gustan a todos y cun Los platos de estos dos ments son de los que de verdad funcionan: llenan mucho, resultan asequibles, muy faciles de hacer y, ademés, estan buenisimos. gg 1. Cuece elarroz —sransparontos. Afado Pilicuiad muy fel Teva aebuliciénabun- el ajo y las chistorras Coccién: 35min dante aguasaladaen twoceadas, y prosiguela Caloras: 516 tuna cacerola,efladeel coccién 304 minutos frrozy cuscelodurente 3, Saltea y sirve Paa@penonas | 18minutos.Bsotrrelo, Incorpora elatra y sal refréscalo con aguatfria_téalo.un par de minu- +tacitasde yuuelveaescurtio. tos, removiendo, para amoz 2. Haz un sofrito que tome el sabor. Es- + 2cebollas Polalas cebolasypica- polvorea con el peril 2 dientes de ajo Jas. Pela también los lavadoy picado ysirve. 23 chistoras ‘j03 odrtalos on lami +1 ramita de nas. Rehogalas primo- perejil rasen una sartén anti- hue sdoucharadasde —_adherente grande con accitedeoliva ——_elaceitedurante10mi- +Sal ntos, hasta que estén {gj Parale guamicién: PecasantGinin ° 300g de pasta corta Coccién: 55 min * 2 dientes de ajo Calorias:375 * 1 ramita de perejil * 4 cucharadas de Pea @ personas aceite de oliva *Sal * 1 kg de tapillade temeraen 1.Asalacarne una pieza Precalienta el homoa + 2cucharadas 200 Salpimontala car de mostaza ne, tintala con la mos stdldevineblanco taza y déjala reposar stvasodecaldo durante 45 minutos. de verduras Ponlaen una fuente re- * Lcucharada, fractaria, riégalacon un de maicena hilo de aceite y ésala *Aceltedeolva durante 45 minutos si * Pimienta te gusta rosada, opro- "Sal Jongalla coccién 15 mi-den un montdon nuutos més sila prefie- res més hecha. Déjala reposar 10 minutos, Lleva el caldo.a ebulli- ‘cin enun cazo y viérie- Joenlafuentedelasado, Raspa ol fondo y las pa- redes para desglasarla y pasa el jugo resultante deruevoal cazo, Afiade elvino y ponloal fuego. Disuelvela maicena en un poco de agua fria y agrégalaal cazo cuando Jasalsa rompaa hervir, Remueve, alusta el pun- to de sal y cuece unos minutos, hasta que es- peseun poco Cuece la pasta en una olla con abundante agua salada hasta que esté aldente, Esciimela y riégala con 2 cucha- radas de aceite Pela los alos y cértalos enléminas, Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente grande y dora los ajosi- geramente. Inoorporala pasta, saltéala 1 minuto yyespoivoréala con el pe- reill lavado y picado. Corta la came en toda~ jasy sirvela conla pasta yla salsa calientes, Dificultad Preparacion: Coccién: Calories: 11de leche 200 g de aaticar 50g de maicena 80g de harina Lapielde 1 limén Tramita de canela Canela en polvo Aceite de oliva suave ode girasol 2huevos Harina Mezcla en un cuenco grande la harina con 150g de azticar Afiade Jamaicena previamen- tediluida en L/4ldele- che fria, yremueve con unas varillas manuales hasta incorporarla. Pon el resto dela leche en un cazo, aflade la pieldelimén lavadayla rama de canela, y cue- ce304minutes a fuego suave, Pasala por un coladory viertela sobre Jamasa anterior, pocoa poco y remaviendo. Pasa la proparacién a una cazuela y cuécela, a fuego lento y remo viendo con varillas, tu- rante 10 minutos. Viér tela en una fuente cua- drada untada con acel- te, Nivela la superficie con una espatula, c brela con film transpa- renta y, cuando se haya enfriado del todo, resér- vala en la nevera al me- nos 4 horas, para que tome consistencia Cortalamasa en cuadra- ditos y pasalos primero porharina y luego por los huevos baticos, Frielos enuna sartén con abun- dante aceite bien calion- tw, perosin quellegue a humear, hasta que se doren, Escirrelos sobre papelde cocina y eapol- vordalosconazticary ca- rela Sitvelos.calientes 0 frios, como prefieras,Difictta: Preparacn: Coccién: Caloras: 18 placas precocidas de canelones 2zanahorias 4 tomates carnosos I cebolla 1 pizea de azitcar 400 gde champifiones 1dl de vino blanco 25 q de mantequilla 26g deharina ‘1 vaso de leche Idiente de ajo Queso rallado Aceite de oliva Sal Pela los tomates y t1o- chalos. Sofrielos 15.020 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite, elaziicar yun po- ‘code fal. Pon las placas de pasta en remojo de agua caliente el tiempo queindique el fabrican- te para quese hidraten, Esciirielas y déjalas ex- tendidas sobroun patio. Raspa las zanahorias, lavalas y cértalasen da- ditos, Pela y pica la ce- olla. Pocha ambas 10 minutasen.un fondo de aceite, Sazona, atiade el vvino y déjelo evaporar. Limpia, lava y trooea los ‘champifiones, Sofrielas ‘enuna sartén con 2.cu- charadasde aceite unos 10 minutos, hastaquese evapore el liquido que suoltan. Sazénalos y ahAdelos al sofrito de verduras, con 3.04 cu- ccharadas dela salsa de tomate. Mezcla y prosi- sguela cocci6n 1 minuto, Funde la mantequilla en una cacerola y dora el ajo pelado y picado Agregala harina, rehé- gala 1 minuto y afiade elresto delsoftito de to- mate. Mezcla y vierte la leche. Cuece, remo- viendo, hasta que la salsa espese y pasala por la batidora. Repartelas verdurasen los canelones, enudlialos y ponlos en una fuente rofractaria. Riégaloscon lasalsa, espolvorea con queso, gratina hasta quesedorey sitve, Dificutad: Preparacién: Coccién: Caloras: 6 cuartos traseros de pollo 1 pimiento rojo 2zanahorias i berenjena tealabacin 2cebollas moradas i ramita de perejil {1 vasito de vino blanco Aceite de oliva Pimienta Sal Raspa las zanahorias. Despunta el calabacin ylaberenjena. Lava es- tas 3 hortalizas y obrta- Jas en trozos medianos. Limpia el pimiento eli- minando ol tallo y las semnllas ylas nervaclu ras blancas del interior, Laval y trocéalo tam- bién. Pelalascebollasy ccbrtalas en gajos, Limpia los cuartos tra- seros eliminando los restos de plumas que pudieran quedar. Lava- Js, séoalos con papelde cocina, salplméntalos yUintalos con aceite, Pre calientaelhorno a 20 3, Ponlas en la placa Extiende todas las ver- duras en la placa del horno, salpiméntalas, riégalas con un hilo de acoite yremueve, Colo- ca sobre ellas los cuar- tos traseros de pollo 4, Riega con el vino Asalos durante 15.020 ‘minutos, Dalesla vuelta alas porciones de pollo, riega con el vino y deja que se evapore, Bajala temperatura del homo 180° prosiguelacoc- cién unos 20 minutos més, hasta quela came quedle hechapor dentro y dorada por fuera. R tira la fuente del homo ¥ espolvorea con el pe- rejil lavado y picado. Sirve el pollo en sogut- a, conlas verduras PLUS PLUS z Dificultad: facil Preparacion: 20 min Coccién: 0 min Calorias: 455, Para 6 personas +200 g de harina * Lcucharadita de levadura en poivo *220g de mantequilla = 200 g da azticar + 4huevos *3manzanas *2cucharadas de brandy *2cucharadas de zumo de limén * Lpizcade sal 1. Aromatiza la fruta Pela las manzanas y partelas en cuarto: tirandoles el coraz6n, Luego, cértalas en lé~ minas finas, rocialas coon el brandy y el zumo delimon, ymezcla 2. Preparalamasa Casea los huevos sapa- rando las yemas de las claras, Bate las prime- rascon el azticar hasta obtener una mezcla blanquecina. Afiade 200 g de mantequilla previamentereblande- ciday sigue batiendo hasta ineorporarla por completo. Tamizala ha: rina con la levadura so- bre la preparacién an- terior y remueve hasta que se integren 3, Afiade las claras Monta las claras de huevo con la sal, en un ‘cuenco,a punto denie- ve firme. Agrega una tercera parteala masa anterior y remueve. In~ corpora ol resto de las clatas, poco a poco y removiendo con movi- mientos envolventes, hasta obtener una mez cla homogénea, 4, Rellena el molde Engrasa un molde re- dondo desmontable de ‘unos 24cm dediametro conelrestodelamante- quilay viertela mitad de la mezcla, Reparte por encima la mitad de las manzanas, agrega el1es- todelamasa y cubrela superficie con las i nas demanzanarestan- tps, colocéndoalas en ci «alos concéntricas. Cué- cela, en el homo preca lentado a 180", unos 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada Dejaentriar el bizcocho, desméldalo y sitveto, Sabras que el bizcocho esta hecho por dentro si, al pincharlo con una brocheta, ésta sale seca.Histos rollitos jestan para comérselos! Si te gusta esmerarte con la presentacidn de tus platos, estos te van a encantar. Son perfectos para una celebracién y, te lo garantizamos, habra ‘buen rollo’ de principio a fin. Dificultad: facil Preparacién:25 min Coccién:ninguna Calorias: 330 por racién ora personas +600 gde lomo de salmén fresco sin espinas 80 12 hojas de lechuga francesa 1/2 cebolla morada +1 pepino #1limén +1 yogurgriego #1 kg de sal gorda #1 kg de azicar *Sal *Pimienta + 1ramita de eneldo * Aceite de oliva 1. Prepara el pescado Congela el salmén durante 24 horas como minimo y déjalo en laneveralanoche antes do preparar el plato para que se descongele. Lavalo y sécalo con papel de cocina 2. Ahora marinalo Mezcla en un cuenco la sal gorda con el azicar yun poco de pimienta molida. Extiende Ja mitad on una fuente y pon encima el salmén con la piel hacia abajo. Cubrelo con el resto, tapalo y déjalo marinar durante 24 horas en la nevera. Rotira el salmén, livalo,séca Joy cértalo en lonchas finas 3.Hazlasalsa Lava ellimén y sécalo. Corta Ja cascaraeen tittas, sin la par te blanca, y exprimelo. Pela y pica la cebolla, Mézclala con elyogur, salpimenta y afiade unas gotas de zumo de limén yeleneldo lavado y picado, 4, Forma los rollitos Lava la lechuga, escitrela y sécala. Despunta al pepino, lé- valo, sécalo y cértalo en lami- nas finasalo largo. Dispén s0- bre una lémina de pepino una de salmon y unahoja delechu- ga, y enrolla, Repite la opera~ cién hasta agotar los ingre- dientes, Sitve los rolitos con lasalsa de yogur, unas gotas de aceite ylas tras de limén, w= 5 = oe Puedes afiadir a lamezcla de sal y aziicar de la mari- nada las hierbas y especias que més te gusten.Rollitos de jamon y mozzarel Dificutad: 245 gdeharina 15g de levadura de panaderia 3 cucharadas de aceite de oliva 4tomates 100 g de jamén cocido cortado en lonchas 200 g de mozzarella rallada 40g de queso parmesano rallado ‘Unas hojas de albahaca Sal Pimienta Desliela levaclura en 50 ml de agua templada, Dispon 225g de harina y 5g de sal en un cuenco. Afiade 60 ml de agua templada ylalevadura, yama- sa 20 3 minutos. Agrega el aceite y sigue amasando4mi- nutes mds, hasta obtener una preparacién homogénea. Di vide la masa en 4 porciones iguales, dales forma de bolloy cubrelas con un pafio hime do, Déjalas fermentar en un lugar célido 1 hora 30 minutos. lla con albat Lavalos tomates, sécalos, cér- talos por la mitad y rallalos, Salpimenta el puré obtenico, agrega unas golas de aceite y remueve hasta incorporatio, Precalienta elhomo a 200°. Bs- turalas porciones de masaso~ brela superficie de trabajo.es- polvoreada con harina, cone! rodillo también enharinado, dandoles forma de disco; se deben conseguir 4 bases de pizza finas. Extiende 1 02 cu- charadas de puré de tomate sobre cada base, dejando libre elborde, espolvoréalas con la mozzarella y agrega la albaha- ca lavada y seca. Dispén en- ‘cima las lonchas de jamén, Enrolla las pizzas, presionando suavemente, y espolvoréalas ‘con un poco de parmesano a- lado, Disponlas sobre la placa previamente forrada con papel sulfurizado y homéalas duran- to 90 10 minutos. Gratinalas lunos minutos y repértelas en Jog platos. Sirvelas en seguida, bien calientes, con el resto del purédetomatey del parmesa- no en recipientes aparte,RECETAS PARA LUCIRTE Z Montaditos de carne y queso + Pimienta dofino sobreunahhojacde papel ee eee + Vinagre de jerez dehomo.Cobeaenelcentiola Unabuena Coccién: 10 min mitaddelazanahoriaydeloe- @leccion Caloras:365 porracion 1.Preparalashortalizas bollinolavadoypicado. Enrol _ypruiza una mezcla de Raspa la zanahoria, livalay lacameconlaayudade!papel, _arne picada, mitad ter Ea obralaen daditos, Escildalos fomandouncilindro.Repiteel__neray mitad cerdo, para ‘I minutoen agua con saly 6s procesoconcltesiocelacame, queresultemasjugosa +200gdecamepicada —_cilttelos.Pelaelajoy picalo. _laverdurayelcebollino, hasta _STPREFIERES el pollo oel +100 gdepande baguette 2, Condimentalacarne obtener otzov 3rollitos. Se es +60 mlde leche Cortael pan en tebanadas y 4. Haz los montaditos eraacrerrmtien san + diente de ajo remoja 2 ena leche. Lava y Déralos a fuego suave en la tos muypequetios;elte- +1 zanahoria seca las espinacas. Parte el plancha engrasada con22.cu- _sultado os deliciosa, + 1huevo queso en rodajas. Pon enun charadasdeaceite Retiralos, _ EACARNE de las salchi- *50gdeespinacastiemas cuencola caine, el pan escu- dejalosentiary cértalsento- _ Ghasftescasesotrapost *100gdequeso decabra ido, elajo, elhuevobatido, dajas.Ponencimadelasrebe- _illdad Séle tenes ae derulo selypimienta, yamasabien. nadasdepanunashojasdees- Yellen, que os muy 6a- + Aceite de oliva 3, Ahora enréllala pinaca,elquesoyla came Sit __prosoporqueestaadere +Unos tallos de cebollino _Extiendelamitaddelamezca velasmoniacitosrociados con __zadocon especias *Sal decameformandouncuadra- unas gotasdeaceltey vinagre3 i j i Dificutad: facil Preparacson: 25 min Coccién:ninguna, Caloris: 155 por racién Para personas 21/2 pita #1 chirimoya #1 granada + Elzumo de 1/2 limon = 2yogures naturales 2. cucharadas de azticar + Unas ramitas de menta fresca 1. Corta la piftaen laminas Polala pifiay corta longitudi- nalmente 12 éminas muy fi- nag; ideal es utilizar una cor tadota de fiambres, pero sino tienes, emplea un cuchillo de hoja grande y firme bien afila- da, Recortallos lados de las lé- minas para darles forma de pasta de canelén, Corta on da- ditos la pifia sobrante, 2, Tritura la chirimoya Partela granada porlamitad y extras los granos. Corta igual la chirimoya y retia lapulpa con una cuchara. Blimina las semi- lias y tritirala con el zumo de limon. Lavay secalamenta, te~ setva unas hojas y pica elzesto. 3, Forma los canelones Reserva 4 cucharadas de your ylunosgranosde granada. Mez- claelrestodeambos ingredien- tescon elazticar, la pulpa dela chirimoya, los daditos de pina vylamenta picada, Coloca 2 cu- charadas de esta preparacion sobre cadalamina de pifia yen- rollalas formando 12 canciones, 4. Decora y sirve Dispén 9 canelones en cada plato, Deeéralos con el yogur, Ja granada y las hojas de men- taquehabjasreservado, y sit- velos en seguida, Cambia elrelleno SIOUIERES unrellenomés dulce, preparauunacrema pastelerao unasnatillas ligeras, y mézclalas con Jos granos de granada o ‘con unos frutos rojos (frambuesas, grosellas, aréndanos...) PREPARA una crema de chirimoya mezclando el puré obtenido con nata montada, Pon la crema enuna manga pastelera yrellnaconellaloscane~ ones de pitia, Decéralos ‘conuvas negras peladas ‘yoortadasenlaminas,‘Tartas de galleta, jcu Las galletas tienen muchos usos en reposteria. Si las trituras puedes preparar una base deliciosa para tartas, También se emplean enteras y combinadas con cremas, mousses... cutie + 1/2 vasitode jerez dulce 2. Preparalamasa yrellénalo con esta mezcla. La- ened +4 cucharadas de ‘Trabejalamezclaconlasmancs —valasdemésmanzanas, pales Coccién: 30 min mermelada de albaricoque hasta obtener una masacom- _y oértalas en cuartos. Retirales Calo‘ias:480 por racién, acta. Cubreconellalabasey el corazén y cértalas en lami 1. Trituralas galletas ——lasparedesdeunmoldedetar nas, Rocialas con el resto del es Dejala mantoquilla a tempe- tay déjalo-en la nevera 30 mi- _limény colécalas sobrela tart, ratura ambientehastaquese nutosparaquese endurezca. _ligeramenteacaballadas. + 100 g de mantequilla ablande. Lava la naranja, sé- 3. Rellena el molde 4, Hornea la tarta + tpaquete de galletas calayrallala cascara, Mézcla- Exprimeellimén, Lava 2man- Cuecela arta 25030 minutos Maria (200 g) Jaconlas galletas troceadasy zanasy pélalas, Pértelas porla enelhomoprecalentado.a 180’. + manzanas tritiralasen apicadorahasta mitad, eliminaelcorazén yré-Retiralay déialaenfriar.Calien- + 1/2 narania que queden muy deshechas, lslas.Rocialas conlamitaddel tala metmelada con 1 cucha- + 1limen perono pulverizadas.Pésalas aumoymezcla Afadelaleche rada de agua y pasala por un *1bote pequefiodeleche — auncuencoyahadeelvinoy condensadayremuevederue- _colador. Pinta conella la super- condensada (370 g) lamantequillaablandada. _vo.Retiraelmoldedelanevera _ficiedela tartay sftvela,antas posibilidades! Cémo puedes aportarle mas aroma y sabor ala masa Paralamasadegalleta se sue- dirle unapizoa de caf len utilizarlas Maria (las nor téneoodecacaoen polvo. Yi males, lashojaldradas..), pero la mezclas con wnos frutos, las Digestive, porsu textura, $ecos picados (nueces, al- también son apropiadas. Ysi_ mendras o avellanas), le laquieresdechocolate,recure dardsun sabordelicioso y un alas Oreo. Haymuchasmane- toque crujiente. Después de rasdedarleun plusaestama- _ponetlaen elmokie, debesde- sa. En la receta de la pagina _jatla en la nevera al menos 30 anterior usamos ralladurade minutos, uw hornearla 10.0 12 naranjay nodule, perosele — minutoss@180"y deja enfiar, puccleagregarcanela moli- para que se endurezca, Em- a, vainilla, jengibre...ara_pléala como hasece tartas de aromatizarla. Opmiebaaafia- queso, mousses, semiffos Tarta de moka para una celebracién. ‘REMUEVE 1/4kgdeman- HUMEDECE 200gdega- _locaelcilindrodegalletas 2 tequillaa temperatura llstasMariahojaldradas de pie, enuna fuente, y % —ambiontehastaque esté con café preparado (no extiondeunacapadecte- ® — eremosa. Bata 3 yemas lasmojesmucho)ytinta- ma de moka en un lado; t i ‘con200gdeaziicar,agre- las con una parte de la hardde basedelatarta. £ galamantaquilaysigue crema,acicharadas. Je _DISPONLO en horizontal, © patiendo, Disuelve2 ci apiléndolashastaformar sobre ese lado, y cubre charaditas de café un cllindro, Pasa la todoelresto con toseto- 4 tanténeo en 2 cu- » ctemarestantea _nespequefios de crema. » charadasdebran- @ unamangapas- Dejalatartaenlanevera_ o ayeincorpéraloa telera y déjala paraqueestébienfriaen ce laeremaanterio: enlanevera.Co- elmomenta deservitla.PARA SALIR DEL APURO kil queso no puede faltar en tu nevera Silo sirves en el aperitivo o, al gusto francés, en los postres, te permite ampliar una comida sin esfuerzo, y en la cocina sus posibilidades son infinitas. iDescUbrelas! dlo en nuestzo pais se elaboran mas de 100 variedades de queso, Siafadimes les france- 26, suizos, ingleses...Jalista es interminable, como lo son sus posibilidades gastronémicas iHay tantos para legit! Pueden ser de leche de vaca, deoveja, de cabra, omezdlade vodasellas. Losde cabra, blan- dos y de sabor intenso, son ideales para gratinar o fret. Atendiendo al tiempo de ma: duracion pueden ser frescos, «que sélo han suftido fermenta- cidn léctica, 0 maduros, que han tendo mas ransformacio- nos. En funcin del tiempo de rmaduracién serén tiemos, se micurados, curados, viejos 0 alieos. Segiinla consistencia de Ja pasta, los encontramos landoso dures. Estes tiltimos tienen menor cantidad de ‘agua y una mayor proporcisn deproteinas y grasas; algunos, como el pamnesano oel man- chego, son perfectos para ra- lar Los hay también fundidos en el compartimento especial “enlonchas, bequeoquesitee- quetienen algunos modelos y queseobtienen mozclandodis- _quelos mantione a una tempe- pie raburaentrelos6y os10”,0en co, elcajéndelaverdura tintos tiposde queso, Sie debe guardarse en el rigor APERITIVOS, Corta unos triangulos de queso de ccortezaenmohecicla-brie ‘0 camombert-empéna- 1s ftielos. Haz unos ca- napés.conquesoaztl—ro- ‘quefort, gorgonzola.o.ca- Jbrales-batido yaligerado ‘con nata, Decdralos con. nueces, apio picado 0 ‘unas uwvascortadasporla ‘itad y sin semillas. Un tipo para cada plato ENSALADAS, Bnriquéce- Jas con unas lascas de ‘manchego, unos dados de quesofresco,unostro- citos dequeso azul ounas: rodajas derulo de cabra, ‘GRATMLADOS.Son deales los quesos duros-parme- sano omanchego-ralla- dos. ¥los de tipo medio, nidurosniblandos,como ‘elemmental olde bola, Salsas de sabor suave o intenso: itu escoges! fate queso blanco para untar con un poco de leche. Afiade unas hierbas arométicas y ajopicados y obtendrés una salsa deliciosa para una ensaladao una verdura cocida. Para aderezaruna carneoun platode pasta, una salsa de queso azul va perfecta: fiindelo en un cazocon un pocodenataliquida yun chorrito de vino blancoosidra. rallados gruesos. i aa des copitos demantequi- ase fundirén mejor. Pizzas. Indispensableen todaslamozzarella. Enla de quesos puedes anadir armesano, uno azul y rodajas derulode cabra. FONDUE. Utiliza quesos ruyer y emmental, que fundenmuybien, yaders- zalos con vino blanco, Fotos A Esl SP, Pile Deneck Arma Gai ROKMee (ee CEM comcast Lem ELL Le Ahora los amantes de la EMC em Lue CU) reducir su colesterol. Descuento Flora Pro.activ Con dos tostadas diarias de Flora pro.activ Sabor Mantequilla reduces tu colesterol entre un 7% y un 10% en 2-3 semanas. Cee oes oeESPECIAL Horno: recetas, ideas y trucos estupendos Se trata de una forma de coccién perfecta: es muy saludable, no tienes que estar pendiente del fuego y, desde los entrantes a los postres, te ofrece multiples opciones. unque cocinar en el homo es facil, tiene secretes, como jocurte con otras tc nicas culinarias. Para obtener mores resultados es importan ve precalentarlo durante 10015 ‘minutos antes de meter los al mentos en él Sivas a asar una plezade came grande, état: he queestara temperatura am: biente antes de intreducitla en el homo, Hazla durante unos minutos a temperatura muy fuerte (210") para que se forme una costra que impida que se reseque por dentro, y continia elasarloa temperatura moder da (180?) Bsta esaciocuada tam: bien para homearlos pescacios Elrecipiente apropiado Las plezas grandes de carne ppueclon asarse directamente en la placa ce! horno 0, sise «quiere una coccién unifome, en a rejilla, con la placa debajo para recager los jugos que se desprenden, Las piezas mas pe quefiasse pueden haceren una fuente refractariao en una cazuela tapada, con ot10s in gredientes (hortalizas,caldo, vi no... nia ditima se concentran maslosaromas, El asado a la sal es una técnic: tuada para aves y pescado, La sal gorda, La magia del gril capa crujiente deliciosa! ‘cunmieunosmacarrones con queso,una came guisadacon besamel,o unas fr tas con galletasmolidas.Bajoelgrilise formaréunacostracrujiente queteten- dr todo el aroma yl sabor del plato. . quese salpica con agua y debe ccubnirel.alimento por completo, forma una costra compacta con €l calor, que hace que resulte ‘muy jugoso. Los pescados y las verdhuras quedan perfectos si se proparan en papillote, onvuc!- tosen papel sulfurizado, forman- iuna down paqueteen el que'se ha- ‘cen en su propio jugo; asi con: servan su aromay no $2 esecan, ‘Triunfa ena reposteria Hay infinidad de platos dulces quese cuecen en el homo, en ‘seco oal baiio Maria. Este il timo so usa para preparaciones delicadas que no soportarfan ‘temperaturas muy elevadas -fla- nes, pudines o pasteles sala- dos Para bizcachos o tartas, precalienta el homo ala temps: ratara indicada,elige el molde del tamatio aclecuado, mejor s es antiadherente, y engrésalo y espoivoréalo con harina, of6 rralo con papel sulurizado. ___ one 22 tie ee a Ee Antes de tellenar un molde, unta- lo con man- tequillay espolvoréalo con harina es Pee?_MAS DE 100 OPCIONES DISTINTAS. |NVENTA TUS MENUS: RECORTA Y COMBINA LAS RECETAS; PUEDES COMPONER Ment Este plato esricoen antioxidan- tes, que aumentan nuestras defensas Elsalmon proporciona Vitamina B,, y hierro, que ayudan a prevenir Jaanemia Las frutas de este postre pro- porcionan vitaminas, minerales y fibra Verduras tellenas Dificuttad it PARA SABEF Pudin de pescado Dictate fit Prepeteion: 10 Coen 0 mis Cabras: Pastel con frutas Dificutad: fi Preparacién: 10 minVerduras rellenas + 4pimientos amarilos 1. Cértales unas tapas alos + Gtomates grandes pimientos. Retirales las se- + 2eebotas mnflasy los filamentos inter + 1ramita de perejil nos, lévalos y sécalos. Lava 4 + 300g de migade pan tomates, corta una tapita en + 150g de queso rallado + 3anchoas en aceite + 20 alcaparras + Sal + Pimienta + Gcucharadas de aceite deoliva Ja parte superior y vacfalos li- geramente, Déjalos escurrir con el corte hacia abajo. 2, Pela las cebollas, lava el pereily pica ambos, Escurre Jas anchoas y las alcaparras, ypfcalas también. Pela los to- mates restantesy cértalos en dads, rotirando las somillas. 3. Calienta la mitad del aceite en una sartén y sofrfe Pudin de pescado + 1/2kg de salmon fresco + 150 g de gambas * Toebolla + 100 g de calabaza + huevos + Besparragos verdes congelados + 2vasos de leche + 2puerros + I diente de ajo + 50g de queso de cabra + 1 vaso de nata liquida + 2tallos de cebollino + Aceite de oliva, + Sal + Pimienta 1. Lavael pescado, sicaloy twocéalo. Lava las gambas y pélalas. Pelala cobollayla ca- Jabaza, retira las semillas de esta tltima y pica ambas, Re- hogalas on 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos. ‘Afiade el pescado y las gam- bas, y saltéalas nosinstantes. 2, Cuece los esparragos, sin descongelar, en un cazo con agua salada 10minutos. Esc rrelos y trocéalos. Precalienta ethomoa 170°. Cascalos hue- vos en el vaso dela batidora, salpimenta,yafhadela leche y lsofritodeverdurayy pescado. Pastel con frutas + 1 plancha dehojaldre tetrigerado + Harina + 4manzenas + 1/21imén + 20ml de ron + 80g de aaticar * T.cucharadita de canela + 80g do pasas de Corinto + 50g de almendras peladas + 80g de mantequilla * 2cucharadas de pan rallado + Aziicar glas 1. Lava el limén, sécalo y ralla a cdscara; luego exprt- melo, Pela las manzanas, cOr- talas en cuartos y retira el co- raz6n, Partelas en dados y ponlas en un cuenco. Afiade el zumo de limén colado, el ron, el aziicar, la canela, las pasas y las almendras pica- das, y remueve bien. 2, Funde lamantequilla en uncazo,a fuego suave, Estira la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enhari~ nada, con el rodillo también espolvoreadodeharina, hasta lacebolla§06 minutos. Agre- galas anchoas, las alcapartas, el tomate y el perejil. Tapa y cuece 10 minutos. Afiade la migade pan desmenuzada y el queso, salpimenta y mezela, 4, Rellena los pimientos los tomates con esta prepara- cién y rocfalos con el resto del aceite, Dispén los primeras en laplaca forrada con papel sul- furizado y asalos, 20 minutos, en el horno precalentado a 180°. Incorpora los tomates y prosigue la coccién 15minu- tos mas. Strvelos en seguida. ‘Tritura hasta obtener una cre- ma homogénea, aftédele los esparragos y remueve. Pésala aunmolderectangular antiad- herente y cuécela en el homo, albafioMatia, 300 40 minutos. 3. Limpia los puerros, lava- los y pértelos en 4 trozos. Cué- celos.al vapor 1S minutos, Pela lajo, oértalo en laminas y dé- raloen 1 cucharada de aceite, Retitalo,afiadela nata yel que- sottoceado, cuece 5minutos y tuitura, Desmolda el pudin, cor talo en porcionas y sirvelo con los puettos, e ajo, la salsa y el cobollinolavado y picado, ‘que quede muy fina. Pincéla~ la con un poco de lamantequi- a fundida y espolvoreala par- te central con el pan rallado, 3.Reparte el rellenodemar- zana en la masa, dejando un espacio libre todoalrededor, y enrdllala, Pincelala superficie con elresto dela mantequilla y dispén el pastel en la placa {fortada con papel sulfurizado, 4, Cuécelo en el horno pre~ calentadto a 180° unos 30 mi- nutos, hasta que se dore. Re- titalo, déjalo templar y sirvelo ‘espolvoreado con azticar gias. Y unas aceitunas Agrega al relleno, al tiempo (que las alcaparras, unas aceitunas, verdes o negras, deshuesadas y picadas. Le darén un sabor muy rico. Con otra salsa Sustituye la salsade queso que acompatiaa este pastel por tuna mahonesa, una salsa tértarao, incluso, una de tomate. Osirvelas todas Contrastes deliciosos Sirve el pastel acompafiado de una bola de helado de vainilla. Conseguirés un contraste de sabores y temperaturas irresistible.i Coca de oe alcachofas Dieta ci Freparacio: Coccién: Calras:350 por roi PARA SABER La cinarina que contie- ne la alca- chofa esti- mula las funciones del higado Pescadilla con patatas Dict: Unplato _ con protei- nas léciles «e cigen (pescado) Gatboniare- tos (patata) Las grasas omega-6 de las nueces ayudan a iviar el sin- drome pre- menstrualCoca de alcachofas + 340g de harina 1, Disuelve la levaduraen tandas, en una sartén con 4 + Sg de levadura fresca de 150ml de agua tibia. Pon en cucharadas de aceite. panaderia uncuencogrande 300gdeha- 3. Estira lamasasobrela su- + 1 cucharadita de sal tina con la levadura, 1 cucha- _perficie de trabajo enharina- = 6cucharadas de aceitede —_radadeaceiteylasal, yamasa da, con el rodilloespolvoreado oliva hasta obtener una pastaelés- de harina, y dale formade rec- + 3alcachofas tica, Forma una bola con ella, _tngulo. Dispanla sobrela pla- + 100 g de queso curado envuélvela en film transparen- ca forrada con papel sulfuriza- + 100 g de nicola tey déjalareposar 30 minutos doy pintala con aceite. + El zumo de 1/2 limén a temperatura ambiente, 4. Cabrela con las alcacho- 2. Limpia las alcachofasre- fas y cuécela durante 36 mi- tirando las hojas exteriores _nutosen el homo precalentado més duras,las puntasy|ape- 200°. Lavala ricola ysécala. lusilla contial, Lavalas, c6rta- Cotta la coca en porciones y Jasen laminas, rocialas conel_ sirvela decorada con el queso zumode limén ysaltéalas, por _cortadoen lascas y la nicola. Pescadilla con patatas * 1oola de pescatilla de 900 g, limpia, sin espina y abjerta en forma de libro + 600 gde patatas + Loebolla + 2dientes de ajo + I vasito de vino blanco + El zumo de 1/2 limén + 2cucharadas de aceitunas deshuesadas + 2cucharadas de alcaparras + Toucharada de vinagre de jerez + Aceite de oliva + Pimienta + Sal 1. Pela las patatas, livalasy 10 minutos. Dorallos ajos en 2 cértalasen todajasfinas. Pela cucharadas de aceite y ai lacebolla ylosdientes de ajo, delos al pescado, junto con el Cortala primeraen plumas y vino, Continiala coccién du- lossegundosen laminas. Re- ante 10 minutos més. hogalas patatasconlacebolla 3. Escurrelas aceitunas ylas durante 8 0 10 minutos, en alcaparras, pica ambas muy una sartén con 1 vasito de finas y mézclalas en un cuen- aceite. Escirtelas, salpimén- co, Bspolvordalas con pimien- talasy disponlas en elfondo tay alifalascon el vinagrey 4 deunafuenterefractaria. __cucharadasdeaceite, Remue- 2, Precalienta el horno a_ve con una cuchara para que 180°. Lavalapescatila, séca- se mezclen bien y distribuye Ja.con papel de cocina y dis- esta preparacién sobre la pes- ponla sobre las patatas. Salp- cadilla. Sirvela en seguida, méntala, rociala con el zumo bien caliente, con las patates dellimén yhoméala durante panadera como guarnicién, Plumcake con cobertura + 240g de harina 1, Prepara elalmibar: mez- el resto delamantequilla, vier- ‘220qdemantequilla ——claenuncazo 100 mideagua ‘een llamasaycuscela,enel + 200g de aziicar glas- conelazicaryremueve hasta homo precalentadoa 150°, du- + huevos disoleria. Lévalaacbulicién rante60 minutos, Sin desmol + 100 g de mueces peladas + 100 gde pasas sultanas + 100 g de pepitas de chooolate Paral almibar + 100 g de azticar + 40mlde brandy Para decorar + 200 g de chocolate negro + 75g demezcla de frutas pasas, futos secos, Pipas. yrretira del fuego. Agrega el darelplumcake,riégalocon el brandy, mezclay dejaentriar, —almfbar Esperaa que seenttie 2. Deja la mantequilla a _yresérvaloen lanevera temperatura ambiente hasta 3,Fundeel chovolateal bafio que se ablande, Trocea las _ Maria, removiéndolo. Desmo!- nueces, Mezcla200gdeman- da el plumeake en una fuente tequilla con el azicar,los hue- _ yaibrelo con el chocolate, con ‘vosylaharina Remuevehasta un pincelde cocina, Antesde obtener unamasa homogénea; quela cobertura se solidifique,, afade las pasas, las muecesy _teparte por encima la mezcla las pepitas de chocolate, y de frutas y frutos secos. Deja mezcla, Engrasa un molde con _enfriar por completo y sirve. ~ Un toque aromatico Pincela la masa dela coca con un aceite de hierbas: perejil, orégano, albahaca.... Je aportaré un delicado aroma y realzara su sabor. So Be Otras versiones ‘También puedes preparar esta receta con doradas 0 Tubinas de racién. Las que se orian en piscifactorias estan deliciosas y las cceemtrardsatnenpreda, 9 La fruta, en su lugar Espolvorea las frutas con harina antes de incorporar- Jas a a masa y sacidelas para retirar el exceso. Asi zo se irén al fondo,Ment Pastel de verduras ica Preparactn occ: Cataras El huevo contiene cine, un mineral con propieda- des cicatri- zantes Muslos con cebollitas Ofc Calas: El pollo es bastante ligero: 100 g de muslo sin piel aportan 119 calorias Tartaletas de chocolate Difctac El chocolate contiene teobromina, sustancia estimulante similarala | cafeinaPastel de verduras + 4huevos 1, Pela la cebolla y las pata- + 2patatas tas. Raspa la zanahoria. Lim- + 1/2 pimiento rojo pia el pimiento y lévalo, con + 1.zanahoria Jas patatas, la zanahoria y el + 1/2 calabacin calabacin, Despunta este til *Icebolla timoyy corta todo en dados. +150 gdequesofrescode 2. Sofie las patatas en una cabra sartén con un fondo deaceite + 100 g de hojas de ensalada 10 minutos. Retiralas, escu- variada miéndolas bien. Afiade 1 cu- + 1/2limén charada de aceite a la sartén + Sal yssaltea la cebolla 3 minutos. + Pimienta Incorpora el pimiento y la za~ * Aceite deoliva nahoria,y saliéalce 6 minutos. Agregael calabacin, saltea 3 minutos mas salpimenta. Muslos con cebollitas + 8musitos de polo 1, Precalienta el horno a sin piel 220°. Pela las cebollitas fran- + Toebolitas tranceses cosas. Retira cualquier resto » 3peras conferencia_ de grasa o de huesecillos de + 1 copa de vino blanco Jos muslos de pollo. Lavalos, + 1ramita de tomillo eileen mondacemay + Pimienta salpiméntalos. Colécalos en + sal tna fuente reftactaria, incor: + Acete de oliva pora también les cebalites y roclalos con un hilo de aceite. Asalos durante 10 minutos, 2, Lava las peras, pélalas, cértalas en cuartos y retizales el corazén. Incorpéralas al asado, con la ramitadde tomillo lavada, Riega todo con el vino, baja la tomperaturadel horno Tartaletas de chocolate Parala masa quebrada: 1. Mezclala mantequilla ria + 180g de harina y cortada en dados con 150.g + 75g de mantequilla deharinatamizada, Trabéjalas + Thuevo con los dedos hasta obtener + 50g de aaicar glas una masa desmigada. Agrega + Toucharadita de sal Jasal,elhuevo y elaziicar,y si- Parala crema de chocolate: gue mezclando hasta obtener +150 gde chocolate negro unamasa uniforme. Forma una con un minimo del 55% de ola, envuéivela en film y déja- cacao Jareposar en la nevera 1 hora, +110 gde nata liquida 2, Estirala masa sobrelasu- Parael merengue suizo: perficie de trabajp enharinada +75 gdeclarasdehuevo hasta que tenga 1/2 cm de + 180g de azticar .g1osor. Gorta 8cliscos de 9em, de diémeto y forra con ellos otros tantos moldes de tarta- 3. Casca los huevos en un cuencoy batelos con una piz~ cadesal. Aftadeel queso des- menuzado y las verduras sal- teadas, y mézclalos. 4, Forra un molde de plum- cake con papel sulfurizado y vierte en élla preparacién an- terior. Cuece el pastel, en ol hhorno precalentacloa 170°, 40 minutos, hasta que ge cueie. 5. Lavalas hojas de ensalada ysécalas. Alifalas con sal, zu- modelimén y aceite. Deja en- friar un poco el pastel, desmél- daloy sirvelo con la ensalada, 180° y prosigue la coccién durante 10 minutos. Dales la ‘vueltaalosmusiites, para que sedoren por todos loslados, y alos unos § minutos mas. 3. Apaga el horno y deja re- posar el asado en su interior tunos 5 minutos. Sirvelosmus- los de pollo regados con su fon- dodecocoién y acompatiades de las peras y las cebollitas. 1298 ‘Triturala mitad de las peras y de las cebolli- tas con el jugo de cocci6n, y sirve la carne regada con la salsa resultante. leta, Cuscelos, en el home pre~ calentado a 180°, 8 minutos, 3. Lleva la nataa ebullicién, viértela sobre el chocolate ra- llado y remuave hasta que se funda. Rellena con él las tarta- letas, deja que se enfrie el re- leno yrefrigéralas 10 minutos, 4. Calienta las claras con el azicar al bafio Maria, a 65°. ‘Méntalas con las varilas el6o- tuicas a velocidad répidahas- ta que el merengue ests frio, Pésaloa una manga pastelera y repartelo sobre la crema, Gratinalo bajo al grilly sirve, ‘También con jamén Puedes aiiadirle unos daditos de jamén curado 0 4e beicon; estos tiltimos, previamente dorados en unas gotas de aceite. = Las frutas que le van Cambia las peras por manzana,o wtiliza ambas frutas. ¥ aflade, ademés, unas ciruelas pasas o unos datiles deshuesados; combi- znan muy bien con el pollo. Para ganar tiempo ‘Simplifica la receta utili- zandomasa quebrada refrigerada y sustituyendo el merengue por un copete de nata montada.Ment . . Libritos de berenjena Dict Preparacién Coccin Calas La berenje- na contiene estatinas que ayudan. a ae el nivel de colesterol Solomillo con almendras Oct Prepaacién Coccies Calocas: Laalmen- dra es el fruto seco mas tricoen fibra y con. mayor efec- to laxante Bizcocho amarmolado Difcatad Preparacién Coccin: Caldas: El platano, rico en pota- sio y pobre en sodio, previene los calambres muscularesLibritos de berenjena + 2 berenjenas grandes 1, Despunta las berenjenas + 4lonchas de salm6n_ y cértalas en 8 laminas alo lar- anumado op Sexiralacy ddalaseposar * Slonchas de queso enun lavaverdurasdurante 30 manchego tiemo minutos, Enjudgalas ysécalas + 2tomates macros con papel de cocina * 2cucharadas de aceitede 2. Precalienta el horno a ova 200° Engrasalaplancha con + Pan ralado unas gotas de aceite, clién- + écucharadas de tala y as las berenjenas du mahonesa ante 1 minuto por cada lado. Sal 3. Lava los tomates, scale, + Pimienta cértalos en rodajas y salpi- méntalas. Forra la placa con una hoja grande de papel sul- furizado y extiendesobre ella EE) Solomillo con almendras * 2 solomillos de cerdo 1, Lava los solomillos, séca- * 2cebollas Jos con papel de cocina y dé- + 2ientes de ajo ralos por todos los lados en + 2oucharaditas decanela una sartén con 3 cucharadas enpolvo deaceite. Retiralos, salpimén- + Aceite decliva talos yresérvalos. + 1 vaso de caldo de 2. Pela las cebollas y los vorduras dientes de ajo, picaloa, Pica + Sal lasalmendras. Lava ellaurely + Pimionta elperejl,sécalosy pica el iti- + 2cucharadas de mo, Rehoga la cebolla en el almendras crudas mismoaceite delos solomillos repeladas durante 12 minutos. Afiade las + Thoja de laurel jos, la canela, el laurel, las al- + Lramita de pereil mendiasyelpereilSaipimen- + Unos brotes deensalada ta, remueve yprosigue lacoc~ cin durante 5 minutos mas. Bizcocho amarmolado + 160 gde harina 1. Deja la mantequilla a + Toucharada delevedura temperature ambiente hasta enpolvo que se ablande. Pela los pla- + Toucharadita de taos, apléstalos con un tene- bicarbonato dor y mézelalos en un cuenco + 2plétanos con 60 g de mantequilla, el 70g de mantecquita huevo, elazicary la sal. Bate * 1 huevo: con las varillas manuales ha 1180 ge azticar ts obtener una crema Pana, * 1 pizca de sal 2. Afiade el bicarbonato y + 1 cucharada de cacao en 160g de harina tamizada con polvo lalovadura,y bate de nuevo + Leche (silamezcla queda demasia- docompacta, puedes aligerar- Ja afiadiendo unas cuchara- dasde leche). Divide la masa lamitad de las iminas de be- renjena, Dispén encima 1 on- cha de queso, 1/2.de salmon y ‘Lrodajade tomate, y cabrelas con eltesto delas berenjenas, Rocialas con el aceite restan- te, espolvoréalas con pan ra- lado y presiona un poco para quese adhiera bion 4. Hornea los libritos 10 mi- niutos y gratinalos unos 5 mi- nnutos, hasta que la supert esté dorada, Retiralos y repar- telogen 4 platos. Coloca aun lado 1 cucharada de mahone- say sirvelos templacios ofros, 3.Pon los solomillos en una fuenterefractaria, Afiadela ce- bolla yvierte el caldo. Asalos, durante 20 minutos, en ol hor- noprecalentaco.a 180”. Déjalos reposar 5 minutos, paraque los jugos dela carne se distribu- yan mejor en.su interior, y cér- talas en rodajas. Sirveles con|a salsa dealmendras y los brotes de ensalada lavacios y secos, 108 Realza el sabor de las almendras doréndolas ligeramente, antes de picarlas, en una sartén con una pizca de sal. en dos partes ymezcla nade cllas con el cacao en polvo. 3. Engrasa un molde de plumeake con mantequilla,es- polvoréalo con harina y ponlo boca abajo para eliminar el ex- cceso, Vierte las dos masas en capas altemasy cucce el bizco- ccho, en el homoprecalentadoa 180°, 45 minutos. Déjalo enfriar sobre una rejila y desméldalo, WBS Para que el bizco- cho tenga més sabor, usa platanos en su punto justo de maduracién. Una textura especial Utiliza un pan rallado de textura gruesa (puedes rallarlo tii misma), y conseguirés una costra ‘mucho més crujiente. Acompaiialo con... Sirve el solomillo con cusctis mezclado con pasas, previamente remojadas en Pedro Ximénez, y unas, laminas de almendra doradas en uma sartén. Formas originales Puedes mezclar un poco mas los colores de ambas ‘masas introduciendo un tenedor y moviéndolo ligeramente en espiral. of Pat Jord Get Plone Onerh, Co Argon REA Fife ‘vt Ae. 3g £Adelgacé 24 kilos en 2 meses gracias a Café Minceur Antes de utilizar Café Minceur intenté adelgazar sin conseguirLo, utilizando pastillas y dietas en las que solo pasaba hambre A los 34 anos media L64 m de altura y pesaba 81 kg, intentaba adelgazar sin conseguirlo y evitaba las situaciones en. las cuales tenfa que ponerme un bikini 0 ropa ajustada. En una ocasién fui irvitada a pasar unos dias en la casa de la playa de una buena amiga mi Cada dia nos thamos a dormir tarde y por las mafianas me levantaba pronto y me tomaba un café. El primer dia, buscando en la cocina, encontré una caja de Café Minceur Forte con unas bolsitas dentro. Cogiunay la puse en un vaso de agua ca liente. Cuando me la torné me gusté mu ccho, tenia el sabor del mejor de los catés solubles perocon un toque detéverde.Ni Que Ponerme en contacto con la chica 57 kg en Siquira tuve que ponereazucar era dul- S98 awe Se habia dei f dos meses, ce y aromético. ge Ahora ya i mie. uedo Durante los dias que estuve en casa de periencia y rdpidamente ella se ofrecio Benser en miamiga desayuné con el Café Minceury a enviarme el Café Minceur por correo. Berorra cada diame encontrabamas ligera. Al se- iE dos meses habla adelgazado 24 kg! Bikini undo dia me pesé y cual fue mi sorpresa cuando descubr’ que habia adelgazado 16 kg sin dejar de comer lo que me ape- tecia en ningun momento. Eluttima dia, aliratomarme el café matu tino, me encontré a mi amiga desayunan doen a cocina, Empezamos a conversar y le conté que habia estado utlizando el Café Minceur y que me encontraba mas ligera. Mi arniga me explicé que esa caja con las bolsitas no se vendia en Espafia y que se la habla dejado una chica griega que habia venio ‘pasar unos dias a su casa, Le pedi si po dia llevarme el café para poder continuar tomadndolo y ella dijo que si Una vez en casa me puse a consultar en Internet y encontré la web del Café Min ceur Forte. En esta pagina se explicaba muy bien el funcionamiento del produc toy cémo influye en el metabolism. eutraliza y elimina la grasa, También descubri que el componente principal a parte del café, es extracto de té verde concentrado 100% natural Coma el Café Minceur en ese momento no estaba disponible en Espana, tuve que ponerme en contacto can la chica Cuando lo consegui, le expliqué mi ex: AHORA EN ESPANA ‘Ahora Café Minceur Forte esta disponible en Espatia, pero no acepte imitaciones. El auténico Café Minceur Forte esta: + Envasado en bolsitas de 2 gramos. + En la caja hay una imagen de un hombre y una mujer con la taza de café en la mano. + Se fabrica y se envasa solamente bajo un control técnico exhaustivo. He pasado de 81 kg a OFERTA UNICA DURANTE 10 DIAS: Satisfaccidn o devolucién del dinero. sino adoiyaza puede dovolver el producto aunque estéabierto, Descuento del 25%, sipide el pack de3 cajas recibird una mas de regalo. La taza le saldrd por 0,87 céntimos. 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Dificutad: muy ffeil Preparacién:15min Cocco: 10 min Calorias:160 por racién ava 4 personas: +1 calabacin #1 cebolleta +1 pimiento rojo. + Unas hebras de azafran ‘1 vasito de vino blanco Sal Pimienta + Aceite de oliva 1. Trocea la verdura Raspa y lava las zanahorias. Lava el pimiento y retira las semillas y la parte blanca del Interior. Despuntael calaba- cin ylimpia el puetro y la ce- bbolleta, Lava todas estas ver- duras y cértalas en juliana, mejor con una mandolina, 2. Antade el azafran Calienta 3.04 cucharadas de aceite en unasartén antiad- herente y saltea el pimiento, la cebolieta y el puerro du- rante 3 minutos, removien- do, Agrega la zanahoria y prosiguela coccién durante un par de minutos més. In- corpora por tiltimo el calaba- fn, salpimenta y aromatiza con lag hebras de azatrn. 3. Riega con el vino Saltea todo junto 304 minu- tos més; las verduras deben quedar un poco crujientes. Riega con el vino, dgjalo evar porar a fuego vivo 1 minuto, ysitvelasen seguida Dificuitad: muy facil Preparacién:20 min Coecién: 10min Caloris: 160 porracién Para4 personas * 1/4 kg de zanahorias +300 g de patatas pequefias * 1/4 kg de nabos #4 cucharadas de aceite deoliva * Thoja de laurel * 2ramitas de perejil + Elzumo de 1/2 limén #1 diante de ajo + Sal + Pimienta 1. Cuece la verdura Raspa ylavalas zanahorias, Pelalosnabosy lavalos tam- bién, con as patatas. Dispén las tres hortalizas en la olla rapida, cibrelas con agua, afiade el laurel lavado y un poco de sal, y cuécelas § 06 minutos, contados desde que haya subidola vélvula. 2.Sofrie el ajo Mientras tanto, pela elajo y picalo. Lava el pere)il, sécalo y pica las hojas. Calienta el aceileen una sartén y sofrie el ajo ligeramente. Escurre las hottalizas, reservando al caldo para otra preparacién, e incompéralas ala sartén. 3.Saltéalas y sirvelas, Saltéalas durante 1 minuto, removiendo. Agrega el pete- jily el zumodel limén, Espol- vorea con pimienta molida, pprosigue la coccién unos se- ‘gundos mas y sirvelas,Os para ganar tiempo Bufiuelos de coliflor a “ ida, cubettos deaquacon sa ae = unos 2 minutos, contados des- a : Cee ean de que suba la valvula. Luego Caloris: 15porracion —escirelosytrocéalos. Pela a ajp, picalo ydéraloen 3euchs Pe) radas de aceite. Afiade a cali- aan flor, espolvorea cond pimentin + Looliflor pequefia ysaltéala unos instantes, + 2huevos 2, Preparala masa ‘+ 4cucharadas de harina —_Casca los huevos en un bol y + Tpizea de levadura batelos con sal y pimienta *Tdiente de ajo ‘Agrega la harina, la levadiura, + Toucharadita de 1/2 vaso de agua, la colifior y pimentén un poco de perejil. Mezcla y + Aceite de oliva file porciones de esta masa «+ Perefil picacio por tandas, en abundante ‘Tlatitade pimientos aceite hasta que sedoten. Re morrones tiralas, escurriéndolas bien, y + Teucharada de dejalas sobre papelde cocina. aleaparras Espolvoréalas con més perel +80 gdequesotierno -—3. Yel acompafiamiento + Sal Corte el queso en dacios. Bscu: + Pimienta ne lasaleapatas los pimien: ‘ns, yoorta éstasentiras. Mez- 1. Cuece la coliflor la todo en un cuenco, riega Separala colifloren ramitos, con un hilo de aceite y sirve Kivalosy cuécolos enlaclar-acompafiandoa los buriuelos. = Almejas a la sidra 2, Haz el sofrito Calienta 2 cucharadas de Coccion 15min aceite en una sartén. Agre- Caloris: 230 por racién galosajos, déralos 1 minuto yanadela cebolla. Prosigue la cocci6n unos 8 minutos, Dificultad: muy féeil Preparacién: 15 min rau removiendoamenudo, Sal- + 1kg de almejas pimenta, espoivorea con la +203 dientes de ajo harina y téstala durante 2 + 1oebolla minutos, sin dejar de mez- + 2 ramitas de pereil aron cuchara ce madera “loucharadadeharina 3, Riega con la sidra +1 vaso de sidra Enjuaga y escurte las aime- + Aceite de oliva jas, agrégalas ala sartén y *Sal riégelas con asic, Remue- + Pimienta ve, tapa y deja cover unos minutos, hasta quese abran 1,Remojalasalmejas —_yelalooholseevapore. Reti- Dejalasalmojasenun cuen- alas que permanezcan ce- cocubiertasconaguasalada —rradas y sirvelas demas es- durante 30 minutos, para polvoreadas con el perejil, que suelten la arena, Pela el los dientes de ajoylacebo- (BUS! Dale un toque lla, y picalos finos. Lava el diferente utilizando perejil, sécaloyy picalo. cava en lugar de sidra.Garbanzos con costillas Diicutademay fel 25 min Parad personas +200 gde garbanzos 1/2 kg de costillas de cardo troceadas +2 dientes de ajo #1 cebolla 1. Dora las costillas Deja los garlanzos en remo- jodeagua templada la vispe- ra, Lava las costillas, sécalas ysalpiméntalas. Saltéalas, en laolla répida con 3 cuchara~ das de aceite, durante 5mi- nnutog, hasta que estén dora- ditas por todas partes. Reti- ralas y resérvalas, 2. Rehoga la verdura Raspa la zanahoria, lavala y ppartela en dados, Pela la co- halla ylosdientesde ajo. Lava al pimiento y limpialo, reti- rando el tall lassemillas ylas nervaduras blancas del inte- tor, Picales tes, Afiade2 cu- charadas més de aceite ala olla y rehoga todas las verde ras durante minutos. Agre- gael tomate pelado y trocea- do, vierteelvinoy prosiguela coceidn 2 minutes. 3. Cuece en la olla Salpimenta, incorpora las costillas reservadas y cubre ‘con agua caliente faproxima- damente 11/41), Leva obu- llicién, y afiade los garbanzos proviamente enjuagados y escurtidos, yelcomino. Tapa laollay cuece de 15a 17 mi- nutos, contados desde que suba la valvula. Retizala, 4brela cuando haya bajadola valvula y sirve el guiso en se- guida, bien caliente. Brochetas de ternera marinada con tomatitos Dificutad: muy tc Preparacion:20 min Goeci6a 10min Calovias:270 porracion Para personas + 600g de came de temera cortada en tacos + 150 g de tomates ceraza + Unas hojas de lechuga 6 cucharadas de salsa Perrins * Unas gotas de tabasco #2 dientes de ajo +4 cucharadas de aceite oliva Sal + Pimienta 1. Macera la carne Dispén la came en una fuen- te, Mezcla en un cuenco la salsa Pertins, ol tabasco y 3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, picalos y addielos al cuenco. Remue- ve y unta la came con esta mezcla, de modo que quede impregnada por todas par- tes, Tépala con film transpa- rente y déjala macerar en la nevera durante 30 minutos, 2. Ensartaen brochetas Lava los tomates, cértalos pporlamitady salpiméntalos Lava la lechuga. Escurtelos dados de carne de su mari- nada, reservandola, y ensét- tals, de uno en uno, en bro- chetas de madera, Pincha medio tomate en cada una 3. Sirve con la ensalada Ponal fuego unaplanchaan- tiadhorente y, cuando esté caliente, afiade unas gotas de aceite. Dora las brochetas por todas partes, regandolas ‘con su jugo de maceracién, Salpiméntalas y sirvelas con Jas hojasde lechuga alifiadas con sal yun hilodeaceite,Dificulta: Preparacin: Goccisn: Caloris: 600 g de pechugas de pollo 2.03 dientas de ajo 4 ramitas de pereiil V2 limon 200 g de cintas de pasta fresca Aceite de oliva 405 granos de pimienta negra Pimienta Sal Limpia las pechugas de po: ll, retirand los posibles rea- tosde huesecillos y ternillas, Lavalas y sécalas con papel cocina, Salpimentalas y disponlas en el cestillo de coccién al vapor de la olla 1a ida, Vierte 1 vaso de agua en oll, yafiade 1 ramita de perejillavada ylos granos de stillo dentro, tapa y ponla al fuego. Cuando suba la valvula, baja la intensidad de la llama y cuece 6 07 minutos. Mientrastanto, cuece la pas- taen agua con sal el tiempo que indique ol envase para quequedealdente y escinre- Ja. Lava el perejil restante pfcalo fino, Pela as dientes de aloy prénsalos. Mezcla am- bas ingtedientes en un cuen- 0, espolvoréalos con pimier tamolida yremueve, Exprime Senge Sch 3 we PES oe _ SEUSS ate eee eee promuevela cocina sana y natural con informacii, vi- deos y recetas para hacer al vapor en su Robot Vapore. Un adelanto del préximo numero | Cocina de siempre Comer de cuchara ‘Yaapetecen sopasyqguisos Algunos platos que ya ha- calientes, Noson diffclesy cian nuestras abuelas y que ‘comerésbienabuen precio. nos siguen encantando, Aprovecha todo Como que te soba de otros, pplatos puedes hacer maravi- las, Te lo demostramos, ex Escuela de cocina Explicamos paso a paso o5- ‘mo se hacen los flanes para que te queden perfectos.aaa yi CIN rely y atractiva del mercado) + Antiadherencia extrema + Fundicién de aluminio indeformable + Fondo de gran espesor + Sistema de ahorro energético Vista nestro blog de rece: S Asas de silicona desmontables www.cocinaconbra.com: Siguonos también on: wlodtodon/ inal wikecelerhoos| onsamdlaxoams Inga Gre © www-braisogona.comCUESTA UN POCO LNs PYrN le S es} Ss FALSO AHORRO FAIRY ES AHORRO Incluso cuando comparamos con el siguiente lavavajillas mas vendido, Fairy tiene un valor superior por su poder de limpieza. Si te suena, estas en lo cierto. Fairy te da mas. 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