DELICIOSA TRADICION

No existe poca del ao en que no sea bien

recibido, sea en invierno o verano, fro o
calor, en lluvia o escasez de agua, la
verdad es que en cualquier momento del
da o de la noche, tanto el obrero como el
empresario, el oficinista, el deportista, el
ama de casa, el nio que juega en la calle,
el polica, el chofer, es decir, toda persona
que por la calle transita, no puede resistirse
a probar aun cuando slo sea un pequeo
vasito, fresco cuando el calor del verano es
intenso o calientito para mitigar el intenso
fro y la humedad del invierno limeo,
desde hace muchas dcadas, desde
nuestros abuelos es que esta bebida nos
satisface en todo momento. Es realmente
maravilloso como lo podemos encontrar en
diferentes esquinas, en casi toda la ciudad
de Lima, si, en casi toda, podemos
toparnos con l en el Damero de Pizarro,
en La Victoria, en Barrios Altos, El
Agustino tanto como en San Isidro o
Miraflores, si porque como dije no importa
el lugar ni la gente, todos desean probarlo,
ya que como ninguna otra bebida
tradicional, podemos escoger que su sabor,
su color o su aroma, cambie a nuestro
gusto, solo tenemos que pedirle al amable
seor que lo prepara, que aada una mayor
cantidad del ingrediente que ms nos
agrade o menos de aquel que no nos
apetezca en el momento. Si, por que no
slo es una combinacin de colores,
sabores y aromas impresionante, es adems
una mixtura de infusiones, extractos,
concentrados, provenientes de diversas
plantas, pero que no se mezclan en forma
casual o desordenada, por capricho del
cliente o del servidor, no, cada una de las
yerbas que lo componen tiene un fin
especfico, sea para calmar la sed intensa o
participar en un almuerzo, sea para aliviar
los trastornos hepticos o atenuar los
efectos de la mala noche, sea para refrescar
el estmago o para mejorar la diuresis, sea
para aplacar un resfriado o calmar un dolor
de cabeza, sea para combatir el calor del
verano o para calentar el cuerpo durante
las rondas nocturnas de un polica, no, no

son casuales las deliciosas combinaciones

que se logran. Adems cada una de las
personas que se dedican a preparar tan
fantstica bebida, tambin constituyen un
espectculo adicional, algunos visten en
forma sencilla sus ropas de diario, otros
estn ataviados con mandiles y gorritos
que pueden variar de blancos a diversos
tonos claros y oscuros con el fin de parecer
ms elegantes, algunos preparan la bebida
calmadamente mezclando en forma
pausada y cauta los ingredientes, otros
hacen lo propio lanzndolos por los aires y
recogindolos directamente en el vaso que
luego hemos de recibir, algunos lo
mantienen caliente con el agua a punto de
hervor que siempre tienen a su diestra y
otros la entibian con el agua fra que a su
siniestra casi siempre colocan, por que hay
de todo pblico, como dicen algunos hay
pblico que le gusta calientito, otros lo
quieren tibio aunque este lloviendo, por
eso siempre hay que tener todo listo. Pero
muchas veces nos hemos preguntado de
donde salieron estas personas que tienen
como medio de vida la preparacin de esta
deliciosa tradicin, como versa el ttulo
del presente, y algunos de ellos nos dicen
desde chiquito, mi abuelo me ense, o
tambin hay que tener arte para
prepararlo bien y yo lo tengo o
simplemente de algo hay que vivir, pues
seor , no importa cual sea la razn que
les hizo iniciar este pintoresco oficio, la
verdad es que se constituyen desde hace
muchsimos aos en una caracterstica de
nuestra ciudad, que incluso los turistas
vienen a contemplar y si los animamos,
tambin a probar, por que sea del pas que
fuere, no hay ni habr persona alguna que
pueda resistirse a probar y luego disfrutar
de un delicioso y refrescante vaso de
Emoliente limeo.

EL OSO.