C.E.T.P.R.O.

MDULO
DURACION
PROFESORA

PROGRAMACIN DE LA UNIDAD DIDACTICA N1

DRE
:DIRECCIN REGIONAL DE EDUCACIN DEL CALLAO

: PREVI

:DECORACIN DE EVENTOS ESPECIALES (CLASICO BSICO)

: 300
: MARA SANCHEZ ALMEIDA

CAPACIDADES TERMINALES

APRENDIZAJES
ESPECIFICOS

Planificacin y
Organizacin del
rea de trabajo
Organiza el rea de trabajo y
equipos de cermica

*Seleccin de
equipos y
materiales
*Caractersticas del
producto de
cermica al frio

PROYECTO:ORGANIZACIN DEL TALLER Y EQUIPOS DE CERAMICA

PRACTICA PRE PROFESIONAL :90
FECHA : 09-03-15

CONTENIDOS
CONOCIMIENTO
CIENTIFICO
PROCEDIMIENTOS
YTCNOLOGICO

*Define las
principales
caractersticas.
*Organizacin y
ubicacin y
distribucin del
ambiente de
trabajo.
*normas de
seguridad e
higiene.
*servicio bsicos
de luz y agua.
*Seleccin de
equipos y
materiales
*Tecnologa de
equipos y
materiales
*Observacin y
anlisis de los
productos para
cermica

*Ordena el taller
*Elabora afiches
para la zona de
seguridad
*Verifica el buen
estado de las
conexiones de luz y
agua.

*Clasifica los
productos y
materiales
*Describe las carac
teristicas tcnicas
de los equipos,
materiales y
productos de
cermica

TURNO: NOCHE (6 A10pm)

CRITERIOS DE
EVALUACIN

ACTIVIDADES

HORAS

*Organiza el taller en
grupo

*Organizamos
el taller
*Colocamos el
mobiliario de
acuerdo a los
servicios
*Utilizamos
con seguridad
la luz y el agua

*Identifica los equipos y

herramientas de trabajo
*Conoce los materiales
de trabajo y sus
caractersticas

*Seleccionamo
s los equipos y
materiales.

C.E.T.P.R.O.

MDULO
DURACION
PROFESORA

PROGRAMACIN DE LA UNIDAD DIDACTICA N2

DRE
:DIRECCIN REGIONAL DE EDUCACIN DEL CALLAO

: PREVI

:DECORACIN DE EVENTOS ESPECIALES (CLASICO BSICO)

: 300 HORAS
: MARA SANCHEZ ALMEIDA

CAPACIDADES TERMINALES

APRENDIZAJES
ESPECIFICOS

PRACTICA PRE PROFESIONAL :90

FECHA : 09-03-15

CONTENIDOS
CONOCIMIENTO
CIENTIFICO
PROCEDIMIENTOS
YTCNOLOGICO

*Concepto e
importancia de la
cermica
*Uso adecuado de los
materiales de trabajo
*Preparacin y uso de
la cermica Bsica
Realiza diversos Arreglos
Florales para la decoracin
de Eventos Especiales

*Decoracin clsica
*Decoracin en
forma recta.

PROYECTO:ARREGLOS FLORALES PARA EVENTOS ESPECIALES

*Recortado, armado y
confeccin de flores
en lnea recta
*Aplicacin de
tcnicas en la
elaboracin de
cermica
*Identificacin y
realizacin del control
de calidad en el
acabado de arreglos
florales

*intervencin
practica en el tipo
de cermica que se
usara en los
trabajos
*Seleccionar los
materiales de
trabajo
*Trabajar en con
orden y limpieza
*Organizarse en
grupos para la
elaboracin y la
aplicacin de
tcnicas adecuadas
*elaborar y aplicar
tcnicas
*ejecutar limpieza
de acuerdo a las
normas
establecidas

TURNO: NOCHE (6 A10pm)

HORAS :48

CRITERIOS DE
EVALUACIN

Preparacin y uso de
la cermica

*Aplicacin de las
diversas tcnicas en
los arreglos florales
Florales en forma recta
y clsica

ACTIVIDADES

HORAS

*Conoce el tipo
de cermica

18

*Conoce el
mantenimiento
de los
materiales de
trabajo y el uso
de las
diferentes
herramienta de
trabajo

30

C.E.T.P.R.O.

MDULO
DURACION
PROFESORA

PROGRAMACIN DE LA UNIDAD DIDACTICA N3

DRE
:DIRECCIN REGIONAL DE EDUCACIN DEL CALLAO

: PREVI

:DECORACIN DE EVENTOS ESPECIALES (CLASICO BSICO)

: 300 HORAS
: MARA SANCHEZ ALMEIDA

CAPACIDADES TERMINALES

APRENDIZAJES
ESPECIFICOS

PRACTICA PRE PROFESIONAL :90

FECHA : 09-03-15

CONTENIDOS
CONOCIMIENTO
CIENTIFICO
PROCEDIMIENTOS
YTCNOLOGICO

*Elegir un proyecto
*Uso adecuado de
material de trabajo

Disea diversos Modelos en

forma redonda, ovalada y
triangular

*Disea en forma
redonda
*Disea en forma
ovalada
*Disea en forma
triangular
.

PROYECTO:DIVERSOS DISEOS :REDONDA, OVALADA Y TRIANGULAR

*Proceso de amasado,
recortado, armado y
confeccin de flores
en forma ovalada,
redonda, triangular
*Aplicacin de
coloracin, calidad y
presentacin de
trabajo

*Elige el proyecto
*Identifica y
describe parte de
los materiales
*Demuestra
creatividad
*Ejecuta limpieza de
acuerdo a las
normas
establecidas

*realiza los
procedimientos
adecuados
*Clasifica y ordena
las herramientas
*Selecciona los
colores a combinar
segn la ocacin

TURNO: NOCHE (6 A10pm)

HORAS :72

CRITERIOS DE
EVALUACIN

+Uso adecuado de los

materiales

*Aplica diversos
moldes en forma oval
*Creatividad
Psicomotora fina

ACTIVIDADES

*Conozcamos
el tipo de
cermica

*Conoce el
mantenimiento
de los
materiales de
trabajo y el uso
de las
diferentes
herramienta de
trabajo

HORAS

36

36

PROGRAMACIN DE LA UNIDAD DIDACTICA N4

C.E.T.P.R.O.
: PREVI
MDULO :DECORACIN DE EVENTOS ESPECIALES (CLASICO BSICO)
DURACION
: 300 HORAS
PROFESORA
: MARA SANCHEZ ALMEIDA

CAPACIDADES TERMINALES

*Aplica diversas tcnicas de

flores para eventos
especiales

APRENDIZAJES
ESPECIFICOS

*Diversas tcnicas
para eventos
especiales

DRE
:DIRECCIN REGIONAL DE EDUCACIN DEL CALLAO
PROYECTO: APLICACIN DE TCNICAS PARA DECORACIN DE EVENTOS ESPECIALES
PRACTICA PRE PROFESIONAL :90
TURNO: NOCHE (6 A10pm)
FECHA : 09-03-15
HORAS :54

CONTENIDOS
CONOCIMIENTO
CIENTIFICO
PROCEDIMIENTOS
YTCNOLOGICO

*Elegir proyecto
*Uso adecuado de
materiales de trabajo
*Proceso de amasado,
recortado, armado y
confeccin de flores
en forma redonda

*Recortado, armado
segn la tcnica
escogida para la
presentacin
*Aplicacin de
coloracin, calidad y
presentacin de
trabajos

*Identifica y
describe los
materiales
*Demuestra
creatividad
*Elabora y aplica
tcnicas segn el
evento a decorar

* Ejecuta limpieza
de acuerdo a las
normas
establecidas

CRITERIOS DE
EVALUACIN

*Aplica y conoce
diversas tcnicas
segn el proyecto
*Realiza la elaboracin
de arreglos, utilizando
diversa formas de
armado

*Analiza la
conservacin y
aplicacin del proyecto

ACTIVIDADES

*Conozcamos
el tipo de
cermica
*Conoce el
mantenimiento
de los
materiales

*Conoce el uso
y
mantenimiento
de las
herramienta de
trabajo

HORAS

30

24

C.E.T.P.R.O.

MDULO
DURACION
PROFESORA

PROGRAMACIN DE LA UNIDAD DIDACTICA N5

DRE
:DIRECCIN REGIONAL DE EDUCACIN DEL CALLAO

: PREVI

:DECORACIN DE EVENTOS ESPECIALES (CLASICO BSICO)

: 300 HORAS
: MARA SANCHEZ ALMEIDA

CAPACIDADES TERMINALES

Elaboracin de costos y
presupuestos de proyectos

APRENDIZAJES
ESPECIFICOS

*El mercado laboral

*Economa de
mercado
*Oferta y Demanda
*Realizacin de
operaciones
bsicas
*Identificacin del
componente de
presupuesto

PROYECTO:GESTIN EMPRESARIAL Y EMPRENDEDORA

PRACTICA PRE PROFESIONAL :90
FECHA : 09-03-15

CONTENIDOS
CONOCIMIENTO
CIENTIFICO
PROCEDIMIENTOS
YTCNOLOGICO

*Situacin en
tendencia del Mercado
Laboral
*Tipos de trabajo
*Empleabilidad y
Economa
*Oferta
*Demanda
*Mercado
*Precio
*Operaciones bsica
*Porcentajes
*Materiales
*Insumos
*Costos Directos e
Indirectos
*Utilidades

TURNO: NOCHE (6 A10pm)

HORAS :30

CRITERIOS DE
EVALUACIN

*Los estudiantes en
equipo analizan las
tendencias en el
mercado
*Los estudiantes
realizan el
diagnostico de su
entorno sobre la
oferta y la demanda
de materiales para
decoracin de
eventos especiales

*Identifica la hoja de
presupuesto
*Realiza Costo y
presupuesto

*Ejercicio de
operaciones
bsicas y
porcentajes
*Practica en la
elaboracin de
presupuestos

*Identifica los
componentes para
elaborar presupuestos
*Realiza Costos y
presupuestos de
proyectos para
decoracin de eventos
especiales

ACTIVIDADES

*Identificacin
de la oferta y la
demanda del
entorno laboral
*Diagnstico
preciso de las
tendencias
ocupacionales
en la localidad
o Regin

*Practica de
operaciones
bsicas y
porcentajes
*Determinacin
de
presupuestos
por cada
proyecto

HORAS

18

12

C.E.T.P.R.O.
FAMILIA PROFESIONAL
ESPECIALIDAD
MDULO

UNIDAD DIDCTICA

: PREVI

DURACIN
FECHA DE INICIO
FECHA DE TRMINO

: Hostelera y Turismo
: Hostelera y Turismo
: Acondicionamiento del rea de cocina y
Manipulacin de alimentos.
: Organizan los utensilios y equipos

CAPACIDADES
TERMINALES

Organiza los
utensilios y
equipos del taller
de Hostelera y
Turismo.

APRENDIZAJES
ESPERADOS

- Organizacin de
los utensilios y
equipos segn su
procedimiento.

: 12 Horas
: 10 de marzo

: 11 de marzo

DOCENTE : Lic. NEGRILLO ERAZO MADALENE

CONTENIDOS
CONOCIMIENTOS
CIENTFICOS Y
PROCEDIMIENTOS
TECNOLGICOS

- Selecciona,
- Diferentes equipos, equipos y
utensilios y tcnicas utensilios.
para la preparacin
variados productos.
- Identifica los
diferentes equipos
y utensilios.

CRITERIOS DE
EVALUACIN

- Identifica, describe los

diferentes equipos y
utensilios.

ACTIVIDADES

6
-

Describimos los
equipos y utensilios.

- Describe los diferentes equipos y utensilios

Diferenciamos los
equipos y utensilios.
6
TOTAL DE HORAS

VALORES Y ACTITUDES : Responsabilidad, respeto, honestidad

EJES TRANSVERSALES: Educacin ambiental, equidad, educacin para la vida.
MEDIOS Y MATERIALES: Equipos, herramientas, utensilios insumos.
ESTRATEGIA METODOLOGICA: Tcnicas grupales, dinmicas motivacionales.

HORAS

12

PROGRAMACIN DE LA UNIDAD DIDCTICA N 3

C.E.T.P.R.O.
FAMILIA PROFESIONAL
ESPECIALIDAD
MDULO
UNIDAD DIDCTICA

: PREVI
: Hostelera y Turismo
: Hostelera y Turismo

DURACIN
FECHA DE INICIO
FECHA DE TRMINO

: Acondicionamiento del rea de cocina y

Manipulacin de alimentos.
: Manipula en crudo, todo tipo de vegetales.

CAPACIDADES
TERMINALES

Manipula en crudo
todo tipo de
vegetales

APRENDIZAJES
ESPERADOS

- Seleccin y
diferenciacin de
diferentes tipos de
vegetales
( Hortalizas y
menestras )

DOCENTE : Lic. NEGRILLO ERAZO MADALENE

CONTENIDOS
CONOCIMIENTOS
CIENTFICOS Y
PROCEDIMIENTOS
TECNOLGICOS

- Clasificacin y
diferenciacin de los
vegetales.

: 18 Horas
: 12 de marzo
: 16 de marzo

- Seleccin de
vegetales.

- Identifica
parmetros de
calidad de los
diferentes
vegetales.

CRITERIOS DE
EVALUACIN

ACTIVIDADES

- Enumera y diferencia
los diferentes tipos de
vegetales.

- Describe el
mantenimiento y
limpieza de los
equipos.
-

VALORES Y ACTITUDES : Responsabilidad, respeto, honestidad

EJES TRANSVERSALES: Educacin ambiental, equidad, educacin para la vida.
MEDIOS Y MATERIALES: Equipos, herramientas, utensilios insumos.
ESTRATEGIA METODOLOGICA: Tcnicas grupales, dinmicas motivacionales.

Seleccionamos los
equipos y utensilios a
emplear.
Aplicamos las
tcnicas de
conservacin en los
diferentes tipos de
vegetales y
tubrculos.

HORAS

Controlamos los
parmetros de calidad
de los vegetales.

TOTAL DE HORAS

18

PROGRAMACIN DE LA UNIDAD DIDCTICA N 4

C.E.T.P.R.O.
FAMILIA PROFESIONAL
ESPECIALIDAD
MDULO
UNIDAD DIDCTICA

: PREVI
: Hostelera y Turismo
: Hostelera y Turismo
: Acondicionamiento del rea de cocina y

Manipulacin de alimentos.
: Manipulan en crudo todo tipo de carnes.

CAPACIDADES
TERMINALES

APRENDIZAJES
ESPERADOS

- Seleccin de
diferentes tipos de
carnes.
Manipula en crudo
todo tipo de carnes.

- Controlamos la
calidad de las
carnes segn su
origen.
- Identificamos su
proceso de
descomposicin.

DOCENTE : Lic. NEGRILLO ERAZO MADALENE

CONTENIDOS
CONOCIMIENTOS
CIENTFICOS Y
PROCEDIMIENTOS
TECNOLGICOS

- Clasificacin de
diferentes tipos de
carnes.

- Establecen
diferenciaciones
de diferentes tipos
de carnes.

-Clasificacin de los
utensilios a emplear.
- Conceptualizacin
de descomposicin
de las variedades de
carnes.

24 Horas
17 de marzo
20 de marzo

DURACIN
:
FECHA DE INICIO
:
FECHA DE TRMINO :

- Utilizan
adecuadamente
los utensilios.

CRITERIOS DE
EVALUACIN

ACTIVIDADES

- Describe las normas

de seguridad e
higiene necesarias.

- Realizan el
mantenimiento de los
ambientes de
almacenamiento de
las carnes.

HORAS

6
Enumeramos los
diferentes tipos de
carnes.

Describimos los
procesos
adecuadamente de
variedades de carnes.

Aplicamos tcnicas de
limpieza.

TOTAL DE HORAS

12

24

VALORES Y ACTITUDES : Responsabilidad, respeto, honestidad

EJES TRANSVERSALES: Educacin ambiental, equidad, educacin para la vida.
MEDIOS Y MATERIALES: Equipos, herramientas, utensilios insumos.
ESTRATEGIA METODOLOGICA: Tcnicas grupales, dinmicas motivacionales.

PROGRAMACIN DE LA UNIDAD DIDCTICA N 5

: PREVI
: Hostelera y Turismo
: Hostelera y Turismo
: Acondicionamiento del rea de cocina y
Manipulacin de alimentos.
: Actividades Laborales

C.E.T.P.R.O.
FAMILIA PROFESIONAL
ESPECIALIDAD
MDULO
UNIDAD DIDCTICA

CAPACIDADES
TERMINALES

Identifica Actividades
Laborales.

APRENDIZAJES
ESPERADOS

DURACIN
FECHA DE INICIO
FECHA DE TRMINO
DOCENTE

CONTENIDOS
CONOCIMIENTOS
CIENTFICOS Y
PROCEDIMIENTOS
TECNOLGICOS

- Actividades
- Informacin acerca laborales y
del mercado laboral. profesionales

- Conociendo
centros laborales

: 10 Horas
: 25 de marzo
: 26 de marzo

: Lic. NEGRILLO ERAZO MADALENE

CRITERIOS DE
EVALUACIN

- Identifica las oportunidades

de empleo.
.

ACTIVIDADES

HORAS

Visitamos los
camales.

10

TOTAL DE HORAS

10

VALORES Y ACTITUDES : Responsabilidad, respeto, honestidad

EJES TRANSVERSALES: Educacin ambiental, equidad, educacin para la vida.
MEDIOS Y MATERIALES: Equipos, herramientas, utensilios insumos.
ESTRATEGIA METODOLOGICA: Tcnicas grupales, dinmicas motivacionales.

CALENDARIAZCION DE LOS MODULOS

CETPRO

: PREVI

FAMILIA PROFESIONAL

: HOSTELERIA Y TURISMO

OPCION OCUPACIONAL

TURNO.

: NOCHE

CICLO INFORMATIVO

: BSICO

DIRECTORA

: SILVIA ZAPATA ESPINOZA

DOCENTE

: Lic. NEGRILLO ERAZO MADALENE

2015

HOSTELERA Y TURISMO

DESCRIPCIN DE MDULOS

HORAS

INICIO

TRMINO

100

09 03 - 2015

31 04 - 2015

TECNICAS CULINARIAS

300

01 04- 2015

12 06 - 2015

ELABORACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA

300

15 06 - 2015

25 08 - 2015

ACONDICIONAMIENTO DEL REA DE COCINA Y

MANIPULACIN DE ALIMENTOS

ELABORACIN DE PRODUCTOS DE PANADERIA

300

26 08 - 2015

05 11 - 2015

200

06 11 - 2014

23 12 2015

ATENCION EN RESTAURANTE, CAFETERIA Y BAR

HORAS

1200

40 SEMANAS

..
.
FIRMA Y SELLO DE LA DIRECTORA

FIRMA Y SELLO DEL DOCENTE