Introduccin.

La apicultura ha estado presente en el desarrollo del ser humano desde

pocas muy remotas, existen registros de la recoleccin de miel de ms
de 7000 aos antes de Cristo, en culturas como la egipcia,
mesopotmica o griega se han encontrado datos histricos que
muestran los inicios en el manejo de la colmena y por ende del control
de las abejas con lo que se dan los inicios de la apicultura.
En Mxico existen antecedentes de la actividad apcola con ms de 3000
aos en la cultura Olmeca, sin embargo es en la cultura Maya donde hay
mayores datos de antecedentes y prcticas apcolas que incluso se
siguen practicando al da de hoy.
La apicultura durante mucho tiempo fue considerada una actividad de
gran prestigio ya que provea del nico edulcorante, la miel, para el siglo
XV y XVI con la industrializacin de la caa y por ende de la extraccin
del azcar la actividad apcola sufri la disminucin de la demanda de
miel, lo que afecto esta actividad.
Mxico se encuentra entre los diez primeros lugares en produccin y
exportacin de miel, situacin que obedece a los aumentos de consumo
de la miel y a la calidad del producto nacional. Sin embargo, a pesar de
est situacin de oportunidad, todava no se aprovechan las
posibilidades para la explotacin del comercio exterior de productos
apcolas y en especial la miel, siendo la regin que ms ha avanzado en
este rubro la pennsula de Yucatn.
La produccin apcola en Mxico esta concentrada en Europa como
primer comprador y Estados Unidos de Norteamrica como segundo
comprador pero la diferencia entre las exportaciones esta en razn de
cada 10 kilogramos que se exportan, 8,2 kgs tiene como destino Europa
y 1,5 kgs tiene como destino el mercado estadounidense.
Estados Unidos de Norteamrica ha sido el socio comercial ms
importante de Mxico pero en materia apcola se ubica como el cuarto
proveedor de miel, por debajo de pases como China, Argentina e
incluso Vietnam, por esta razn el sector apcola nacional se ha puesto
el objetivo de analizar el mercado estadounidense con la meta de
desarrollar productos con oportunidad de demanda en nichos especficos
y que tenga como resultado el activar el crecimiento del mercado
estadounidense aprovechando las relaciones comerciales, los beneficios
legales y la logstica de exportacin preferencial por las situacin
geogrfica de Mxico.

Resumen ejecutivo.

Es un modelo de gestin organizacional que contempla la insercin,

posicionamiento o consolidacin de un producto en nuevos mercados o
mercados ya conocidos con ofertas de productos que son requeridos por
el consumidor mexicano.
La apicultura en Mxico ha desarrollado productos de diferentes
sectores, como:
1. Golosinas para la industria del dulce.
2. Cremas faciales y artculos de belleza para la industria de la
cosmetologa.
3. Productos alimenticios paralelos a la miel como jaleas, mermeladas,
etc.
4. Medicinas naturales alternativas, propleos, polen, veneno, etc.
5. Cera y otros derivados de la colmena para artculos de ornamentales
y decorativos.
Alcances del proyecto
Caractersticas del producto
La miel es el principal producto que se obtiene de la actividad apcola,
dicho producto es considerado un alimento completo por su valor
nutrimental aunque tambin se ha empleado como agente teraputico
por su accin bactericida e incluso es empleado en reas como la
cosmetologa.
Para cuestiones de referencia se hace mencin al Diccionario de la
Lengua Espaola de la Real Academia Espaola que define a la miel
como:
Sustancia viscosa, amarillenta y muy dulce, que producen las abejas
transformando en su estmago el nctar de las flores, y devolvindolo
por la boca para llenar con l los panales y que sirva de alimento a las
cras.
En Mxico, la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin el Programa Nacional para el Control de la Abeja
Africana elabor Manual Bsico de Apicultura de que se recuperan las
siguientes definiciones2:
MIEL: Es una sustancia azucarada que las abejas producen a partir del
nctar que recogen de las flores. Es el alimento bsico de las abejas y a
travs de l adquieren energa necesaria para desarrollar todas las
actividades de la colonia.
Lo transportan a la colmena para ser almacenado y madurado en los
panales, constituyendo una reserva de alimento de donde las abejas
obtienen las caloras necesarias para su vida.

La MIEL por su color se clasifica en: EXTRACRISTALINA, CRISTALINA,

MBAR EXTRA CLARA, MBAR CLARA, MBAR Y AMBAR OSCURA; estas
coloraciones dependen del origen floral del nctar, as tambin su aroma
y sabor.
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar productos con un alto contenido de miel como una alternativa para
elevar el consumo interno de la miel, logrando con ello, tener mejores alternativas
de comercializacin a un mejor precio y as disminuir su dependencia del mercado
internacional.
OBJETIVO ESPECIFICO.
Desarrollar un proceso y formulacin para la elaboracin de un shampoo con alto
contenido de miel de abeja.
METODOLOGIA.
Materia prima:
Para las pruebas se utiliz miel obtenida de la Sociedad de Solidaridad Social
Apcola Maya ubicada en la ciudad Industrial de Mrida.
Como se utiliz la miel como ingrediente activo mayoritario, todos los procesos
para la elaboracin del shampoo y jabn fueron seleccionados de tal manera que
al realizar las pruebas, estas y la miel permanecieran en estado homogneo. Los
procesos seleccionados se eligieron entre los ms prcticos, es decir, aquellos en
los que no se requiriera de equipo industrial para que sean fciles de elaborar.

ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIN.
Shampoo con miel
Se hicieron 3 procesos, los cuales fueron totalmente diferentes en cuanto a
materiales y elaboracin, partiendo de un proceso estudiado con anterioridad al
que se fue variando el orden al adicionar los reactivos, agregando la miel, as

como aplicando calor, analizando los parmetros consistencia, olor, color, as

como la cantidad de espuma que produca al ser utilizado.
Despus de variar el orden y la forma de adicionar cada ingrediente, finalmente se
encontr el proceso adecuado que se muestra en la figura 1, logrando un
shampoo con un alto contenido de miel y con buenas caractersticas como la
espumosidad y sedosidad del cabello hacindolo manejable, hay que sealar que
despus de cada adicin, se deben mezclar perfectamente los ingredientes para
pasar al siguiente paso y lograr buenos resultados en la homogenizacin de la
mezcla.
Proceso de elaboracin del Shampoo

Teniendo ya el proceso, se fue variando la concentracin de miel en diferentes

proporciones
(entre 5 y 20%) con el fin de encontrar la mezcla que contenga la mayor cantidad
posible, y
analizar las caractersticas ya mencionadas.

Con el 5% de miel, se obtuvo un producto con un color muy transparente y de buena

espumosidad, la consistencia es lquida, pero debido al color muy claro, no gust al
pblico. En la muestra que contena el 10%, se aprecia que el tono del shampoo
aument levemente, tiene buena consistencia, no tan lquida como la de 5%, debido al
contenido de miel que se agreg y con una espumosidad aceptable. Como el objetivo
era con la mayor cantidad posible de miel, se hizo una muestra con el 20%, logrando al
igual que en las otras 2 muestras, un buen producto con las caractersticas de
consistencia, olor y sobre todo la presentacin del mismo con la apariencia cristalina
que le dio una excelente imagen al shampoo sobretodo el color, que en este caso fue
semejante al de la miel