LA ALIMENTACION

a alimentacin es la ingestin de alimentos con la finalidad de obtener de ellos los nutrientes que nuestro
cuerpo necesita para conservar la salud. Forma parte de la nutricin.
Es un proceso automtico y a la vez un acto voluntario que est condicionado por diversos tipos de factores que
determinan una buena o mala nutricin.
La alimentacin ha de ser personalizada en cuanto a la edad, trabajo y zona donde se habita, entre otros
determinantes.
a clave es aprender a alimentarse y conocer la importancia de la cantidad, la calidad, y la armona de los
alimentos que componen nuestra dieta. Los alimentos se dividen en cinco grupos: Cereales, derivados y
legumbres Hortalizas y frutas Lcteos Carnes y huevos Grasas y azucares.
Cereales
Los granos de cereales, maz, trigo, avena, arroz, cebada, centeno, mijo son recurso nutricional muy valioso.
Estos alimentos constituyen una gran fuente energa. Aportan hidratos de carbono complejos, protenas
vegetales, fibras, vitaminas del complejo B, fsforo, potasio, magnesio y selenio. Brindan en general baja
cantidad de grasa y nada de colesterol.
Legumbres
Son vegetales muy nutritivos, arvejas, lentejas, porotos, porotos de soja, garbanzos, habas, chauchas.
Contiene protenas de origen vegetal, hidratos decarbono, complejos y fibra, no poseen grasa ni colesterol.
Asimismo, el hierro que contienen las legumbres se absorbe ms y mejor si se las consume con pequeas
cantidades de carne o alimentos ricos en vitaminas C, como ctricos, Kivi, tomate, repollo, aj entre otros.
Hortalizas
- Las hortalizas, constituyen una ptima fuente de hidratos de carbono, fibras, vitaminas y minerales. Muchas de
ellas contienen adems, sustancias preventivas de ciertos tipos de cncer. Es aconsejable consumir estos
vegetales cotidianamente en preparaciones como ensaladas, budines, souffl, tartas, tortillas, sopas y rellenos.
- Los vegetales de color amarillo, anaranjados, rojos y verdes intensos son los ms ricos en betacaroteno
sustancia que en el cuerpo se transforma vitamina A, estos nutrientes reducen el riesgo de padecer distintas
enfermedades, como las cardiovasculares y las cataratas.
- Las crucferas, se incluyen en este grupo brcoli, repollito de Bruselas, repollo col, coliflor, nabo y nabiza,
hortalizas que contribuyen tambin a la prevencin de distintos tipos de cncer.
- El Tomate, es un alimento que aporta buenas cantidades de
Vitaminas C, que combate el envejecimiento prematuro de las clulas. Contienen tambin otras sustancias que
disminuye el riesgo de cncer en especial de prstata
Es importante comerlo crudo ya que durante la coccin pierde su contenido de vitamina C.
- Ajo y cebolla, colaboran en prevenir la arterosclerosis, hipertensin, diferentes tipos de cncer y mejora las
defensas del organismo.

Frutas
- Las frutas frescas proveen vitaminas, minerales y fibras, adems de agua e hidratos de carbon

cteos
Los lcteos son la principal fuente de calcio, mineral muy importante cuyo requerimiento no logra cubrirse con
otros alimentos. Una forma de obtener el calcio es consumir diariamente por lo menos dos tazas de leche, un
yogur, y una porcin de 50 gr. de queso, Es un alimento muy completo por la cantidad de nutrientes que
contiene, protenas, hidratos de carbono, grasas, vitamina A, D, complejo B y minerales como calcio, fsforo
que son fundamentales para cuidarlos huesos y los dientes. Es recomendable en adultos consumir lcteos
descremados y evitar las grasas.
Carnes Rojas
La carne roja al igual que la blanca aportan protenas completas
o de alto valor biolgico. Entre sus vitaminas se destacan las del complejo B, principalmente las B12, que se
hallan nicamente en alimentos de origen animal.
Suministra minerales como hierro, zinc, cobre, selenio, potasio, fsforo; contiene mayor proporcin de hierro
que la carne blanca.
El organismo absorbe mejor el hierro presente que la carne que el que proviene de los vegetales. Se sugiere no
consumir ms de 2 veces a la semana y combinar con vegetales.
Carnes Blancas
- El pollo nutricionalmente resulta una excelente fuente de protenas, vitaminas del complejo B, hierro, fsforo,
selenio y potasio. Su contenido en grasa y colesterol es bajo cuando se deshecha la piel.
- El pescado es una excelente fuente de protenas y tiene la ventaja en general, de de contener menos caloras
y colesterol. A la vez contiene minerales como fsforo, hierro, selenio, magnesio, yodo, zinc, y vitaminas del
complejo B, A y D. Incluir pescado en las comidas colabora en la prevencin de problemas cardiovasculares, ya
que aportan cidos grasos omega 3, sustancia que ayuda a disminuir el colesterol en la sangre.
Huevo . Algunas son una excelente fuente del beta caroteno, en el cuerpo se transforman en vitamina A,
durazno, damasco, meln, mango). Los ctricos, el kiwi y las frutillas aportan alta cantidad de vitamina C.
- Las Frutas deshidratadas o desecadas aportan ms energa que las frescas; ya que al disminuir el contenido
de agua se concentran ms las caloras y los nutrientes, entre ellos el hierro, el potasio, y algunas vitaminas del
complejo B. Contienen adems buena cantid