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Almacenamiento Aceite
Almacenamiento Aceite
Almacenamientoyconservacin
Extraccindeaceitesdeoliva.Almacenamientoyconservacin
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*Se evitar derramar aceite sobre el suelo o las paredes. Si esto se produjera,
se debe de proceder inmediatamente a la recogida y escrupulosa limpieza, pues
en caso de dejarlo se forman focos de enranciamiento y al poco tiempo el olor
se extender a todo el almacn y llegar hasta el aceite almacenado,
incorporndose a ste, aunque qumicamente no est rancio.
*La almazara deber disponer de sistemas de evacuacin de las aguas
residuales de elaboracin, para que sus olores desagradables no sean
adquiridos por los aceites. Las borras y aceitones obtenidos no se manipularn
ni se almacenarn con los otros aceites, sino que deben aislarse y destinarlos
cuanto antes a la refinacin o a la utilizacin industrial. Por la misma razn, las
balsas de evaporacin no deben de estar en las proximidades de la almazara, ni
en el sentido de los vientos dominantes.