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Cartillas Aves
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Animales de granja
AVICULTURA
(POLLOS PARRILLEROS Y PONEDORAS)
Material tcnico
PRODUCCIN DE PARRILLEROS
1. Introduccin
En estos ltimos 20 aos, la industria avcola tuvo un
importante avance en el desarrollo de nuevos biotipos
aviares. Gracias al mejoramiento gentico, los pollos parrilleros actuales tienen las siguientes caractersticas:
Alta tasa de crecimiento
Alto % Magro
Menor mortandad en el ciclo
Mejor conversin alimentaria
Disminucin del tiempo de
Y QUE ES UN BIOTIPO?
Con la utilizacin de anablicos, los pollos deberan hacer ejercicio, cosa que no conviene porque perderan
terneza.
Pollo de 50 das
Pesa 3 Kg
Pollo de 1 da
Pesa 50 gramos
3
2. Biotipos usados
Para producir pollos parrilleros actuales hay que comprar pollitos BB de lneas de alta produccin. No hay que confundirlos
con pollos camperos, ni con los pollos Leghorn
QU DIFERENCIA HAY ENTRE POLLOS PARRILLEROS Y
CAMPEROS?
Parrillero
Lneas genticas
utilizadas
Campero
Edad de faena
50 das
90 das
Manejo
intensivo
a campo
Alimento
balanceado
balanceado
Sabor
suave
intenso
blanda
firme
mayora
algunos
Textura de la
carne
Consumidores
Pollos BB Leghorn
Pollo BB Parrillero Cobb 500
http://wwwgallinasandaluzas.blogspot.com.ar/
Parrillero
Leghorn
amarillo
amarillo y blanco
Patas
gruesas y cortas
delgadas y largas
Altura
Ms bajos
Ms altos
Conformacin
Ms Flacos
Precio
Ms caros
Ms baratos
Peso adulto a 50
das
3 Kg.
2 Kg.
3. Instalaciones
Para empezar a criar pollos parrilleros es necesario contar con
las siguientes cosas.:
a)
Galpn
b)
Cercos de crianza
c)
Campanas de gas
d)
Bebederos
e)
Comederos
f)
Cama
GALPON
Lo primero que tenemos que tener en cuenta es la eleccin del terreno. Lo ideal es que tenga la siguientes caractersticas:
-Ser del menor costo posible
-La zona donde se instale no sea inundable y de buen drenaje
-Contar con agua (cantidad y calidad)
-Estar aislado de granjas muy grandes
El galpn que vamos a mostrar a continuacin esta calculado para
producir unas 30 aves al mes. Se calcul 5 a 6 aves por metro
cuadrado.
Vista de Frente
Zcalo de 50 cm
Cortina de plastillera enrollable
Vista Planta
6m
1,8 m
2,9 m
4m
Pasillo
Zcalo
Cortina
Galpn con sistema Todo Dentro-Todo Fuera. Productor de Warnes (Buenos Aires)
8
Orientacin NO-SE
Orientacin SO-NE
De acuerdo al galpn habr que disear un sistemas de cortinas que sean econmicas, y simples de instalar. Siguiendo el
modelo de galpn que presentamos, mostramos dos modelos
de cortinas:
Cao soldado a la Manija.
Ac se enrolla la soga
Manija pata
subir y levantar
la cortina
10
Zcalo
11
2)
CERCOS DE CRIANZA
Son corralitos para pollitos BB durante los primeros 15 das d
vida. Podemos armarlos dentro del galpn, o si hace mucho fro los
podemos instalar en nuestra casa (cerca de una estufa, cocina).
Pueden ser de cartn corrugado, madera, o chapa. Dentro de este
cerco de crianza, o tambin llamado madre se ponen:
-Bebederos para pollitos BB
-Comederos para pollitos BB
-Fuente de calor: lo ms comn es instalar campanas de gas (la
ms chica es de 50 aves), lmpara infrarrojas. Lo que no podemos utilizar son lmparas bajo consumo, ya que estas no generan calor.
-Cama (viruta de madera, cscara de arroz, etc.)
La altura del cerco es de 40 cm.
Fuente de calor
Bebedero
Comedero
CAMPANAS DE GAS
Son utilizadas como fuente de calor en los cercos de crianza, y en
zonas donde hace mucho fro para calefaccionar el ambiente hasta
que los pollos estn bien emplumados.
BEBEDEROS
Tenemos distintos modelos de bebederos, y podemos clasificarlos en:
1. Circulares o planetario: tenemos algunos de llenado automtico,
o tambin de llenado manual. Su forma circular permite una
mejor distribucin de las aves en torno a l.
2. Niples: se tienen que instalar caeras, y un tanque para que
funcionen.
Bebederos circulares
Bebedero manual de
plstico (cap. 5 lts)
Bebedero automtico
15
Bebederos Niples
16
17
COMEDEROS
Al igual que con los bebederos, tenemos muchos modelos de comederos. Para productores pequeos los mejores bebederos son los comederos tolva colgantes. Estos estn compuestos por un cilindro
cono y un plato.
La regulacin en este tipo de comederos es mediante la distancia
que queda entre el borde inferior del cono y el fondo del plato.
18
Cilindro
Plato
exceso de alimento
Regulacin correcta
Evita el desperdicio de
alimento
19
CAMA
Es otro de los materiales que
tenemos que tener en cuenta
a
la
hora
de
criar
aves
20
CASCARA DE ARROZ
Buenas propiedades
CASCARA DE GIRASOL
Buena alternativa
VIRUTA DE MADERA
Si es de madera dura no es
tan buena opcin
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ASERRN
PAJA PICADA
Preferentemente de trigo o
avena
No es buen absorbente
CASCARA DE MANI
Muy absorbente
Lo recomendable es que nos dure unas 3-4 crianzas. Ms cantidad ya no es recomendable por los problemas sanitarios que
nos puede traer.
Pero para que una cama nos dure esta cantidad de crianzas es
necesario hacerle MANTENIMIENTO
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La cama vieja de nuestro galpn es un gran abono para nuestra huerta. La nica precaucin que tenemos que tener es dejarla orear hasta que la cama no levante temperatura (aprox.
invierno 6 meses, verano 3 meses). Esto es para que la cama de
pollo no queme nuestras plantas.
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4. Recepcin de los BB
A la hora de recibir los pollitos BB, es ideal utilizar los ya
mencionados cercos de crianza o madres, en donde pondremos las aves, los comederos, los bebederos y el sistema de
calefaccin. Estos cercos nos permitirn tener un mayor control de nuestro lote de animales, y adems ahorrar en la calefaccin, ya que solo estaramos calefaccionar el cerco, y no
todo el galpn.
En cuanto a los requerimientos de
temperatura,
cama,
alimento
24
Temp. (C)
32
14
27
28
24
45
18
56
16
Como podemos observar en la tabla, es fundamental brindarle temperatura los primeros 14 das, debido a que las
aves no son capaces de regular su temperatura
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Cuando usamos estos cercos de crianza o madres es fundamental que aprendamos a ver el comportamiento de las aves
dentro del mismo. Las aves mismas nos van a indicar si tienen fro, calor, etc.
Y COMO SABEMOS SI TIENEN FRO?
Campana de gas
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CONSEJO: dar agua con azcar (medida: 2 cucharitas de te en 1 litro de agua). Este le ayudar a reponer rpidamente la energa que
perdieron por el viaje.
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5. Tareas a realizar
Diariamente hay que controlar en nuestra lote de animales:
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
Retirar aquellos animales que quedan chicos, o vemos que estn enfermos (diarreas, moquillo, etc.)
H.
Los pollos llegan al peso de faena (2,8 Kg) a la edad de 5060 das. Esto depende de dos cosas: la primera la poca del
ao (en invierno tardan un poco ms), y la segunda en que
zona del pas estemos (zonas fras tardan ms que en zonas
templadas). Una vez llegado a ese peso es recomendable sacrificarlos, debido a que si esperamos algunos das en matarlos,
(conversin de alimento)
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6. Alimentacin
Los requerimientos del ave cambian a lo largo de su
desarrollo. Para seguir esas necesidades se dan dos o
tres alimentos.
Lo ideal sera darle tres alimentos, pero esto depende mucho de lo que podamos conseguir. A continuacin se muestran dos tablas con los nombres de los
alimentos, y los das que tienen que administrase.
Tres Alimentos
Nombre
Das
Preiniciador
0 -14 das
Iniciador
15 - 28 das
Terminador
29 das a faena
Dos Alimentos
Nombre
Das
Iniciador
0 - 28 das
Terminador
29 das a faena
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OPCIN MS COMPLETA
es preparar
PERO, QU ES UN PREMEZCLA?
La Premezcla o concentrados es una mezcla de: ingredientes + ncleo, donde por lo general falta el ingrediente mayoritario. Por ejemplo, si compramos un concentrado parrilleros el productor deber agregar el concentrado, y la
fraccin de maz molido, segn la cantidad que indique la
etiqueta del producto.
DE
GRANOS:
se
puede
utilizar
un
trompito para hacer mezcla. La funcin de esta mquina es mezclar el maz partido con el concentrado
C. CONCENTRADOS: vamos a tener que comprar un con-
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7. Sanidad
Es uno de los mayores problemas que pueden presentarse
en este tipo de producciones
intensivas, debido a la gran
cantidad de aves que se maneja. Es por eso que es fundamental hacer un manejo PREVENTIVO. Las tareas a realizar son:
-VACIO SANITARIO: cada vez que se termina de vender un
lote de aves, realizar una desinfeccin completa de las instalaciones. Esto incluye limpiar los comederos y bebederos
con agua y lavandina.
-EVALUACIN DEL PLANTEL: controlar diariamente el
estado general de las aves. Aquellas que quedan muy chicas es preferible eliminarlas, porque de los contrario son
fuente de infeccin para los animales sanos. Tambin controlemos:
Si comen el alimento
Estado de la cama
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Otra medida simple, y muy importante a realizar es no mezclar edades de parrilleros, y distintas especies.
Distintas especies en
un mismo galpn.
Encontramos Gansos
y Parrilleros en las
mismas instalaciones.
DESPARASITAR: Sulfas
Material tcnico
PRODUCCIN DE PONEDORAS
1. Introduccin
La produccin de gallinas ponedoras es una alternativa ms en
las granjas, debido a que con un pequeo nmero de animales
se puede producir huevos para autoconsumo, y con el exceso de
produccin venderlo. Con un buen manejo, los animales nos
pueden durar dos aos (con un replume en el medio)
En esta cartilla se brindar la informacin necesaria para poder llevar a cabo esta produccin.
Para tener una nocin del mercado. Una persona
consume 10 a 12 docenas por ao
2. Razas
Para la produccin de huevos, las razas utilizadas en la avicultura familiar e industrial son las que corresponden a razas livianas y semi-pesadas. Cada una tiene caractersticas
muy diferentes en cuanto a la produccin. Estas son:
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Con este cuadro se cae un mito en cuanto al color de los huevos. Los huevos de color no son porque vienen del campo, sino
porque provienen de razas semi-pesadas
Y QUE RAZAS PERTENECEN AL GRUPO DE LAS LIVIANAS Y
DE LAS SEMI-PESADAS?
LIVIANAS
Leghorn
SEMI-PESADAS
vos, y no carne
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Plymouthe
Rock Barrada o
Bataraza
3. Instalaciones
Para la crianza de gallinas ponedoras, las instalaciones e implementos necesarios son los mimos que para parrilleros. Desde ya
hay algunos cambios en cuanto al galpn, y adems dos implementos importantes: NIDOS y PERCHAS.
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Si bien ya los mencionamos en la cra de parrilleros, las instalaciones e implementos necesarios son:
a)
Galpn
e)
Comederos
b)
Cercos de crianza
f)
Cama
c)
Campanas de gas
g)
NIDOS
d)
Bebederos
h) PERCHAS
GALPON
Lo primero que tenemos que tener en cuenta, es que la cra de gallinas ponedoras a nivel familiar, lo ideal es contar con un galpn,
en donde se instalarn los nidos y perchas (para dormir), y un
parque empastado.
Esto depende de la cantidad de hembras que queremos alojar. Una vez que tengamos una idea de cuantas gallinas
queremos poner, lo siguiente que tenemos que tener en
cuenta es:
Aves de Color:
Aves Blancas:
5 aves / m2
6-7 aves / m2
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Zcalo
Alambrado Romboidal
Encima de esto se coloca una
cortina
Medidas: 4 x 2: en total son 8 m2 cubiertos. Por lo que entran 40 ponedoras color, o 48 a 56 aves blancas.
38
Varillas que
funcionan de
contrapesos
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Vista Planta
Percha
Nidos
10 metros
Parque
4 metros
Postes
40
Cortinas
Bebederos tipo
campana
Parque empastado
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Galpn ponedoras en
Sansinena (Bs.As.)
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NIDOS
Se pueden construir de distintos materiales, de metal, madera,
plstico, etc.
Las dimensiones ms utilizadas son 30 cm de frente, 30 cm de
ancho y 30 cm de profundidad.
Es recomendable colocar un barra de descanso en la boca del nido,
que tendr dos funciones. El primero el fcil acceso de la hembra al
nido (se evita la rotura de huevos), y el segundo para cerrar la
puerta de noche, as las hembras no duermen en el nido, y no lo
ensucian.
El techo esta inclinado para evitar que
las gallinas suban al
techo y lo ensucien
30 x 30 x 30 cm
30 cm
Percha para facilitar el
acceso al nido. Si es rebatible, mejor.
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PERCHAS
O tambin llamado dormidero. Es un enrejado de tablitas a 50
cm del suelo en donde las hembras duermen de noche.
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4. Recepcin de los BB
Ver este mismo tema en parrilleros, pgina 24 de esta cartilla
tcnica.
Recordemos que es fundamental:
-Brindarle 32C los primeros das de vida. Y luego ir bajando la temperatura hasta que estn emplumados. En zonas ms fra se puede extender unos das ms.
-Darle primero agua azucarada, y luego el alimento
-Medir la temperatura a la atura del BB
-Ver los cercos de crianza, para detectar si las aves tienen
fro, calor.
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5. Manejo general
Superada la etapa de recepcin de las pollitas BB, comienza la
etapa de cra y recra. Durante estas dos etapa se les dar alimento a voluntad., y no llevaran ningn tipo de manejo especial. Como siempre se mirar:
- Estado general de las aves. Si detectamos un ave enferma,
hay que eliminarla inmediatamente del plantel
- Ver que estn consumiendo el alimento balanceado. Sobre
todo ir ajustando el comedero en altura a medida que las
pollitas crecen
- Limpiar una vez por semana los bebederos, y ajustarlos de
acuerdo a la edad
- Limpiar las zonas sucias de la cama
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Cuando las aves alcanzan las 17-19 semanas (4 a 4,5 meses de edad) hay que colocar los NIDOS en la parte cerrada
del galpn. Es muy importante ubicar los nidos en la zona
ms oscura del galpn, para que las hembras se sientan mas
cmodas.
LUZ ARTIFICIAL
-Es un tema fundamental en la produccin
avcola, y por lo general no se tiene muy encuenta por los pequeos productores.
-En animales jvenes, la luz es necesaria para que puedan
realizar funciones vitales como comer y beber. Para estos fines
alcanza las horas de luz provista durante el da por la luz natural
-Y en aves que estn alcanzando la madurez sexual, y las
adultas, la luz tiene importancia en la parte REPRODUCTIVA
A partir de los 4-4,5 meses de edad es fundamental
que las ponedoras reciban 16 hs luz/da
En invierno al no cumplirse las 16 horas de luz, es necesario suplementar las horas que faltan con luz artificial
47
Alargue
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PRODUCCION DE HUEVOS
Aproximadamente en la semana 20 (4,6 meses) van a empezar a aparecer huevos en los nidos. A partir de este momento
hay que empezar 2 a 3 veces por da a recoger los huevos, de
esta forma evitamos que aparezcan huevos rotos, y sobre todo
que las hembras tomen el vicio de picar los huevos.
CONSEJO: anotar diariamente la cantidad de huevos que vamos recolectando para saber el porcentaje de postura que tienen nuestras aves.
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TASA DE POSTURA
Es un parmetro productivo que nos permite
tener una idea de la produccin que tenemos
en nuestro lote de aves. Lo normal es que ronde cerca del 60
a 70%. Esto quiere decir que de cada 10 gallinas, deberamos
encontrar 6 o 7 huevos.
Y CMO SE SACA ESTE PARAMETRO?
El siguiente grfico nos muestra la curva de produccin semanal de las aves de acuerdo a su edad. Tenemos dos lneas. La
primera corresponde al primer ao de produccin, y la segunda curva al segundo ao de produccin, que empieza luego de
terminar el replume natural que tienen las aves
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Edad (Semanas)
6. Alimentacin
Existen alimentos balanceados especficos para cada etapa de
produccin. La mayora de las empresas productoras de alimentos balanceados tienen a la venta:
Pollita BB
Ponedoras Desarrollo
Aves adultas
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Eso depende de cada proveedor de alimento balanceado. Pero para tener una idea cercana, lo normal es:
Tipo de Alimento
Tiempo (semanas) Consumo promedio
Pollita BB
1a6
1,218 Kg
Ponedora desarrollo
7 a 18/19
6,671 Kg
Aves adultas
19/20 en adelante
-
8 Kg
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Conchilla: 0,20 kg
Sal: 1 cucharada
Granos de Trigo
Luego de que tenemos todos los ingredientes pesados, es hora de mezclarlos. Lo ms fcil es utilizar los trompitos para
hacer mezcla. Sino es cuestin de poner todo esto en un tacho, y mezclarlo manualmente
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7. Sanidad
Los puntos ms importantes para tener en cuenta son:
Control de roedores
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Armado de corrales para las distintas especies de aves que tena el productor de la foto anterior.
OTRAS RECOMENDACIONES
En caso de ver aves con estornudos, y medio decadas usar Oxitetraciclina como antibitico
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8. Seleccin Ponedoras
Es de inters para el productor diferenciar las gallinas que
se encuentran en produccin de las que no. A continuacin
se presenta un cuadro con las caractersticas fundamentales
para poder diferenciar estas aves, y as sacar las hembras
improductivas y destinarlas para consumo.
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Anexos Generales
PLANILLA PARA CONTROL DIARIO DE
POSTURA
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FORMULAS
Las siguientes frmulas se aplican ms en parrilleros, porque
son indicadores que nos brindan informacin acerca de como
esta funcionando productivamente nuestro emprendimiento.
ndice de conversin
ndice de conversin
3 a 1.
esto quiere decir que se necesitan 3 kg de alimento para producir 1 kg de carne de pollo
En PONEDORAS es similar, solo que la relacin es: cantidad
de alimento dado, para producir una docena de huevos.
Este indicador ronda aproximadamente os
2,6 a 1.
Osea,
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Mortandad
Este ndice debera rondar cercano a al
6 - 6,8%.
Osea, si
Mortandad (%) =
Aves muertas
Aves al inicio del ciclo
60
X 100
Notas
61
Notas
62
Notas
63
64