POLLO A LA BRASA

Ingredientes:
1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)
1/2 k de sal de cocina
4 cucharaditas de cerveza negra
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de pimienta negra recin molida
Romero
Organo
Achiote o pimentn para dar color

Preparacin:
Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por
20 minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.
Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla
por dentro y por fuera, 10 15 minutos antes de iniciar su coccin. No se debe macerar por
mucho rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.
Mezclar el romero con el organo e introducir una pequea cantidad en la cavidad del pollo; el
resto untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentn para que al
cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.
Colocar el pollo sobre las brasas de lea o carbn, con un mecanismo que le permita dar vueltas.
El pollo estar cocido en 1 hora u hora y quince.
Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.

Para 4 personas