CASO: CARNES LAS CHULETAS

Rodrigo lvarez, jefe del rea de carnes fras de la empresa Las

Chuletas, comenta que se encuentra bastante contento debido a que,
su jefe inmediato durante los ltimos 6 meses ha estado implementando
coaching personalizado, a cada miembro del departamento, ya que el
objetivo de este ao es asegurar que les otorguen una certificacin y si
lo logran, por escrito les ofrecieron un aumento de salario equivalente al
25%. Entre la actividades que Rodrigo desempea, estn: Verificar que
las temperaturas de los distintos cuartos fros se mantenga en -5 grados,
pese a que existe un alto trfico del personal para poder ingresar a
abastecer y a hacer el picking para el despacho. En total son 24 cuartos
fros, en los que se debe aplicar la metodologa 5S, se debe velar por
mantener un correcto manejo de inventario por el mtodo UEPS, sin
embargo no tienen claro cmo hacer para medir los avances del da a
da, como tampoco han logrado medir los resultados de los empleados.
Rodrigo tiene 10 supervisores, y 45 operarios para realizar todas las
tareas, adems de tener el visto bueno del gerente general de contratar,
las personas que considere pertinente, pues considera que los cuartos
fros y la operacin que all se realiza el alma de su empresa.
Esta rea pertenece al departamento de logstica y distribucin y a la
fecha se maneja un ambiente agradable, ya que hace seis meses fueron
aumentados en un 9.5% los salarios a todos los colaboradores del rea,
estos aumentos peridicos son consecuencia de una estrategia
implementada por recursos humanos y el gerente general, con el fin de
obtener mayor eficiencia en el desempeo de las labores y por ende
mejorar la productividad de la empresa, que dicho sea de paso durante
los ltimos 2 aos ha decrecido paulatinamente en un 13%).
En contraparte, dentro de la misma empresa labora, Estelita Ruano,
quin es asistente del Gerente de Ventas y al Gerente General de la
empresa, y comenta que se siente muy desmotivada ya que tiene que
hacer muchas actividades con las cuales no se alcanza a desarrollarlas
por completo, tambin atiende a los cinco supervisores de ventas y
adems tiene bajo su responsabilidad por tener comunicacin directa
con el Gerente General, la recepcin, clasificacin y emisin de informe
diario de las quejas que presentan los clientes. Estelita siendo una
ingeniera industrial, con mucha capacidad, que procura a toda costa dar
su milla extra para mantener su trabajo, se encuentra preocupada, pues
la prxima semana debe entregar el reporte anual a la Junta Directiva,

sin embargo el Gerente de Ventas, uno de sus jefes, est de viaje y

necesita el informe de la planeacin estratgica del departamento de
ventas, para poderlo entregar al equipo comercial, pues siendo 20 de
enero, no se han dado las directrices del ao 2,015, y teme el gerente
comercial que la Junta Directiva le llame la atencin por no haber dejado
antes de salir de vacaciones en diciembre del ao anterior, los
lineamientos, para iniciar una poltica agresiva de ventas, que permitan
rescatar la cada en ventas del 13%.
Estelita inicio su labores en la empresa, cuando se encontraba en 6to
semestre de la carrera de ingeniera industrial y por la necesidad de
obtener un salario y permiso para retirarse de la empresa a las 4:00pm,
para poder ingresar a la universidad a las 5:30 todos los das, acept un
salario de Q.2,800.00, los cuales para ese entonces, le permita
satisfacer sus necesidades bsicas ya que sus labores nicamente se
circunscriban a ser la secretaria del Gerente General. Sin embargo
desde su ingreso han transcurrido 4 aos y pese a haberse graduado, su
salario no ha variado.
Los errores ltimamente han sido recurrentes por parte de Estelita, lo
cual ha provocado que sus informes y malas instrucciones repercutan en
toda la empresa, a tal punto que los rumores de los pasillos son que la
baja en la productividad es responsabilidad de Estelita y que, ya hay dos
candidatas para que ambas la reemplacen.
Durante el los ltimos meses Junta Directiva ha tenido resultados que no
han sido de acuerdo a lo planificado y deciden contratarlo a usted como
auditor externo, pues posee una Maestra en Gestin Industrial, y se le
pide que:
1. Hacer un informe situacional
2. Dentro de su informe debe detallar si existe algn problema y/o

error y las soluciones que implementara, para mitigarlo, o bien

indicar si todo se encuentra bien, explicando detalladamente las
razones que lo llevaron a diagnosticar que todo se encuentra bajo
control.
3. Recomiende las herramientas que se deben implementar y detalle
en el orden de los cambios que hara.
4. Qu factores cree que est influyendo en Estelita par no hacer su
trabajo, como lo demanda la empresa.

5. Qu hara para mejorar la productividad de la empresa.