Seminario: 23, 24 y 30 DE ENERO 2010

EXPLOTACIÓN DIDÁCTICA DE LOS CENTROS

HISTÓRICOS URBANOS.

Aida Ivars Rodríguez

aida.ivars@gmail.com
Asignatura: Física y Química
Nivel: segundo ciclo de ESO

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es
Visita al Mercado Central

El Mercado Central de Valencia es de estilo

modernista, por lo que su estructura es de acero de
construcción, también llamado acero al carbono.

Los aceros son aleaciones de hierro y otra sustancia que incrementa su

resistencia. Los diferentes tipos de acero se agrupan en cinco clases
principales: aceros al carbono, aceros aleados, aceros de baja aleación ultra
resistente, aceros inoxidables y aceros de herramientas.

La composición química del acero al carbono es compleja: además del hierro,

contiene carbono (menos del 2%) y otros elementos como el manganeso
(menos del 1,65%), el silicio (0,60%) y el cobre (0,60%). Además, en el acero
al carbono se encuentran otros elementos que se consideran impurezas (que
no se desean, pero son difíciles de eliminar): azufre, fósforo, oxígeno e
hidrógeno.

Cuanto más carbono tiene el acero, mayor es su resistencia a la tracción, y su

índice de fragilidad en frío, pero menor es su tenacidad y ductilidad.

Además de para fabricar la mayor parte de las estructuras de construcción,

otros productos fabricados con aceros al carbono son: carrocerías de
automóvil, máquinas, cascos de buques y horquillas para el pelo.

A.5 Coloca a los elementos necesarios para la producción del acero del
Mercado Central en el lugar que le corresponde en la siguiente Tabla Periódica:

http://www.scribd.com/doc/25840184 2/6
A.6 ¿Cuánto carbono hay en una viga de acero de 1023 kg?

Cuando acudimos a un mercado, podemos disfrutar de la abundancia de olores

y colores que presentan los productos de los puestos, así como de las
conversaciones que se dan entre las personas que van al mercado y las que allí
trabajan.

Nuestra capacidad para oler, ver y oír depende de nuestra salud, del estado de
nuestro olfato, vista y oído. Pero además, estas sensaciones dependen de los
estímulos que recibimos, que son fenómenos químicos y físicos.

Los olores de las flores, de los pescados, etc. son debidos a las distintas
estructuras químicas que presentan las sustancias químicas que llegan hasta
nuestra nariz. De modo que, estructuras químicas similares producen olores
similares.

A.1 Los nombres de las sustancias nos dicen cómo son químicamente. La
dibutilamina produce olor a pescado, el acetato de isoanilo produce olor a
plátano, y el sulfuro de alilo es responsable del olor a ajo. ¿Cuál de las
siguientes sustancias crees que tendrá olor a pescado, a albaricoque y a
mostaza?

* butirato de isoanilo
* diisopropilamina
* isotiocianato de alilo

Este tipo de sustancias que se desprenden de un líquido o un sólido en forma

gaseosa, se llaman sustancias “volátiles”. De modo que para poder oler algo,

http://www.scribd.com/doc/25840184 3/6
alguna sustancia volátil ha de viajar desde aquello que olemos a través del aire
hasta nuestra nariz (la pituitaria amarilla).
A.2 ¿Podríamos oler el pescado de un mercado si no hubiera aire? ¿Por qué?

El sonido es producido por la propagación de una onda mecánica.

Para entender cómo se propaga el sonido por el aire, hay que entender que el
aire está compuesto por muchas partículas invisibles de diferentes sustancias
gaseosas (nitrógeno, oxígeno, dióxido de carbono, etc.). De modo que en una
conversación, las cuerdas vocales de quien habla hacen vibrar las partículas del
aire que tienen alrededor, y éstas partículas de aire chocan con otras partículas
de su alrededor, haciéndolas vibrar, por lo que a su vez éstas chocan con otras
partículas vecinas... y así, la onda se propaga por el aire, hasta llegar al oído
de quien escucha, a su tímpano.

A.3 ¿Podríamos oír las conversaciones de un mercado si no hubiera aire? ¿Por

qué?

La vista es el sentido más importante para el ser humano. Para poder ver,
necesitamos recibir luz en nuestras retinas. No obstante, la luz no necesita del
aire para propagarse, porque no es una onda mecánica sino una onda
electromagnética.

En un mercado vemos muchos colores: el rojo de las gambas, el verde de las

plantas, etc. La luz del Sol lleva todos los colores que podemos ver en los
objetos de la Tierra. Cuando la luz del Sol llega a una gamba, ésta absorbe
todos los colores excepto el rojo, que es el único que se refleja (sale de la
gamba) y llega a nuestros ojos. Sin embargo, cuando la luz del Sol llega a las
hojas de las plantas, éstas absorben todos los colores menos el verde, ahora el
verde es el único que se refleja y llega a nuestros ojos. Por esto vemos rojas
las gambas y verdes las hojas de las plantas.
A.4 ¿Cómo veríamos los productos del mercado si no hubiera aire? ¿Serían del
mismo color?

http://www.scribd.com/doc/25840184 4/6
A.4 Si el hombre llegara a vivir en la Luna, ¿Cómo imaginas que serían sus
mercados? Haz un dibujo de tu mercado lunar y describe sus principales
características.

¿Qué olerías, oirías y verías si estuvieras en ellos?

http://www.scribd.com/doc/25840184 5/6
Puedes encontrar una copia de este documento en:
http://www.scribd.com/doc/25840184

Bibliografía

• InfoAcero. Red de Sitios Educativos asociados a Educarchile

http://www.infoacero.cl/acero/que_es.htm

• Sustancias de la vida. Grupo Blas Cabrera Felipe

http://www.scribd.com/doc/17776096/Sustancias-de-La-Vida

Licencia
Este trabajo se encuentra bajo la siguiente licencia Creative Commons:

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es

Usted es libre de:

• copiar, distribuir y comunicar públicamente la obra
• hacer obras derivadas
Bajo las condiciones siguientes:
▪ Reconocimiento — Debe reconocer los créditos de la obra de la manera
especificada por el autor o el licenciador (pero no de una manera que
sugiera que tiene su apoyo o apoyan el uso que hace de su obra).
▪ No comercial — No puede utilizar esta obra para fines comerciales.
▪ Compartir bajo la misma licencia — Si altera o transforma esta obra, o
genera una obra derivada, sólo puede distribuir la obra generada bajo una
licencia idéntica a ésta.

http://www.scribd.com/doc/25840184 6/6