Beef Bourguignon

Ingredientes (4 personas):
1/2 kg de carne de vacuno para guisar
100 gr de bacon
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de apio
1 puerro
3 dientes de ajo
200 gr de championes
1 zanahoria
12 cebollitas francesas
1 nabo
1 cucharadita de concentrado de tomate
3 cucharadas de harina
1 botella de vino francs de Borgoa
mantequilla
sal
pimienta
1 ramita de tomillo fresco
Elaboracin de la receta de Boeuf Bourguignon:
Pon a calentar el vino en una tartera hasta que reduzca un cuarto y deja que se atempere.
Pica el apio, mzclalo con la carne en un bol y agrega unas ramas de tomillo y romero. Riega la carne
con el vino, tapa con papel transparente y deja macerar de un da a otro.
Funde un trozo de mantequilla en una cazuela, escurre la carne con la ayuda de un colador y scalo
con un pao para que no tenga demasiada agua. Dralo en la cazuela.
Cuela la marinada e introduce las verduras a la cazuela. Aade un trozo de mantequilla y dos
cucharadas de harina y mezcla bien el conjunto. Cocnalo durante 2 minutos.
Vierte la marinada y un poco ms de agua a la cazuela, salpimintalo y agrega una cucharada de pasta
de tomate. Deja que se cocine el conjunto a fuego medio durante 1 hora y media.
Trocea los championes y la tocineta y saltea todo en un sartn acompaado de un trozo de
mantequilla. Salpimienta.
Trocea las cebolletas, las zanahorias y el nabo y saltalos en otra cazuela. Mezcla los salteados con la
carne, rehoga bien y termina con un poco de perejil picado.
Ms info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/201403/boeuf-bourguignon24135.html#ixzz3TWrMVZ6s