PROGRAMA EDUCATIVO DE INGENIERA EN PROCESOS

BIOALIMENTARIOS
HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMTICAS
1.

Nombre de la
asignatura
2.
Competencias

Planeacin y organizacin del trabajo.

3.
4.
5.
6.
7.

Desarrollar y dirigir organizaciones a travs del

ejercicio tico del liderazgo, con enfoque
sistmico para contribuir al logro de objetivos
estratgicos.
Segundo
27
18
45
3

Cuatrimestre
Horas Prcticas
Horas Tericas
Horas Totales
Horas Totales por
Semana Cuatrimestre
8.
Objetivo de la
Asignatura

El alumno administrar los procesos al interior de

la unidad operativa a travs de tcnicas de
planeacin, organizacin y control para el logro
de los objetivos organizacionales.

Horas
Unidades Temticas
I.
II.
III.

Planeacin Estratgica
Organizacin del trabajo
Anlisis y evaluacin
Totale
s

Prctica
s
12
6
9
27

Tericas

Totales

8
4
6
18

20
10
15
45

ELABOR: COMIT TCNICO DE HABILIDADES

GERENCIALES

REVIS: COMISIN DE RECTORES PARA LA CONTINUIDAD DE

ESTUDIOS

APROB:

FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: SEPTIEMBRE 2009

C. G. U. T.

F-CAD-SPE-23-PE-5A -09

PLANAEACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO

UNIDADES TEMTICAS
1. Unidad
Temtica
2. Horas Prcticas
3. Horas Tericas
4. Horas Totales
5. Objetivo

Temas

I. Planeacin Estratgica
12
8
20
El alumno administrar eficientemente el tiempo para
mejorar el desempeo y cumplimiento de objetivos
personales y organizacionales.

Saber

Conceptos
Describir los conceptos
bsicos
de de:
planeacin
estratgica
Planeacin estratgica
Estrategia
Tctica
Misin, visin y valores
Objetivos, metas y
estrategias
estilos de planeacin
de Ackoff:
a) reactivista
(pasado)
b) inactivista
(presente)
c) preactivista (futuro)
d) interactivista
(integracin)

Saber hacer

Ser

Categorizar la
orientacin del estilo
de planeacin que
tiene la
organizacin..

Proactivo
Respeto
Responsabilidad,
Iniciativa
Puntualidad
Crtico
Espritu de
superacin
personal
Analtico.

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Temas

Saber

modelos
Describir las
organizaciona caractersticas de los
les
modelos
organizacionales:
Mercadotecnia
Produccin
Finanzas
Recursos humanos
Cuatro ejes:
a) sociales,
b) estratgicos,
c) administrativos y
d) tecnolgicos
Tres ejes:
a) misin,
b) diseo de
transformacin y
c) estructura
organizacionala) misin,
b) diseo de
transformacin y
c) estructura
organizacional)

Saber hacer
Proponer el modelo
de organizacin
idneo a las
caractersticas y
necesidades de la
organizacin.

Ser
Proactivo
Respeto
Responsabilidad,
Iniciativa
Puntualidad
Crtico
Espritu de
superacin
personal
Analtico.

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Temas
Anlisis
entorno

Saber
del Explicar la incidencia del
entorno
en
la
organizacin:
educativo
cultural
econmico
poltico
social
ambiental
tecnolgico
Identificar la prospectiva
para
construir
los
siguientes escenarios
real
posible (factibles)
probable (futurables)
deseable (futurible)

Saber hacer

Ser

Determinar
las
tendencias
del
entorno que inciden
en la organizacin
construyendo
el
escenario deseable.

Proactivo
Respeto
Responsabilidad,
Iniciativa
Puntualidad
Crtico
Espritu de
superacin
personal
Analtico.

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PLANAEACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO

Resultado de
aprendizaje
A partir de un caso
prctico elaborar un
reporte que integre:
anlisis del modelo
organizacional
anlisis de las
caractersticas del
entorno
plan estratgico que
contenga:
misin
visin
valores
objetivos
estrategias
metas
acciones
recursos
responsables
plazos

Proceso de evaluacin
Secuencia de
aprendizaje
1. Comprender conceptos
asociados a la planeacin
estratgica.

Instrumentos y tipos
de reactivos
Proyecto
Lista de cotejo

2. Analizar escenarios que

incidan en la organizacin.
3. Disear plan estratgico

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PLANAEACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO

Proceso enseanza aprendizaje
Mtodos y tcnicas de enseanza
Simulacin por equipos colaborativos
Anlisis de caso
Investigacin

Medios y materiales didcticos

PC
Material y equipo audio visual
Pintarrn
impresos (casos)

Espacio Formativo
Aula

Laboratorio / Taller

Empresa

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PLANAEACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO

UNIDADES TEMTICAS
1.

Unidad
Temtica
2.
Horas
Prcticas
3.
Horas
Tericas
4.
Horas Totales
5.

Objetivo

Temas
Organizacin
del trabajo

Estrategias
alternativas

II. Organizacin del trabajo

6
1
10
El alumno disear la operacin interna del rea de trabajo
con base en las tcnicas y herramientas de planeacin y
organizacin, para el logro de los objetivos de cada unidad
operativa
Saber

Saber hacer

Describir las formas de

organizacin del trabajo
con base en los tpicos:
objetivos tcticos
metas o indicadores de
medicin
procesos
procedimiento
programa
actividad y tarea
recursos que
intervienen en los
diferentes procesos:
recurso humano
(responsables)
recurso material
(suministros)
recurso financiero
(costos)
grafico de Gantt
y Describir el concepto de
estrategia y los
elementos para su
diseo segn H.I. Ansoff:

Ser

Determinar para el
rea o
departamento un
programa de
trabajo congruente
con la planeacin
estratgica
definida por la alta
direccin.

Proactivo
Respeto
Responsabilidad,
Iniciativa
Puntualidad
Crtico
Espritu de
superacin
personal
Analtico.

Elaborar
estrategias para
mejorar:
procesos

Proactivo
Respeto
Responsabilidad,
Iniciativa

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 campo de actividad
vector de crecimiento
ventajas competitivas
efecto sinrgico

procedimientos
programas
actividades y
tareas

Puntualidad
Crtico
Espritu de
superacin
personal
Analtico

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PLANAEACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO

Proceso de evaluacin
Resultado de
Secuencia de
Instrumentos y tipos
aprendizaje
aprendizaje
de reactivos
Elaborar un reporte con 1.
Comprender
los Proyecto
base en un caso practico elementos que integran la Lista de cotejo
en el que:
planeacin y organizacin
del trabajo.
Redisee el programa de
trabajo para el rea o 2. Identificar los objetivos
departamento:
de los procesos asociados al
objetivos del programa rea.
metas asociadas
estrategias
o 3. Analizar las estrategias
alternativas
de de mejora.
cumplimiento
4. Integrar estrategias a la
Organizacin del trabajo secuencia de actividades y
programas particulares los recursos asociados
procedimientos
actividades
tareas

Asignacin de recursos
humano
material
financiero
tiempo

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PLANAEACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO

Proceso enseanza aprendizaje
Mtodos y tcnicas de enseanza
Simulacin
Anlisis de caso
Investigacin

Medios y materiales didcticos

PC
Material y equipo audio visual
Pintarrn
Impresos (casos)

Espacio Formativo
Aula

Laboratorio / Taller

Empresa

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PLANAEACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO

UNIDADES TEMTICAS
1. Unidad
Temtica
2. Horas Prcticas
3. Horas Tericas
4. Horas Totales
5. Objetivo

Temas

III. Anlisis y evaluacin

9
6
15
El alumno evaluar el desempeo de cada unidad
operativa a travs de tcnicas de anlisis y evaluacin de
procesos para mejora de los mismos al interior de cada
unidad operativa

Saber

Saber hacer

Ser

FODA

Identificar la tcnica
de anlisis FODA y su
aplicacin en al
mbito laboral:
fortalezas
oportunidades
debilidades
amenazas

Elaborar
diagnostico a travs
de interpretar los
resultados del
anlisis FODA del
rea o
departamento y
hace propuestas de
mejoras.

Proactivo
Respeto
Responsabilidad,
Iniciativa
Puntualidad
Crtico
Espritu de superacin
personal
Analtico.

Evaluacin

Identificar la tcnica
Balanced Scorecard
de Ken Blanchard,
considerando:

Evaluar los
resultados
mediante la tcnica
Balanced Scorecard
y hace propuesta

desempeo del de mejora

personal y del
grupo

resultados del
proceso

metas
financieras

indicadores de
desempeo

tiempos de

Proactivo
Respeto
Responsabilidad,
Iniciativa
Puntualidad
Crtico
Espritu de superacin
personal
Analtico.

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cumplimiento
retroalimentaci
n (feedback)

supervisin

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C. G. U. T.

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PLANAEACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO

Proceso de evaluacin
Resultado de
Secuencia de
Instrumentos y tipos
aprendizaje
aprendizaje
de reactivos
Elaborar un reporte con 1. Comprender las tcnicas Estudio de casos
base a un caso practico para el anlisis y evaluacin Lista de cotejo
en el que:
del trabajo.
Evale la situacin actual
del rea a travs del
FODA
Balanced Scorecard
desempeo
del
personal y del grupo
resultados del proceso
metas financieras
indicadores
de
desempeo
tiempos
de
cumplimiento
Propuesta de alternativas
de mejora

2. Analizar los resultados de

la evaluacin para hacer
propuestas de mejora.
3. Elaborar propuesta de
mejora.

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PLANAEACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO

Proceso enseanza aprendizaje
Mtodos y tcnicas de enseanza
Equipos colaborativos
Anlisis de caso
Investigacin

Medios y materiales didcticos

PC
Material y equipo audio visual
Rotafolios
Pintarrn
impresos (casos)

Espacio Formativo
Aula

Laboratorio / Taller

Empresa

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PLANAEACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO

CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS
QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA
Capacidad

Criterios de Desempeo

Coordinar equipos de trabajo a Elabora plan por equipo de trabajo con las
travs de definir la planeacin y la siguientes caractersticas:
supervisin para incrementar la 1. objetivos
competitividad
2. metas
3. estrategias
4. secuencia de actividades
5. tiempos de realizacin y de entrega de
resultados
6. recursos necesarios, tiempo en que se
requieren y costos
7. canales y medios de comunicacin para
nuevos acuerdos y entrega de resultados
8. formas de supervisin.
Evaluar los resultados del equipo de Elabora tablero de control de cumplimiento
trabajo con tcnicas de control bajo de indicadores que contiene:
un enfoque sistmico para fortalecer
su desempeo
1. metas cuantitativas (indicadores)
2. fechas especificas de cumplimiento
3. nombres de los responsables
4. anlisis de las causas de las
desviaciones en el cumplimiento de las
metas con enfoque sistmico (cualitativo)
5. estrategias o alternativas aplicadas
6. resultados obtenidos despus de aplicar
las alternativas
7. retroalimentacin al grupo de trabajo

ELABOR: COMIT TCNICO DE HABILIDADES

GERENCIALES

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ESTUDIOS

APROB:

FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: SEPTIEMBRE 2009

C. G. U. T.

F-CAD-SPE-23-PE-5A -09

PLANAEACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO

FUENTES BIBLIOGRFICAS
Autor

Ao

Stephen P. ,

(1996)

Ttulo del
Documento

Ciudad

Pas

Editorial

Fundamentos
Administracin,
Conceptos
aplicaciones

de Distrito
Federal.
y

Mxico

Prentice Hall

Principios
Administracin

de Distrito
Federal.

Mxico

CECSA

Stone F,

(1996) Administracin

Distrito
Federal.

Mxico

Prentice Hall

Stephen P. ,

(1998) La administracin
en el mundo de hoy

Distrito
Federal.

Mxico

Prentice Hall

Leslie W. ,

(1995) Administracin
Teora y aplicaciones

Distrito
Federal.

Mxico

Grupo Editor
S. A.

(1996) Administration.

Distrito
Federal.

Mxico

Prentice Hall

De Cenzo A
Terry
Franklin

& (1985)

Lloyd L.
Byars
Stephen P.,
Coulter M.

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GERENCIALES

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ESTUDIOS

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