INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL CIENCIAS BIOLOGICAS

LABORATORIO DE BIOQUIMICA

PRACTICA No. 5.3 Efecto de el pH Sobre la Velocidad de Reaccin

Guarneros Hernndez Jorge Luis, lvarez Fosado Tomas Ivan 4QM1, Seccin IV
INTRODUCCION:
El pH tiene una influencia marcada sobre la velocidad de
la reaccin enzimtica. Caractersticamente, para cada
enzima hay un valor de pH al cual la velocidad es ptima,
a cada lado del ptimo la velocidad es inferior.
La influencia del pH sobre las reacciones enzimticas
puede involucrar varios tipos de efectos. Las enzimas,
como otras protenas, son anfolitos y poseen muchos
grupos ionizables. Si la funcin de la enzima depende de
ciertos agrupamientos especiales, estos podran
encontrarse en algunos momentos en estado no ionizado
y, en otros, como iones. En algunos casos ha sido posible
identificar los grupos del centro activo de una enzima
que son responsables de los efectos catalticos mediante
la comparacin de los efectos del pH sobre la actividad
enzimtica.
El pH puede influenciar la velocidad de la accin
enzimtica indirectamente sobre muchas enzimas, al
igual que las protenas, en general, son estables
solamente dentro de un rango lmite de pH, la mayora
cerca de la neutralidad.
OBJETIVOS:

Conocer la importancia del pH del medio sobre

la velocidad de una reaccin enzimtica y su
efecto sobre el carcter inico de la enzima del
sustrato

RESULTADOS:
Tubos
Absorbancia AR (uM) Vo (UI) pH
Testigo
0
0
0
5
1
-0.002
0
0
3
2
0.727
9.64
0.964
3.5
3
0.699
9.27
0.927
4
4
0.761
10.9
1.09
4.5
5
-0.011
0
0
5
6
0.200
2.65
0.265
5.5
7
0.235
3.11
0.311
6.5
8
-0.001
0
0
7.5
Tabla de resultados de absorbancias a velocidades

DISCUSION:
El pH es un factor determinante en la actividad cataltica,
debido al carcter proteico de las enzimas biolgicas que
tienen grupos r ionizables los cuales son susceptibles a
desnaturalizarse ante cambios bruscos de pH adems de
que afecta en la interaccin entre la enzima y el cofactor
e influencia sobre la afinidad enzimtica.
En el sistema experimental sacarosa invertasa el pH
ptimo fue de 4.5. El resultado experimental, fue muy
acercado al reportado en literatura, que es de 4.7, por lo
que la variacin, entre el resultado experimental
probablemente estuvo alterado por mediciones
volumtricas o contaminacin del pH de las soluciones
utilizadas.
CONCLUSIONES:
El pH es un factor determinante en la actividad
enzimtica, por lo que para tener una mayor eficiencia
de la misma, debe estar desempendose en un pH
ptimo.
BIBLIOGRAFIA:

Donald Voet, Judith G. Voet. Bioqumica.

Editorial Panamericana. Buenos Aires,
Argentina, 2006. Pg. 550-555
White A. Principios de Bioqumica. Mc. Graw
Hill. Pp. 220