ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL

INSTITUTO DE TECNOLOGAS
LICENCIATURA EN NUTRICIN

MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS I
LABORATORIO # 3

TEMA:
PREPARACION DE MATERIALES Y MICELANIAS

INTRODUCCIN
La limpieza se define como el proceso de remover, a travs de medios
mecnicos y/o fsicos, el polvo, la grasa y otros contaminantes de las
superficies, equipos, materiales, personal, etc. Este proceso, junto con
un adecuado proceso de desinfeccin, es indispensable para controlar
la presencia de los microorganismos en el ambiente. Para desarrollar
correctamente cualquier trabajo en el laboratorio es necesario
mantener siempre limpio el material y la mesa de trabajo. El material
debe estar limpio y seco antes de empezar el experimento.
La limpieza del material se debe realizar inmediatamente despus de
cada operacin ya que es mucho ms fcil y adems se conoce la
naturaleza de los residuos que contiene, esto se debe por una parte a
los materiales que deben limpiarse vidrio, metal, plstico y porcelana.
Por otra a los ensuciamientos muy diferentes y frecuentemente muy
resistentes a todo lo que se pone en contacto con sustancias qumicas
o biolgicas debe estar libre de contaminantes antes y despus del
uso, para eliminar interferencias y asegurar la proteccin de las
personas y del medio ambiente.
a)Esterilizacin: Proceso que destruye toda forma de vida microbiana.
Un objeto estril (en sentido microbiolgico) est libre de
microorganismos vivos.
b)Desinfeccin: Es la destruccin, inactivacin o remocin de aquellos
microorganismos que pueden causar infeccin u ocasionar otros
efectos indeseables; la desinfeccin no implica necesariamente
esterilizacin.
c)Desinfectante: Agente usualmente qumico, que mata las formas en
crecimiento de los microorganismos, pero no necesariamente las
esporas. El trmino se refiere a sustancias utilizadas sobre objetos
inanimados.
d)Antisptico: Sustancia que impide el crecimiento o la accin de los
microorganismos, ya sea destruyndolos o inhibiendo su crecimiento y
actividad. Se aplica sobre superficies corporales.
e)Sanitarizante: Agente que reduce la poblacin microbiana a niveles
seguros, segn los requerimientos de salud pblica. Se aplica en

objetos inanimados de uso diario, por ejemplo utensilios y equipos para

manipular alimentos, vasos, platos y otros objetos de uso similar.
El primer paso del proceso de desinfeccin es la limpieza. La limpieza
remueve restos de tejido, moco, sangre, etc., que podran interferir con
la accin del desinfectante. Para realizar una limpieza adecuada se
deben considerar el tipo de accin del agente utilizado (remocin
mecnica, disolucin o detergente), las condiciones requeridas para
aplicar la solucin limpiadora y el tiempo de contacto necesario para
que sta ejerza su efecto.

Debe haber en el laboratorio cuatro tipos importantes de recipientes

para productos potencialmente infectados:
1.

Cestos o bolsas auto clave de un solo uso para recibir cultivos y

muestras.

2.

Vasijas de un solo uso para recibir portaobjetos, pipetas Pasteur

y pequeos artculos a desechar.

3.

Vasijas altas para pipetas graduadas (reusables).

4.

Bolsas de plstico para materiales combustibles tales como

cajas para muestras y envoltorios que puedan estar
contaminados.

Todos estos recipientes deben ir a la seccin de limpieza y

esterilizacin para el tratamiento final y esterilizacin de aquellos
potencialmente contaminados
Enjuague y secado:
Despus de la limpieza los instrumentos que se desinfectarn debern
ser enjuagados vigorosamente para remover cualquier residuo de
detergente. Hay que secar cuidadosamente cada instrumento usando
aire para secar orificios y ranuras pequeas para prevenir la dilucin
del desinfectante.

Limpieza de Equipos :
El personal de limpieza y desinfeccin tambin ser responsable de la
limpieza de los equipos de laboratorio, tales como las refrigeradoras,
autoclave (reas no tcnicas ), hornos, etc , lo cual debe realizarse al
menos una vez al mes y en coordinacin con los jefes de cada seccin
del laboratorio.
El orden y la limpieza deben ser normas fundamental es en el
laboratorio. Inmediatamente despus de utilizar un reactivo, se coloca
en su lugar correspondiente. Desenvolverse en el laboratorio
ordenadamente, sin precipitaciones, pensando en su propio trabajo,
para la seguridad individual y colectiva. La limpieza del laboratorio y,
en particular, la mesa de trabajo es necesaria para trabajar con
comodidad.

OBJETIVOS
Determinar condiciones de esterilidad en preparacin de
materiles
Condiciones del tipo de materiales.

DESARROLLO
MATERIALES

Cajas Petri (vidrio).

Papel de aluminio
1 Pipeta de 5ml
1 Matraz Erlermeyer
Papel Crafts

Gaza
Algodn
Cinta de papel

METODOLOGA
Preparacion de Materiales de Laboratorio
Primero escuchar y visualizar que el experto de la metodologa
nos explique los puntos especfico de la prctica.
Luego cogemos la pipeta de 5ml, cortamos una tira larga de
papel craft
Colocamos la pipeta encima del papel craft y desde la punta de
la pipeta comenzamos a envolver, sin que quede aire para la
esterilizacin.
Una ves que ya este sellada la pipeta con el papel craft,
ponemos cinta de papel en el cierre (arriba) y otra mas abajo
para poder rotular e identificar.
Segundo cogemos una Caja Petri y forramos con papel de
aluminio asegurando los pliegues ( como si fuera un regalo)
hacia arriba.
Para esterilizar la Caja Petri lo mismo pero con papel craft y lo
contrario los
Pliegues hacia abajo.
Una ves forrado listo para esterilizar cogemos cinta de papel y le
colocamos un pedazo para identificar la Caja Petri.
Tercero para preparar el medio de cultivo, cogemos un matraz
enlermeyer.
Cortamos un pedazo de gaza la colocamos encima de la fiola.
Luego cogemos algodn y lo hacemos como una bolita y
ponemos dentro de la fiola, sobre la gaza y hacemos como un
tapn
Luego hacemos el cierre (nudo a los lados).
Para ya terminar tapamos con papel aluminio.

Advertencias y precauciones
La persona deber someterse a un control prctico, cumplir con todas
las normas que establece el experto de la metodologa para no tener

ningn tipo de problema al momento de la prctica ya que se trabajo

con materiales del laboratorio de vidrio hay que tener mucho cuidado al
momento de manipularlos para no romperlos y puede afectarnos a
nosotros en el laboratorio por nuestra mala practica.

RESULTADOS
En resultados nos dimos que cuenta que para una buena esterilizacin
es necesario tener un buen sellado y con sus respectivas
identificaciones para cada muestra.

DISCUSIN
La esterilizacin nos garantizaba que al poner nuestra muestra en la
placa no este contaminada al momento de poner nuestro cultivo y que
nuestro resultados no se vean afectados.
En nuestra esterilizacin verificar que la cinta de papel haya tenido su
decoloracin para poder asegurar que nuestras materiales estn bien
esterilizado.
CONCLUSIONES

Todos nuestros materiales de laboratorio deben estar correctamente

limpios y esterilizados para que nuestras muestras no se vean
afectadas y contaminadas al momento de comprobar o ver nuestros
resultados de la practica de laboratorio.
RECOMENDACIONES
Utilizar correctamente la vestimenta de bioseguridad dentro del
laboratorio.
Tener los materiales a utilizar lo ms cerca posible, para evitar
que algo se rompa.
Dejar los materiales utilizados con sus respectivas rotulaciones
para poder identificar nuestro trabajo.
Recordar que algunos instrumentos son de vidrio, por lo que se
debe tener mucho cuidado al momento de manipularlos.
Dejar los instrumentos utilizados a su lugar de trabajo listo para
la esterilizacin.
Si uno de los materiales no esta totalmente forrada con el papel
craft su esterilizacin no ser la correcta y puede ver
contaminacin al momento que se lo est tomando o colocando
el cultivo.

Anexos
Para envolver una Probeta de 1000 ml ,cojemos el papel craft,
cortamos un gran pedazo de papel envolvemos ponemos el
tapon de gaza con algodn y doblamos puntas y sellamos para
luego rotular.
Se lo coloca en Calor seco-Horno Calor hmedo-Autoclave.
Beaker volvemos a repetir el mismo procedimiento para el
beaker

se
pone
un
tapn
de
papel
Calor seco-Horno Calor hmedo-Autoclave.

aluminio.

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