Buenas Practic As Mora Organic A

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BUENAS PRCTICAS
AGRCOLAS EN MORA
ORGNICA
Guatemala 2003
PROYECTO VIFINEX
Repblica de China - OIRSA
INDICE
Pag.
INTRODUCCIN
AGRICULTURA ECOLGICA U ORGNICA
QUE ES LA CERTIFICACIN ECOLGICA?
COMO FUNCIONA LA CERTIFICACIN
ORIGEN Y DISTRIBUCIN DEL GENERO Rubs
10
PROPAGACIN
19
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN
19
LABORES CULTURALES
22
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
25
CALDOS MINERALES
32
RECOMENDACIONES ESPECIALES EN
LA PREPARACIN DE CALDOS
34
LITERATURA CITADA
35
Buenas Prcticas de cultivo en Mora Silvestre
PROYECTO VIFINEX
INTRODUCCIN
La mora (Rubus spp), es una de las frutas de exportacin de ms alto valor en Centro
Amrica. La produccin, tanto de cultivares mejorados como de especies silvestres,
ayudan a mejorar los ingresos de los pequeos agricultores.
La tendencia del mercado consumidor (Estados Unidos y Europa); es la preferencia
por productos orgnicos o ecolgicos. En Guatemala existen colectores de mora
silvestre, alrededor de 400, en diferentes comunidades del altiplano occidental.
Sin embargo, recientemente se ha observado que la mora silvestre es atacada por
varias enfermedades y plagas, como: la roya, virosis, barrenadores del tallo, larvas
defoliadoras, bacterias y nematodos, lo que en algunos casos ha significado el
rechazo de embarques por la presencia de pstulas de roya, causando pudricin en
los frutos. Sumado a esto en algunas comunidades han surgido brotes con sntomas
virales.
Con base a lo anterior, se hace necesario, capacitar a los productores de mora
silvestre, en cuanto a las buenas prcticas de manejo: distancias de siembra, tutorado,
podas, programa fitosanitario, programa de fertilizacin orgnica, manejo de cosecha y
pos-cosecha; basados en el contexto de la agricultura orgnica, enriqueciendo el suelo
con materia orgnica como punto de partida, sin alterar o modificar el equilibrio
ecolgico, sino simplemente implementar medidas que disminuyan el efecto de las
plagas para obtener cosechas sanas e inocuas.
El objetivo de este manual, adems de presentar un panorama de la situacin de los
cultivares de mora en Guatemala es que sirva de gua prctica, para los productores
de mora silvestre como un esfuerzo ms del Proyecto Regional de Fortalecimiento de
la Vigilancia Fitosanitaria en Cultivos de Exportacin No Tradicional VIFINEX-, para
dar capacitacin a pequeos productores en el manejo del cultivo de mora silvestre en
varias comunidades del Municipio de Tecpn, Chimaltenango, aumentando de esa
forma la produccin y mejorando la calidad de los productos a exportar.
PROYECTO VIFINEX
AGRICULTURA ECOLGICA U ORGNICA

La agricultura orgnica es un sistema de produccin integral que utiliza insumos
naturales, maximiza el reciclaje de nutrientes y evita el uso de productos derivados de
combustibles fsiles, tales como fertilizantes y plaguicidas qumicos. En este sistema
se evita cualquier tipo de residuos txicos, no solo en el producto, sino en su
transporte, embalaje, envase y etiquetado.
Principios de la agricultura ecolgica

Los principios de la agricultura ecolgica comprenden un estilo o sistema de vida
fundada en el crecimiento y respeto de los procesos ecolgicos esenciales siguientes:
1. Enfoque integral como gua para el conocimiento de las relaciones del ser
humano con la naturaleza;
2. Respeto y compresin de las diversidades biolgicas y culturales;
3. tica ambiental inspirada en el sentimiento de pertenencia con la comunidad
viviente;
4. Estilos sostenibles de produccin y vida;
5. Justicia social, intergeneracional y de gnero;
6. Respeto de los derechos humanos, leyes y convenios sobre relaciones
laborales;
7. Equidad en las relaciones de intercambio entre los que participan en la
agricultura ecolgica;
8. Claro sentido de responsabilidad por manejar y cuidar los recursos naturales
Ventajas comparativas de sostenibilidad de la agricultura ecolgica

La agricultura ecolgica, adems de satisfacer los criterios de la sostenibilidad social,
econmica y cultural, es una tecnologa poderosa que promueve la produccin
agrcola, pecuaria (incluyendo la acuacultura) y forestal, y que respeta el medio
ambiente y desarrolla los recursos naturales. Se basa en la diversificacin y el trabajo
a favor de las leyes de la naturaleza para generar alimentos sanos de mayor calidad
nutrimental y sensorial, buscando el desarrollo integral del agricultor. Es una
agricultura intensiva en conocimiento y de aprovechamiento ptimo de recursos como
el sol, el agua, el suelo y la vegetacin.
Ventajas sociales
1. Proteccin de las bases agro-ecolgicas de la produccin, con la finalidad de
garantizar la seguridad alimentara de los ncleos familiares en las
comunidades rurales.
2. La sostenibilidad proviene del proceso social que involucra la participacin de
los agricultores y no de la tecnologa.
3. Mantenimiento y recuperacin de los lazos de solidaridad para resolver los
conflictos inherentes a la produccin.
4. Respeto amplio a la prctica y el dominio de los conocimientos tradicionales
aplicados a los sistemas de produccin.
5. Lograr una mayor estabilidad laboral en el campo y fijar el ncleo familiar,
eliminando las causas de la migracin o el desplazamiento de los agricultores
hacia los grandes centros urbanos.
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6. Dominio
de las prcticas agropecuarias y tecnolgicas, donde el
conocimiento es para la superacin econmica de los productores.
7. Busca la autogestin administrativa y el desarrollo humano de las
comunidades para decir localmente sobre el manejo y el destino de los
recursos que se generan y poseen, considerando:
La redistribucin
La equidad familiar
La seguridad alimentara para la subsistencia
8. Proteccin de la salud de los consumidores y de los productores al eliminarse
totalmente el uso de los venenos en la agricultura. La poblacin est mas
sana y segura de lo que consume; la calidad de los alimentos y de la vida
mejoran, tanto en el medio rural como urbano.
9. Eliminacin de las constantes intoxicaciones agudas y enfermedades crnicas
como cncer, malformaciones y mutilaciones entre los trabajadores agrcolas
y sus familias.
10. Incorporacin del concepto de la calidad cuantitativa (mayor nmero de
nutrimentos minerales) en la produccin de alimentos.
Ventajas econmicas
1. Es capaz de disear y manejar una estrategia econmica y productiva de
forma diversificada, a partir de la diversificacin agropecuaria.
2. Depende ms de los recursos propios del interior de la finca que de la
aplicacin de recursos externos.
3. Se requiere menos capital de inversin y produccin.
4. Logra una mayor estabilidad econmica con el manejo del sistema productivo
(rotacin, diversificacin y asociacin de cultivos).
5. Es ms susceptible a nuevas formas alternativas de produccin de acuerdo a
las exigencias de la dinmica de mercado, lo que permite una gran elasticidad
econmica de sobrevivencia.
6. Expresa una mayor rentabilidad por rea de produccin en comparacin con
grandes extensiones.
7. La conservacin y el mejoramiento de la tierra son consideradas inversiones
necesarias para lograr el mejoramiento de los ingresos econmicos de la
parcela.
8. Incorpora los conceptos del valor agregado y de transformacin de la
produccin en su lugar de origen en manos de quienes producen.
Ventajas tecnolgicas
1. La produccin, adems de los aspectos socioculturales, econmicos y polticos
que la determinan, es resultado del carcter integral de la actividad biolgica de
la tierra, as como del estado qumico y fsico de la misma.
2. Trabaja con tecnologas y herramientas apropiadas a cada situacin en
particular, lo que permite que sea de fcil adopcin por la mayora de los
productores agrcolas.
3.
La tierra es considerada como un organismo vivo a la que hay que tratar y

cuidar y no solamente un insumo al que hay que saquear y destruir.
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4. Los agro-ecosistemas productivos son diversificados y constantemente

obedecen a las prcticas de la asociacin y rotacin de cultivos.
5. Los suelos estn constantemente protegidos de la radiacin solar (efecto
sombrero) y cubiertos con materiales orgnicos y vegetacin, aprovechando al
mximo la capacidad de fotosntesis en los climas tropicales.
6. Produce suelos grumosos, bien estructurados y con buena porosidad, lo que
les permite un alto intercambio de oxgeno y carbono (efecto pulmonar).
7. Los suelos experimentan una abundante actividad micro y macrobiolgica con
una alta tasa de biodiversidad formando complejas redes trficas y activando el
ciclo de la nutricin hmica.
8. Los suelos son profundos y frtiles (biofertilizados) y bien aireados.
9. Los suelos presentan una buena resistencia a la erosin hdrica y elica, con
alta capacitacin de amortiguacin contra el impacto de las lluvias y el arrastre
del suelo.
10. Los suelos poseen excelente capacidad de reciclar la materia orgnica en
funcin de la alta disponibilidad de energa solar, tanto para producir como para
oxidar o descomponer los materiales depositados sobre los suelos tropicales
(alta capacidad de digestin orgnica).
11. Produccin de plantas sanas y resistentes, con metabolismo equilibrado y
abundante produccin de biomasa.
12. Suelos permeables y resistentes a la capacitacin evitando la formacin de
encostramientos superficiales.
13. Races abundantes, bien desarrolladas, profundas y diversificadas las que
permiten la recuperacin de minerales filtrados y el procesamiento de otros
localizados en las capas ms profundas del suelo.
14. Alto poder de capilaridad.
15. Incremento de la capacidad de intercambio catinico (CIC) y aumento de la
nutricin del suelo.
16. Suelos con propiedades biolgicas, qumicas y fsicas equilibradas.
17. Excelente capacidad de retener y reciclar el agua a travs de la cobertura de
los suelos y las races de las plantas.
18. Eliminacin de los riegos de la salinizacin y una constante evolucin de la
composicin mineral del suelo.
19. Incremento de la actividad de ciclo del humus incluyendo su cantidad y calidad.
20. Alta capacidad en la formacin de quelatos y disponibilidad orgnica de
micromutrientes.
21. Suelos autnomos con reservas nutrimentales.
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22. Elimina los principales factores de contaminacin del medio ambiente y

principalmente la de los cuerpos de agua, al evitar la utilizacin de venenos en
lo sistemas productivos.
23. Recupera y protege la diversificacin de fauna y flora en los ecosistemas.
24. Energticamente, los procesos productivos dependen ms de los recursos
renovables (fotosntesis) que de los recursos externos no renovables como el
petrleo.
25. Trabaja con el desarrollo de herramientas y tecnologas blandas adecuadas y
apropiadas que no generan contaminacin.
26. Mantiene un mayor contacto con la naturaleza acompaando y observando
ms de cerca todos los procesos y fenmenos biolgicos relacionados con la
produccin de la tierra.
27. Trabaja con el concepto biocntrico, donde la vida es el centro de ese gran
universo que la cultura del agro.
La agricultura ecolgica puede ser una herramienta poderosa que contribuye a

enfrentar el estancamiento agropecuario y la pobreza rural por las siguientes
razones:
Tiene como base el conocimiento bsico del agricultor
La agricultura ecolgica es la agricultura del lugar, el conocimiento detallado de las
caractersticas de la zona es esencial para ejercerla eficientemente. El agricultor es
el nico que conoce estas condiciones especficas, por eso su conocimiento es
tomado como base de cualquier desarrollo agro ecolgico exitoso.
Tiene mercado creciente

El mercado ecolgico a nivel mundial mueve miles de millones de dlares, crece a
ms de 28 % anual y es una alternativa poco aprovechada por los agricultores de
nuestro pas. Su potencial no solo es la exportacin sino el mercado local, nacional
y regional.
Es una crtica al modelo de economa actual

La agricultura ecolgica es una crtica radical a la agricultura convencional de alto
uso de agroqumicos contaminantes y venenosos en manos de un pequeo grupo
de transnacionales, as como de las formas de produccin utilizadas. Por lo tanto,
es un buen inicio para una crtica ms amplia y completa que se debe hacer al
modelo de desarrollo imperante.
QUE ES LA CERTIFICACIN ECOLGICA?

La certificacin ecolgica es una garanta para el consumidor de que un alimento
en particular ha sido producido y procesado de acuerdo con ciertas normas
establecidas, diseadas para asegurar y documentar que el producto ha
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permanecido libre de contaminacin y sin mezclarse con productos no ecolgicos,

desde el campo hasta el mercado.
Si el vnculo productor-consumidor es directo, como lo es cuando el agricultor
vende directamente a la persona que consumir el alimento, entonces se involucra
un fuerte elemento de confianza. El consumidor conoce al productor y con
frecuencia est en capacidad de visitar la parcela donde el alimento fue producido.
Los consumidores pueden entonces formarse opiniones propias acerca de las
prcticas de produccin de la finca y de tomar la decisin de comprar de acuerdo
con ello.
Por lo tanto, es posible considerar la certificacin ecolgica como una forma de
confianza institucionalizada en la cual el programa de certificacin sirve de
garante de la calidad ecolgica en cada etapa del proceso de distribucin y el sello
mismo de las certificacin toma el lugar de un mercader confiable, quien conoce al
agricultor que produjo el alimento y quien puede decir al consumidor que este
alimento efectivamente fue producido ecolgicamente.
Corresponde al mtodo de produccin no al producto

Ha sido un concepto errado muy comn que el trmino ecolgico se aplique a los
alimentos mismos. Mientras que en una fase temprana en el desarrollo de la
industria ecolgica, tal denominacin era relativamente comn, a lo largo de la
dcada pasada, el pensamiento ha evolucionado hacia el entendimiento actual, el
cual expresa que aunque el alimento lleva sello, la palabra ecolgico se aplica al
sistema de produccin utilizado para producir este alimento y no el alimento en s.
Consecuentemente, las prcticas agrcolas bsicas y sanas tales como rotacin de
cultivos, manejo de estircol, formacin de suelos y prevencin de la erosin,
tienen cada vez ms peso dentro de las formas de muchos grupos certificadores.
La certificacin ecolgica requiere, no solamente de la aceptacin e
implementacin de ciertas metas de manejo, sino tambin del cumplimiento de las
metas, sin el uso de ningn producto prohibido por el programa de certificacin
bajo el cual el productor decide operar.
Residuos qumicos
Otro concepto errneo muy comn es que certificado ecolgico significa libre de
residuos de plaguicidas. No significa esto. Alrededor de tres cuartas partes en
forma convencional no contienen residuos detectables de plaguicidas y, mientras
que el porcentaje es sustancialmente ms alto para alimentos producidos en forma
ecolgica, existen casos aislados donde se detectan residuos en alimentos
producidos ecolgicamente. Esto puede ocurrir cuando la finca ecolgica es
contaminada por un sistema agrcola convencional vecino, en donde ms del 99%
de todos los qumicos aplicados se dispersan en el aire o no alcanzan al
organismo que es objeto de la aplicacin. Alguna pequea parte de este 99% est
destinado a terminar, de vez en cuando, en los alimentos producidos
ecolgicamente. La industria ecolgica ha respondido a esta desafortunada
realidad, declarando que si un alimento contiene ms de cierto porcentaje del
lmite legal de residuos permitidos (generalmente 10%) no podr llevar el sello
ecolgico de certificacin, no importando como fue producido.
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Una herramienta de mercadeo

Ante todo, la certificacin ecolgica es entonces una herramienta de mercadeo. La
certificacin puede abrir o consolidar ciertos mercados y puede justificar un
modesto sobreprecio en muchas situaciones, pero es importante recordar que la
industria ecolgica es joven, con todos los retos que esto implica. El criterio bsico
de mercadeo adecuado (calidad, confiabilidad, presentacin, precio, etc.) todava
se aplica a los productos ecolgicos certificados y la mayor responsabilidad para la
comercializacin permanece con el agricultor. Ms que cualquier cosa, el
mercadeo de productos ecolgicos puede ser ms difcil que el mercadeo de
productos convencionales debido al tamao pequeo y a la naturaleza evolutiva
del mercadeo ecolgico. Para los agricultores que escogen entrar al mercado
ecolgico, la certificacin es virtualmente esencial, pero es extremadamente
importante comprender que la certificacin es solamente un componente del
mercadeo y no un sustituto de ste.
En algunos puntos, la certificacin ecolgica es muy similar a la certificacin
utilizada para garantizar el origen y pureza de las semillas agrcolas. El agricultor
acuerda producir la semilla de una forma particular y mantener ciertos registros. A
cambio, el productor de semilla certificada gana acceso a un mercado, de alguna
manera especializada y recibe un sobreprecio modesto como compensacin al
esfuerzo extra que implica producir y documentar la semilla certificada. Otro
mercado especializado que de alguna manera se asemeja al del mercado
ecolgico, es el de la produccin de ganado con pedigree. Los agricultores pagan
un sobreprecio por el acceso garantizado a material gentico especial que ellos
desean por una u otra razn Otros agricultores reciben un sobreprecio por
mantener esa caracterstica gentica. Ni el ganado con pedigree, ni la semilla
certificada gozan de un segmento especialmente grande de los mercados para la
cra de ganado o para la produccin de semillas respectivamente, pero ambos
dominan a un squito bastante leal en esa parte del mercado al cual estn
sirviendo.
COMO FUNCIONA LA CERTIFICACIN

La mayora de los programas de certificacin ecolgica han desarrollado, en
alguna medida, requisitos similares y procedimientos que deben ser seguidos
antes de que el solicitante tenga la autorizacin para utilizar el sello. El proceso de
certificacin est enfocado en los mtodos y materiales utilizados en la produccin.
Existen tres requisitos principales:
Los mtodos y materiales utilizados en la produccin deben satisfacer

las normas ecolgicas.
Debe existir documentacin clara y actualizada sobre estos mtodos y
materiales.
Debe existir, por escrito y sobre papel, la formacin necesaria para
poder rastrear un producto hasta su lugar de produccin y verificar los
mtodos y materiales utilizados durante la misma.
Para el caso de la mora silvestre existen varios niveles o etapas que

necesariamente deben certificarse, siendo las principales la certificacin del cultivo
y el procesamiento (seleccin y empaque).
PROYECTO VIFINEX
Aunque los detalles varan de alguna manera de un programa a otro, el proceso de

certificacin generalmente incluye los siguientes componentes:
1. Llevar registros
El agricultor necesita haber llevado (y seguir llevando) un historial bastante
detallado de lo que ha ocurrido en cada parcela en los aos pasados, inventarios
de producto en bodega, detalles de todos los productos comprados o vendidos y
as sucesivamente. Adems de las unidades de medidas utilizadas en el lugar (en
Centroamrica se utilizan mucho las unidades de medidas inglesas, como la libra y
el galn y las espaolas, como la vara o cuerda), los registros deben incluir el
equivalente en unidades mtricas internacionales para facilitar el trabajo de la
agencia certificadora (inspector), sobre todo si es de origen europeo.
2. Solicitud
El primer paso para obtener la certificacin es completar una solicitud que
generalmente es larga y detallada, en la cual se describen las prcticas de manejo
agrcola y el compromiso personal del agricultor por la agricultura ecolgica. Es
importante no esperar hasta el ltimo minuto para solicitar la certificacin. Dos
meses antes de sembrar la semilla no es demasiado temprano para hacer la
solicitud, ya que muchos grupos rehsan aceptar solicitudes despus de cierta
fecha lmite del ao.
3. Inspeccin
Un inspector que trabaja para el programa de certificacin, visitar la finca del
solicitante para verificar que la solicitud refleja exactamente lo que est ocurriendo
en la parcela de mora. Tambin para evaluar la habilidad del agricultor en el
manejo de la parcela de acuerdo con las normas del programa. Esta visita anual,
por lo general toma medio da y cuesta entre 100 y 200 dlares, incluyendo el
informe escrito del inspector. El inspector es una persona totalmente independiente
de la finca o grupo que se va a inspeccionar para evitar conflictos de inters.
4. Gastos y permisos
Adems del costo de la inspeccin anual, un agricultor certificado debe prever
otros gastos para cubrir el costo de funcionamiento del programa de certificacin.
El sistema ms comn es la recoleccin de una cuota de servicio del usuario por el
derecho a la utilizacin del sello del programa. Estos cargos se encuentran
aproximadamente entre 0.5 % y 1.5 % del valor de las ventas ecolgicas totales y
se desembolsan mensual o trimestralmente. Algunos programas requieren que las
parcelas certificadas por ellos, paguen la totalidad de la cuota de usuario antes de
la certificacin, basados en un estimado de las ventas anuales. Otros programas
cargan una cuota base por el permiso, ms un porcentaje adicional sobre ventas.
A grandes rasgos, una parcela con ventas certificadas que ascienden a 50,000
dlares, deber calcular que pagar un total que oscila entre 400 y 1,000 dlares,
por valor de la inspeccin y cuota de usuario, dependiendo del programa.
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5. Comit de certificacin
El informe del inspector es presentado ante un comit responsable de conceder o
denegar la certificacin. Estos comits estn conformados generalmente por
agricultores colegas, as como por ambientalistas, abogados u otra persona
interesada. El comit considera el informe del inspector, evala cualquier otra
informacin adicional y toma la decisin de certificar, imponer condiciones o rechazar
la solicitud.
6. Certificados y seguimiento
Las prcticas que rodean los certificados y su uso en el mercado comprende una de
las mayores diferencias entre programas de certificacin, que van desde requerir (y
emitir) por separado, un certificado para cada venta, hasta simplemente darle al
agricultor una cantidad de calcomanas con el sello del programa impreso en ellas. La
mayora de programas proporcionan al agricultor que obtuvo exitosamente la
certificacin, un certificado que puede ser utilizado para probar que sus productos
son certificados ecolgicos. Sin embargo, tales certificados generales (e incluso las
calcomanas) pueden ser fcilmente copiadas y utilizadas para documentar productos
no ecolgicos, como si lo fueran.
Como resultado, la credibilidad del mercado cada vez ms dependiente de qu tan de
cerca se controla y administran los certificados. Por lo tanto, este asunto merece una
cuidadosa consideracin antes de escoger un programa.
ORIGEN Y DISTRIBUCIN DEL GENERO Rubus

En todo el mundo existe un sinnmero de especies que pertenecen al gnero de
moras y frambuesas (Rubus), siendo la mayora de ellas originarias de las regiones
templadas y fras de Amrica del Norte y Euro Asia, (Focke 1910, 1914; citado por
Urrutia y Buzata s.f.).
Vavilov (1930 1940), en su trabajo llamado, Las bases fitogeogrficas del
mejoramiento de plantas; que se fundamenta en la bsqueda constante de material
gentico en los diversos centros de origen; los cuales son los lugares donde existe
una mayor diversidad. Para lo cual este autor determin 8 posibles centros de origen
para las especies vegetales, pero no menciona al gnero Rubus, creando en este
sentido, un poco de confusin por lo tanto solo se puede tomar como base los
estudios de Focke (1910 1914), que tambin son un tanto confusos y que han sido
objeto de discusin por parte de otros autores (Gustafsson 1943, Watson 1958,
Newton 1980); que adems discutieron sobre la categorizacin taxonmica de las
especies comprendidas dentro del gnero Rubus.
El mensaje de la discusin anterior, es que, a pesar de que muchas especies de
moras y frambuesas, estn en estado silvestre en Centro Amrica; no se puede
aseverar que son nativas de esta regin; lo ms seguro es que son introducidas y que
no han sido domesticadas del todo.
10
PROYECTO VIFINEX
Botnica
Con el nombre de moras o zarzamoras se agrupa a una diversidad de especies del
gnero Rubus, que pertenecen a la familia Rosaceae; a esta familia tambin
pertenece la manzana, pera, ciruelas y duraznos entre otras. Las moras se
diferencian de las frambuesas, en que los carpelos (la parte jugosa ms comestible)
se separan del receptculo. En Guatemala existen varias especies en estado silvestre
(19 reportadas en la flora de Guatemala).
Las moras son arbustos generalmente con espinas; pero algunos cultivares, debido a
mutaciones o fitomejoramiento, se presentan sin espinas. Las hojas estn
compuestas por 3 5 foliolos de bordes dentados, con el envs blanquecino debido a
la presencia de vellosidad. Las flores son blancas o rosadas, presentan numerosos
estambres y pistilos, son auto frtiles, terminales o axilares; se pueden encontrar
solitarias o formando inflorescencias en racimos o panculas. El fruto es agregado o
(polidrupa), que no se desprende del receptculo y presenta colores brillantes rojos o
negros.
Descripcin del gnero Rubus

Son arbustos o raramente herbceos, erectos y a menudo escandescente,
usualmente en forma puntiaguda; hojas alternas, simples, 3-5 foliolos, pinada o
compuesta, con estipulas; flores perfectas, blancas o rosadas, en racimos, corimbos o
panculas, solitarias, dominantemente terminales, cinco spalos, persistentes, cinco
ptalos, a veces ausentes, pistilos de pocos a muchos, agrupados en forma convexa,
los estilos subterminales; los carpelos maduran normalmente en drupeletes, jugosos y
ocasionalmente secos.
Se consideran ms de 400 especies dentro del gnero, dominantes en regiones
templadas y fras del hemisferio norte, pero numerosas especies se presentan en
montaas tropicales tanto del norte como del sur de Amrica. Una frambuesa europea
con frutos de color amarillo plido es cultivada ocasionalmente en Cobn y en otras
partes de Guatemala. Tambin una mora de Europa es cultivada y se adapta muy
bien en regiones de Alta Verapaz, la cual se ha dispersado a otras partes del pas. Es
posible que algunas variedades cultivadas en los Estados Unidos, originarias de
especies nativas de Norte Amrica se han introducido a Guatemala, (Standley &
Steyermark: flora de Guatemala).
A continuacin se describen algunas especies de berries, presentes en Guatemala:
Rubus ulmifolius Schott (sinnimo Rubus fruticosus L.)
Su origen es europeo, corresponde a la mora cultivada. Esta especie de mora es la
que se cultiva en Guatemala en forma tecnificada; los cultivares incluidos en esta
especie son: Brazos, Rosborough, Cherokee, Cheyene, Womack, Brison, Shawnee,
Hull, Humble. De estos cultivares, Brazos se difundi en Guatemala hace
aproximadamente 20 aos; actualmente se est evaluando el comportamiento del
hbrido Kiowa.
La mora, es una planta de tallos ms o menos erectos, a menudo muy largos, que se
arquean al primero o segundo ao de crecimiento, sin llegar a ser rastreros. Estos
tallos son ligeramente angulares, con cuatro a cinco aristas. Las hojas estn
compuestas por cinco foliolos. Las flores son pentmeras, blancas o rosadas,
terminales o axilares, , forman inflorescencia en racimos, panculares o solitarias.
11
PROYECTO VIFINEX
El cliz es persistente, los estambres son numerosos y se presentan como corona en

la base del hipanto. Las flores son auto-frtiles y se desarrollan en tallos (caas) de
dos aos.
El fruto es una polidrupa (fruto agregado) que no se desprende del receptculo y con
la excepcin de algunos hbridos que pueden presentar frutos rojos, todos son negros
brillantes por carecer de vellosidades, los frutos de mayor tamao son los producidos
en la flor primaria del racimo, las secundarias y terciarias son de menor tamao.
Rubus glaucus Benth. (mora de castilla)

Se desarrolla en reas hmedas a altamente hmedas y en campos abiertos, crece
en altitudes de 1,200 3,000 metros sobre el nivel del mar; en varios departamentos
como: Alta Verapaz, El Progreso, Zacapa, Huehuetenango, San Marcos,
Chimaltenango, Guatemala etc.; Costa Rica, Panam hasta el suroeste de Ecuador.
Son plantas usualmente erectas o arqueadas de 1 2.5 metros de altura, tallos
glabros (sin espinas), prunoso-glaucoso, conformando plantas comprimidas, hojas
usualmente todas de 3 foliolos; los pecolos y a menudo la nervadura media del follaje
(abajo) aculados; hojas delgadas, ovoides a ovoide-lanceolado, de 6 15 centmetros
de largo, acuminado, la base redondeada o sub-cordada, finamente aserrada y
duplicada, verde brilloso y blanco en la parte de abajo (envs); inflorescencias con
pocas flores en partes terminales o en la parta alta de las axilas de las hojas, ramillas
tomentosas y a veces glandulares, spalos lanceolados de 6 7 milmetros de largo,
gradualmente acuminados y densamente tomentoso que se refleja en los frutos;
ptalos blancos, igualando a los spalos, los frutos de color rojo morado o morado
oscuro, de 12 20 milmetros de largo y 8 15 milmetros de grosor, drupeletes
numerosos, muy jugosos, tomentosos cuando jvenes.
Estos arbustos producen uno de los mejores frutos, el sabor es muy similar al fruto de
la frambuesa, por estar emparentados. Las semillas son sorprendentemente
pequeas y bien formadas. La mora blanca como es llamada en Costa Rica en ms
abundante en Guatemala. En cualquier lugar donde se desarrollan los arbustos son
notorios por las caas plidas y por el color blanco del haz de las hojas.
Rubus strigosus Michx. (Frambuesa roja silvestre)

Su origen es Norte Amrica. Es una planta suave, de hbito de crecimiento abierto, de
tallos duros muy espinosos, de un color caf ligeramente verdoso. Sus hojas son muy
delgadas y presentan pelos glandulares o cerdosos en el envs. Estos pelos tambin
se presentan sobre los brotes florales y pecolos.
Las flores estn dispuestas en racimos sueltos. Los frutos son pequeos de un color
rojo claro. Esta especie fue muy cultivada en Estados Unidos, pero la baja calidad de
sus frutos, pequeos, perecederos y escasa productividad fue reemplazada por la
frambuesa roja (Rubus idaeus) y posteriormente solo se ha usado para obtener
hbridos resistentes a enfermedades.
12
PROYECTO VIFINEX
Rubus occidentalis L. (frambuesa negra silvestre)
Su origen es Estados Unidos. (crece en montaas profundas y hmedas en altitudes

de 2,500-3,000 metros, en Sacatepquez (volcn de fuego), Solol y Mxico.
Es la frambuesa negra. Son arbustos erectos, que al envejecer se curvan y sus tallos
desarrollan races al tocar el suelo. Estos vstagos son de color verdoso a prpura,
cubiertos por un fino vello blanquecino o azulado.
Las hojas con 3-5 foliolos son verdes en el haz y densamente vellosos en el envs.
Sus abundantes flores se disponen en apretadas umbelas corimbosas sobre cortos o
duros pedicelos, en los extremos de las ramas.
Los frutos, pequeos de menos de 4 centmetros de dimetro, son redondos, negros,
cubiertos por una, fina capa de pruina, que les da una apariencia cenicienta,
contienen pequesimas semillas. A diferencia de R. ulmifolius, los drupeolos se
desprenden fcilmente de su receptculo redondo.
Por presentar sus ramas muy erectas y formar arbustos de 0.90-1.0 metro de alto, se
cultiva sin tutorado, a 1.80 entre surcos y a 1 metro entre plantas, efectuando podas a
ras del suelo despus de la cosecha para evitar que las ramas al envejecer se curven
y formen nuevas plantas al tocar el suelo.
En la flora de Guatemala, est reportada como Rubus pringlei Rydberg, como
sinnimo de R. occidentalis var. grandiflorus Focke.
Rubus adenotrichus Schlecht. (mora silvestre)

Crece en lugares hmedos o con exceso de humedad, a orillas de bosques,
raramente en lugares secos y a menudo en bosques de pino y encino, altitudes, de
1,200-2,500 metros; en Alta Verapaz, Baja Verapaz, El Progreso, Zacapa, Jalapa,
Escuintla, Guatemala, Quetzaltenango, San Marcos, Centro y suroeste de Mxico,
Honduras, Costa Rica, Panam, Colombia y Ecuador.
Los tallos la mayora de 1-3 metros de largo, arqueados, densamente cubiertos por
largos pelos glandulares, puntiagudos, tambin los tallos con pilosidad corta formados
por puntas curvas, las hojas formadas por cinco foliolos, las de arriba de 3 foliolos, los
glandulares, cetceos y aculados; hojas del follaje, ovadas a elpticas u ovoides, la
mayora de 5-10 centmetros de largo y de 3-5 centmetros de ancho; redondeadas,
subcordadas en la base; raramente fino, doblemente aserrados; ampliamente piloso
en la parte de arriba, plido y densamente piloso en los bordes.
Las flores en panculas piramidales, de 1 centmetro de largo, de pilosidad blanca y
glandular, ptalos de color blanco a rosado de 4 centmetros de largo; fruta ovoide,
roja o negra al madurar, de aproximadamente 4 centmetros de grueso, drupas
numerosas y glabras.
La especie puede ser reconocida fcilmente por su abundante, longitud y extensin
de pelos glandulares puntiagudos.
13
PROYECTO VIFINEX
Los frutos generalmente son cidos, pero algunas veces tienen cierta dulzura. La fruta
de esta especie y de otras moras es cosechada para ser vendidas en los mercados de
los pueblos. A menudo se elaboran jaleas y mermeladas. Las semillas son largas y
producen cierta sensacin cuando la fruta se come; pero en otras especies las
semillas son pequeas y poco notorias.
De las races se puede hacer coccin, como remedio casero para disentera.
Rubus alpinus Macfad. (mora silvestre, tipo de San Miguel Uspantn)

Se desarrolla en montaas densas y hmedas, en campos abiertos, a altitudes de
750-3,000 metros, en Alta Verapaz, Baja Verapaz, Quich, Suchitepquez,
Quetzaltenango, San Marcos, Huehuetenango. Costa Rica, Panam, Jamaica,
Colombia y Guyanas.
Es un arbusto suberecto arqueado a veces se presenta una vaina entre arbustos;
los tallos usualmente de color morado, glabro, conformado por puntas recurvadas;
hojas pedatadas de 3-5 foliolos, los pecolos esparcidos aculados; las hojas del
follaje delgadas o coriceas de color verde claro, elpticas de 6-10 centmetros de
largo, abruptamente acuminadas, redondeadas o subcoriceas en la base no igual
y aculadas a aserradas; glabras en ambos lados o con pubescencia en la parte de
abajo de 10 13 centmetros de ancho.
Flores paniculadas, las paniculas pequeas, largas y piramidales, a menudo
densamente pubescentes; spalos lanceolados, acuminados en la cspide,
tomentoso, usualmente adheridos al fruto, ptalos puramente blancos, ovoides de
1centmetro
de largo o ms corto, drupas numerosas, glabras, cayendo
separadamente.
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PROYECTO VIFINEX
Rubus ulmifolius
(mora brazos )
Rubus glaucus
(mora de castilla )
Frutos verdes de mora de castilla
Frutos maduros de mora de castilla
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PROYECTO VIFINEX
Rubus strigosus (frambuesa rosa silvestre)
Rubus occidentalis (frambuesa

negra silvestre)
Frutos de frambuesa negra

silvestre
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PROYECTO VIFINEX
Rubus adenotrichus (mora silvestre)
(vellocidades de mora silvestre)
Frutos de Rubus sp.
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PROYECTO VIFINEX
Mora Silvestre, producida en Tecpn Chimaltenango,

Guatemala
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PROYECTO VIFINEX
PROPAGACIN
Tanto para reproducir los cultivares criollas como las hbridas, deben seleccionarse
plantas sanas, vigorosas, de buena produccin y calidad de frutos. An cuando es
posible la propagacin por semillas, lo usual son los mtodos asexuales.
Acodos
Consiste en enterrar el extremo terminal de un tallo, dejando la punta afuera. Al
cabo de tres meses se separa de la planta madre y se obtiene una plantilla nueva,
la cual se deja un mes ms y luego se pasa al sitio definitivo.
Divisin de corona
Consiste en cortar una planta a ras del suelo y luego con un cuchillo bien afilado,
se divide en dos o ms partes, dependiendo del tamao de la cepa. Este sistema
se puede practicar directamente en la plantacin.
Secciones de raz
Consiste en extraer races con un dimetro mnimo de 3 centmetros, y entre 20 30 centmetros de largo, las que se colocan horizontalmente en surquitos
separados unos 30 centmetros y se cubre con unos 3 centmetros de tierra.
Tambin se pueden usar otros medios enraizadores como arena, musgo, restos de
madera o viruta.
Hijos (vstagos o chupones)

Consiste en seleccionar hijos de raz que brotan espontneamente alrededor de
plantas vigorosas y sanas; stos se sacan a raz desnuda y se plantan en el
terreno. Con este mtodo hay mayor porcentaje de prdidas. Algunas variedades
como Comanche brotan bien cuando se someten a temperaturas de 10 C por 15
das.
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN
Normalmente los cultivares criollos de la zona de La Cumbre y otras no han sido
establecidos como plantaciones; lo que ocurre es que los agricultores dejan crecer
las plantas que aparecen espontneamente, en forma desordenada en los
potreros. Este sistema presente las siguientes desventajas:
Se desaprovecha mucho espacio.

Algunas labores culturales se hacen lentas y difciles.
Se obtiene poca cosecha por el gran tamao que alcanzan las plantas sin
poda.
Como esta actividad se combina con el ganado de leche, este estropea las
matas y, en caso de falta de pasto, consume los brotes tiernos de la mora.
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PROYECTO VIFINEX
Distancias de plantacin
Se ha observado en mora que al disminuir las distancias, baja la produccin por
planta, pero aumenta la productividad del rea.
En Venezuela se ha demostrado que la distancia ms recomendada, tanto por su
productividad como por las facilidades de manejo, es la de 2 metros entre hileras y 2
metros entre plantas, lo que da un total de 2,500 plantas por hectrea.
De acuerdo con informacin de Colombia, se recomiendan las siguientes
distancias.
Para las criollas 1,5 a 2 metros entre plantas 3 a 4 metros entre hileras;
esta da una densidad de 1,250 a 2,222 plantas por hectrea.
Para las hbridas de gua: 2 metros entre plantas y 3 metros entre hileras.
Para las hbridas arbustivas: 1,5 metros entre plantas y 3 metros entre
hileras.
En estos dos casos, las densidades varan de 1,666 a 2,222 plantas por
hectrea.
Sistema de plantacin
Debido a su hbito de crecimiento, es recomendable guiar el crecimiento de las
moras mediante el uso de postes y alambres. Existen diferentes formas de arreglar
las plantas: solo con postes o tutores individuales, en espalderas simples, en
espalderas dobles y espaldera doble alambre en T. Los postes para las
espalderas (si son firmes) se colocan cada 6 a 8 m; en plantas con mucho
crecimiento, deben disminuirse las distancias.
En Costa Rica se ha utilizado la espaldera simple para la mora de Castilla. (Ver
figura en la siguiente pgina).
Debido a que la mayora de las plantaciones estn en zonas con pendientes
moderadas pronunciadas, se recomienda la siembra en contornos o en terrazas.
Preparacin del suelo y trasplante

Se recomienda preparar bien el suelo, incorporando materia orgnica, cal y
fsforo si es necesario. No es indicado colocar moras en terrenos donde
anteriormente se han cultivado solanceas (papas, tomate) o cucurbitceas como
ayote, (Cucrbita pepo), debido a las enfermedades.
Los acodos y estacas estn listos para el transplante entre los dos y cuatro
meses. Se colocan las plantas apenas enterrando sus races, en suelo hmedo y
despus se apisona.
20
PROYECTO VIFINEX
Figura 1. Sistemas de
tutorado para la mora
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PROYECTO VIFINEX
LABORES CULTURALES
Poda
Es posiblemente la prctica ms importante del manejo del moral. Sin ella, la
planta tiende a extenderse y cerrarse mucho, disminuyndose la produccin y
aumentndose las enfermedades.
La poda de formacin que se le practique al moral depende de la variedad
(arbustiva o de gua) y del sistema de plantaciones general en el pas esta prctica
no se realiza, o se hace cuando la planta est muy desarrollada.
En las variedades criollas esta poda debe hacerse durante el primer ao de
crecimiento, en un primer ciclo y cuando el tallo tiene una altura no mayor de 2
metros; la forma de hacerlo es por despunte o capa del brote terminal.
En las variedades hbridas se hace de la siguiente forma: en las de gua se
despuntan los tallos a 1,80 metros de alto, luego se dejan crecer las ramas
primarias a 50 60 centmetros; en otro ciclo, se podan dichas ramas a 30
centmetros y se eliminan todas las ramas en los primeros 50 centmetros; esto
estimula el crecimiento de brotes secundarios florales. Despus de la cosecha, se
poda hasta la siguiente yema que no brot, para estimularla, y as sucesivamente,
hasta agotar toda la rama secundaria; esto traer como consecuencia el
agotamiento de todo el tallo, que se eliminar posteriormente podndolo desde la
base.
Con el tiempo la planta sustituir el tallo eliminado por otro, y as sucesivamente.
Normalmente estos cortes se realizan durante el primer ao y luego continuamente
(ver figura).
En el caso de las arbustivas, los tallos se podan a 1,80 metros, lo que estimula
las yemas laterales primarias para que florezcan y fructifiquen; una vez pasada la
cosecha, se poda el tallo desde la base y la planta emite nuevos tallos.
En las variedades criollas la poda de fructificacin se hace durante el segundo
ao como segundo ciclo de poda, despuntando las ramas primarias que hayan
alcanzado unos 75 centmetros de largo. Esta poda favorece la formacin de
ramilletes florales, que son ramitas secundarias en las axilas de las hojas. Como
complemento a esta poda se deber:
Permitir que desarrollen de 2 a 4 tallos, los dems eliminarlos.

Eliminar chupones que crecen en la base de los tallos.
Cortar ramas o tallos que se han secado por algn motivo y
quemarlas.
Como prctica comn se debe realizar la poda sanitaria cortando los tallos secos
que ya se han cosechado; esto estimular el crecimiento de los retoos.
Las ventajas de la poda, para cualquier variedad, son las siguientes:
Se obtienen plantas de porte bajo, de fcil manejo.

Se obtiene un mejor tamao de frutos.
Existe mayor facilidad para labores culturales.
Se puede recoger toda la cosecha.
Se adelanta la entrada en produccin.
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PROYECTO VIFINEX
Figura 2. Poda de formacin y fructificacin en

variedades criollas
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PROYECTO VIFINEX
Figura 3. Poda de formacin y fructificacin en

variedades hibridas
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PROYECTO VIFINEX
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Plaga
Plaga es cualquier organismo como: insectos, bacterias, hongos, virus, fitoplasmas,
ratas, babosas etc.; que causa dao a las cosechas y que tiene significado
econmico para el agricultor; tanto por el dao que causan como al ponerlas bajo
control.
Manejo integrado de plagas

El manejo integrado de plagas consiste en hacer uso de varias tcnicas para poner
bajo control diferentes plagas que puedan estar afectando al cultivo de mora.
Insectos
Los insectos que causan dao a los cultivos son parte importante del conjunto
dinmico de poblaciones que interactan en los agro-ecosistemas. En ellos coexisten
especies real o potencialmente perjudiciales para la produccin agrcola, por eso, un
manejo adecuado debe estar basado en un buen reconocimiento y en una
caracterizacin precisa de estos organismos en sus diferentes etapas.
Larvas de Lepidptera
Los lepidpteros, cuyas larvas causan daos severos en la mora silvestre. Estos
insectos son principalmente defoliadores, pero algunos barrenan el floema y la
madera, o se alimentan de los frutos. Estas plagas pueden reducir la produccin,
disminuir la calidad de los productos agrcolas, incrementar los costos de produccin
por el uso inadecuado de insecticidas sintticos, los cuales adems de contaminar los
nacimientos de agua, atentan contra la biodiversidad de organismos en los
ecosistemas. Como consecuencia de esto, los insectos desarrollan resistencia a los
insecticidas y los productos agrcolas son contaminados con residuos de estas
sustancias, proliferan las intoxicaciones en el campo y se generan graves problemas
de salud en los seres humanos.
Control
Cuando se detecte la presencia de larvas defoliadoras, aplicar insecticidas biolgicos
con base de Bacillus thuringiensis, (BST 88) y virus de la poliedrosis nuclear (VPN
ULTRA).
Trips
Los trips son insectos de tamao extremadamente pequeo, generalmente no
sobrepasan los 2 milmetros, de cuerpo alargado de color amarillento, pardo o
negruzco. Las piezas bucales, las cuales forman un cono corto y fuerte es una
caracterstica morfolgica del orden Thysanoptera. Este aparato bucal est
compuesto por una mandbula (del lado izquierdo) y dos maxilas que tienen el
aspecto de dos estiletes asimtricos que juntos forman un canal por el cual succionan
el alimento lquido.
25
PROYECTO VIFINEX
Con el aparato bucal especial, tipo raspador-chupador, los tisanpteros fitfagos se

alimentan de una manera caracterstica: con la mandbula pinchan y destruyen las
clulas vegetales y posteriormente con el cono formado por las dos maxilas succionan
el contenido lquido de este tejido.
Los adultos cuentan con cuatro alas, bastante largas y estrechas, en cuyos bordes
poseen una fila de cilios (pelos) de flequillo ms largas que el ancho del ala. La
presencia de vejigas protuberantes en los extremos de los tarsos, es otra
caracterstica morfolgica de los trips. Por medio de estas vejigas los trips se fijan
mejor en la superficie de las hojas.
Los trips pueden inducir un rango de sntomas en tejidos de plantas debido a la
alimentacin. El amarillamiento es comn, debido a la entrada de aire en las clulas al
removerse el contenido de dichas clulas y en frutas pueden producir raspaduras e
inducen el desarrollo de tejidos corchosos.
Altas poblaciones de trips pueden inducir prdida prematura de flores y son
sospechosos de reducir el polen disponible para la polinizacin correcta.
Enfermedades causadas por virus, fitoplasmas y desrdenes genticos

En total, son 26 distintos virus, reportados como causantes de enfermedades al
gnero Rubus, en el mundo y son clasificados en cuatro grupos de acuerdo al modo
de transmisin.
Virus transmitidos por fidos grandes: Amphorophora spp.
Virus transmitidos por fidos pequeos: Aphis spp.
Virus transmitidos por diferentes especies de nematodos.
Virus que infectan el polen.
Adems el gnero Rubus es afectado por fitoplasmas, que causan el
desmoronamiento del fruto, as como por virus y algunas veces es causado por
desrdenes genticos.
Cuadro1. Virus y sus principales vectores, relacionados con el gnero Rubus
Virus
Rubus yellow net virus (RYNV)
Black raspberry necrosis virus (BRNV)
Raspberry leaf motle and raspberry leaf
spot viruses (RLMV and RLSV)
Raspberry yellow spot and cucumber
mosaic viruses (MYSV and CMV)
Raspeberry vein chlorosis virus (RVCV)
Raspberry leaf curl virus (RLCV)
Raspberry bushy dwarf virus (RBDV)
Vector o forma de transmisin

Amphorophora idaei, A agathonica
Aphis idaei, A rubcola

Aphis idaei, A rubicola
Se transmite por el polen entre plantas
maduras.
Tobacco streak and apple mosaic viruses Se transmite por el polen entre plantas
(TSV and ApMV).
maduras.
Raspberry ringspot and tomato blackring Longidorus elongatus, L. macrosoma
viruses (RRV and TBRV).
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PROYECTO VIFINEX
Arabis mosaic and

strawberry latent Xiphinema diversicaudatum
ringspot viruses (AMV and SLRV).
Tomato ringspot, tobacco and cherry rasp Xiphinema americanum, X. bakeri
leaf viruses (TomRSV, TobRSV).
Virus que causan desmoronamiento del fruto

RBDV, TomRSV y TBRV; causan el desmoronamiento y es causado por el
desprendimiento de algunos drupeletes del fruto, dando como resultado un fruto
deforme. La esterilidad de drupeletes, tambin puede ser causada por cualquiera de
estos virus y es frecuente encontrarlos en moras silvestres.
Fitoplasmas
Los fitoplasmas afectan a las moras, frambuesas e hbridos de berries, en todos, los
sntomas tpicos provocan un estancamiento del crecimiento y un tipo de escoba de
bruja, con numerosas caas delgadas, excesiva ramificacin y floracin irregular. Esta
enfermedad es asociada con un fitoplasma que es transmitida por Macropsis
fuscula, en el cual persiste toda su vida.
Desrdenes genticos
Los desrdenes genticos son causados por mutaciones somticas, son importantes
porque afectan el fruto, el efecto se reconoce fcilmente en el desarrollo de los
primocanes. Los desrdenes genticos mejor conocidos, son aqullos que reducen la
fertilidad y que causan un desmoronamiento de los frutos, que muchas veces se
puede confundir como efecto de virus.
Agalla de la corona
La agalla de la corona de muchas plantas leosas, principalmente frutales de hueso y
pepita, sauces, zarzas y vides, es producida por Agrobacterium tumefasciens; la
agalla del tallo de frambuesa y zarzamoras por A. rubi, la raz pilosa del manzano por
A. rhizogenes.
El tipo de sntomas que produce Agrobacterium en sus hospedantes no est
determinado por sus especies patognicas; sino por el tipo de plasmidio que tiene: las
bacterias que tiene plasmidios inductores (plasmidios Ti), inducen la formacin de la
agalla de la corona mientras que las que poseen plasmidios inductores de races (
plasmidios Ri), inducen el sntoma de las races pilosas. As, las cepas de las tres
especies de Agrobacterium poseen plasmidios Ti, por lo que tienen la capacidad de
producir la agalla de la corona, pero hasta ahora se ha visto que las cepas de A.
tumefaciens y de A.rhizogenes tienen plasmidios Ri, de ah que induzcan la
formacin de races pilosas en sus hospedantes.
La agalla de la corona se caracteriza por la formacin de tumores o agallas de tamao
y forma variables, a menudo inmediatamente debajo de la superficie del suelo, es
decir, a nivel de la corona de las plantas, de ah el hombre. Las plantas que presentan
tumores y tienen menor productividad.
27
PROYECTO VIFINEX
Control
Eliminar plantas enfermas.

Tronquear con: Agrobacterium radiobacter cepa 84, antagnica a la mayora
de cepas A. tumefaciens, al producir la bacterionicina y agrocina 84.
Mildius
Los mildius son causados por hongos pertenecientes a la familia Peronosporaceae.
Ocurren predominantemente en las hojas, pudiendo atacar tambin brotes nuevos y
frutos en estados iniciales de desarrollo. En las hojas, la ocurrencia del mildiu tiende
a reducir la capacidad fotosinttica de la planta, implicando en dao, o en el desarrollo
vegetativo de la planta, as como daos a la produccin.
La sintomatologa tpica se caracteriza por el aparecimiento, en la parte superior de la
hoja (haz), de manchas de coloracin verde clara, que se toman primeramente,
amarillentas y, finalmente oscuras, debido a necrosis, En seguida de estas manchas,
surgen en la parte inferior de la hoja (envs), una eflorescencia blanquecina,
constituida por estructuras del patgeno, tales como las hifas cenocticas,
esporangiforos y esporangios.
Control
Utilizar variedades resistentes.

Asperjar azufre.
Poda sanitaria.
Royas
Las royas son llamadas as, debido a las lesiones amarillentas, de aspecto mohoso
que causan los hospederos atacados. Estas lesiones, tambin son referidas como
pstulas, son constituidas, en mayor parte, por estructuras reproductivas del hongo,
que crecen del tejido vegetal atacando, a travs del rompimiento de la epidermis del
hospedero. Las pstulas son generalmente salientes en relacin a la superficie
vegetal y liberan fcilmente los propgulos del hongo.
Sintomatologa
En las hojas, los sntomas tienen inicio como pequeas manchas amarillentas,
generalmente circulares o elpticas, recubiertas por la cutcula de la planta. Con el
desarrollo de la enfermedad, estas manchas aumentan de tamao y rompen la
cutcula exponiendo la masa de uredosporas producidas por el patgeno. En este
estadio, las manchas son denominadas pstulas, presentando una coloracin amarilla
o anaranjada cuando jvenes y castaas u oscuras cuando viejas, que transcurre por
el surgimiento de las teliosporas, formadas por el hongo.
Las pstulas, tambin conocidas, como soros, se presentan salientes en relacin a la
superficie foliar. Puede haber coalescencia, cuando la enfermedad ocurre en forma
severa.
En ramas y frutos, la roya produce manchas recubiertas por una densa masa
pulverulenta de coloracin amarilla constituida por uredosporas del patgeno. Cuando
ocurre la unin de estas lesiones, los brotes nuevos y los frutos jvenes pueden
quedar totalmente recubiertos por esta masa. Las manchas con el correr del tiempo
pueden tomarse necrticas.
28
PROYECTO VIFINEX
La roya puede causar daos mayores o menores, dependiendo del estadio de

desarrollo de la planta y de la severidad de ataque del patgeno.
Botrytis
Las enfermedades causadas por Botrytis aparecen principalmente en forma de
tizones de inflorescencias y pudriciones del fruto, pero tambin como cancros o
pudriciones del tallo, ahogamiento de plntulas, manchas foliares y como pudriciones
del tubrculo, cormo, bulbo y races.
En el campo, es frecuente que los tizones de las inflorescencias aparezcan antes y
produzcan las pudriciones del fruto y tallo, El hongo se establece en los ptalos de la
flor, los cuales son particularmente susceptibles cuando comienza a envejecer y ah
produce micelio abundante. Cuando el clima es hmedo y fresco, el micelio del
hongo, produce numerosos conidios que ocasionan ms infecciones, pero el micelio
tambin se desarrolla, penetra e invade al resto de la inflorescencia, la cual se llena y
cubre con moho de color gris blanquecido o caf claro. El hongo avanza hacia el
pedicelo el cual se pudre y permite que las yemas y flores cuelguen.
En el caso de que en algn fruto llegue a desarrollarse, el hongo se propaga desde
los ptalos hacia los frutos verdes o maduros y ocasiona la pudricin basal del fruto,
la cual avanza y puede destruir una parte o todo el fruto o bien puede extenderse
hacia otros frutos infectados y los tallos suculentos se ablandan y vuelven aguanosos,
y ms tarde los tejidos que han sido invadidos adquieren un color caf claro.
Conforme se pudren los tejidos, la epidermis del fruto se rompe y el hongo produce
numerosos cuerpos fructferos. Los tejidos se arrugan y deshidratan, entonces el
hongo produce esclerocios aplanados de color negro sobre la superficie o hundidos
en el tejido.
El patgeno Botrytis sp, produce abundante micelio gris y varios conidiforos largos
y ramificados, cuyas clulas apicales redondeadas producen racimos de conidios
ovoides, unicelulares, incoloros o de color gris. Los conidiforos y los racimos de
conidios se asemejan a un racimo de uvas. El hongo libera fcilmente conidios
cuando es clima es hmedo y luego estos son diseminados por el viento. El hongo a
menudo produce esclerocios irregulares, planos, duros y de color negro.
Este hongo inverna en el suelo en forma de esclerocios o de micelio, el cual se
desarrolla sobre restos de plantas en proceso de descomposicin, y frutos
modificados. Al parecer el hongo, no infecta a las semillas, pero puede propagarse
con las semillas contaminadas mediante esclerocios del tamao de esas semillas o
sobre restos de plantas a los que ha infectado.
Las etapas de hibernacin tambin se propagan mediante cualquier cosa que mueva
el suelo o los restos vegetales que pudieran portar esclerocios o micelio del hongo.
Este ltimo requiere de un clima hmedo y moderadamente fro, entre 18 23 C,
para que se desarrolle adecuadamente, esporule, libere y germine sus esporas para
luego producir la infeccin.
Control
Aspersin del hongo: Trichoderma harzianum, sobre las flores.
29
PROYECTO VIFINEX
Planta de mora, con

sntomas de virus
Presencia de roya en hojas de mora
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PROYECTO VIFINEX
Presencia de Botryitis en mora silvestre
31
PROYECTO VIFINEX
CALDOS MINERALES
La aplicacin de los caldos que se mencionan a continuacin, estn
autorizados dentro de la agricultura orgnica, para la prevencin y el control de
sntomas provocados por diferentes hongos.
Cuadro 2. Componentes del caldo bordels
Ingrediente
Cantidad
Sulfato de cobre
1 kilogramo (2.2 libras)
Cal
Agua
1 kilogramo (2.2 libras)

100 litros
Otros materiales
1 recipiente plstico de 100
litros
(27
galones)
de
capacidad. 1 cubeta de
plstico de 10 litros de
capacidad. 1 machete. 1 palo
de madera.
Procedimiento
1. Colocar el kilo del sulfato de cobre en un balde plstico; luego
agregarle 10 litros
de agua y revolver bien hasta que se
disuelva.
2. En una tina plstica grande, echar (apagar) el kilo de cal viva. En
90 litros de agua limpia.
3. Despus agregar el sulfato de cobre en la tina que tiene la cal
apagada y revolver continuamente.
OJO: El orden es muy importante y por eso se tiene que recordar la
recomendacin que dice que el sulfato siempre se echa encima
de la cal, de lo contrario pueden formarse vapores txicos.
4. Por ltimo hacer la prueba del machete para comprobar el grado
de acidez del caldo. Para ello, se toma un machete y se mete la
mitad de la hoja en el caldo: si la hoja se oxida quiere decir que hay
que echarle ms cal, si no, est en su punto.
32
PROYECTO VIFINEX
Cuadro 3. Caldo visosa

Ingrediente
Cantidad
Sulfato de cobre
Cal hidratada
Sulfato de zinc
Sulfato de magnesio
Brax
Agua
Otros materiales
500 gramos (1 libra 1 1 recipiente plstico de 100 litros

onza,
(27 galones) 1 recipiente plstico
aproximadamente)
de 50 litros de capacidad (12
galones) 1 cubeta de plstico de
10 litros de capacidad (2.5
galones). 1 machete 1 palo de
madera.
500 gramos (1 libra 1
onza
aproximadamente)
600 gramos (1 libra 4
onzas
aproximadamente)
400 gramos (13 onzas
aproximadamente)
400 gramos (13 onzas
aproximadamente)
100 litros
Procedimiento
En una tina (uno) se disuelve los sulfatos de cobre, zinc,
magnesio y brax en 50 litros de agua y se revuelven con un
palo.
En otra tina (dos) se disuelve la cal en 50 litros de agua y se
revuelve con un palo.
Agregar la mezcla de la tina uno en la tina dos (nunca al revs) y
revolver constantemente.
Aplicar inmediatamente al cultivo de mora.
Cuadro 4. Caldo ceniza

Ingrediente
Cantidad
Agua
10 litros (2.5 galones)
Ceniza cernida
Jabn.
5 kilos (11 libras)

kilo (1 libra)
Otros materiales
1 olla de metal de 20 litros de
capacidad, 1 fogn (estufa), 1 palo
de madera.
33
PROYECTO VIFINEX
Procedimiento
En una tina metlica mezclar el agua, la ceniza y el jabn. Ponerlo al fuego durante 20
minutos. Dejar enfriar y aplicar.
RECOMENDACIONES ESPECIALES EN LA PREPARACIN DE CALDOS
El caldo bordels y el caldo visosa se deben usar el mismo da de su

preparacin. Si se prepara mucha cantidad y no se utiliza todo, entonces se
puede guardar slo por tres das; despus ya no sirve. NUNCA SE DEBE
PREPARAR MAS DEL QUE SE VA A NECESITAR EN UN DIA. Si desea
preparar cantidades pequeas, utilice la tabla adjunta.
El caldo bordels y el caldo visosa deben aplicarse usando algn tipo de
proteccin para los ojos.
Los caldos deben aplicarse de preferencia en horas de la maana o al
atardecer.
A pesar de que presentan poca toxicidad en relacin con los plaguicidas
convencionales, la persona que los aplica debe lavarse muy bien despus de
cada aplicacin.
Antes de aplicar los caldos, es conveniente colarlos para limpiarlos de
residuos.
Las plantas pequeas, las recin germinadas, o las en florecimiento son muy
delicadas y no toleran el caldo bordels o caldo visosa.
Cuadro 5. Medidas de 25 centmetros cbicos (mililitros)
Tipo de caldo
Caldo bordels
Cal hidratada
Sulfato de cobre
Caldo visosa
Sulfato de cobre
Cal hidratada
Sulfato de cinc
Sulfato de magnesio
cido brico
10
Litros
20
50
15
12
30
1
1
1
3
2
1
2
3
6
5
3
5
7
15
12
7
12
34
PROYECTO VIFINEX
LITERATURA CITADA
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35
PROYECTO VIFINEX
Este manual no podr ser total o parcialmente

reproducido en ninguna forma, incluyendo
fotocopias, sin la autorizacin escrita del
Organismo Internacional Regional de Sanidad
Agropecuaria OIRSA-.
Este manual fue distribuido por el OIRSA a travs
del Proyecto Regional de Fortalecimiento de la
Vigilancia Fitosanitaria en Cultivos de
Exportacin no Tradicional VIFINEX-, con
financiamiento de la Repblica de China.
Guatemala, febrero de 2004
36

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