Fichas Tcnicas

Maracuya
Corriente/Unidad
Nombre Cientfico:
Pasiflora edulis var flavicarpa, Deneger
Cualquier variedad perteneciente a la especie
Psium sativum L

Destinado al consumo en Fresco

PRESENTACIONES: A granel y unidad

FORMATOS: Surtimax

PLU: 408546 (Corriente) 675641(Unidad)

TAMAO

Expresado en dimetro mnimo 6 cm. y mximo sin lmites, medido en la parte ms ancha de la fruta y en peso
por unidad mnimo 80 g mximo sin lmites.
Los tamaos mnimo y mximo se limitarn al 5%.

PARAMETROS
DE CALIDAD

COLOR, FORMA, LIMPIEZA Y APARIENCIA

Frutas brillantes, de color amarillo claro cuando estn maduras, de forma redonda, alargada u ovalada
dependiendo de la variedad, limpias, con el pednculo recortado a ras, con buena apariencia y presentacin.
Se tolera el 5 % en sumatoria de ligeros defectos.

Fichas Tcnicas
ESTADO DESARROLLO, SANIDAD VEGETAL, TEXTURA, FRESCURA Y OLOR-SABOR

PARAMETROS
DE CALIDAD

CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO

CARACTERSTICAS A
INDICAR EN
GNDOLA

INFORMACIN
ADICIONAL
ALMACENAMIENTO

Frutos en buen punto de desarrollo, con un grado de madurez mnimo del 60% a
90% mximo, enteros, sanos, libres de daos causados por plagas, enfermedades o
maltratos, sin daos fisiolgicos ni magulladuras, de textura firme al tacto, deben estar
frescos, se tolera el 20% en inicio de deshidratacin, sin pudricin. Libres de residuos txicos
de fumigantes. Con su aroma y sabor caractersticos.
NO TIENEN TOLERANCIA

Temperatura ptima: 6 - 10 C
Humedad relativa: 80 - 85 %

Vida til: 7 das.

Evitar lugares con corrientes de aire, no exponer al sol o al calor.
Rotacin diaria, bajo stock, no ms de dos das.
No se admiten pudriciones ni sntomas de enfermedades.
Almacenar en canastillas limpias para que no se contaminen.
La fruta que se encuentra en optimas condiciones de madurez y frescura es aquella que esta
dentro del peso establecido, por ello se rechaza la fruta que no cumpla con el peso
establecido as cumpla con el dimetro, pero por el contrario se aceptan unidades que tengan
el peso requerido as no cumplan con el dimetro mnimo.
En pocas de invierno, son susceptibles a presentar sntomas de pudricin mayor grado de
perecibilidad, por lo tanto se recomienda pedirlas y manejarlas a diario.
Para esta categora se acepta frutas ligeramente arrugadas hasta un mximo del 2% del peso
total del lote o de la muestra representativa escogida para la muestra.
La mala manipulacin incide notoriamente en la calidad del maracuy. Acelera el proceso de
degradacin y descomposicin de la fruta y se evidencia principalmente en la deshidratacin o
arrugamiento con una prdida excesiva de peso, en el incremento de la tasa respiratoria,
aceleracin del proceso de maduracin y en la presencia temprana de hongos en las zonas
magulladas o arrugadas.
ltima Revisin Junio
2011