Bizcocho de manzanas y pasas

Por: Mikel Lpez Iturriaga

S que no debera postear algo as, porque imagino que a estas alturas media humanidad
estar pensando en cmo perder los kilos ganados en los desmanes del verano. Pero
como es 31 de agosto, y en plan traca final, he decidido despedir el mes con un
bizcocho de esos que no puedes parar de comer por mucha amenaza de lorza que asome
en el horizonte.
La receta est inspirada y posteriormente tuneada del libro El campo en casa, un clsico
de la cocina buclica y un punto hippy que tuvo cierta popularidad a principios de los
ochenta. Las introducciones de los platos son autnticas obras maestras de la cursilera,
de esas que despiertan el punk que hay en ti y te dan ganas de ir a asesinar a su autora si
es que no se ha muerto ya. De hecho, este bizcocho se llama originalmente "pastel de
manzanas cadas", pero me he negado en redondo a titular una entrada de mi blog as.
En cualquier caso, y aunque muchas necesitan ajustes, las recetas tienen buenas ideas,
que al fin y al cabo es lo que importa. La manzana y la tcnica de mezclado de los

ingredientes hacen que este bizcocho resulte muy jugoso. Y la salsa de yogur,
aportacin de mi cuada May, permite que se pueda servir como postre adems de como
desayuno o merienda.
Dificultad
Fcil.
Ingredientes
Para 6 personas
Bizcocho

250 gr. de harina

1 cucharadita de levadura qumica (tipo Royal)
175 gr. de mantequilla fra
200 gr. de azcar
75 gr. de pasas sultanas
400 gr. de manzanas golden peladas y descorazonadas
2 huevos
Una pizca de sal

Salsa

Dos yogures
Dos cucharadas de mermelada de arndanos
2 cucharaditas de azcar
3 cucharadas de nata lquida

Preparacin
Precalentar el horno a 180 grados.
Engrasar con mantequilla un molde de pastel de unos 30 cm. de dimetro.
Tamizar la harina con la sal sobre un bol grande. Mezclarla con la mantequilla cortada
en dados con las puntas de los dedos. Sumar la levadura, el azcar, las pasas y las
manzanas cortadas en trocitos. Remover con la mano los huevos en la mezcla anterior
sin batirlos. Verter la preparacin en el molde.
Hornear durante unos 40 minutos hasta que el pastel est hecho (para comprobarlo,
pincharlo con una brocheta o cuchillo en el centro; si sale casi limpio, es que est).
Mezclar el yogur, la mermelada, la nata y las dos cucharaditas de azcar.
Enfriar la tarta sobre una rejilla y servir templado o fro con la salsa de yogur.
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