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Budn de limn al cardamomo

Hace unos das, una lectora me pidi por Facebook una receta de budn de limn.
Busqu en todo el blog y no encontr ninguna. Increble, me dije. Cmo no tener un
bsico como un budn de limn? S o s, hay que tener siempre a mano una recetita. Y

aqu va una deliciosa. Dato 1: el cardamomo es opcional. Dato 2: queda delicioso.


Ustedes deciden.

Ingredientes
Harina oooo, 175 grs
Polvo para hornear, 2 cdas de t ms 1/4
Pizca de sal
Aceite neutro, 175
Azcar negra, 175
Jugo y ralladura de 2 limones
Cardamomo molido, 1 cda de te
Huevos, 3
Azcar blanco, 1/2 taza
Extracto de vainilla, 1 cda de t

Glaseado
Clara, 1/2
Azcar impalpable, 75 grs

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Preparacin
Precalentar el horno a 180 grados y forrar con papel manteca un molde de budn ingls
y enmantecarlo. Reservar.
Cernir la harina con el polvo de hornear, la sal y el polvo para hornear. Reservar
tambin.
En otro bol batirel aceite con el azcar; luego agregar el cardamomo molido y la
ralladura de limn. Batir hasta lograr una crema liviana. Aadir los huevos de a uno,
batiendo bien luego de cada preparacin, y despues incorporar la esencia.
Volcar de a poco la mezcla de harina, revolviendo con movimientos envolventes hasta
integrar. Finalmente, verter la mitad del jugo de limn. Pasar la mezcla a la budinera y
llevar al horno por unos 40 minutos, o hasta que al introducir un escarbadiente, salga
limpio.
Mezclar lo que queda del jugo de limn con el azcar blanco y revolver bien hasta que
se integre.
Sacar del horno, pinchar con un palillo y rociar con el jugo azucarado, sin sacar del
molde. Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con un glaseado hecho con el azcar
impalpable muy batido con la clara.