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Majado de verde

August3rd,2012

In English

El majado de pltanos verdes, tambin conocido simplemente como majado o majao, es


un plato tpico de la costa. Se prepara con pltanos verdes, cocidos en agua hirviendo y
luego se los aplasta de all el nombre de majado y se los mezcla con refrito de
cebolla, ajo y achiote. El majado es uno de mis desayunos favoritos, pero igual es
delicioso comerlo a cualquier hora del da. Por lo general el majado se prepara con
pltanos verdes, pero tambin se lo puede preparar con guineos o bananos verdes.

Este majado de verde me trae recuerdos de mi infancia en Vilcabamba. Jaime, de origen


guayaquileo, pero tambin haba vivido en EEUU, era un buen amigo de mis papas.
Jaime llego a vivir a Vilcabamba para administrar el Parador, que en ese entonces era
uno de los nicos hoteles en ese valle. Luego, junto a su esposa, empezar el hostal
Madre Tierra. Guardo muchos recuerdos alegres y tristes de Madre Tierra y de Jaime
y su familia. Los recuerdos felices incluyen momentos divertidos con amigos y familia,
y por supuesto, memorias de la rica comida que preparaban en Madre Tierra, en especial
de los desayunos. Preparaban un riqusimo pan horneado a lea en horno de barro. El
yogurt con granola y frutas tambin era delicioso. Pero, mi favorito era el majado de
verde que hacia Jaime. Tristemente, Jaime falleci hace unos aos, ya despus de haber
vendido Madre Tierra.

En Ecuador mismo y otros pases de Latinoamrica existen algunos platillos muy


similares al majado de verde. El molloco de verde es muy parecido, la nica diferencia
es que se le agregan huevos batidos y queso directamente cuando se cocina el pltano
majado con el refrito. El tigrillo es otra variacin que tiene una consistencia ms suave
porque tambin se le pone leche, huevos y queso y tambin le pueden agregar
mariscos, mi favorito es el tigrillo con camarones. Los bolones de verde son parecidos,
pero los pltanos verdes de fren antes de ser aplastados y mezclados con queso y/o
chicharrones. En los pases caribeos existen algunos platos similares, como lo son el
mang en Republica Dominicana, mofongo en Puerto Rico y fuf de pltano en Cuba.

Es de rigor servir el majado de verde acompaado con huevo frito y queso fresco.
Tambin me gusta acompaarlos con trozos de aguacate y aj criollo de cilantro. Y por
supuesto, un buen caf negro y jugo de fruta fresca tambin no deben faltar para
completar este delicioso desayuno.

Receta: Majado de verde


Descripcin: El majado de verde es un desayuno tpico preparado con pltano verde
aplastado, cebolla, ajo y achiote. El majado se sirve con huevos fritos y queso fresco.

Ingredientes

3-4 pltanos verdes, pelados y cortados rodajas (corte cada pltano en 3-4
rodajas)
1-2 cucharadas de mantequilla o aceite
1 cebolla blanca o cebolla perla, cortada en cubitos
4 dientes de ajo, machacados
cucharadita de achiote molido
Sal y pimienta al gusto

Para acompaar Huevo frito, queso fresco, aguacate y aj criollo


Preparacin
1. Ponga los pltanos a cocinar en agua hirviendo por 30 minutos o hasta que estn
suaves.
2. Triture o aplaste los pltanos con un tenedor o con un machacador de papas. La
consistencia debe ser suave pero con algunos trocitos pequeos, si los machaca
demasiado la mezcla se vuelve pegajosa.
3. Prepare un refrito o sofrito calentando la mantequilla o el aceite a fuego medio,
agregue la cebolla picada, los ajos machacados, el achiote molido, sal y
pimienta. Cocine hasta que la cebolla est blanda y transparente,
aproximadamente unos 7-10 minutos.
4. Agregue la masa de pltano majado al refrito y cocine durante 10-12 minutos,
revolviendo ocasionalmente. Pruebe y rectifique la sal.
5. Sirva inmediatamente con un huevo frito (o dos), tajadas de queso fresco,
aguacate y aj criollo.
Number de porciones: 4

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