PLAN DE CAPACITACIN A PRODUCTORES

QUESEROS DE TONGOD Y CATILLUC

Elaborado por: Econ. Juan Vargas Arana

Cajamarca Febrero 2008.

PRESENTACIN
ITDG es una institucin sin fines de lucro, viene ejecutando un Proyecto de
Desarrollo de Cadenas Productiva de Lcteos en la Sierra Norte del Per
PROLACTEOS. Dentro del componente Negocios Rurales busca incrementar
los conocimientos, contribuir a la formacin y especializacin de los
productores queseros a fin de mejorar la calidad e incrementar la produccin de
los productos lcteos.
El plan de capacitacin tiene una estructura y contenidos mnimos que
pretenden responder a las capacidades de los productores queseros de las
comunidades de Tongod y Catilluc.
El principio bsico, se fundamenta en que los recursos humanos locales
formados apliquen sus conocimientos en su sistema de produccin; a fin que
de que logren insertarse en el mercado de manera competitiva con mayor
productividad y produccin a menor costo, preservando los naturales y el medio
ambiente que los rodea.
La capacitacin se dirigir a productores emprendedores de 7 Caseros
priorizados: Quilcate, San Mateo, La Merced, Quitahuasi, Tongod, La Lucma y
Quellahorco, en la seleccin se tomar en cuenta a aquellas personas que
demuestren inters en progresar y mejorar sus condiciones productivas
teniendo como base las visitas realizadas a cada uno de los productores en sus
plantas queseras.
La capacitacin est organizada en tres mdulos: Control de la calidad,
Procesos productivos y Gestin empresarial. Para cada uno de estos mdulos
se formar un grupo de 10 a 20 productores, quienes asistirn de manera
continua a los talleres de capacitacin en un tiempo de 8 meses. Se realizar
cada tema quincenalmente y durar de dos a tres das seguidos de acuerdo al
tema, para ello se elabor un plan de contenidos que permitir fortalecer y
adquirir nuevas competencias y capacidades para mejorar sus actividades
productivas, rendimientos y calidad de los derivados lcteos.
La certificacin??
El Objetivo General del plan de capacitacin es:
Lograr una formacin tcnica bsica en PRODUCTORES QUESEROS
EMPRENDEDORES para el ejercicio de sus capacidades en sus sistemas de
produccin.
Objetivos especficos:
Fortalecer las capacidades de productores/as emprendedores con
conocimientos terico/prcticos en Control de la calidad, Procesos
productivos y Gestin empresarial.
Motivar a productores/as emprendedores a mejorar su sistema de
produccin aprovechando los recursos naturales en forma sostenible.
Incorporar tcnicas en la produccin de derivados lcteos para un
apropiado manejo del sistema de produccin y calidad de los productos.

Resultados esperados

Al menos 12 productores/as emprendedores han adquirido competencias y

habilidades que les permite obtener un producto lcteo de calidad e
incrementar sus ingresos econmicos.
Productores/as emprendedores cuentan con mejoras tcnicas en sus
sistemas de produccin.
Productores/as de 7 Caseros reflexionan y plantean una conducta de
cambio que impulsa a corregir la calidad del queso y por ende, a fortalecer
la imagen al queso de San Miguel.
Metodologa
El proceso de capacitacin contempla la seleccin de 12 a 20 productores/as
de 7 Caseros, la capacitacin tendr lugar en una Planta Quesera de Tongod
o de Catilluc dependiente de las condiciones adecuadas o facilidades de
trasladarse de los productores. Se elabor un plan de contenidos mnimos
dividido en mdulos de acuerdo a los requerimientos y exigencias del mdulo.
Cada productor/a contar con un texto/gua del mdulo, el que ser utilizado
como herramienta para el avance de los contenidos y como texto de consulta
para reforzar los conocimientos de los capacitados.
Para el desarrollo pedaggico de la capacitacin se emplear la modalidad del
taller educativo, interrelacionando la teora con la prctica, realizando trabajos
grupales con tcnicas participativas, con medios audiovisuales, cartillas,
prcticas demostrativas en las plantas queseras y minilaboratorios porttiles.
Se buscar que los mdulos sean prcticos con tcnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos tericos
bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y
aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. El
nmero mnimo de participantes ser de 10 y el mximo de 25.
Al finalizar cada taller de capacitacin se formar dos comisiones de trabajo
con la finalidad de repasar y evaluar las tcnicas y el aprendizaje logrado por
cada uno de los participantes:
Comisin de memoria, resalta las actividades realizadas durante las
jornadas de capacitacin.
Comisin de evaluacin, valora el desempeo del facilitador, la metodologa
y la participacin de los asistentes.
Las comisiones comparten su trabajo, donde socializan el desarrollo del taller,
analizando los aspectos positivos y negativos, actividad que genera motivacin
en los participantes y mejoras en las relaciones con el facilitador y el
compromiso de mejorar las tcnicas pedaggicas y la participacin de cada
capacitado.

Duracin de la Capacitacin
Los mdulos de capacitacin en Control de la calidad y Procesos productivos
de quesos y cuentan con 10 sesiones o talleres; en cambio el modulo de
Gestin empresarial tendr una duracin de 10 sesiones o talleres.
Con el fin de no interrumpir las actividades de elaboracin de quesos de los
productores(as) los cursos de capacitacin se realizaran cada quince das,
durante dos o tres das continuos de acuerdo al tema y a la comprensin de los
productores, para ello se acordar con los productores un cronograma de
capacitacin y horarios de mayor disponibilidad, las distancias de los
productores al lugar de capacitacin y su costo de oportunidad.
Costo de la Capacitacin:
El costo de la capacitacin ser asumida por ITDG, asimismo, dispondr de
computadora, multimedia, pizarra acrlica (200), separador de madera (120) y
porta papel (150), lactodensmetro, ph metro, salidometro, hidrxido de sodio al
4% (100ml), fenoltaleina 2% (50ml), alcohol al 70% (250ml).
Los productores dispondrn de un local adecuado y una planta quesera para
realizar las prcticas, asimismo, brindarn equipos e insumos para la
elaboracin de los productos lcteos: leche, cuajo, sal, cloruro de calcio, cocina
a gas, balanza, paila, lira, prensas, moldes, probetas, termmetro, lega, mesa
de trabajo, manteles, tinas y otros que se requiera.

Responsable(s)
El responsable de los talleres de capacitacin es el Coordinador de Negocios
y/o el Tcnico quesero.

Plan de Contenidos:
Contenido de la Capacitacin por Mdulos:
Control de la calidad:
Temas: Registros de produccin, evaluacin del producto y anlisis de leche,
La leche y los mtodos de conservacin, Buenas prcticas de manufactura, 5 S
japonesas o GOLES.
Procesos productivos de quesos:
Temas: Elaboracin de queso tipo suizo, queso fresco, quesillo, ricotta,
mozarella.
Gestin empresarial:
Temas: Cmo constituir una empresa?, Cmo registrar una marca?, Costos de
produccin, Marketing mix y Benchmarking, Valores organizacionales, Cmo
elaborar un Plan estratgico.

CONTROL DE LA CALIDAD
Tema: Registros de produccin, anlisis de leche y evaluacin
Objetivo general
Registrar la produccin, anlisis de leche y controlen diariamente sus productos
elaborados.
Contenido
Porqu es importante los registros?
Modelo de registro de produccin de los productos lcteos
Cmo se hace el anlisis de leche y uso de los equipos bsicos.
Modelo de registros de anlisis de leche
Modelo de registros de evaluacin de la leche.
Capacidad Desempeo
Evala o controla la produccin diria en su planta y toma decisiones
Realiza diariamente el registro de anlisis de leche y avisa a sus
proveedores cuando la leche no cumplen los estndares de calidad.
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/cartillas que facilitarn la
comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el
desarrollo de las prcticas y posteriores al curso.
Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para
internalizar los conocimientos en los productores queseros.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos
tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de dos das consecutivos y se podr
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

Tema: La leche y los mtodos de conservacin

Objetivo general
Identificar una leche de calidad apta para la elaboracin de productos lcteos y
cmo conservarla en mejores condiciones.
Contenido
Qu es la leche? Tipos de leche.
Cul es la composicin de la leche?
Caractersticas de la leche para elaborar derivados lcteos.
Mtodos de conservacin de la leche
Qu es la pasteurizacin?, tipos de pasteurizacin.
Qu es el suero? utilizacin del suero.
Capacidad Desempeo
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/cartillas que facilitarn la
comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el
desarrollo de las prcticas y posteriores al curso.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de un da y se podr reforzar a pedido de
los productores.
Presupuesto

Tema: Buenas prcticas de manufactura

Objetivo general
Conocer y aplicar las buenas prcticas de manufactura a nivel del personal,
equipos y planta.
Contenido
Cmo los microorganismos se multiplican
En dnde hay partculas extraas y microorganismos?
Higiene del personal
Higiene de la planta
Los costos de una prctica higinica deficiente
Los beneficios de un prctica higinica
Capacidad Desempeo
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn
la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el
desarrollo de las prcticas y posteriores al curso.
Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos
tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de dos o tres das consecutivos y se podr
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

Tema: 5 S japonesas o GOLES

Objetivo general
Aplicar la metodologa GOLES para mejorar las condiciones de trabajo en la
planta asi como mantener limpios los lugares y las cosas.
Contenido
Qu significa GOLES o las 5S japonesas?
Pasos para aplicar GOLES en un negocio.
Aplicacin prctica de GOLES en una planta quesera.
Qu logramos aplicando GOLES y cuales son los beneficios.
Capacidad Desempeo
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn
la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el
desarrollo de las prcticas y posteriores al curso.
Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos
tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de uno o dos das consecutivos
dependiendo de la comprensin y puesta en prctica de los productores.
Presupuesto

PROCESOS PRODUCTIVOS DE QUESOS

Tema: Elaboracin de queso tipo suizo
Objetivo general
Contar con queso tipo suizo de mejor calidad y aplica una tecnologa adecuada
en su planta quesera.
Contenido
3 Qu es el queso tipo suizo?
3 Flujo de elaboracin del queso suizo.
3 Proceso para elaborar queso suizo
3 Rendimiento del queso suizo.
3 Control de calidad del producto terminado
3
Competencias
3 Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformacin del
queso suizo.
3 Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboracin del
queso suizo
Capacidad Desempeo
3 Conoce y emplea los instrumentos tcnicos para la elaboracin del
queso suizo.
3 Es capaz de producir el producto con todas condiciones higinicas y de
calidad para el consumo en mercados locales y externos.
3 Tiene un buen manejo en los insumos qumicos y naturales para la
produccin de queso suizo.
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn
la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el
desarrollo de las prcticas y posteriores al curso.
Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.

Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas

sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos
tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de dos o tres das consecutivos y se podr
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

Tema: Elaboracin de queso fresco

Objetivo general
Contar con queso fresco de mejor calidad y aplica una tecnologa adecuada en
su planta quesera.
Contenido
3
3
3
3
3

Qu es el queso fresco?
Flujo de elaboracin del queso fresco.
Proceso para elaborar queso fresco
Rendimiento del queso fresco
Control de calidad del producto terminado

Competencias
3 Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformacin del
queso fresco
3 Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboracin del
queso fresco
Capacidad Desempeo
3 Conoce y emplea los instrumentos tcnicos para la elaboracin del
queso fresco
3 Es capaz de producir el producto con todas condiciones higinicas y de
calidad para el consumo en mercados locales y externos.
3 Tiene un buen manejo en los insumos qumicos y naturales para la
produccin de queso fresco
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn
la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el
desarrollo de las prcticas y posteriores al curso.
Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos

tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan

entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de dos das consecutivos y se podr
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

Tema: Elaboracin de quesillo

Objetivo general
Contar con quesillo de mejor calidad y aplica una tecnologa adecuada en su
planta quesera.
Contenido
3
3
3
3
3

Qu es el quesillo?
Flujo de elaboracin del quesillo.
Proceso para elaborar quesillo
Rendimiento del quesillo
Control de calidad del producto terminado

Competencias
3 Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformacin del
quesillo
3 Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboracin del
quesillo
Capacidad Desempeo
3 Conoce y emplea los instrumentos tcnicos para la elaboracin del
quesillo
3 Es capaz de producir el producto con todas condiciones higinicas y de
calidad para el consumo en mercados locales y externos.
3 Tiene un buen manejo en los insumos qumicos y naturales para la
produccin de quesillo
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn
la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el
desarrollo de las prcticas y posteriores al curso.
Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos

tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan

entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de dos das consecutivos y se podr
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

Tema: Elaboracin de queso ricotta

Objetivo general
Contar con queso ricotta de mejor calidad y aplica una tecnologa adecuada en
su planta quesera.
Contenido
3
3
3
3
3

Qu es el queso ricota?
Flujo de elaboracin queso ricota
Proceso para elaborar queso ricota
Rendimiento del queso ricota
Control de calidad del producto terminado

Competencias
3 Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformacin del
queso ricota
3 Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboracin del
queso ricota
Capacidad Desempeo
3 Conoce y emplea los instrumentos tcnicos para la elaboracin del
queso ricota.
3 Es capaz de producir el producto con todas condiciones higinicas y de
calidad para el consumo en mercados locales y externos.
3 Tiene un buen manejo en los insumos qumicos y naturales para la
produccin de queso ricota
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn
la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el
desarrollo de las prcticas y posteriores al curso.
Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos

tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan

entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de uno o dos das consecutivos y se podr
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

Tema: Elaboracin de queso mozarella.

Objetivo general
Contar con queso mozarella de mejor calidad y aplica una tecnologa adecuada
en su planta quesera
Conoce el proceso de elaboracin de queso mozarella de buena calidad y
aplica una tecnologa adecuada en su planta quesera.
Contenido
3
3
3
3
3

Qu es el queso mozarella?
Flujo de elaboracin queso mozarella
Proceso para elaborar queso mozarella
Rendimiento del queso mozarella
Control de calidad del producto terminado

Competencias
3 Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformacin del
queso mozarella
3 Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboracin del
queso mozarella
Capacidad Desempeo
3 Conoce y emplea los instrumentos tcnicos para la elaboracin del
queso mozarella
3 Es capaz de producir el producto con todas condiciones higinicas y de
calidad para el consumo en mercados locales y externos.
3 Tiene un buen manejo en los insumos qumicos y naturales para la
produccin de queso mozarella
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn
la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el
desarrollo de las prcticas y posteriores al curso.
Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para
mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en
los productores queseros.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.

Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas

sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos
tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de dos das consecutivos y se podr
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

GESTIN EMPRESARIAL
Tema: Cmo constituir una empresa?
Objetivo general
Promover la formalizacin de los productores queseros a fin de
Asociatividad entre los productores.

buscar la

Contenido
Qu es una empresa?
Tipos de sociedades
Pasos para constituir una empresa
Asociatividad
Competencias habilidades

Cuenta con un nivel educativo de secundaria o tcnico.

Capacidad para comunicar claramente sus ideas, negociar y establecer
acuerdos.

Capacidad Desempeo

Maneja conocimientos que le permitirn formalizar su negocio.

Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn
la comprensin de los productores.
Se facilitar a los productores en la constitucin legal como Asociacin
o Empresa.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos
tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de uno o dos das consecutivos y se podr
reforzar a pedido de los productores.

Presupuesto

Tema: Cmo registrar una marca?

Objetivo general
Conocer los pasos que se sigue para registrar una marca y luego aplicar
registrando sus productos.
Contenido

Qu es una marca?
Criterios para elegir una marca
Requisitos para registrar una marca
Pasos para registrar una marca
Diferencia entre marca y razn social.

Capacidad - Desempeo
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn
la comprensin de los productores.
Se facilitar a los productores en la registrar una marca y diseo de
logotipo como Asociacin o Empresa.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos
tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de uno o dos das consecutivos y se podr
reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto

Tema: Costos de produccin

Objetivo general
Fortalecer capacidades en la toma de decisiones sobre el precio del producto,
minimizacin de costos y tiempo.
Contenido

Qu es costo, gasto y precio?

Tipos de costos.
Determinacin de costos de produccin.
Punto de equilibrio y utilidad.
Determinacin del precio.

Competencias

Manejo de aspectos lgicos y matemticos.

Manejo de calculadora

Capacidad Desempeo

Realiza la elaboracin de costos de produccin y analiza.

Sabe cmo incrementar sus ganancias con menor costo y tiempo.

Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn
la comprensin de los productores.
Cada productor determinar su costo de produccin de su producto.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos
tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de uno o dos das consecutivos y se podr
reforzar a pedido de los productores.

Presupuesto

Tema: Marketing mix y Benchmarking

Objetivo general
Conocer y aplicar los conocimientos bsicos de marketing mix y benchmarking.
Contenido

Qu el marketing?
Producto
Precio
Plaza: canales de distribucin
Promocin
Qu es el benchmarking
Aplicacin del benchmarking

Capacidad Desempeo

Maneja de manera adecuada la clasificacin de productos para el

mercadeo.
Conoce y define estrategias de promocin y comercializacin de su
producto en el mercado.

Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn
la comprensin de los productores.
Se facilitar a los productores en la aplicacin del Benchmarking.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos
tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin
La duracin de la capacitacin ser de un da y se podr reforzar a pedido de
los productores.
Presupuesto

Tema: Plan Estratgico

Objetivo general
Aprender a elaborar un Plan estratgico a nivel de un negocio o una
Asociacin.
Contenido

Qu es un Plan Estratgico?
Definicin de trminos bsicos.
Pasos para elaborar un Plan Estratgico.
Elaboracin de un Plan Estratgico.

Competencias

Habilidad de trabajo en equipo

Inters de buscar informacin
Capacidad para plantear su problemticas y buscar alternativas de
solucin.
Disposicin para a reaccionar con dinamismo frente a los cambios
Conducta creativa para la mejora de su negocio.

Capacidad Desempeo

Planifica de manera aceptable su negocio.

Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power
points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn
la comprensin de los productores.
Se facilitar a los productores en la elaboracin de un Plan Estratgico
como Asociacin de Productores queseros.
Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y
orales.
Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los
productores.
Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas
sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos
tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan
entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o
Instructor tcnico.
Duracin

La duracin de la capacitacin ser de un dos o tres das consecutivos y se

podr reforzar a pedido de los productores.
Presupuesto