PRODUCCIN DE MAZ BAJO CONDICIONES DE TEMPORAL

EN EL ESTADO DE MXICO Y BAJO CONDICIONES DE RIEGO

EN EL ESTADO DE GUANAJUATO

I. MARCO DE REFERENCIA
Para la realizacin de este modelo se considera como referencia el sistema de
produccin de maz en el ciclo Primavera- Verano de Temporal para el estado
de Mxico y de Riego para el estado de Guanajuato.

El Estado de Mxico se localiza en la zona central de la Repblica Mexicana,

en la parte oriental de la mesa de Anhuac y se ubica geogrficamente entre
los paralelos 18 21 y 20 17 de latitud norte y 98 36 y 100 36 de longitud
oeste, a una altura de 2,683 metros sobre el nivel del mar, en su planicie ms
alta que es el valle de Toluca.

Colinda al norte con los estados de Quertaro e Hidalgo; y al sur con Guerrero
y Morelos; al este con Puebla y Tlaxcala; y al oeste con Guerrero y Michoacn,
as como con el Distrito Federal, al que rodea al norte, este y oeste.

El clima de la zona en general es templado subhmedo con lluvias en verano y

temperatura media entre los 10 y 16 centgrados con precipitaciones entre 500
y 1500 mm, excepto en la depresin del Balsas; en tierra caliente, donde es
clido subhmedo debido a la baja altitud y en la cima de los volcanes que es
polar de altura.

El Estado de Guanajuato se localiza en la Mesa Central y al sur de la

Altiplanicie Mexicana. Esta ubicacin central con respecto a la Repblica
resulta estratgica para su desarrollo econmico, ya que lo hace un punto
articulador carretero, ferroviario y de todo tipo de actividades econmicas.

El estado se ubica entre los paralelos 19 55 08 y los 21 52 09 de latitud

norte y los meridianos 99 41 06 y 102 09 07 de longitud oeste. La
superficie total del estado es de 30,589 Kms. cuadrados, lo que representa el
1.6% de la superficie total del pas y el vigsimo segundo lugar nacional en
extensin territorial. Guanajuato colinda al norte con los estados de Zacatecas
y San Luis Potos, al sur con el estado de Michoacn, al este con el estado de
Quertaro y al oeste con el estado de Jalisco. La altura promedio sobre el nivel
del mar es de 2,015 metros.

II. INGENIERA DEL PROYECTO

Generalidades
El maz (Zea mays L.) pertenece a la familia gramneae; su planta es de porte
robusto de fcil desarrollo y de produccin anual.

El maz requiere una temperatura de 25 a 30 C, as como bastante incidencia

de luz solar y en aquellos climas hmedos su rendimiento es ms bajo. Para
que se produzca la germinacin en la semilla la temperatura debe situarse
entre los 15 y 20 C.

Se pueden encontrar cultivos en altitudes que van de 0-3500 msnm.

Dependiendo de la raza y variedad.

El origen del maz no est muy claro pero se considera que pertenece a un
cultivo de la zona de Mxico, pues sus hallazgos ms antiguos se encontraron
all.

Hoy en da su cultivo est muy difuminado por todo el mundo, en especial en

Europa donde ocupa una posicin muy importante entre los cultivos de ese
continente. Estados Unidos es otro de los pases que destaca por su alta
concentracin en el cultivo de maz.

En Mxico, es por mucho el cultivo agrcola ms importante, desde el punto de

vista alimentario, industrial, poltico y social; se produce en dos ciclos
productivos: primavera-verano y otoo-invierno, bajo las ms diversas
condiciones agroclimticas, de humedad, temporal y riego.

La produccin est caracterizada por una amplia gama de variedades, por lo

que es posible generar una gran cantidad de productos finales: tortillas, forraje
para animales, almidones, glucosa, fructosa, dextrosa, aceites, botanas, etanol
para bebidas o como insumo en la produccin de biocombustible, etctera. Sin
embargo, las dos variedades ms importantes son el maz blanco y el amarillo
o forrajero.

El maz blanco se produce exclusivamente para el consumo humano, en virtud

de su alto contenido nutricional; en tanto que el maz amarillo se destina al
procesamiento industrial y a la alimentacin animal. El maz blanco, cuya
participacin en la produccin total de maz fue de 94.6% en 2004 y 92.9%
durante 2005, representa un volumen de produccin promedio anual de 19.2
millones de toneladas; por lo que respecta al maz amarillo, su participacin en
el total represent el 5.9% en promedio durante 2004-2005.

Los principales estados productores de maz blanco son: Sinaloa, que aporta el
23% del total; Jalisco, 13%; Michoacn, Chiapas y Guerrero contribuyen con el
7% cada uno. Otros importantes estados en la produccin de este grano son
Estado de Mxico y Guanajuato con 6% cada uno; Veracruz, 5% y Puebla con
4%.

En cuanto a la produccin de maz amarillo, cuatro entidades contribuyen con

el 94% de la produccin total: Chihuahua (35%), Jalisco (25%), Tamaulipas
(21%) y Chiapas (13%).

La produccin de ste grano es cclica, donde predomina el volumen producido

en el ciclo Primavera Verano, bajo la modalidad de temporal, contribuyendo
en promedio al 81% de la produccin , y el porcentaje restante lo tiene el ciclo
Otoo Invierno (Sinaloa principalmente). Pese a ser el centro de origen, el
grano mexicano no es competitivo en el entorno internacional, a excepcin de

algunos estados como Sinaloa, Guanajuato, Colima y Mxico; lo anterior

debido principalmente a los altos costos de produccin ya que la tecnologa y
las economas de escalas dificultan dicha competitividad.

La industria de la harina de maz se concentra en el centro y occidente de la

repblica, en la zona del Golfo de Mxico, pennsula de Yucatn y Chiapas. La
industria de alimentos pecuarios esta localizada en las regiones ganaderas del
Noreste, Veracruz y la pennsula de Yucatn. En el caso de la industria del
almidn, esta se localiza en el Occidente y Centro del pas, no obstante que la
industria de la masa y la tortilla se reparte por todo Mxico, el mayor nmero de
establecimientos de este tipo se localiza en las reas de mayor densidad
poblacional como son las regiones de centro y occidente.

En nuestro pas existen bsicamente dos sistemas de produccin:

a) La Agricultura de autoconsumo: relacionada con el minifundio, basado en
el uso intensivo de mano de obra familiar de origen rural, y que tiene como
principal prioridad garantizar el abastecimiento de maz para el consumo
familiar durante todo el ao, por lo que slo los excedentes son vendidos, pero
no necesariamente despus de la cosecha. Los estados donde prevalece este
tipo de sistema son Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Edo. de Mxico, Morelos,
Puebla, Oaxaca, Veracruz y Yucatn. Los agricultores que trabajan bajo este
sistema, ms que buscar altos rendimientos buscan maz que les permita
obtener tortilla de buena calidad, o que respondan a sus hbitos culturales y
alimenticios.

b) Produccin orientada al mercado: donde la caracterstica principal es el

uso intensivo del capital, tecnologa escala de produccin, integracin a los
mercados y uso de semilla mejorada. Las entidades que destacan por este tipo
de sistema son Sinaloa, Sonora, Jalisco, Tamaulipas y la regin del Bajo.

Se han caracterizado las siguiente siete regio

Regin A. Noroeste. Clima templado semi-seco, en altitudes entre los
200 a 1,000 msnm, con precipitacin de verano entre 500 a 900 mm. En
la regin Noroeste de Mxico (Sonora, Sinaloa y porciones de
Chihuahua y Durango), se presentan las siguientes variedades de maz:
Azul, Blando de Sonora, Bofo, Cristalino de Chihuahua, Chapolote,
Dulce, Lady Finger, Mushito, Onaveo y Tabloncillo.

Grupo B. Altiplanicie septentrional. Clima semirido en altitudes de

2,000 a 3,000 msnm, con precipitacin de verano en esta regin oscila
alrededor de los 350 mm., concentrada en un perodo de 0 a 4 meses
hmedos En la Altiplanicie septentrional, correspondiente a partes de
Chihuahua,

Coahuila,

Durango,

Zacatecas,

San

Luis

Potos,

Aguascalientes, norte de Guanajuato, Quertaro e Hidalgo, se tienen las

siguientes variedades: Chalqueo, Mushito y Dulce.

Regin C. Altiplanicie meridional. Climas templado hmedo y

semiseco con lluvias en verano entre 350 a 700 mm . En la Altiplanicie
meridional y laderas de las sierras Madre Oriental y Volcnica
Transversal (de los 18 a los 21 latitud norte), entre los 2,000 a 3,000 m.
de altitud, que comprende parte de los estados de Jalisco, sur de
Zacatecas, Guanajuato, norte de Michoacn, Quertaro, sur de San Luis
Potos, Mxico, Distrito Federal, Morelos, Puebla, Tlaxcala, Hidalgo y
oriente de Veracruz, de, se tienen las siguientes variedades: Argentino,
Azul, Bofo, Amarillo Arrocillo, Cacahuazintle, Celaya, Cnico Norteo,
Chalqueo, Dulce, Lady Finger, Mushito, Tabloncillo y Zamorano. Esta
regin cuenta con el mayor nmero de variedades maceras (14), casi el
40% del total de variedades.

 Regin D. Occidente y Sur. Climas clido hmedo y semicalidohmedo de los 0 a los 1,500 msnm con lluvias en verano de 350 a 700
mm. Esta regin est constituida por los estados de Nayarit, Jalisco,
Colima, Michoacn, Guerrero, Morelos y Oaxaca; donde predominan las
variedades Argentino, Celaya, Cnico Norteo, Ancho pozolero, Conejo,
Olotillo, Olotn, Bolita y Chalqueo. Se definen como de buen temporal.

Regin E. Llanura costera de Veracruz, Tabasco

y norte de

Chiapas. Climas clido hmedo y sub-clido hmedo con altitudes de 0200 msnm y lluvias en verano de 400 a 900 mm. En la Llanura costera
de Veracruz, Tabasco y norte de Chiapas se ubica esta regin que
produce 11% de variedades de maz entre las que destacan: Dzit-bacal,
Nal-tel, Tuxpeo y Ancho pozolero.

Regin F. Chiapas centro y sur. Clima sub-clido hmedo y clido

hmedo en altitudes entre 500 a 2,000 msnm con precipitacin en
verano de 500 a 900 mm. Se ubica en Chiapas, bsicamente hacia la
Depresin Central y las variedades de maz producidas son: Comiteco,
Nal-tel, Negro de Chimaltenango, Olotillo, Olotn, Tepecintle, Vandeo
y Zapalote Grande. En esta regin se encuentra el 22% de las
variedades maiceras del pas.

Regin G. Pennsula de Yucatn. Clima clido hmedo y sub-clido

hmedo con altitudes entre los 0 y 200 msnm, con precipitacin en
verano de 200 a 500 mm. La constituyen la pennsula de Yucatn o
regin G presenta y produce las siguientes variedades: Dzit-bacal, Kaytel, Nal-Tel,

Tuxpeo, Onaveo,

Xmenal, Xnuc- Nal, Xton-Bacal y

Zapalote grande. Desde el punto de vista fsico es la regin ms

homognea del pas.

III. INGENIERA DEL PROYECTO

Instalaciones, maquinara y equipo utilizados
Para el cultivo del maz se necesita de parcelas con terrenos o suelos de buena
calidad agrcola.

Los productores rentan la maquinaria agrcola para realizar las labores de

cultivo de barbecho, cruza, rastra, empareje o tabloneo, surcado, siembra y
aporques; as como la aplicacin de pesticidas, ya que el maz es un cultivo
que por el beneficio obtenido no justifica la compra de dicha maquinaria.

Respecto a otras herramientas utilizadas en las labores complementarias

tienen costos bajos y generalmente ya las han obtenido con anterioridad; por lo
que ya disponen de ellas.

Proceso de produccin del cultivo del maz.

1. Preparacin del Suelo: Barbecho a 30 cm de profundidad, dos rastras
cruzadas, nivelacin o tabloneo. Preparar el suelo con humedad de remojo.
Subsolear cada 5 aos para romper el suelo por el piso del arado.
2. Surcado: Surcar a 0.80 0.90 m entre surcos.
3. Siembra y primera fertilizacin. De 25 a 30 Kg/Ha de semilla mejorada con
maquinara y la formula: 90-00-00 de fertilizante enterrado con maquinara.
4. Control de malezas. a) Con herbicidas pre-emergentes. b) Manual: Eliminar
toda mala hierba con cultivadora antes del 2 abonamiento.
5. Primer Riego. Antes del aporque. Retrasar lo ms que se pueda.
6. Segunda aplicacin de fertilizante. 90-80-60 de fertilizante enterrando.
7. Aporque. Cuando las plantas tengan aproximadamente 0.40 m de altura.

8. Segundo riego: Despus del aporque.

9. Control de plagas. Lorsban L 4E: 1 lt/Ha 30 a 40ml/bomba de 15 lt.
10. Riego de Floracin. Cuando las plantas inician la salida de las panojas y
barbas. En alta densidad, regar un surco s otro no.
11. Riego de maduracin. Aproximadamente a los 15 20 das de la
floracin.
12 Cosecha para elotes. Cuando los granos estn bien formados, turgentes y
lechosos.
13. Cosecha para forraje o ensilaje. Cuando los granos pasaron el estado
lechoso. Duros.
14. Cosecha para grano. Despancar a los 70 das despus de la floracin;
cuando los granos estn duros y semisecos y presenten la capa negra del
grano.
15. Secado. Dejar secar las mazorcas al sol en eras, colcas o tendales,
voltendolas peridicamente para procurar un secado uniforme. Mejor utilizar
secadores areos en malla.
16. Desgrane. Desgranar cuando las mazorcas y granos estn completamente
secos (14% de humedad) para evitar rompimiento de granos con la
desgranadora.
17. Almacenamiento. Guardarlo en mazorca o desgranado, al granel o en
sacos (con menos de 12% de humedad en el grano), en almacenes frescos y
secos, protegidos de roedores e insectos (10 a 15C y 60-70% H.R. en
almacn). En caso de ataque de insectos, aplicar pastillas fumigantes de
Fosfato de Aluminio, tales como Photoxin de 3 a 5 pastillas/TM o Gastion de 1
a 2 por TM o cualquier otro similar, si el grano es para consumo humano o
animal.

El ciclo productivo del maz se inicia con la siembra de ste, actividad que comprende los meses de octubre a marzo, dando inicio
as al ciclo Otoo Invierno (O-I), en tanto que su cosecha abarca los meses que van de diciembre a septiembre del siguiente ao,
como se observa en el siguiente cuadro.

Calendario Agrcola 2007 para el cultivo del maz

2006
Ago

2007
Sep

Oct

Nov

Dic

Ene

2008
Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Ao Agrcola 2007
Siembra O-I 2006-2007
Cosechas O-I 2006-2007
Siembras P-V2007
Cosecha P-V 2007

Sep

Oct

Nov

Dic

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Diagrama del proceso productivo del cultivo de maz

Preparacin de
suelo

Aporque

Surcado
Siembra

Siembra y primera
fertilizacin

Segunda aplicacin
de fertilizante

Segundo riego

Cosecha para grano

Control de plagas

Primer riego

Riego de
Floracin

Cosecha para forraje o ensilaje

Control de malezas

Control de malezas

Riego maduracin

Cosecha para elotes

Comercializacin
Se pueden identificar tres fases de la comercializacin del grano:
a) La primaria, donde los productores nacionales venden el grano a los grandes
intermediarios privados, compradores locales y regionales de menor tamao.
b) Intermedia, donde el maz se comercializa como insumo industrial; se ofrece
el grano a grandes intermediarios privados den el mercado primario, y la
demanda ms importante proviene de los molinos de nixtamal, as como de los
productores de harina de maz. Tambin incluye la demanda de otras industrias
que transforman el grano, como la productora de almidones, cereales, aceites y
frituras, y la de alimentos balanceados.
c) Mercado final, donde se encuentran los productos derivados como tortilla,
harina, almidones, cereales, aceite, frituras, y alimentos balanceados. La tortilla
es el producto de maz ms importante, debido a su volumen de produccin,
ventas y el consumo mayoritario en la poblacin.

Proyeccin de rendimientos y produccin.

El rendimiento ponderado promedio a nivel nacional en el periodo de referencia
fue equivalente a 2.564 ton/has. En Sinaloa se obtienen los rendimientos ms
altos a nivel nacional, lo cual se explica por la calidad de su suelo, as como por
el uso intensivo de capital, lo cual se traduce en utilizacin de maquinaria y
equipo, adems de asistencia tcnica y semillas altamente productivas.
Para el maz cultivado en condiciones de temporal con esta tecnologa
empleada en el desarrollo del mismo se obtiene un rendimiento de 5 Ton/Ha
mientras que para el cultivo con riego se obtienen 8 Ton/Ha superando en 1.95
y 3.12 veces respectivamente el promedio nacional que es de 2.564 Ton/Ha en
cada sistema de produccin.

Establecimiento de precios
El precio del maz blanco, es generalmente superior al de maz amarillo, pero
esta diferencia esta determinada por la oferta y demanda del grano. Cada pas
exportador define el precio dependiendo de la oferta y no es publicado de
manera oficial. Particularmente, Estados Unidos establece las variaciones de
precio basndose en la Bolsa de Chicago, a las condiciones de sus mercados
regionales o en Mxico y Sudfrica, que son los pases que cubren su dficit de
grano con maz blanco norteamericano.

Debido a una baja en la demanda mundial de este grano se ha observado una

importante cada de precios del maz blanco de Estados Unidos. Esto se refleja
en altos excedentes del grano en el pas norteamericano, que a su vez, junto
con el alto precio que presenta el maz amarillo, provocan que el diferencial de
precios entre ambas variedades de grano sea prcticamente ninguno; lo que ha
llevado a canalizar mayores volmenes de maz blanco al sector forrajero sin
importar la calidad del grano.

En el caso de Mxico, existe un problema relativo al clculo del precio de

indiferencia, para usarse en las compras de grano nacionales y para la
industria de alimentos, ya que se parte del precio en EE.UU. del grano de maz
amarillo, que tiene una calidad completamente diferente al maz blanco.
Es necesario calcular los precios del maz nacional a partir del precio de
indiferencia

de

acuerdo

al

uso

del

producto,

los

maces

blancos

estadounidenses deben compararse contra los maces blancos mexicanos

destinados al consumo alimenticio, as como los maces amarillos forrajeros y
los destinados para otras industrias deben establecer los precios sobre
productos similares en ambos pases.

Determinacin de costos
Costos de produccin de maz en condiciones de Temporal en el Estado
de Mxico para el Ciclo P-V 2007
Concepto
Barbecho
Rastreo
simple
Siembra
Escarda o
pormedeo
Aplicacin
de
herbicidas
Aplicacin
de
fertilizantes
Acarreo de
cosecha
Pizca
y
encostale
Frmula
NPK
GesaprimCombi
Semilla
mejorada
Total

N
F de R
Veces

Costo medio por: Costo

N
Cantidad U de M
Total
Hrs
U de M Hectrea
($)
2
550
550

MEC

MEC
MEC

2
1

1
1

275
275

550
275

MEC

275

550

MAN

100

100

MAN

100

300

MEC

150

150

MAN

12

100

1,200

1,683

1,683

450

Kg

3.74

Lt

67.50

135.00 135.00

25

Kg

30.00

750.00 750.00
$
6,243

Costos de produccin de maz en condiciones de Riego por gravedad en

el Estado de Guanajuato para el Ciclo P-V 2007
Concepto
Limpia de
canal
Siembra
Bordeo
Aplicacin
de riego
Acarreo de
insumos
Aplicacin
de
herbicidas
Aplicacin
de
insecticidas
Aplicacin
de
fertilizantes
Trilla
y
acarreo
Urea
Hierbamina
Paraquat
Sanson
Karate
Semilla
mejorada
Costo de
agua
de
gravedad
Total

F de R

Costo medio por:

N
N
Costo
Cantidad U de M
Veces Hrs
U de M Hectrea Total ($)

MAN
MEC
MEC

1
1
1

18
2
1

300
40
200

300
400
200

MAN

10

150

300

MEC

200

200

MEC

200

600

MEC

200

200

MEC

200

400

MEC

2,000
840
110
87
550
117

200
1
1
1
1

Kg
Lt
Lt
Lt
Lt

4.20
110
87
550
117

2,000
840
110
87
550
117

25

Kg

52

1,300

1,300

Ha

600

600

600
$8,204

Determinacin de ingresos
Rentabilidad
El costo de produccin del cultivo de maz para el Estado de Mxico es de
$6,243.00 por Ha, con una utilidad de $8,929.00 con una relacin Beneficio
Costo de 2.43 y un costo de produccin por tonelada de $1,248.60. Para el
promedio de terreno por unidad de produccin en Mxico de 1.82/Ha por

productor con lo que tenemos una ganancia de $ 16,250.00 que equivale a 312
salarios mnimos en la regin C durante un ao de produccin que dura el ciclo
agrcola.

En tanto el costo de produccin para el Estado de Guanajuato es de $8,204.00

por Ha, con una utilidad de $12,401.00 con una relacin Beneficio Costo de
2.51 y un costo de produccin por tonelada de $1,025.50. Para el promedio de
terreno por unidad de produccin en Mxico de 1.82/Ha por productor tenemos
una ganancia de $ 22,569.82 que equivale a 434.45 salarios mnimos en la
regin C durante un ao. Como se observa en el cuadro siguiente:

Cuadro de comparacin de indicadores de en el cultivo de maz en

condiciones de riego y temporal en los estados de Mxico Guanajuato.
Cultivo de

Valores/ha.

Valores de Promedio Nacional 1.82 ha

Maz

/productor

Estado

Mxico (T)

Precio/Ton $

Guanajuato (R)

Mxico (T)

Guanajuato (R)

3,034.40

2,575.67

3,034.40

2,575.67

6,243.00

8,204.00

11,362.26

14,931.28

5.0

9.10

14.56

1,248.60

1,025.50

2,272.45

1,866.41

produccin $

15,172.00

20,605.00

27,613.04

37,501.10

Utilidad $/Ha

8,929.00

12,401.00

16,250.78

22,569.82

2.43

2.51

2.43

2.51

171.88

238.71

312.82

434.45

Costo
Total/ha ($)
Rend/ha (ton)
Costo
Total/ton ($)
Valor

de

la

R B/C
NSM

en

Regin
C($51.95)

Determinacin de razones e indicadores financieros

Las metas y principios que constituyen un marco de poltica que abarca una
gama de necesidades sociales que pudieran ser satisfechas por el sector
agropecuario con el menor costo y el mnimo de consecuencias no deseadas
como

pueden

ser: mercados

distorsionados,

ineficiencias econmicas

redistribucin desigual de los ingresos y el uso no sostenible de los recursos; a

nivel internacional se refleja en mercados y comercio distorsionado Lo anterior
se puede orientar a mejores resultados deseados generando menos
distorsiones en el mercado y comercio, as como la asignacin de recursos.

Los objetivos que debemos compartir son un sector agrcola que se caracterice
por ser sensible a las seales del mercado siendo eficiente, sostenible e
innovador; integrando a el comercio multilateral que provea alimentacin
adecuada, confiable y segura; la cual, consiste en la buena administracin de
recursos ambientales que contribuya al desarrollo rural y la seguridad
alimentaria nacional y global; respetando los recursos naturales y utilizando los
insumos de modo eficiente sin recurrir a subsidios distorsionados.

El manejo econmico general incluyendo los servicios pblicos como

educacin, disposiciones de red de seguridad y salud, deben estar al servicio
de las funciones

relacionados con el alivio de la pobreza rural o que

compensan los altos costos impuestos por las polticas para que contribuyan al
desarrollo econmico en general que responda a la demanda de los
consumidores que compitan con eficacia por insumos como mano de obra y
capital sin subsidios, que sean modernas y productivas y utilicen recursos
naturales a un ritma sostenible.

El PROCAMPO cuenta con apoyo difundido debido a la gran mejora en la

eficiencia de las transferencias que ha trado consigo, la cobertura de los
agricultores tanto de subsistencia como de los comerciales poseedores de

tierras; as como la reduccin de la presin ambiental. Se debe redefinir los

objetivos de acuerdo a los logros y desarrollo del sector agrcola y la economa
en general y si el apoyo es al ingreso entonces el pago debe ligarse este, no
a la tierra y deber estar disponible independientemente de las actividades
agrcolas potenciales para los destinatarios. Para el cultivo del maz se apoya
con este programa a los productores por lo que es una aportacin por Ha de $
1,160.00.

En Mxico existen claramente definidos dos diferentes sistemas de produccin

de maz, el sistema de produccin comercial y el de la agricultura de
autoconsumo. Aunque existen ambos sistemas econmicos de produccin,
prevalece principalmente el de Autoconsumo. Es una agricultura basada en el
uso intensivo de la mano de obra familiar.

En este sistema, solo los excedentes de las necesidades familiares son

vendidas, pero no necesariamente despus de la cosecha.

La rentabilidad de este tipo de empresas no se puede analizar desde el punto

de vista financiero, sino el econmico pues el eje de productividad es el trabajo
familiar ms que el rendimiento del capital. Por otra parte los beneficios no solo
provienen del grano producido, ya que es comn el intercalar el maz con otros
productos como el frijol o la calabaza, adems desde que comienza el cultivo,
algunas de las malezas son recolectadas como verduras (quelites, quintoniles,
verdolagas, crotalarias, etc), el maz es recolectado desde que es elote, el
rastrojo es utilizado para alimentar ganado o como combustible, y se obtiene
una diversidad de productos para su venta o consumo familiar.

En Mxico el rea dedicada a la siembra del maz son los Valles Altos
(Regiones del Altiplano Central que estn entre los 2200 a 2600 msnm), en las
reas de riego, punta de riego, humedad residual y buen temporal o es de muy

buena productividad, en donde es posible obtener altos rendimientos de grano

sobre todo si se siembra con semilla mejorada o de hbridos.

Las variedades e hbridos de maz que se obtienen en los programas de

mejoramiento gentico y negocios productores de semillas son maces que
sirven para sembrarse en grandes extensiones de terreno de los cuales se
obtienen muy buenos rendimientos cuando se les proporcionan todas
condiciones tcnicas necesarias en tiempo y forma para su produccin. Sin
embargo, cuando se siembran en condiciones en que los campesinos no le dan
dichas condiciones y tcnicas los rendimientos no son los esperados.

Los maces criollos estn bien acostumbrados a los suelos y climas

para

pequeos terrenos y laderas y los productores ya saben como cultivarlos por lo

que se pueden producir de tal modo que el productor obtenga los resultados
deseados.

Determinacin de la viabilidad financiera del proyecto y proyeccin de la

produccin (en volmenes y precios) para que la actividad resulte
redituable para el productor.
Para que el cultivo de maz sea rentable y una familia rural pueda vivir con tres
salarios mnimos de la Regin C para un nivel de vida digno es necesario tener
como mnimo 6.4 Ha en produccin de temporal, bajo las caractersticas de
tecnologa descritas anteriormente y de este modo alcanzar una ganancia de
$57,145.60 para el sistema de temporal y 4.6 Ha en sistema de riego con
$57,044.60; como se indica en el siguiente cuadro.

Cuadro de comparacin teniendo como base de produccin 6.4 Ha

Cultivo de Maiz

Ha /productor

Estado

Mxico (T) 6.4 Ha

Precio/Ton $

Guanajuato (R) 4.6 Ha

3,034.40

2,575.67

39,955.20

37,738.40

32.00

36.80

7,991.04

4,717.30

Valor de la produccin $

97,100.80

94,783.00

Ganancia $/Ha

57,145.60

57,044.60

2.43

2.51

1,100.01

1,098.07

Costo Total/Ha ($) :

Rend/Ha (Ton)
Costo Total/Ton ($)

R B/C
NSM en Regin C($51.95)