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Maiz
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I. MARCO DE REFERENCIA
Para la realizacin de este modelo se considera como referencia el sistema de
produccin de maz en el ciclo Primavera- Verano de Temporal para el estado
de Mxico y de Riego para el estado de Guanajuato.
Colinda al norte con los estados de Quertaro e Hidalgo; y al sur con Guerrero
y Morelos; al este con Puebla y Tlaxcala; y al oeste con Guerrero y Michoacn,
as como con el Distrito Federal, al que rodea al norte, este y oeste.
El origen del maz no est muy claro pero se considera que pertenece a un
cultivo de la zona de Mxico, pues sus hallazgos ms antiguos se encontraron
all.
Los principales estados productores de maz blanco son: Sinaloa, que aporta el
23% del total; Jalisco, 13%; Michoacn, Chiapas y Guerrero contribuyen con el
7% cada uno. Otros importantes estados en la produccin de este grano son
Estado de Mxico y Guanajuato con 6% cada uno; Veracruz, 5% y Puebla con
4%.
Coahuila,
Durango,
Zacatecas,
San
Luis
Potos,
Regin D. Occidente y Sur. Climas clido hmedo y semicalidohmedo de los 0 a los 1,500 msnm con lluvias en verano de 350 a 700
mm. Esta regin est constituida por los estados de Nayarit, Jalisco,
Colima, Michoacn, Guerrero, Morelos y Oaxaca; donde predominan las
variedades Argentino, Celaya, Cnico Norteo, Ancho pozolero, Conejo,
Olotillo, Olotn, Bolita y Chalqueo. Se definen como de buen temporal.
y norte de
Chiapas. Climas clido hmedo y sub-clido hmedo con altitudes de 0200 msnm y lluvias en verano de 400 a 900 mm. En la Llanura costera
de Veracruz, Tabasco y norte de Chiapas se ubica esta regin que
produce 11% de variedades de maz entre las que destacan: Dzit-bacal,
Nal-tel, Tuxpeo y Ancho pozolero.
Tuxpeo, Onaveo,
El ciclo productivo del maz se inicia con la siembra de ste, actividad que comprende los meses de octubre a marzo, dando inicio
as al ciclo Otoo Invierno (O-I), en tanto que su cosecha abarca los meses que van de diciembre a septiembre del siguiente ao,
como se observa en el siguiente cuadro.
2006
Ago
2007
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
2008
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Ao Agrcola 2007
Siembra O-I 2006-2007
Cosechas O-I 2006-2007
Siembras P-V2007
Cosecha P-V 2007
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Preparacin de
suelo
Aporque
Surcado
Siembra
Siembra y primera
fertilizacin
Segunda aplicacin
de fertilizante
Segundo riego
Control de plagas
Primer riego
Riego de
Floracin
Control de malezas
Control de malezas
Riego maduracin
Comercializacin
Se pueden identificar tres fases de la comercializacin del grano:
a) La primaria, donde los productores nacionales venden el grano a los grandes
intermediarios privados, compradores locales y regionales de menor tamao.
b) Intermedia, donde el maz se comercializa como insumo industrial; se ofrece
el grano a grandes intermediarios privados den el mercado primario, y la
demanda ms importante proviene de los molinos de nixtamal, as como de los
productores de harina de maz. Tambin incluye la demanda de otras industrias
que transforman el grano, como la productora de almidones, cereales, aceites y
frituras, y la de alimentos balanceados.
c) Mercado final, donde se encuentran los productos derivados como tortilla,
harina, almidones, cereales, aceite, frituras, y alimentos balanceados. La tortilla
es el producto de maz ms importante, debido a su volumen de produccin,
ventas y el consumo mayoritario en la poblacin.
Establecimiento de precios
El precio del maz blanco, es generalmente superior al de maz amarillo, pero
esta diferencia esta determinada por la oferta y demanda del grano. Cada pas
exportador define el precio dependiendo de la oferta y no es publicado de
manera oficial. Particularmente, Estados Unidos establece las variaciones de
precio basndose en la Bolsa de Chicago, a las condiciones de sus mercados
regionales o en Mxico y Sudfrica, que son los pases que cubren su dficit de
grano con maz blanco norteamericano.
de
acuerdo
al
uso
del
producto,
los
maces
blancos
Determinacin de costos
Costos de produccin de maz en condiciones de Temporal en el Estado
de Mxico para el Ciclo P-V 2007
Concepto
Barbecho
Rastreo
simple
Siembra
Escarda o
pormedeo
Aplicacin
de
herbicidas
Aplicacin
de
fertilizantes
Acarreo de
cosecha
Pizca
y
encostale
Frmula
NPK
GesaprimCombi
Semilla
mejorada
Total
N
F de R
Veces
MEC
MEC
MEC
2
1
1
1
275
275
550
275
MEC
275
550
MAN
100
100
MAN
100
300
MEC
150
150
MAN
12
100
1,200
1,683
1,683
450
Kg
3.74
Lt
67.50
135.00 135.00
25
Kg
30.00
750.00 750.00
$
6,243
F de R
MAN
MEC
MEC
1
1
1
18
2
1
300
40
200
300
400
200
MAN
10
150
300
MEC
200
200
MEC
200
600
MEC
200
200
MEC
200
400
MEC
2,000
840
110
87
550
117
200
1
1
1
1
Kg
Lt
Lt
Lt
Lt
4.20
110
87
550
117
2,000
840
110
87
550
117
25
Kg
52
1,300
1,300
Ha
600
600
600
$8,204
Determinacin de ingresos
Rentabilidad
El costo de produccin del cultivo de maz para el Estado de Mxico es de
$6,243.00 por Ha, con una utilidad de $8,929.00 con una relacin Beneficio
Costo de 2.43 y un costo de produccin por tonelada de $1,248.60. Para el
promedio de terreno por unidad de produccin en Mxico de 1.82/Ha por
productor con lo que tenemos una ganancia de $ 16,250.00 que equivale a 312
salarios mnimos en la regin C durante un ao de produccin que dura el ciclo
agrcola.
Valores/ha.
Maz
/productor
Estado
Mxico (T)
Precio/Ton $
Guanajuato (R)
Mxico (T)
Guanajuato (R)
3,034.40
2,575.67
3,034.40
2,575.67
6,243.00
8,204.00
11,362.26
14,931.28
5.0
9.10
14.56
1,248.60
1,025.50
2,272.45
1,866.41
produccin $
15,172.00
20,605.00
27,613.04
37,501.10
Utilidad $/Ha
8,929.00
12,401.00
16,250.78
22,569.82
2.43
2.51
2.43
2.51
171.88
238.71
312.82
434.45
Costo
Total/ha ($)
Rend/ha (ton)
Costo
Total/ton ($)
Valor
de
la
R B/C
NSM
en
Regin
C($51.95)
pueden
ser: mercados
distorsionados,
ineficiencias econmicas
Los objetivos que debemos compartir son un sector agrcola que se caracterice
por ser sensible a las seales del mercado siendo eficiente, sostenible e
innovador; integrando a el comercio multilateral que provea alimentacin
adecuada, confiable y segura; la cual, consiste en la buena administracin de
recursos ambientales que contribuya al desarrollo rural y la seguridad
alimentaria nacional y global; respetando los recursos naturales y utilizando los
insumos de modo eficiente sin recurrir a subsidios distorsionados.
compensan los altos costos impuestos por las polticas para que contribuyan al
desarrollo econmico en general que responda a la demanda de los
consumidores que compitan con eficacia por insumos como mano de obra y
capital sin subsidios, que sean modernas y productivas y utilicen recursos
naturales a un ritma sostenible.
En Mxico el rea dedicada a la siembra del maz son los Valles Altos
(Regiones del Altiplano Central que estn entre los 2200 a 2600 msnm), en las
reas de riego, punta de riego, humedad residual y buen temporal o es de muy
para
Ha /productor
Estado
Precio/Ton $
3,034.40
2,575.67
39,955.20
37,738.40
32.00
36.80
7,991.04
4,717.30
Valor de la produccin $
97,100.80
94,783.00
Ganancia $/Ha
57,145.60
57,044.60
2.43
2.51
1,100.01
1,098.07
R B/C
NSM en Regin C($51.95)