INDICE

Tema 1: INTRODUCCIN A LA HORTICULTURA Pag 1

Tema 2: DESARROLLO DE LA HORTICULTURA Pag 16
Tema 3: HORTICULTURA INDUSTRIAL Pag 19
Tema 4: SEMILLEROS. SIEMBRA DIRECTA Y
TRANSPLANTE Pag 28
Tema 5: CULTIVOS PROTEGIDOS. ASPECTOS
GENERALES Pag 42
Tema 6: MATERIALES DE COBERTURA Pag 48
Tema 7: ACOLCHADO Pag 55
Tema 8: TNELES Pag 64
Tema 9: INVERNADEROS Pag 71
Tema 10: CLASIFICACIN O TIPOLOGA DE
INVERNADEROS Pag 86
Tema 11: VARIACIN DE LOS FACTORES AMBIENTALES
DENTRO DE UN INVERNADERO Pag 100
TEMA 1: INTRODUCCIN A LA HORTICULTURA
* CONCEPTO DE HORTICULTURA
Etimolgicamente proviene del latn: Hortus: huerto, jardn o terreno acotado
Colere: cultivar
La primera definicin vino dada por FONTQUER en 1985: HORTICULTURA es el cultivo de la huerta.
En 1631, PETER LAUSENBERG utiliza por primera vez la palabra horticultura como ciencia.
Segn la Real Academia Espaola de la Lengua, HUERTO es un sitio de poca extensin en el cual se plantan
verduras, legumbres y arboles frutales.
En conclusin, definimos HORTICULTURA como una rama de la agricultura que se orienta haca el cultivo
intensivo de las plantas utilizadas directamente por el hombre, o usadas con miras medicinales u
ornamentales.
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En produccin de cultivos distinguimos cultivos intensivos y extensivos, cuya diferencia es la cantidad de

inputs por ha para conseguir la mayor produccin:
INTENSIVOS: Normalmente cultivos hortcolas
EXTENSIVOS: Cereales, cultivos herbceos...
INPUTS: mano de obra, fertilizantes, seguros..., es decir, todo aquello que requiera dinero:
Inputs Sistema agrcola Outputs (ganancias brutas)
(produccin)
Outputs Inputs = Ganancias netas
* LA HORTICULTURA COMO CIENCIA TECNICA Y ARTE
Segn la Real Academia Espaola de la Lengua se entiende por:
CIENCIA: cuerpo de doctrina metodologicamente ordenado que en s constituye un ramo particular
del ser humano, por tanto, la horticultura se puede considerar una ciencia aplicada en contraposicin
de las ciencias puras.
TECNICA: Conjunto de procedimiento y recursos de los que se sirve una ciencia o un arte. Pericia o
habilidad para usar dichos conocimientos, as, la horticultura se puede considerar como una tcnica
que se enmarcara en el mbito agronmico y ms concretamente en la produccin vegetal.
AGRONOMA: Conjunto de conocimientos aplicables al cultivo de la tierra derivados de las ciencias
exactas, fsicas, naturales y econmicas.
FITOTECNIA: Segn MATEOBOSCH es la aplicacin de los conocimientos que proporciona la
agronoma al cultivo de las plantas con la finalidad de obtener productos vegetales tiles a hombre de
la forma ms econmica posible, as, la horticultura se incluye en la fitotcnia.
ARTE: Virtud o disposicin y habilidad de hacer una cosa. Con la horticultura tratamos de obtener
los mayores rendimientos posibles con escasos medios, y ello se considera pues, un arte.
Al ser una ciencia global va ha utilizar otras muchas ciencias ms simples como algunas referentes a los
vegetales: botnica, fisiologa vegetal, qumica, bioqumica, fsica, edafologa, climatologa, gentica y mejora
vegetal, microbiologa, marebologa, fitopatologa, entomologa, ecologa de los cultivos,...
Dentro de los aspectos sociales estn la economa, sociologa e historia, estadstica, ingeniera e incluso muy a
menudo la informtica.
El fin ultimo de la aplicacin de la horticultura es la optimizacin por parte del agricultor de los beneficios
netos, respetando y conservando en todo lo posible el ecosistema.
* CONCEPTO Y APLICACIN DE LAS PLANTAS HORTICOLAS
El concepto anglosajn de la horticultura engloba a los siguiente trminos:
OLERICULTURA: Estudio, manejo o control de hortalizas. El concepto espaol de horticultura lo
incluye.
POMOLOGA: Estudio, manejo o control de arboles frutales.
FLORICULTURA: Estudio, manejo o produccin de plantas ornamentales.
PLANTAS MEDICINALES: Tambin plantas aromticas.
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Con el termino espaol de HORTICULTURA nos referimos a la oleicultura incluyendo tambin plantas
ornamentales, pero nada ms.
* PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LOS CULTIVOS HORTCOLAS
1. Carcter perecedero de los productos
Debido a su gran contenido en agua: 9095 %
Se obliga a una mayor rapidez en la cosecha, a una rpida transformacin o consumo. Esto se ve facilitado
por las tcnicas de postcultivo
Se introducen inputs postrecoleccin
2. Gran intensidad de cultivos
Los cultivos se suceden en un corto plazo de tiempo en un espacio muy pequeo por lo que existe un elevado
empleo en el nmero de inputs (elementos que introducimos en un sistema para obtener una produccin)
aplicados al sistema de agricultura, lo que supone un mayor desembolso de capital circulante y por tanto la
asumisin de un mayor riesgo empresarial, con la deseada contra partida de la consecucin de elevados
rendimientos que justifiquen tal inversin.
3. Mayor utilizacin de mano de obra y ms especializada
Muchas operaciones se hacen manualmente por lo que la mano de obras es abundante, adems, ciertas
operaciones requieren mano de obra especializada poda, injertos.
4. Rpida sucesin de especies
MULTICROQUIS: Cultivo de varias especies hortcolas en una misma parcela en la misma
campaa agrcola lo que conlleva un mayor nmero de inputs, degradacin del medio, agotamiento
del suelo,...
Se puede llegar a obtener hasta tres cosechas
Se da una mala conservacin del medio ambiente
5. Pequeo tamao de las explotaciones
Esto est desapareciendo ya que se est dando ltimamente la extensificacin de la horticultura y su mayor
mecanizacin cebolla, ajo, esprrago,... y la horticultura industrial para cultivos para consumo no fresco
como por ejemplo el tomate o el pimiento.
6. Mayor uso y desarrollo de la tecnologa: mayor modificacin del medio natural.
La horticultura puede ser que sea la que absorbe mayor tecnologa en comparacin con otros cultivos, por
ejemplo, leosos. As, podemos llegar a modificar el medio y transformarlo en un medio artificial, todo ello,
encaminado a la precocidad y a una produccin aceptable que compense los gastos.
Como interesa no aumentar la produccin, sino producir despus de temporada: aparecen los invernaderos, las
plantas usadas son semillas hbridas, los suelos son artificiales, existe un control total de los parmetros, de la
humedad y de la concentracin de CO2, se introduce la calefaccin, la ventilacin... Todo esto implica unos
elevados costes a los que hay que aadir la mano de obra.

7. Marcado carcter especulativo de las producciones y gran sensibilidad de los precios ante los cambios del
mercado
La horticultura no es una ciencia estancada sino que se renueva debido principalmente al factor econmico.
As se vara el material, se intentan conseguir nuevas especies, se renuevan variedades y caractersticas y se
intenta producir cuando el valor de la cosecha tiene su mximo.
Con los productos hortcolas se busca ms la precocidad que la produccin. Existe una gran variacin por el
desequilibrio interanual de ofertademanda, existe una mayor oferta unos aos y otros la oferta es menor que
la demanda y aqu se ver beneficiado el agricultor.
Otro aspecto a tener en cuenta es el gusto del consumidor en el mercado; la produccin va sujeta siempre al
gusto del consumidor.
* CLASIFICACIN DE LAS PLANTAS HORTCOLAS
Clasificacin de orden prctico: es muy variada y se acepta mientras sea lgica. Tiene como regla el
aprovechamiento de cada planta hortcola
Clasificacin de tipo o rigor cientfico: sistemtica, fisiolgica, taxonoma,... que vienen dadas por las
caractersticas genticas, morfolgicas...
Clasificacin de tipo biolgica: dada segn las exigencias climticas: anual, bianual, plurianual...
CLASIFICACIN DE ORDEN PRCTICO:
* OLERICULTURA
1. Partes subterrneas:
Cultivadas por sus races: remolacha, rbano, zanahoria
Cultivadas por sus bulbos: cebolla, ajo, puerros
Cultivadas por sus tubrculos
2. Partes areas:
Cultivadas por sus tallos o turiones: esprrago
Cultivadas por sus hojas: col, lechuga, escarola, apio, espinaca, acelga
Cultivadas por sus flores o inflorescencias: coliflor, alcachofa, brocoli
Cultivadas por sus frutos: tomate, pimiento, berenjena, meln, sanda, pepino, calabaza, fresa
Cultivadas por sus frutos y semillas: judas, habas, guisantes
Otras: champin, azafrn se cultivan los estigmas de la flor pleorotus genero de las setas cultivadas
* ORNAMENTALES
1. De adorno exterior

 Por su follaje: platanera

Por su follaje y flores: mimosa
Por su follaje y frutos: ctricos
2. De adorno interior
Hojas, frutos y flores cortadas
Frescas
Secas
Plantas en macetas
Por su follaje
Por su follaje y flores
Por su follaje y frutos
* CRITERIOS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS HORTCOLAS
Son en total unos siete y van a variar dependiendo del producto agrcola e incluso dentro del mismo producto
dependern de uso al que estn destinados.
Estos criterios van aplicados a los productos agrcolas de consumo en fresco
1. INTEGRIDAD
Fruto entero, sin lesiones mecnicas debidas a su manipulacin o lesiones producidas por insectos u
organismos macropatgenos. Este criterio sirve para descartar productos no aptos para el consumo incluso a
pie de huerta.
2. FRESCURA
Los tejidos deben tener una solidez y una turgencia ptima. Tambin sirve este criterio para descartar aquellos
frutos que estn sobrevalorados y aquellos que no van a madurar.
3. GRADO DE MADUREZ (comercial)
Es la poca equilibrada de interrupcin del proceso normal vegetativo. En el caso del tomate, la madurez
comercial no coincide con la biolgica o fisiolgica.
Este grado de madurez depende del destino del fruto, as, aquellos productos destinados a mercados lejanos se
arrancarn verdes, por ejemplo, el tomate o el pimiento. El producto debe estar totalmente formado.
4. FRUTO EXENTO DE IMPUREZAS
Producto limpio, sin manchas de tierra y sin residuos fitosanitarios, hay que cumplir unos plazos mnimos de
tiempo para que se pierdan los restos fitosanitarios.
En la horticultura ms desarrollada se llega en algunos casos a dar una capa de cera para aportar ms brillo al
fruto
5. IMPUREZAS ORGANOLPTICAS
No debe haber sabores ni olores extraos
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6. COLOR
Homogneo, intenso, adecuado para el producto en cuestin y que normalmente suele coincidir con el grado
de madurez comercial
7. CALIBRE
Es el criterio ms importante para clasificar los productos agrcolas. Segn los distintos productos agrcolas el
calibrado es diferente, por ejemplo, hay cultivos en los que se mide el dimetro del circulo mximo de su
inflorescencia, baya, fruto, bulbo,...; la anchura del fruto juda; relacin longituddiametro en turiones
esprragos, en races zanahoria en incluso en el meln.
Extra, 1, 2, 3.
Existen otros parmetros de calidad como el acogollamiento en la lechuga, o la fibrosidad en las espinacas.
* SISTEMAS DE CULTIVO AGRCOLA. CLASIFICACIN
Segn ICARDA los SISTEMAS AGRCOLAS son interacciones complejas de suelos, plantas, animales,
implementos y otros inputs y los recursos ambientales que pueden ser en su conjunto controlados en una
explotacin agrcola con el fin de alcanzar los outputs necesarios con los recursos y tecnologas disponibles
Una explotacin agrcola es un sistema complejo en el cual intervienen unos FACTORES DE TIPO
NATURAL que muchas veces van a ser limitantes en la explotacion del producto agrcola:
Intensidad de luz
Temperatura: evolucin en el da y estacin
Pluviometra
Existen adems, ASPECTOS DE TIPO HUMANO como por ejemplo, el entorno econmico y cultural que
rodea dicha explotacin, por tanto, los factores tanto a nivel tecnolgico como a nivel cultural realizan un
papel muy importante, incluso ms que los factores naturales, por ello, en un sistema agrcola no se pueden
tener aislados factores humanos y de tipo natural pues existe un efecto de retroalimentacin entre elLos
modificacin de nuevas tecnologas, abonados, pesticidas...
Aspectos Naturales Que Influyen En La Produccin De Cultivos Agrcolas
1. FERTILIZACIN: N, P, K
N: aporte casi anual, se pierde facilmente por lavado
K: grandes cantidades en productos hortcolas
Por ejemplo, cultivos enarenados o hidropnicos requieren echarles macro y micronutrientes
2. FACTORES GENTICOS
La agricultura ms desarrollada suele utilizar material de tipo hbrido, explotando la heterocigosis. Hay de
distintos tamaos y formas.
3. FACTORES HDRICOS

El balance de agua de la que disponemos para ver si el cultivo es capaz de aceptarlo o le va a faltar.
4. FACTORES CLIMTICOS
Lluvias estacionales: aporte de agua del que no disponemos y que echaremos de forma estacional
Temperatura: para ver que cultivos se desarrollan
5. FACTORES DE TIPO EDFICO
Por ejemplo, las races de los cultivos.
6. FACTORES DE TIPO SANITARIO
Por ejemplo, fitosanitarios (virus, bacterias), entomolgicos (insectos y caros) y marecolgicos (malas
hierbas).
Muchos de estos factores nos van a influir de manera importante en aquello que podemos o no producir, sobre
todo, las condiciones edafolgicas y climatolgicas.
Un conocimiento desde el punto de vista natural de la explotacin nos garantiza un cierto xito en la empresa
que vayamos a emprender.
La horticultura debido al alto coste de sus productos puede suplantar y evitar aquellos factores naturales que
son problematicos.
Los factores sociales son menos impredecibles que los naturales ya que podemos aportar calor, agua..., con
aire acondicionado, calefaccin, cultivos hidropnicos...
Aspectos Humanos Que Influyen En La Produccin De Cultivos Agrcolas
1. TECNOLOGA
Depende del grado de tecnologa a nuestro alcance, segn este grado de tecnologa podremos optimizar el
rendimiento de la explotacin agrcola, por ejemplo, mediante riego por goteo, invernaderos con calefaccin...
2. FACTORES DE COMERCIALIZACIN
Cmo vamos a comercializar el producto, qu tipo de producto (con la variedad ms fcil de comercializar),
distribucin del producto, marketing...
3. ASPECTOS DE TIPO HISTRICO
Un pas determinado tendr unas preferencias respecto a un producto, por ejemplo, influye la parcelacin.
4. ASPECTOS DE TIPO SOCIOLGICO
Preferencias del mercado, mano de obra disponible en un momento y lugar determinado...
5. ASPECTOS DE TIPO POLTICO
UE, PAC, subvenciones, precios de retirada, contratos bilaterales entre pases de dentro y fuera de la UE con
productos que entran en el mercado...
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6. ASPECTOS ECONMICOS
Inputs y outputs: viendo si es rentable el beneficio neto.
En el caso de especies hortcolas necesitamos un mayor conocimiento de los factores de produccin y una
mayor aplicacin de la tecnologa, dandose el control artificial de algunos factores limitantes, esto es debido
desde una perspectiva de tipo econmico a la demanda de una sociedad que implica la aplicacin de estos
factores:
INFERTILIDAD DEL SUELO provocada por aplicar un SISTEMA DE ROTACIN DE CULTIVOS
INADECUADO, adems, no hay rotacionnes en zonas tecnologicas avanzadas.
Adems, podemos APLICAR PRODUCTOS FITOSANITARIOS DE FORMA INDISCRIMINADA con lo que
no sacamos provecho.
La horticultura desarrolla CONTAMINACIN CONTRA EL MEDIO pues nos preocupamos de la
produccincalidad y de la precocidad. Un objetivo que se plantea en los cultivos hortcolas aparte de la
produccin y la calidad es una conservacin del medio en que se produce.
En una explotacin hortcola muchas veces predominan los aspectos sociales.
Para elegir un producto agrcola hay que tener en cuenta:
* ESQUEMA DE ESTUDIO DE LOS SISTEMAS AGRCOLAS
Gibbon, 1980
1. ESTRUCTURA SOCIAL, ECONMICA, FSICA Y BIOLGICA
Historia
Propiedad de la tierra
Poblacin
Marketing
Instituciones estatales: control y planificacin
Base de los recursos naturales
competencia entre plantas
relacin climasueloplanta
relacin plantaanimal
relacin genotipoambiente
Respuesta a inputs
Efecto de enfermedades y plagas
2. PROCESOS DE PRODUCCIN
Organizacin social
Efecto de los precios
Economa domestica
Disponibilidad de mano de obra
Precios gubernamentales
Costes de produccin
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 Suelo y manejo de agua

Manejo de cultivo
Manejo de ganado
Maquinaria, fuerza y energia
Para ver si es rentable un sistema agrcola habr que hacer un estudio para buscar una u otra alternativa.
qu producimos?
Aspectos humanos
Sistema agrcola determinado (impredecibles)
(impredecible) Aspectos naturales
Algunos cultivos pueden casi eliminar los aspectos naturales con tecnologa.
Muchas veces los aspectos humanos predominan sobre los naturales con respecto a la produccincalidad y a
la precocidad, dandose como inconvenientes perdidas de suelo (fertilidad), malos ciclos rotacionales...
* CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS AGRCOLAS
Dependiendo de la intensificacin del sistema clasificamos la agricultura en:
1. AGRICULTURA DE PASTOREO:
Sin interes desde el punto de vista hortcola
Se da en tierras malas, poco profundas y pobres, terrenos de sierras y en definitiva, tierras que no
reciben tcnicas de cultivo
Aprovechamiento de tipo ganadero pastos ganaderos: obtencin de forrajes para la posterior
alimentacin del ganado
Vegetacin arborea con especies herbaceas: vegetacin mixta (dehesa)
Algunos sistemas recurren a una fertilizacin somera o a siembra de pastos: explotacin enfocada
para ganadera, siembra de hinojos, borrajas, especies aromticas, esprragos verdes (trigueros o
amargos)...
Sistema de produccin ganadera
2. AGRICULTURA DE SISTEMAS DE CULTIVOS DISCONTINUOS DE SECANO:
Existe la imposibilidad de realizar un cultivo anual en dichas tierras
Son zonas ridas de baja pluviometra y suelos de poca profundidad y pobres.
Se suelen usar para la siembra de cereales dndose luego a los 23 aos el barbecho desnudo con el objeto de
que la tierra descanse y vuelva ms rica en nutrientes, a mayor descanso, mayor fertilidad
El ao de barbecho se puede utilizar para alimentar al ganado, tambin puede darse barbecho verde o
barbecho de leguminosas. Existe una simbiosis ganadobarbecho
No se dan especies hortcolas de interes
Se da en CastillaLa Mancha
3. AGRICULTURA CONTINUA DE ZONAS RIDAS:

 Clima rido, suelos pobres con horizontes petroclcicos siendo frecuente la rotacin de cultivos
Podemos realizar ya un cultivo hortcola extensivo
En CastillaLa Mancha las producciones vienen dadas por las pocas estacionales y sus pluviometras
respectivas
El mayor problema es la naturaleza del clima mediterraneo. Existe una variacin, sobre todo, en la
pluviometra del clima mediterraneo con respecto al reparto de dicha pluviometra haciendo que las
cosechas sean muy irregulares segn se de el ao, por ejemplo, ao de sequa, ao de lluvias intensas
en poco tiempo, mucha lluvia en un periodo largo de tiempo...
El factor limitante va a ser el agua que es lo ms importante en un sistema agricola. Es fundamental
para cualquier cultivo ya sea este hortcola o extensivo
La ETP potencial es en CastillaLa Mancha mucho mayor que las precipitaciones anuales: deficit de
agua
Los productos hortcolas tienen exigencias de temperatura ms o menos altas por lo que si se cultivan
en zonas ridas requerirn riegos, mejor preparacin del terreno..., todo ello, va a suponer una serie de
problemas pues en climas ridos otro factor limitante es la pluviometra, las lluvias son escasas y
cuando se dan son torrenciales provocando perdidas de suelo, infertilidad, erosin, desertificacin,
contaminacin de acuferos por los abonos repartidos...
Medidas contra esto son rotaciones agronmicas aceptables (las leguminosas son muy importantes en los
ciclos rotacionales), no dejar el suelo desnudo...
Cultivos susceptibles a ser cultivados en tierras de secano: meln, ajo, esprrago. Estos cultivos
requieren un ciclo rotacional adecuado
4. AGRICULTURA DE SECANO EN ZONAS HMEDAS:
No se utiliza el riego, pero la diferencia estriba en la regularidad y abundancia de las precipitaciones.
Pluviometra abundante y muy repartida a lo largo de las estaciones. Suelos profundos y fertiles
Suele darse en Centroeuropa y en Espaa en la zona norte, en la cornisa Cantbrica
VENTAJA: Abundancia de pluviometra (pluviometra estacional regular), ya no es un factor
limitante
INCONVENIENTES:
Periodo de crecimiento vegetativo muy corto
Intensidad lumnica, insolacin baja
Fro ligado a este clima, imposibilidad de cultivos subtropicales o tropicales
Son especies hortcolas de zona continental como coles, zanahorias... con temperaturas inferiores a los
20C (T de crecimiento)
Son especies de gran necesidad de agua y adaptadas al fro: coles de Bruselas, lechugas, acelgas, espinacas...
5. AGRICULTURA DE REGADO DE ZONAS RIDAS:
Especies hortcolas de plena estacin en las cuales vamos a paliar el factor limitante principal de esta
zona, el agua
El riego constituye el factor individual de mayor importancia en cuanto al aumento del rendimiento y
reduccin del riego bajo condiciones mediterraneas en las que se encuentran nuestros sistemas
agrcolas Lopez Bellido, 1982.
As, el factor limitante lo solucionamos con riegos y podremos cultivar cultivos con mayores exigencias
hdricas: solanaceas, cucurbitaceas (tomate, berenjena, pimiento, meln, sanda...), especies tropicales y
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subtropicales.
Hay que tener en cuenta que el agua es un factor limitente y el riego debe ser usado de forma racional pues las
reservas de agua son limitadas
Los riegos se pueden gestionar:
RIEGO TOTAL: Utilizacin continua del riego a lo largo del cultivo. Segn el cultivo:
Riego por aspersin: marco estrecho con alta densidad de plantacin
Riego por goteo: se aplica de forma individual en plantas de mayor porte, marco de plantacin ms
ancho, con menor densidad de plantacin como meln o pimiento
SISTEMAS DE RIEGO DE APOYO O COMPLEMENTARIOS: No se riega sistematicamente sino en los
momentos crticos del cultivo y as, si no hay pluviometra, regamos y si la hay no.
Racionalizamos el agua que cae debida al clima con el estado de crecimiento de la planta y se intenta incidir
de mayor manera en los estadios vegetativos con mayor necesidad hdrica
Hay que estudiar la rentabilidad del cultivo con los sistemas de riego pues estos requieren mucha
mano de obra, electricidad...
Aqu en plena estacin se pueden cultivar especies hortcolas denominadas de verano y otras especies tambin
hortcolas de aprovechamiento industrial
En estos sistemas hay un aprovechamiento de tipo animal pues incluimos alfalfa y cultivos forrajeros
6. AGRICULTURA DE CULTIVO MULTIPLE O MULTICROPPING:
Zonas que climaticamente tienen una T benigna que permite en la mayora de los casos un cultivo
continuo por lo que la estacin de crecimiento es mucho ms larga que en otro sistema, haciendo
posible en una misma campao dos o ms cultivos
Comprende parte del litoral atlantico, litoral sur y levantino
ndice de ocupacin del terreno: cuantifica el aprovechamiento temporal del suelo para cultivoas al
aire libre sin ningn tipo de proteccin para determinada explotacin en un mismo ao agrcola:
COVERCROPPING " MULTICROPPING
Cultivos protegidos " Cultivos multiples
Cuando obtenemos una cosecha al ao utilizamos el terreno en un 100%: el indice de ocupacin del
terreno es del 100%
Si una parcela la dividimos en dos y un ao plantamos cereales y en la otra barbecho y alternamos por
ejemplo, barbecho y trigo, la ocupacin es del 50 %. Se da normalmente en el cauce del Nilo
Explotacin murciana (UrbanoMoro, 1992): rotacin alcachofa 2 aos, habapimiento y
cebollamaz. El multicropping se usa en el 50% de la explotacin, el indice de ocupacin del terreno
ser del 150%
ColiflorMeln

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LechugaPatata tarda
HabaTomate
Indice de ocupacin del terreno: 200%
Almera bajo invernadero, 30.000 ha: cover y multicropping.
Cultivo de ciclo largo, por ejemplo, un tomate transplantado en Agosto o Septiembre y levantado en Junio.
Otro ejemplo es el pimiento largo italiano o el pepino.
Tambin hay invernaderos con dos cosechas:
Tomate: primaveraverano
Meln: otooinvierno
Pimiento: primaveraverano (transplante en Febrero)
Sanda: otooinvierno
Hay explotaciones con el indice de ocupacin del 200% y otras del 100%, como media sale aproximadamente
un indice de ocupacin del 160%
7. CULTIVOS PROTEGIDOS O COVEREDCROPPING:
Un cultivo protegido no implica un cultivo multiple ni viceversa aunque ambos coinciden algunas
veces
Se desarrollan bajo plstico, que sera el material de cobertura y se sustentan por un material de
estructura; son los llamados CULTIVOS FORZADOS
CULTIVOS SEMIFORZADOS: Acolchados: material cobertura
CULTIVOS PROTEGIDOS Tneles: meterial estructura
(pltico) CULTIVOS FORZADOS
Invernaderos: material cobertura
EFECTO INVERNADERO
Los cultivos protegidos son recientes, aparece el plstico (antes se hacan invernaderos de cristal) y se
usan sus caractersticas pticas y mecnicas para dar precocidad al cultivo
Los cultivos semiforzados son los ACOLCHADOS: Como material de cobertura se usa el plstico, no
se utilizan materiales de estructura. La lmina de plstico va pegada al suelo y el efecto invernadero
ser muy malo
Entre los cultivos forzados los ms importantes son TNELES e INVERNADEROS. Constan de un
material de cobertura con efecto invernadero y un material de estructura que sern maderas o metales
que sostendrn el material de cobertura por encima del cultivo

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 Estos cultivos en la mayora de los casos van asociados al riego, incluso tambin, los acolchados
Entre estos cultivos se encuentran algunos con alto valor aadido a lo largo del ao como flores
ornamentales y hortalizas
Con estos cultivos se consigue una alta precocidad (exceptuando los acolchados), la demanda es
mayor que la oferta dandose por tanto un mayor rendimiento. Se destinan a la exportacin
Los tneles tienen menor inversin que los invernaderos aunque tambin se requiere precocidad.
Suelen ser arcos de hierro. Se emplean por ejemplo en Huelva sobre las fresas a primeros de Febrero
Estos cultivos, sobre todo, en invernaderos, se dejan de cultivar en la poca de verano (en condiciones
benignas) porque se imposibilita la produccin en invernaderos y tneles para cualquier cultivo.
La base fsica de la precocidad es el efecto invernadero con poca o nula calefaccin
Cultivos susceptibles a cultivarse bajo invernadero: solanaceas, cucurbitaceas y cultivos de gran valor
fuera de su estacin como fresas, judas verdes, flores y plantas ornamentales...
No hay ningun tipo de integracin en aprovechamiento ganaderoagrcola
* SISTEMAS HORTCOLAS: Orientacin productiva. Intensificacin y Escala econmica
Depende de la intensificacin de la produccin y por tanto, la intensidad de cultivo viene dada por una mayor
introduccin de inputs por m2 y ha para conseguir un mayor rendimiento o porduccin por m2 y ha.
As, dividimos los cultivos agrcolas en dos grandes grupos que se diferencian en los inputs introducidos cada
ao y en su estructura, la cual est limitada a la estacin de crecimiento. Estos grupos son:
1. AGRICULTURA DE SECANO
2. AGRICULTURA DE REGADO
De plena estacin: al aire libre
Horticultura semiforzada: acolchados
Horticultura forzada o protegida: tneles o invernaderos
La clasificacin de las explotaciones en referencia a lo econmico:
1. EXPLOTACIONES FAMILIARES
Son las explotaciones hortcolas ms tradicionales
Explotaciones de pequeas dimensiones
Mano de obra procedente de la propia familia poseedora de la explotacion
A veces se usan para autoconsumo e incluyen todos los tipos de cultivos anteriores
2. EXPLOTACIONES DE TIPO COMERCIAL
Son de reciente creacin
Grandes dimensiones y elevado volumen de facturacin de productos
Dado el tamao de la explotacin la propiedad no puede ser llevada por el agricultor y su familia sino
que requiere mano de obra fija y eventual con lo que existe el patrn y su familia, mano de obra fija y
mano de obra eventual por ejemplo en epca de recogida
Produccin para consumo en fresco
VENTAJA en determinados cultivos pues no puede ser rentable la mecanizacin de algunas
operaciones de cultivo, y as, a la hora de hablar de beneficio neto por ha de cultivo, este rendimiento
puede ser mayor que el beneficio neto de una explotacin familiar
3. EXPLOTACIN HORTCOLA INDUSTRIAL
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 Destino de la produccin: transformacin en industrias, por ejemplo, el cultivo del tomate en cultivos
de plena estacin de ciertas especies
Se busca la mayor mecanizacin posible siempre que las dimensiones de la explotacin lo permitan
(sea rentable)
La reduccin de costes si las dimensiones lo permiten vienen dadas por la mecanizacin de la operaciones de
cultivo
Explotacin del tomate en Extremadura, pimiento para pimentn en Murcia (arbol pimentero:
pimienta) y el esprrago en Navarra y Aragn
Existen cultivos dedicados a la industria que no se distinguen en las tcnicas de cultivo de los
dedicados al consumo en fresco, por ejemplo, la alcachofa o el pimiento
El grado de industrializacin de algunos cultivos es muy alto y en otros muy bajo
* HISTORIA DE LA HORTICULTURA
La cultura nace por el desarrollo de la ganadera y de la agricultura.
Hasta el ao 8.000 aC el hombre sigue una economa depredadora (nmada) recolectando y cazando lo que
puede.
Es en la parte ms oriental de la cuenca mediterranea donde el hombre comienza a ser productor,
domesticando especies silvestres animales y vegetales. Siria, Irn, Jordania, Israel: Creciente frtil
El origen de cualquier civilizacin viene dado por la agricultura
NEOLITICO CALCOLTICO E. BRONCE E. HIERRO CIVILIZACIN
CazadorReproductor Productor
En el siglo XX dependemos todava de la agricultura como sostn de la exonoma.
Centros de origen segn HARLAN:
1. Prximo Oriente: Creciente frtil
2. Lejano Oriente: China (desembocadura ro Amarillo)
3. MesoSuramrica: Andes (Per, Colombia, Chile)
Harlan defini tres focos que se extendieron por el mundo, (focos independientes), y adems, para cada uno
de dichos centros, definin otros tres no centros:
CENTRO NO CENTRO
1'. Prximo Oriente: Africa Central (por debajo del Sahara)
2'. Lejano Oriente: Extremo Oriente
3'. MesoSuramrica: Surmerica
1. PROXIMO ORIENTE:
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 Cereales: trigo, cebada, avena, centeno

Leguminosas: lentejas y guisantes, garbanzos, habas y altramuces
Frutos hortcolas: remolacha forrajera y azucarera, nabo, zanahoria, colza, lino (textil y oleaginoso)
Productos hortcolas: olivo, cebolla, ajo, puerro, col, coliflor, pepino, lechuga, fresa, remolacha
hortcola, esprrago, perejil, hinojo, berenjena, calabaza, sanda, meln, caf
Algunos cultivos tambin vienen de zonas cercanas al foco del Prximo Oriente como por ejemplo, de Africa
por el canal de Suz, CentroEuropa, Europa Meridional y Oriente Prximo ms oriental (no centros)
1'. AFRICA CENTRAL:
Cereales: mijo y sorgo, algodn y caf (Etiopa)
Hortcolas: meln, sanda, calabaza varias variedades y palmera datilera
2. LEJANO ORIENTE:
Cereales: arroz (en primer lugar), mijo (distinto tipo al cultivado en frica)
Leguminosas: soja
Hortcolas: platanero, caa de azucar, t, mango
2'. EXTREMO ORIENTE:
No aportan ms que otras variedades
3. MESOSURAMRICA:
Cereales: maz, patata, mandioca
Leguminosas: juda (en todas sus variedades), girasol, cacahuete, pia, cacao, chirimoya
Hortcolas: tomate, pimiento, tabaco, algodn
3'. SURAMRICA:
Especies muy similares
A medida que se va imponiendo la agricultura al resto del mundo, se van implantando nuevos cultivos
Hay cultivos que se adaptan muy bien a otras zonas, por ejemplo:
CAF de origen etope pero muy bien adaptado en Suramrica (Colombia)
CAA DE AZUCAR de origen asiatico pero adaptada a la zona del Caribe
PLATANERA de origen asiatico pero implantada en Suramrica
Siempre ha existido una gran migracin de cultivos entre los focos 1 y 2 (Prximo y Lejano Oriente) hasta
1492 que se dio un gran transvase de especies entre el Nuevo y Viejo Mundo.
La planta ms modificada a partir de sus ancestros por seleccin natural ha sido el maz.
TEMA 2: DESARROLLO DE LA HORTICULTURA
Origen en el Neoltico: ligado a la desaparicin del nomadismo y al comienzo de la vida sedentaria
Egipto (3.000 aC): riego, poda, especias, plantas medicinales, industria del perfume. Ajo, cebolla, puerro,
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pepino, algunas variedades del meln, sanda, achicoria, rbano, lechuga, alcachofa, hinojo, chufa
Mesopotamia Babilonia y Asiria (1.500 aC): riego por canales, Jardines colgantes de Babilonia (Jardines
de Semrabis, Imperio Neobabilonico, Nabucodonosor II), descripcin de especies vegetales
Desarrollo de la agricultura en China
Civilizacin griega: aspectos botnicos. Theopharstos de Eresios (obra de carcter botnico)
Tenemos las primeras menciones al esprrago, este ser un cultivo alabado por griegos y romanos.
Aparecen unos movimientos migratorios fundandose en el Mediterraneo una serie de colonias que tenan en
principio carcter meramente agrcola y luego comercial.
El declive de la civilizacin griega se debe al aumento de poblacin y a la aversin hacia los problemas de la
agricultura.
Roma: injerto, enyemado, papel del estircol en la nutricin de las plantas, refrigerado de frutos para alargar
su periodo de conservacin, prototipo de invernadero (Specularia) construido a base de mica, arado romano,
alto nivel hortcola ornamental (rosas, azucenas, lirios, pensamientos, adormideras)
Existencia de huertos (hortus) y de fincas (findus)
Colunmella (De re rustica)
Virgilio
Plinio el joven
Plinio el viejo
Dioscorides (poca de Nern, I dC)
Edad Media: retroceso en las tcnicas de cultivo slo se conservan en los monasterios
AlAndalus:
Cultivos: alcachofa, acelga, espinaca, zanahoria, cucurbitaceas (algunas especies de calabazas, meln,
sanda), algodn, alfalfa, caa de azcar
Plantas ornamentales y de flor: albahaca, alhel, azucena, narciso, rosal
Construccin y diseo de jardines:
* Alhambra y Generalife granadino
* Medina Azahara (Crdoba)
* Alcazaba almeriense
Libro de Agricultura: Abu Zacaria (siglo XII)
Con la caida del Imperio Romano o segn otros autores, con el descrubrimiento del Nuevo Mundo empieza la
Edad Moderna que viene condicionada por un resurgimiento del urbanismo y un desarrollo tecnologico
adems del descubrimiento del Nuevo Mundo.
La informacin se puede obtener y sacar ya de los monasterios donde ha estado durante la Edad Media.

16

 Renacimiento
* Nuevo interes por la horticultura (Italia, Francia, Inglaterra)
* La jardinera toma gran importancia (Versalles)
1492. Descubrimiento de Amrica: aparicin de nuevas especies hortcolas como la parapa, maz, tomate,
girasol, juda, tabaco, pimiento
Ciencia experimental. Mtodo cientfico: siglo ilustrado
1753. Carl Linnaeus: Species plantarum
Siglos XVIIIXIX: grran despliegue socioeconmico (mejora en las tcnicas de produccin hortcola)
* 1789: Inico de la Revolucin Francesa
* Finales del siglo XVIII: Revolucin Industrial
* Maltus:
CANTIDAD
Alimentos
Personas
TIEMPO
Desarrollo de la horticultura debido a:
* Aumento demografico: mejor calidad de vida
* Aumento de la demanda, debido al aumento demografico
* Aumento de las vias de comunicacin, para el traslado de productos
* Aumento de las tcnicas de cultivo, debido a todo lo anterior
* Aumento de la industria conservadora
1859. Charles Darwin: Origin of species
1866. Gregor Mendel: Reglas de la herencia
1900. Redescubrimiento de las leyes de Mendel
Siblo XX: Desarrollo del fro industrial
* Sintesis industrial del amoniaco: HaberBosch, 1921
Segunda mitad del siglo XX: Alto poder adquisitivo de la poblacin y el culto al cuerpo. Revolucin Verde
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(aos 60); CIMMYT; Dr. Norman Barlaug (1970)

* Dietas a base de productos hortcolas
Aumento de vitaminas, sales minerales, fibras, poder digestivo
Disminucin de grasas, hidratos de carbono, proteinas
* Desarrollo de la floricultura y de las plantas ornamentales
CANTIDAD POBLACION
(crecimiento logaritmico)
ALIMENTOS
(crecimiento aritmetico)
TIEMPO
Se plantea el problema de qu pasar cuando la curva de poblacin alcance la de los alimentos; ste problema
se ha tratado en tres conferencias de la FAO:
Budapest, 1974
Mxico, 1984
El Cairo, 1994
Se ha discutido mucho sobre la planificacin familiar
A nivel mundial ha ido creciendo la superficie aprovechada en agricultura:
Incremento de poblacin: 1,79%
Incremento de la produccin de cereales: 2,36%
Incremento de la produccin de carne: 3,09%
TEMA 3: HORTICULTURA INDUSTRIAL
Los productos hortcolas son bastante perecederos, algunos no se pueden conservar de una campaa a otra y ni
siquiera de una semeana a otra, es por ello, que el mercado se ve abastecido por productos en plena estacin;
se puede hacer dos cosas, exportarlas o bien transformarlos y poder recurrir as a ellos fuera del perodo de
estacin.
Hasta el siglo XIX esta agricultura ha sido artesanal, el agricultor produca lo que coga existiendo un
excedente de, por ejemplo, meln durante el verano; el agricultor lo transformaba entonces en almibar para el
invierno, es decir, la horticultura industrial est supeditada a la produccin de productos en fresco.
En el siglo XX se desliga la horticultura industrial de la dedicada a consumo en fresco.
Descubrimientos tecnicos que mejoran el desarrollo de la horticultura industrial:
Apertizado (Appert): se somete el producto hortcola a unas humedades altas con un choque de T
en un periodo breve, esterilizando as el producto
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 Industria frigorfica: avance de la horticultura industrial

La horticultura si est encaminada a la industria va a estar sometida
Hay una separacin de productos para consumo en fresco de los encaminados a la produccin industrial.
Las tcnicas de cultivo tienden a extensificarse, para ello, se mecanizan los cultivos dedicados a la industria.
La industria no quiere los excedentes de los productos hortcolas cultivados para consumo en fresco porque no
son iguales y el producto final que se obtiene es muy heterogeneo.
La horticultura industrial es la que tiene menos riesgo empresarial, el agricultor vende su producto al precio
acordado a la industria, son productos ms baratos y se tiende a mecanizar y a reducir los inputs de cultivo:
Los productos industriales tendrn unos gastos referidos a lo que le ha costado al agricultor su produccin
(inputs outputs) gasto de produccin agronmica
Luego viene el gasto de transformacin industrial por ejemplo, para el tomate enlatado
Gastos de distribucin: desde que el producto sale del agricultor hasta que llega al ama de casa pasando por
las manos intermedias de comerciantes
Los productos en fresco tienen unos gastos agronmicos: inputs outputs
Luego se da el calibrado y tipificacin de los productos: gastos de tipificacin y normalizacin
Gastos de los productos perecederos
PRECIO X PRECIO Y (t)
INDUSTRIA EN FRESCO
Al final un producto de consumo en fresco tiene un precio que depende de la poca, por ejemplo, el meln:
industial
en fresco
OCTUBRE SEPTIEMBRE
Los precios de los productos de industria se mantienen de un ao para otro, este precio est a veces por
encima y otras por debajo del precio de los productos de consumo en fresco.
Se deben bajar los precios de los productos transformados para que tengan un precio asequible en
comparacin con los precios de consumo en fresco.
A primera vista parece mejor consumir en fresco pues se gana ms pero el riesgo es mayor, si el agricultor
produce para industria los inputs se reducen.
Supongamos que el agricultor gana una cantidad Z,
Z = outputs intputs Z: variable
19

Outputs: constante
Para reducir los inputs se busca la extensificacin: utilizar la poda de mecanizacin, variedades resistentes a
enfermedades, de alta produccin y que tengan las caractersticas requeridas por la industria.
Esto ser una regla general ya que: No todos los productos hortcolas tienen diferenciacin para consumo en
fresco o para consumo industria por lo que se tiende a la dicotoma, pero esta no es una regla general.
La industria requiere:
1. Un abastecimiento regular para una campaa, es decir, precisar variedades de distintos ciclos para ir
abasteciendo a la fabrica durante un tiempo. Buscamos una distribucin homogenea de los productos que se
van a transformar y que coincide lo ms posible con la capacidad de transformacin de la fbrica.
2. Reduccin de costes por parte del agricultor
Debemos tender a la mecanizacin, en pases desarrollados, esta es ms barata que la mano de obra
Usar variedades con bastante produccin; resistencia a plagas y enfermedades; maduracin de tipo
agrupada debido a factores genticos o qumicos; mayor consistencia del fruto con mejor
manipulacin; facilidad de desprendimiento del pednculo; bajo pH o elevado grado de acidez como
mecanismo de defensa de los agentes patgenos
Factores genticos: especies con una maduracin agrupada
Factores qumicos: reguladores de crecimiento: letefn
Factores culturales: cortar el riego 20 das antes de la recoleccin as, la planta sufre un estrs
hdrico y acumula sus reservas, madurando con anterioridad y de forma ms agrupada
3. Mayor facilidad de transformacin y rendimiento de la misma
Es de carcter varietal: variedad apta para por ejemplo, el pelado del fruto; tamao determinado y uniforme
del fruto; alto rendimiento del extracto seco pues muchos productos van encaminados a la deshidratacin.
4. Mercado
Ajuste de las preferencias del mercado, del destino, etc..., respecto a las normativas de calidad: color del fruto,
al calibre, contenido en azcares, fibra...
5. Las casas de semillas han intentado agrupar las caractersticas requeridas por la industria y el
agricultor en varias variedades
Esto se ha hecho con especies muy importantes, pero no con todas.
Hay productos hortcolas de consumo en fresco o en industria, por ejemplo, el esprrago mercado mixto,
otro ejemplo es la alcachofa. El maz tiene un alto grado de industrializacin aunque todava existe en fresco
lo mismo ocurre con los guisantes que se compran ya muy poco en vaina. Tambin se da el caso inverso,
productos mayoritariamente dedicados a consumo en fresco y poco industrializados como el meln, usado
para helado o en almibar.
Se tiende a que el cultivo hortcola industrial se separe para el cultivo hortcola de consumo en fresco.
Esprrago Tomate Volumen Kg

20

Alcachofa Pimiento Produccin

Industrial
Se intenta recoger el producto en una o varias pasadas, buscando la agrupacin de la maduracin.
Se pueden seguir tcnicas de cultivo
Se pueden utilizar reguladores de crecimiento como los liberadores de etileno para agrupar la maduracin y
floracin. Tambin se puede cortar el riego antes de la recogida.
Hay cultivos que estn completamente desligados del consumo en fresco y para industria.
El precio percibido por el agricultor es menor pero corre menos riesgo empresarial porque su producto se para
de una manera constante y si hay un contrato se asegura el precio del cultivo antes de realizar la plantacin.
Hay dos sectores: agricultores e industria
1. La industria exige:
Que el producto que se lleve sea suficientemente apto para el proceso tanto econmica como
fruticolamente, que no tenga residuos, etc.
Como la industria slo funciona durante los meses de campaa va a pedir que llegue de una manera
uniforme e intente llegar al tope mximo de transformacin diaria. Se pretende que la campaa dure
lo mximo posible y que cada da se llegue al cupo mximo admitido de transformacin diaria.
2. El otro sector son los agricultores y para transformar exigen:
Una garanta de bienestar, se tiende a los contratos de compraventa incluso antes del inicio del
cultivo
Que ganen tanto o parecido a s hubieran cultivado productos hortcolas para consumo en fresco. El
agricultor introduce tcnicas para abaratar los inputs y obtener un beneficio neto lo suficientemente
alto para producir para industria
Que existan variedades de distinto ciclo y as realizar una entrega homognea en fbrica; sern
variedades rsticas sin muchos problemas de plagas y enfermedades
Especies hortcolas con variedades para industria: tomate, pimiento y guisante
Especies en las que no existe diferencia para consumo en fresco o industria: esprrago o alcachofa
En el esprrago la primera cortada es en febrero y en latitudes bajas Andaluca, entrando en el mercado con
gran valor y para consumo en fresco. La ltima cortada es en mayo y junio yendo para la industria.
Aquellos productos de mayor calidad suelen ir para consumo en fresco y los peores para la industria
* PROCESOS QUE SE PUEDEN REALIZAR A LOS PRODUCTOS HORTCOLAS
1. DESHIDRATADO: Que se realiza en cultivos como el tomate, pimiento (pimentn), cebolla, ajo,...
2. ELIMINACIN PARCIAL DEL AGUA DEL PRODUCTO pero dejando un poco: tomate (concentrado)
3. CONGELADO: Coliflor, guisante, brculi, alcachofa, juda verde, esprrago, pimiento, cebolla, maz,
21

espinacas, acelga, zanahoria, champin...; el tomate no se puede congelar. El proceso de congelacin

requiere una preparacin
4. APERTIZADO: Es el que se introduce con alta humedad y alta T para eliminar microorganismos.
Normalmente el producto est en agua y envuelto en un lquido llamado lquido de expedicin dando un golpe
de T y humedad rpido y elevado
Tomate para triturado y pelado entero, esprrago (triguero o blanco), pimiento morrn (en tiras o entero),
guisante, maz, judas verdes, champin
5. SALMUERA: En agua con sal: alcachofa, pimiento y berenjena
6. ENCURTIDO CON VINAGRE: Coliflor, pimiento, pepinillo, cebolla
7. ZUMO: Tomate
8. PURE: Alcachofa o patata
9. CONFITURA: Fresn, calabaza y batata
Para cada producto en produccin hortcola se puede hablar de gamas:
I GAMA: Cultivo hortcola para consumo en fresco
II GAMA: Algn proceso de transformacin (enlatado)
III GAMA: Productos hortcolas congelados
IV GAMA: Es preparar el producto hortcola en bandeja de polispan troceado para su consumo inmediato. Se
ven ensaladas prcticamente listas para aliar y con un alto valor aadido, con un lavado, pelado y tipificado;
en los supermercados estn menos que los frescos
Todas las gamas requieren un proceso de modificacin o transformacin.
* CULTIVOS HORTCOLAS DE INDUSTRIA
1. TOMATE DE INDUSTRIA
Las zonas de tomate de industria son Extremadura, Rioja, Navarra, algo en Castilla La Mancha y algo en
Murcia.
Cada regin est preparada a un tipo de transformacin; Navarra, Rioja y Toledo estn para tomate pelado y
Extremadura para tomate triturado para obtener salsas a partir de concentrado.
Se obtienen pelado entero con apertizacin, jugo o zumo y para triturado tambin apertizado.
La agronoma del tomate de industria, las variedades y tcnicas de cultivo son distintas para las utilizadas en
fresco.
El tomate es una planta de porte indeterminado y que madura escalonadamente; para industria se pide que
maduren concentradamente y que sean de porte determinado.

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Son variedades de tomate que cuando llegan a cierta altura la yema terminal se convierte en una inflorescencia
y se acaba el crecimiento. Los racimos suelen estar cada una o dos hojas.
De porte indeterminado: pueden alcanzar 20 mts.
De porte semideterminado: alcanza menor longitud o altura
De porte determinado: altura que nunca alcanza el metro
La maduracin de los ramilletes se debe concentrar en el mismo tiempo y se recoge de una sola
pasada. Se considera que a la hora de recoleccin haya un 7080 % de frutos maduros. Esta
concentracin se consigue mediante va gentica, con utilizacin de tcnicas culturales o con
tratamientos de agrupacin de maduracin
Que la consistencia del fruto sea alta; fruto duro, fcil de manipular, resistente a golpes y a la
mecanizacin. Normalmente se somete a maquinaria de recoleccin en aquellas plantaciones para
tomate triturado o concentrado y manualmente para tomate entero y enlatado, teniendo la posibilidad
de hacer una, dos o tres pasadas para coger ms tomate
Se pide que el fruto tenga un color homogneo, rojo intenso y uniforme
El tamao del fruto y uniformidad deben ser lo ms homogneos posible ya que el llenado de
determinadas latas supone que el tamao venga preestablecido antes, al contrario que lo que pasa para
el tomate en concentrado, del que se quiere que tenga mayor cantidad de materia seca.
Para en fresco se utilizan variedades tipo pera que ms que redonda es de tipo ovoide; pero aquella que es
concentrada se le pide ms extracto en materia seca; pH bajo con alto grado de acidez (pH: 44,5) pues
facilita la conservacin e impide que se desarrollen bien los agentes patgenos; alta aptitud de pelado y
desprendimiento del pednculo y altamente tolerantes a plagas y enfermedades.
2. PIMIENTO
Alrededor del 15% de la produccin nacional se dedica a la industria.
Hay distintas variedades.
Despus del tomate es el cultivo ms industrializado a nivel nacional.
Por apertizacin obtenemos pimiento entero o en tiras de tipo morrn.
Para consumo en fresco hay distintas variedades segn la forma:
Tipo California: seccin cuadrangular, con 23 cascos y carne gruesa. Europa
Tipo Lamuyo: carne gruesa; usado para pimiento morrn, en Espaa se utiliza para consumo en fresco
Tipo Dulce Italiano: para consumo en fresco; tiene la piel delgada, verde y con forma de asta de toro
El pimiento puede virar a rojo, amarillo, naranja e incluso morado.
Existen variedades para deshidratarlas y hacerlas pimentn.
La guindilla es el pimiento picante.
Para apertizado se utiliza pimientos pequeos que viran a rojo con formas rectangulares quitndoles la
placenta, padrn o piquillo.
Para pimiento morrn en tiras se usan los desechos de los pimientos lamuyo que vienen en rojo.
23

Con deshidratacin obtenemos pimentn.

Color rojo intenso y uniforme, forma y tamao adecuado, espesor de la carne:
deshidratado: carne gruesa
salmuera: carne delgada
Resistente a plagas y enfermedades, alta productividad, buen desprendimiento del pednculo.
3. ESPRRAGO DE INDUSTRIA
No hay diferencia para el de fresco al igual que ocurre con el anterior. No existen variedades especificas para
consumo en fresco o industria.
Normalmente 2/3 partes, alrededor del 60 % de la produccin nacional va destinado a industria.
Dos modalidades, esprragos en verde y para cultivo en blanco.
Lo que se suele transportar es variedades aptas para los dos consumos como la variedad ciprs, blanco y
verde.
* CONSUMO EN FRESCO:
Se pide que el turin (tallo de la esparraguera) no sea excesivamente fibroso; este est muy influido
por muchos factores ambientales como en contenido de arcilla del suelo, as, a suelo ms arcilloso,
esprragos ms fibrosos y menos comerciales.
Hay que evitar que la cabeza del esprrago no se abra prematuramente y menos todava cuando est
debajo del caballn, si se abre debajo de la tierra las escamas se llenan de arena depreciando el valor
del esprrago.
El calibre tambin tiene carcter de calidad; a mayor calibre, mayor precio y mayor categora.
La longitud tiene que ser estndar y el dimetro es lo que cuenta existiendo una clasificacin respecto
a dicho diametro:
Extra: diametro superior 21mm.
1: diametro entre 19 y 21 mm.
2: diametro entre 14 y 19 mm.
3: diametro inferior a 14mm.
Tambin se pide que sea resistente a plagas y enfermedades, rstica y con elevada productividad.
A medida que descendemos en la cabeza del esprrago aumenta la fibrosidad.
En el esprrago en blanco y en verde las torceduras que tenga el turin anulan el producto, aunque este
producto torcido se puede utilizar para troceado y congelado.
El blanco es un cultivo de 810 aos y se hacen unas zanjas de profundidad de 2545 cm metiendo la garra y
cuando el suelo alcanza la T de 10 C o ms la garra emite turiones y para conseguir el blanqueo del
esprrago se hace un caballn de blanqueo, adems se deben recolectar antes de que salgan a la superficie
pues el valor se deprecia si salen al exterior volvindose la punta de los mismo de color morado o verde.
24

La nutricin, estado de la garra, etc... influye en el diametro del esprrago.

Las plantas machos emiten menos turiones pero el diametro de estos es mayor.
Para cultivo en verde nos se hace el caballn de blanqueo.
Espaa es actualmente el 1 de los pases de la UE productor y exportador de esprrago pero hay pases que
estn poniendo el esprrago ms barato como Per, Taiwan y China; Espaa ha perdido la clusula de
salvaguardia que impeda que entrase en la UE productos de otros pases ajenos a la UE.
El esprrago se congela o se apertiza.
4. ALCACHOFA
Van destinadas a industria aquellas que no cumplen unas caractersticas para fresco.
Se usa 1/3 de la produccin para industria.
Se congela y apertiza y salmuera.
5.GUISANTE (HORTICOLA)
Ocupa el 5 lugar de las hortcolas de transformacin pero a nivel mundial tiene un puesto ms alto.
Se puede dar apertizacin o congelacin.
Se tiene en cuenta el calibre o diametro de las garras; depende mucho del mercado al que vaya destinado, en
Espaa se demanda un tamao pequeo y liso.
Es importante la recoleccin del grano con el grado de maduracin adecuado hortcola.
La duracin del grano depende de la cantidad de azcar que tenga (cadenas largas: slidas, azcares no
solubles almidn; cadenas cortas: glucosa).
A mayor cantidad de slidos solubles mayor es la calidad del guisante y ms blando y tierno es.
A medida que madura el grano se forma almidn que da al guisante mayor dureza, deprecindolo.
A la hora de la recoleccin se pide que el contenido en azcar sea el mximo, es decir, debemos recolectar en
el momento en que el contenido en slidos solubles sea mximo.
Parmetros de calidad: calibre de los granos
Extrafinos: diametro inferior a 7,5 mm
Muy finos: diametro entre 7,5 y 8,2 mm
Finos: diametro entre 8,2 y 8,75 mm
Medios: diametro superior a 8,758,8 mm
La calidad tambin depende del color pues hay variedades de color verde y otras de color amarillo.
La dureza se mide con en tendermetro que utilizamos con el grano para ver la unidad de grados
tenderomtricos; los guisantes finos tienen unos grados tenderomtricos entre 100130, aquellos de tipo
25

rugoso tienen un ptimo de unos 90110 grados tenderomtricos.

Tambin se pide que exista una agrupacin de la maduracin.
6. CEBOLLA DE USO INDUSTRIAL
Si el destino es para encurtido o salmuera se utiliza cebolla de pequeo calibre con sus tnicas completamente
blancas y exentas de tnicas verdes.
Para el deshidratado se pide un mayor rendimiento del extracto seco.
7. OTROS
AJO: Picado y deshidratado
JUDA: Apertizacin, congelacin y deshidratado
COL DE BRUSELAS: Apertizacin, congelacin y deshidratado
MAZ: Congelacin y apertizacin
ESPINACA:
* REGIONES PRODUCTORAS DE ESPECIES HORTCOLAS PARA INDUSTRIA
MURCIA: Tomate, pimiento y alcachofa
RIOJA Y NAVARRA: Esprrago, tomate enlatado, coliflor, guisante, champin y alcachofa
EXTREMADURA: Tomate para triturado, pimiento, pepinillo y esprragos
ANDALUCIA: Esprrago y algo de alcachofa, adems, destrias de fresa para la industria
CASTILLA LA MANCHA: Toledo algo de tomate entero, champin, destrias del pimiento morrn
tipo lamuyo para enlatado en tiras.
Estas regiones no tienen industria de transformacin sino que estas se sitan en Murcia, Rioja, Navarra y
Extremadura sobre todo la del tomate.
TEMA 4: SEMILLEROS. SIEMBRA DIRECTA Y TRANSPLANTE
Ventajas de la siembra directa:
Mayor homogeneidad del cultivo
Facilidad de la recoleccin
La planta no sufre el estrs que sufrira si fuera transplantada desde el semillero al terreno definitivo:
disminuye el ciclo vegetal
Inconvenientes de la siembra directa:
Preparacin esmerada del suelo
Se deben dar condiciones climticas ptimas para la germinacin y maduracin del cultivo
Utilizacin de maquinaria adecuada de siembra, aumento del precio de la semilla, se necesita aclareo
si no se siembra con sembradora de precisin
Tamao de la semilla de algunas especies hortcolas: algunas son muy irregulares y muy pequeas
espinaca, pimiento, tomate, tabaco, cebolla, zanahoria
Hay dos maneras de solucionar este ltimo inconveniente: pildorado y calibrado.
El pildorado se emplea cuando la semilla es pequea o irregular, consiste en rodearla de sustancias inertes
26

(talco ms algn tipo distinto de fungicida) para alcanzar una esfera de determinados diametro homogneos;
esta semilla pildorada por la propia humedad del suelo se deshace en l.
Esta operacin de pildorado la realizan las casas de semillas.
Cultivos pildorados: cebolla, remolacha azucarera.
La unidad de semilla para cultivos en invernadero puede ser de una sola semilla y en extensivo es de 100.000
semillas cada unidad.
Otros cultivos pildorados son el apio, la lechuga y la endima.
Calibrado: separado del pildorado.
Las plantas con semillero son: pimiento, berenjena, tomate, cebolla, puerro, cardo, escarola, pepino, meln,
sanda, col china, lechuga.
Cultivos para siembra directa: acelga, zanahoria, rbano, espinaca, cebolla, haba verde, guisante, juda, ajo (no
es una semilla, se transplanta un diente de ajo), calabacn, meln, tomate y pimiento de industria.
Un factor que influye en hacer un semillero o siembra directa es el precio de la semilla.
* METODOS PARA HACER UNA SIEMBRA
1. A voleo
2. A chorrillo
3. A golpes con sembradora de precisin
La siembra a voleo es la tradicional hecha a mano; se emplea en pequeas parcelas destinadas al propio
consumo. No es la ms usada ya que se obtiene densidad y profundidad de plantas muy heterogneas, adems,
se pierde mucha semilla.
La siembra a chorrillo se usa en parcelas ms grandes mecanizadas. Se pierde semilla a veces pues se realiza
un aclareo posterior.
La siembra a golpes puede ser neumtica y mecnica. Es la ms usada en cultivos hortcolas. Se realiza en
grandes parcelas, se ahorra el posterior aclareo por lo que se gasta menos semilla y mano de obra.
* ASPECTOS INFLUYENTES EN LA SIEMBRA
1. Fecha de siembra; depende de dos cosas:
segn el cultivo
segn la localidad donde se realice la misma
2. Profundidad de siembra; relacionada con el tamao de la semilla, a semilla ms pequea, ms superficial
y viceversa
3. Densidad de siembra: plantas/ha, en invernadero se habla de plantas/m2. Viene marcada por la distancia
entre lineas y la distancia entre plantas de una misma lnea. La cuadrangularidad del marco de plantacin es
27

muy importante.
El marco ms optimo es el marco real:
Este marco se ve influenciado por el cultivo ya que se necesita realizar laboreo diferente con cada especie o
cultivo por lo que el marco es muy variable.
En horticultura se usa el marco real rectangular; se usa tambin al tresbolillo y lneas pareadas incluso cuatro
lneas en la fresa.
La densidad de siembra depende de distintos factores:
Duracin del ciclo del cultivo: a ciclo ms corto, mayor densidad
Porte o desarrollo del cultivo: a mayor porte, menor densidad
poca de siembra: siembras ms tardas, mayor densidad
Destino de la produccin: en forrajes se tiende a mayores densidades
Entutorado, poda, aclareo
Operaciones que se realizan al cultivo
Asurcado, acaballonado, mesetas: el terreno se puede preparar en llano (pe. Cebolla); preparado del
terreno para el fresn acaballonndolo; en meseta, principalmente para el meln
* SEMILLEROS
Los productos hortcolas se caracterizan por su precocidad, su calidad y produccin, siendo la precocidad un
factor muy importante, econmicamente hablando.
Los semilleros tienen ventajas e inconvenientes, en estos se realiza emergencia del cultivo y estado de
plntula tranplantndola al terreno definitivo posteriormente.
Los factores que influyen en el rendimiento bueno o no de los semilleros son:
Que la semilla sea viable
Cantidad ptima de agua para la germinacin
Temperaturas favorables para la germinacin
Disponibilidad de O2
Algunas especies necesitan ciertas condiciones de luz
* PROCESO METABLICO DE LA SEMILLA
Hidratacin Hidrlisis de sustancias de reserva (carbohidratos largos
carbohidratos cortos) Transporte de stas Metabolizacin de stas en los productos de crecimiento
Emergencia de la planta sintetizando clorofila, absorbiendo sustancias y agua y realizando la fotosntesis,
termina as la germinacin.
Por tanto esta germinacin depende del medio y de las sustancias disponibles y dicha germinacin influye
decisivamente en el posterior desarrollo de la planta
Los semilleros se pueden dividir en tradicionales e industriales:
Los sistemas tradicionales o clsicos son realizados por el propio agricultor, las plantas obtenidas son
para su propio consumo. Son los sistemas ms antiguos
28

 Los sistemas industriales tambin se llaman comerciales son muy recientes y slo se usan en zonas
donde existen plantas precoces.. Son empresas desligadas del agricultor que se dedican a cuidar la
planta a ste hasta que el agricultor la quiera transplantar, es decir, son ajenas al agricultor. La fase
ms peligrosa de la planta se da en la empresa
* SISTEMAS TRADICIONALES O CLSICOS
Ventajas en relacin con siembra directa:
No existe necesidad de preparacin previa del terreno (Indice de ocupacin del terreno = 200%)
La germinacin se da en condiciones de T y humedad ptimas
Control y seguimiento del desarrollo de las plntulas fcil, usando correctores necesarios o productos
fitosanitarios
Riego ms sencillo
Facilidad de control de plagas y enfermedades
No hay reposicin de marras ya que se dan ms plantas de las que se necesitan
Mayor ndice de ocupacin (I.O), mayor utilizacin del terreno
Mayor precocidad del cultivo
El nmero de marras es menor en siembra directa que en transplante ya que en este ltimo la planta sufre
estrs.
Existen dos modalidades de transplante:
A raz desnuda: plantas con ms estrs, ms marras
Con cepelln: la planta tiene menor ruptura de races y por tanto menos estrs y menos marras
Pautas A Seguir Para La Construccin De Semilleros Tradicionales Para Que La Planta Germine
Evitar vientos: el semillero debe estar al abrigo de vientos dominantes (cortavientos)
Evitar las vaguadas en las que hace ms fro
Orientacin del semillero: si se usa la energa solar en invierno se orientar al S y en verano al N; lo
ms normal es orientar al S para evitar la excesiva radiacin solar del verano
Evitar ambientes pulvurolentos: el polvo provoca la difusin de esporas negativas para la plntula y
de pequeos insectos (caros)
Evitar que existan matorrales o cultivos infectados en las cercanas del semillero
Buen manejo del agua: riegos poco abundantes pero muy frecuentes. Evitar el agua excesivamente
fra
Control exhaustivo del estado sanitario
Ventilacin: elevada humedad provoca enfermedades
La superficie del semillero est limitada por el cultivo y las labores que este necesita por lo tanto, lo ms
importante es ver la densidad de plntula necesaria en el semillero, la superficie definitiva a cultivar, la
densidad definitiva.
En el semillero tradicional se obtienen plantas a raz desnuda.
El tomate y el pimiento tienen de 600900 plntulas por m2, la berenjena entre 5001000 pl/m2, la cebolla
1.5001.800 pl/m2 y las coles de Bruselas o chinas 1.400 pl/m2.
PROBLEMA:

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Superficie = 1,5 ha
Meln a 1,5 m2/plntula
Marras de transplante = 10 %
Semillero tradicional = 300 pl/m2 de meln
Marras germinacin de semilla comprada = 5 %
Aclareo tradicional = 7 % eliminadas
Cul es la superficie del semillero? Cuntas semillas necesito?
Dimensiones Del Semillero
Limitante en los semilleros es la anchura de los mismos y por ello se recomienda que la anchura de los
semilleros tradicionales sea del orden de 11,5 m, esto es necesario para proporcionar el agua del riego y por
tanto una humedad relativa alta.
VOLUMEN CONFINADO INTERIOR: Se utilizan plsticos para conseguir el efecto invernadero. Se busca
que el volumen confinado dentro del semillero aumente, con lo que aumenta la inercia trmica y as el riesgo
de heladas es menor.
En el caso de semillero industrial:
25 ptas./ planta
2 plantas/m2
El caso de semillero tipo clsico lo va a realizar el agricultor para su misma explotacin o como mucho para
otras explotaciones.
Tipos De Semilleros Clsicos O Tradicionales
Tres tipos de semilleros tradicionales:
Camas
Cajoneras
Estufines
El material de cobertura era antiguamente caizo, la entrada del plstico en la prctica agrcola los modific y
para evitar las perdidas de calor se emplearon dichos plsticos y el efecto invernadero.
Lo que distingue los distintos tipos de semillero es la fuente de calor usada:
Camas: estircol
Cajoneras: radiacin solar
Estufines: energa elctrica
Actualmente slo se emplean las cajoneras.

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1. Camas
Usamos una zanja en el terreno con una profundidad aproximada de un metro y sin nigua necesidad de
fbrica. En la zanja echamos materiales sin estratificar (mezclar):
Estircol: Capa ms profunda y potente. Anchura = 4050 cm
Mezcla de arena y arcilla: Espesor = 1015 cm
Mantillo (turba mezclada con arena o tierra): Espesor = 15 cm
FUNCIONES:
Estircol: aporte de calor al semillero debido a la fermentacin del estircol
Mezcla: reservorio de agua y aireacin del suelo
Mantillo: desarrollo de las races de las plntulas, aporte de agua y nutrientes de las plantas
Existen tres subtipos de camas segn la descomposicin del estircol:
Camas calientes: ms usadas; 25 C; cultivos primaverales cultivados en semillero en invierno
Camas templadas: transplante al final del otoo; 1520 C
Camas fras: se usan a la salida del verano; 1012 C
Actualmente no se usan mucho.
Fuente de calor: estircol; el estircol ms fresco da mayor aporte de calor y el estircol ms hecho da menos
aporte.
Se emplea caizo o plstico para cubrir el escaln que queda por encima de la capa de mantillo y as evitar las
perdidas de calor
2. Cajoneras
Son normalmente obra de fbrica. Anchura aproximada, 11,5 m. Normalmente se sitan por encima del nivel
del suelo.
En la capa ms profunda se coloca grava para evitar la asfixia radicular, por encima se coloca mantillo.
Actualmente se sustituye el cristal por lminas de plstico.
El inconveniente es que est fijado en el suelo.
El aporte de calor es debido a la acumulacin de calor durante el da y cesin durante la noche del calor
acumulado en el suelo.
Se hace una siembra a voleo con un aclareo posterior.
3. Estufines
Aporte de calor por medio de resistencias con energa elctrica.
Normalmente son de alto voltaje, usando 220 V, es muy peligroso pues usamos tambin agua de riego, se
usan por tanto, voltajes menores de unos 1214 V que dan menos problemas y son menos peligrosos.

31

Zanjas de menos profundidad con una capa de mantilla para el desarrollo radicular y por debajo una capa
de arena con todas las resistencias embuidas a una red.
Siembra a voleo con posterior aclareo.
Surgieron por el problema de obtencin de estircol como fuente de calor.
INCONVENIENTES:
Alto coste y mantenimiento
Alta peligrosidad para voltajes elevados, pe. 220 v
4. Semilleros especiales en cama
Son derivaciones de los semilleros anteriores
ARTESA: Capa profunda de estircol y la superficial de tierra
MESILLA ELEVADA: Suelo removido con una fresadora y un saliente o bancal de tierra aportado
SEMIENTERRADO: Zanja de poca profundidad, 2030 cm en la cual si el suelo es muy pesado se usa una
capa inferior de grava y por encima una capa de arena con estircol en la que se desarrolla el cultivo
En todos ellos se usa como fuente de calor el efecto invernadero, calor absorbido por la tierra y el cultivo por
el da y cedido por la noche.
Son los tneles lo que se emplea con plsticos duros como material de estructura y plsticos finos como
material de cobertura.
Tipologa muy variada dependiente del lugar donde se realice, del cultivo y de los materiales disponibles
* SEMILLERO DE TIPO INDUSTRIAL O COMERCIAL
La operacin ms normal es que el agricultor llegue con la semilla comprada y la saque en forma de plntula.
Semilla
% germinacin Plntula
Retirada de la plntula con cepelln en bandeja de alveolos (56 ptas. por plntula en cepelln).
Frecuente en litoral mediterrneo.
El agricultor se desliga de la germinacin que es un periodo muy crtico.
Morfologa
Se usan los invernaderos.
Sern semilleros con estructura de perfil y que normalmente estn bastante alejados del exterior.
Forma de dos aguas o techumbre curva.
Materiales de cobertura: plsticos de tipo rgido o flexibles con una doble capa cubierta con capa de agua por
32

el medio.
Estos semilleros surgen por el alto precio de las semillas, debido a este alto coste se busca lograr cultivar fuera
del suelo para evitar la transmisin de plagas y enfermedades.
Para evitar contagios, el suelo estar cubierto por una capa de grava de cierto espesor, tambin se usa una
malla de color negro que permite lixiviar el agua pero que impide la contaminacin de las bandejas de
alveolos y el crecimiento de malas hierbas.
Despus se usan las mesas de semillero que son estructuras de hormign (ni de hierro o madera para evitar
plagas y enfermedades) a una altura de 0,751 m de altura y en las que se colocan las bandejas de alveolos.
Las bandejas se construyeron antiguamente de muchos tamaos pero ahora todos tienen el mismo tamao
aunque el tamao de los alveolos est estandarizado.
Estn hechos de polietileno expandido (corcho para embalar).
El espesor de las bandejas es de 7 o 7,5 cm.
Longitud: 705 * 464 * 75 mm
Dependiendo del tamao de los alveolos estarn en mayor o menor nmero.
Alveolos troncocnicos: En el fondo del semillero haba una perforacin de lixiviacin
Alveolos troncopiramidales: Tienen tambin una perforacin den el fondo para lixiviacin
La superficie de debajo de la mesa debe estar libre pues si hubiera algo el agua se acumulara y las races
saldran del alveolo dndose peor calidad de las plantas, es decir, el agua debe caer al suelo y ser absorbida
por la malla.
Bandejas de alveolos pequeos:
Alveolos de 2,53 cm
Capacidad: 25,7 cm3
294 alveolos en la bandeja
Para plantas de porte pequeo: lechuga, escarola, repollo, coliflor, cebolla, puerro e incluso tomate y
pimiento, aunque la duracin de los mismos sera menor
Bandeja con 216 alveolos:
Dimensin superficial del alveolo: 4 * 4cm
Volumen de alveolos: 37,1 cm3
Obtencin industrial de tomate y pimiento, repollo, brculi, apio, puerro, berenjena, cebolla, acelga e
incluso meln, algn pepino y sanda sin injertar
Bandeja con 126 alveolos:
Capacidad de 60,5 cm3
Meln, sanda, pepino, juda, tabaco, calabaza
Las bandejas ms normales son las dos ultimas; normalmente, la de 216 alveolos se dedica a las solanceas y
33

la de 126 alveolos a cucurbitaceas.

En cada alveolo va una nica semilla normalmente sembrada por una sembradora de alveolos.
Los tipos de alveolos se eligen segn:
tipo y porte del cultivo
tiempo de la plntula en el semillero: a ms tiempo, alveolos mayores
Normalmente quedan residuos en las bandejas por lo que todos los aos se hace una desinfeccin con Cl y
leja. La bandeja as sirve hasta que se rompe.
De todas formas pueden quedar residuos vegetales que podran contaminar al siguiente semillero, se crea
entonces las SOBREBANDEJAS de polietileno que se desechan cada ao y que encajan en los huecos de las
bandejas de poliespan.
Cuando un cultivo tiene un virus, este acarrea una de las enfermedades ms peligrosas.
Para rellenar los alveolos se usa una turba rubia mezclada con turba negra. Esto nos va a dar un sustrato
relativamente ideal. Tambin se puede usar perlita, sustrato de tipo artificial de origen mineral con forma de
pelotitas de color blanco.
Para cubrir el alveolo superficialmente despus de la siembra se suele cubrir con vermiculitas, arcillas de
origen mineral que han sufrido un proceso industrial y que absorben ms de 20 veces su volumen de agua,
as, se intenta que no se evapore el agua del semillero.
La textura normal de un suelo es:
Arcilla
Limo
Arena
Materia orgnica
El limo y la arena no tienen capacidad de intercambio catinico (CIC) o esta es muy pequea; la turba tiene
CIC lo mismo que la vermiculita, la perlita no.
Lana de roca: Se utiliza en semilleros cuando el cultivo que se est cultivando va destinado a cultivo
hidrotnico, tiene muy baja CIC o no tiene. Va preparada para poder utilizar sustancias nutritivas que no se
desequilibren.
Cuando se hace un semillero con tacos de lana de roca este se hace con cubos de aproximadamente 7 * 7. En
la parte superior hay un orificio donde se coloca la semilla. La lana de roca no aporta ningn nutriente, solo
aporta propiedades fsicas y no qumicas por lo que hay que realizar fertirrigacin.
El agricultor lleva la semilla de la variedad elegida al semillero, el semillero prepara la bandeja con el
sustrato; casi todo es un proceso mecanizado.
CAMARA DE GERMINACION
Habitacin a unas condiciones de T y humedad constantes. La temperatura es de unos 25 C y la humedad
relativa es de casi el 90%. Ah se llevan las bandejas y se apilan una encima de otra a grandes alturas y se
dejan unas 24 horas, dependiendo del cultivo y bandeja, sin luz para que la semilla salga de su latencia y
34

germinen.
De aqu se pasan las bandejas de alveolos a los semilleros donde estarn hasta que el agricultor vaya a
recogerlas segn la altura que quiera para la plntula, normalmente, 4045 das; tambin depende de la
fisiologa de la planta como pe. plntulas grandes como el tomate.
Algunos semilleros no tienen cmara de germinacin.
Ventajas:
Alto control sanitario del semillero
Podemos tener muchas plantas por m2 por lo que se rentabilizan las instalaciones que en semilleros
resultan tan caras
Al ser las bandejas de corcho no pesan mucho y se agilizan las operaciones
El agricultor se evita los periodos de nascencia y los primeros estados de la planta obteniendo una
planta sana y con cepelln
Inconvenientes:
Bandejas de poliespan y la virosis que estas producen. Este problema se ha solucionado con las
sobrebandejas de polietileno, as, no hay ataque por ningn tipo de patgenos, plagas, hongos,
virosis,...
Controles sanitarios muy estrictos. Como las condiciones son ptimas para los cultivos tambin lo son
para sus patgenos que crecen rpidamente. El agricultor puede reclamar y demandar al semillero y
ste debe indemnizarlo
Alto control de T, humedad relativa, riego (debe ser frecuente y homogneo) y de controles
preventivos sobre todo fngicos...
Tipos De Instalaciones De Semilleros Industriales
INVERNADEROS: Caros, de perfiles metlicos en los que se utilizan vidrios o capas rgidas de plstico. Si se
hace una capa de doble cubierta se pueden utilizar capas flexibles.
El sombreamiento y luz se corrigen con pantallas trmicas en el techo del invernadero (luz), si hay poca luz se
aplican reguladores de crecimiento como el cicocel (CCC).
La altura del invernadero tendr que ser lo ms alta posible para tener mayor volumen confinado; la altura
media es de 5,5 m. A mayor altura, mayor inercia trmica que es lo idneo para tener una buena temperatura
por la noche.
Tambin hay control de las condiciones ambientales:
Ventilacin: para bajar la T durante el da; se hace mediante ventanas de ventilacin cenitales y
laterales que estn mecanizadas segn la temperatura del invernadero. Tambin se usan los sistemas
Cooling y Fox que son muy caros pero que hacen que las temperaturas durante el da sean iguales en
el interior y exterior del invernadero. Ambos sistemas se basan en el proceso fsico del coeficiente de
evaporacin del agua.
El sistema Fox es un riego a presin. El agua pasa de lquido a gas y coge la energa de la temperatura del
interior del invernadero disminuyendo as la temperatura.
Tambin se aporta a las plantas con el agua nutrientes y productos fitosanitarios, se da por tanto, la
35

fertirrigacin que tambin es compleja y de instalaciones de alto coste. Un operario cualificado puede
regar con mangueras.
Cualquier sistema de riego tiene dos partes bien diferenciadas, el cabezal de riego y el sistema de distribucin.
Se ha utilizado mucho el riego por manguera, tambin se puede hacer el riego por aspersin, el riego por
goteo no se usa pues se pierde mucha energa, lo mismo ocurre para el riego por gravedad.
El riego por aspersin puede ser mediante:
Aspersor: circular
Microaspersor: cono
Pivot
Ranger: tiene movimiento como el pivot circular pero lo hacemos con movimiento de tipo horizontal.
Si le metemos boquillas en forma de abanico todos los alveolos se van a regar perfectamente siendo adems,
un riego ideal.
Aspersores y microaspersores no se usan pues se forman zonas de solape.
* DIAPOSITIVAS
Los sistemas de riego son muy importantes para conseguir una buena homogeneidad de plntulas.
Cucurbitaceas: cotiledones grandes y carnosos.
La vermiculita se suele echar para evitar la evapotranspiracin.
La pantalla trmica se desplaza cuando la T es elevada y hay exceso de luminosidad, as, las temperaturas
disminuyen y hay menos luz.
Lminas contadores de bichos:
los mosquitos se ven atrados por el color amarillo
los Thysanopteros (Trips) se ven atrados por el color azul celeste
Agosto, septiembre, octubre: cultivos de invierno
Diciembre, enero, febrero, marzo: cultivos de primavera
Son puntos altos de mxima emergencia de las plntulas.
La vermiculita cuando se hidrata toma color dorado.
La sanda triploide (sin semillas) se siembra con un injerto de calabaza por ser muy sensible.
Cultivos mono y dicotiledones y diferencias:
dicotiledoneas: hoja ancha
Girasol, algodn, tabaco...
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 monocotiledoneas: hoja estrecha

Ajo, cebolla, esprrago, puerro, azafrn, chufa, lirios, orqudeas, todos los cereales, maz y todas las
leguminosas
Injerto de aproximacin: en un alveolo grande siembra de una semilla comercial y otra de patrn
TEMA 5: CULTIVOS PROTEGIDOS. ASPECTOS GENERALES
Los cultivos surgen a raz de una cuestin econmica de produccin cuando la oferta es mucho menor a la
demanda.
Son cultivos perecederos que an utilizando cmaras de conservacin no duran mucho: cultivos hortcolas.
Hay una diferencia entre cultivo semiforzado, que es el acolchado, y cultivos forzados que van a tneles e
invernaderos.
Los cultivos protegidos empiezan a desarrollarse con la utilizacin del plstico, produciendo antes que un
cultivo sin proteccin.
Para conseguir cultivos fuera de temporada a elevado precio hay que luchar contra las bajas temperaturas que
hacen que interrumpan su crecimiento; para ello, se utilizan los cultivos protegidos.
TIPOS:
ACOLCHADO Semiforzado
TNELES Forzado
INVERNADEROS Forzado
1. ACOLCHADO:
Es un cultivo protegido semiforzado. Caractersticas del material de cobertura son:
El plstico va a ser el material de cobertura para subir la temperatura. El acolchado fue el primero,
antes se utilizaba el empajado (paja en el suelo para aumentar la temperatura)
La parte area del cultivo se desarrolla por encima del plstico aunque los primeros estados los pasa
por debajo del mismo
El aumento de temperatura es tanto al sistema radicular como al mantenimiento del microclima
Mantienen la humedad, evitan la evaporacin, mejoran las caractersticas del suelo como la estructura,
textura...
Slo se utiliza material de cobertura que no tenga buen efecto invernal de cierta precocidad
2. INVERNADEROS
Instalacin permanente y visitable donde con mayor o menor control de las condiciones ambientales se
consigue desarrollar durante todo su ciclo productivo la plntula o el cultivo.
La duracin de un invernadero puede ser muy variable dependiendo de los materiales, as normalmente, la
duracin oscila entre los 10 y 25 aos.
Se va a utilizar un material de cobertura que cree un buen efecto invernadero.

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ES EL QUE DA MAYOR PRECOCIDAD: Acolchado < Tnel < Invernadero

Hay que ver si los gastos adicionales son rentables o no.
* EFECTO INVERNADERO
Balance Trmico
Un cuerpo emite radiaciones en un espectro de longitud de onda () inversamente proporcional a la
temperatura:
A mayor temperatura, menor longitud de onda y viceversa.
El Sol emite radiaciones de hasta 2.500 m

= 280380 m: Radiacin ultravioleta; degradan el plstico, provocan mutaciones

= 380760 m: Radiacin del espectro visible; produce clorofila; no calienta
= 7602.500 m: Radiacin del infrarrojo cercano; calienta los cuerpos (Ley de StefanBoltzman)
= 2.50030.000 m: Radiacin del infrarrojo lejano

Radiacin ultravioleta: Poca incidencia en los cultivos aunque producen degradaciones en los
materiales de cobertura
Radiacin del espectro visible: Imprescindibles para el desarrollo de los cultivos: fotosntesis,
crecimiento, desarrollo, acumulo de clorofila...
Radiacin del infrarrojo cercano: Provocan aumento de temperatura en los cuerpos sobro los que
incide. Evitan la muerte por bajas temperaturas
Radiacin del infrarrojo lejano: Emitida por cuerpos con temperaturas superiores al cero absoluto
Rayos X
Rayos
Radiaciones solares Radiacin ultravioleta
Radiacin del espectro visible
Radiacin del infrarrojo cercano
Radiaciones emitidas por otros cuerpos la Tierra: Radiacin del infrarrojo lejano
Ley de WIEN:
mx: mxima emitida por un cuerpo ( = 106 m)
T (K): Temperatura absoluta del cuerpo emisor
T del Sol, mx Sol = 0,5 = 500 m (banda de color amarillo). 5.7006.000 K.
No todo el espectro visible es igual, depende del foco de onda.
Ley de STEFANBOLTZMAN:

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T = T absoluta
= cte. de StefanBoltzman = 567 * 108 matts / m2 * K
E = energa emitida por un cuerpo negro
El infrarrojo que calienta a un cuerpo es irradiado por el cuerpo que lo ha recibido con una mayor longitud de
onda y por tanto, con menor efecto energtico.
Efecto Invernadero Creado Por El Hombre
El efecto invernadero es provocado por el material de cobertura, si es permeable al visible y deja pasar al
infrarrojo cercano vamos a poder cultivar porque adems de producir la fotosntesis, se produce el
calentamiento.
Al incidir la radiacin solar en los cuerpos no lo hace de forma perpendicular.
RS = Radiacin solar
RT = Radiacin transmitida
RA = Radiacin absorbida
RR = Radiacin reflejada
Necesitamos un material que deje pasar el visible y que no lo distorsione. El porcentaje de radiacin
transmitida debe ser mximo mientras que la reflejada y la absorbida deben ser mnimas.
Qu elemento tengo para maximizar la energa transmitida y minimizar la reflejada? Inclinacin del material
de cobertura respecto a la radiacin solar.
La inclinacin depende de:
La hora del da en que nos encontremos
Del material de cobertura
La latitud
La inclinacin de las dos aguas
La estacin
Hay materiales que no se comportan tan bien frente a la radiacin solar.
NOCHE:
Hemos acumulado calor por el da. El sustrato, el aire y el cultivo se han calentado durante el da y por la ley
de StefanBoltzman van a emitir una energa directamente proporcional, por la noche emiten el infrarrojo
lejano.
Las plantas van a emitir calor que va a chocar contra el material de cobertura y un porcentaje se refleja, otro se
absorbe y otro se transmite; para que haya un buen efecto invernadero el porcentaje reflejado tiene que ser
mximo y el transmitido y absorbido mnimo (permeable durante el da e impermeable durante la noche).
Permiten pasar radiaciones de onda corta e impide pasar radiaciones de onda larga, el vapor de agua y el CO2
hacen que se reflejen (absorban) las radiaciones del infrarrojo.
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Debido a la convencin cuando el material de cobertura es malo se va a dar la INVERSIN TERMICA. Las
prdidas de calor del invernadero son tales que al final la temperatura del interior del invernadero puede ser
inferior a la temperatura exterior.
Energa con poca longitud de onda Energa con alta longitud de onda
(ondas con mucha energa) (ondas poco energticas)
< 2.500 m 2.500 m < < 30.000 m
Interesa que el material de cobertura: Interesa que el material de cobertura
* R. Reflejada mnima * R. Reflejada mxima
% RS baja % RE alta
* R. Absorbida mnima * R. Absorbida mnima
% RS baja % RE baja
* R. Transmitida mxima * R. Transmitida mnima
% RS alta % RE baja
* CARACTERISTICAS QUE SE DEBEN EXIGIR A LOS MATERIALES DE COBERTURA
Caractersticas pticas
El plstico produce efecto invernadero
Resistente, barato y baja densidad
Hay que ver que sea permeable a la radiacin solar ya que nos interesan dos longitudes de onda, la luz
visible y la del infrarrojo cercano
No debe distorsionar las longitudes de onda del espectro de luz visible:
Rojo: formacin de clorofila
Azul: realizacin de la fotosntesis
Impermeabilidad a la radiacin e irradiacin nocturna para que no se produzca la inversin trmica
Lo ms resistente posible a las radiaciones ultravioletas para que no degraden al plstico que puede
llegar a descomponerse. Se aadirn aditivos para que el plstico dure ms
Transmisin de la luminosidad: se tiene que producir de manera difusa
En acolchado no interesa poner materiales que den efecto invernadero
Cuando la radiacin incidente llega al material de cobertura: la radiacin emitida se debe hacer de una
manera multidireccional para que llegue a todas las partes de la planta
El plstico debe ser eficiente en la transmisin de la radiacin PAR
Transmisin de radiacin: 90%
% Transmisin de visible: 93%
Transmisin de radiacin PAR
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Transmisin de infrarrojo lejano

PAR: Radiacin fotosinttica activa que indica el pico del rojo y del violeta
Caractersticas Mecnicas
Coeficiente de rotura
Rigidez o flexibilidad
Densidad: lo ms baja posible. PE 0,91 gr/cm3. Cuanto ms baja sea la densidad del material de
cobertura, ms liviana ser la estructura. La cooperativa compra en Kg. y no en m2
Resistencia al rasgado: sino se abren grietas perdindose radiacin por la noche
Resistencia a la traccin
Resistencia al impacto
Flexibles, que puedan adaptarse a las distintas formas de los invernaderos
Una vez que han cumplido su vida til que tengan fcil degradacin:
Quemar el plstico: es muy malo
Dejarlos degradar: si se hace continuamente se producen problemas en el suelo al enterrar estos
plsticos pues son fotodegradables
Descomposicin enzimtica: muy lenta, en investigacin
Punto econmico: relacin calidad/precio
* MATERIAL DE COBERTURA SEGN SU USO
Parte del cultivo se va a desarrollar en su totalidad debajo del materia de cobertura por lo que interesa que
haya alta permeabilidad de la radiacin solar
420500 nm: radiacin roja, fotosntesis
600700 nm: pico de la radiacin roja, para clorofila
No todo el visible es utilizado por las plantas.
El material de cobertura debe ser lo ms permeable posible a la radiacin de onda larga infrarroja.
* ACOLCHADO
Desde el principio la parte area est por encima del material de cobertura y lo nico que est por debajo es la
parte baja. Nos interesa que no produzca efecto invernadero y que por la noche expulse calor a la parte area y
la proteja de heladas tardas, dndole una cierta precocidad.
Por la noche el calor sale poco a poco creando un microclima de 12 C, protegindolo de heladas dbiles.
El acolchado tambin se utiliza en siembra directa con un microtnel
* Hay un cultivo que se acolcha pero que el material que se utiliza debe dar buen efecto invernadero:
Remolacha (todos los cultivos que se desarrollan por debajo del suelo).
* Esprrago blanco: Dura en el terreno 810 aos y se cultiva por los turiones que se forman por unas yemas
que estn encima de una raz rizomatosa: garra. Las yemas que va a emitir los tallos precisan de una
temperatura de 10 C. El esprrago verde no se cultiva con caballones de blanqueo, se cultiva en tneles.
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TEMA 6: MATERIALES DE COBERTURA

1. Materiales de tipo mineral: Vidrio de tipo catedral
2. Plsticos: Materiales de cobertura de tipo orgnico (polmeros del carbono)
2. A): Flexibles:
Polietileno (PE), el ms utilizado
Cloruro de polivinilo (PVC), rgido, aunque en su origen no es flexible pero se le echan sustancias
flexibilizantes
Copolmero EVA
2. B): Rgidos:
PVC
Polister
Polimetacrilato de metilo
Carbonatos
* VIDRIO
Se usa cristal de un espesor de 23 mm. Se utilizaba cristal liso sin ningn tipo de reticulado o impreso (por
un lado liso y por el otro rugoso); el problema, era el efecto lupa que incida sobre las partes areas de la
planta quemndolas.
El cristal de tipo catedral adems de no producir efecto lupa, nos produce una dispersin de la radiacin, hay
una difuminacin de la luz.
El retculo se pone para adentro porque si lo ponemos haca arriba se llena de polvo y partculas perdindose
caractersticas pticas.
* CARACTERISTICAS PTICAS
Radiacin solar. % de transmisin = 90 %
% de transmisin de la radiacin visible = 8790 %
Eficacia fotosinttica (PAR) = 91 %
Permeabilidad a la radiacin nocturna = 0 %, no va a tener perdidas de irradiacin, pero s por
conduccin
* CARACTERISTICAS MECNICAS
Es muy pesado, espesor 2,5 mm, va a tener un peso de 6 Kg/m2. Al ser pesado, influye en el clculo
el tipo de estructura. Hay que hacer estructuras caras. El vidrio es frgil y de flexibilidad casi nula;
para solventar este problema habr mayor nmero de correas y gavias que para otro material.
Una perdida de luminosidad del 1% en el invernadero produce una perdida de produccin del 1%.
Se va a usar en sitios donde se vaya a utilizar flor cortada (ornamentales). Va a ir acompaado de
calefaccin.
Limitacin: No podemos utilizar formas curvas, solamente formas planas a dos aguas. Las formas
curvas tienen una mayor capacidad para captar la luminosidad.
Ventaja: Es muy duradero, no se degrada con las radiaciones ultravioletas.
Inconveniente: Material muy caro, slo es rentable en algunos semilleros
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* PLSTICOS
Han desplazado al vidrio. Son de origen petroqumico: monmeros que se hacen por estrusin continua.
El espesor del plstico se mide en galgas, 1 galga = 0,25 micropolmeros de alto espesor molecular (cadenas
largas orgnicas).
Ahora se utilizan los plsticos lineales con pocas ramificaciones.
Sustancias que se usan en los plsticos: aditivos, colorantes, plastificantes, antioxidantes, estabilizantes
trmicos, aditivos de la luz ultravioleta que protegen el plstico.
Se comercializan por peso.
* Ventajas con respecto al vidrio:
Adaptables a las estructuras de soporte. Utilizamos los materiales para formas curvas
Mayor resistencia mecnica
Amplia gama de espesores, anchura, longitud y aditivos ms baratos que en materiales rgidos
* Inconvenientes respecto al vidrio:
Menor efecto invernadero por tener menor permeabilidad a la radiacin del infrarrojo lejano
Va perdiendo progresivamente las caractersticas pticas y mecnicas debido a la radiacin
ultravioleta (pierden luminosidad y disminuyen por tanto, las caractersticas pticas)
Plsticos Flexibles
En Almera se usa el PE 720 galgas que es de larga duracin.
Parmetros que influyen en el espesor mnimo de un plstico:
Aditivos
Climatologa
Economa
Rentabilidad
Tambin tenemos el PE termoplstico con espesor de 800 galgas.
El porcentaje de PVC usado en Espaa es muy bajo, es el menos usado en Espaa.
En Huelva se usa tambin copolmero EVA 6%.
El PVC es rgido, pero para agricultura se le aaden sustancias flexibilizantes.
El ms usado es el PE 720 galgas de larga duracin pues no se degrada con las radiaciones ultravioletas.
1. Polietileno
Fue el primer plstico usado en agricultura, los americanos a finales de los 40 fueron los primeros en usarlo.
Es un fenmeno de estrusin de polimerizacin del etileno.
43

Entra en Espaa a finales de los 50 en las Islas Canarias. A partir de 1962 entra ya por el sudeste de la
pennsula.
* CARACTERISTICAS PTICAS DEL PE (SIN ADITIVAR)
Permeabilidad a la radiacin solar del 80%
Permeabilidad a la radiacin visible de entre el 7090%
Eficacia fotosinttica del 91,5%
Permeabilidad a la radiacin nocturna de entre el 6080%
Tiene muchas prdidas de calor por lo que origina un mal efecto invernadero.
INVERSIN TERMICA: Cuando hace mucho fro en el exterior se logra en el interior del invernadero
temperaturas ms bajas que fuera con invernaderos de PE, lo que resulta perjudicial para los cultivos.
* CARACTERISTICAS MECNICAS
Resistente al desgarre. No se rompe al clavarlo, graparlo...
Muy ligero, un PE de 800 galgas pesa 187 gr/m2
Poca duracin activa ya que se degrada muy fcilmente con las radiaciones ultravioletas. Para tneles
e invernaderos hay que usar PE de larga duracin (aditivados), que duran unos dos aos
Densidad: 0,91 gr/cm3. A medida que aumenta, el plstico se hace ms rgido y menos degradable
* TIPOS
PE de larga duracin
PE termoplstico
PE tricapa
PE de tipo lineal
PE antigoteo
PE de larga duracin
Da ms duracin que el PE sin aditivar.
El principio para la larga duracin es evitar las radiaciones ultravioletas ya que estas provocan radicales libres
en el plstico que lo degradan.
Se usan distintos tipos de sustancias, son de tres grupos:
a) Hidroxibenzofenonas e Hidroxifenilvenzotriazonas. Absorben radiacin ultravioleta transformndola en
calor
b) Derivados orgnicos del Ni. Actan desactivando las molculas fotoactivas y por tanto, no se rompen las
cadenas de los polmeros
c) Secuestradores o captadores de radicales libres. Cuando alguno de los radicales se escapa lo captan de
nuevo evitando la rotura de las cadenas
El grosor mnimo del PE para aditivarlo con cualquier sustancia de estas tres es de 720 galgas (PE LD 720
galgas).
3000 horas de luz/ao son las normales en la pennsula, con estas horas el PE dura en Almera dos campaas.
44

 PE Termoplstico
Surge para darle al PE mayor impermeabilidad al infrarrojo lejano, es decir, darle mejor efecto invernadero.
Con este se pierde menos del 20% de radiacin nocturna.
Las sustancias aditivantes salieron hace poco en el mercado y resultan caras. Son de tipo inorgnico:
Fosfatos
Mica
Slice
Nquel inorgnico
Caoln calcinado
El espesor mnimo del PE para que esta aditivacin sea buena debe ser de 800 galgas (PET 800 galgas).
PE lineal
No se usa normalmente.
Se puede usar con menos espesor para aditivar logrando PE LD y PET de menor espesor, 400 galgas, por lo
que valdr menos al peso.
Tiene ms cadenas sin radicales.
PE tricapa
En el estrusionado del PE se logran tres capas fusionadas, las dos exteriores son de PE y la interior de EVA,
aumenta as, el efecto invernadero y la duracin del plstico.
Est desplazando al PE LD y al PET
PE antigoteo
En invernaderos de plstico flexible se produce acumulacin de vapor de agua en el interior por lo que se
condensar goteando y afectando negativamente a los cultivos (podredumbre: Botytris Cinerea).
Se produce acumulacin de vapor de agua y aumenta la humedad relativa a la temperatura del aire
condensndose. Entra en juego la conveccin del aire.
La pelcula de agua aumenta el efecto invernadero.
Para evitar este problema se aditivan los plsticos con sustancias hidroflicas que evitan que el diametro de la
gota aumente haciendo que esta se extienda y no se llegue a formar la gota de agua.
Se suele utilizar de acolchado en el esprrago blanco ya que interesa ver la tierra para saber cuando se puede
recoger el turin; adems, da precocidad al esprrago.
2. Cloruro de polivinilo
Derivado del etileno, se polimeriza el cloruro de vinilo.

45

Se usa de PE de 23 %.
* CARACTERISTICAS PTICAS
Semejantes a las del PE:
Permeabilidad a la radiacin solar del 80%
Permeabilidad a la radiacin visible de entre el 8087%
Eficacia fotosinttica del 91%
Permeabilidad a la radiacin nocturna del 30%
* CARACTERISTICAS MECNICAS
Poca resistencia al desgarro por ello, se amarra el plstico con pinzas a presin
Es muy ligero
Corta duracin
Densidad mayor a la del agua: 1,161,35 gr/cm3. Es el nico plstico flexible con densidad mayor
que uno, ello es debido, a que en su origen es rgido
Se obtiene menos plstico para un mismo espesor por Kg. y por tanto resulta ms caro que el PE
Se ha usado mucho tiempo en los tneles en Huelva.
Tiene mejor efecto invernadero.
Se aditiva con sustancias: PVC larga duracin y PVC termoplstico.
3. Copolmero EVA
Es la copolimerizacin del etileno y acetato de vinilo (designado con EVA). Se expresa con un porcentaje que
es el porcentaje de EVA que tiene, EVA 6% y EVA 12%.
Sus propiedades dependen del peso molecular del copolmero y del porcentaje de acetato de vinilo que tenga
el plstico.
En general, son gomas y tenaces; con un 1718% de EVA es excesivamente gomoso.
Es de mejores caractersticas que el PE.
Las caractersticas mecnicas y las pticas varan con el porcentaje de acetato de vinilo del plstico.
* CARACTERISTICAS MECNICAS
Se parece ms al PE pero a mayor porcentaje de EVA se va pareciendo ms al PVC.
* CARACTERISTICAS PTICAS
Permeabilidad a la radiacin solar del 8586%
Permeabilidad a la radiacin visible del 90%
Eficacia fotosinttica del 88%
Permeabilidad a la radiacin fotosinttica; depende del porcentaje de EVA que tenga el plstico:
* El EVA 6% (de 800 galgas) tiene una permeabilidad del 7% y se usa en tneles en fresas de Huelva
46

* El EVA 12% (720 galgas) tiene una permeabilidad del 18%

Normalmente, el copolmero EVA no se aditiva.
Tiene densidad menor que uno: 0,920,93 gr/cm3.
Es muy flexible, ms resistente al impacto y menos al desgarro que el PE y el PVC.
Con menor porcentaje de EVA, la resistencia al desgarro es similar a la del PE y con mayor porcentaje es ms
parecida a la del PVC.
Duracin de 12 aos. Se degrada con la radiacin ultravioleta.
Plsticos Rgidos
Existen distintos tipos usados slo para invernadero. En Espaa se da en invernaderos donde se obtengan
productos de alto valor aadido (floricultura y plantas ornamentales).
Se usa a tipo personal en semilleros, en invernaderos de investigacin y desarrollo.
Los invernaderos de placas rgidas Tienen casi las mismas caractersticas pticas, son de menor densidad (se
ahorran costos) y mejores caractersticas mecnicas.
Se rigen por la normativa de construccin de naves.
Como material de estructura se usan perfiles metlicos.
1. PVC (Cloruro de polivinilo sin aditivar)
* CARCTERISTICAS PTICAS
Permeabilidad a la radiacin solar del 80%
Permeabilidad a la radiacin visible del 7580% (se alcanza hasta el 90%)
Permeabilidad a la radiacin nocturna del 05%
Tiene buenas caractersticas de efecto invernadero
* CARACTERISTICAS MECNICAS
Dura 56 aos en buen estado sin aditivar
Resistente al impacto
Menos pesado que el vidrio, densidad poco mayor que uno
Espesor de 1,52 mm
2. PE (Polister)
Se puede aditivar con sustancias para aumentar el efecto invernadero (estratificado con fibra de vidrio) o para
aumentar su duracin.
* CARACTERISTICAS PTICAS
Permeabilidad a la radiacin solar del 8285%
47

 Permeabilidad a la radiacin visible del 7080%, aunque puede aumentar

Permeabilidad a la radiacin nocturna del 0%
* CARACTERISTICAS MECNICAS
Duracin de aproximadamente 10 aos conservando sus caractersticas iniciales
Se raya con facilidad (pierde sus caractersticas pticas por exceso de refraccin
Ms resistente y menos pesado que el vidrio: ahorro de estructuras, aun as, es caro
3. Polimetacrilato de metilo (PMMA)
* CARACTERISTICAS PTICAS
Permeabilidad a la radiacin solar del 92%
Permeabilidad a la radiacin visible del 8385%
Eficacia fotosinttica del 91%
Permeabilidad a la radiacin nocturna del 0%
Tiene elevada pureza ptica y elevada dispersin de la luz dentro del invernadero.
* CARACTERISTICAS MECNICAS
Es menos pesado que el vidrio ya que su densidad es la mitad
Es siete veces ms resistente que el vidrio.
De larga duracin, 1520 aos
Precio similar al del vidrio
4. Policarbonatos
Son derivados del petrleo que se usan para placas rgidas.
Polmero que suele aditivarse con termoplstico.
* CARACTERISTICAS PTICAS
Permeabilidad a la radiacin solar del 90%
Permeabilidad a la radiacin nocturna del 34%
* CARACTERISTICAS MECNICAS
Pesa poco
Resistente al impacto, no se raya con facilidad
Duracin: a los 5 aos pierde el 10% de sus caractersticas pticas, si se aditiva puede durar alrededor
de 10 aos con caractersticas ms o menos constantes
TEMA 7: EL ACOLCHADO
CULTIVOS PROTEGIDOS:
Acolchado (cultivo semiforzado)
Tnel (cultivo forzado)
Invernadero (cultivo forzado)
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Se coloca el plstico y luego se transplanta normalmente, pero en siembra directa se siembra y detrs se
acolcha haciendo un agujero por donde saldr la planta.
El acolchado es parcial por bandas, el acolchado total implica el cubrimiento total de la parcela por plstico.
* ANTECEDENTES DEL ACOLCHADO
Su principal funcin es la de dar precocidad a los cultivos sin degradar el medio.
El antecedente del acolchado intentaba proteger y dar precocidad manteniendo y ahorrando agua (se reducen
las prdidas por evaporacin directa), protege trmicamente.
Las plantas tpicas son C3, maz, mijo y sorgo son C4 que producen mucha materia seca con baja
concentracin de CO2 en el ambiente.
Dicho antecedente es la paja de cereal (empajado) que tiene una relacin C/N muy alta, elevada celulosa y
lignina, por lo que no se degrada fcilmente en el suelo. Acta como capa que acumula calor durante el da y
lo cede a la planta durante la noche, manteniendo un microclima adecuado (el aire es el que renueva dicho
microclima), dando mayor produccin.
(C/N " 20 para que se descomponga la planta). Su C/N es " 1012.
Tambin se puede usar restos de ramas, hojas, serrn...
Se logra adems, un efecto herbicida, evita la entrada de luz por lo que las malas hierbas no pueden
desarrollarse.
Se logra un aumento de MO en el suelo dando buena estructura al suelo, nutrientes, CIC...
El PE tiene el peor efecto invernadero y es el ms barato, est pensado para la precocidad. Nos valdra como
material de cobertura ya que este no ha de tener efecto invernadero.
Ventajas Del Empajado
Da precocidad a las cosechas. El balance trmico del cultivo es ms favorable
Menor evaporacin del agua
Tiene cierto efecto herbicida
Mejora la estructura del suelo, adems, de que se aaden residuos hortcolas, sobre todo, los que en su
maduracin estn en contacto con el suelo, por ejemplo, el meln
Una cama protege al cultivo del suelo y nos dar en dicho cultivo una mayor calidad: 0,51 Kg. paja de
cereal/ m2, consiguiendo un espesor entre 48 cm.
O hacemos transplante y echamos la paja
O dejamos que se desarrolle y despus empajamos
Inconvenientes Del Empajado
Como es materia orgnica puede ser foco de plagas
Difcil realizacin de labores de cultivo tanto durante, como en el cultivo
Alta relacin C/N de la paja: si no se quita en cada campaa, se remueve con el suelo y causa
desequilibrios en el abonado del cultivo y dicho N ser tomado por los microorganismos para
49

degradar esa paja

No se puede hacer siembra directa, y si se hace se deja el cultivo desprotegido en su nascencia que es
cuando necesita ms calor y adems es la poca ms desfavorable respecto a las temperaturas
La paja ha de estar exenta de residuos txicos. El material vegetal para empajado no debe tener
semillas de malas hierbas
Foco de parsitos: hongos, insectos, caros, nematodos...
Potencial o riesgo de incendiarse
RIESGOS ASFLTICOS: Solucin bituminosa con objeto de crear una capa plstica en la superficie del
terreno
* VENTAJAS E INCONVENIENTES DEL ACOLCHADO O MULTCHING
Consiste en la disposicin de una lmina flexible (generalmente PE) que suele ir pigmentado (o no) sobre la
superficie de terrenos cultivados.
Ventajas
Impide la evaporacin dndose una economizacin del agua del suelo
Mejora la estructura del suelo ya que mantiene constante su humedad. Esta estructura se consigue con
una buena relacin macromicroporos por medio de unas labores de cultivo. Nunca modifica la
textura
Acumulacin de calor en el plstico y en el suelo creando cierto efecto invernadero y dando
precocidad a los cultivos.
Como el efecto invernadero no es muy bueno, por la noche dar calor a la parte area con lo cual, se reduce el
riesgo de heladas y escarcha.
Durante el da da calor en el suelo y hace que no se pierda, y por la noche se suelta poco a poco hacia arriba
dando precocidad al cultivo y evitando haladas. Se da un favorable microclima que favorece el desarrollo del
cultivo
Incremento de la humedad y tambin de la temperatura en el volumen de tierra por debajo del plstico
lo cual favorece procesos qumicos, biolgicos y fsicos (como por ejemplo, solubilizacin de sales
ya que a mayor temperatura, mayor solubilidad o aceleracin en el ciclo del N y S) creando una
mayor fertilidad en el suelo que si se tratase de un cultivo al aire libre
Mejora o impide de alguna manera los procesos de lixiviacin y prdidas de nutrientes ya que la
lluvia no va a incidir directamente en esta lixiviacin.
Los cationes en el complejo de cambio estn a disposicin de la planta.
Un cultivo acolchado impide ante una lluvia torrencial la lixiviacin y las prdidas de nutrientes
Segn la pigmentacin del plstico podremos luchar contra malas hierbas
Si se usa el plstico en invernadero habr menor humedad relativa en este, y mejor crecimiento del
cultivo adems de por ejemplo, menor riesgo de botitris (enfermedades transmitidas por el aire)
Mejor calidad de los frutos
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 Puede existir cierto incremento del rendimiento si se acolcha. Desde un 21% hasta el 200%
Inconvenientes
Los microorganismos que interesa que se desarrollen y tambin los patgenos se vern favorecidos a
desarrollarse por las condiciones de humedad y temperatura que existen. Esto se evita con la
desinfeccin de suelos que se hace antes de instaurar el cultivo y poner el plstico.
Se puede aumentar el riesgo de alguna enfermedad por hacer la desinfeccin.
Los microorganismos beneficiosos son resistentes al calor (termoresistentes), por ello, se hace la solarizacin:
por medio del Sol se transmite calor al agua del suelo que llega hasta los 25 C y destruye a los
microorganismos que no son beneficiosos
El uso del acolchado requerir para ser eficaz un reconocimiento perfecto sobre el cultivo a
desarrollar y de las condiciones climticas de la zona para saber la fecha favorable para acolchar
* En fechas tempranas el acolchado no protege al cultivo
* En fechas tardas no hay precocidad
Va a requerir ms esfuerzo y vigilancia al aplicar esta tcnica
El problema del plstico en el campo es que por las radiaciones ultravioletas este se degrada
lentamente; esta degradacin no es rpida y si el cultivo se hace con excesivo acolchado podemos
tener problemas al aportar plsticos al suelo (problemas agronmicos y medioambientales) ya que
muchos plsticos llevan metales pesados que pueden contaminar el suelo
* Plsticos que se fotodegradan ms rpidamente: plsticos fotodegradantes
* Interesa que duren 34 meses para que en la campaa siguiente estn totalmente degradados
* La retirada del plstico supone mayor mano de obra y por lo tanto mayores costes
* En zonas determinadas se quema el plstico lo cual no es bueno para el medioambiente
Modalidad: Acolchado total en invernadero y Acolchado parcial. Va a producir principalmente dos
inconvenientes:
El encharcamiento se puede dar donde est el fruto: podredumbre
No se podr echar abono de cobertera ya que echarlo supone que no sea disuelto por el agua
Resulta recomendable ir acolchando de cobertura parcial (sobre todo, al aire libre) para evitar
encharcamientos, podredumbres y poder abonar.
Al aire libre se va a usar el llamado acolchado parcial o en lneas; se ponen las lneas del cultivo en la mitad
del plstico.
Tambin se puede perforar el plstico de cobertura total como apertura de lixiviacin de agua.
Tambin meter riego por goteo por debajo del plstico y as, aplicar fertilizantes.

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En invernaderos y con proteccin fitosanitaria se usa acolchado de cobertura total, sobre todo, en invernaderos
Los vientos: se deber saber qu vientos hay para regular los faldones del plstico; para enterrar ms o
menos el plstico se tendr tambin en cuenta la textura y estructura del suelo
* CULTIVOS CON ACOLCHADO
En 1969 existan 2.000 ha de acolchado, actualmente son unas 10.000 ha.
Es una tcnica usada en pases semiridos, calurosos que necesitan altos requerimientos trmicos. A veces la
superficie de un cultivo protegido nos orienta para semejanzas entre pases pero no entre cultivos.
Pases con mayor superficie: semiclidos, en China, Japn (tecnologa agrcola muy desarrollada), Florida,
zona del Mississippi, Californa (acolchan fresas, pimientos y hasta algodn, cultivo no extensivo; todo el
algodn del valle del Guadalquivir se acolcha), Francia (sobre todo, la zona Sur), Espaa (en su zona litoral y
algo del Sur), Italia, Israel, Grecia...
Lo ms frecuente para acolchar por ser lo ms rentable son acelgas y apio, solanaceas en general (como la
berenjena), cucurbitaceas (por ejemplo, el calabacn), cebolla (aunque no es frecuente), coliflor y escarola (se
pueden acolchar), fresn (va bajo tnel en un acolchado especial), lechuga, juda, meln y pepino, pimiento,
sanda y tomate. Se pueden acolchar hasta olivos.
Es frecuente ver el pimiento acolchado.
La fresa a la vez de acolcharse se cobra tnel.
El pigmento del acolchado va a ser negro y aparte de impedir malas hierbas va a proteger al cultivo del suelo.
Para dar precocidad se usan los tneles.
* TIPOS DE ACOLCHADO
De cobertura parcial
De cobertura total
Acolchado De Cobertura Parcial
El plstico se coloca en las bandas de cultivo dejando entre lneas sin acolchar.
Acolchado en meseta
Acolchado en surcos o caballones
Acolchado en llanos
* En el acolchado en meseta son varias lneas de cultivo en la misma meseta (sobre todo, si son de porte bajo).
El plstico se entierra unos 10 cm. Se va a colocar ms plstico que si se tratara de bandas de 50 cm de
anchura.
Un ejemplo es la cebolla
* En el acolchado en surcos o caballones aparece el microtnel (acolchado de tipo microtnel).
Se dejan vaguadas. Se hace un lomo o caballn y en un lateral o encima se hacen pequeos hoyos.
52

Se va a usar en siembra directa.

Al colocar el plstico queda cierto volumen confinado.
Se perfora para la salida de la planta, as, se obtiene ahorro de mano de obra pues se ahorra el semillero.
La puesta de plstico y semilla se puede mecanizar.
Profundidad entre 1520 cm y anchura de 20 cm de diametro.
En cada hoyo se coloca una semilla.
La siembra se adelanta 1012 das segn la zona.
Las fases de germinacin y maduracin se aceleran.
Se reduce la necesidad de riego en las primeras fases.
Se reducen las marras de nascencia.
Las cosechas pueden tener precocidad de entre 2025 das.
Si se hace bien es ms econmico la siembra directa con microtnel que el transplante, por ejemplo, se est
haciendo con el meln.
* En el acolchado en llanos (sobre lneas de cultivo) se coloca el plstico en la superficie que es llana.
Acolchado De Cobertura Total
Es el menos frecuente.
El pimiento se hace as para obtener pimentn; tambin se emplea con el fresn.
Hay solape entre laminas de plstico.
* TIPOS DE FILMES PARA EL ACOLCHADO
Siempre PE ya que tiene menos efecto invernadero y es ms barato.
Por las pigmentaciones tenemos distintos tipos de acolchados:
Opaco, de coloracin negra
Transparente, para el meln
Grishumo
Verdemarrn
Plstico metalizado
1. Negro opaco
El primero que se uso para acolchado.
Su principal objetivo es impedir el crecimiento de malas hierbas dando una precocidad al cultivo muy baja.
53

Va a aumentar los rendimientos del cultivo.

Se coloca en bandas con los extremos enterrados; la planta as no compite por nutrientes ni por agua.
Proporciona cierta precocidad si lo referimos a suelo descubierto.
Da un menor calentamiento que si usamos plstico transparente. No vale para luchar contra heladas tardas
porque al no haber cogido calor durante el da, por la noche no lo suelta.
Es ptimo para aquellas zonas clidas en las que no va a existir ningn tipo de riesgo de heladas; para
terrenos infestados de malas hierbas y tambin para si estamos en grosores de acolchados mayores en cultivos
de larga duracin porque los pigmentos que lleva hace que disminuya la degradacin por los rayos
ultravioletas.
No podemos usar siembra directa ni microtneles.
2. Transparente
Permite el desarrollo de malas hierbas que van a tener temperaturas ptimas, agua y nutrientes, el problema
es que llega un momento en que se matan y se secan pero el dao ya lo han hecho quitando agua y nutrientes
al cultivo. Tambin empujan el plstico hacia arriba creando cmaras de aire.
Es el que da mayor precocidad al cultivo. Por el da coge el calor y por la noche lo cede poco a poco y as,
las heladas pequeas primaverales se pueden combatir.
Para zonas no contaminadas con semillas de malas hierbas o donde ya se han empleado herbicidas... y para
zonas con algn riesgo de pequeas heladas de primavera.
Duran para cultivos de un ao.
3. Grishumo
Caractersticas intermedias entre el negro opaco y el transparente.
Tiene una transparencia a las radiaciones del 3540%, por tanto, las malas hierbas que se desarrollen, lo
harn con dificultad.
Tendremos un mayor rendimiento potencial que con el plstico transparente, y ms precocidad que con el
negro opaco.
4. Verdemarrn
Va a tener permeabilidad o transparencia a las radiaciones visible del 6070%
Tiene la ventaja sobre el grishumo de comportarse como el transparente ante las heladas. Tambin tiene
alguna lucha frente a las malas hierbas.
Es el ms ventajoso aunque la pigmentacin hace que sea uno de los ms caros.
5. Plstico metalizado
La capa inferior que da al suelo es de color negro, la que da a la parte area del cultivo es metalizada y est
54

ms iluminada por la reflexin de la luz.

La parte negra calienta el suelo pero no excesivamente. El calor no sale hacia fuera durante la noche. No
tiene poder para luchar contra las heladas.
Impide el crecimiento de cualquier mala hierba.
Da cierta precocidad al cultivo.
Se emplea en cultivos que requieren cierta intensidad lumnica.
Los ms utilizados son el transparente, el negro opaco y algunas veces el grishumo.
COMPARACIN GRADUAL DE DETERMINADAS CARACTERISTICAS EN DISTINTOS TIPOS DE
FILMES PARA ACOLCHADO:
FACTORES
Transparencia a la
radiacin
Riesgo de heladas
Control de malas
hierbas
Rendimiento
Precocidad

NEGRO
OPACO

TRANSPARENTE GRISHUMO

VERDEMARRN METALIZADO

****

***

***

****

**

**

****

****

**

**

****

****
*

*
****

**
**

**
****

****
****

Cada factor se ha puntuado en una escala entre 1 y 4, siendo el nmero de cruces el valor asignado en cada
caso.
Los cultivos tendrn mayor rendimiento cuanto menos competencia tengan por agua y nutrientes.
Con un transparente se consigue una precocidad de unos 1520 das.
Qu hacemos con el plstico cuando el cultivo ha terminado?
Se mezcla y se deja en el suelo para que se degrade pero esto es muy malo para el suelo
Tambin se puede quitar y llevarlo a reciclar
Otra alternativa sera quemarlo pero se desaconseja debido al O3 y dems sustancias desprendidas
Hay plsticos fotodegradables y biodegradables:
Los plsticos fotodegradables se aditivan con sustancias que van a acelerar la accin de los
ultravioletas, esto puede contaminar el suelo, sobre todo, si se aditivan con metales pesados
Los plsticos biodegradables se aditivan con enzimas que rompen las cadenas de polmeros del
plstico. No han dado un buen resultado
* MEDIDAS DE PLSTICOS EN ACOLCHADO
Cobertura parcial: Anchura de 11,5 metros. Se dejan 20 cm para enterrar los laterales (10 cm en cada
lateral). Los 20 cm se descuentan del metro o metro y medio.

55

 Espesor: En primavera, entre 50150 galgas; en climas ms fros, entre 150250 galgas. A veces se
usan bobinas de 4 metros de ancho para cobertura total
En el caso de un cultivo de meln que se va a cultivar en mesetas de 1,60 de anchura, separadas por
regueras que quedarn desnudas:
* La separacin entre puntos medios de mesetas consecutivas es de 2,20
* El PE tiene 150 galgas de espesor y densidad del plstico de 0,915 gr/cm3
* Si tengo 5,5 ha Cuntos Kg. de plstico he de comprar?
* OPERACIONES PARA EL ACOLCHADO
Operaciones Para Preparar El Suelo
Preparacin para que se airee
Se da un riego de desinfeccin (qumica). El producto se puede enterrar y luego sale como gas
Abonado de fondo y acaballonamiento
Riego de presiembra o pretransplante
Tratamiento de presiembra o pretransplante
En siembra directa, primero se siembra y luego se coloca el plstico; se puede hacer de forma casi simultanea.
Para transplante lo primero que se hace es colocar el plstico, agujerearlo y luego se coloca el transplante.
El acolchado puede colocarse de forma manual en fincas o explotaciones pequeas, esta tarea la realizan
varios operarios. Se recomienda que el plstico tenga la orientacin de los vientos dominantes para que no se
desentierre.
Tambin se puede poner por medio de una acolchadora colocada en el tractor y que lleva la bobina del
plstico y un rulo que pasa por encima aplastndolo o pegndolo al suelo. Una reja va al principio abriendo el
suelo por donde se va a enterrar y otra reja al final que ir cerrando y enterrando.
TEMA 8: TNELES
El inters que tienen es el de hacer semilleros y dar efecto invernadero para que el cultivo crezca antes.
Son no visitables y temporales.
A diferencia del acolchado va a constar del material de estructura para mantener la forma del material de
cobertura. Los dos materiales confinan un determinado volumen de aire que hacen que el tnel sea un
pequeo invernadero.
A veces el cultivo crece mucho y hay que quitar el tnel aunque esto no le ocurre a los cultivos de bajo porte
como la lechuga, escarola, coliflor...
* VENTAJAS
Precocidad de cultivo porque los productos tienen una corta vida. A veces para dar precocidad nos
sacrificamos y tenemos una menor produccin. La precocidad que aportan los tneles va de 35
semanas
Aumentan los rendimientos y la calidad de las cosechas
56

 Protege contra las adversidades que coinciden con el crecimiento del cultivo: fro, excesivo viento,
excesiva sequedad en el ambiente... y adems, protege contra las heladas y contra plagas y pjaros
Mayor aprovechamiento de los abonos
No existe la lixiviacin de nutrientes que hay en la franja del tnel porque el agua que llueve cae a las
franjas laterales
Aumenta la temperatura edfica del suelo lo que hace que los microorganismos se muevan con mayor
rapidez
Menores perdidas por evaporacin
* MATERIALES
Caas de madera, mimbre y alambres grueso para el material de estructura.
Ahora, estos se han ido desplazando por tener poca rigidez y estabilidad y se usa rollizo, pero este es ms
susceptible al viento, se puede llegar a formar bolsas de agua en la estructura del tnel que pueden ser focos
de plagas
Actualmente se usan materiales de hierro galvanizado de diametro de 68 mm
* MORFOLOGA DE LOS TNELES
Normalmente se van a utilizar dos tipos de tneles, pentadricos y semicirculares.
TUNELES PENTADRICOS
Son de hierro galvanizado, los prticos son tambin de hierro. Tienen una especie de punta para pincharlo y
clavarlo en el suelo. Las uniones son del mismo material. En el suelo se clava la punta unos 2030 cm.
Se suelen utilizar como semilleros y no para produccin.
Por encima se coloca el material de cobertura de cualquier tipo segn las condiciones en que estemos
trabajando (PE, PVC,...) que se sujetan mediante abrazaderas.
En zonas fras en las que el tnel se usa durante todo el cultivo o con cultivos de porte bajo dicho tnel
permanece durante el tiempo de duracin del cultivo
TNELES SEMICIRCULARES O SEMIELIPTICOS
Arcos simples
Arcos simples con bucle en los extremos
Lo que se entierra en el terreno depender del suelo. En suelos arenosos y ligeros se entierra ms que en
suelos compactos como por ejemplo, los arcillosos.
Puede haber desnivel entre los arcos que puede originar acumulacin de agua y rotura del plstico de
cobertura. Tambin se da aleteo del viento y por ello un posible levantamiento del tnel.
Los ms utilizados son los que tienen bucle, tienen la ventaja de que se entierran a la altura del tnel y todos
los arcos quedan a igual nivel. Tambin el plstico se amarra o fija mejor. El bucle queda inmediatamente
sobre el terreno.

57

Podremos levantar y enrollar sobre s mismo el plstico a los lados del tnel, con lo que se facilita la
ventilacin que suele ser diaria.
* DIMENSIONES DEL TNEL
Dependen de varios factores:
De la zona donde se instala el tnel
Del cultivo
De la duracin que queremos que tenga la proteccin del cultivo en el tnel (lo que har que tengamos
tneles ms grandes o ms pequeos
Del clima y del viento (muy relacionado con los factores anteriores)
Se recomienda que los tneles tengan una altura de 0,30 (no se suele usar) a 1 metro; la anchura de 0,51,25
m:
En el Sur peninsular: 0,50,7 m de altura
0,80,9 m de anchura
En Canarias 0,61 m de altura
11,25 m de anchura
El volumen confinado en el tnel (que se suele llamar m3/m2) depender de las medidas, a mayor volumen,
mayor precocidad, esto tambin se cumple en los invernaderos.
Para un m2 de superficie con tnel debe haber unos 0,5 m3 de volumen. La relacin quedara pues de la
forma:
0,5 m3 / m2
Tambin hay que ver a que separacin se ponen los arcos y que suele ser de 34 m segn la fuerza que deba
tener el tnel (la influye el viento).
El anclaje depende del tipo de suelo. Se pincha ente 2030 cm
Con respecto a los materiales de cobertura y dependiendo de la economa se van a utilizar plsticos con buen
efecto invernadero, plsticos transparentes y flexibles. Los mas usados son el PE y el copolmero EVA. El
PVC es ms caro. En Huelva se usa el copolmero EVA al 6% y en Almera el PE (El copolmero EVA tiene
mayor efecto invernadero que el PE).
Con respecto al grosor variar segn la situacin en que nos encontremos, normalmente por debajo de las
300400 galgas; si se usan espesores mayores ser en zonas muy fras y para varias campaas.
Lo usual es para una sola campaa.
A veces se venden plsticos perforados para tneles. Las perforaciones se hacen en los laterales y no arriba,
esto permite que no haya que ventilarlos todos los das.

LOCALIDAD

MATERIAL DE ESTRUCTURA
ANCHURA
ALTURA

MATERIAL DE COBERTURA
TIPO
GROSOR
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ValenciaAlicante
Huelva
Rioja
Navarra
Canarias

0,40,6 m
0,6 m

0,30,5 m
0,50,6 m

PE
EVA 6%. PVC

100150 galgas
200 galgas

0,71 m

0,60,8 m

EVA. PVC

400600 galgas

11,25 m

0,61 m

PE

200 galgas

Depende del porte del cultivo.

ACOLCHADO: 50150 galgas
Plsticos flexibles TNEL: 150300 galgas
INVERNADERO: 720800 galgas
(1.000)
* PROTOCOLO DE INSTALACIN DE UN TNEL
Preparacin del suelo para el cultivo
Abonado de fondo
Hacer el trazado por donde van a ir los tneles y las regueras entre las que van normalmente, los
tneles
En el caso de fresas se acolcha con un plstico negro (cultivos acolchados). En la fresa no se pone el tnel
hasta mediados de diciembre para que florezcan antes (vernalizacin).
Colocar los arcos del tnel que van perpendiculares al terreno excepto los arcos de los extremos que
van a ir inclinados para dar ms resistencia.
Los tneles van ms o menos juntos segn los vientos
Colocacin del plstico
Hay maquinaria que pone el arco y el tnel.
Los faldones laterales tienen que ir afianzados al terreno.
Para calcular el plstico se hace por la ecuacin de las circunferencias (semicircunferencia) + el trozo
enterrado = anchura de la bobina de plstico
2r / 2 + 2d = r + 2d = anchura
Anclar el plstico al terreno y al material de estructura
* Ventilar por un lado u otro depender de los vientos dominantes y su direccin. Se entierra el plstico a un
lado (un faldn lateral) y el faldn lateral por el que se va a ventilar no se entierra sino que lo normal es
echarle piedras o montones de tierra cada cierto espacio
Se suele ventilar casi a diario y a diario cuando aumentan las temperaturas.

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* Otro sistema de amarre es utilizando dos arcos concntricos, uno ms grande que otro y el plstico entre
ambos. Es ms caro.
* Otro sistema es utilizando rafias que entrecruzamos por los bucles de los arcos. Slo se podr utilizar por
tanto cuando los arcos tengan bucles. Tambin se hace utilizando alambre, nylon...
* Otro sistema es que haya en los extremos de las lminas de plstico orificios y estas lminas se claven en el
suelo con piquetas.
Para ventilar se quitan las piquetas de un lado. Tienen el inconveniente de que si sopla viento del lado que
quitamos las piquetas, el plstico se levante entero.
* Tambin se pueden usar listones de madera en el que se amarra el plstico con grapas. El listn que queda
en superficie es el que se levanta para ventilar.
* Otro sistema es utilizando una doble lmina de plstico, plstico soldado de forma trmica. Como son dos
lminas de plstico hacemos una especie de canal por donde va el arco
* Plsticos perforados por orificios en los laterales para evitar tanto gasto de mano de obra en operaciones de
ventilacin. Los orificios no van en cumbrera (arriba) porque la lluvia puede ocasionar problemas.
* MANEJO DEL TNEL
Es una operacin importante porque de ella depender el cultivo.
Para conseguir precocidad va a intentar controlar las condiciones de humedad y temperatura dentro del tnel.
Por la noche queremos efecto invernadero
T mx. interior T mx. exterior > T mn. interior T mn. exterior
La diferencia de temperaturas que se puede conseguir durante la noche se sita entre 11,5 C, la diferencia de
temperaturas durante el da alcanza los 89 C; esto va a hacer que el cultivo no crezca adecuadamente y no
conseguiremos la precocidad buscada. Con tanta diferencia de temperatura lo que se consigue es:
Elevada transpiracin: produce un cierre estomtico y no hay crecimiento. Se ralentiza la fotosntesis
Muerte de meristemos que son los puntos de crecimiento activo que se resecan y se queman no
creciendo la planta
Polinizacin con temperaturas y humedades relativamente altas: se traducen en una peor produccin
de frutos y una peor calidad en el fruto obtenido
Todo esto ocurre si no se ventila todos los das pues aumentan las temperaturas y las humedades relativas.
A altas temperaturas y humedad relativa se da un mayor riesgo de aparicin de enfermedades, sobro todo,
fngicas y areas, por ejemplo, Botritis.
La ventilacin durante el da afecta al efecto invernadero de la coche. Se va a condensar el agua en la parte
interior del tnel. Si no hemos ventilado tendremos mayor concentracin de gotas de agua. Al llegar la noche
baja la temperatura y aumenta la humedad relativa por lo que si la humedad relativa supera el 100% se
condensa el agua en el cultivo y en las paredes del tnel. Si cede calor al exterior el agua se congela y se
produce la inversin trmica. As, no conseguimos darle precocidad al cultivo.

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Intentar ventilar siempre por el lado opuesto o por el que est menos expuesto a los vientos dominantes. Si no
hay vientos dominantes se suele ventilar por la cara Sur (sudeste o sudoeste).
La operacin de ventilacin va a ir aumentando en tiempo y frecuencia a medida que va creciendo el cultivo.
Al principio se ventila pocas horas y levantando poco los faldones, esto se aumentar progresivamente a
medida que crezca el cultivo y las condiciones climticas sean ms benignas.
Hay periodos fisiolgicos que dependen del cultivo en los que habr que hacer una mayor ventilacin.
Umbelferas como por ejemplo, la zanahoria: el proceso de engrosamiento de la raz necesita una
mayor ventilacin
Acogollamiento de la lechuga: ser mejor y ms compacto cuanto ms ventilemos. Las mejoras
genticas han hecho que no haga falta atarlas para obtener el cogollo de hojas verdes claras.
Tambin ocurre en formacin de flores y cuajado de cultivos como son el tomate y el meln
Heladas: Ventilamos y por la tarde cerramos, sobre todo, si estamos en poca de heladas y con cielo
descubierto
Si el plstico es perforado podemos ir agrandando las perforaciones a medida que pasa el tiempo hasta
que quitemos el plstico
Aumentar la frecuencia de ventilacin en das calurosos y en das que se vaya a regar el cultivo
(tambin si las regueras estn dentro del tnel)
Hay que tener en cuenta la zona en que nos encontramos para manejar de una u otra forma el tnel
Se han desarrollado plsticos perforados en fbricas que van a propiciar el intercambio de gases del
interior y exterior por lo que casi no habr que ventilar. Ventajas:
* Eliminan problemas de condensacin
* Temperaturas similares a las temperaturas de los tneles que no tienen perforaciones
Tienen como inconveniente que no se sabe hasta que punto pueden ocasionar una inversin trmica.
Se comercializan normalmente con perforaciones de 12 cm de diametro, con una distancia entre orificios de
8 cm.
Habr que darse cuenta de qu cultivos usar para plsticos perforados y sin perforar.
TEMA 9: INVERNADEROS
Los invernaderos (el primer prototipo) eran los especularias que se hacan con mica (mineral translcido).
Estos primeros prototipos aparecen en el siglo XIX en Holanda, eran de tipo cajonera (madera) como los
semilleros, a un agua orientados hacia el Sur.
No es hasta el inicio del plstico en agricultura cuando empieza el gran auge, sobre todo, con los plsticos
flexibles. Se da un mayor rendimiento de los cultivos olercolas.
A nivel nacional hay unos 35.000 ha, un pequeo porcentaje de estos son de material de cobertura ligera con
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los que el material de estructura suele ser liviano y barato de construir. Se pueden hacer con rollizo de madera,
tubos de hierro galvanizado... y el material de cobertura.
En el siglo XIX en Holanda se utilizaban sobre todo para el pepino y otros cultivos que no se desarrollaban
bien como por ejemplo tambin, el parral.
El invernadero es una instalacin permanente que va a permanecer muchos aos sobre el mismo terreno,
existen zonas en Almera que llevan 30 aos bajo el mismo invernadero, esto provoca sobre todo:
plagas, enfermedades...
falta de nutrientes
Lo que propicia que existan varias tcnicas como fertirrigacin, adicin de nutrientes...
El invernadero es visitable, el cultivo se va ha desarrollar ntegramente dentro del invernadero.
Podemos hacer regulacin climtica del invernadero:
Puede ser muy somera, tipo parral o portugus: pocos y malos parmetros controlados pero los ms
baratos, se ventila con ventanales laterales.
Tambin hay de tipo holands que est mucho ms controlado con fertirrigacin, desinfecciones del
suelo, calefaccin, refrigeracin activa, fertilizacin carbnica..., mucha tecnologa asociada que hace
que sea un invernadero mucho ms caro y ms difcil de manejar; ejemplo, hidropnicos. Los hacen
normalmente las casas especializadas. A ms tecnologa, mayor precio.
Un ejemplo son los tomates de Almera de invernaderos de tipo parral, que se llevan a Canarias y resultan
rentables
* PRINCIPALES FUNCIONES DEL INVERNADERO
Conseguir un desarrollo ptimo de la planta para que esta manifieste su potencial productivo al mximo.
F: fenotipo
F = G + A G: genotipo
A: condiciones ambientales
Cogemos las mejores semillas o material gentico de partidas en muy buenas condiciones y las ponemos en
las mejores condiciones ambientales (G + A).
Hay que poner estas condiciones ptimas de forma que produzcamos cuando OFERTA < DEMANDA, as, el
producto accede al mercado cuando este est deficitario de dicho producto; por tanto, producir fuera del ciclo
del cultivo.
Habr que maximizar los factores como produccin, calidad y precocidad. Lo que hace que el agricultor
consiga un precio mayor por su producto que el coste de producir + invernadero + inputs que supone la
precocidad.
Pago de amortizaciones: Va incluido en los inputs. No se debe arriesgar y poner un invernadero de gran
superficie sin saber si ser rentable o no. Se suele comenzar poniendo en poca superficie y si resulta rentable
se va aumentando.
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* FACTORES A CONTROLAR
Climticos
Edficos
Fitopatolgicos y entomolgicos
Factores Climticos
1. Hay que controlar la TEMPERATURA evitando tanto las bajas como las temperaturas excesivamente
altas ya que ambas son igual de peligrosas. Entre ambas temperaturas estar el ptimo de crecimiento que ser
el que siempre trataremos de alcanzar.
Sobre el ptimo de crecimiento se cierran los estomas y no crece la planta; por debajo tampoco crece, adems,
estn las temperaturas letales por arriba y por debajo.
Tambin existen variaciones de temperatura da/noche que necesita la planta y variaciones estacionales, es
decir, unas pocas en las que la planta necesitar unas temperaturas diferentes de otras pocas.
La temperatura se controla con calefaccin y ventilacin. El aire acondicionado para bajar la temperatura
durante el da no suele ser rentable.
Para el control de la temperatura es necesario conocer bien el cultivo, por ejemplo, el salto trmico da/noche.
2. Control de la HUMEDAD RELATIVA (expresada en %) la cual vara con la temperatura. Los cultivos
tambin tienen ptimos de humedad relativa segn la fase en la que estn, si hay exceso se deja de ventilar,
dicho exceso produce un parn del crecimiento porque se asemeja el gradiente plantaaire y no hay
respiracin normal: no existe intercambio de CO2 pues no hay fotosntesis, se cierran los estomas y la planta
no crece.
La condensacin en paredes tambin es mala si hay elevada humedad relativa pues pueden aparecer
enfermedades como podredumbre, botritis...
En los invernaderos de tipo parral slo podremos ventilar, en los de tipo holands se abren las ventanas y se
pueden adems refrigerar de forma automtica.
3. LUZ:
Intensidad
Horas luz/da
Distorsin
Se puede engaar a la planta con luz artificial.
Intensidad de luz (se mide en lux): Hay zonas que en verano las plantas aprovechan mucha menos luz
de la que les llega. En latitudes ms septentrionales ocurre al revs, necesitan ms luz de la que les
llega. Un ejemplo son las cucurbitaceas que precisan mucha luz por lo que influir en que las
plantemos en una u otra zona
Horas de luz/da: El tomate por ejemplo, fructifica en das cortos. Este parmetro no tiene importancia
en algunas plantas pero en otras s como en la cebolla. De todos modos, interesa que el da sea lo ms
largo posible porque es cuando se produce la fotosntesis.
Hay algunos cultivos, sobre todo, los ornamentales que hay que engaarlos con la luz artificial, como los
63

crisantemos pues nos interesa desarrollar la flor y no el follaje (Se les pone luz artificial 1520 minutos por la
noche y la planta se cree que es otro da, se la despista para que florezca).
Si es rentable utilizaremos luz artificial.
* cultivo
* latitud
* horas sol/ao
* estacin
Distorsin de la luz: Lucharemos contra la distorsin y prdidas de luminosidad. Esto condiciona a la
hora de construir el invernadero en:
* Plstico de cobertura
* Forma geomtrica de la construccin del invernadero (interviene el material de estructura). Segn la
estructura se producen prdidas por sombreamiento
Tendremos una altura mxima y un ngulo cenital mximo en el solsticio de verano e invierno. La mayor
incidencia del Sol se da a la 12 horas, esto afecta al ngulo de incidencia de los rayos solares en la cubierta.
Hay que maximizar la transmisin y minimizar la reflexin.
Lo que ms calienta son los infrarrojos, nosotros estamos hablando del visible. Intentaremos maximizar la RT
y minimizar la RR para que el cultivo crezca como si estuviera al aire libre pero con una estufa al lado.
Si mantenemos la latitud constante y tambin el material de estructura, el invernadero estar orientado EO.
A mayor ngulo habr ms radiacin transmitida. La cumbrera deber acercarse a la perpendicularidad con los
rayos solares.
INVIERNO, resulta el caso ms desfavorable pues en verano son ms perpendiculares:
Se estudian los ngulos ms efectivos segn la latitud. Los ms eficientes van a ser los de forma curvas
porque siempre va a haber zonas perpendiculares a los rayos solares. Adems, siempre tendremos una banda
en que la transmisibilidad ser prcticamente 100. Entraas problemas de tipo constructivo y econmico,
tambin son ms caras.
4. Control de CO2: Es muy importante. Se aplica de forma indirecta por ejemplo, en la descomposicin de la
materia orgnica y tambin de forma directa con bombonas de CO2.
La concentracin de CO2 de la atmsfera es de 300 ppm.
En lugares cerrados aumenta la concentracin de O2 y disminuye la de CO2 por las plantas, llegando en
muchos casos la concentracin a 150 ppm lo que puede incluso producir no un efecto neutro de crecimiento
sino todo lo contrario, puede llegar a disminuir el crecimiento.
Cuando queremos el CO2 es durante el da.
En Almera se est estudiando llegar a fijar la concentracin de CO2 en 900 ppm (ya no aumentarla, sino
64

fijarla).
Factores Edficos
Se va a producir un cansancio del suelo por lo que se le echan macro y micronutrientes.
Tambin hay enfermedades provocadas por el suelo como races que producen toxinas e incluso insectos de
tierra que tienen su ciclo de vida en el suelo adems de nematodos, hongos, virus... que nos van a perjudicar.
Se puede utilizar el suelo natural con algn tipo de enmienda que mejore las condiciones fsicoqumicas y
tambin biolgicas del suelo, pero esto resulta muy costoso y en los invernaderos caros no se suele tener en
cuenta, lo que se hace es suplantar el suelo, aparecen entonces los conceptos de suelo artificial y cultivos
hidropnicos.
SUELO ARTIFICIAL: El ms usado es el enarenado, quitamos el suelo natural y hacemos el artificial con
tres capas:
Arcilla (horizonte inferior)
Estircol (capa intermedia de 23 cm)
Arena de playa (horizonte superior)
Hay otra solucin para aumentar la produccin y son los CULTIVOS HIDROPNICOS que utilizan dos
materiales:
Lana de roca
Perlita
Mejor que cultivos hidropnicos se pueden llamar mejor cultivos sin suelo.
Todos estos sustratos debern tener las mejores caractersticas. No se estudian mucho de forma biolgica.
A ms intensidad de cultivo se desinfectar ms. Hay una gran gama de desinfectantes qumicos. Fsicos
tenemos por ejemplo, la solarizacin, que consiste en subir la temperatura del suelo hasta los 55 C.
Factores Fitopatolgicos
La planta se va a desarrollar en un medio idneo que tambin ser idneo para patgenos o plagas que pueden
existir, para ello, se lucha cuando ya ha aparecido la plaga aunque lo preferible es combatirla antes ya que por
ejemplo, con la virosis resulta intil luchar cuando ya ha aparecido.
Se usarn tambin semillas resistentes a las enfermedades, semilla hbrida con resistencia. El uso
indiscriminado de cultivos resistentes a determinadas plagas va a causar resistencia de los patgenos y se
puede incluso llegar a anular el gen del hbrido.
Cultivo F1 (resistente) F1 (resistente) ...
Virus
Ejemplo: Mosca blanca
A veces el virus si que puede atacar porque hay mutaciones y los virus sobreviven al gen que lleva la F1 (los
virus suelen atacar chupando).
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Podemos usar plaguicidas o pesticidas, aunque estos tambin pueden causar problemas ante la persistencia de
dichos pesticidas y los virus se harn resistentes en algunos casos. Para ello, se puede rotar el tipo de pesticida
ha utilizar.
Tambin pueden aparecer nuevas plagas y enfermedades, por ejemplo, si exterminamos la plaga que mata las
araas, las araas que antes no eran una plaga ahora pasan a serlo.
* CLASIFICACIN DE INVERNADEROS
Basada en los regmenes trmicos, es decir, en la temperatura nocturna:
INVERNADEROS FROS: Son aquellos que suelen alcanzar por la noche entre 210 C. Son los
tpicos del litoral mediterrneo y sur del Atlntico
INVERNADEROS TEMPLADOS: T nocturna entre 1014 C. Son los tpicos de Canarias para el
cultivo del tomate
INVERNADEROS CALIENTES: T nocturna entre 1620 C
En los dos primeros no se usa ningn mtodo para calentar por la noche. En Espaa para 1620 C se mete
calefaccin. La calefaccin supone un gasto de maquinaria y combustible. La usamos para plantas
ornamentales y floricultura, tambin, para semillero (que es una actividad industrial importante que puede
llegar a ser lucrativa).
Actualmente en Espaa hay 35.00040.000 ha de las que en Almera puede haber aproximadamente algo
menos de 30.000 ha (la mayora en la zona de poniente). Se han creado desde unos 30 aos hasta ahora.
Murcia es la segunda comunidad seguida de la Comunidad Valencia y Canarias .
Por provincias tenemos: Almera, Murcia, Las Palmas, Alicante y Granada; y por pases: Espaa, EE.UU (en
zonas de clima benigno y cercanas a la costa como Florida y California), Italia, Japn y la antigua URSS
(sobre todo, Rusia y Ucrania).
Como pases del Mediterrneo pertenecientes a la UE: Espaa, Italia, Grecia, Israel y Marruecos (estos porque
los de Almera van all a ponerlos). Israel se considera pues aunque no pertenece a la UE es paso por Europa
al llevar los tomates.
Holanda es tambin pionera en los invernaderos pero van a ser muy complejos y automatizados, con
calefaccin, iluminacin artificial... En Espaa esto slo se hace en floricultura y plantas ornamentales.
La horticultura es una forma de cultivo rentable que tiene pocas ayudas de la PAC (la agenda 2000 va a
modificar esto).
Se ha conseguido construir estructuras muy simple de coste muy bajo con cierta mejora a lo largo del tiempo
y que lo construye el propio agricultor. Esto unido al desarrollo del plstico flexible de bajo coste y buen
efecto invernadero haca que se haya favorecido el desarrollo de los invernaderos en Espaa (son factores
tcnicos y sociolgicos).
Mayor consumo de hortcolas y ornamentales fuera de estacin ya que ha subido la renta per capita.
Con respecto a lo que se ha considerado como zonas de cultivo bajo invernadero, tenemos que los
invernaderos se clasifican en:
1. Zona de cultivo intensivo: es la que se est desarrollando ms ltimamente, sobre todo, mientras puedan
66

vender los productos por lo que en muchos casos recurren a transportarlo. Nacional e internacional
2. Zona de los cinturones de las grandes ciudades: normalmente para esas mismas ciudades
3. Zona de tradicin hortcola: para los pueblos de la zona. Se obtiene mayor precocidad que con tneles
1. Zonas De Cultivo Intensivo
Zona climtica ptima: otoo, invierno, primavera.
El mar suaviza las temperaturas. Se van a producir cultivos sin que se tenga en cuenta o sin que afecte la
estacin. En estas concentraciones de cultivos se puede llegar a hacer dos cultivos por ao aprovechando el
terreno al 200%.
En Almera va desde principios de Septiembre a Junio, en Julio y Agosto se preparan las instalaciones, suelos,
cambio de plsticos, bandejas, cabezales de riego, solarizacin...
Se pueden producir cultivos de otooinvierno transplantando en Septiembre, por ejemplo, pongo tomate en
Septiembre y empiezo a recoger en Octubre hasta Febrero de forma escalonada (esto es en transplante pues en
semillero se ha instalado en Agosto
Semillero
200%
Agosto Nov Febrero
Septbre
Marzo
Semillero Junio
Cultivo anual:
Semillero
Agosto Septbre Junio
CULTIVOS DE OTOO
Pimiento de carne gruesa como LamuyoCalifornia
Tomate de ciclo corto
Pepino holands que ya se llama pepino de Almera. Pepino de piel dulce de 304050 cm de longitud
Judas de varios tipos: verdes planas y cilndricas, amarilla plana, moteada.
Calabacn amarillo o verde
CULTIVOS DE PRIMAVERA
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Cucurbitaceas: meln y sanda

Tambin calabacn y judas verdes
CULTIVOS ANUALES
Tomate de ciclo largo
Pimiento dulce italiano
Calabacn
En Canarias para exportacin: pltanos, tomates...
2. Cinturones De Grandes Ciudades
Existen invernaderos muy heterogneos en produccin que abastecen de los productos ms delicados de fuera
de estacin.
Se va a producir de todo: lechuga, tomate, pimiento, meln, sanda...
Sacan 23 cosechas al ao
3. Zona de tradicin agrcola
Consiguen precocidad de entre 20 das y un mes en algunos productos.
Producen 23 cosechas anuales
En los cultivos hay que tener en cuenta que se clasifican en dos grupos dependiendo de sus necesidades
trmicas y lumnicas.
* PLANTEAMIENTO Y FACTORES QUE INFLUYEN PARA LA CONSTRUCCIN DE UN
INVERNADERO
MATERIAL DE ESTRUCTURA Y COBERTURA: Estructura lo ms resistente posible que provoque los
menores sombras al colocar el material de cobertura. Debe ser resistente sobre todo al viento. Tiene que haber
gran luminosidad y robustez al mismo tiempo.
Un descenso en un 1% en luminosidad puede acarrear un descenso de un 1% en produccin o rendimiento.
1. Climatologa 1. Temperatura
2. Suelo 2. Luz
3. Relieve 3. Suelo
4. Servicios 4. Mano de obra
Servicios: comunicacin de la zona con el exterior en transporte, suministros, semillero, red de distribucin de
productos, energa elctrica, etc.

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 Ubicacin: Dnde Construimos El Invernadero?

1. CLIMATOLOGA: Es lo primero que debemos mirar de la zona:
Temperaturas: mximas, medias, mnimas y su distribucin a lo largo del ao
Periodo libre de heladas
Distribucin, cantidad e intensidad de las precipitaciones para el aprovechamiento del agua y por la
inclinacin de la cumbrera del invernadero
Vientos: si hay vientos dominantes daremos una orientacin diferente a los invernaderos
Radiacin: das nublados, das soleados, longitud de los das (dada por la latitud) e intensidad de la
luz
Nieve: si hay nieve debemos evacuarla de las cumbreras.
En las zonas ms templadas usamos materiales ms ligeros: plsticos ms flexibles y estructuras ms ligeras.
En zonas ms fras hay que usar mejores materiales de cobertura (rgidos), calefaccin, lo que hace que sean
ms caros como flor cortada, e incluso, para semilleros industriales.
2. SUELO:
Caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas
Profundidad del suelo y correcciones que debemos hacer si son necesarias
Topografa del terreno
3. SERVICIOS:
Comunicaciones, Energa elctrica...
Cultivos: Qu Vamos A Cultivar?
Tenemos tres grupos principales:
Por exigencias trmicas
Por exigencias fotolumnicas
Por exigencias edficas
1. EXIGENCIAS TRMICAS: Es el factor que ms condiciona. En zonas templadas tenemos mayor
posibilidad de cultivar que en zonas ms fras
Habr que ver dnde nos encaja el cultivo.
Tambin influye en la poca de siembra.
Ventilacin si necesita, disminuye la temperatura
Calefaccin para aumentar la temperatura
2. EXIGENCIAS FOTOLUMNICAS
Los cultivos tienen distintas exigencias. Hay cultivos de mayores o menores necesidades. Aqu tambin
influye la longitud del da.

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Podemos poner luz artificial siempre que sea econmico. Se suele usar luz fra que emite poco infrarrojo.
Si hay luz excesiva ponemos sombreado, tambin podemos encalar el material de cobertura por el exterior a
finales de primavera o verano e incluso aluminizando el material de cobertura.
3. EXIGENCIAS EDFICAS
Requerimientos nutricionales del cultivo. El mismo cultivo no siempre tiene la misma necesidad de minerales
a lo largo de su vida. Fertirrigacin. Sensibilidad al pH, salinidad, caliza activa.
Disposicin de tecnologa y de mano de obra. Todo se hace de forma normal, sin maquinaria.
Comercializacin
Se hace un estudio de la zona: se mira que organizaciones o asociaciones hay en la zona, por ejemplo,
cooperativas de determinados productos, SAT, alhndigas, venta en fincas propias, comercializacin en
destino: aqu aparece el mayorista, comercializacin en cadena. Lo que da mayor rentabilidad es la venta
directa.
Hay que evitar el excesivo nmero de escalones entre el consumidor y la finca para que sea ms rentable ( el
transporte cuesta, el mayorista tambin...).
SAT: Sociedad agraria de transformacin. Etiquetado del producto: se consigue un mayor valor, implica que
el agricultor tenga cmaras frigorficas y cmaras de atmsfera controlada lo que el agricultor no se puede
permitir por lo que se recurre a sociedades.
Hay por ejemplo, cooperativas de tomate (de un producto determinado) que hacen que el producto tenga la
misma calidad a lo largo del tiempo.
* CONDICIONES IDEALES QUE DEBE REUNIR UN INVERNADERO
Permeabilidad a la radiacin solar
Permeabilidad a la radiacin del infrarrojo lejano
Estanqueidad
Buen anclaje al terreno
Desalojo fcil de lluvia y nieve
Facilidad de ventilacin
Bien dimensionamiento
Coste de instalacin y mantenimiento
Las prdidas trmicas se deben a:
Irradiacin nocturna
Conveccin
Conduccin
Renovacin de aire
Suelo
1. Permeabilidad a la radiacin solar
A mayor luminosidad, mayor permeabilidad. Habr de tenerse en cuenta las caractersticas del material de
cobertura.
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Mitad Sur: 3.000 horasluz/ao (200 ). Esto depender de la latitud y de la orientacin o exposicin que
tenga el invernadero para recibir dicha radiacin (NS, EO).
Influye tambin la forma que demos a la cumbrera.
El eje principal del invernadero es normalmente de corte rectangular aunque hay ms formas:
Eje principal
Influye tambin la estacin en que nos encontremos.
FORMA DE LA CUMBRERA: Debe ser buena para evacuar agua y nieve. En Almera se est haciendo ahora
inclinada y resulta bien. Tambin a dos agua, formas circulares,...
Hay tres grupos:
Planas
A dos aguas
Con formas curvas
Las formas curvas son las ms eficientes a la hora de considerar la permeabilidad a la radiacin solar.
Nos interesa que la captacin solar sea mayor cuando la intensidad lumnica es menor.
La intensidad de luz se mide en diferentes meses en invernaderos con distintas cumbreras. Si en Diciembre se
obtiene con una cumbrera plana el 100%, a dos aguas se obtendr un 25% ms de luz y con formas curvas un
47% ms:
F. planas A dos aguas F. Curvas
Septiembre 100% 100% ! 100% !
Octubre 100%
Noviembre 100%
Diciembre 100% 125% 150%
Las formas curvas son ms eficientes en cualquier estacin del ao aunque el darles formas curvas a los
invernaderos sale ms caro por lo que habr de comprobar si es rentable.
Las curvas se pueden hacer con tubos de hierro galvanizado de formas curvas.
ORIENTACIN DEL EJE PRINCIPAL: NS y EO segn la latitud. Si la latitud es superior a 40 Norte o
Sur (segn el hemisferio), se coge la orientacin EO
La cara Norte se ver poco iluminada y en algunos casos habr un diferencia de produccin entre el N y el S.
Por debajo de los 40 de latitud se usar la EO o la NS, da lo mismo aunque es preferible la EO.
Los factores que influyen en la orientacin de un invernadero son:

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 Vientos dominantes: ventilacin

Captacin de luz
El viento llega incluso a ser un factor limitante del cultivo porque es necesario para bajar la temperatura del
invernadero durante el da y no se usa para ello ninguna tecnologa, nicamente se sita el invernadero
perpendicular al viento.
El invernadero no debe ser muy ancho porque se puede crear un microclima debido al viento en el interior del
invernadero: la anchura es un factor limitante.
A dos aguas la cara Sur recibe ms insolacin que la Norte, esto hace que en el Sur se de una mayor
produccin que puede llegar a ser significativa. Es mejor utilizar lneas de cultivo con orientacin NS pues
es mejor la maniobrabilidad y se homogeneiza la produccin.
Mayor superficie de la cara Sur con respecto a la Norte y menor inclinacin.
Exceso de incidencia de luminosidad que tambin nos eleva la temperatura: habr ms permeabilidad del
infrarrojo (temperaturas ms elevadas) y adems, exceso de luminosidad. Para ello se utilizan mallas de
sombreo que son las pantallas trmicas, por ejemplo las del 70%, quitan el 70% de la radiacin reflejandola.
La cara lumnica de las pantallas trmicas se pone hacia fuera. Estas pantallas tambin sirven para aumentar al
mismo tiempo el efecto invernadero. Por la noche la irradiacin no sale del todo.
Tambin se pueden poner mallas negras. Otra posibilidad es encalar la cumbrera y laterales y que luego se
quita regando con una manguera
2. Permeabilidad a la radiacin infrarroja lejana
A mejores caractersticas del plstico o mejor efecto invernadero, menor salida del infrarrojo
3. Estanqueidad
Depende del material de cobertura y de la unin de este con el material de estructura. Se intentar que el
invernadero sea lo ms estanco posible y si adems tenemos un buen material de cobertura podremos
controlar mejor los parmetros del interior del invernadero, hacer fertilizacin carbnica, ventilacin,
calefaccin... obteniendo mejores resultados porque habr pocas prdidas
4. Anclaje al terreno
La mayora de las veces el agricultor hace su propio invernadero aunque existe riesgo de levantamiento por
los vientos dominantes. Hace falta un mecanismo arquitectnico o tambin ver hasta que punto interesa poner
el invernadero de forma perpendicular a los vientos dominantes
5. Desalojo fcil de agua y nieve
Para que no se formen bolsas de agua que puedan rompen el material por sobrepeso se ponen estructuras
curvas o inclinadas. Se puede pinchar desde dentro y as cae el agua de la cumbrera (aunque el agua cae
dentro)
Hay formas que recogen el agua e incluso podemos hacer que el agua llegue donde queramos, es decir, la
canalizamos

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6. Facilidad de ventilacin
m3 aire/unidad de tiempo. Nos controla muchos parmetros como la concentracin de CO2 y O2. Hace que la
concentracin de CO2 sea parecida al exterior lo que facilita que haya una buena fotosntesis.
Casi iguala la humedad relativa al exterior con lo que la planta no cierra los estomas.
Tambin intenta igualar la temperatura con la del exterior.
TASA DE VENTILACIN: Volumen de aire intercambiado por unidad de tiempo.
Hay ventanas de tipo lateral y tambin de tipo cenital. El combinamos las dos ventanas es lo mejor para
igualar las condiciones del interior con las del exterior.
Bajo las ventanas de plstico que se enrollan para abrirlas hay unas mallas que impiden la entrada de insectos
perjudiciales y tambin la salida de insectos beneficiosos como insectos polinizadores que podemos poner
dentro como pueden ser las abejas.
Esto tambin nos quita aire por lo que tendremos que hacer un clculo de las ventanas que vamos a necesitar.
A mayor altura de los invernaderos ms fcil es ventilar.
Noche Calor Efecto invernadero
Da Fro Ventilacin (refrigeracin)
Con la ventilacin obtenemos una temperatura similar (algo ms elevada) a la del exterior. Por el da tenemos
temperaturas interiores inferiores a las exteriores.
Se utilizan dos sistemas:
Fox
Cooling sistem
A lo sumo se van a alcanzar temperaturas interiores = temperaturas exteriores
VENTILACIN ESTTICA: Ventanas que tradicionalmente han sido laterales y ahora se hacen mixtas con
ventanas tambin en la cumbrera del invernadero.
El porcentaje de ventanas recomendado es de un 30% de la superficie del invernada aunque se suele poner
normalmente un 20%.
Con ventanas cenitales o en cumbrera y ventanas laterales se tiene el efecto de chimenea y el aire sale mejor.
VENTILACIN DINMICA: Se hace con ventiladores que se ponen en los laterales del invernadero. Segn
como se coloque el ventilador tendr funcin ventiladora o extractora
7. Buen dimensionamiento del invernadero
No se recomienda que una nave supere los 5.00 m2. Si vamos a mayores alturas y mayores ventiladores... se
puede llagar a 7 ha.

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5.000 m2 de plsticos ligeros.

El factor limitante es la superficie de las ventanas.
La altura media juega un papel importante (m3 aire/m2 de suelo). La altura media se calcula con la mayor
altura y la altura de los laterales haciendo luego la media.
Normalmente se considera que valores ptimos o aceptables de volumen son 2,73 m3 aire/ m2. Esto est
entre el ptimo agronmico y el econmico. El coste hace que esta altura tenga que ser menor.
Los invernadero ms grandes conservan mejor el calor que los pequeos. A mayor volumen de aire confinado
se da mayor inercia trmica.
La altura tiene un papel muy importante para la ventilacin y para potenciar el efecto invernadero.
8. Coste de instalacin y de mantenimiento
Nos centramos en invernaderos con plsticos ligeros.
Para estructura se usa material relativamente barato como rollizos de madera, alambre, tubo de hierro
galvanizado, plsticos... que son muy baratos.
En cuanto al material de cobertura, a mayor peso de este material, mayor resistencia y mayor coste tendr el
material de estructura. Utilizaremos EVA, PVC y PE en sus diferentes variantes.
Habr que meter como gastos el cambio de las paredes de plstico del invernadero cada 23 aos. El cristal
dura mucho ms tiempo pero tendremos ms gastos por rotura.
* CONSTRUCCIN DE INVERNADEROS
No existen normas o algn reglamente que regule estas construcciones, se utilizarn las normas de
construccin normales segn el material usado, es decir, se usar la normativa vigente para el material
utilizado de estructura.
Tampoco se sigue el clculo normal de sobrecargas.
Siguiendo los vientos se calcula un 2030% de ventanas.
Tampoco hay normas de evacuacin de agua o nieve, se va a seguir el ngulo de evacuacin mnimo que se
usa en la zona.
Construccin de invernaderos:
Agricultor (pequeas empresas)
Empresas especializadas
Existen pequeas empresas que se dedican a estas construcciones en su tiempo libre. Con respecto a
invernaderos de tipo perfil hay empresas especializadas que lo construyen pero el m2 te sale muy caro.
Habr que considerar las cargas permanentes y de tipo accidental para el material de cobertura:
Cargas permanentes: Material de estructura, material de cobertura, mallas de sombreo, pantallas trmicas
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(distintas de las mantas trmicas), tuberas de riego (si estn soportados por la estructura), portatutores,
tutores, peso de la planta entutorada
Ejemplo de plantas entutoradas: solanaceas, cucurbitaceas, juda, lechuga, tomate, pimiento...
Tambin se ha visto sacos de turba suspendidos en donde crecen las lechugas o tambin el cultivo en alto y el
agricultor pasando por debajo para recogerlo.
1525 Kg de carga uniformemente repartida.
Cargas accidentales: Nieve, viento y cargas ssmicas o terremotos.
El viento tiene mucha importancia y el invernadero lo orientaremos segn este y adems lo colocaremos en
cierta medida perpendicular. El viento suele llevarse el material de cobertura, sobre todo, cuando se usan
ventanas de ventilacin; problema ms grave sera que se llevara el material de estructura.
Vientos dominantes fuertes de un solo componente pueden ser un problema grave. Existen dos tipos de carga
que provoca el viento, la esttica y la dinmica:
Carga esttica: La velocidad del viento la produce al chocar con el invernadero. Esta carga en Kg/m2
es igual a la velocidad del viento al cuadrado entre 16:
Carga dinmica: Depende de la incidencia del componente elico y ngulo de ataque con que el
viento choca contra el material. Se pueden producir problemas de presin sobre todo si estn las
ventanas abiertas que van a levantar la estructura
En Almera se hacen unas construcciones especiales:
TEMA 10: CLASIFICACIN O TIPOLOGA DE INVERNADEROS
En general se van a clasificar por su forma y tambin segn su material de estructura: madera, parral, tubos de
hierro galvanizado o tipo canario y perfiles.
* CLASIFICACIN SEGN LA FORMA
1. Tipo capilla a dos aguas
Es la forma ms usada.
Se pueden utilizar muchos materiales de estructura y tambin con todos los materiales de cobertura
incluyendo el cristal que no se puede utilizar en formas curvas.
Altura lateral de 22,2 m aproximadamente.
Angulo de cumbrera variable con 2025% de pendiente.
Evacua bien el agua y capta relativamente bien la luminosidad.
Se puede hacer ventilacin lateral, cenital o mixta.
Se le va a dar una anchura a cada nave entre 12 y 16 m.

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Distancias entre rollizos de 3 * 3 3 * 4 usando el marco ms estrecho en el lateral que se expone al aire.
La longitud no es un factor limitante.
Altura limitada por la velocidad del viento.
No es un invernadero difano porque encontramos rollizos centrales.
2. Tipo capilla mltiple
Podemos hacer una multicapilla si la anchura me da para 4050 m y tambin porque tengamos un viento
dominante fuerte.
Se hacen canales para la evacuacin del agua entre dos capillas (canalones).
3. Tipo diente de sierra o invernadero a un agua
Capilla mltiple. No se usa mucho.
Tericamente tiene buena iluminacin si se orienta bien.
Problemas de desalojamiento de agua.
Mala ventilacin porque las ventanas cenitales estarn en el Sur que es la cara en la que da el Sol y hacia la
que estn orientadas.
4. Tipo parral plano
Viene a surgir a finales de los 60, principio de los 70 porque en erial se sembraba cereal marginal y cultivos
tardos como uva de la variedad . Era para uvas de mesa y se haca en parral. A alguien se le ocurri poner
plstico encima y as apareci este tipo de invernadero.
Los materiales originarios han sido rollizos de madera puestos en vertical y unidos por arriba con un
reticulado de alambre.
La altura suele ser de 2 m, esta altura es muy baja (2 m3 / m2).
Tiene buena iluminacin con una buena radiacin solar y esto es debido a que los alambres casi no dan
sombra.
Ventilacin lateral.
Muy barato.
Da problemas de evacuacin del agua porque se vas a formar bolsas de agua en la cumbrera. Estas bolsas se
pinchan porque ejercen un efecto negativo con su peso aunque tienen el efecto positivo de que si amanece un
da raso y hay bolsas aumenta el efecto invernadero.
Ahora se suelen hacer a dos aguas poniendo un rollizo central que le da una pendiente de 510% que es
suficiente.
El xito de estos invernaderos se debe a los vientos dominantes de poniente.
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5. Tipo tnel
Se usa material de cobertura flexible.
El material de estructura se hace con hierro galvanizado.
Se van a cimentar los extremos del arco.
Alcanzan una altura aproximada de 3 m o algo ms y una anchura de 12 m o a lo sumo 15, aunque los hay de
menor anchura.
Separacin de los arcos dependiente de la zona: 24 m.
Es muy estrecho y difano (sin obstculos).
Por la forma curva: buena iluminacin.
Mala ventilacin.
Ventanas en costados, de difcil manejo.
No se aprovecha en su totalidad el terreno, sobre todo, en cultivos de porte alto ya que vamos a tener zonas
muertas.
Zonas muertas: en laterales y pasillo central. Esto se soluciona con plantas de porte ms bajo.
No se puede hablar de multitnel porque no se pueden adosar capillas.
6. Tipo invernadero semicilndrico
Si hay capilla simple y mltiple.
Altos. Altura media de 2,5 m en el lateral y 3,84 m en la altura central. A ms altura podremos ventilar mejor
y podremos tener ms superficie a invernar.
Alta luminosidad.
Aplicamos ventilacin cenital y lateral aunque las de cumbrera tienen difcil manejo aunque dan buena
ventilacin.
Tambin se conocen como INCASA.
Son difanos. Fcil evacuacin del agua de lluvia.
El material de estructura empieza a ser caro ya lo hagamos con tubos de hierro galvanizado o con perfiles.
Se usa material plstico o tambin placas flexibles.
7. Tipo elptico
Techumbre con una curvatura menos pronunciada por lo que tendremos una menor anchura de naves.

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Difano. Evacua bien el agua pero es caro.

8. Tipo burbuja
No se usa.
9. Tipo INSOLE
Se invent en Almera.
Es bueno para el cultivo de plantas de interior.
INSOLE: Invernadero solar enterrado.
Venta de plantas ornamentales vivas para interior. Es como un parral pero enterrado.
Zanja de 2 m o algo ms. Muretes de contencin en los laterales si la tierra es frgil.
Rollizos centrales de sujecin del techo.
Baja luminosidad. Elevada humedad relativa.
Poco salto trmico: la temperatura va a fluctuar muy poco. Por el da T interior < T exterior y por la noche T
interior > T exterior. Vamos a tener temperaturas altas pero constantes. En el sur peninsular se alcanzan
1520 C.
Tienen muy mala ventilacin.
Solo sirven para cultivos ornamentales de tipo tropical para interior: potos, helechos, flor de pascua...
10. Tipo a dos aguas asimtrico
Mayor captacin de luz que los simtricos.
Tambin existe con curvatura.
11. Tipo de raspa y amagado
Se deja un espacio entre postes para enganchar el plstico bien al suelo tirando de l. Al tirar, sale a dos aguas:
* CLASIFICACIN SEGN MATERIAL DE ESTRUCTURA
Se han llegado a probar prticos de hormign pero se dejaron de hacer debido al sombreamiento que
causaban.
1. DE MADERA
Son los ms antiguos. Se van a utilizar rollizos de madera de pino, eucalipto o incluso castao para laterales y
cumbrera.
Se usan en zonas deprimidas con poca superficie y de manera aislada: Sicilia, Grecia y litoral mediterrneo.
Tambin en zonas del interior.
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 Ventajas
Es una estructura muy barata (si estamos en zonas donde la madera es asequible)
La realiza el propio agricultor
No va a haber problemas de quema del plstico porque la madera no es buena conductora del calor
Inconvenientes
Mala iluminacin debido a que los rollizos que se usarn en la cumbrera son relativamente gruesos y dan
sombreamiento.
Ventilacin dificultosa sobre todo la cenital
Materiales que se degradan, se pudren y no son duraderos. Hay sustancias para evitar la pudricin como la
creosota
Tipos de postes
Los esquineros soportan el mayor peso y se hacen con mayor dimetro. Luego estn los perimetrales y por
ltimo, los centrales con un menor dimetro.
Se utilizan correas para sujetar cumbrera y gabios
Se suele tener anchura de 10 m e incluso se puede llevar a 15.
Para ms anchura se eleva la altura y se aumenta la ventilacin
Protocolo de construccin
* Marcar los sitios donde van pilares y rollizos con un marco normal de 3 * 5 m
* Cimentacin: Agujero en el suelo de 50 cm de profundidad con unas dimensiones de 40 * 40; normalmente
se colocan piedras en la parte baja
Despus se coloca el rollizo de madera: la base del rollizo va a estar impregnada de cresota u otros materiales
asflticos que dan cierta impermeabilidad y resistencia y a continuacin se rellena todo el agujero que quede
de cemento u hormign pero de forma que sobresalga de la lnea del suelo, esto es porque al regar no interesa
que el agua entre y se ponga en contacto con la madera
* Tras esto se construye el invernadero
Si se parte un palo hay que cambiarlo repitiendo la operacin de cimentacin en ese pilar.
Para sujetar el material de cobertura se har con puntilla, listones y grapas; normalmente se va a colocar
plstico flexible: PE e incluso EVA, el PVC plastificado es peor por las puntillas o grapas pues no las aguanta.
An as, estamos perforando el PE y el PVC es poco resistente al desgarro
La altura mxima es de 2,5 m en laterales y 3,5 m en cumbrera.
Luz o anchura de 10 m. Para aumentar la anchura tenemos que ir a capilla mltiple.
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Ventilacin lateral, nunca cenital.

2. INVERNADERO TIPO PARRAL
Tambin llamado de palos y alambre.
Lleva 30 aos evolucionando de mano del agricultor.
Es una estructura barata, fcil de manejar y que est dando buenos resultados.
Al agricultor se le han sumado centros de investigacin a partir de los 80.
Se aproxima a 30.000 ha en Almera. Hay tambin en otras zonas donde los estn adaptando a su
climatologa: todo el litoral andaluz, Alicante, Murcia, Valencia...
Se est utilizando una variante que es el insole incluso en Segovia.
Los postes, rollizos o pilares sern de madera o tubos de hierro galvanizado y dependiendo de la evolucin se
van a utilizar en los ms evolucionados IPN (los que tienen ms cargas) (IPN inclinado).
Madera de pino o eucalipto.
IPN: Viga en doble T
Es lo ms normal que sean de madera (porque es el ms barato).
El material de cumbrera es el alambre. Doble reja de alambre en la que ir embutido el plstico como en un
sandwich.
Alambre / Plstico: PE o EVA 12 / alambre.
Ventajas
Va a ser muy luminoso porque el alambre no sombrea, lo nico que sombrea son los rollizos.
Bajo coste que es amortizado fcilmente.
Inconvenientes
Ventilacin debido a su baja altura. Se ha intentado solucionar aumentando la altura lo que supone aumentar
el tamao de los pilares o poner tubos de hierro galvanizado que tienen ms fuerza al ser ms altos. Al tener
ms altura se hacen ventanas laterales ms anchas y se va a poder poner la ventilacin cenital. (Aumentar la
superficie de ventanas introduciendo la ventilacin cenitallateral).
Mala evacuacin de agua al ser planos. Lo que se ha hecho es utilizar invernaderos a dos aguas con un ngulo
muy leve, el suficiente para evacuar el agua: 515 de inclinacin. La mala evacuacin del agua supone un
problema fisiolgico y patolgico, el agua se estanca dentro del invernadero y hay mucha humedad durante el
da que no permite sacar el agua y que origina hongos, por ejemplo, otritis.
La inclinacin es tambin importante para la captacin de luz.
El crecimiento del cultivo debe ser rpido y lo que se produce es un estrs a la planta que hace que esta se
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paralice, cierre los estomas... y tenga un crecimiento inverso.

El xito est en Almera:
Insolacin: 3040 Latitud Norte
Temperaturas ptimas
Vientos fuertes con una direccin constante (sentido)
Gran insolacin, das muy largos, temperaturas ptimas debido a la latitud y proximidad del mar, vientos del
poniente.
Almera no tena suelos ni buena infraestructura ni comunicaciones. Ha sido la aptitud emprendedora lo que
ha ayudado a llegar al xito.
Lo primero que hay que ver es la situacin de pies, rollizos...
Los centrales suelen estar situados de manera vertical con un diametro de 68 cm que es muy pequeo.
Los perimetrales tanto en banda como en fachada se ponen inclinados con un ngulo de ataque hacia fuera con
un diametro de 1012 cm.
Esquineros de 1214 cm de diametro inclinados tambin con un ngulo de ataque. Son ms gruesos porque
soportan ms cerca.
Perimetrales
Lo primero es situar la base de los rollizos. Se entierra un alambre de 4,4 mm muchas veces doble o trenzado
que se ata a una piedra y se embute en hormign. Se entierra a una profundidad de un metro. Ese cable se
suele llamar muerto.
El rollizo perimetral se coloca en uno dado de hormign que casi no va a estar enterrado en la tierra, es uno
dado con una muesca cncava en el centro.
En los dems postes se atan dos alambres a una piedra, se entierra y se tapa con hormign. Estos dos alambres
se atan al rollizo para que este resista ms la succin producida por el aire que me pueda levantar el
invernadero.
Si se rompe el palo se desatan y se cambian rpidamente.
El sistema para agarrar el material de la cumbrera al rollizo es parecido al del suelo.
El alambre es el que sostiene los palos en pie.
Hay que tener cuidado con la manera de atar el alambre a los palos.
Los dados de hormign se compran prefabricados y no se entierran porque no interesa tenerlos fijos.
An as se han llegado a tener problemas por succin.
Marcos
Van a depender de la exposicin del invernadero.
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La cara expuesta al viento dominante debe resistir ms. Los postes se colocan a 2 m porque son los que
aguantan ms. La anchura es de 4m porque tienen que aguantar menos (2 * 4)
Si usamos mejor material se puede variar por ejemplo, 5 * 3 3 * 3.
Tambin depende del grosor de los materiales que se utilicen.
Altura media: 2,5 m
Segn el lugar los rollizos tendrn distintas alturas.
Naves simples: se puede llegar a 2025 m.
Naves adosadas: 50 m.
En la longitud no hay problemas si existe buena iluminacin.
Habr que hacer dos mallas adicionales para coger el plstico como un sandwich.
Primero se hace la malla de estructura con los marcos que estemos utilizando, as en cada nudo de la malla ir
un rollizo (2 * 4).
Luego se hacen las otras dos mallas de alambre de 2,2 cm de dimetro y de 25 * 25 cm. Estas se cambian cada
dos aos. La malla inferior tiene una luz de 25 * 25 cm, adems tiene un reticulado ms pequeo que la malla
de estructura y ambas van unidas, estructura e inferior.
Sobre esta segunda malla se pone el plstico y sobre este otra malla de sujecin con una luz aproximada de 40
* 40 cm. Si hace falta bastante sujecin se puede poner esta 3 malla con alambre de 4,4 mm. Esta no est
unida ntimamente al resto de estructura sino que solo se une para sujetarse a unos determinados puntos del
material de estructura para facilitar el poner y quitar los plsticos.
El alambre de la 3 malla va desde 2,2 hasta 4,4 mm de diametro.
La unin de los rollizos a la malla de estructura se hace con alambres.
Modificaciones
Conseguir mayor volumen confinado en l.
Se hace pasando de la cumbrera totalmente plana a la de dos aguas: hay mejor ventilacin por la aparicin de
ventanas cenitales. Tambin se evacua mejor el agua.
Rollizos esquineros: 2,5 m
Rollizos perimetrales: 2,3 m
Rollizos centrales: 33,2 m
La altura real que alcanza es de 2 m (en los laterales del invernadero)
2,5 m3 / m2 de invernadero.

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Tambin hay mayor inercia trmica y mejor captacin de luz.

En las ventanas cenitales se ponen mosquiteras para que no entren insectos portadores de enfermedades.
En las paredes se pone el mismo reticulado para sujetar los plsticos.
Invernaderos mixtos
Se pusieron tubos de hierro galvanizado sustituyendo a los de madera que tenan que soportar mayor esfuerzo,
sobre todo, los perimetrales y esquineros. El resto es igual.
Con esto se poda conseguir mayor altura: 34 m de altura media, 34 m3 / m2.
Mejor ventilacin (mayores ventanas cenitales).
Mayor inercia trmica por la noche.
Podremos aumentar el factor limitante que es la anchura del invernadero: porque se cambia el aire por el da
con mayor eficacia al ser las ventanas cenitales mayores.
Tambin se ponen mallas de pequea luz para proteger contra insectos vectores de virus, por ejemplo, mosca
blanca, pulgones o cidos trips, que son insectos que chupan.
De tubo de hierro galvanizado totalmente
Tubos centrales, esquineros y perimetrales
Perimetrales y esquineros sustituidos por IPN (embutidos en hormign) para una mayor sujecin.
Raspa de pez y amagado
Es para evitar tantos rollizos. Para naves de 5060 m.
Tirando de los alambres sale como un invernadero multicapilla a dos aguas.
* Portatutores de alambre (4 mm de diametro): tutores de rafia
* Refrigeracin:
Nebulizacin o sistema Fox
Sistema Cooling
* Suelos artificiales:
Tierra de caada (arcillosa): Inferior
23 cm de estircol: Intermedia
1012 cm de arena de playa: Superior
Estas tres capas deben estar completamente diferenciadas, no se pueden mezclar.
Despus en segundo lugar se usa el cultivo hidropnico.

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Por ltimo, van los suelos naturales que casi no se usan.

3. INVERNADERO CANARIO O DE TUBO DE HIERRO GALVANIZADO
Es de cubierta ligera y muy utilizado.
Normalmente se usan tubos de hierro galvanizado aproximadamente de una pulgada.
Dependiendo de la zona el marco de los tubos es de 3 * 3 3 * 4.
Siempre el lado ms corto del marco ir perpendicular a los vientos dominantes.
Suele ser ms duradero que los de madera.
Duracin media til del material de estructura de 2025 aos.
Ponemos ventilacin en bandas y cumbrera.
Normalmente se construyen formas de tipo capilla y va a tener buena iluminacin.
Inconvenientes
El tubo de hierro galvanizado va a estar en contacto con el plstico y se puede quemar.
1.0001.500 ptas / m2 la estructura, por lo que resulta caro comparado con los de madera.
Construccin
Similar a los anteriores.
Primero se ponen los pies derechos sobre un dado de hormign o se puede hacer una pequea zapata para
embutir el dado de hormign.
El agua de riego no debe tocar el tubo de hierro para que dure ms.
El dado lleva un pequeo cilindro en su interior que se ajusta al tubo, as, si se rompe solo tendremos que
cambiar el tubo y no todo como en los dos anteriores.
Todos los tubos se ponen verticales.
Tubos de una pulgada o pulgada y cuarto.
Correa de unin entre prticos: 0,5 pulgadas. Las correas se alargan por roscas.
Soporte del plstico
Vamos a hacer una malla de alambre o hilo de nylon.
Podemos usar el PVC debido a la regularidad de los tubos en cumbrera que nos permite usar abrazaderas sin
tener que perforar el plstico.
Para unir diferentes franjas del material de cobertura se puede usar un sellador trmico.
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 Aqu estn los invernaderos tipo tnel y de capilla:

Invernaderos de perfiles metlicos: Hay casas especiales que proporcionan todos los materiales y los
construyen. Se hacen clculos para su construccin.
Son de cristal, metacrilato, PVC rgido...
Material de estructura y cobertura caros. Se reducen a una serie de cultivos de alto valor como flores
ornamentales para semilleros e investigacin.
Ser necesario poner calefaccin, refrigeracin, sublimadores de superficie y otros elementos que los hacen
tambin ms caros.
4. INVERNADERO INSOLE: Invernadero solar enterrado
Da buenos resultados para plantas ornamentales de interior en distintos puntos de la pennsula aparte de
Almera que fue donde se inventaron, por ejemplo, Salamanca.
Inercia trmica del suelo (menos fluctuaciones durante el da).
Plantas ornamentales (hmedos, clidos: potos, helechos...)
Se intenta conseguir que la fluctuacin entre la temperatura del da y de la noche sea la menor posible.
Esto lo resisten plantas acostumbradas a humedad relativa elevada y altas temperaturas (plantas de la selva).
Plantas con pocas exigencias lumnicas.
Las temperaturas ptimas dentro del insole son de 1820 C y con una humedad relativa del 90100%.
Construccin
Segn si la estructura del suelo es fuerte o dbil se har o no un murete de contencin.
Para que la incidencia del Sol sea menor por el da se ponen mallas negras durante el da en invierno. En
verano, se suele encalar las paredes exteriores (cumbrera) para impedir que entre toda la luminosidad. Con
esto se consigue que no suba demasiado la temperatura. La cal se quita con agua (manguera con agua).
TEMA 11: VARIACIN DE LOS FACTORES AMBIENTALES DENTRO DE UN INVERNADERO
Las condiciones del invernadero marcan las condiciones de su interior.
La colocacin del plstico va a influir en el espectro de luz, humedad, humedad relativa y concentracin de
CO2 aparte de la temperatura interior que es el principal factor que se trata de conseguir.
La temperatura por el da es excesiva y por eso se ventila.
* TEMPERATURA
Nos interesa durante el da y se va a ir perdiendo lentamente durante la noche (efecto invernadero).
Debemos saber los procesos termodinmicos durante la noche:
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 Perdidas por irradiacin o irradiacin nocturna: debidas al material de cobertura

Prdidas por conveccin: son producidas por la unin del material de estructura con el de cobertura.
Es por el proceso de desplazamiento de la masa de aire o fluido debido a que en el mismo fluido o aire existen
distintas temperaturas.
El aire con ms temperatura es ms ligero y sube y viceversa.
Entrar aire fro por los laterales y saldr aire caliente por la techumbre, siempre dependiendo de la
hermeticidad del invernadero: prdidas por la poca estanqueidad del invernadero.
Esto ocurrir sin ningn tipo de prdidas por irradiacin y conveccin y con un 100% de estanqueidad (caso
hipottico)
Perdidas por conduccin de calor: intercambio de calor entre dos cuerpos con distinta temperatura.
El plstico conduce el calor del interior al exterior
La humedad relativa se satura llegando al 100% y se crea una capa de agua en el interior del plstico. Si es
hidroflico, es decir, capa continua de agua, va a potenciar el efecto invernadero
Van a existir accidentes que potenciarn las prdidas por conveccin y conduccin.
El viento por conduccin hace que se aceleren las salidas de aire en la parte superior y las entradas en la parte
inferior (entra aire fro por la parte baja y sale aire caliente por la parte alta).
Conseguiremos crear un microclima alrededor de las paredes del invernadero que no se mantiene constante
por las corrientes de aire del exterior.
Perdidas de calor por el suelo
50% del infrarrojo lejano (onda larga) hacia la superficie del suelo.
50% hacia horizontes ms profundos del suelo
* EFECTO DE LA LUZ
La luz normalmente se ve distorsionada por el material de cobertura. Habr que elegir un material que no
distorsione el espectro visible o la radiacin par, o que las distorsione lo menos posible.
Radiacin fotosinttica, radiacin Par y radiacin del espectro visible.
La luminosidad depender de los factores ambientales, latitud, estacin o poca del ao, hora del da,
caractersticas constructivas, sombreamiento, forma de las cumbreras (del invernadero), naturaleza del
material de cobertura, orientacin...
Factores ambientales: latitud, equinoccio, solsticio
Construccin
Material de estructura
El ngulo en cumbrera que van a tener las formas planas, a dos aguas o invernaderos asimtricos va a ser un
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equilibrio entre el ptimo agronmico y econmico.

Solsticio de invierno: mayor incidencia. Se busca que en esta poca los rayos sean perpendiculares.
Totalmente perpendiculares: elevado coste y mantenimiento
Orientacin NS: problemas en el lado norte. Es mejor usar los asimtricos con 25 en la cara Sur y 55 en la
Norte, con ello tendremos un aumento del 11% de la luminosidad en comparacin con los asimtricos.
* HUMEDAD RELATIVA
Normalmente durante el da temperatura interior > temperatura exterior. Para una misma humedad absoluta el
interior va a tener una mayor humedad relativa.
Normalmente humedad relativa interior > humedad relativa exterior debido al riego y al proceso de
evapotranspiracin.
s (cte) > a : Cuando esto llega a extremos se produce una parada de crecimiento, cerrndose los estomas.
100% humedad relativa: problemas de condensacin de agua en el cultivo y en el material de cobertura. La
capa de agua en el material de cobertura va a potenciar el efecto invernadero, pero si no hay una capa
hidroflica (que no se suele dar debido al material usado) esta agua gotear sobre los cultivos y hay ms riesgo
de que el cultivo sea ms susceptible a enfermedades por microorganismos areos como por ejemplo, otritis.
Para evitar esto se hace uso de la ventilacin, ya sea pasiva o activa, del invernadero. Se introduce aire con
humedad relativa baja por ventiladores. Tambin se puede remover el aire del interior.
Otro mtodo es la refrigeracin que bajar la temperatura del invernadero (sistema Fox o Cooling); esto
tambin baja algo la humedad relativa.
* CONCENTRACIONES DE CO2
Normalmente el CO2 en la atmsfera est en una parte minoritaria que ronda las 400 ppm. Las plantas estn
adaptadas a 300400 ppm.
Estas concentraciones no vara mucho en el aire libre. En invernaderos se producen oscilaciones de esta
concentracin que hacen que durante el da disminuya dicha concentracin llegando hasta un mnimo de 150
ppm que es una concentracin muy baja, a niveles en que la planta no est acostumbrada a funcionar, se
paraliza.
Tambin se puede producir la fotorespiracin. Se rompen los fotosintatos realizados y se rompen las cadenas
hidrogenocarbonadas (paralizacin y funcionamiento contrario con concentraciones bajas). Con los
fotosintatos vuelve a obtenerse CO2.
Para evitar esto se utiliza la ventilacin haciendo que entre aire con una concentracin de CO2 normal.
Tambin la fertilizacin carbnica sirve para aumentar la tasa fotosinttica:
Aplicacin de estircol o materia orgnica al suelo: aparte de cubrir las necesidades de nutrientes, al
descomponerse producen CO2 (indirectamente)
Fertilizacin carbnica de forma directa: con bombonas de CO2: 900 ppm (mximo). Se usa menos.

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HORTICULTURA
37
Sistema agrcola
FBRICA
Produccin industrial
X
5% germinacin
Sem. industrial
0,5
Semillero
industrial
mx = 2884 / T (K)
E = T4
RS = RT + RA + RR
mx / T
DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN INVERNADERO
UBICACIN
CULTIVOS
COMERCIALIZACIN
Kg/m2 = V2/16

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