CODEX ALIMENTARIUS:

Tiene por finalidad garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en
cualquier lugar, contribuyendo, a travs de sus normas, directrices y cdigos de prcticas
alimentarias internacionales, a la inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio
internacional de alimentos, convirtindose en un punto de referencia mundial para los
consumidores, los productores y elaboradores de alimentos, los organismos nacionales de
control de los alimentos y el comercio alimentario internacional.
Tambin se le conoce como Codex Alimentarius al organismo internacional,
intergubernamental donde se negocian estas normas, guas y reglamentos.
La comisin del Codex alimentarius, la cual fue establecida por la FAO y la OMS a cargo
de elaborar normas, directrices y cdigos de prcticas alimentarias internacionales
armonizadas, destinadas a proteger la salud de los consumidores y asegurar practicas
equitativas en el comercio de los alimentos. Actualmente el Codex alimentarius est
integrada por:
186 miembros del Codex: 185 estados miembros y 1 organizacin miembro (unin
europea)
224 observadores del Codex: 52 organizaciones intergubernamentales, 157 organizaciones
no gubernamentales y 15 organismos de las naciones unidas.

Miembros

Miembro
desde

Miembros

Miembro
desde

Afganistn

2005

Finlandia

1964

Albania

1992

Francia

1963

Alemania

1963

Gabn

1972

Angola

1990

Gambia

1971

Antigua y Barbuda

1988

Georgia

1998

Arabia Saudita

1968

Ghana

1966

Argelia

1970

Granada

1982

Argentina

1963

Grecia

1963

Armenia

1994

Guatemala

1968

Australia

1963

Guinea

1978

Austria

1963

Guinea Ecuatorial

1988

Azerbaiyn

2011

Guinea-Bissau

1974

Bahamas

2002

Guyana

1970

Bahrein

1981

Hait

1984

Bangladesh

1975

Honduras

1988

Barbados

1970

Hungra

1968

Belars

2006

India

1964

Belice

1992

Indonesia

1971

Benin

1974

Iraq

1969

Bhutn

1999

Irlanda

1963

Bolivia (Estado Plurinacional de) 1971

Irn (Repblica Islmica 1966

del)

Bosnia y Herzegovina

2007

Islandia

1970

Botswana

1978

Israel

1963

Brasil

1968

Italia

1966

Brunei Darussalam

1997

Jamaica

1971

Miembros

Miembro
desde

Miembros

Miembro
desde

Bulgaria

1969

Japn

1963

Burkina Faso

2002

Jordania

1966

Burundi

1964

Kazajstn

2003

Blgica

1963

Kenya

1969

Cabo Verde

1981

Kirguistn

2002

Camboya

1974

Kiribati

1990

Camern

1969

Kuwait

1964

Canad

1963

Laos

1995

Centroafricana,Repblica

1971

Lesotho

1984

Chad

1978

Letonia

1993

Checa, Repblica

1994

Liberia

1971

Chile

1969

Libia

1972

China

1984

Lituania

1992

Chipre

1971

Luxemburgo

1963

Colombia

1969

Lbano

1970

Comoras

2009

Madagascar

1966

Congo

1971

Malasia

1971

Cook, Islas

1998

Malawi

1971

Costa Rica

1970

Maldivas

2008

Croacia

1994

Malta

1966

Cuba

1964

Mal

2003

Cte d'Ivoire

1969

Marruecos

1968

Dinamarca

1963

Mauricio

1971

Djibouti

2009

Mauritania

1996

Dominica

1990

Micronesia
Federados de)

Dominicana, Repblica

1971

Mongolia

(Estados 1993
1992

Miembros

Miembro
desde

Miembros

Miembro
desde

Ecuador

1970

Montenegro

2009

Egipto

1972

Mozambique

1984

El Salvador

1975

Myanmar

1978

Emiratos Arabes Unidos

1972

Mxico

1969

Eritrea

1996

Namibia

1999

Eslovaquia

1994

Nauru

2011

Eslovenia

1993

Nepal

1974

Espaa

1963

Nicaragua

1971

EstadosUnidos de Amrica

1963

Nigeria

1969

Estonia

1992

Noruega

1963

Etiopa

1968

Nueva Zelandia

1963

de 1994

Nger

1997

Federacin de Rusia

1993

Omn

1972

Fiji

1971

Pakistn

1970

Filipinas

1968

Panam

1972

Papua Nueva Guinea

1989

Sri Lanka

1972

Paraguay

1969

Sudfrica

1994

Pases Bajos

1963

Sudn

1968

Per

1963

Suecia

1963

Polonia

1963

Suiza

1963

Portugal

1963

Suriname

1984

Qatar

1971

Swazilandia

1972

Reino Unido

1963

Tailandia

1963

Repblica de Corea

1971

Tayikistn

2009

Repblica de Moldova

1997

Togo

1968

Tonga

1997

Ex Repblica
Macedonia

Repblica

Yugoslava

Democrtica

del 1970

Miembros

Miembro
desde

Miembros

Miembro
desde

Repblica Popular Democrtica 1981

de Corea

Trinidad y Tobago

1964

Repblica Unida de Tanzana

1972

Turkmenistn

2012

Rumania

1969

Turqua

1963

Rwanda

1988

Tnez

1965

Saint Kitts y Nevis

1996

Ucrania

2004

Salomn, Islas

1998

Uganda

1964

Samoa

1974

Unin Europea

2003

San Vicente/Granadinas

2004

Uruguay

1970

Santa Luca

1987

Uzbekistn

2005

Santo Tom y Principe

2009

Vanuatu

1997

Senegal

1966

Venezuela
(Repblica 1969
Bolivariana de)

Serbia

2006

Viet Nam

1989

Seychelles

1984

Yemen

1988

Sierra Leona

1980

Zambia

1971

Singapur

1969

Zimbabwe

1985

Siria, Repblica Arabe

1968

Somalia

2009

Congo

COMIT DEL CODEX SOBRE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

a) Redactar disposiciones bsicas sobre higiene de los alimentos aplicables a todos
los alimentos
b) examinar, enmendar si es necesario, y ratificar las disposiciones sobre higiene
preparadas por los Comits del Codex, que figuran en las normas del Codex para
productos
c) examinar, enmendar si es necesario, y ratificar las disposiciones sobre higiene
preparadas por los Comits del Codex, que figuran en los cdigos de prcticas del
Codex, a no ser que la Comisin haya decidido otra cosa en casos especficos
d) redactar disposiciones sobre higiene aplicables a determinados productos
alimenticios o grupos de alimentos, independientemente de que correspondan o no
al mandato de un Comit del Codex.
e) examinar problemas especficos de higiene que le encomiende la Comisin.
f) proponer y catalogar por orden de prioridad las reas en las que es necesario
efectuar una evaluacin de riesgos microbiolgicos en el plano internacional y
definir las cuestiones que los encargados de la evaluacin de riesgos deben tratar
g) examinar las cuestiones de gestin de riesgos microbiolgicos en relacin con la
higiene de los alimentos y con las actividades de evaluacin de riesgos
microbiolgicos de la FAO y la OMS. (El trmino "higiene" incluye, segn sea
necesario, especificaciones microbiolgicas para alimentos y la metodologa
correspondiente).

46 REUNION DEL COMIT DEL CODEX SOBRE HIGIENE DE LOS

ALIMENTOS
Es un evento de carcter internacional, dirigido a los ciento ochenta y seis pases
miembros del comit del Codex alimentarius y doscientos veinte observadores,
entre los que se encuentran cincuenta organizaciones intergubernamentales,
cincuenta y cuatro organizaciones no gubernamentales y diecisis organismos de las
naciones unidas lo cual permitira el posicionamiento del Per en el Codex
alimentarius, contribuyendo con el afianzamiento y estrechamiento de lazos entre el
comit nacional del Codex alimentarius y los comits del Codex a nivel mundial,
adems de promocionar la cultura, gastronoma y biodiversidad del pas, entre otros
aspectos.

Se llevar a cabo en la ciudad de Lima, Repblica del Per, del 17 al 21 de

Noviembre de 2014, para lo cual el ministerio de salud, cuenta con disponibilidad
presupuestaria para asumir el gasto que corresponda ejecutar a la parte peruana para
la organizacin del evento, hasta por un monto ascendente a Quinientos noventa y
dos mil novecientos cuarenta y cinco y 00/100 Nuevos Soles (S/. 592,945.00), y la
organizacin de las naciones unidas para la alimentacin y la agricultura, asumir la
responsabilidad de los costos relacionados al alquiler de las salas de reuniones y del
plenario, gastos de traduccin e interpretacin y equipo audiovisual y de
fotocopiado.
LEYES BASES PARA ESTA REUNION
Ley General de Salud - Artculos I y II del Ttulo Preliminar de la Ley N
26842
I.
II.

La salud es condicin indispensable del desarrollo humano y medio fundamental

para alcanzar el bienestar individual y colectivo.
La proteccin de la salud es de inters pblico. Por tanto, es responsabilidad del
Estado regularla, vigilarla y promoverla.

Ley de la Inocuidad de los Alimentos Decreto Legislativo N1062 Numeral

1 del artculo II
1. La poltica de inocuidad de los alimentos se sustenta fundamentalmente en los
siguientes principios generales de Derecho:
1.1. Principio de alimentacin Saludable y Segura: las autoridad tienen que
promover y respetar el derecho de una alimentacin segura y saludable en
concordancia con los principios generales de Higiene de Alimentos de
Codex Alimentarius.
1.2. Principio de competitividad: Bsqueda del desarrollo competitivo y
responsable, basado en la inocuidad de los alimentos.
1.3. Principio de Colaboracin Integral: Todos los participantes en la cadena
alimentaria tienen el deber de colaborar y actuar de forma integrada para
contar con alimentos inocuos.
1.4. Principio de la Responsabilidad Social de la Industria: Cada empresa es
responsable directo de la produccin, elaboracin y comercializacin de
alimentos inocuos, saludables y aptos para el consumo humano.
1.5. Principio de Transparencia y Participacin: Todos los actores de la
cadena alimentaria deben en temas de inocuidad de alimentos.
1.6. Principio de las decisiones basadas en la evidencia cientfica.
1.7. Principio de Cautela o de precaucin
1.8. Principio de facilitacin de Comercio exterior
1.9. Principio de Simplicidad
1.10.
Principio de enfoque preventivo

 Ley de la Inocuidad de los Alimentos Decreto Legislativo N1062 Articulo

14
El ministerio de Salud a travs de la Direccin General de Salud Ambiental es
la Autoridad de Salud a nivel Nacional y tiene competencia exclusiva en el
aspecto tcnico, normativo y de superviligilancia en materia de inocuidad de
los alimentos destinados al consumo humano, elaborados industrialmente, de
produccin nacional o extranjera, con excepcin de los alimentos pesqueros y
acucolas.
La autoridad Nacional de Salud ejerce su competencia en inocuidad de
alimentos de consumo humano de procedencia, nacional, importados y de
exportacin, contribuyendo a la proteccin de la salud de los consumidores,
promoviendo la disminucin de las ETAs.
Ley de Organizacin y Funciones del Ministerio de Salud Decreto Legislativo
N1161 Art. 3 N1
Art. 3.- mbito de Competencia:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)

Salud de las personas

Aseguramiento en la Salud
Epidemias y emergencias Sanitarias
Salud Ambiental e Inocuidad alimentaria
Inteligencia Sanitaria
Productos Farmacuticos Sanitarios
Recursos humanos en Salud
Infraestructura y equipamiento en Salud
Investigacin y tecnologas en Salud