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Destilación
Destilación
Destilacin sencilla.
Destilacin por arrastre con vapor.
Destilacin fraccionada.
Destilacin a presin reducida.
1. DESTILACIN SENCILLA
Permite separar un lquido de un slido o dos lquidos de diferente temperatura de
ebullicin.
El esquema de la destilacin es el siguiente:
INTRODUCCIN
Un vino es una mezcla muy compleja; contiene agua, etanol, azcares, cidos
orgnicos, pigmentos (que le dan color) y otros ingredientes. Los componentes voltiles
que se encuentran en cantidad considerable son precisamente el agua y el etanol, cuyos
puntos de ebullicin son, respectivamente, 100,0 C y 78,3 C. Ambos pueden formar un
azetropo que hierve a 78,2 C y cuya composicin es 96 % de masa de etanol (97 %
en volumen).
En el vino, el contenido en alcohol se expresa en porcentaje de volumen y es algo
mayor del 10 %.
En la destilacin de vino no se puede obtener ninguna fraccin que contenga alcohol al
100 %, debido a que el componente ms voltil es precisamente el azetropo.
En esta prctica no se van a obtener fracciones; lo que se har es destilar todo
el etanol contenido en la muestra, con la intencin de determinar el contenido de alcohol
de ese vino. En realidad lo que se determinar directamente es el contenido de alcohol
en una mezcla de etanol y agua que remeda al vino que ha sido destilado. Para ello, se
destilar hasta obtener todo el alcohol del vino y se le aadir agua destilada hasta
completar el volumen de la muestra de vino que se ha empleado. Entonces se sumergir
un alcohmetro en la disolucin etanol-agua y en su escala se leer directamente el
grado alcohlico aproximado.
Este mtodo de medida est basado en que la densidad de la mezcla depende de su
composicin y un alcohmetro no es ms que un densmetro cuya escala tiene
traducidos los valores de densidad a valores de porcentaje de alcohol.
MATERIALES
PROCEDIMIENTO
Deber construir el aparato para poder destilar el vino, pero antes de emprender ese
trabajo, atienda a las indicaciones que se le harn para ello. La figura muestra cmo
van a quedar ensamblados el matraz esfrico y las dems piezas. Cercirese de que lo
ha entendido completamente y despus proceda al montaje. En particular, tenga en
cuenta estas observaciones.
1. Ponga en el matraz unas pocas piedras de ebullicin (plato poroso) que servirn
para crear burbujas de aire en el seno del lquido a destilar y as se producir una
ebullicin sin sobresaltos; esto es, no habr sobrecalentamiento del lquido (temperatura
del lquido por encima de su punto de ebullicin).
2. El termmetro debe situarse de tal manera que el bulbo quede ligeramente por
debajo de la salida hacia el refrigerante; as los vapores que abandonan la cabeza de
destilacin, envuelven al bulbo del termmetro y se puede medir bien su temperatura.
3. Por la camisa del refrigerante debe circular agua del grifo, que ha de entrar por la
tubuladura inferior y salir por la superior (as el agua fra y el condensado circularn en
contracorriente); hay, pues, que conectar el refrigerante al grifo y al sumidero,
mediante sendos tubos de goma. Tras efectuar ambas conexiones, abra el grifo
suavemente; bastar con un pequeo caudal de agua.
0% 1)
0.9982
1.3333
1.000
10%
0.9819
1.3395
1.498
20%
0.9687
1.3469
2.138
30%
0.9539
1.3535
2.662
40%
0.9352
1.3583
2.840
46%
0.9227
1.3604
2.837
50%
0.9139
1.3616
2.807
60%
0.8911
1.3638
2.542
70%
0.8676
1.3652
2.210
80%
0.8436
1.3658
1.877
0.8180
1.3650
1.539
0.7893
1.3614
1.201
90%
100%
1)
2)
2)
Pure water
Pure alcohol