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ENVASE
1.- Qu es?
Un envase es un producto que puede estar fabricado en una gran cantidad de materiales y que
sirve para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar mercancas en cualquier fase
de su proceso productivo, de distribucin o venta.
2.- Cul es su funcin?
Una de las principales funciones del envase es la de conservar el producto, previene su deterioro
y garantiza su destino al consumidor.
3.- Caractersticas de un buen envase
En este sentido, las caractersticas de un buen envase son las siguientes:
Posibilidad de contener el producto.
ue permita su identificacin.
!apacidad de proteger el producto.
ue sea adecuado a las necesidades del consumidor en t"rminos de tama#o, ergonoma,
calidad, etc.
ue se a$uste a las unidades de carga y distribucin del producto.
ue se adapte a las lneas de fabricacin y envasado del producto, y en particular a las
lneas de envasado autom%tico.
ue cumpla con las legislaciones vigentes.
ue su precio sea adecuado a la oferta comercial que se quiere &acer del producto.
ue sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribucin comercial.
La adicin de impresiones u otra decoracin en el exterior del empaque o envase sirve para:
'dentificar los contenidos cualitativa o cuantitativamente
Para identificar la marca del productor y el grado de calidad
Para atraer la atencin del cliente
Para persuadir al cliente que compre
Para instruir al comprador en cmo debe usar el producto
(.) *istoria
+os envases &an $ugado roles diferentes e importantes a trav"s de la &istoria. !on la evolucin de
la sociedad los envases &an cambiado tambi"n, refle$ando nuevos requisitos y caractersticas
sobre estos.
,ctualmente los productos que se consumen llevan envases que refle$an las necesidades
presentes: facilidad de apertura, descripcin fiel de su contenido y proteccin del mismo, buena
calidad, precio razonable, etc. 'ncluso influye en los consumidores el aspecto, el colorido y el
peso del producto. +as decisiones de compra est%n influidas por las caractersticas e-ternas de
los envases. .e lo anterior que la presentacin del envase, el tama#o, la facilidad de transporte,
la variedad e intensidad de colores que "ste lleva influyen en el consumo de los productos
respectivos.
+os primeros envases fueron creados &ace m%s de 1/./// a#os atr%s y sirvieron simplemente
para contener bienes necesarios para la supervivencia, especialmente alimentos y agua. ,
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'niversidad (acional )edro *ui +allo ,acultad de Ingenier-a .u-mica e Industrias /limentarias
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mediados del siglo 11 la gran transformacin de la vida rural a la vida urbana e-igi que los
alimentos pudieran ser transportados desde el campo a la ciudad y pudieran mantenerse durante
mayores perodos de tiempo en buen estado de conservacin. ,parecen los supermercados y
grandes almacenes de autoservicio donde los alimentos no podan ser manipulados
individualmente desde los barriles y pesados en los mesones. 2e necesitaron nuevos
contenedores para adaptarse a esos cambios.
+os envases de cartn y papel tuvieron una gran aceptacin, ya que mantenan las cantidades
pre)pesadas de caf", cereales, sal y otros artculos b%sicos. Estos eran f%ciles de almacenar, apilar
y etiquetar. 3antenan los alimentos ale$ados de los insectos y el polvo, principales problemas
que se enfrentaban con los alimentos.
El siglo 11 tambi"n vio nacer un nuevo material de envase, el pl%stico. !uando los qumicos
encontraron el procedimiento para unir peque#as mol"culas org%nicas y formar otras m%s
grandes y pesadas, comparables a las de las resinas vegetales, se gest el mundo de las resinas
sint"ticas que todos conocemos con el nombre gen"rico de pl0sticos.
+as resinas sint"ticas se empezaron a industrializar durante la 4ltima gran guerra. *oy da se
puede disponer de unos 5/ materiales, algunos de ellos en distintas presentaciones o tipos. .el
nylon, por e$emplo, &ay un tipo para &acer pelculas y otro para moldear engranes. Esto
multiplica las opciones de los materiales pl%sticos asequibles &oy da.
.e esta gama anterior se pueden identificar cuatro resinas de mercado masivo, f%cil
procesabilidad, y por tanto, de altos vol4menes de produccin, precio ba$o y tecnologa
accesible.
Estas son: Polietileno 6PE7 y sus variantes 6PE8, PE,., PE9.7, Poliestireno 6P27, Polipropileno
6PP7 y !loruro de polivinilo 6P:!7.
E-iste una gran variedad de pl%sticos y para clasificarlos e-iste un sistema de codificacin que se
muestra en la 8abla 1. +os productos llevan una marca que consiste en el smbolo internacional
de reciclado con el cdigo correspondiente en medio seg4n el material especfico.
8abla 1. !odificacin internacional para los distintos pl%sticos.
Tipo de
plstico:
Polietileno
tereftalato
Polietileno
de alta
densidad
Cloruro de
alta densidad
(policloruro
de vinilo)
Polietileno
de baja
densidad
Polipropileno Poliestireno
Abreviatura PE8 PE,. P:! PE9. PP P2
Cdigo 1 0 ; ( < 5
+os envases de pl%stico fueron m%s econmicos y f%ciles de producir respecto de los otros
materiales. Eran m%s livianos que los otros y con esto se reduca el costo de transporte. ,l
momento, el pl%stico &a reemplazado muc&os materiales, permitiendo que la preparacin de
alimentos sea efectuada muy r%pidamente, desde el refrigerador, pasando al &orno y a la mesa.
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;
,ctualmente, con el deseo de facilitar aun m%s el uso del envase, manteniendo un ba$o costo, los
dise#adores &an desarrollado nuevos materiales comple$os, aquellos que contienen
combinaciones de metal, papel y pl%stico. E$emplos de estos son los =8E8>,9>'?@ utilizados
para envasar $ugos, lec&e de larga vida, vino, etc. +os envases que se fabrican con estos
materiales son m%s livianos, durables, con gran capacidad de mantener las caractersticas
sanitarias de los alimentos.
Atra importante funcin de los envases es la proteccin y preservacin de los alimentos de la
contaminacin con bacterias y otros microorganismos. Atra manera de enfocar la preservacin
de los alimentos a trav"s de los envases es e-aminar cu%nto desec&o genera este alimento.
,lgunos datos estadsticos confirman la relacin entre desec&os, envases y alimentos. +os
estudios muestran que as como los envases de papel, metales y vidrio aumentaron, los alimentos
desec&ados disminuyeron. El crecimiento de los envases pl%sticos gener grandes reducciones en
los desec&os de alimentos. +os envases protegen a trav"s de otras formas tambi"n, por e$emplo,
el cartn corrugado y el poliestireno e-pandido son usados para mantener artculos electrnicos y
otros equipos de alto valor protegi"ndolos de da#o durante su transporte y trasbordo. Esos
materiales mantienen esos productos de forma segura en sus cartones y los amortiguan en las
eventuales cadas y golpes involuntarios.
,ntes de ser cargados en embarcaciones, camiones o aviones esos cartones son apilados sobre
pallets y envueltos con una l%mina el%stica de que se ad&iere al paquete. Esta l%mina es muy
firme, aun cuando es delgada, y estabiliza la carga, manteni"ndola durante todo el via$e.
Peque#as cadas significar%n da#o y ruptura reducida, manteniendo el desec&o y los costos de
disposicin final al mnimo.
5.- Materiales de envase
*oy e-isten principalmente 5 materiales de envase, entre ellos los envases de papel y cartn, los
envases de pl%stico, los de metal, los de vidrio, los de madera, y los te-tiles. ,dem%s, e-isten
envases de materiales combinados que se emplean de esta manera generalmente para producir
una barrera a la &umedad, a las grasas, al aire, o tambi"n para proporcionar mayor resistencia.
Entre estos se pueden considerar envases &ec&os con las combinaciones de los materiales de
envase como papel con una pelcula pl%stico, aluminio, cartn m%s pelcula de pl%stico, etc.
Materiales de fabricacin de envases
, la &ora de escoger un envase para un producto, es necesario es necesario conocer el material
que me$or se adapta a las condiciones del mismo. , continuacin, se enuncian los principales
materiales en que se fabrican los envases y sus caractersticas m%s destacadas:
3etales
o >esistencia mec%nica.
o +igereza.
o Estanqueidad y &ermeticidad.

Vidrio
o 8ransparencia
o 'nercia qumica
o Estanqueidad y &ermeticidad
o !ompatibilidad con
microondas
o >eciclabilidad
o Posibilidad de reutilizacin
Plsticos y complejos
o ,mplia gama de muy
diversos materiales
o +igereza y fle-ibilidad
o 9uena inercia qumica
o ,mplia gama de propiedades
mec%nicas
o Bacilidad de impresin y
decoracin
o Posibilidad de unin por
termosoldadura.
Apacidad a la luz y a las
radiaciones.
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(
o !onductividad t"rmica.
>eciclabilidad.
o !ompatibilidad con
microondas
o :ersatilidad de formas y
dimensiones
Papel y cartn
o +igereza
o :ersatilidad de formas y
dimensiones
o Bacilidad de impresin
o .egradabilidad
o B%cil reciclabilidad
o
adera
o >esistencia mec%nica
o :ersatilidad de formas
o >eciclabilidad
o .egradabilidad
6.- !bala"e
El embalaje es el recipiente o envoltura que sirve para agrupar y transportar productos. Atras
funciones propias del embala$e son las de proteger el contenido, informar sobre sus
condiciones de mane$o, requisitos legales, composicin, ingredientes, etc. y promocionar el
producto por medio de grafismos. En la tienda, el embala$e puede ayudar a vender la mercanca
mediante su dise#o gr%fico y estructural.
Por el tipo de producto que transportan, pueden ser:
Embala$e primario. Es el embala$e que est% en contacto directo con el producto.
Embala$e secundario. 2e utiliza para transportar embala$es primarios o productos dentro
de sus envases.
Embala$e terciario o reembala$e. 8ransporta varios embala$es secundarios.
+os modelos ms !abituales son los siguientes:
!a$a de madera
!a$a de pl%stico
Bilm pl%stico
2aco de papel
!a$a de solapas
!a$a envolvente o Crap ,round
!a$a e-positora
!a$a con tapa
!a$a de tapa y fondo
!a$a de fondo autom%tico
!a$a de fondo semiautom%tico
!a$a con re$illa incorporada
!a$a dispensadora de lquidos
Estuc&e
!esta
9ande$a
Plat agrcola
!ontenedor
9o- palet
Daula de madera.
E. .ise#o de un empaque satisfactorio
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Para el dise#o de un empaque debemos considerar los factores por los cuales el producto puede
ser da#ado mec%nicamenteF o deteriorado ba$o influencia din%mica y considerar "stos en relacin
con los peligros que encontrar% durante el transporte, almacena$e y distribucin. 8enemos que
considerar los problemas de mercadeo, aspecto del producto, atractivo de venta, e inclusive el
uso posterior del envase que le da el usuario.
!onsideraciones que deben ser tomadas en cuenta:
El producto
+os peligros en el transporte, almacenamiento y riesgos clim%ticos
El mercadeo
+os materiales de empacado y formas, maquinarias y costos de mano de obra
#. $. l %r&duct&
+a pregunta que debemos &acernos ser%, Gcmo el producto puede ser deteriorado o
da#adoH, para responder a esta pregunta ser% necesario tomar las siguientes consideraciones:
a7 Iaturaleza del producto, el material del cual est% compuesto y la manera en que se puede
deteriorar.
b7 El tama#o y la forma.
c7 El peso y la densidad.
d7 2u debilidad o fragilidadF qu" parte se quiebra, dobla o mueve, se quiebra f%cilmente, etc.
e7 2u dureza.
f7 Efecto de la &umedad y la temperatura sobre cambios en el producto, o si el producto
absorbe &umedad o corroe.
g7 !ompatibilidad, si el producto ser% afectado por cualquier tipo de material de empaque,
qu" productos pueden empacarse $untos, con proteccin si es necesario, y qu" productos no
deben empacarse $untos ba$o ninguna circunstancia.
!omo e$emplo podemos considerar a las frutas que absorben o-geno y eliminan di-ido de
carbono, entonces cuando est%n en envases cerrados pueden asfi-iarse o retener el calor, otro
e$emplo es el c&ocolate susceptible de deterioro si es e-puesto a una alta temperaturaF cuando
se e-porta a pases tropicales debe permanecer slidos, a menos que el m"todo de distribucin
incluya alguna forma de refrigeracinF entonces se prepara al producto para el medio y se
eleva el punto de fusin para evitar que se derrita.
En la compatibilidad se considera la contaminacin por materiales de empaque, no
solamente por productos t-icos sino por otros que puedan afectar el gusto o sabor.
#.'. (eli)r&s en el trans%&rte
,qu nosotros tenemos que contestar la pregunta de que pasa con el empaque en su via$e
&asta el consumidor final. Es necesario conocer el m"todo de transporte, los problemas de las
condiciones de almacenamiento, y la duracin del via$e y almacenamiento.
'mportantes puntos a establecer son:
a7 El tipo de transporte: carretera, tren, aire o mar.
b7 El grado de control sobre el producto. 2i es p4blico o privado.
c7 +a forma de transporte: en bruto, a granel en contenedores, trenes, etc.
d7 +as condiciones mec%nicas y la duracin del almacenamiento.
e7 +a naturaleza y la intensidad de los riesgos por el clima en el transporte, almacenamiento,
venta y uso.
f7 +a importancia del espacio mnimo 6volumen7 en relacin al costo del transporte.
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#.'.1. (eli)r&s en el al!acena!ient&
En el almacena$e se disminuye bastante los peligrosF pero esto no sucede normalmente en
pases que no tienen las condiciones apropiadas con almacenes rudimentarios sin ventilacin
donde la temperatura llega a (/)(<J!, en pases tropicales y est%n tambi"n las magulladuras
por previsiones cuando no se les ubica correctamente en el almac"n, adem%s de la presencia
de insectos y roedores.
"#$#%# &iesgos climticos
.eterminado por el destino de la mercanca, seg4n regiones tropicales, regiones fras,
&4medas, zonas templadasF y de aqu tenemos:
E-posicin al agua: brisa marina, lluvia sobre muelles descubiertos o climas muy
&4medos.
E-posicin a niveles muy ba$os de &umedad 6secos7F puede da#ar m%s que la &umedad,
porque rompe el equilibrio en el producto.
8emperatura: temperatura alta en los muelles tropicales o cambios bruscos de "sta.
+uzF productos muy sensibles a la luz pierden calidad y propiedades alimenticias.
"#C# 'l mercadeo
,qu nosotros necesitamos responder las siguientes preguntas. !u%l es la cantidad m%s
convenienteH .nde ser% vendidoH Porqu" necesita empaqueH
El empacado y la imagenF el empaque proyecta una imagen del producto no solo del
producto que contiene, sino tambi"n la compa#a que lo produce o el cual vende la marca.
Empaque y las tiendas de servicio personal 6self)service store7. Por causa de un alto costo
en mano de obra, el tremendo crecimiento de las tiendas o supermercados donde se &ace
el servicio personal &a trado muc&as responsabilidades a los dise#adores de empaques. 2e
debe asegurar que el empaque, en el lugar de venta tenga la apariencia tal que el
consumidor lo eligir% y lo pondr% en su canasta del mercado. En otras palabras el empaque
debe estimular el impulso de compra del consumidor. .ebe ser f%cil de mane$ar y
atractivo para ver y llevar.
El empaque y la publicidad, &ay que tomar en cuenta qu" colores y forma 6moda7
predominan en la publicidad por televisin, cinemas, posters y muc&os de los medios de
comunicacin, por lo tanto el material de empaque debe tener las caractersticas de tomar
diferentes colores y dise#os.
El empaque y el precio del productoF nosotros tenemos que entender que el costo del
empaque constituye slo una parte del costo final del producto. El producto de empaque
siempre estar% ba$o presin para reducir el precio, porque sus clientes y los procesadores
de alimentos tendr%n que &acer a$ustes en el mercado para vender sus productos.
*.- !%acad&+ !a,uinarias - c&st&s de !an& de &bra
Aptimizacin de la operacin de empacado no slo significa disminuir costos en el material de
empaque, es tambi"n reducir costos en lo que se refiere al funcionamiento de las m%quinas de
empacado, es decir en la reduccin de p"rdidas o mal sellado.
Por otro lado, incremento en el costo del empaque podra producir no incrementar beneficio, por
e$emplo, es el caso de las latas de aluminio con una argolla para $alar, las cuales son m%s caras
que las latas que no tienen este dispositivo, las cuales fueron ya desplazadas en el mercado.
+a composicin entre dos sistemas de empacado debe ser visualizado sobre los siguientes
&ec&os:
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E
a7 Precio del material de empaqueF id"nticos t"rminos en la venta. 2e debe considerar
primario, secundario, terciario material de empacado.
b7 !ostos de la maquinariaF el costo del capital debe ser depreciado sobre un n4mero de a#os.
c7 Eficiencia de la m%quina. .ebe ser obtenido la eficiencia terica m%-ima.
d7 :elocidad de la m%quina. .ebe tener una posibilidad de crecer posteriormente.
e7 Eficiencia de la lnea. 2i la m%quina traba$a a K<L de eficiencia, la lnea se ve reducida.
f7 2imple o m4ltiple lnea de empacado. En secuencia de operacin de la m%quina, sea m%s
r%pida que la anterior.
g7 !ostos de mano de obra, requerimientos de operarios, pagos y mantenimiento.
&7 'nflacin.
El costo del material de envasado no debe ser e-agerado porque de qu" nos sirve un producto
=super protegido@ que llega a tener un precio elevadsimo en el mercado, de all que cada
producto se acondicione a determinados materialesF que lo protegen en los aspectos por donde el
producto se deteriora con mayor facilidad.
Atra consideracin sera el atractivo para la ventaF su apariencia, puede ser muy determinante en
la venta del producto. Puede estar muy bien procesado y conservado, y quedarse en el estante
indefinidamente por su aspecto.
..- Caractersticas de l&s !ateriales
+as envolturas de los productos alimenticios no deben transferir ninguna sustancia e-tra#a,
e-cepto las que sean t"cnicamente inevitables, que no impliquen da#o para la salud. Es decir
deben ser inofensivos desde el punto de vista fisiolgico o, me$or dic&o, en lo que concierne al
aspecto sanitario, este requisito lo deben cumplir todos los materiales de envasado.
Pero e-isten las caractersticas especficas de cada material que determinan que "sta pueda ser
ptima para un producto y p"simo para otro, tambi"n puede cumplir en forma mediana su
ob$etivo es decir aceptable, pero es econmicoF no es el ptimo pero funciona.
Es as que consideramos las siguientes caractersticas:
(#A# Permeabilidad
, e-cepcin de las l%minas met%licas, no todos los tipos de materiales fle-ibles protegen
con la misma eficacia de las influencias e-ternas, por e$emplo, la celulosa es impermeable al
agua pero no a su vaporF el polietileno lo es al vapor del aguaF pero poco a los gases u olores
e-tra#os, el celof%n de ba$o contenido en agua es muy impermeable al gas pero no a la
&umedadF el cartn puede impermeabilizarse mediante un tratamiento superficial con
sustancias repelentes al aguaF pero que no lo &ace impermeable a su vapor 6posible presencia
de poros7.
+a permeabilidad se mide por la cantidad de gas o lquida que penetra por unidad de tiempo
y superficie a condiciones normales o est%ndar, pero el par%metro que se emplea generalmente
no es el gradiente de concentracin, uno la diferencia de presin parcialF ambos sin embargo
son convertibles.
+a velocidad de permeacin a trav"s del pl%stico principalmente, depende en gran medida
del espesor del material, de la temperatura, de la diferencia de presin en ambas caras y
trat%ndose de celof%n, de la &umedad relativa tambi"n.
a) Permeabilidad a los gases
,umenta a partir de nitrgeno 6I
0
7, luego el o-geno 6A
0
7 y el an&idrido carbnico 6!A
0
7F
no obstante la relacin entre "stos es diversa en los distintos materiales, y la regla b%sica de
que la permeabilidad para el !A
0
es unas ( veces mayor que para el A
0
tiene slo una validez
apro-imada. +a permeabilidad a los gases es escasa en el cloruro de polivinideno 6P:.!7, el
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K
poli"ster y en las &o$as 6laminados7 obtenidas de mezclas entre ellos. En contraposicin
muestran valores altos las &o$as de polietileno 6PE7, poliestireno 6P27 y polipropileno 6PP7.
El nivel de A
0
en la atmsfera 601L7, nos indica su riesgo para producir o-idacin y
descomposicin, que es un peligro principal.
b) Permeabilidad al vapor de agua
+a ba$a permeabilidad es necesaria para impedir la des&idratacin y las consecuentes
p"rdidas de peso 6E$. carne7, esta permeabilidad es totalmente diferente de la que muestran
estas &o$as para los gases.
+as &o$as de PE y de P:.!, as como el celof%n barnizado con cloruro de polivinilideno,
son muy poco permeables al vapor de agua, mientras que el celof%n sin barnizar lo es en gran
medida, mantiene al producto fresco crocante y seco.
c) Permeabilidad a los aromas
'mplica muc&os problemas, tanto por su mecanismo en s, como desde el punto de vista de
su medicin t"cnica. Io es posible &acer una generalizacin, pues para la permeabilidad se
&an de tener en cuenta la composicin qumica de las diversas sustancias arom%ticas y la
solubilidad de "stas.
E-isten casos en los que de una mezcla de aromas slo se difunde intensamente uno de sus
componentes a trav"s de la envoltura, mientras que los dem%s permanecen en el contenido, lo
que da lugar a una modificacin de las propiedades organol"pticas del producto. ,unque
generalmente las &o$as o laminillas poco permeables a los gases, lo son tambi"n, para las
sustancias arom%ticasF limita esta afirmacin lo dic&o anteriormente, que algunos aromas se
pueden liberar con el vapor de agua. +as laminillas de aluminio desprovistas de poros ofrecen
la me$or &ermeticidad para la conservacin de los aromas.
+a influencia de los poros sobre la permeabilidad de los gases desempe#a un papel de poca
importancia en los envases normales no e-puestos a una diferencia de presin entre el interior
y el e-terior, en tanto que los recipientes sometidos al vaco, deber%n carecer de poros como
condicin indispensable.
(#$# Condiciones o propiedades mecnicas
+as propiedades mec%nicas de un material se establece por su resistencia a la rotura y a los
desgarros. +a resistencia est%tica a la rotura e-presa la resistencia opuesta frente a una fuerza
aplicada de una forma continuaF y en el caso de la din%mica se refiera a una fuerza de
variacin de intensidad bruscaF el primer caso es como la que se produce en el fondo de un
saco y din%mica como la que tiene lugar en una cada.
+as condiciones mec%nicas de las pelculas pl%sticas se distinguen adem%s por la
dilatabilidad y en las pelculas u &o$as compuestas, la ad&erencia entre las distintas capas. +as
&o$as compuestas presentan la venta$a de resistir los desgarros iniciales y los consecutivos a
un corte me$or que las normales.
Por otro lado la resistencia e-cesiva a las influencias mec%nicas dificulta innecesariamente
la apertura de los envases.
+as propiedades de las &o$as pl%sticas se &allan influenciadas no slo por la composicin
del material, uno tambi"n por el m"todo empleado en su fabricacin. +os materiales de la
me$or calidad se fabrican por orientacin de la pelcula pl%stica a una determinada
temperatura, lo cual da lugar a una orientacin en la direccin del estiramiento aumentando
considerablemente su resistencia y a la vez me$ora su impermeabilidad. Estas no deben ser
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M
calentadas por encima de su temperatura m%-ima ya que las venta$as desaparecen por
termodegeneracin.
(#C# Propiedades t)rmicas
.etermina si el cierre de los envases es por soldadura o selladura. +a resistencia al calor
influye tambi"n en la aptitud de los pl%sticos para constituir envases contr%ctiles y para resistir
las temperaturas de esterilizacin.
E-isten dos tipos de materiales:
a) *igroscpicos: 6!elulosa regenerada, papel7, que no son termopl%sticas pero sus
propiedades varan seg4n un contenido de agua 6que la absorven de la &umedad del aire7
que a su vez dependen de la &umedad relativa del aire cuya relacin viene determinada por
la =isoterma de absorcin@ del material. +a aplicacin de barnices especiales las dota de
capacidad para la unin por selladura en caliente.
b) *idrfobos: 6Pelculas de poliolifinas7 que son termopl%sticos y por lo tanto dependientes
de la temperatura pero independientes de la &umedad y pueden utilizarse en un
determinado rango de temperatura. 2i la temperatura llega a ser e-cesivamente ba$a la
pelcula se &ace quebradiza y si es el caso inverso la pelcula se reblandece. +a venta$a es
que al margen de reblandecimiento permite las uniones por sellado.
+a conduccin t"rmica por contraccin de los pl%sticos es esencial para aprovec&ar al
m%-imo el poder contr%ctil de los mismos, en los e$emplos tenemos: PE, cloruro de polivinilo
6P:!7, P:.!.
+os pl%sticos se someten a la accin del calor &asta el lmite m%-imo de las temperaturas
usadas para esterilizacin, en este caso especial se emplean 4nicamente &o$as compuestas que
resisten 101J! sin alterarse. Para la esterilizacin alta y r%pida especial para conservas,
caracteres cualitativos se e-ige una resistencia a temperaturas superiores a 101J!.
(#+# Propiedades pticas
+a opacidad o turbidez representa una medida de la transparencia mientras que el brillo
depende de la naturaleza de la superficie o de la refle-in de la luz incidente.
+os rayos luminosos especialmente ultravioletas estimulan los cambios o-idativos y
autoo-idativos de grasas y aceites, modificaciones de las protenas y desintegracin de la
vitamina !.
+as envolturas transparentes de materias pl%sticas muestran permeabilidad ba$a para los
rayos ultravioletas, la transparencia aumenta m%s o menos al incrementarse la longitud de
onda en el espectro visibleF pero puede reducirse de manera notable mediante privacin de
brillo o impresin.
1/. Empacado o empaques en el per4 y en el mundo
En el Per4 el desarrollo de la industria de empaques o el empacado de los productos
agropecuarios frescos y procesados se &an desarrollado en forma muy dispare$a.
E-iste un empaque o embala$e para consumo interno que en muc&os de los casos tienen las
mnimas propiedades o caractersticas para ser considerado un empaque o empacado y en
otros casos no poseen estas caractersticas. Por otro lado e-iste un mercado de e-portacin
que condiciona en alguna manera el proceso de empacado y esto da lugar que el empaque que
se utiliza para estos productos llamados de e-portacin son de me$or calidad y tienen las
caractersticas que cumplen los requerimientos del mercado e-terno.
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1/
Esto quiere decir que para el caso de esta industria se &a desarrollado toda una t"cnica para su
comercializacin, especialmente de productos frescos, que no se aplican o se aplican muy
groseramente en los productos frescos dirigidos para el mercado nacional.
Un e$emplo claro, lo podemos encontrar en la e-portacin de frutas frescas refrigeradas o
congeladas, estos van en algunos casos dentro de bolsas de polietileno y dentro de ca$as de
cartn que proporcionan las condiciones ptimas para su transporte, mientras que las frutas
frescas que se comercializan en el mercado interno, se &acen en ca$as de madera que no
cubren las necesidades de resistencia y la madera tiene muc&os defectos.
Atro e$emplo es el caso de comercializacin de papas en bolsas de </ y 1// Nilos, que se
reutilizan muy frecuentemente sin ninguna consideracin &igi"nica para el consumidor.
2i comparamos con respecto a otro pas y en especial a los pases desarrollados donde su
industria de empacado es bastante &omog"neo, todo esto trae como consecuencia la formacin
de normas de empacado.
En pases como Dapn, por dar un e$emplo, se utilizan materiales pl%sticos retornables
6pl%sticos que pueden soportar altas temperaturas sin degradarse, y temperatura de
esterilizacin y en EEUU de Iorteam"rica est% dando gran impulso a los materiales de
empaque que sirven para se usados en los &ornos de microondas 6=microOaves ovenable
materials@7 ya que esto est% muy difundido y los empaques pueden servir como medio de
satisfacer necesidades de tal manera de ma-imizar el uso del tiempo en otras actividades
muc&o m%s comple$as.
Por lo tanto, es un reto que tenemos todas las personas que nos encontramos inmersos en lo
que es empaque de alimentos y comercializacin de los mismos. Es necesario tomar
conciencia de estos problemas y dar pautas que sean co&erentes, tanto t"cnica como
econmicamente para plantear est%ndares de empaque de los productos alimenticios que se
comercializan en el pas. Io &ay que olvidar que uno de los temas que se podra tomar es la
real vida de almacenamiento 6tiempo de venta adecuado7 de los productos que son altamente
perecibles.

11. l %a%el c&!& !aterial %ara envases
El papel fue la forma m%s simple y antigua que se us para envasar. 2in embargo, fue
desbancado por el gran auge de los pl%sticosF a&ora &a retomado su lugar por la preocupacin
de emplear materiales reciclables y abandonar los recursos no renovables.
,qu el papel ecolgico $uega un importante lugar en la memoria de los dise#adoresF por la
pro&ibicin del uso de bolsas para envasar en algunos pases por e$emplo 'talia, se &a tenido
que envasar en papel. Esta pro&ibicin muestra cmo las propuestas ecolgicas &an alcanzado
el nivel de las polticas internacionales.
2u fabricacin: luego de usar distintos procesos &aciendo determinadas adiciones a la mezcla
de pulpa durante la fabricacin del papel, se pueden producir los diferentes tipos de "ste como
el colorF la resistencia a la &umedad, elasticidad, porosidad, donde la porosidad y la
resistencia son caractersticas importantes para el dise#ador, ya que el producto es el que
determina las caractersticas del envase.
E-isten los papeles blanqueados que son de gran ayuda cuando la apariencia y la proteccin
del contenido son importantes.
+os papeles acabados y satinados a m%quina se usan para &acer bolsas o envolturas para
f%brica de pan y casas de comida r%pida.
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E-isten tambi"n los papeles para empaquetado de alimentos, en estos e-isten varias normas
importantes para el dise#ador respecto al uso del papel para embala$e de artculos de
alimentos, como estos:
P2e deben emplear los papeles satinados y resistentes al engrasado, aparte de que ofrecen
proteccin a la &umedad y a los olores.
P+os papeles encerados pueden emplearse tambi"n, ya que son insaboros, inodoros, no
t-icos e inertes.
P+os alimentos grasosos, necesitan papel pergamino vegetal de alta resistencia para las tpicas
manc&as.
,s como los materiales e-isten los destinos o usos finales de los papeles de embala$e en el
mundo en general:
K/L ,limentos.
<L !igarros.
<L Productos m"dicos y farmac"uticos.
<L Productos de papel 6servilletas7.
;L .etergentes y artculos de ba#o.
.<L Productos qumicos y para el campo
.<L Atros.
,lgunos de los envases que se fabrican con papel son:
nvasad& !dic&/ Es importante ya que el K/L de sus envases son &ec&os de papel y algunos
recubiertos de pl%stico. Estos tienen diferentes porosidades y cierto n4mero de legados especiales
en los bordes para que no entren las bacterias.
2on porosos para permitir la radiacin y el vapor para esterilizar el contenido. 2us requisitos son
importantes:
PEl contenido necesita estar protegido del entorno y ser accesible e identificable f%cilmente.
P+as ventanas transparentes de pl%stico para identificar con rapidez son otra 4til caracterstica
del dise#o.
PUtilizan materiales fle-ibles como el papel de =fibra larga@ que suele ser m%s barato que los
envases rgidos y normalmente son m%s f%ciles de abrir, ya sea con arrancar una tira
autoad&erible o cortando por la solapa.
'&lsas - sac&s de %a%el/ +as bolsas son las que tienen como m%-imo 11.< Ng mientras que los
sacos contienen un peso superior.
+a bolsa es segura y &erm"tica al polvo cuando est% cerrada por los cuatro costados y
autom%ticamente toma la forma del producto que contiene. 2in embargo, tiene sus desventa$as
como el que no se mantiene de pie en la estantera, sin ninguna forma de refuerzo o apoyo.
!uando se dise#a algo de calidad o de aspecto caro no se envasa en bolsas ya que por su aspecto,
arrugas y dobleces los &acen parecer poco atractivos.
+os sacos de papel de varias capas son de dos tipos: o cosidos por arriba y aba$o o pegados con
engrudo, en ambos casos la costura lateral esta encolada.
En general, los usos finales de los sacos de papel en el mundo son:
0(L !emento y otras piedras.
0/L Patatas.
1EL Piensos.
1<L ,limentos.
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KL Productos qumicos.
<L 9asuras.
1.1L Atros
11.1. Propiedades que debe tener el papel para el envase
+as principales propiedades son:
a7 >esistencia a la >otura Por traccin, ,l ,largamiento, al >eventamiento y al Plegado
Estas caractersticas se determinan con aparatos que reproducen las principales condiciones
adversas a que se &aya sometido el papel, principalmente en el ramo del embala$e
b7 >esistencia a la Briccin.
+as bolsas de varias capas de papel para envases, as como las asas de cartn, deben tener
suficiente resistencia al deslizamiento para prevenir que patine una sobre otra cuando se
colocan en pilas o se transportan. El nivel requerido de resistencia a la friccin est%tica y
Nin"tica para evitar el movimiento se logra tratando las superficies con un agente
antideslizante como la slica coloidal.
c7 Qrado de 2atinado. Es aqu"l que influye en gran manera en el resultado de la impresin.
d7 >esistencia al ,gua. Es esencial en los papeles para envase.
e7 Propiedades Rpticas. En especial la opacidad, el brillo y la blancura. En "sta 4ltima es
preciso se#alar que aunque las fibras se someten a un proceso se#alar que aunque las
fibras se someten a un proceso de blanque, conservan no obstante, un tono amarillo
natural. Por esta razn se matiza con tintes azules la mayora de papeles blancos para
tratar de superar la tonalidad amarillenta y &acerlos aparecer m%s blancos a la vista. El
uso de papeles progresivamente m%s blancos, incrementa el contraste de la impresin y
produce colores m%s reales, sin embargo, cuando se trata de lograr fondos especiales para
impresin est"tica o para facilitar la lectura, se requieren matices menos brillantes y
distintos al blanco)azul.
f7 ,ptitud para la 'mpresin. !omprende el con$unto de caractersticas que &a de poseer un
papel para poder ser impresoF entre otras se encuentra la absorcin de aceites y tintas
para imprenta.
g7 'mpermeabilidad a las Qrasas. Propiedades importantes para los papeles destinados a
envolver alimentos que contengan grasa.
&7 >esistencia a la +uz. .) 2e refiere a la resistencia a la decoloracin o amarillantamiento
del papel al e-ponerlo a la luz. +os envases demandan esta propiedad en alto grado, por
lo que los papeles empleados para este fin requieren fibras de madera altamente puras y
tintes y pigmentos que satisfagan este requerimiento.
i7 9arrera a +quidos o :apores.) 3uc&os materiales envasados deben ser protegidos de la
p"rdida o la ganancia de &umedad y su consecuente deterioro. Para proveer esta barrera,
el papel o el cartn deben ser combinados con materiales que ofrezcan proteccin tales
como las ceras, las pelculas pl%sticas y el foie de aluminio en forma de recubrimiento.
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1;
$7 p* .) El p* define el grado de acidez, alcalinidad o neutralidad qumica de un material.
+os papeles de p* ba$o 6por deba$o de E7, son %cidos, se autodestruyen. +os papeles de
p* E o neutrales, tienen me$ores oportunidades de vida. +os papeles alcalinos 6de p* E a
K.< apro-imadamente7 tienen el mayor potencial de larga vida. Es un punto a tomar muy
en cuenta para definir la vida 4til de nuestro envase.
+as distintas propiedades de un papel, son interdependientes, es decir, est%s relacionadas
entre s, por lo que no pueden modificarse sin afectar el comportamiento de las dem%s.
11.0 8ipos de papel utilizado para un envase
El papel, por sus caractersticas y el uso que se le da se divide en tres grandes grupos, los
cuales son: papeles crepados y papeles para envase, como veremos a continuacin.
a. Papel ?>,B8
Es muy resistente, por lo que se utiliza para la elaboracin de papel tissue, papel para
bolsas, sacos multicapas y papel para envolturas, ,2'3'23A, E2 9,2E .E
+,3'I,!'AIE2 !AI ,+U3'I'A, P+S28'!A T A8>A2 3,8E>',+E2.
b. Papel Pergamino :egetal.
>esistencia a la &umedad as como a las grasas y a los aceites. Es utilizado para envolver
mantequilla, margarina, carnes, quesos, etc"tera. ,s como para envasar aves y pescados.
8ambi"n se utiliza para envolver plata y metales pulidos.
c. Papel >esistente a Qrasas y Papel Qlassine
Estos papeles son muy densos y tienen un alto grado de resistencia al paso de las grasas y
los aceites. Este papel es transl4cido y calandrado logrando una superficie con acabado
planoF puede &acerse opaco adicionando pigmentos, tambi"n puede encerarse laquearse y
laminarse con otros materiales. 2on muy utilizados para envolturas, sobres, materiales de
barrera y sellos de garanta en tapas. En la industria alimenticia se utilizan con frecuencia.
.e igual manera, se emplean para envasar grasas y aceites, tintas para impresin, productos
para pintar y partes met%licas.
d. Papel 8'22UE
2on elaborados a partir de pulpas mec%nicas o qumicas, y en algunos casos de papel
reciclado. Pueden ser &ec&os de pulpas blanqueadas, sin blanquear o coloradas. Este papel se
utiliza para proteger algunos productos el"ctricos, envases de vidrio, &erramientas, utensilios,
zapatos y bolsas de mano.
!omo papeles de grado no corrosivo son utilizados para envolver partes met%licas
altamente pulidas.
e. Papeles Encerados.
9rindan una buena proteccin a los lquidos y vapores. 2e utilizan muc&o para envases de
alimentos, especialmente repostera y cereales secos, tambi"n para la industria de los
congelados y para varios tipos de envases industriales.
f. El cartn
El cartn es una variante del papel, se compone de varias capas de "ste, las cuales,
superpuestas y combinadas le dan su rigidez caracterstica. 2e considera papel &asta 5< grUm0,
mayor de 5< grUm0F se considera como cartn.
Tipos de Cartn
!artoncillos sin >eciclar
Qris
3anila
.etergente
!artoncillos >esistentes
!ouc&" reverso gris
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!ouc&" reverso detergente
!ouc&" reverso blanco
!ouc&" reverso biNini
Cajas Plegadi,as
+as plegadizas tienen un uso bastante e-tendido, y son utilizadas como envases primario
del producto o bien como un envase secundario, contenedor de envases primarios.
Puntos a Considerarse en un Cartn para 'nvase Plegadi,o
a7 !alibre .) Este se determina en puntos 61 punto equivale a /.//1 pulgadas7 seg4n el peso
del producto a envasar.
b7 *ilo .) En una ca$a, la resistencia estar% determinada en gran medida por la direccin del
&ilo del cartn. En la maquina Bourrdrinier la &o$a es m%s cuadrada por la distribucin de
las fibras en ambos sentidos. En la m%quina de cilindros la tendencia es &acia el mismo
sentido de fabricacin.
c7 Efectos de la *umedad en la >igidez del !artn. ) El cartn, en presencia de &umedad
tiende a cambiar sus propiedades mec%nicas, principalmente la rigidez. Por ser el papel
&igroscpico, toma y pierde r%pidamente la &umedad.
Ventajas - +esventajas de una Caja Plegadi,a#
P:enta$as
a7 2on de ba$o costo
b7 2e almacenan f%cilmente debido a que pueden ser dobladas, ocupando un mnimo de
espacio.
c7 Pueden lograrse e-celentes impresiones, lo que me$ora la presentacin del producto, pues
adem%s dan muy buena apariencia en el anaquel.
P.esventa$as
a7 +as ca$as plegadizas no tienen la misma resistencia si son comparadas con ca$as pre)
armadas o contenedores de otro tipo de material.
b7 +a resistencia de una ca$a plegadiza est% limitada por el proceso de manufactura, el cual no
puede fabricar cartones m%s gruesos de /./(/@, esto no permite envasar productos que
e-cedan a 1.<Ng, y por otra parte las dimensiones de una plegadiza no pueden e-ceder a
unos cuantos centmetros por lado.
+ise.o 'structural
2u funcin es crear el envase que re4na los satisfactores a las necesidades del cliente as
como las que nacen del producto que va a contener, tomando en consideracin el estilo de
ca$a, materia prima, tipo de cierre, acabado, uso final, etc"tera.
Para desarrollar la muestra, el dise#ador deber% contar con toda la informacin necesaria
sobre el producto que contendr% la ca$a plegadiza, tal como: peso, enfoque de mercado,
necesidades de proteccin, etc"tera.
.entro del dise#o estructural e-iste un orden de denominacin de dimensiones, que
invariablemente y sin importar el tipo de ca$a ser% as: frente, fondo y altura, o bien, largo,
anc&o y profundidad.
!umpliendo con todo lo anterior, podr% elaborarse la muestra correspondiente que ser%
completada por el dise#o gr%fico.
+ise.o /rfico
!omo puntos clave en la optimizacin del enlace forma)funcin est%n los siguientes:
a7 Una ca$a de cartn debe contener el producto, permitiendo que sea transportado y
manipulado con facilidad.
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b7 .ebe protegerse el contenido de rotas, de robo, de absorcin o p"rdida de &umedad y de
fugas.
c7 .ebe &acer publicidad del producto.
d7 .ebe vender el producto al consumidor.
E-iste una amplia gama de cartones con los cuales traba$ar, adem%s de una variedad de
recubrimientos que pueden alterar las caractersticas del cartn, como la resistencia al agua o
a la grasa adem%s de su aspecto visual.. +as &o$as met%licas, por e$emplo, son utilizadas
frecuentemente como medio decorativo especialmente en las ca$as de cosm"ticos.
!ada tipo de cartn debe cubrir ciertas necesidades b%sicas tales como: buena ad&esin de
las tintas de impresin, recepcin a los ad&esivos y f%cil encolado, facilidad para ser doblado
sin agrietarse ni romperse, adem%s de adaptarse a la forma de ca$a requerida en las m%quinas
envasadoras autom%ticas sin deformarse.
+os cartones d4ple- o multicapa son adecuados para imprimir slidos y semitonos con
brillo, lo que los &ace efectivos para paquetes de cigarros, productos farmac"uticos y varios
alimentos.
+os cartones blancos slidos est%n disponibles en formas tanto recubiertas como sin
recubrir. 2e usan por lo general para transmitir una imagen de alta calidad como en el caso de
envases de cosm"ticos.
+os cartones aglomerados, por el contrario, est%n fabricados con materiales reciclados.
8ienen un tono gris y son apropiados para impresin lineal. Estas ca$as tienden a usarse
como envases eliminables, como en los alimentos preparados para el &orno, o como
interiores o compartimentados de ca$as mayores. Un e$emplo com4n de este tipo de
cartn son los contenedores de &uevos, fabricados de celulosa moldeada, los cuales tienen
las propiedades de aco$inamiento, aislamiento y absorcin, adem%s del ba$o costo.
0mpresin - 'ti1uetado
En las ca$as plegadizas se utiliza muc&o la litografa y el rotograbado.
Atro sistema utilizado tanto para dar un fondo especial a la ca$a como etiquetar a la misma
es el gofrado o grabado en relieve el cual se realiza colocando el cartn entre matrices mac&o
y &embra y aplicando presinF esto se efect4a a veces simult%neamente con el corte y el
doblado.
10. El pl%stico como material de envase y envoltorio
El pl%stico es el material que m%s se usa para embala$e, es ligero y puede moldearse en
complicadas formas de muc&os colores diferentes, aparte, de que se le puede apretar para
&acer salir el contenido.
El plietileno de ba$a y alta densidad 6+.PE y *.PE7, polipropileno 6PP7 y el tereftalato de
polietileno 6PE87 son pl%sticos relativamente baratos para el embala$e y se moldean
f%cilmente siendo muy atractivos, con un acabado brillante de alta calidad sobre el cual se
puede imprimir &asta seis tintas. El P:! se usa para bande$as, botellas, y tambi"n para aceite,
$arabes y $ugos de frutas entre otros, pero tienen el inconveniente de que se puede agrietar o
partir cuando se cae.
En cuanto los procesos de produccin para los materiales termopl%sticos que son los que se
funden para calentarlos e-iste el proceso llamado modelado por compresin.
Atro proceso es el de e-trusin donde los pl%sticos reblandecidos son empu$ados a trav"s de
una &ilera conformada para dar formas y envoltorios continuos.
0!%resin: ,dem%s del etiquetado e-isten muc&os pl%sticos que se imprimen directamente.
Para envoltorios de pl%stico la fle-ografa es la t"cnica principal y la m%s econmica.
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Para los envases en forma de botella, tarros con tubos fle-ibles, se necesita impresin en
offset o fle-ografa.
Atra t"cnica para envases m%s rgidos es el estampado en seco, en el que una matiz a alta
temperatura se coloca contra una &o$a de oro o plata y se comprime con fuerza sobre el
envase.
!omo en todos los materiales, se requiere de ciertas regulaciones que deben cumplir para su
aplicacin, as como para cosm"ticos, alimentos, artculos de tocador son simples, pero, para
envasado farmac"utico es bastante complicado. El motivo principal es que el fabricante del
envase debe garantizar que los productos no sean afectados por los envases, lo que a veces
resulta muy difcil.
*abiendo visto que es en lo que se refiere a la forma, los pl%sticos ofrecen muc&as venta$as,
es necesario revisar algunos otros puntos como el color.
, los termopl%sticos se aplica un pigmento, pero los termofi$ables tienen l limitante que slo
se fi$an los colores obscuros.
Atra caracterstica importante es el peso, la ligereza del pl%stico a&orra costos en transporte y
aumenta la comodidad del consumidor, debido a esto, los aceites de motor y las bebidas &an
cambiado a envases de pl%stico en lugar de vidrio, por su resistencia al impacto y o-idacin
nula.
Por todo esto es esencial el conocimiento de los materiales para elevar tanto el valor del
dise#o como el de mercadotecnia. 2obre todo en artculos de belleza y cuidado donde el
envase es el que vende la calidad y esto lleva al consumidor a creer en el producto.
'l P'T 68reftalato de polietileno7 aumenta la resistencia de las botellas a la penetracin del
o-geno y se &a utilizado sobretodo para bebidas alco&licas, vinos, as como para agua
mineral, dando brillo y transparencia muy buena, adem%s, de que es casi irrompible.
El agua, por su poco gusto o sabor, es muy difcil de envasar, pero por la demanda que tiene
se &a logrado que los dise#adores industriales se las ingenien para elaborar me$ores envases
cada da.
En su parte ecolgica no es un problema ya, pues a&ora se puede separar sus partes y se puede
volver a utilizar en otros envases, e-cepto en alimentos. ,dem%s, la esterilizacin restingida
para las latas de &o$alata y envases de vidrio en a&ora posible con pl%sticos de alta proteccin
coe-truidos o laminados.
+os envoltorios de pl%sticos se &acen en los siguientes pl%sticos b%sicos:
+.PE polietileno de ba$a densidad.
++P.E polietileno lineal de ba$a densidad.
*.PE polietileno de alta densidad.
PP polipropileno .
PE8 tereftalato de polietileno.
P:! cloruro de polivinilo.
El que m%s competencia tiene con los envases de celulosa es el polipropileno orientado para las
galletas, alimentos, confitera, debido a su naturaleza impermeable cuando se cierra
&erm"ticamente, $unto a su apariencia brillante y su facilidad de impresin.
*ay una tendencia mundial a la reduccin de densidad del envoltorio. El resultado &a sido
envoltorios m%s delgados y m%s fuertesF el ob$etivo es tener materiales y procesos m%s baratos.
2in embargo, tienen consecuencias para imprimirse por lo que el dise#ador debe tener en cuenta
lo que quiere.
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Iormalmente los envoltorios de pl%stico suelen cerrarse apretando con mordazas los e-tremos y
fundiendo con calor las &o$as al mismo tiempoF pero los contenidos como los bombones o
c&ocolates no pueden llevar este proceso porque de lo contrario se derretiran, en este caso se
logra un recubrimiento de cloruro de polivinilideno 6P:d!7 lo que permite sellar en fro a
presin, aunque suele ser caro.
El polietileno representa el ;/L de todo el pl%stico del mundo. 2u uso m%s com4n son las bolsas
de envasado y bolsas de tienda, su densidad afecta a ciertas cualidades como su rigidez,
resistencia a ba$a temperatura, y resistencia a la rotura.
El dise#ador debe conocer los tipos de pl%stico por su forma de comportarse con productos
distintos. Este pl%stico ofrece celof%n rgido para evitar que se rompa cuando se envasa a alta
velocidad, pero ofrece al mismo tiempo un celof%n claro con una superficie brillante.
Para productos que se congelan emplean envolturas que traba$en a ba$a temperatura por lo que se
debe saber e-actamente cu%l pl%stico necesita 6acetato de vinilo)etileno E:,7.
'l PVC se utiliza para envolver bande$as de alimentos frescos en el proceso de atmsfera
modificada y los envoltorios de poli"ster se usan para envases de bolsa dentro de ca$a y para
recubrir alimentos de microondas.
El dise#ador gr%fico deber% tener en cuanta las propiedades de materiales altamente comple$os y
las tecnologas de produccin asegur%ndose que el material escogido es compatible con el
producto, sobretodo con los alimentos.
+as bolsas de pl%sticos se &acen a partir de un tubo continuo, que es cerrado y cortado a
intervalosF as como otros procesos que originan diferentes tipos de pliegues y bolsas.
+as bolsas se fabrican y almacenan planas para transportar por lo que ocupan poco espacio. +as
de polietileno se pueden decorar, son econmicas, &igi"nicas y ocupan menos espacio.
*ay petacas calentables para alimentos y productos sanitarios que tienen la venta$a de que se
pueden imprimir fotografas. +as petacas solubles en agua tienen productos qumicos con
cantidades e-actas que ayudan a los gran$eros a no tener complicaciones midiendo productos
que usan.
Atro envase es el antiest%tico que sirve para componentes el"ctricos y electrnicos. +a
electricidad est%tica es considerada un serio problema, se pierden grandes cantidades de
productos por energa creadas por los transportes, clima, etc. Entre estos materiales se encuentran
los rosados de almo&adillas de burbu$as de aire que absorben las descargas por los impactos
mec%nicos usuales. 2on transparentes lo que permite que se vea el producto siendo ligeros y
f%ciles de cortar aunque resisten al desgarro. Atra caracterstica importante es que el material es
termosoldable.
En cuanto a impresin se pueden imprimir los pl%sticos planos por cuatro tintas, a menudo
espaciales que no se corren.
1;. El vidrio como material de envase
El vidrio fue lder slido, sin rival, para los alimentos y productos qumicos y para almacena$e
en general, &asta el siglo 1:''' cuando se invent el bote de &o$alata. 2e &an encontrado
restos de vidrio desde E/// a.!. y la primera f%brica en el 1<// a.!. en Egipto. +a razn
porque los antiguos podan &acer f%cilmente el vidrio resida en que los materiales que
necesitaban 6caliza, carbonato sdico y slice o arena7 los tenan en abundancia. Dunt%ndolos
se lograba un vidrio claro, f%cil de moldear en caliente.
El vidrio es e-traordinariamente fuerte, incluso, el envase m%s d"bil puede soportar peso de
m%s de 1// Ng aunque tiene poca resistencia al impacto y se rompe con facilidad si se cae. Es
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muy bueno porque protege al producto de la contaminacin, es incoloro e insaboro, puede
resistir altas temperaturas y ser colocado en el &orno de microondas.
,l considerar el tipo de substituto para envasar el dise#ador debe evaluar la apariencia del
producto en relacin con el envase. ,s como determinar si se envasar% en fro o caliente, ya
que el vidrio se dilata y cambia de tama#o donde la propiedad qumica del contenido puede
afectar al cierre.
+os ingredientes del vidrio 6la sosa, la arena y la piedra caliza7 se mezclan con pedacera de
vidrio llamada cullet, la cual ayuda al mezcladoF todo esto se introduce al &orno. +a sosa
forma $unto con la arena un compuesto eut"ctico de menor punto de fusin, la temperatura en
el tanque ser% de entre 1(K/ y 1<M/ V!.
En el interior del &orno se forman corrientes de gases ascendentes desprendidas de las
reacciones de formacin del vidrio, las que mezcladas se e-panden uniformemente en el
&orno.
+a densidad del vidrio a temperatura ambiente, va de 1.E a ;.1 grUcm; dependiendo del tipo
del vidrio. +a mezcla, ya completamente fundida, se convierte en peque#as masas llamadas
velas o cargas, que tienen diferentes formas antes de introducirse en el molde, donde se le
dar% por fin la forma al envase por medio de cualquiera de los dos procesos siguientes:
Proceso 2oplo32oplo
Este proceso se usa para la fabricacin de frascos de boca angosta.
a7 +a vela6 ver ilustracin7 se deposita en el premolde para formar la corona.
b7 2e empu$a el vidrio, forz%ndolo a llenar el premolde con aire a presin.
c7 2e alimenta la parte ba$a del premolde con aire a p/resin, para formar un &ueco con la
corona ya terminada. En este proceso, la vela pasa a llamarse parison o preforma.
d7 2e toma el parison del cuello y se coloca en el molde final, form%ndose el cuerpo del envaseF
en este momento el vidrio a4n muestra un color ro$o. 2e inyecta aire por la corona o boca,
infl%ndolo &asta que el envase toma su forma final.
Proceso Prensa3soplo
Este proceso, usado para los envases de boca anc&a concite en los siguientes pasos:
a7 +a vela se deposita en el premolde o bombillo para formar la corona.
b7 2e inyecta aire a presin por la parte alta del premolde empu$ando el vidrio &acia la cavidad
que forma la corona.
c7 !on un pistn que surge de parte ba$a del premolde, se ocupa el espacio de la corona, a la vez
que se forma el parison o preforma.
d7 2e coloca el parison en el molde final donde se inyecta aire por la base o corona inflando el
parison y dando forma y cuerpo al envase.
Posterior al moldeo, el envase es guiado &acia una banda met%lica, la cual es deseable que est"
caliente en algunas plantas, para evitar fracturas en los envases por el c&oque t"rmico. , trav"s
de ella se inyecta aire para seguir enfriando el envase.
.ebe estar libre de grasa, ya que provoca c&oques t"rmicos. El fuego que se le aplica es, en
algunos casos rico en combustible para que impregne con &umo o carbn la superficie de la
banda en contacto con el fondo del envase, lo que evita los c&eNs o fracturas por el c&oque
t"rmico. .e a& se llevan a un &orno para recocerlosF la cara interna deber% enfriarse a la misma
velocidad que la cara e-terior, para evitar tensiones moleculares que romperan el envase.
&ecubrimientos
!on el fin de me$orar los envases, se someten a recubrimiento, el cual se efect4a antes y despu"s
del recocido. !om4nmente se aplica por aspersin o vaporizacin. Por lo general, la primera
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parte del tratamiento se realiza en caliente y puede ser por vaporizacin o goteo. +a segunda
parte, un recubrimiento met%lico, se aplica por vaporizacin o aspersin y no siempre necesita
que se &aya aplicado el tratamiento en caliente.
Una de las funciones de los recubrimientos es evitar la friccin, para esto se usan aceites
comestibles y polmeros.
Un tipo de recubrimiento es el polietileno cuya superficie tambi"n se puede o-idar para facilitar
la ad&erencia de las etiquetasF otros recubrimientos son el polietilen)glicol y el estearato de
poietilen)glicol, aunque no son permanentes. !ualquier recubrimiento para alimentos o bebidas
y similares debe ser aprobado por las autoridades sanitarias.
Tipos de Corona
+a boca o corona de un envase merece una mencin especial ya que cada corona tiene sus
caractersticas propias y usos muy especializados. *ay dos tipos de envases, de boca anc&a y de
cuello angosto.
+a corona m%s com4n es la de cuerda continua. En la ilustracin inferior pueden verse algunas
coronas est%ndar. 8"cnicamente se identifican en base a n4meros, uno identifica la serie o tipo, y
otro marca el di%metro de la corona.
Pigmentacin
l c&l&read& del vidri&/ Este puede escogerse por decoracin o por proteccin del contenido
como los vinos, o los disolventes fotogr%ficos de la luz. ,ctualmente e-iste una nueva t"cnica de
coloracin del vidrio donde el color se aplica mediante una pistola de aerosol alrededor del
vidrio, lo cual adem%s refuerza al envase.
Acabados: e-isten unos aerosoles en la actualidad con una variedad de compuestos que
contienen titanio o esta#o, los cuales endurecen la superficie del vidrio en diversos grados, pero
todos ayudan a evitar que la botellas e rayen en e-ceso. El esmaltado se &ace por medio de un
compuesto qumico que se mezcla mediante el calor de un &orno a la superficie de las botellas.
El esmalte comprime y endurece la botella.
El vidrio puede obtenerse en diversos colores seg4n gustos o necesidades especficas, tanto para
conservacin del contenido, como elemento de dise#o. +os colores Wde los cuales los m%s
comunes son %mbar, verde y palo) se obtienen de la manera que se muestra en el recuadro dela
derec&a.
!omo se mencion anteriormente, los colores se usan en los envases, aparte de su funcin
decorativa, como proteccin contra las radiaciones luminosas que pudieran da#ar su contenidoF
el vidrio %mbar protege el contenido en un rango de longitud de onda de 0M// a (<//
milimicrones o angrostromsF el color &umo filtra los rayos ultravioleta, y el color esmeralda e
efectivo para el azul)violeta visible.
&esistencia
+a resistencia de los envases de vidrio es realmente sorprendente en algunos casos. Est%
determinada por los siguientes puntos: forma del envase, distribucin de vidrio y grado de
recocido. ,l tener alg4n defecto en su resistencia, pueden ocurrir distintos tipos de fractura: por
impacto, por c&oque t"rmico o por presin internaF todas ellas originadas por una
descompensacin en las fuerzas de tensin interna
+as imperfecciones en los envases de vidrio no slo provocan rupturas, sino muc&as otras
consecuencias, como defectos en las m%quinas que las mane$an, defectos de apariencia o
reaccin en el contenido.
Cualidades del envase de vidrio
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El envase de vidrio posee una serie de cualidades que le convierten en soporte ideal para todo
tipo de alimentos: es inerte, as"ptico, transparente, vers%til, &erm"tico, &igi"nico, indeformable,
impermeable al paso de los gases, conserva aroma y sabor sin ceder nada al producto que
contiene, a#ade prestigio e imagen al producto, reutilizable y reciclable.
8odas estas caractersticas &an contribuido a que los consumidores le consideren como el envase
m%s pr-imo al ideal.
0mpresin de los 'nvases
+os envases de vidrio se pueden imprimir con pigmentos que mezclados con el vidrio le dan a
"ste una coloracin determinadaF otros motivos son aplicados por inmersin, rociadas o
serigrafa. +as tintas deben ser resistentes a la abrasin y a los detergentes.
'ti1uetado para vidrio
Es preciso tener en cuenta el tama#o y las formas de las etiquetasF la me$or forma para etiquetar
es la cilndrica, alisando la etiqueta a lo largo de la curva en un solo paso.
+as superficies esf"ricas y cncavas son muy difciles, ya que el papel se arruga con facilidad
cuando se dobla en m%s de una direccin.
Tama.o o capacidad
2e da en la actualidad bastante libertad de eleccin de cantidades para envasar sus productos,
aunque en algunos pases como la gran breta#a, e-iste un acta sobre el tama#o obligado par la
lec&e, el caf", miel y mermeladas.
4a versatilidad del vidrio
4a facilidad del moldeado lo &ace muy vers%til, as como se pueden &acer botellas con grandes
cuerpos pero con una asa mediana y un boca peque#a, se pueden &acer tambi"n fr%giles
ampolletas de productos farmac"uticos.
Atra venta$a es que los consumidores aprecian al vidrio par un segundo uso por lo que se adorna
o agrega algo para darle otro uso. Es saludable en cuanto a la imagen que ofrece al p4blico y de
su producto, no se corrosiona, no se o-ida, ni se pierde, se conserva atractivo al usarlo, es
impermeable y se puede llegar con productos muy calientes o muy fros.
El vidrio es el m%s universal de los envases, al no contar con contraindicacin de uso alguna.
Est% presente en la pr%ctica totalidad de los sectores y en algunos de ellos en e-clusiva, aunque
es la industria agroalimentaria a la que m%s estrec&amente ligado se encuentra.
.entro de esta industria, lidera de forma absoluta algunos segmentos como vino, cavas o
cervezas, conviviendo con el resto de materiales en otros como refrescos, aguas, zumos o
conservas.
+os puntos m%s importantes a revisar en el control de calidad de un envase de vidrio son:
imperfecciones en las bocas, di%metros o grosor de paredes, capacidad de derrame, resistencia
del envase a roturas durante el llenado y lavado, c&oque t"rmico durante la esterilizacin y
llenado en caliente o c&oque mec%nico durante el mane$o transporte.
, lo largo de su &istoria, el vidrio &a demostrado ser uno de los envases m%s respetuosos con el
medio ambiente. Io slo por el &ec&o de ser 1//L reciclable un n4mero indeterminado de
veces. 2urge de materias primas abundantes en la naturaleza, mediante un proceso de e-traccin
sencillo y no contaminante.
Clasificacin de los envases de vidrio
nvases de %ri!era elab&racin/

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9otellas o Qarrafas
Envases boca angosta, y capacidad entre 1// y 1<// ml.
9otellones
.e 1.< a 0/ litros o m%s.
Brascos: de pocos mililitros, puede ser de boca angosta o anc&a.
8arros: .e capacidad &asta 1+ o m%sF tienen el di%metro de la boca igual al del cuerpo. 2i la
altura es menor que el di%metro se llaman potes.
:asos: >ecipientes de forma cnica truncada e invertida.
nvases de 1e)unda lab&racin
,mpolletas.
Este material fue corregido y adaptado, para facilitar el aprendizaje de los
alumnos de la Escuela de Industrias Alimentarias de la Facultad de
Ingeniera Qumica e Industrias Alimentarias, para el curso de Envase y
Embalaje.
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