INDICE

INTRODUCCION
I. ASPECTOS GENERALES DE LA CRIANZA DE CUYES
1.1 Clasificacin segn sus caac!e"s!icas #$f$lgicas
1.1.1 P$ la f$#a %el &ela'e
1.1.( P$ su c$nf$#acin
1.1.) P$ a*as
1.1.+ P$ l"neas
II. SISTE,AS DE CRIANZA
(.1 Cian*a fa#ilia
(.( Cian*a fa#ilia-c$#ecial
(.) Cian*a c$#ecial !ecnifica%a
III. ALO.A,IENTO
).1 C$nsi%eaci$nes &aa la c$ns!uccin %el gal&n
).( Di#ensi$nes %e l$s gal&$nes
).) Ti&$s %e ins!alaci$nes
a. Cian*a en &$*as
/. Cian*a en 'aulas
c. C$#e%e$s 0 /e/e%e$s
I1. ,ANE.O EN LA CRIANZA
+.1 E#&a%e
+.( Ges!acin
+.) Pa!$
+.+ Lac!acin
+.2 Des!e!e
+.3 Rec"a
+.4 Seleccin
+.5 Us$ %e egis!$s en la &$%uccin
1. NUTRICION Y ALI,ENTACION
2.1 Re6uei#ien!$s nu!i!i7$s %el cu0
2.( Sis!e#a %e ali#en!acin
(
1
)
2
2
4
5
5
11
11
1)
1+
15
15
(8
(8
(8
((
()
(3
(3
(5
)8
)1
)(
))
))
)2
+1
+(
++
a. Ali#en!acin en /ase a f$a'e
/. Ali#en!acin #i9!a
c. Ali#en!acin en /ase a /alancea%$s
%. Ela/$acin %e /alancea%$s &aa cu0es
e. Su#inis!$ %e ali#en!$ 0 agua
f. ,ane'$ %el f$a'e c$n!a#ina%$
1I. PRINCIPALES EN:ER,EDADES Y SU CONTROL
3.1 Enfe#e%a%es infecci$sas
a. Sal#$nel$sis
/. Neu#$n"a
3.( Enfe#e%a%es &aasi!aias
a. Pa;si!$s e9!en$s $ ec!$&a;si!$s
/. Pa;si!$s in!en$s $ en%$&a;si!$s
c. Enfe#e%a%es #ic!icas
1II. DETER,INACION DE COSTOS DE PRODUCCION
4.1 In%ice %e &$%uc!i7i%a%
4.( C$s!$s %e &$%uccin
1III. CO,ERCIALIZACION< :AENADO Y CONSU,O DE LA CARNE
DE CUY
5.1 Es!u%i$ %e la %e#an%a
5.1.1 An;lisis %e la %e#an%a %e l$s su&e#eca%$s
a. Su&e#eca%$s =ONG
/. Gu&$ Saga:ala/ella >?i&e#eca%$s T$!!us@
c. Su&e#eca%$s Peuan$s >SPSA@
5.( Es!u%i$ %e la Ofe!a
a. Ofe!a %e gan'as
/. Ofe!a %e #eca%$s #a0$is!as
5.) TAcnica %e faena%$ %e cu0es
5.+ C$nsu#$ %e la cane %e cu0
IB. CICLIOGRA:IA
B. ANEBOS
)
++
+3
+4
+4
28
28
2(
2(
2(
2)
2+
22
22
22
24
24
25
3(
3(
3+
3+
32
33
33
33
34
35
41
42
43
INTRODUCCION
La poblacin de cuyes (Cavia porcellus) en Latinoamrica se estima
en 35 millones, siendo el Per el primer productor con 22 millones de
cuyes que habitan mayormente en zonas pobres del pas!
"e producen #$,%%% toneladas de carne al a&o, destinados
principalmente al autoconsumo! La crianza de cuyes en el Per es
una acti'idad complementaria a la a(rcola, mane)ada en *orma
tradicional en sistemas *amiliares que contribuyen a la se(uridad
alimentaria de los pobladores rurales pobres y de e+trema pobreza!
Por su ba)o costo de produccin, ele'ado precio de 'enta y demanda
en el mercado, contribuye a la (eneracin de microempresas
*amiliares!
,l cuy ha de)ado de ser aquel animal que se paseaba por la cocina!
-hora es poco menos que una mina de oro, con'ertido en la 'edette de
los animales de e+portacin!
,l .uy es una especie oriunda de los andes! "e cra
*undamentalmente con el ob)eto de apro'echar su carne! /na de las
'enta)as del cuy se concentra en sus ba)os costos de produccin y
r0pido retorno econmico, a di*erencia de otras especies!
"e estima que en la actualidad el $1 2 de la poblacin de
Lima es potencialmente consumidora de carne de cuy! Por tanto,
e+iste una demanda insatis*echa debido a la escasa o*erta en el
mercado! ,s as, que la crianza de cuyes es una alternati'a 'iable
para incrementar el consumo de protena de ori(en animal, (enerar
empleo, disminuir la mi(racin del campesino a las (randes ciudades
la importacin de productos alimenticios, y la e+trema pobreza en el
pas, especialmente, de las zonas rurales!
- 1 -
"in embar(o, la problem0tica de la crianza de cuyes se debe al
de*iciente mane)o producti'o, reproducti'o y alimenticio, de*iciente
pre'encin y control sanitario, escasez de reproductores de calidad,
de*iciente sistema de comercializacin y escaso conocimiento tcnico
de los productores!
,l ob)eti'o (eneral del 3odulo es dar a conocer el proceso
producti'o tcnico y operati'o que nos conduzca a me)orar la crianza
de los cuyes y lle'arlo a altas tasas de producti'idad para la
obtencin de ele'ados ndices de rentabilidad, usando las tecnolo(as
apropiadas para incrementar la produccin sostenible de la carne de
cuy, contribuyendo a la se(uridad alimentaria y al in(reso econmico
del criador debido a la mayor o*erta de carne al mercado interno y
e+terno!
,s bueno mencionar que la /ni'ersidad 4acional del "anta
cuenta con el material tcnico cali*icado para lo(rar que la 5ran)a de
.uyes se con'ierta en un moderno .entro de Produccin que le
(enere presti(io interno y e+terno, adem0s de proporcionarle
in(resos propios para lo(rar una mayor tecni*icacin y ampliacin de
la (ran)a!
La corta e+periencia de traba)o en la (ran)a de cuyes y
cone)os, recientemente incorporada al 6epartamento de
-(roindustria, me ha permitido 'isualizar un ne(ocio que tiene
bastante *uturo y que el mismo 6epartamento y la /ni'ersidad no
deben de)ar de apro'echar!
Les in'ito, pues, a re'isar este modulo que estoy se(uro
surtir0 los e*ectos deseados en los alumnos del curso de 7ootecnia,
como *uturos empresarios, y en la comunidad docente y estudiantil
de la ,-P de -(roindustria!
(
I. ASPECTOS GENERALES DE LA CRIANZA DE
LOS CUYES
El cu0 >Cavia aperea porcellus@< es un ani#al $iginai$ %e l$s An%es
Su%a#eican$s< la cian*a en Pe< es!; c$ncen!a%a en la egin %e la C$s!a< Siea 0
egi$nes Al!$ An%inas c$#$ un ani#al &$%uc!$ %e cane %e al!$ 7al$ nu!i!i7$.
La cu0ecul!ua en nues!$ &a"s< es una ac!i7i%a% c$#&le#en!aia en el sis!e#a %e
&$%uccin ca#&esin$< 6ue se %esa$lla en f$#a es!ecDa#en!e 7incula%a c$n la
agicul!ua. La cian*a es!; $ien!a%a &aa el au!$c$nsu#$ c$#$ segui%a% ali#en!aia<
genea inges$s a%ici$nales &$ la 7en!a %e e#anen!es 0 &e#i!e genea #a0$ c$s!$
%e $&$!uni%a% a la #an$ %e $/a 0a 6ue en su #a0$"a s$n #u'ees 0 niE$s 6uienes se
Dacen cag$.
La cane %e cu0 es u!ili*a%a c$#$ fuen!e i#&$!an!e %e &$!e"na %e $igen ani#al
en la ali#en!acin %e/i%$ a 6ue es un &$%uc!$ %e e9celen!e cali%a%< al!$ 7al$
/i$lgic$< c$n ele7a%$ c$n!eni%$ %e &$!e"na 0 /a'$ c$n!eni%$ %e gasa en c$#&aacin
c$n $!as canes< caac!e"s!icas 6ue Dacen %esea/le a es!e &$%uc!$< c$#$ se &ue%e
$/se7a en la &esen!e figuaF
OBJETIVO 1
C$n$ce l$s as&ec!$s geneales %e la cian*a %e cu0es &aa &$s!ei$#en!e %e!e#ina
la a*a $ l"nea #as a%ecua%a &aa inicia una cian*a c$#ecial
Lee< anali*a 0 en!en%e !$%a la inf$#acin c$es&$n%ien!e a l$s as&ec!$s
geneales en la cian*a %e cu0es
ACTIVIDAD N 1
)
A%e#;s< en el siguien!e cua%$ se &ue%e $/se7a la c$#&$sicin %e la cane %e cu0
c$n elacin a $!as es&ecies.
CUADRO 1: COMPOSICION DE LA CARNE DE CUY CON RELACION
A OTRAS ESPECIES
Epecie Humedad P!"e#$a %a&a Ca'!(ida"!& Mi$ea)e&
Cu0 48.3 (8.) 4.5 8.2 8.5
A7es 48.( 15.) G.) 1.( 1.8
Ce%$s +3.5 1+.2 )4.) 8.4 8.4
O7in$s 28.3 13.+ )1.1 8.G 1.8
1acun$ 25.G 14.2 (1.5 8.5 1.8
:UENTEF Ci/li$!eca Ag$&ecuaia< 1G51.
En inglAs se le c$n$ce c$#$ HGUINEA PIGH. En algunas egi$nes %e
C$l$#/ia se le lla#a HCURIH< en Ecua%$ l$ %en$#inan H,ACACEOH 0 en Es&aEa se
*i+ua 1: Va)! $u"i"i,! de )a ca$e de cu-
+
le c$n$ci c$n el n$#/e %e H?UTIAH. En nues!$ &a"s l$ c$n$ce#$s c$#$ JCUYK<
&ala/a %e $igen 6uecDua< #ien!as 6ue en ai#a; se le %en$#ina H?UANCOH.

El c$nsu#$ %e cu0es es /as!an!e !a%ici$nal< se eali*a sie#&e c$n #$!i7$s
fes!i7$s< %e in7i!acin $ 7isi!as en!e fa#iliaes 0 a#ig$s c$n un #en$ c$nsu#$ en
es!auan!es. La c$#eciali*acin se /asa en un sec!$ #u0 i#&$!an!e 6ue s$n l$s
in!e#e%iai$s 6ue a%6uieen l$s ani#ales %e l$s cia%$es $ en feias &$7inciales 0
lueg$ l$s 7en%en l$s #eca%$s %e las ciu%a%es.
Ac!ual#en!e l$s su&e#eca%$s =$ng es!;n 7en%ien%$ cacasas %e cu0
c$ngela%as< sien%$ su %e#an%a a&$9i#a%a %e 588 a 1888 cacasas Lse#anaM l$s
?i&e#eca%$s T$!!us es!;n a%6uiien%$ )88 cacasasLse#ana 0 l$s Su&e#eca%$s
Peuan$s >SPSA@ es!;n a%6uiien%$ +88 cacasasLse#ana.
De&cipci.$ Ta/!$.mica
CLASE: ,a#"fe$ ORDEN: R$%en!ia %ENERO: Ca7ia
SUBCLASE: TDeia SUBORDEN: ?0s!ic$#$&Da
IN*RACLASE: Eu!Deia *AMILIA: Ca7i%ae ESPECIE: Ca7ia P$cellus
101 C)a&i1icaci.$ &e+2$ &u& caac"e#&"ica& m!1!).+ica&
10101 P! )a 1!ma de) pe)a3e
a0 Tip! Laci!0 Ani#al %e &el$ laci$< c$!$ 0 &ega%$ al cue&$M es!e !i&$ %e
cu0 &ue%e &esen!a algunas 7eces un e#$lin$ en la fen!e. Es!e es un$
%e l$s !i&$s 6ue &esen!a las #e'$es caac!e"s!icas c;nicas 0 es el #;s
%ifun%i%$.
*I%URA 40 Cu- "ip! I ! "ip! )aci!
2
'0 Tip! Ce&p!0 L$s cu0es %e As!e !i&$ se caac!ei*an &$ !ene el &el$
laci$ 0 c$!$< &e$ %is&ues!$s en f$#a %e e#$lin$ $ $se!asM %is!i/ui%$
en %ifeen!es ga%$s en !$%$ el cue&$. Es!e !i&$ %e cu0 es!a a#&lia#en!e
%ifun%i%$< aun6ue en #en$ escala 6ue el !i&$ laci$.
c0 Tip! La$d!&!0 S$n %e &el$ lag$ 0 laci$< n$ s$n ani#ales &$%uc!$es %e
cane 0 sus ince#en!$s %e &es$ s$n /as!an!e /a'$s< a%e#;s< &esen!an
&$/le#as %e fe!ili%a% %e efec!$ #ec;nic$< &$%uci%$ &$ el &el$ %e
gu&a l$ cual %ificul!a la #$n!a.
d0 Tip! Ei5!0 L$s cu0es %e es!e !i&$< al nace &esen!an &el$ ens$!i'a%$<
&e$ a #e%i%a 6ue 7a %esa$ll;n%$se el ens$!i'a%$ se &ie%e< !$n;n%$se
en ei*a%$. N$ se encuen!a #u0 %ifun%i%$ 0 s$n ani#ales 6ue &esen!an
#u0 /uenas ganancias %e &es$ 0 /as!an!e esis!en!es &aa las
enfe#e%a%es.
*I%URA 60 Cu- "ip! II ! "ip! ce&p!
*I%URA 70 Cu- "ip! III ! "ip! )a$d!&!
3
10104 P! &u C!$1!maci.$
a0 TIPO 8A9 O TIPO CAJAMARCA: L$s ani#ales %e !i&$ A se
caac!ei*an &$ !ene una f$#a %e cue&$ e%$n%ea%a< ca/e*a c$!a 0
ancDa< un !e#&ea#en!$ ela!i7a#en!e !an6uil$< es&$n%e /ien cuan%$
se ali#en!a c$ns!an!e#en!e %e &as!$ 7e%e 0 una su&le#en!acin %e
c$ncen!a%$< l$gan%$ /uen$s ince#en!$s %e &es$ 0 una #e'$
c$n7esin ali#en!icia.
'0 TIPO 8B9 O TIPO ARE:UIPA: De f$#a alaga%a< angul$s$ 0 %e
!e#&ea#en!$ ne7i$s$.
*I%URA ;0 Cu- "ip! IV ! "ip! ei5!
*I%URA <0 Cu- "ip! A ! "ip! Ca3amaca
*I%URA =0 Cu- "ip! B ! "ip! Ae>uipa
4
10106 P! Ra5a&
a0 Ra5a Pe20 Se caac!ei*a &$ se &ec$*< sus c$l$es s$n $'$ &u$ $
$'$ 0 /lanc$< en!e sus caac!e"s!icas es!;nF
? :e!ili%a% &$#e%i$F G2N
? Ta#aE$ %e ca#a%a &$#e%i$F (<((
? In%ice &$%uc!i7$F 8.52
? Pes$ 7i7$ al e#&a%eF 548 g.
? Pes$ al naci#ien!$F 143 g.
? Pes$ al %es!e!eF )(3 g.
? Pes$ 7i7$ a l$s ( #esesF 1 Og.
'0 Ra5a A$di$a0 Se caac!ei*a &$ se &$l"fica< su c$l$ es /lanc$ &u$<
en!e sus caac!e"s!icas es!;nF
? :e!ili%a% &$#e%i$F G5N
? Ta#aE$ %e ca#a%a &$#e%i$F ).((
? In%ice &$%uc!i7$F 1.8
? Pes$ 7i7$ al e#&a%eF 588 g.
? Pes$ al naci#ien!$F 112 g.
? Pes$ al %es!e!eF (8( g.
? Pes$ 7i7$ a l$s ( #esesF 8.48 Og.
10107 P! L#$ea&
a0 L#$ea I$"i0 Selecci$na%a &$ su &ec$ci%a% c$egi%a &$ el n#e$ %e
c"as naci%as< es la 6ue #e'$ se a%a&!a a ni7el %e &$%uc!$es l$gan%$
l$s #;s al!$s "n%ices %e s$/e7i7encia. Alcan*a en &$#e%i$ un &es$
%e 588g a las %ie* se#anas %e e%a%< c$n una &$lifici%a% %e )<( c"as
&$ &a!$. Pe%$#ina en el &ela'e el c$l$ /a0$ >a#aill$@ en!e$ $
c$#/ina%$ c$n el /lanc$.
5
'0 E) ci!))!. %en$#ina%$ !a#/iAn na!i7$< es un ani#al &e6ueE$ #u0
s!ic$ %e/i%$ a su acli#a!acin al #e%i$< &$c$ e9igen!e en cuan!$ a la
cali%a% %e su ali#en!$< 6ue se %esa$lla /ien en c$n%ici$nes a%7eas
%e cli#a 0 ali#en!acin. Cia%$ !Acnica#en!e #e'$a su &$%uc!i7i%a%M
!iene un /uen c$#&$!a#ien!$ &$%uc!i7$ al se cu*a%$ c$n cu0es
#e'$a%$s %e l"neas &ec$ces. Es cia%$ &inci&al#en!e en el sis!e#a
fa#ilia< su en%i#ien!$ &$%uc!i7$ es /a'$ 0 es &$c$ &ec$*.
c0 E) me3!ad!0 es el cu0 ci$ll$ s$#e!i%$ a un &$ces$ %e #e'$a#ien!$
genA!ic$. Es &ec$* &$ efec!$ %e la seleccin. En l$s &a"ses an%in$s es
c$n$ci%$ c$#$ &euan$.
*I%URA @0 Cu- Li$ea I$"i
G
CUESTIONARIO
10 Ela/$a un inf$#e %e!alla%$ s$/e la 7isi!a a la gan'a< !enien%$ en
cuen!a la es!uc!ua es&ec!i7a &aa la &esen!acin %e un inf$#e.
(. A&$0ase %e #e%i$s au%i$7isuales &aa fil#a la 7isi!a a la gan'a< e%i!a
la filiacin 0 &$s!ei$#en!e e9&$nela en la clase.
). P$6ue la a*a Pe 0 la a*a An%ina< s$n las #as a%ecua%as &aa la
cian*a c$#ecial %e cu0es. :un%a#en!e su es&ues!a.
+. P$6ue cee us!e% 6ue la cian*a c$#ecial %e cu0es !en%ea a
ince#en!ase en l$s &9i#$s aE$s. :un%a#en!e su es&ues!a.
2. ,enci$ne 2 7en!a'as 0 2 %es7en!a'as 6ue se es!;n &esen!an%$
ac!ual#en!e en la cian*a c$#ecial %e cu0es.
1isi!a una gan'a %e cu0es %e la Regin 6ue se %e%i6ue a la cian*a c$#ecial %e
cu0esM &$s!ei$#en!e %esa$lla el cues!i$nai$ &$&ues!$.
ACTIVIDAD N 4
18
II. SISTEMAS DE CRIANZA
El cu0 es un ani#al %e f;cil a%a&!a/ili%a%< 6ue &ue%e ciase en la C$s!a< Siea
0 Sel7a< sin &esen!a #a0$es &$/le#as.
En nues!$ &a"s< las &es$nas 6ue se %e%ican a su cian*a geneal#en!e l$ Dacen en
f$#a casea< es %eci< l$s c"an %en!$ %e las casas en la c$cina c$n la i%ea %e 6ue el
Du#$ influ0e en el #e'$ c$#&$!a#ien!$ %e es!e ani#al.
La cian*a 0 e9&l$!acin %el cu0 en f$#a !Acnica< e6uiee %e #a0$es cui%a%$s 0 la
&$7isin %e c$ales $ 'aulas es&eciales c$n el nic$ fin %e Dace un #e'$ c$n!$l<
401 Cia$5a *ami)ia
La c"a %e cu0es a ni7el fa#ilia %a segui%a% ali#en!aia 0 s$s!eni/ili%a% a las
ac!i7i%a%es %e l$s &e6ueE$s &$%uc!$es. Es el sis!e#a #;s %ifun%i%$< 0 se %is!ingue
&$ %esa$llase en el sen$ %e la fa#ilia< fun%a#en!al#en!e en /ase a insu#$s 0 #an$
%e $/a e9ce%en!es.
El ++<3N %e l$s &$%uc!$es c"an cu0es e9clusi7a#en!e &aa el au!$c$nsu#$<
%is&$nien%$ as" %e una fuen!e %e &$!e"nas %e $igen %e /a'$ c$s!$M $!$s >+G<3N@
c$#eciali*an l$s e9ce%en!es cuan%$ %is&$nen %e ell$s- &aa genea inges$s. En es!e
sis!e#a s$n &$c$s 6uienes #an!ienen l$s cu0es sl$ &aa la 7en!a.
La c"a fa#ilia se caac!ei*a &$ el escas$ #ane'$ %e 6ue s$n $/'e!$ l$s ani#ales<
6ue se enen en un s$l$ gu&$ sin %ifeenciacin %e clase< se9$ $ e%a%< a*n &$ la
OBJETIVO 4
C$n$ce< anali*a 0 en!en%e l$s sis!e#as %e cian*a 6ue &e%$#inan en el Pe<
esca!an%$ la cian*a 6ue #;s se a%ecua &aa la e9&$!acin %e cu0es
Lee< anali*a 0 en!en%e !$%a la inf$#acin c$es&$n%ien!e a l$s sis!e#as %e
cian*a %e cu0es
ACTIVIDAD N 1
11
cual se genean &$/laci$nes c$n un al!$ ga%$ %e c$nsaguini%a% 0 una ele7a%a
#$!ali%a% %e lac!an!es< %e/i%$ &inci&al#en!e al a&las!a#ien!$ &$ ani#ales a%ul!$s.
L$s eciAn naci%$s s$n a!$&ella%$s cuan%$ l$s #acD$s &elean &$ cu/i a la
De#/a< 6ue &esen!a cel$ &$c$ %es&uAs %el &a!$. O!a caac!e"s!ica %e es!e sis!e#a es
la seleccin nega!i7a 6ue se efec!a c$n las e&$%uc!$as< &ues!$ 6ue es c$#n
sacifica $ 7en%e l$s cu0es #;s gan%es. En el sis!e#a %e c"a fa#ilia se #an!iene un
al!$ &$cen!a'e %e e&$%uc!$as >38N@M el &$#e%i$ %e c"as &$ De#/a al aE$ es %e
2<2< en c$#&aacin c$n el &$#e%i$ %e 18<5 c"as &$ De#/a 6ue se $/!iene c$n un
#ane'$ eficien!e.
L$s insu#$s ali#en!ici$s e#&lea%$s s$n &$ l$ geneal f$a'es< esi%u$s %e
c$secDas 0 %e c$cina. El luga %es!ina%$ a la c"a es n$#al#en!e la c$cina< %$n%e el
cal$ %el f$gn &$!ege al ani#al %e l$s fue!es ca#/i$s %e !e#&ea!ua 6ue
caac!ei*an a la egin an%ina. En $!as *$nas se c$ns!u0en &e6ueEas ins!alaci$nes
c$lin%an!es c$n las 7i7ien%as 0 se a&$7ecDan l$s ecus$s %is&$ni/les %e la finca.
Es c$#n enc$n!a ncle$s %e &$%uccin %e 18 a 28 ani#ales. El &$#e%i$ %e
cu0es &$ fa#ilia en l$s &a"ses %e #a0$ &$%uccin >Pe< Ecua%$ 0 C$li7ia@ es %e (8
>CecP< 1G54M CDauca< 1GG1@. El n#e$ %e ani#ales es!; %e!e#ina%$ &inci&al#en!e
&$ la %is&$ni/ili%a% %e ali#en!$s. La cane %e cu0 suele c$#eciali*ase en l$s
#eca%$s l$cales a al!$s &eci$s.
La &$/lacin &e%$#inan!e es ci$lla< 0 c$#$ c$nsecuencia %el #al #ane'$ sl$
se l$gan "n%ices &$%uc!i7$s infei$es a 8<(. La se&aacin &$ clases #e%ian!e el
sis!e#a %e &$*as %e c"a &e#i!e !i&lica la &$%uccin >?iga$nna< Zal%"7a 0 CDauca<
1G5G@. En l$s sis!e#as %e c"a fa#ilia #e'$a%$s se a&ecia un ceci#ien!$ %e la
&$/lacin< una #a0$ ca&aci!acin &ecuaia< 0 s$/e!$%$ un ince#en!$ %el )8N %el
c$nsu#$ %e cane %e cu0< 0 un #a0$ inges$ &aa la fa#ilia &$ 7en!a %e ani#ales
e9ce%en!es.
1(
404 Cia$5a 1ami)ia?c!mecia)
El sis!e#a %e c"a fa#ilia-c$#ecial genea e#&le$ 0 &e#i!e %is#inui la
#igacin %e l$ &$/la%$es %el ;ea ual. En es!e sis!e#a se #an!iene una
&$/lacin n$ #a0$ %e 288 cu0es. Se &$nen en &;c!ica #e'$es !Acnicas %e c"a< l$
cual se !a%uce en la c$#&$sicin %el l$!e.
La ali#en!acin es n$#al#en!e a /ase %e su/&$%uc!$s ag"c$las 0 &as!$s
cul!i7a%$sM en algun$s cas$s se su&le#en!a c$n ali#en!$s e6uili/a%$s. El c$n!$l
sani!ai$ es #;s es!ic!$. La c"a se eali*a en lugaes en ins!alaci$nes a%ecua%as Q las
&$*as %e c"a - 6ue se c$ns!u0en c$n #a!eiales %e la &$&ia *$na. L$s cu0es se
agu&an en l$!es &$ e%a%< se9$ 0 clase< a*n &$ la cual es!e sis!e#a e9ige #a0$
#an$ %e $/a &aa el #ane'$ 0 el #an!eni#ien!$ %e las &as!uas.
Se Dan in!$%uci%$ e&$%uc!$as %e l"neas &ec$ces >Pe e In!i@ 6ue se cu*an
c$n l$s ani#ales ci$ll$s. Se genean as" ani#ales 6ue &ue%en se en7ia%$s al #eca%$
a las nue7e se#anas %e e%a%< #ien!as 6ue l$s ci$ll$s alcan*an su &es$ %e
c$#eciali*acin a las 7ein!e se#anas. La #a0$ eficiencia %e la c"a fa#ilia-
c$#ecial se efle'a en el "n%ice &$%uc!i7$< 6ue &ue%en llega a 8<5.
*I%URA A0 Cia$5a *ami)ia de) cu-
1)


406 Cia$5a C!mecia)0
P$c$ %esa$lla%a< #;s cicunsci!a a 7alles cecan$s a ;eas u/anas
%$n%e e9is!e %e#an%a %e cane %e cu0es< la c"a c$#ecial es la ac!i7i%a% &inci&al
%e una e#&esa ag$&ecuaia 6ue e#&lea una !ecn$l$g"a a&$&ia%a. Se u!ili*an
ani#ales %e l"neas selec!as< &ec$ces< &$l"ficas 0 eficien!es c$n7e!i%$es %e
ali#en!$.
El #e'$ #ane'$ %e la &$/lacin &e#i!e l$ga un "n%ice &$%uc!i7$ %e
1.8< &es$s %e c$#eciali*acin a las nue7e se#anas 0 una c$n7esin ali#en!aia
c$n ali#en!acin #i9!a %e +<5F1. De la &$/lacin !$!al %e cu0es< el )(N e&esen!a
el &lan!el %e e&$%uc!$as< &$&$cin 6ue efle'a la eficiencia %el #ane'$
e&$%uc!i7$ 0 la #a0$ s$/e7i7encia %e las c"as. El %esa$ll$ %e la c"a
c$#ecial c$n!i/ui; a su#inis!a cane %e cu0 a las *$nas u/anas< %$n%e &$ el
#$#en!$ es escasa. En el Ecua%$ 0 Pe< se 7iene %esa$llan%$ c$n A9i!$ es!e
sis!e#a %e &$%uccin c$n $ien!acin a la e9&$!acin.
*I%URA 1B0 Cia$5a C!mecia) ? *ami)ia de) cu-
1+
LA CRIANCA COMERCIAL TECNI*ICADA PERMITE:
E7i!a la cian*a en c$l$nias &aa elu%i el %e!ei$$ %e l$s ani#ales.
E7i!a un sis!e#a %e ali#en!acin es&ec"fic$< u!ili*an%$ l$s ecus$s %e la
egin $ las %ifeen!es al!ena!i7as es!aci$nales.
E7i!a el c$nsu#$ %e #e'$es ani#ales 0 &e#i!e selecci$na l$s #e'$es
ani#ales &aa las &$s!ei$es geneaci$nes.
E7i!a ins!alaci$nes ina%ecua%as &$6ue l$s cu0es necesi!an un a#/ien!e
&$!egi%$ 6ue &e#i!a la se&aacin &$ clase< e%a% 0 se9$ sin la &esencia %e
*I%URA 110 Cia$5a C!mecia) de) cu- Dp!5a& - 3au)a&E
12
$!as es&ecies &e%a%$es c$#$ &e$s< ga!$s< a!$nes 0 $!$s 6ue &ue%an
a!acal$s.
E7i!a la li#i!acin D"%ica &$6ue l$s cu0es e6uieen /e/e agua &aa su
%esa$ll$ n$#al.
E7i!a a#/ien!es cea%$s< l$s cu0es e6uieen %e un a#/ien!e 7en!ila%$. Paa el
#e'$ a&$7ecDa#ien!$ se &ue%en a%a&!a a#/ien!es 6ue n$ se u!ilicen %;n%$les
ilu#inacin< 7en!ilacin 0 segui%a%.
13
CUESTIONARIO
10 Rue !i&$ %e cian*a &e%$#ina en la gan'a %e cu0es %e la UNS.
:un%a#en!e su es&ues!a.
(. Rue $!as caac!e"s!icas %e/e !ene una cian*a c$#ecial !ecnifica%a %e
cu0es. 1alese %e e&$!es ela/$a%as &$ el INIA.
). P$6ue en el Pe !$%a7"a n$ se l$ga unif$#i*a la &$%uccin %e
cu0es &aa e9&$!acin. :un%a#en!e su es&ues!a.
+. Us!e% cee 6ue la gan'a %e cu0es %e la UNS &ue%e c$n7e!ise en un
gan Cen!$ %e P$%uccin %e la ReginS TRuA le s$/a 0 6ue le fal!a
&aa l$gal$S
2. ,enci$ne si en la Regin AncasD e9is!en gan'as %e cu0es 6ue a/as!ecen
el #eca%$ in!en$ %e l$s su&e#eca%$s =$ng 0 ,e!$M as" c$#$ %e
l$s 6ue a/as!ecen el #eca%$ e9!en$.
1isi!a la gan'a %e cu0es %e la UNS< %e!e#ine el sis!e#a %e cian*a a&lica%$ 0
&$s!ei$#en!e %esa$lle el cues!i$nai$ &$&ues!$.
ACTIVIDAD N 4
14
III. ALOJAMIENTO
Ac!ual#en!e la cian*a %e cu0es se eali*a en geneal %e f$#a u%i#en!aia sin
ci!ei$s !Acnic$s< &$ c$nsiguien!e l$s esul!a%$s s$n /a'$s en%i#ien!$s e&$%uc!i7$s
0 &$%uc!i7$s.
El cu0 es sensi/le a cie!as c$n%ici$nes cli#;!icas< sien%$ #;s !$lean!es al f"$ 6ue
al cal$. En cian*as !a%ici$nales &aa #an!ene a l$s cu0es en #e'$es c$n%ici$nes se
!iene le ceencia %e 6ue necesi!a %e Du#$ &aa e&$%ucise en c$n%ici$nes &!i#as.
Es!a ceencia n$ es 7e"%ica 0a 6ue se c"a en gal&$nes &$!egi%$s< &inci&al#en!e &aa
e7i!a la #$!ali%a% en lac!an!es.
Las ins!alaci$nes se %ifeencian &$ su c$n!i/ucin 0 %iseE$< c$nsi%ean%$ el 7alle<
al!i&lan$< 0 !&ic$< a%e#;s el !i&$ %e cian*a 0 la %is&$ni/ili%a% %e #a!eiales %e
c$ns!uccin.
La !e#&ea!ua &!i#a es %e 15U C. Las !e#&ea!uas e9!e#as< !an!$ calu$sas
>#a0$es a )+U C@ c$#$ f"as >#en$es a )U C@ &$%ucen &$s!acin< &inci&al#en!e en
De#/as ges!an!es 0 lac!an!es.
La infaes!uc!ua es &e&$n%ean!e en la e'ecucin %e ac!i7i%a%es &$%uc!i7as. Paa
6ue una cian*a %e cu0es &$%u*ca eficien!e#en!e< es necesai$ c$n!a c$n
ins!alaci$nes a&$&ia%as.
601 C!$&ideaci!$e& paa )a C!$&"ucci.$ de) %a)p.$
a0 Tip! de cia$5a0 Si el sis!e#a %e cian*a se; fa#ilia< fa#ilia-c$#ecial $
c$#ecial.

OBJETIVO 6
C$n$ce l$s ci!ei$s !Acnic$s &aa la c$ns!uccin %e un gal&n &aa cu0es< as" c$#$
las 7en!a'as 0 %es7en!a'as %el !i&$ %e al$'a#ien!$ a usase en la cian*a %e cu0es.
Lee< anali*a 0 en!en%e !$%a la inf$#acin c$es&$n%ien!e a l$s as&ec!$s
elaci$na%$s c$n la c$ns!uccin %e un gal&n 0 %el !i&$ %e al$'a#ien!$ &aa la
cian*a %e cu0es
ACTIVIDAD N 1
15
'0 Se)ecci.$ de) Tee$!0 En l$ &$si/le %e/e es!a cecan$ a 7"as %e
c$#unicacin< #eca%$s< %is&$ni/ili%a% %e f$a'es 0 su#inis!$ %e agua.
c0 Oie$"aci.$ de )!& %a)p!$e&0 De/en /in%a &$!eccin c$n!a la Du#e%a%<
c$ien!es %e aie 0 cal$ e9cesi7$. Es c$n7enien!e a'us!a la 7en!ilacin &aa 6ue
#an!enga la !e#&ea!ua al ni7el %esea%$< e7i!an%$ al aie 7icia%$< &e$ sin &$7$ca
c$ien!es. En cli#as calu$s$s 0 !e#&la%$s la c$ns!uccin %e/e es!a $ien!a%a
es&ec!$ al ec$i%$ %el s$l >e'eF &inci&al %e es!e a $es!e@M en cli#as f"$s la
c$ns!uccin se $ien!a %e #anea 6ue l$s a0$s ingesan 0 calien!en %e n$!e a su.
*i+ua 14: Oie$"aci.$ de) +a)p.$ e$ c)ima& cF)id!&
Para la construccin de los galpones se deben tomar en
cuenta las siguientes recomendaciones:
P$!ege a l$s cu0es %el f"$< cal$ e9cesi7$< llu7ias 0 c$ien!es %e aie.
Tene /uena 7en!ilacin e ilu#inacin. Cuan%$ las c$n%ici$nes %e aieacin s$n
ina%ecua%as< el cu0 se 7a afec!a%$ &$ &$ces$s &a!$lgic$s %e las 7"as es&ia!$ias.
La u/icacin %e las &$*as %e/e facili!a el #ane'$< %is!i/ucin %e ali#en!$ 0
li#&ie*a.
N$ &e#i!i la en!a%a %e ani#ales %e&e%a%$es.
Tene $&cin a fu!uas a#&liaci$nes.
1G
C$nsi%ea el cli#a 0 l$s #a!eiales %e l$s cuales se %is&$ne en la *$na< a%e#;s %e la
facili%a% &aa c$nseguil$s 0 el c$s!$ 6ue !ienen.
Si el cu0e$ 7a a es!a en *$na f"a 0L$ llu7i$sa< el !ecD$ &ue%e se %e cala#ina $ !e'a.
Las 7en!anas n$ %e/en se #u0 gan%es 0 %e/en !ene c$!inas &$ las n$cDes.
Si el cu0e$ 7a a es!a en *$na calu$sa< %$n%e n$ llue7e< el !ecD$ &ue%e se %e es!ea
!e'i%a $ !$!a %e /a$. Las &ae%es &ue%en se ee#&la*a%as &$ #alla.
Las &$*as $ c$ales &ue%en se c$ns!ui%$s %e #a%ea< a%$/e< la%ill$< $ #alla. Se
c$ns!ui;n %e #e!$ 0 #e%i$ %e lag$ &$ un #e!$ %e ancD$ 0 #e%i$ #e!$ %e al!$.
Paa una #a0$ segui%a% se &ue%e c$l$ca una !a&a %e #alla $ #a%ea a las &$*as
Paa el gal&n< se %e/e !$#a en cuen!a el &is$< las &ae%es 0 el !ecD$. El &is$ %e
ce#en!$ es el #;s ac$nse'a/le &$ su facili%a% %e li#&ie*a 0 %esinfeccin.
En cli#as c;li%$s el gal&n n$ necesi!a &ae%es< se &ue%e u!ili*a #allas. P$ el
c$n!ai$< en cli#as f"$s las &ae%es s$n in%is&ensa/les 0 &$ l$ #en$s %e #e!$ 0
#e%i$ %e al!ua.
Paa la %e/i%a &$!eccin 0 7en!ilacin a #enu%$ se c$l$can c$!inas %e &l;s!ic$ $
!ela en las &ae%es.
604 Dime$&i!$e& de) %a)p.$
Paa el c;lcul$ %e las %i#ensi$nes< se %e/e %iseEa en funcin %el n#e$ %e
De#/as en &$%uccin< la elacin De#/aF #acD$ 6ue es %e 3F1 $ 5F1 0 las
necesi%a%es 6ue es!as genean &aa al/ega su ec"a es&ec!i7a. En !A#in$s &;c!ic$s
se &ue%e c$nsi%ea la elacin %e 1F(< &$ ca%a &$*a %e e&$%uc!$es %$s &$*as &aa la
e!a&a %e ec"a.
606 Tip!& de I$&"a)aci!$e&
Las ins!alaci$nes &ue%en seF
P$*as
.aulas
a0 Cia$5a e$ p!5a&
Las &$*as s$n c$ales %e un %e!e#ina%$ !a#aE$< cua%a%as $
ec!angulaes< %is!i/ui%as %e #anea 6ue se &ue%a a&$7ecDa el #;9i#$ %e
(8
es&aci$ in!ei$ 0 as" &e#i!i la ciculacin %e cae!illas $ &es$nal. De es!a
#anea se &ue%en %is&$ne &$*as &aa e&$%uc!$es< &aa ec"a 0 &aa
ani#ales ese7a.
Paa la cian*a en &$*as< se ec$#ien%a el #$%el$ %e la figua 11.
Es!e #$%el$ se &ue%e #$%ifica %e acue%$ a la %is&$ni/ili%a% %e !een$ 0 en
n#e$ %e ani#ales 6ue se %esee cia.
VENTAJAS:
:acili!a el #ane'$ 0 c$n!$l sani!ai$ %el &lan!el.
Es %e c$ns!uccin f;cil 0 &e#i!e el us$ %e %i7es$s #a!eiales.
E7i!a la c$#&e!encia %e c"as 0 a%ul!$s &$ el ali#en!$ &$6ue n$ se c"an
'un!$s.
8.2
1.8
2
1.2
*I%URA 160 Dime$&i!$e& de )a& p!5a&G e$ me"!&
(1
Se &ue%en lle7a egis!$s 6ue &e#i!en %e!ec!a a l$s fu!u$s &$%uc!$es.
Pe#i!e se&aa a l$s ani#ales &$ clase< se9$ 0 e%a%.
?a0 #en$ #$!ali%a% &$6ue se e7i!a el c$n!agi$ %e !$%$s l$s ani#ales.
'0 Cia$5a e$ Jau)a&0
Las ins!alaci$nes c$n 'aulas e6uieen %e una #an$ %e $/a califica%a en la
c$ns!uccin %e 'aulas< 0a 6ue %e/en !ene sis!e#as a%ici$nales %e %ena'e 0
e7acuacin %e %esecD$s< sis!e#as %e ali#en!acin< es!$ es< /e/e%e$s 0
c$#e%e$s.
VENTAJAS:
,e'$ a&$7ecDa#ien!$ %el es&aci$ en el gal&n %e cian*a.
?igiene 0 sani%a% 6ue se eali*a c$n #a0$ eficiencia.
Es!a cian*a se ec$#ien%a en *$nas %e ele7a%a !e#&ea!ua 0 Du#e%a%.
DESVENTAJAS:
C$s!$s ele7a%$s en cuan!$ a infaes!uc!ua.
Re6uiee &es$nal califica%$ en su %iseE$ 0 c$ns!uccin.
Al!$F 8.2 #
AncD$F 1.8 #
Lag$F 1.2 #
*I%URA 170 Dime$&i!$e& de )a& p!5a&G e$ me"!&
((
Algun$s cia%$es 6ue e#&lean el sis!e#a %e &$*as< c$ns!u0en a%e#;s 'aulas
&aa au#en!a su ca&aci%a% %e &$%uccin< c$#/inan%$ l$s %$s sis!e#as.
Su c$ns!uccin se lle7a a ca/$ c$n #a!eiales s!ic$s 0 ec$n#ic$s
>!a/las %e #a%ea %e !ecea< gua%ua< #a%eas %e %esecD$< e!c.@ El &is$ se
c$ns!u0e c$n #alla #e!;lica %e un cen!"#e!$ cua%a%$ %e es&es$.
Las %i#ensi$nes %e l$s c$#&a!i#ien!$s &ue%en se las #is#as #e%i%as %e las
&$*as. Las 'aulas &ue%en se %e un$ $ %$s &is$s. En la %i7isin %e ca%a &is$ se
c$l$ca un #a!eial i#&e#ea/le 6ue e!enga el e9ce#en!$ %e l$s ani#ales %e
ai/a.
c0 C!mede!& - Be'ede!&
Paa &$&$ci$na el ali#en!$ a l$s cu0es se necesi!a c$n!a c$n c$#e%e$s
&aa el f$a'e 0 c$ncen!a%$< a%e#;s %e /e/e%e$s &aa &$&$ci$nales agua.
L$s c$#e%e$s %e/en se sencill$s 0 &;c!ic$s< &aa 6ue se &ue%an
#ani&ula 0 li#&ia c$n facili%a%. De es!a #anea !a#/iAn se e7i!a el &is$!e$ 0
c$n!a#inacin %e l$s &as!$s &aa &e7eni las enfe#e%a%es.
L$s c$#e%e$s &aa el ali#en!$ su&le#en!ai$ >c$ncen!a%$@ &ue%en se %e
%ifeen!es f$#as< l$s #;s sencill$s s$n l$s %e acilla en f$#a %e c$n$< la &a!e
Al!$V 8.28 #
AncD$V 8.48 #
Lag$V 1.28 #
*I%URA 1;0 Dime$&i!$e& de )a& 3au)a&G e$ me"!&G e$ )a %a$3a UNS
()
su&ei$ #;s ang$s!a 6ue la /ase< as" se e7i!a 6ue l$s ani#ales se #e!an a%en!$
$ l$ 7$l!een.


L$ i#&$!an!e es 6ue se e7i!e el %es&e%ici$ %e ali#en!$ 0 6ue se &ue%a
li#&ia en f$#a %iaia. Paa ca%a cicl$ e&$%uc!i7$ se %e/en la7a 0
%esinfec!a las 'aulas 0 a%e#;s se %e/e e7i!a 6ue se &$%u*can *$nas D#e%as
en las #is#as.
De igual f$#a l$s /e/e%e$s &ue%en se %e /a$ $ ce#en!$< c$n una
ca&aci%a% a&$9i#a%a %e #e%i$ li!$. De/en se es!a/les< c$n el fin %e 6ue en
ani#al n$ las 7uel6ue.
*I%URA 1<0 A)+u$!& c!mede!& - 'e'ede!& paa +a$3a de cu-e&
*I%URA 1=0 C!mede!& de "!),a - de aci))aG e&pec"i,ame$"e
(+
Ta#/iAn se &ue%e %is&$ne %e $!$s a#/ien!es c$#$ %e&si!$s &aa el
ali#en!$ c$ncen!a%$< $ /ien< en e9&l$!aci$nes #;s gan%es se &ue%e c$n!a c$n
un es!ec$le$.
CUESTIONARIO
La &esen!acin %el inf$#e %e la 7isi!a ia ac$#&aEa%a &$ el %esa$ll$
%el siguien!e cues!i$nai$.
10 La gan'a %e cu0es %e :e 0 Aleg"a %e la ciu%a% %e ,$$< cu#&le c$n las
caac!e"s!icas !Acnicas &aa su gal&n 0 sus ins!alaci$nes in!ei$es.
Cuales s$nS
40 L$s ani#ales es!;n al$'a%$s en &$*as $ en 'aulas. P$6ueS
60 Rue !i&$ %e /e/e%e$s 0 c$#e%e$s u!ili*a la gan'aS TP$ 6uA es
in%is&ensa/le es!e !i&$ %e i#&le#en!$s en una gan'aS :un%a#en!e su
es&ues!a.
70 C$#&ae la gan'a %e la UNS c$n la 7isi!a%a &$ us!e% 0 e9&li6ue las
%ifeencias Dalla%as. ?aga las ec$#en%aci$nes %el cas$ &aa #e'$ala.
1isi!a< c$n'un!a#en!e c$n el &$fes$ %el cus$< la gan'a %e :e 0 Aleg"a< u/ica%a
en la ciu%a% %e ,$$ >CDi#/$!e@< &aa c$ns!a!a si cu#&le c$n l$s ci!ei$s
!Acnic$s &aa la c$ns!uccin %e su gal&nM &$s!ei$#en!e %esa$lle el
cues!i$nai$ &$&ues!$.
ACTIVIDAD N 4
(2
;0 Ela/$e un 7i%e$ s$/e la gan'a 7isi!a%a< inci%ien%$ en la c$ns!uccin
%el gal&n 0 en las ins!alaci$nes in!enas %e la gan'a. E9&$nel$ en
clase.
IV. MANEJO DE LA CRIANZA
En la cian*a %e cu0es e9is!en 7aias e!a&as %e &$%uccin. Paa !ene A9i!$ en la
cian*a se %e/e !ene cui%a%$ en las fases %e e#&a%e< ges!acin< &a!$< lac!acin<
%es!e!e< ec"a 0 seleccin %e &lan!eles %e e&$sicin.
701 Empade0 C$nsis!e en 'un!a a las De#/as 0 l$s #acD$s &aa 6ue ealicen la
e&$%uccin< a es$s ani#ales se les c$n$ce c$#$ e&$%uc!$es. En las &$*as %e
e#&a%e se 'un!an a 1 #acD$ 0 18 a 1( De#/as.
Cuan%$ l$s cu0es alcan*an la &u/e!a%< es!;n en ca&aci%a% %e e&$%ucise. Se
lla#a &u/e!a% a la e%a% en la cual la De#/a &esen!a su &i#e cel$ 0 l$s #acD$s
0a &ue%en cu/i la De#/a.
En las De#/as la &u/e!a% se &esen!a en!e las seis 0 $cD$ se#anas %e e%a%. >Pes$
#"ni#$F 588 g.@. Es!$ %e&en%e %e la l"nea 0 %e la ali#en!acin 6ue se les
OBJETIVO 7
C$n$ce< anali*a 0 en!en%e las e!a&as %e &$%uccin %e cu0es< %es!acan%$ la
i#&$!ancia %e su c$n!$l 0 egis!$ en la &$%uc!i7i%a% 0 en!a/ili%a% %e una gan'a.
Lee< anali*a 0 en!en%e !$%a la inf$#acin c$es&$n%ien!e a las e!a&as %e
&$%uccin %e cu0es &aa &$s!ei$#en!e a&lical$s en l$s !a/a'$s &;c!ic$s a
eali*ase en la gan'a %e la UNS.
ACTIVIDAD N 1
(3
&$&$ci$ne. L$s #acD$s alcan*an la &u/e!a% una $ %$s se#anas %es&uAs 6ue las
De#/as >&es$ #"ni#$F 588 a 1888 g.@.
El e#&a%e es la accin %e 'un!a al #acD$ c$n la De#/a &aa inicia el
&$ces$ %e la e&$%uccin. La %ensi%a% %e e#&a%e 0 la ca&aci%a% %e caga en
#acD$s %e/en #ane'ase c$n'un!a#en!e &aa !$#a la %ecisin %e #ane'$ 6ue %e/e
!enese en una e9&l$!acin %e cu0es.
Cuan%$ l$s cu0es alcan*an el &es$ 0 e%a% &aa e&$%ucise< %e/e 'un!ase a la
De#/a c$n el #acD$ &aa %a inici$ a su 7i%a e&$%uc!i7a 0 &$cea
%escen%encia. S$l$ cuan%$ el cu0 De#/a es!; en cel$< ace&!a 6ue el #acD$ la
cu/a. Es!e cel$ se &esen!a ca%a 13 %"as c$n un &e"$%$ c$!$ %e 7aiacin.
*i+ua 1@: P!5a de empade e)aci.$? 1 mac(!: ; (em'a&
(4
*i+ua 1A0 Pe&! de) cu- paa e) empade
Se c$n$cen 7ai$s sis!e#as %e e#&a%eM un$ %e l$s #;s u!ili*a%$s es el sis!e#a
%e e#&a%e c$n!inu$.
a0 Empade c!$"i$u!. C$nsis!e en c$l$ca las De#/as e&$%uc!$as 'un!$
c$n el #acD$ %uan!e una fase e&$%uc!i7a >un aE$@ en f$#a &e#anen!e<
en el cual se a&$7ecDa el cel$ &$s!-&a!$ %e la De#/a< 0a 6ue es!;< ( a )
D$as %es&uAs %el &a!$ &esen!a un cel$ fA!il c$n un 52N %e &$/a/ili%a%
%e a&$7ecDa#ien!$.
En /ase a es!e !i&$ %e e#&a%e< el in!e7al$ en!e &a!$s suce%e
a&$9i#a%a#en!e ca%a 48 %"as >+ a 2 &a!$s &$ aE$ &$ De#/a@< %e !al
f$#a 6ue n$ !ienen un &e"$%$ %e %escans$ se9ual 0 &$ es!a a*n &aa
e7i!a el %esgas!e %e l$s ani#ales< se les %e/e &$&$ci$na una ali#en!acin
a%ecua%a.
Ca'$ es!as cicuns!ancias se &ue%en u!ili*a las De#/as %e 2 a 3 &a!$s
0 &$s!ei$#en!e %esca!alas.
'0 Empade di&c!$"i$u!0 c$nsis!e en se&aa a l$s #acD$s una se#ana an!es
%el &a!$ 0 7$l7el$s a c$l$ca al ca/$ %e (1 %"as< l$ cual &e#i!e un
%escans$ se9ual 0 ecu&eacin %e las De#/as. Ca'$ es!e sis!e#a las
De#/as n$ a&$7ecDan el cel$ &$s!-&a!$ 0 se $/!iene + &a!$s &$ aE$. Las
De#/as /a'$ es!e sis!e#a se &ue%en u!ili*a %e 4 a 5 &a!$s.
704 %e&"aci.$0
El cu0 es una es&ecie &$liAs!ica 0 las De#/as !ienen la ca&aci%a% %e
&esen!a un cel$ &$s!&a!u# as$cia%$ a una $7ulacin.
La ges!acin $ &eEe* %ua a&$9i#a%a#en!e 34 %"as >G se#anas@. Se inicia cuan%$
la De#/a 6ue%a &eEa%a 0 !e#ina c$n el &a!$.
(5
La De#/a ges!an!e necesi!a es!a en l$s lugaes #;s !an6uil$s %el cu0e$< &$6ue
l$s ui%$s $ #$les!ias &ue%en Dace 6ue c$an< se &$ngan ne7i$sas< se #al!a!en 0
&$ c$nsiguien!e se &ue%en &$7$ca a/$!$s.
Paa le7an!a $ agaa a las De#/as &eEa%as< se %e/e &$ce%e %e la siguien!e
#aneaF c$n una #an$ su'e!a al cu0 &$ la es&al%a 0 c$n la $!a #an$ 0 el
an!e/a*$< el 7ien!e %el ani#al. N$ se %e/e c$ge a las De#/as &$ el cuell$
&$6ue al #an!enelas c$lga%as &ue%e &$%uciles un a/$!$.

*i+ua 4B: *!ma de &u3e"a a u$a (em'a peHada
La De#/a ges!an!e &ue%e a/$!a si n$ es!; /ien ali#en!a%a 0 n$ cuen!a c$n agua
en can!i%a% suficien!e. Recue%e 6ue l$s cu0es $/!ienen el agua %el &as!$ fesc$ 0
%el agua %e /e/i%a.
Si %uan!e las &i#eas se#anas %e ges!acin la #a%e n$ eci/e una /uena
ali#en!acin< &ue%en #$i algunas %e las c"as en el 7ien!e %e la #a%e. En
#ucD$s cas$s es!a es la a*n &$ la cual se &$%ucen &a!$s %e una s$la c"a.
Duan!e las l!i#as se#anas %e ges!acin %e/e ali#en!ase /ien a las #a%es &aa
6ue las c"as alcancen /uen &es$ al #$#en!$ %el naci#ien!$.
(G
*i+ua 41: Hem'a e$ )a 2)"ima &ema$a de +e&"aci.$
La %uacin %e ges!acin &ue%e 7ese afec!a%a &$ el n#e$ %e fe!$s 6ue se
encuen!an en el &$ces$ %e ges!acin 0 6ue se &ue%e c$#&$/a al #$#en!$ %el
&a!$. L$ 6ue n$s &e#i!e afi#a 6ue !a#aE$s %e ca#a%a + 2 !ienen u &ei$%$ %e
ges!acin %e 3) %"as< #ien!as 6ue el !a#aE$ %e ca#a%a 1 ( !ienen un &ei$%$ %e
ges!acin %e 4) %"as.
706 Pa"!
C$nclui%a la ges!acin se &esen!a el &a!$< el cual n$ e6uiee asis!encia< &$ l$
geneal $cue &$ la n$cDe 0 %e#$a en!e 18 0 )8 #inu!$s. El n#e$ %e c"as
naci%as &ue%e 7aia %es%e 1 Das!a 4. La #a%e ingiee la &lacen!a 0 li#&ia a las
c"as< las cuales nacen c$#&le!as< c$n &el$< l$s $'$s a/ie!$s 0 a%e#;s e#&ie*an a
c$#e f$a'e a las &$cas D$as %e naci%as.
Las c"as nacen #u0 /ien %esa$lla%as %e/i%$ al lag$ &e"$%$ %e ges!acin.
Nacen c$n l$s $'$s 0 $"%$s funci$nales< cu/ie!$s %e &el$s 0 &ue%en %es&la*ase 0
c$#e f$a'e al &$c$ !ie#&$ %e naci%as.
Des&uAs %el &a!$ se %e/en #aca las ca#a%as 6ue !engan c"as gan%es< &e$
%e ca#a%as %e ) $ #;s. De es!e #$%$ %es&uAs se &ue%e esc$ge a l$s #e'$es
ani#ales c$#$ ee#&la*$.
)8
*i+ua 44: Cu- (em'a c!$ &u& c#a& eciI$ $acida&

*i+ua 46 0 Pe&! de )a& c#a& a) $ace
707 Lac"aci.$0
La lac!acin es el &e"$%$ en el cual la #a%e %a %e lac!a a su c"a< !iene una
%uacin %e ( se#anas %es%e el #$#en!$ %el naci#ien!$ Das!a el #$#en!$ %el
%es!e!e >1+ %"as@. Las c"as c$#ien*an a #a#a in#e%ia!a#en!e %es&uAs 6ue nacen.
)1
*i+ua 47: C#a& eciI$ $acida& amama$"a$d!
Las c"as n$ s$n !an %e&en%ien!es %e la lecDe #a!ena c$#$ $!as es&ecies.
Cuan%$ las ca#a%as s$n nu#e$sas< las c"as cecen #en$s< &$6ue eci/en #en$s
lecDe. P$ es!a a*n< se %e/e &$&$ci$na un /uen ali#en!$ a las e&$%uc!$as 0
si es &$si/le en algun$s cas$s a%ici$na gan$s &a!i%$s $ ali#en!$ su&le#en!ai$.
Las #a%es &$%ucen /uena can!i%a% %e lecDe %uan!e las %$s &i#eas
se#anas %e naci%as las c"as. Des&uAs %e es!e !ie#&$ casi n$ &$%ucen lecDe. Es!e
se %e/e en &a!e a 6ue las #a%es Dan 6ue%a%$ &eEa%as %es&uAs %el &a!$. P$ es!a
a*n se ec$#ien%a e!ia a las c"as %e las #a%es a l$s 1+ %"as %e naci%as.
Las c"as lac!an!es< &inci&al#en!e en in7ien$< necesi!an %e un a#/ien!e
&$!egi%$< c$n una !e#&ea!ua 6ue en l$ &$si/le n$ !enga #en$s %e 1(U C.
La i%en!ificacin %e las c"as es i#&$!an!e &aa la seleccin 0 %esca!e %e l$s
fu!u$s e&$%uc!$es. Pue%en u!ili*ase ae!es $ una %esci&cin %e algun$s asg$s
&a!iculaes %el &ela'e %el ani#al. L$s ae!es &ue%en c$nfecci$nase c$n &lancDa %e
la!a 0 lueg$ se c$l$can en la $e'a %el cu0< &ef$an%$ la &iel Das!a asegua el ae!e.
Las c"as &ue%en %u&lica su &es$ en!e el naci#ien!$ 0 el %es!e!e< &$ l$ cual se
les %e/e &$&$ci$na un /uen ali#en!$ en cali%a% 0 en can!i%a%. Cuan%$ n$ se
&$&$ci$na el ali#en!$ en can!i%a%es a%ecua%as< las c"as n$ !ienen un en%i#ien!$
en &es$ a%ecua%$.
70; De&"e"e0
El %es!e!e es la se&aacin %e las c"as %e la #a%e< el cual se eali*a c$nclui%a la
e!a&a %e lac!acin< en!e l$s 18 a 1+ %"as %e e%a%< n$ es ec$#en%a/le eali*a a
#a0$ e%a% %e/i%$ a 6ue l$s cu0es s$n &ec$ces >&ue%en !ene cel$ a &a!i %e l$s
13 %"as %e e%a%@ 0 se !iene el iesg$ 6ue las De#/as salgan ges!an!es %e la &$*a %e
e&$%uc!$es.
Al #$#en!$ %el %es!e!e se %e/e %e!e#ina el se9$ 0 caac!ei*a al ani#al< a fin
%e &$%e i%en!ifical$ c$n ela!i7a facili%a%. El se9a'e se eali*a c$gien%$ a ca%a
c"a %e es&al%as 0 $/se7an%$ sus geni!ales. Se &ue%e 7e 6ue las De#/as &esen!an
)(
la f$#a %e una JYK en la egin geni!al 0 l$s #acD$s un es&ecie %e JWK claa#en!e
%ifeencia/le.
*i+ua 4;: Se/a3e a) m!me$"! de) de&"e"e
70< Rec#a0
E!a&a 6ue c$#&en%e %es%e el %es!e!e Das!a el #$#en!$ %e la saca. L$s ani#ales
%es!e!a%$s se c$l$can en &$*as li#&ias 0 %esinfec!a%as en n#e$ %e 5 a 18 cu0es
%el #is#$ se9$ &$ &$*a< !$#an%$ en cuen!a las %i#ensi$nes %e las &$*as.
Se %e/e &$&$ci$na ali#en!$ a%ecua%$ !an!$ en can!i%a% c$#$ en cali%a%< &aa
6ue !engan un %esa$ll$ sa!isfac!$i$. En es!a e!a&a el ceci#ien!$ es ;&i%$ 0 l$s
ani#ales es&$n%en /ien a una ali#en!acin e6uili/a%a.
La fase %e ec"a !iene una %uacin %e +2 a 38 %"as %e&en%ien%$ %e la l"nea 0
ali#en!acin e#&lea%a< es ec$#en%a/le n$ &$l$nga &$ #ucD$ !ie#&$< &aa
e7i!a &eleas en!e l$s #acD$s< las cuales causan Dei%as 0 #al$gan la cali%a% %e la
cacasa.
))
*i+ua 4<0 Rec#a de cu-e& de )a a5a a$di$a
70= Se)ecci.$0
Al c$nclui la e!a&a %e ec"a se %e/e selecci$na a l$s cu0es %e #e'$ !a#aE$ 0
c$nf$#acin &aa e&$%uc!$es. Se esc$ge;n l$s ani#ales 6ue cecie$n #;s
;&i%$< $ sea cu0es %e #a0$ !a#aE$ 6ue &$ce%an %e ca#a%as %e ) $ #;s c"as.
Es!as De#/as %e/en ee#&la*a a l$s e&$%uc!$es 6ue se !ienen 6ue %esca!a
%es&uAs %e 2 a 3 &a!$s.
Paa selecci$na l$s #acD$s e&$%uc!$es se %e/en esc$ge l$s #;s gan%es %el
gu&$< se %e/e selecci$na n$ s$la#en!e l$s #;s &esa%$s< sin$ l$s 6ue !engan #e'$
c$nf$#acin< &efeen!e#en!e %e ca#a%as %e ) c"as 0 %e c$l$es cla$s.
N$ se %e/en e#&a%a ani#ales 6ue !engan &aen!esc$< es %eci &a%es e Di'$s<
!a#&$c$ en!e De#an$s< &$6ue se &ue%en !ene &$/le#as %e c$nsanguini%a% 0
es!$ acaea c$#$ c$nsecuenciaF
Al!a #$!ali%a% en las c"as.
Defec!$s c$ngAni!$s en las c"as.
Degeneacin %e la l"nea.
La c$nsanguini%a% se e7i!a in!$%ucien%$ e&$%uc!$es al &lan!el ca%a %$s aE$s.
Ta#/iAn se &ue%e ca#/ia e&$%uc!$es c$n $!$ &$%uc!$ 6ue !enga cu0es
%e cali%a% 0 en /uen es!a%$ sani!ai$.
L$s cu0es /ien ali#en!a%$s l$gan su e%a% e&$%uc!i7a #;s ;&i%a#en!e. P$
!an!$ si se les &$&$ci$na una /uena ali#en!acin< &$%; e#&a%al$s #;s '7enes
>a las %$ce se#anas %e e%a%.@
Se l$ga un #a0$ n#e$ %e c"as al &a!$ 0 %e #e'$ &es$ ali#en!an%$ /ien a
l$s cu0es De#/as 6ue Dan si%$ e#&a%a%as. P$ l$ !an!$ se #e'$a la &$lifici%a%.
)+
*i+ua 4=: %up! de a$ima)e& a &e &e)ecci!$ad!& paa empade0
El es!a%$ sani!ai$ %e l$s cu0es !a#/iAn influ0e en la e%a% %el e#&a%e. L$s
cu0es 6ue 7i7en en lugaes li#&i$s 0 6ue n$ !ienen &a;si!$s !ales c$#$ &i$'$s<
&ulgas $ gaa&a!as< cecen #;s ;&i%$. De igual #anea el f"$ fue!e $ el e9ces$ %e
cal$< e!asa la e%a% %e e&$%uccin %e l$s cu0es.
Las De#/as &ue%en inicia su e!a&a e&$%uc!i7a a&$9i#a%a#en!e a l$s !es
#eses %e e%a%< $ cuan%$ llegan al 38N %el &es$ %e a%ul!$sM >a&$9i#a%a#en!e
#e%i$ Pil$@ %e/en es!a sanas 0 n$ !ene ningn %efec!$.
Paa u!ili*a a l$s #acD$s c$#$ e&$%uc!$es< As!$s %e/en !ene #;s %e cua!$
#eses %e e%a%< &esa #;s %e 388 ga#$s< es!a san$s 0 n$ !ene ningn %efec!$.
70@ U&! de Re+i&"!& e$ )a P!ducci.$
En cual6uie sis!e#a %e cian*a< es !il #ane'a egis!$s &aa #an!ene el
c$n!$l %e l$s ani#ales< l$s cuales &e#i!en c$n$ce l$s as&ec!$s %e &$%uccin %e
#a0$ in!eAs.
Se %e/e !$#a en cuen!a la fecDa %el e#&a%e >inici$ %e la e!a&a e&$%uc!i7a@ 0
%e l$s &a!$s< l$ cual &e#i!e !ene #a0$ c$n!$l s$/e el in!e7al$ en!e &a!$s %e
ca%a De#/a< &e#i!ien%$ i%en!ifica a De#/as e*aga%as $ c$n &$/le#as %e
fe!ili%a%< c$n$ce el n#e$ %e &a!$s &$ aE$ 0 el !a#aE$ %e ca#a%a. L$ cual
a0u%a a %e!e#ina 6uA ani#ales se %e/en c$nse7a 0 6uA ani#ales %esca!a &$
infe!ili%a%.
De igual f$#a se %e/en lle7a egis!$s en la e!a&a %e ec"a< %e #anea 6ue al
%es!e!a a las c"as c$nsi%ee la fecDa %e %es!e!e< l"nea >si se #ane'a #;s %e %$s@
)2
se9$< n#e$ %e ani#ales< fecDa %e la saca >%e 7en!a $ c$#$ e&$%uc!$@< e!c. A
c$n!inuacin se &esen!an egis!$s 6ue se &ue%en u!ili*a en cian*as fa#iliaes-
c$#ecialesF
En las siguien!es &;ginas se #ues!an l$s !i&$s %e egis!$s e#&lea%$s en la Gan'a
%e Cu0es 0 C$ne'$s %e la Uni7esi%a% Naci$nal %el San!a.
*ec(a N de p!5a
! 3au)a
Ca$"idad de
a$ima)e&
Se/! T!"a) O'&e,aci!$e&
D,e$"a&G mue"!&Ge"cE
REGISTRO EN ETAPA DE RECRIA
)3

N de p!5aF XXXXXXX.. N de mac(!F XXXXXXX
N (em'a *ec(a de)
empade
*ec(a de)
pa"!
N de
pa"!&
N de
c#a&
O'&e,aci!$e&
Dm!"a)idadG !"!&E
Ing. Cesa ,$en$ R$'$
.efe >e@ %e la Gan'a
REGISTRO de reproductores
)4
*ec(a N de p!5a
! 3au)a
Ca$"idad de
a$ima)e&
Se/! Pe&! de)
mac(!
Pe&! de )a
(em'a
Ing. Cesa ,$en$ R$'$
.efe >e@ %e la Gan'a
REGISTRO EN ETAPA DE seleccion
)5

N de p!5aF XXXXXXX.. N de mac(!F XXXXXXX
N (em'a *ec(a de
de&"e"e
N de c#a& Pe&!& de
)a& c#a&
&e/! O'&e,aci!$e&
Dm!"a)idadG !"!&E
Ing. Cesa ,$en$ R$'$
.efe >e@ %e la Gan'a
REGISTRO EN ETAPA DE destete
)G
GUIA INSTRUCTIVA
10 Se f$#aan 84 gu&$s %e !a/a'$ &aa las e!a&as %e e#&a%e< ges!acin<
&a!$< lac!acin< %es!e!e< ec"a 0 seleccin es&ec!i7a#en!e.
40 ca%a gu&$ en!aa a !a/a'a en $%en secuencial %e acue%$ al siguien!e
%iaga#a.
Ing. Cesa ,$en$ R$'$
.efe >e@ %e la Gan'a
:$#a gu&$s %e &ac!ica >2 $ 4 alu#n$s@ &aa es!u%ia ca%a e!a&a %e &$%uccin
%e cu0es en la gan'a %e la UNS. Ca%a gu&$ %e!e#inaa la f$#a %e c$n!$la la
e!a&a %e &$%uccin asigna%a. Lee la gu"a ins!uc!i7a &aa es!a ac!i7i%a%.
ACTIVIDAD N 4
GESTACION
E,PADRE
PARTO LACTACION DESTETE RECRIA SELECCION
INICI
O
:IN
)e Gu&$ +!$. Gu&$ 2!$. Gu&$ 3!$. Gu&$ 4#$. Gu&$
+8
60 Ca%a gu&$ ela/$aa egis!$s !Acnic$s &aa el c$n!$l %e su e!a&a %e
&$%uccin asigna%a 0 &esen!aa un inf$#e final %e su !a/a'$.
70 L$s sie!e gu&$s al final %e su !a/a'$< &esen!aan un inf$#e final<
sien%$ in%is&ensa/le fil#a 0 e%i!a ca%a e!a&a %el &$ces$ asigna%$.
V. NUTRICION Y ALIMENTACION
El cu0< es&ecie De/"7$a #$n$g;s!ica< !iene %$s !i&$s %e %iges!inF la
en*i#;!ica< ni7el %el es!#ag$ e in!es!in$ %elga%$< 0 la #ic$/ial< a ni7el %el cieg$. Su
OBJETIVO ;
C$n$ce anali*a 0 en!en%e l$s as&ec!$s #;s i#&$!an!es %e la nu!icin 0
ali#en!acin %e l$s cu0es< c$#$ una f$#a %e asegua el A9i!$ %e una cian*a
c$#ecial.
Lee< en!en%e 0 anali*a !$%a la inf$#acin c$es&$n%ien!e a l$s as&ec!$s %e la
nu!icin 0 ali#en!acin %e l$s cu0es< esca!an%$ la ali#en!acin a%ecua%a 6ue
%e/e"a i#&le#en!ase en una cian*a c$#ecial.
ACTIVIDAD N 1
1e Gu&$
(%$. Gu&$
+1
#a0$ $ #en$ ac!i7i%a% %e&en%e %e la c$#&$sicin %e la acin ali#en!icia. Es!e
fac!$ c$n!i/u0e a %a 7esa!ili%a% a l$s sis!e#as %e ali#en!acin.
La ali#en!acin en cu0es es un$ %e l$s as&ec!$s #;s i#&$!an!es< %e/i%$ a 6ue
As!e %e&en%e el A9i!$ %e la &$%uccin< &$ !an!$ se %e/e gaan!i*a la &$%uccin %e
f$a'e suficien!e c$nsi%ean%$< 6ue el cu0 es un ani#al De/"7$$ 0 !iene una gan
ca&aci%a% %e c$nsu#$ %e f$a'e.
El %$!a a l$s ani#ales %e una ali#en!acin insuficien!e en cali%a% 0 can!i%a%<
!ae c$#$ c$nsecuencia una seie %e !as!$n$sM en e&$%uc!$es l$s &$/le#as
fecuen!es s$nF e!as$ en la fecun%acin< #ue!e e#/i$naia< a/$!$s 0 naci#ien!$ %e
c"as %A/iles 0 &e6ueEas c$n al!a #$!an%a%.
Paa l$ga 6ue l$s cu0es !engan /uena &$%uccin 0 ce*can ;&i%a#en!e< se
les %e/e su#inis!a un ali#en!$ a%ecua%$ %e acue%$ a sus e6uei#ien!$s nu!i!i7$s.
L$s nu!ien!es s$n sus!ancias 6ue se encuen!an en l$s ali#en!$s 0 6ue el ani#al u!ili*a
&aa #an!enese< cece 0 e&$%ucise. L$s ani#ales necesi!an %ifeen!es &$&$ci$nes
%e nu!ien!es.
;01 Re>ueimie$"!& $u"i"i,!& de) Cu-
La ali#en!acin c$nsis!e< en Dace una seleccin 0 c$#/inacin a%ecua%a %e l$s
%ifeen!es nu!ien!es 6ue !ienen l$s ali#en!$s< c$n el fin %e $/!ene una eficiencia
&$%uc!i7a %es%e el &un!$ %e 7is!a ec$n#ic$ 0 nu!ici$nal.
La& p!"e#$a& s$n i#&$!an!es &$6ue f$#an l$s #scul$s %el cue&$< l$s
&el$s 0 las 7"sceas. L$s f$a'es #;s ic$s en &$!e"nas s$n las legu#in$sasF alfalfa
>medicago sativa L.@ 7icia< !A/$les< Pu%*< ga$!illa< e!c. Las ga#"neas s$n
/uenas fuen!es %e eneg"a 0 !ienen un c$n!eni%$ /a'$ en &$!e"nas en!e ellas las 6ue
#;s se u!ili*an &aa la ali#en!acin %e cu0es s$n el #a"* f$a'e$< el 0e gass 0 el
&as!$ elefan!e.
L!& ca'!(ida"!& &$&$ci$nan la eneg"a 6ue el $ganis#$ necesi!a &aa
#an!enese< cece< 0 e&$%ucise. L$s ali#en!$s ic$s en ca/$Di%a!$s< s$n l$s
6ue c$n!ienen a*caes 0 al#i%$nes. Las ga#"neas s$n icas en a*caes 0
+(
al#i%$nes. En algun$s cas$s se u!ili*a &aa la ali#en!acin c$#&le#en!aia el #a"*
a#aill$ Lea mays L. Sorghum.
L!& mi$ea)e& f$#an l$s Dues$s 0 l$s %ien!es &inci&al#en!e. Si l$s cu0es
eci/en can!i%a%es a%ecua%as %e &as!$s< n$ es necesai$ &$&$ci$nales #ineales
en su ali#en!acin. Algun$s &$%uc!$es &$&$ci$nan sal a sus cu0es< &e$ n$ es
in%is&ensa/le si eci/en f$a'e %e /uena cali%a% 0 en can!i%a% a&$&ia%a.
La& ,i"ami$a& ac!i7an las funci$nes %el cue&$. A0u%an a l$s ani#ales cece
;&i%$< #e'$an su e&$%uccin 0 l$s &$!egen c$n!a 7aias enfe#e%a%es. La
7i!a#ina #;s i#&$!an!e en la ali#en!acin %e l$s cu0es es la 7i!a#ina C. Su fal!a
&$%uce sei$s &$/le#as en el ceci#ien!$ 0 en algun$s cas$s &ue%e causales la
#ue!e. El &$&$ci$na f$a'e fesc$ al ani#al asegua una suficien!e can!i%a% %e
7i!a#ina C.
E) a+ua es el &inci&al c$#&$nen!e %el cue&$M in%is&ensa/le &aa un
ceci#ien!$ 0 %esa$ll$ n$#al. Las fuen!es %e agua &aa l$s ani#ales s$nF el agua
as$cia%a c$n el ali#en!$ >f$a'e fesc$@ 6ue n$ es suficien!e 0 el agua $feci%a &aa
/e/i%a. P$ es!a a*n se %e/e &$&$ci$na agua %e /e/i%a a l$s cu0es<
es&ecial#en!e si se %is&$ne %e &$c$ f$a'e< si es!; #u0 #a%u$ 0L$ sec$.
L$s cu0es e&$%uc!$es necesi!an &aa 7i7i 1BB cc de a+ua p! d#a. La fal!a
%e agua en es!a e!a&a &ue%e &$7$ca el cani/alis#$. L$s ani#ales necesi!an @B cc
de a+ua en la e!a&a %e ceci#ien!$ 0 l$s cu0es lac!an!es e6uieen de 6B cc.
El agua &ue%e &$&$ci$nase en &la!$s %e acilla 0 %iaia#en!e se %e/en la7a
0 c$l$ca agua li#&ia &aa e7i!a c$n!a#inacin.
A c$n!inuacin se &esen!an l$s e6uei#ien!$s nu!i!i7$s %el cu0 segn la e!a&a
e&$%uc!i7aF
La c$#&$sicin %e l$s insu#$s ali#en!ici$s #;s e#&lea%$s se %e!alla a
c$n!inuacinF
CUADRO 4: RE:UERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CUY
+)
Nu"ie$"e& U$idad E"apa
%e&"aci.$ Lac"a$cia Cecimie$"!
P$!e"nas N 15.8 15 Q (( 1) Q 14
Eneg"a %iges!i/le OcalLOg (588.8 )888.8 (588.8
:i/a N 5 Q 14 5 Q 14 18
Calci$ N 1.+ 1.+ 8.5 Q 1.8
:sf$$ N 8.5 8.5 8.+ Q 8.4
,agnesi$ N 8.1 Q 8.) 8.1 Q 8.) 8.1 Q 8.)
P$!asi$ N 8.2 Q 1.+ 8.2 Q 1.+ 8.2 Q 1.+
1i!a#ina C #g (88.8 (88.8 (88.8
:UENTEF Nu!ien! R6uei#en!s $f La/$a!$0 Ani#als. 1GG8. Uni7esi!0 Q NARIYO< 1GG(
CUADRO 6: COMPOSICION DE ALIMENTOS UTILICADOS PARA CUYES
INSUMO MS DJE E0D0 Kca)LM+ P!"e#$a DJE *C DJE Ca DJE P DJE
Alfalfa (+ 3(8 +.G 18.2 8.+2 8.83
A7ena G8 (388 11.2 )(.8
?. Alfalfa G( ()8G 14.G (+.1 1.48 8.()
,a"* gan$ 5G )4G8 G.) (.8 8.8) 8.)1
,a"* cDala G8 ((18 ).( )3.( 8.1( 8.8+
S$g$ 5G )))8 18.4 (.( 8.8+ 8.(G
Ce/a%a 5G )))8 1(.+ 2.3 8.8+ 8.))
A7ena 5G (G28 1(.+ 18.3 8.83 8.))
Af. Tig$ 5G (GG3 1+.5 18.) 8.11 8.))
S$0a 5G (+4+ +3.1 (.( 8.8+ 8.3(
?.gias$l G) (221 +3.) 11.8 8.)5 1.82
T. alg$%n G8 )8G8 +8.4 1(.3 8.14 1.8G
?. Dues$ G3 - - - (+.8 1(.1
C$ncDilla G3 - - - (3.8 -
:UENTEF Nu!ien! Re6uie#en!s $f Ra//i!s< 1GG1
,S F ,a!eia Seca :CF :i/a cu%a
E.D F Eneg"a %iges!i/le P F :sf$$
Ca F Calci$
++
;04 Si&"ema de A)ime$"aci.$
L$s sis!e#as %e ali#en!acin s$n %e !es !i&$sF c$n f$a'e< c$n f$a'e #;s
/alancea%$s< 0 c$n /alancea%$s #;s agua 0 7i!a#ina C. Es!$s sis!e#as &ue%en
a&licase en f$#a in%i7i%ual $ al!ena%a< %e acue%$ c$n la %is&$ni/ili%a% %e
ali#en!$ e9is!en!e en el sis!e#a %e &$%uccin >fa#ilia< fa#ilia-c$#ecial $
c$#ecial@ 0 su c$s!$ a l$ lag$ %el aE$.
a0 A)ime$"aci.$ e$ 'a&e a 1!a3e
C$nsis!e en el e#&le$ %e f$a'e c$#$ nica fuen!e %e ali#en!$s< &$ l$
6ue e9is!e %e&en%encia a la %is&$ni/ili%a% %e f$a'e< el cual es!; al!a#en!e
influencia%$ &$ la es!aci$nali%a% en la &$%uccin %e f$a'es< en es!e cas$< el
f$a'e es la fuen!e &inci&al %e nu!ien!es 0 asegua la inges!in a%ecua%a %e
7i!a#ina C.
Sin e#/ag$< es i#&$!an!e in%ica 6ue c$n una ali#en!acin s$/e la /ase
%e f$a'e n$ se l$ga el #a0$ en%i#ien!$ %e l$s ani#ales< &ues cu/e la &a!e
7$lu#in$sa 0 n$ llega a cu/i l$s e6uei#ien!$s nu!i!i7$s.
*i+ 4@: &umi$i&"! de a)1a)1a0
+2
El cu0 c$nsu#e en f$a'e 7e%e )8N %e su &es$ 7i7$. C$nsu#e
&;c!ica#en!e cual6uie !i&$ %e f$a'e. La alfalfa es el #e'$ f$a'e 6ue se &ue%e
&$&$ci$na a l$s cu0es< sin e#/ag$ al n$ %is&$nese en algunas A&$cas 0 *$nas
%el &a"s se &ue%en u!ili*a $!$s f$a'es 6ue se &ue%e %a a l$s cu0esF alfalfa< 0e
gass< #a"* f$a'e$< a7ena< ce/a%a< !i!icale< &as!$ elefan!e< en!e $!$s.
*i+0 4A: C!$&um! de ma#5 1!a3e!0
L$s f$a'es &aa ali#en!a a l$s ani#ales %es&uAs %el c$!e se %e/en $ea
&$ una D$a. N$ se %e/e su#inis!a f$a'eF
ReciAn c$!a%$< calien!e 0L$ fe#en!a%$ &$6ue &$7$ca !i#&anis#$ 0
#$!an%a%.
De igual #anea< !a#&$c$ c$n el $c"$ %e la #aEana< ni es!a #u0
!ien$s &$6ue les &$%ucen %iaeas.
ReciAn fu#iga%$s &$6ue les &ue%e &$%uci en7enena#ien!$s.
'0 A)ime$"aci.$ mi/"a
Se %en$#ina ali#en!acin #i9!a al su#inis!$ %e f$a'e #;s c$ncen!a%$.
La &$%uccin cu0"c$la en nues!$ #e%i$ es!; /asa%a en la u!ili*acin %e ali#en!$s
7$lu#in$s$s >f$a'es@ 0 la &$ca u!ili*acin %e c$ncen!a%$s. El ali#en!$
c$ncen!a%$ c$#&le!a una /uena ali#en!acin< &$ l$ 6ue &aa $/!ene
+3
en%i#ien!$s &!i#$s es necesai$ c$#&le!a la ali#en!acin c$n insu#$s
accesi/les %es%e el &un!$ %e 7is!a ec$n#ic$ 0 nu!ici$nal.
L$s inge%ien!es u!ili*a%$s &aa la &e&aacin %e/en se %e /uena cali%a% 0
%e /a'$ c$s!$< se %e/en e7i!a l$s &$%uc!$s 6ue c$n!engan insec!$s< D$ng$s< $ es!An
c$n!a#ina%$s c$n Sal#$nella. La ela/$acin se %e/e eali*a %e acue%$ al
e6uei#ien!$ segn la e!a&a< c$#$ se $/se7a en la siguien!e !a/laF
CUADRO 7: EJEMPLO DE ALIMENTO CONCENTRADO DEPOCA DE
INVIERNOE
COMPOSICION ETAPA
%ESTACION Y LACTACION CRECIMIENTO
Alfalfa fesca (8.8 (8.8
,e*cla %e Den$s )8.8 )8.8
>alfalfa< &a'a %e a7ena< cDala@
:ang$ll$ %e #a"* >!ig$
c$ci%$@
1(.8 11.8
AfecD$ %e !ig$ (8.8 (2.8
?aina %e gias$l 1+.( 11.8
?aina %e Dues$ 1.G 1.(
C$ncDilla 1.8 1.8
Sal 8.4 8.3
1i!a#ina Z #ineales 8.( 8.(
TOTAL 1BB0B 1BB0B
:UENTEF P$0ec!$ ,E.OCUY< C$li7ia< 1GGG
Las e!a&as en las 6ue se &ue%e %a c$ncen!a%$ a l$s cu0es s$nF
Al inici$ %el e#&a%e< &aa 6ue !engan un #a0$ n#e$ %e c"as &$
&a!$.
Al final %e la &eEe*< &aa 6ue las c"as na*can c$n /uen &es$.
A las c"as eciAn %es!e!a%as< %uan!e una $ %$s se#anas.
Una $ %$s se#anas an!es %e saca l$s cu0es al #eca%$.
c0 A)ime$"aci.$ e$ 'a&e a 'a)a$cead!&
Es!e sis!e#a &e#i!e el a&$7ecDa#ien!$ %e l$s insu#$s c$n al!$ c$n!eni%$
%e #a!eia seca< sien%$ necesai$ el us$ %e 7i!a#ina C en el agua $ ali#en!$ >0a
6ue n$ es sin!e!i*a%a &$ el cu0@< se %e/e !$#a en cuen!a 6ue la 7i!a#ina C es
+4
ines!a/le< se %esc$#&$ne< &$ l$ cual se ec$#ien%a e7i!a su %ega%acin<
u!ili*an%$ 7i!a#ina C &$!egi%a 0 es!a/le.
Sin e#/ag$ n$ &ue%e u!ili*ase es!e sis!e#a en f$#a &e#anen!e< sin$
#;s /ien c$#&le#en!ase &ei%ica#en!e c$n f$a'e.
Las can!i%a%es a su#inis!a s$n las siguien!esF
Pi#ea a cua!a se#ana......................................................11-1) g.Lani#alL%"a
Cua!a a %Aci#a se#ana....................................................... (2gLani#alL%"a
DAci#a !ecea a #;s........................................................... )8-28gLani#alL%"a
d0 E)a'!aci.$ de Ba)a$cead!& paa cu-e&
El %iaga#a %e flu'$ &aa ela/$a ali#en!$ /alancea%$ es el siguien!e.
+5
L$s esul!a%$s %el !a/a'$ %e !esis eali*a%$ en la c$#uni%a% la Rinc$na%a %e la
&$7incia %e I#/a/ua< s$/e %ie!as /alancea%as< &aa cu0es en /ase a gan$s %e
%esecD$ %e #a"*< !ig$ 0 ce/a%a< %e!e#ina$n 6ue el /alancea%$ 6ue #e'$es
*i+ua 6B0 Dia+ama de *)u3! paa )a pepaaci.$ de a)ime$"! 'a)a$cead! paa cu-e&
+G
esul!a%$s &esen! en la cian*a 0 eng$%e %e cu0es< !u7$ la siguien!e
c$#&$sicinF
CUADRO ;: Die"a 'a)a$ceada paa cu-e&
IN%REDIENTES KILO%RAMOS
,AIZ 18.54
TRIGO 3.4G
CECADA 3.)+
AL:ARINA 3.)+
AR1E.A G.21
GANASAL 8.()
PECUTRIN 8.()
TOTAL 7B0BB
Las #a!eias &i#as u!ili*a%as &aa la ela/$acin %e es!e /alancea%$ s$n
gan$s %e %esecD$ %e #a"*< !ig$ 0 ce/a%a c$#$ agen!es enegA!ic$sM alfaina 0
a7e'a c$#$ ali#en!$s &$!eic$s 0 l$s &$%uc!$s ganasal 0 &ecu!in c$#$ fuen!e
%e 7i!a#inas 0 #ineales.
*i+ua 61: I$+edie$"e& )i&"!& paa pepaa a)ime$"!& 'a)a$cead!&
e0 Sumi$i&"! de a)ime$"! - a+ua
28
En sis!e#as %e ali#en!acin #i9!a 0 s$/e la /ase %e /alancea%$s< se %e/e
asegua la %$!acin %e agua a 7$lun!a%.
De/e %$!ase el ali#en!$ &$ l$ #en$s %$s 7eces al %"a en un )8 a +8N
%uan!e la #aEana 0 el es!$ >38 a 48N@ &$ la !a%e.
Si se eali*a la %$!acin %e c$ncen!a%$< %e/e Dacese en la #aEana $ al
a!a%ece< $ /ien en!e la %$!acin %e c$ncen!a%$ 0 f$a'e >ali#en!acin
#i9!a@< el agua %e/e se fesca 0 es!a li/e %e c$n!a#inacin.
El su#inis!$ %e f$a'e n$ %e/e efec!uase en la #aEana $ al a!a%ece< $ /ien
en!e la %$!acin %e c$ncen!a%$ 0 f$a'e >ali#en!acin #i9!a@< el agua %e/e se
fesca 0 es!a li/e %e c$n!a#inacin.
El su#inis!$ %e f$a'e n$ %e/e eali*ase en f$#a in#e%ia!a al c$!e &$6ue
&ue%e &$%uci &$/le#as %iges!i7$s >!i#&anis#$@ en l$s cu0es. De/e $ease el
f$a'e en la s$#/a< &$ l$ #en$s una D$a.
Cuan%$ se ealice un ca#/i$ %e ali#en!$ >es&ecial#en!e %e f$a'e@ se %e/e
Dace ga%ual#en!e c$n el fin %e e7i!a &$/le#as %iges!i7$s.
e0 Ma$e3! de) 1!a3e c!$"ami$ad!
La c$n!a#inacin %e f$a'es &ue%e &$%ucise &$ !es causasF
El f$a'e &ue%e es!a c$n!a#ina%$ c$n &ulg$nes $'$s 0 neg$s u $!$s
insec!$s. En es!e cas$ se %e/e eali*a el la7a%$ c$n agua.
El f$a'e &ue%e es!a #e*cla%$ c$n &lan!as !9icas %e acue%$ a la *$na< &$
e'e#&l$ en el 7alle se !iene el !A/$l a#aill$< lecDe lecDe< cicu!a< #al7a< e!c.
Pue%e es!a c$n!a#ina%$ c$n esi%u$s %e &$%uc!$s 6u"#ic$s< c$#$ es el cas$
%e funguici%as e insec!ici%as.
Una 7e* 6ue llega el f$a'e a la gan'a< se %e/e a&$7ecDa la D$a %e $ea%$
&aa esc$ge las &$si/les Die/as !$9icas 6ue !ae c$nsig$ la alfalfa< %e esa
f$#a e7i!a"a#$s la &$si/le #$!an%a% %e l$s ani#ales.
1isi!a la gan'a %e cu0es %e :e 0 Aleg"a %e ,$$ &aa %e!e#ina el !i&$ %e
ali#en!acin 6ue se le %a a l$s cu0es< inci%ien%$ en l$s &$cen!a'es a%ecua%$s
a e#&lease.
ACTIVIDAD N 4
21
CUESTIONARIO
1. De 6ue fac!$es cee us!e% 6ue %e&en%e el !i&$ %e ali#en!acin %e l$s
cu0esS :un%a#en!e su es&ues!a.
(. P$6ue necesaia#en!e l$s cu0es necesi!an %e 1i!a#ina C 0 %el agua
&aa su ceci#ien!$S :un%a#en!e su es&ues!a.
). Rue caac!e"s!icas %e/e c$n!ene la alfalfa &aa u!ili*al$ c$#$ f$a'e
&aa l$s cu0esS
+. Rue !i&$ %e e9&eiencia &ac!ica cee us!e% 6ue %e/e"a i#&le#en!ase
&aa %e!e#ina el !i&$ %e ali#en!acin &aa l$s cu0es %e la gan'a UNSS
2. Rue can!i%a% %e f$a'e 7e%e c$nsu#e un cu0< cuan!$ %e ali#en!$
/alancea%$< cuan!$ %e ali#en!$ c$ncen!a%$S
3. En 6ue e!a&as se les %e/e %a ali#en!$ c$ncen!a%$ a l$s cu0es 0 en 6ue
can!i%a%esS
4. Rue clase %e ali#en!$s /alancea%$s se 7en%en en el #eca%$ &aa l$s
cu0esS Resal!e l$s inge%ien!es %e &$ l$ #en$s !es !i&$s %e ali#en!$s.
OBJETIVO <
C$n$ce las &inci&ales enfe#e%a%es 6ue a!acan a l$s cu0es 0 las #e%i%as
%e c$n!$l &aa c$n!aes!alas.
Lee la !e$"a c$es&$n%ien!e al !e#a &aa 7isi!a la gan'a %e cu0es %e la
UNS 0 7eifica si e9is!en es!$s !i&$s %e enfe#e%a%es.
ACTIVIDAD N 1
2(
VI. PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU
CONTROL
El c$n!$l %e las enfe#e%a%es es un$ %e l$s #a0$es &$/le#as &aa el cia%$<
&$6ue %esc$n$ce las causas 6ue las &$%ucen< c$#$ &e7enilas 0 c$#$ cualas.
Una %e las &inci&ales causas &aa 6ue l$s cu0es se enfe#en es la fal!a %e li#&ie*a
e Digiene en l$s a#/ien!es %$n%e se encuen!an. P$ es!$ las ins!alaci$nes %e/en es!a
li#&ias 0 se %esinfec!a%as en u!inas %iaias< se#anales 0 #ensuales.
L$s cu0es #al ali#en!a%$s !a#/iAn s$n susce&!i/les a c$n!ae enfe#e%a%es. Una
/uena ali#en!acin les &$7ee l$s nu!ien!es 6ue necesi!an &aa cece san$s 0 fue!es.
L$s ali#en!$s %e/en es!a fesc$s 0 li/es %e c$n!a#inacin.
T$%$ cu0 in!$%uci%$ al gal&n< %e/e se &e7ia#en!e $/se7a%$ 0 %esinfec!a%$
c$n!a &$si/les &a;si!$s. A la 7e*< se %e/e aisla a l$s ani#ales enfe#$s 0 6ue#a $
en!ea a l$s cu0es #ue!$s.
<01 E$1emedade& I$1ecci!&a&
S$n enfe#e%a%es causa%as &$ /ac!eias< 6ue &$%ucen al!a #$!ali%a%. Las
#;s fecuen!es s$n las sal#$nel$sis 0 la neu#$n"a.
a0 Sa)m!$e)!&i&
La Sal#$nella se encuen!a en es!a%$ la!en!e< &$ !an!$ l$s cu0es c$n &$!a%$es
0 /as!a una si!uacin %e es!As &aa ac!i7ala< es la enfe#e%a% #;s ga7e 6ue afec!a
a l$s cu0es.
Se c$n!agia &$ las Deces en l$s cu0es< $ /ien &$ $!$s ani#ales &$!a%$es !ales
c$#$ las a!as< a!$nes< e!c. #e%ian!e ali#en!$s c$n!a#ina%$s.
2)
S#$"!ma&
El &i#e s"n!$#a es el %ecai#ien!$< fal!a %e a&e!i!$< &A%i%a %e &es$ 0 el &el$ se
les ei*a. Pue%e &esen!ase %iaea 0 7#i!$s< a%e#;s %e &a;lisis en las &a!as
&$s!ei$es. Las De#/as &eEa%as 0 l$s lac!an!es s$n #;s susce&!i/les. Si la
enfe#e%a% a!aca a la ec"a< la infeccin es se7ea 0 ga7e.
Pe,e$ci.$
La ali#en!acin %e/e se la #e'$ &$si/le.
Se %e/e eali*a una li#&ie*a %e a#/ien!es 0 &$*as< e7i!an%$ el inges$ %e a!as<
a!$nes 0 $!$s ani#ales.
Se %e/e aisla en $/se7acin &$ l$ #en$s %$s se#anas a l$s ani#ales 6ue
&$7engan %e afuea.
Se %e/en eli#ina las #$scas< 0 6ue#a l$s ani#ales #ue!$s.
Ta"amie$"!
Si a&aece la enfe#e%a% en f$#a aisla%a< se %e/e !a!a a !$%$s l$s cu0es %uan!e
!es %"as c$n O9$#i%< En$#i9 $ &$%uc!$s 6ue !engan c$#$ &inci&i$ ac!i7$ las
6uin$l$nas u $9i!e!aciclinas< en una %$sis a&$9i#a%a %e ( ga#$s &$ ) li!$s %e
agua %e /e/i%a $ en Pil$ga#$s %e ali#en!$ c$ncen!a%$. De igual #anea se
&ue%en e#&lea $!$s #e%ica#en!$s 6ue s$n u!ili*a%$s &aa a7es c$#$ l$s
ni!$fuan$s. N$#al#en!e las %$sis %e l$s #e%ica#en!$s 7ienen in%ica%as en
funcin a &es$ %el ani#al $ can!i%a% %e agua %e /e/i%a $ ali#en!$< &$ l$ cual la
%$sis 0 su !ie#&$ %e a&licacin es 7aia/le.
'0 Neum!$#a
Se &esen!a en l$s cu0es cuan%$ e9is!en ca#/i$s /usc$s %e !e#&ea!ua< &ues!$
6ue s$n &$c$ esis!en!es a las c$ien!es %e aie 0 %e Du#e%a%. N$#al#en!e l$s
ani#ales #al ali#en!a%$s 0 %A/iles s$n l$s &i#e$s en enfe#a. El c$n!agi$ %e
es!a enfe#e%a% es &inci&al#en!e &$ c$n!ac!$ c$n l$s ani#ales enfe#$s.

S#$"!ma&
L$s cu0es !ienen fie/e 0 se enc$gen c$#$ si !u7iean f"$. L$s $'$s !ienen as&ec!$
7i%i$s$. La es&iacin es agi!a%a 0 !ienen sececin en la nai*< es!$nu%an c$n
fecuencia.
2+
Pe,e$ci.$
Ali#en!a /ien a l$s ani#ales.
E7i!a l$s ca#/i$s /usc$s %e !e#&ea!ua< c$ien!es %e aie a al!a Du#e%a% en la
cu0ea.
N$ %e/en es!a 'un!$s l$s ani#ales san$s c$n l$s enfe#$s.
Ta"amie$"!
Si se !a!a %e cas$s aisla%$s< es &efei/le eli#ina al ani#al enfe#$ &aa e7i!a el
c$n!agi$ a l$s %e#;s.
En el cas$ %e una afeccin geneali*a%a< se %e/e &$&$ci$na un an!i/i!ic$
%isuel!$ en agua li#&ia 0 fesca. Pue%en se &$%uc!$s f$#ula%$s &aa a7es< c$#$
!a#/iAn se &ue%en e#&lea in0ec!a/les in!a#usculaes c$#$ el $9i-&lus u $!$
an!i/i!ic$.
<04 E$1emedade& Paa&i"aia&
L$s &a;si!$s s$n !$%$s a6uell$s 6ue 7i7en ali#en!;n%$se a c$s!a %e $!$s
ani#ales a l$s 6ue %e/ili!an e inclus$ &ue%en causales la #ue!e. Las enfe#e%a%es
&aasi!aias &ue%en se &$%uci%as &$ /icD$s 6ue 7i7en s$/e la &iel $ &el$ %el cu0
>e9!en$s@ $ /ien &$ l$#/ices 0 $!$s #ic$$ganis#$s >in!en$s@ al in!ei$ %e su
$ganis#$.
*i+0 64: Cic)! de C!$"ami$aci.$ a "a,I& de )a a)ime$"aci.$
a0 PaF&i"!& e/"e$!& ! ec"!paF&i"!&
N$ necesaia#en!e #a!an a l$s cu0es< &e$ $casi$nan %is#inucin %e &es$ 0
&$ l$ !an!$ #en$ &$%uccin< &ues!$ 6ue n$ Da0 un /uen %esa$ll$ %e l$s
PARASITOS
A)ime$"aci.$ de ,aca&G !,e3a&
A'!$! paa 1!a3e&
Hece& - de&(ec(!&
E)imi$aci.$ de (ece& e$
cu)"i,!& - camp!& de
pa&"!e!
A)ime$"aci.$ de cu-e& c!$
a)1a)1a
22
ani#ales. L$s &a;si!$s e9!en$s 6ue a!acan c$n #;s fecuencia a l$s cu0es s$nF
&ulgas< &i$'$s< ;ca$s 0 cDincDes. L$s &i$'$s 0 &ulgas se encuen!an en !$%$ el
cue&$< #ien!as 6ue l$s ;ca$s se encuen!an casi sie#&e &$ el cuell$ 0 $e'as. Se
ali#en!an %e la sange 6ue cDu&an< a*n &$ la cual cuan%$ un ani#al es!; #u0
infes!a%$< /a'a %e &es$ e inclus$ l$s #;s &e6ueE$s $ %A/iles &ue%en #$i. El
esc$*$ #an!iene in!an6uil$s a l$s ani#ales 0 el &el$ se encuen!a ei*a%$.
'0 PaF&i"!& i$"e$!& ! e$d!paF&i"!&
L$s en%$&a;si!$s !al cual l$ in%ica su n$#/e< 7i7en %en!$ %el ani#al<
&inci&al#en!e en in!es!in$s e D"ga%$ %e l$s cu0es ali#en!;n%$se %e sange 0 $!as
sus!ancias nu!i!i7as< a%e#;s %e &$%uci $!$s &$/le#as. El ani#al &ie%e &es$ 0
n$ cece. L$s ani#ales #;s '7enes 0 #al nu!i%$s &ue%en #$i. L$s &a;si!$s #;s
c$#unes s$n l$s c$ci%$s 0 ne#;!a%$s.
<06 E$1emedade& Mic."ica&
S$n enfe#e%a%es &$%uci%as &$ D$ng$s< 6ue &$%ucen sanas en l$s ani#ales<
6ue !a#/iAn &ue%en c$n!agia al D$#/e. En las *$nas afec!a%as se &esen!a una
es&ecie %e esca#as 0 se &ie%e el &el$. El esc$*$ 6ue le &$%uce el D$ng$< Dace
6ue el ani#al se as6ue 0 su &iel se infla#e< &$7$c;n%$le Dei%as 0 final#en!e
c$s!as 6ue le %an #al as&ec!$ al ani#al.
Si n$ se !a!a la enfe#e%a%< el ani#al %ecae< %is#inu0e %e &es$. Al sacificase se
$/se7an unas #ancDas $'as en la &iel.
Re7isa la /i/li$gaf"a es&ec!i7a &aa c$n$ce #as s$/e l$s
ec!$ 0 en%$&a;si!$s en cu0es< sus s"n!$#as< su &e7encin 0 su
!a!a#ien!$M asi#is#$ inf$#ase %e $!as enfe#e%a%es.
P$s!ei$#en!e 7isi!e la gan'a %e cu0es %e la UNS. :inal#en!e
%esa$lle el cues!i$nai$ &$&ues!$.
ACTIVIDAD N 4
*i+0 66: Cu- c!$ Dema"i"i&
23
CUESTIONARIO
1. Rue $!$s !i&$s %e ec!$ 0 en%$ &a;si!$s a!acan a l$s cu0esS Cuales s$n
sus s"n!$#asS C$#$ &e7enil$s %en!$ %e la gan'aS
(. Rue $!as enfe#e%a%es a!acan a l$s cu0esS Cuales s$n sus s"n!$#asS
C$#$ &e7enil$sS
). Cual %e/e se el #ane'$ sani!ai$ #as a%ecua%$ &aa una gan'a %e
cu0esS :un%a#en!e su es&ues!a.
+. Us!e% cee 6ue la gan'a %e cu0es %e la UNS %e/e"a necesaia#en!e
!ene la asis!encia %e un 7e!einai$S :un%a#en!e su es&ues!a.
2. La cali%a% %e l$s cu0es &aa e9&$!acin i#&lica un #ane'$ sani!ai$
a&lican%$ el sis!e#a ?ACCP. C$#$ a&lica"a es!e sis!e#a en la gan'a
%e la UNS.
OBJETIVO =
C$n$ce anali*a 0 en!en%e l$s as&ec!$s #as i#&$!an!es %e la %e!e#inacin %e
l$s c$s!$s %e &$%uccin &aa la cian*a c$#ecial %e cu0es.
Lee< en!en%e 0 anali*a !$%a la inf$#acin c$es&$n%ien!e a l$s as&ec!$s &e-
$&ea!i7$ 0 $&ea!i7$ &aa la e9&l$!acin %e cu0es c$n fines c$#eciales.
ACTIVIDAD N 1
24
VII. DETERMINACION DE COSTOS DE
PRODUCCION
Una e9&l$!acin %e cu0es< c$#$ cual6uie $!a ac!i7i%a% ec$n#ica< c$#&en%e
una e!a&a &e-$&ea!i7a 0 una e!a&a $&ea!i7a.
La e"apa pe?!pea"i,a c$#&en%e un an;lisis %e 7aia/ili%a%F
TRuA !ene#$sS Recus$s %is&$ni/les !ales c$#$ es&aci$< #an$ %e $/a<
c$n%ici$nes a#/ien!ales< #eca%$ &$/a/le.
TRuA es&ea#$sS O/!ene cane %e cu0 %e /uena cali%a% &aa au!$c$nsu#$ 0
7en!a< &aa genea inges$s.
La e"apa !pea"i,a c$ns!i!u0e la ges!in &$&ia#en!e %icDa< en la cual se &ue%en
calcula "n%ices %e &$%uc!i7i%a% 0 an;lisis %e c$s!$s.
=01 I$dice de P!duc"i,idad
El "n%ice efeencial &aa la &$%uc!i7i%a% %e l$s cu0es se e9&esa a !a7As %el
:ac!$ ?e#/a >*H@ 6ue es el n#e$ !$!al %e ani#ales 6ue &$%uce una De#/a
&aa la 7en!a en un aE$.
El *H se es!a/lece nu#Aica#en!e #ul!i&lican%$ l$s 7al$es %e fe!ili%a% >*@<
!a#aE$ %e ca#a%a >TC@< &a!$s &$ aE$ >PLA@< s$/e7i7encia en lac!ancia >SL@<
s$/e7i7encia en ec"a >SR@M &$ !an!$ se e9&esa c$#$F
E'e#&l$F
Se cuen!a c$n un &lan!el si#ula%$ %e 188 e&$%uc!$es De#/as c$n l$s siguien!es
"n%icesF
:e!ili%a%F G3.8N
*H N D*E OD TCE O DPLAE O DSLE O DSRE
25
N#e$ %e &a!$s &$ aE$F +.5N
Ta#aE$ %e ca#a%aF (.5N
S$/e7i7encia en lac!acin 52.8N
S$/e7i7encia en ec"aF G8.8N
Calcula el n#e$ %e ani#ales &aa la 7en!a en el !anscus$ %e un &e"$%$ &$%uc!i7$
>un aE$@< #e%ian!e el fac!$ De#/a.
L$s 7al$es $/!eni%$s se ee#&la*an en la f#ulaF
*H N B0A< / 70@ / 40@ / B0@; / B0AB N A0A
Significa 6ue una De#/a &$%uci; G.G ani#ales &aa la 7en!a en un &ei$%$ Significa 6ue una De#/a &$%uci; G.G ani#ales &aa la 7en!a en un &ei$%$
e&$%uc!i7$ %e un aE$< &$ !an!$ 188 De#/as &$%uci;n GG8 ani#ales en un aE$. e&$%uc!i7$ %e un aE$< &$ !an!$ 188 De#/as &$%uci;n GG8 ani#ales en un aE$.
=04 C!&"!& de P!ducci.$
L$s c$s!$s %e &$%uccin 6ue a c$n!inuacin se &esen!an< se %e!e#ina$n
c$n l$s &$%uc!$es %e cu0es %el P$ga#a JCian*as :a#iliaesK %e la &$7incia
Tia6ue< C$#uni%a% Plan$ Ca'$ >C$li7ia@< en funcin a un &lan!el si#ula%$ %e
11) e&$%uc!$es u!ili*an%$ c$s!$s e "n%ices %e &$%uccin &$#e%i$s $/!eni%$s
en la *$na< c$n las siguien!es caac!e"s!icas %e &$%uccin< #ane'$ 0
e6uei#ien!$sF
Tamao de la granja: 11) e&$%uc!$es >188 De#/as 0 1) #acD$s@
Relacin hembra: #acD$ 5F1
Reproductores: L"nea ,es!i*a >%e al!a a%a&!acin@
Sistema de Reproduccin: E#&a%e c$n!inu$
Factor Hembra: G.G
Instalaciones: 1 gal&n c$n +8 &$*asF 1) &aa e&$%uccin 0 (3 &aa la
e!a&a %e ec"a
Programa Alimenticio: Ali#en!acin #i9!a >f$a'e Z c$ncen!a%$@
Su&eficie %es!ina%a a la &$%uccin %e f$a'esF 8.15 Da
Forrajes ue se culti!an: Alfalfa 0 7icia
"dad al destete: 18-1+ %"as
"dad a la saca: 48 %"as
2G
Per#odo de recr#a: 23 %"as
$anejo sanitario: Li#&ie*a %e ca#as ca%a ( #eses !a!a#ien!$s
&e7en!i7$s 0 cua!i7$s
%omerciali&acin: En &ie< &ues!$ en gan'a
aE De"emi$aci.$ de) c!&"! de p!ducci.$ de a)1a)1a
Paa %e!e#ina el c$s!$ %e 1 Pil$ %e alfalfa< se calcula$n l$s c$s!$s %e
i#&lan!acin 0 l$s c$s!$s %e e9&l$!acin %e la siguien!e #aneaF
CUADRO N ;: C!&"! de E/p)!"aci.$ de A)1a)1a DB!)i,ia$!&E
CONCEPTO Ca$"idad U$idad C!&"! U$i"ai! T!"a)
1. C$s!$ %e agua 1(8 ?$as (3.8 )1(8.8
Su'"!"a) 614B0B
(. La/$es cul!uales
(.1 Rieg$ (3 .$nales (2.8 328.8
Su'"!"a) <;B0B
). C$secDa
).1 Rea&e G1 .$nales (2.8 ((42.8
Su'"!"a) 44=;0B
TOTAL <B7;0B
C$s!$ %e i#&lan!acin aE$F Cs. 1<G58.8 el cual se %i7i%e en 2 aE$s &$6ue es el !ie#&$
%e e9&l$!acin< en!$ncesF
C$s!$ %e i#&lan!acin aE$F Cs. )G3.8 >A@
C$s!$ %e e9&l$!acin aE$F Cs. 3<8+2.8 >C@
C$s!$ %e &$%uccin aE$ >AZC@F Cs. 3.++1.8
Ren%i#ien!$ Og.L#a!eia 7e%eLaE$F Cs. 1+8.888
C$s!$ alfalfa Pg.L#a!eia 7e%eF 3.++1.8L1+8.888 V 8.82 Cs.
CUADRO N <: De"emi$aci.$ de C!&"!& de A)ime$"aci.$
De"a))e P)a$"e) Pei!d!
Dd#a&E
C!$&um!
DK+La$ima)E
Peci!
DB&E
T!"a)
DB&E
Re&$%. 11) )32 :$a'e 8.) 8.82 315.4
38
Re&$%. 11) )32 C$ncen!. 8.8) 8.G( 11)5.+
Recia GG8 23 :$a'e 8.( 8.82 22+.+
Recia GG8 23 C$ncen!. 8.8( 8.5G G53.5
C!&"! de a)ime$"aci.$ 64A@06
D$n%eF Re&$%. V Re&$%uc!$es
C$ncen!. V c$ncen!a%$
A c$n!inuacin se &esen!a la &$0eccin %e inges$s anuales< n$ se c$nsi%ea c$#$
inges$ secun%ai$ !angi/le el es!iAc$l &$%uci%$< %e/i%$ a 6ue es inc$&$a%$ en su
!$!ali%a% a l$s !een$s %e &$%uccin %e f$a'e.
PROYECCION DE IN%RESOS ANUALES
De"a))e Ca$"idad Peci! u$i"ai! Peci! "!"a)
1en!a %e cu0es &aa cane G8 5.8 4G(8
L$s c$s!$s !$!ales %e ali#en!acin se Dan calcula%$ en Cs. ).(G5.)< l$s cuales en un
&$%uccin &ecuaia llegan a se %el 32 al 48N %el !$!al %e l$s c$s!$s %e &$%uccin<
&$ !an!$ se c$nsi%ean c$#$ $!$s c$s!$s >insu#$s *$$sani!ai$s< #an$ %e $/a<
#a!eiales 0 e6ui&$s< e!c.@ un )2 N 6ue significa Cs. 1.12+.+< Dacien%$ un !$!al %e Cs.
+.+2(.4 %e c$s!$s %e &$%uccin >144+.4 Nue7$s S$les@.
S$/e la /ase %e es!as %e!e#inaci$nes la u!ili%a% $ /enefici$ es %e Cs. ).+34.) >1)51.G
N. S$les@ s$/e el ca&i!al in7e!i%$< sien%$ un ince#en!$ &$cen!ual %e 44.GN.
En /ase al e'e#&l$ &esen!a%$ en es!e #$%ul$< ela/$e el c$s!$
%e &$%uccin %e la cian*a c$#ecial %e cu0es en la gan'a %e
la UNS. P$s!ei$#en!e %esa$lle el cues!i$nai$ &$&ues!$.
ACTIVIDAD N 4
31
CUESTIONARIO
10 Us!e% cee 6ue el fac!$ De#/a >*H@ c$ns!i!u0e un &a;#e!$
i#&$!an!e &aa #e%i el "n%ice %e &$%uc!i7i%a% en una gan'a %e cu0esS
C$n$ce algn $!$ &a;#e!$ 6ue &ue%a #e%i el #is#$ "n%iceS
:un%a#en!e su es&ues!a.
40 Rue 0 cuales s$n l$s c$s!$s %e &$%uccin &aa una gan'a %e cu0esS
60 El e'e#&l$ &esen!a%$ en es!e #$%ul$< !$#a en cuen!a l$s ac!i7$s fi'$s<
c$#$ l$s c$#e%e$s< /e/e%e$s 0 $!$s acces$i$s u!ili*a%$s en la gan'aS
TCual es su &un!$ %e 7is!a c$n es&ec!$ a es!$S
70 En /ase al e'e#&l$ &esen!a%$ 0 al 6ue us!e% !iene 6ue eali*a &aa la
gan'a %e la UNS< se &ue%e %eci 6ue es en!a/le la cian*a c$#ecial %e
cu0esS TEn cuan!$ es en!a/leS :un%a#en!e su es&ues!a
;0 El "n%ice %e #$!ali%a% en la gan'a< c$#$ inci%e en la en!a/ili%a%
finalS T En cuan!$ l$ &$%"a afec!aS
<0 Us!e% cee 6ue el #ane'$ sani!ai$ %en!$ %e la gan'a se c$ns!i!u0e en el
&un!$ c"!ic$ 6ue #as afec!a al "n%ice %e &$%uc!i7i%a% 0 %e en!a/ili%a%S
:un%a#en!e su es&ues!a.
=0 La a&licacin %e un sis!e#a %e asegua#ien!$ %e la cali%a% c$#$ el
?ACCP 0 %e un sis!e#a %e &e7encin %e iesg$s c$n!a acci%en!es
la/$ales $ c$n!a sinies!$s %e $!a "n%$le >incen%i$s< $/$s< e!c.@< c$#$
afec!a"an al "n%ice %e &$%uc!i7i%a% 0 %e en!a/ili%a% en la gan'aS
:un%a#en!e su es&ues!a.
OBJETIVO @
C$n$ce el sis!e#a %e c$#eciali*acin %e l$s cu0es c$#$ una f$#a %e
i%en!ifica l$s #eca%$s in!en$s 0 e9!en$sM as" c$#$ el !i&$ %e /enefici$
e#&lea%$ &aa su c$nsu#$.
Lee la !e$"a c$es&$n%ien!e al !e#a &aa &$&$ne un sis!e#a %e
c$#eciali*acin &aa la gan'a %e cu0es %e la UNS.
ACTIVIDAD N 1
3(
VIII. COMERCIALIZACION, FAENADO Y
CONSUMO DE LA CARNE DE CUY

Des&uAs %e c$nclui%a la &$%uccin 6ue%a la e!a&a #;s i#&$!an!e< 6ue es
la %e llega al #eca%$. La &$%uc!i7i%a% %e una e&$%uc!$a< el ceci#ien!$ %e la
ec"a 0 la eficiencia en c$n7e!i ali#en!$< as" c$#$ la %is#inucin %e la #$!ali%a%
s$n %e!e#inan!es en el A9i!$ %e la cian*a %e cu0es. L$s es!u%i$s en la e!a&a %e &$s!-
&$%uccin in7$lucan l$s 7al$es agega%$s 6ue %e/en c$nseguise &aa llega al
#eca%$ c$n un &$%uc!$ %e cali%a%.
@01 E&"udi! de )a dema$da
A c$n!inuacin se #$s!aan l$s siguien!es cua%$s< 6ue n$s #$s!aan una eali%a%
aceca %e la %e#an%a ac!ual 0 sus &efeencias %e la f$#a %e a%6uii el &$%uc!$ en el
,ERCADO DEL CUY
ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CUY EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE LIMA
METROPOLITANA (2005)
3)
El 23.1+N %e l$s es!a/leci#ien!$s en!e7is!a%$s< se a/as!ecen %e las gan'as se#i-
c$#eciales 0 c$#eciales< e9is!en en Li#a es!$s es!auan!es 6ue s$n en su #a0$"a
a6uell$s u/ica%$s en la &eifeia %e Li#aF CIENEGUILLA< PAC?ACA,C<
?UAC?IPA< ETC 0 c$es&$n%en al !i&$ CA,PESTRE-RECREACIONAL.
El (+.23N %e es!a/leci#ien!$s se a/as!ecen %e 7en%e%$es in!e#e%iai$s 6ue
c$nsiguen el cu0 en l$s #is#$s #eca%$s #a0$is!as as" !a#/iAn c$#$ en &e6ueEas
gan'as se#i-c$#eciales 0 fa#iliaes.
El 1+.8)N se a/as!ece %iec!a#en!e %e l$s gan%es #eca%$s %e LI,A< POZITOS< LA
PARADA< ,ERCADO CENTRAL Y ,ERCADOS SUSY.
El 2.(4N %e es!a/leci#ien!$s 6ue &$seen su &$&ia gan'a 0 se au!$a/as!ecen en &a!e<
sin e#/ag$< la #a0$"a %e es!$s es!a/leci#ien!$s n$ cu/en c$n la %e#an%a %e su
&$%uccin< l$ 6ue les $/liga a c$#&a a l$s in!e#e%iai$s
FORMA ACTUAL EN QUE COMPRAN LOS ESTABLECIMIENTOS LA CARNE DE CUY
*I%URA 67: a'a&"ecimie$"! de ca$e de cu- e$ )!& e&"a')ecimie$"!& de
Lima me"!p!)i"a$a
3+
Se $/se7a 6ue l$s es!a/leci#ien!$s %e#an%an en un #a0$ &$cen!a'e >31.5(N@ el cu0
en f$#a /eneficia%$ fesc$ 0 en #en$ &$&$cin >)(.4)N@ c$#$ ani#al 7i7$. Es!$
se %e/e a un f;cil 0 ;&i%$ #ane'$ %el cu0 /eneficia%$. Sin e#/ag$< la $!a &$&$cin
%e es!a/leci#ien!$s &efiee el cu0 7i7$ %e/i%$ a 6ue sie#&e l$ Dan a%6uii%$ as" 0
!ienen #;s c$nfian*a en el es!a%$ %el ani#al.
De l$s es!a/leci#ien!$s 6ue &efieen el cu0 /eneficia%$< la #a0$"a l$ &efiee fesc$ 0
#in$i!aia#en!e efigea%$< es!$ &ue%e %e/ese a 6ue e9is!e una es!uc!ua %e
c$#eciali*acin es!a/leci%a 6ue ige el #eca%$ %el cu0< 0a 6ue Das!a el #$#en!$ n$
Da Da/i%$ una $fe!a %ifun%i%a %el cu0 /eneficia%$ 0 efigea%$.
@0101 A$F)i&i& de )a dema$da de )!& &upemecad!&
aE0 Supemecad!& PON%
Segn la inf$#acin $/!eni%a< LA CANTIDAD RUE CO,PRAN ES DE
588 A 1888 cacasas L se#ana. Se en!ien%e< a%e#;s< 6ue en %"as %e fes!i7$s la c$#&a
*I%URA 6;: *!ma ac"ua) e$ >ue c!mpa$ )!& e&"a')ecimie$"!& )a
ca$e de cu-0
32
&ue%e se Das!a %e 1288 cacasas L se#ana< c$#$ en el %"a %e la #a%e< (5 %e .uli$ 0
can!i%a%es infei$es en cele/aci$nes eligi$sas.
El ince#en!$ %e la %e#an%a %e cane %e cu0 se; %e 28N >+28 cu0es #;s@ &aa
&9i#$ aE$. La in!encin %e ceci#ien!$ &$0ec!a%a a un D$i*$n!e %e 2 aE$s es %e
(((N< es %eci 6ue %e#an%a;n (888 cacasas L se#ana a&$9i#a%a#en!e.
Es!a ca%ena 7iene c$#eciali*an%$ cacasas %e cu0 c$n ca/e*a 0 &a!as< efigea%as c$n
0 sin #acea%$ 0 sin e#&a6ue. El ang$ %e &es$s 6ue la e#&esa ace&!a 7a %e 388 a
488g &$ cacasa 0 cacasas %e 1888 a 1(88g las cuales &e!enecen a $!$ gu&$.
'E %up! Sa+a *a)a'e))a DHipemecad!& T!""u&E
La can!i%a% 6ue c$#&an es %e )88 cacasas L se#ana >%e&en%ien%$ %el &$7ee%$@< 0
#enci$na< a su 7e* 6ue &e!en%en %e#an%a en el &9i#$ aE$ 288 cacasas L se#ana<
es!$ se %e/e a 6ue %icDa e#&esa !iene &lanea%$ inaugua ( nue7$s l$cales u/ica%$s en
l$s c$n$s %e la ca&i!al< c$n l$ cual su %e#an%a &$ es!e &$%uc!$ se ince#en!a;. A su
7e*< c$#en!a 6ue su D$i*$n!e %e c$#&a a 2 aE$s se; %e 1888 cacasas L se#ana
a&$9i#a%a#en!e >)))N %e ince#en!$@< %e&en%ien%$ %e l$s c$nsu#i%$es finales.
Las caac!e"s!icas %el cu0 6ue c$#&an s$n las siguien!esF cacasas c$n ca/e*a< c$n
&a!as< 7"sceas c$#es!i/les< c$n e#&aca%$ si#&le 0 /ase %e termopor. El c$#&a%$
>!$!!us@ es el encaga%$ %e %ale 7al$ agega%$ al &$%uc!$. DicDa la/$ se eali*a en
ca%a l$cal %e la e#&esa< &$ es!a a*n se &ue%e $/se7a el &$%uc!$ #acea%$
efigea%$ 0 el &$%uc!$ sin #acea en7uel!$ en una fil#ina &l;s!ica c$n /ase %e
termopor. El &eci$ 6ue ell$s &agan &$ cacasa %e cu0 %e 288-388g es %e SL.11.8 0 el
&eci$ %e 7en!a al &/lic$ es SL.1+.8 &$ cacasa %e cu0.

cE Supemecad!& Peua$!& DSPSAE
33
La fecuencia 0 can!i%a% 6ue es!a"an %is&ues!$s a c$#eciali*a< a #anea %e in!$%uci
el &$%uc!$< es %e (88 cacasas L se#ana >%e&en%ien%$ %e l$s &$7ee%$es@< 0 el
ince#en!$ %e&en%e; %e l$s esul!a%$s $/!eni%$s en el lan*a#ien!$ %el &$%uc!$.
Ca/e #enci$na 6ue su in!encin %e c$#&a &aa el &9i#$ aE$ es +88 cacasas L
se#ana es!$ %e/i%$ a 6ue %icDa e#&esa 7iene $&ean%$ c$n (8 l$cales %is!i/ui%$s en
Li#a ,e!$&$li!ana< l$s cuales f;cil#en!e cu/i;n %icDa %e#an%a. Es!as can!i%a%es
es!;n su&e%i!a%as a la ca&aci%a% %e en!ega $/se7a%a &$ &a!e %e l$s &$7ee%$es< es
%eci< el &$%uc!$ 6ue se &esen!a en el ana6uel es 7en%i%$ en su !$!ali%a% 0 l$ 6ue fal!a
es $fe!a. En cinc$ aE$s &e!en%en llega a c$#&a 188 cacasas L se#ana >288N %e
ince#en!$@.
@04 E&"udi! de )a O1e"a
aE O1e"a de %a$3a&
Es!as gan'as 7en%en &a!e %e su &$%uccin c$#$ cane 0 $!a &a!e c$#$
ani#ales e&$%uc!$es. La 7en!a %e ani#ales e&$%uc!$es es #u0 fluc!uan!e 0 7aia
#ucD$ en el !ie#&$< en c$#&aacin %e la en!a%a %e cane 6ue es #;s es!a/le 0
a/as!ecen c$n su &$%uccin l$s %ifeen!es es!a/leci#ien!$s< en su #a0$"a cecan$s a
As!as< a l$s gan%es #eca%$s #a0$is!as 0 el &/lic$ en geneal c$#$ 7en!a %iec!a.
CUADRO N =
DESTINO DE PRODUCCIN DE LAS GRANJAS ENCUESTADAS (18 GRANJAS)
DESTINO % N DE CUYES
Restaurantes y clubes
campestres
60.52% 21117
Mercado 34.43% 12013
Venta Directa 5.05% 1762
TOTAL 100% !8"2
:UENTEF UNAL,
34
'E O1e"a de Mecad!& Ma-!i&"a&
Li#a ,e!$&$li!ana cuan!a c$n + gan%es #eca%$s #a0$is!as 6ue a/as!ecen
el #eca%$ %e cu0es 0 6ue &$seen &ues!$s es&eciali*a%$s en es!$s &$%uc!$s< es!$s
#eca%$s s$nF #eca%$ POZITOS >Ca6ue!;@< #eca%$ SUSY >San .uan %e ,iafl$es@<
#eca%$ CENTRAL >Cen!$ %e Li#a@ 0 #ea%$ LA PARADA >La 1ic!$ia@.
La $fe!a %e l$s #eca%$s #a0$is!as %a $igen e9!en$ >P$7incias %e Siea
Cen!al 0 Su@ 6ue ascien%e a 13G<888 cu0es anuales. La #a0$ &a!e %e cu0es 6ue se
c$#eciali*an en Li#a< se %a en es!$s &un!$s %e 7en!a &inci&al#en!e<
>ORD[YEZ<(88(@
CUADRO N @
#OLUMEN SEMANAL COMERCIALI$ADO DE CUYES EN LOS MERCADOS MAYORISTAS
NOMBRE CUENTAS ANUALES CUENTAS SEMANALES
oto!itos 157"040 3"020
arada 76"#60 1"4$0
Mercado %entral 3"120 60
&usy 22"$$0 440
TOTAL 2%0&000 5000
:uen!eF Rica%$ O%Ee* (88(
Del !$!al %e cu0es 6ue ac!ual#en!e se c$#eciali*an en l$s #eca%$s #a0$is!as<
el 32N !ienen $igen e9!en$ 0 el )2N es!an!e en &$%uccin in!ena %e Li#a
35
,e!$&$li!ana. O/!eniAn%$se una c$#eciali*acin %e 2888 cu0es se#anales
>ORD[YEZ<(88(@
CUADRO N A: O*ERTA DE MERCADOS MAYORISTAS
OFERTA TOTAL
OFERTA DE MERCADOS MAYORISTAS
'(erta de )ran*as a
establecimientos y
+blico en ,eneral
-'-./
'(erta 01terna
ro2incia
'(erta 3nterna de
)ran*as al Mercado
1%"&000 "1&000 &%50 2"&%50
Segn l$s es!u%i$s eali*a%$s< se %e!e#ina una $fe!a !$!al %e (G)<328 cu0es 6ue se
c$#eciali*an a Li#a ,e!$&$li!ana< es!a $fe!a %e cu0es &$7iene %e &$7incia 0 %e
gan'as.
@06 TIc$ica& de 1ae$ad! de cu-e&
L$s ani#ales %e/en es!a 12 D$as en a0unas &aa se faena%$s. Se siguen l$s siguien!es
&as$sF
\ L$s ani#ales a se faena%$s< %e/en se c$l$ca%$s en un luga !an6uil$< &aa
e7i!a 6ue es!An ne7i$s$s< 0a 6ue el es!As $casi$na #ala &esen!acin.
\ La #e'$ f$#a %e faena a l$s cu0es es &$ Ja!u%i#ien!$K< 6ue c$nsis!e en
g$l&ea al ani#al en la /ase %e la ca/e*a >nuca@< 0 &$ce%e in#e%ia!a#en!e a
c$!a la 0ugula >&$ el cuell$@.
3G
*i+0 6<: A"udimie$"! p! +!)pe
C$lga al ani#al &aa %esangal$ 0 $/!ene una cane /lanca %e e9celen!e
&esen!acin.
*i+ 6=: Cu- de&a$+ad!
48
In!$%uci el cu0 en agua calien!e a una !e#&ea!ua %e 58] C - G8] C< es!$ es<
an!es %e 6ue Die7a< se c$l$ca el ani#al &$ un$s (8 segun%$s &aa Dace f;cil la
e!ia%a %el &el$< el cual se %es&en%e sin %ificul!a%es.
Saca el cu0 %el agua calien!e 0 &ela in#e%ia!a#en!e.
Una 7e* &ela%$< se la7a 0 se c$!a el cu0 %es%e el an$ Das!a el cuell$< e7i!an%$
c$!a l$s in!es!in$s $ e7en!a la 7es"cula< a fin %e 6ue la cane n$ !enga #al
sa/$.
Una 7e* a/ie!$ se &$ce%e a 6ui!a las 7"sceas %es%e la !;6uea Dacia a/a'$.
*i+0 6@: C!"e - e/"acci.$ de ,#&cea&
Se &$ce%e a la7a la canal >cane sin 7"sceas@ 0 a &efeencia %el c$nsu#i%$
se &ue%en 6ui!a la ca/e*as 0 las &a!i!as< &aa una #e'$ &esen!acin.
Se c$l$ca la cane en una /$lsa &l;s!ica< e7i!an%$ 6ue se se6ue< 0 se c$ngela
Das!a #$#en!$ %e c$nsu#i.
41
*i+0 6A: Ca$a) paa c!$&um!
El sa/$ 0 cali%a% %e la cane %e&en%e en!e $!$s fac!$es %el sis!e#a %e
ali#en!acin< #A!$%$ %e sacifici$ 0 #ani&ulacin &$s!ei$ %e la cane. ,;s %el 32N
%e la cacasa es c$#es!i/le< As!a inclu0e la &iel< ca/e*a< c$a*n< &ul#$nes< iE$nes e
D"ga%$.
L$s cu0es #e'$a%$s< su&ean en en%i#ien!$ %e cacasa al #es!i*$ 0 al ci$ll$.
El sis!e#a %e ali#en!acin es $!$ fac!$ 6ue influ0e en l$s en%i#ien!$s %e cacasa.
Cuan%$ l$s cu0es s$n ali#en!a%$s c$n aci$nes c$ncen!a%as< se $/se7a #a0$es
en%i#ien!$s %e cacasa c$#$ c$nsecuencia %e una #a0$ f$#acin #uscula< a%e#;s
%e 6ue !iene #en$ c$n!eni%$ gas!$in!es!inal.
De igual f$#a la cas!acin #e'$a la cali%a% %e la cacasa< &$ #a0$
!an6uili%a% 6ue !ienen l$s cu0es cas!a%$s< &ues!$ 6ue n$ #ues!an agesi7i%a%< 0 n$
se &$%ucen lesi$nes.
El efec!$ %el !ie#&$ %e a0un$ an!es %e sacifica al ani#al< influ0e en el
en%i#ien!$ &$ el #a0$ $ #en$ c$n!eni%$ %iges!i7$.
@07 C!$&um! de )a ca$e de cu-
L$s cu0es %es!ina%$s &aa c$nsu#$ s$nF
Cu0es c$n un &es$ &$#e%i$ %e 388 g c$n a&$9i#a%a#en!e ( #eses %e e%a%<
%es!ina%$s a &la!$s c$#$ &e&ian $ cu0 cDac!a%$. Se c$nsu#en en!e$s
n$#al#en!e.
4(
Cu0es %e %esca!e >e&$%uc!$es 6ue Dan cu#&li%$ su fase e&$%uc!i7a@< c$n
un &es$ su&ei$ a l$s 588 g< s$n a&!$s &aa la &e&aacin %e &la!$s c$#$ el
la#/ea%$ 0 cu0 al D$n$.
CUESTIONARIO
1. TCuales s$n l$s fac!$es 6ue afec!an el en%i#ien!$ %e la cacasaS
(. TRuA $!$ 7al$ agega%$ se le %a $ se le %e/e %a a la cane %e cu0 &aa
su c$#eciali*acin en el #eca%$ in!en$ 0 e9!en$S
Desa$lle un sis!e#a %e c$#eciali*acin &aa la gan'a %e
cu0es %e la UNS 0 e7ise inf$#acin es&ec"fica s$/e la
c$#eciali*acin %e cu0es en la Regin AncasDM &$s!ei$#en!e
%esa$lle el cues!i$nai$ &$&ues!$.
ACTIVIDAD N 4
4)
). TRuA es una ca%ena &$%uc!i7aS TE9is!e ca%ena &$%uc!i7a &aa el cu0
en el PeS Cuales s$nS TDn%e se u/icanS
+. De 6ue fac!$es %e&en%e el sa/$ 0 cali%a% %e la cane %e cu0S
2. TP$ 6uA cee us!e% 6ue la cas!acin %e l$s cu0es #e'$a la cali%a% %e
la cacasaS
3. De 6ue f$#a $ !i&$ %e &esen!aci$nes se c$#eciali*a la cane cu0 en
l$s su&e#eca%$s =$ng 0 ,e!$< en Li#aSTCual es la !ecn$l$g"a
e#&lea%a &aa eali*a es!e !i&$ %e e#&a6uesS
4. C$ns!u0a una ca%ena &$%uc!i7a &aa la Regin AncasD c$n #ias a
sen!a las /ases &aa la e9&$!acin %e cane %e cu0.
Res&$n%a a las &egun!as %e la au!$e7aluaci$n 0 &esAn!el$ al &$fes$ %el cus$ &aa
su es&ec!i7a calificacin. En cas$ %e $/!ene una n$!a #"ni#a %e 1+< au!$#;!ica#en!e
&asa; al segun%$ ,$%ul$.
1. Desci/e /e7e#en!e las a*as 0 lineas %e cu0es. :un%a#en!e &$6ue la
a*a Pe es la #;s a%ecua%a &aa la cian*a c$#ecial.
(. Rue caac!e"s!icas %e/e !ene una cian*a c$#ecial !ecnifica%a %e
cu0esS E9is!e es!$ en la gan'a %e la UNSS :un%a#en!e su es&ues!a.
AUTOEVALUACION
4+
). Si us!e% %esea iniciase en la cian*a c$#ecial %e cu0esF C$#$
c$ns!ui"a su gal&n< 6ue e6ui&$s u!ili*a"a< en 6ue !i&$ %e al$'a#ien!$ l$s
cia"aS :un%a#en!e su es&ues!a.
+. De 6ue f$#a cee us!e% 6ue se c$n!$la"a a%ecua%a#en!e las sie!e
e!a&as %el &$ces$ &$%uc!i7$ %el cu0S E9&li6ue /e7e#en!e ca%a una %e
ellas.
2. P$6ue necesaia#en!e l$s cu0es necesi!an %e la 7i!a#ina C 0 %el agua
&aa su ceci#ien!$S En 6ue can!i%a%esS :un%a#en!e su es&ues!a.
3. Cual %e/e se el #ane'$ sani!ai$ #as a%ecua%$ &aa una gan'a %e
cu0esS Cee us!e% 6ue &$%"a a&licase el P$ga#a %e Li#&ie*a 0
Sani!i*aci$n >PSOE@S
4. C$#$ se #i%e el "n%ice %e &$%uc!i7i%a% 0 en!a/ili%a% en una gan'aS
Rue ele#en!$s Da0 6ue !ene en cuen!a &aa ell$S
5. A&$0;n%$se en cifas< %e!e#ine c$#$ es!a la %e#an%a 0 $fe!a %e
cu0es &aa cane en la Regin AncasDS Es&ecifi6ue si e9is!e #eca%$ &aa
la gan'a %e cu0es %e la UNSS En 6ue &$cen!a'eS
EVALUACION
1a0 Opci.$
*ec(a Lu+a H!a
Pa&e a) &i+uie$"e m!du)! Ac"i,idad emedia) 4da0 Opci.$
*ec(a Lu+a H!a
42
IX. BIBLIOGRAIA
10 Ric$ Nu#/ela< Eli*a/e!D >(88)@. ,anual s$/e el #ane'$ %e cu0es.
Cens$n Ins!i!u!e. P$0ec!$ ,e'$cu0. I#&es$ en Cens$n Agicul!ue
an% :$$% Ins!i!u!e P$7$< UT< EE.UU.
40 En"6ue* Cal%en< ,aiaM R$'as 1ega :i%e >(88+@. N$#as geneales
&aa la cian*a %e cu0es. Dieccin Regi$nal %e Agicul!ua-.un"n.
1$lu#en I. ?uanca0$-Pe.
60 Pa!ici$ Cas!$< E7e >(88(@. Sis!e#a %e cian*a %e cu0es a ni7el
fa#ilia-c$#ecial en el sec!$ ual.Cens$n Agicul!ua an% :$$%
Ins!i!u!e P$7$< UT< EE.UU.
QAp!'.
R
SI
NO
43
70 CDauca %e Zal%i7a< Lilia >1GG4@. P$%uccin %e cu0es >ca7ia &$cellus@.
Es!u%i$ :AO &$%uccin 0 sani%a% ani#al 1)5.ONU< R$#a-I!alia.
;0 ^^^.a&$cu0.c$#
<0 ^^^.&eucu0.c$#
=0 ^^^.*$e!ecn$ca#&$.c$#
@0 ^^^.eng$#i9.c$#
A0 ^^^.inia.g$/.&e
1B0 ^^^.a#a*$nasagai$.g$/.&e
110 ^^^.#inag.g$/.&e
140 ^^^.f$a'eDi%$&$nic$.c$#
160 ^^^.u#ss.e%u./$Le&u/sLe!e9!sL%$^nl$a%sL)4c.&%f
44
*I%URA 1: Mue&"a de ca$e de cu- >ue &e ,e$de e$
&upemecad!& P!$+ - Me"!
45
*I%URA 4: Cia$5a c!mecia) de cu-e& e$ p!5a&
*I%URA 6: Mue&"a de ca$e de cu- >ue &e ,e$de e$
&upemecad!& P!$+ - Me"!
*I%URA 7: Mue&"a de ca$e de cu- >ue &e ,e$de e$
&upemecad!& P!$+ - Me"!
4G
*I%URA ;: Mue&"a de u$ p)a"! pepaad! a 'a&e
de ca$e de cu- DCu- a) $a"ua)E
*I%URA <: Mue&"a de u$a p!5a de empadeG c!$ u$ &i&"ema
de a)ime$"aci.$ mi/"a0
58
GRAN!AS ASOCIADAS A APROCU" " PERUCU"
*I%URA ;: Ma$e3! +e$I"ic! de )!& cu-e&
51




5(


5)