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  • FLUJOGRAMAS Salchicha

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    FLUJOGRAMAS salchicha

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    RECEPCIN

    CORTADO
    CURADO
    MOLIDO
    MEZCLADO
    EMBUTIDO
    AMARRADO
    CARNE/GRASA
    CARNE (cubos
    5x5)
    Adicin sal de cura
    (24-48 h) 20/1/1
    Disminuir carne y
    grasa por separado
    Tripas naturales
    12-15 cm
    ALMACENAMIENTO T almacenamiento

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