CAJAMARCA

Cajamarca es un departamento del Per situado en la parte norte del pas. Limita al
oeste con los departamentos de Piura y Lambayeque, al sur con La Libertad, al este
con Amazonas y al norte con territorio ecuatoriano. Est conformado por territorios de
sierra y de selva de diversas cuencas afluentes del ro Maran y las partes altas de
algunas de la vertiente del Pacfico, adems de diminutas porciones de territorio
costero.
UBICACIN
El departamento de Cajamarca est situado en la zona nor andina, presenta zonas
de sierra y selva. Limita por el norte con Ecuador; por el sur con La Libertad; por el
oeste con Piura, Lambayeque y La Libertad y por el este con Amazonas. Su
capital Cajamarca, es una ciudad ubicada en el valle interandino del mismo nombre, la
ciudad se puede divisar desde la colina Santa Apolonia. Cajamarca actualmente
representa el ncleo econmico, turstico, comercial y cultural de la sierra norte del
Per.

GEOGRAFA

ROS
Maran, Cajamaquino, Jequetepeque (Represa de Gallito Ciego), Condebamba,
Crisnejas, Chotano y Huancabamba; El Ro Chancay o Chancayano, que se forma
como tal en la provincia de Santa Cruz, el cual origina la Represa de Tinajones en el
Departamento de Lambayeque y en cuyas orillas esta la Hidroelctrica de
Carhuaquero (Provincia de Santa Cruz).

POBLACIN
Segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI), Cajamarca cuenta con
una poblacin de 1 507 486 habitantes (5,1 por ciento del total nacional), siendo el
cuarto departamento ms poblado del pas, despus de Lima (34,3 por ciento), Piura
(6 por ciento) y La Libertad (5,9 por ciento). La poblacin se ubica principalmente en
las 2 provincias de Cajamarca (zona sur), Jan (zona norte) y Chota (zona centro),
que concentran el 48,3 por ciento de la poblacin regional.

En los ltimos cinco aos la poblacin creci a un ritmo anual de 0,34 por ciento.
Segn sexo, la distribucin se muestra equilibrada, al representar la poblacin
masculina y femenina el 50,3 y 49,7 por ciento, respectivamente, de la poblacin total.

CLIMA
Cajamarca por su altitud se encuentra en la regin Quechua (entre 2.300-3.500 msnm)
lo que determina que su clima sea templado, seco; soleado durante el da, pero fro
durante la noche. Su temperatura media anual es de 15,6 C, siendo poca de lluvias
de diciembre a marzo, que coinciden con el cclico fenmeno de El Nio, tpico del
norte tropical peruano. Sin embargo, en sus diferentes regiones, algunas ciudades
tienen clima tropical. Adems la proximidad tanto hacia la costa como hacia la selva,
sin mencionar su cercana a la Lnea Ecuatorial, la hacen tener el mejor clima de los
departamentos de la Sierra Peruana. No tiene picos nevados, pero cuenta con
bosques subtropicales hmedos hacia la vertiente oriental, subtropicales y tropicales
secos hacia la vertiente occidental, siendo el departamento de la sierra con mayor
ndice de forestacin.
DIVISIN ADMINISTRATIVA
El Departamento se compone de trece provincias:
San Ignacio; Capital: San Ignacio de la Frontera
Jan; Capital: Jaen de Bracamoros
Cutervo; Capital: Cutervo
Chota; Capital: Chota
Santa Cruz; Capital: Santa Cruz de Succhabamba
Hualgayoc; Capital: Bambamarca
Celendn; Capital: Celendn
San Miguel; Capital: San Miguel de Pallaques
San Pablo; Capital: San Pablo
Cajamarca; Capital: San Antonio de Cajamarca
Contumaz; Capital: Contumaz
Cajabamba; Capital: Cajabamba
San Marcos; Capital: San Marcos

ECONOMA:
El yacimiento de oro de Yanacocha (con los de Maqui Maqui y Cerro Corona) muy
productivo para Newmont Mining Corporation, se encuentra, ubicado a 27
kilmetros al norte de la Ciudad de Cajamarca, actualmente es la segunda mina a
nivel mundial, tanto por el volumen de produccin, como por la extensin del
yacimiento, exportando 5 veces ms que las dems aurferas nacionales juntas.
En agricultura, Jan es uno de los mayores productores de arroz y frutales. En el
valle de Condebamba se siembra caa de azcar de la que se
obtiene aguardiente y chancaca. Celendnes considerado un gran productor
de lentejas, maz y pastos, adems de tener una enorme riqueza forestal.
Es la primera regin productora de ganado vacuno con ms de 600.000 cabezas
de esta especie. La estacin pisccola de Namora produce alevinos
de truchas y pejerreyes.
En cuanto a industria, principalmente destacan la produccin
de quesos, yogur y mantequilla.
La artesana de sombreros de paja de Celendn es muy atractiva a nivel nacional.
En la provincia de Santa Cruz se obtiene energa gracias a la Central
Hidroelctrica de Carhuaquero
En resumen las principales actividades productoras son: En agricultura destaca la
siembra
de papa, trigo, cebada, maz, oca, olluco, mashua, arracacha, quinua, caihua, arr
oz, caf, yuca,camote, paprika, caa de azcar (de la que se obtiene Ron y
Aguardiente, chirimoya (siendo primer productor nacional de la misma) y algodn.
En produccin ganadera se tiene: vacuno (primer productor nacional), ovino y
caprino. Su produccin minera: oro, plata, cobre, plomo y zinc.

TURISMO:
PLAZA DE ARMAS DE CAJAMARCA

IGLESIA SAN FRANCISCO
Se encuentra ubicada exactamente en la Plaza de
Armas frente a la Catedral y fue construida a fines del
siglo XVII. Es de estilo plateresco, llamado as porque
sus decorados se parecen a la filigrana de plata,
forma parte del convento de San Francisco y fue
construida totalmente en roca volcnica obtenida del
cerro Santa Apolonia. En el interior destacan el
convento, el museo de arte religioso, las catacumbas,
en las cuales yacen los restos de numerosos
miembros de la orden franciscana y miembros de la nobleza indgena, y el Santuario de la
Virgen Dolorosa, patrona de la ciudad. Jr. Dos de Mayo en la Plaza de Armas
MIRADOR DEL CERRO SANTA APOLONIA
Antiguamente era conocido como "Rumi
Tiana" o "Asiento de Piedra" es un punto
estratgico ya que constituye un esplndido
mirador natural en el cual se puede apreciar la
ciudad y el Valle de Cajamarca. Adems es un
lugar de esparcimiento ya que podemos
encontrar restos prehispnicos como la
llamada "Silla del Inca" formada por dos
bloques de piedra que afloran del mismo cerro
que han sido tallados para darles su forma actual y entre las escalinatas y jardines una
llamativa capilla dedicada a la Virgen de Ftima.
CUARTO DEL RESCATE
Este histrico lugar se constituye con la poza del Inca
(Baos de Inca) como los nicos vestigios de arquitectura
inca en la ciudad y prevalece como smbolo del encuentro
entre dos culturas. Esta elaborado con muros de piedra de
tal forma que la construccin es trapezoidal lo cual es
caracterstico en las construcciones incaicas. Segn las
crnicas, fue aqu donde se mantuvo cautivo al Inca
Atahualpa y es aqu donde el ltimo gobernante del
Tahuantinsuyo ofreci llenarlo una vez de oro y dos veces
de plata como rescate para conseguir su libertad. Se puede
observan en las paredes una lnea que indica la altura hasta donde prometi llenar el
cuarto.

COMPLEJO ARQUEOLGICO CUMBE MAYO
Este complejo se ubica a 20 km de la ciudad de
Cajamarca (aproximadamente 45 minutos en
auto). Es un hermoso e impresionante conjunto
arqueolgico de particular belleza escnica
rodeado de un fantstico bosque de piedras que
parece reproducir la silueta de piadosos frailes (se
le llama familiarmente los "frailones"), el acueducto
tallado directamente en el macizo volcnico que
data de 1000 aC. es considerado como una de las ms notables obras de ingeniera
Hidrulica de Amrica Precolombina en el cual se pueden apreciar como conjugan
dramticamente las fuerzas que modelan la topografa a travs de la eroson con las
manifestaciones culturales de los habitantes ancestrales de la regin. Integran el conjunto:
el Santuario, cuevas o abrigos con petroglifos, un bosque Natural de Rocas y una
cueducto abierto.

COMPLEJO ARQUEOLOGICO LAYZON
Ubicado a 7 km al noroeste de la ciudad de Cajamarca
(aproximadamente 20 minutos en auto). Lo conforman muros que
sobreasan los 6 metros de altura y monolitos decorados con altos
relives, los especialistas sostienen que habra sido un lugar
dedicado a los dioses. Se puede observar 6 plataformas unidas
por escalinatas y hacia el sureste aparece una gran plataforma.

VENTANILLAS DE OTUZCO
Localizado a 7 km hacia el Este de la ciudad a unos 10
min. (aprox. en auto). Es una necrpolis de origen
preincaico y consiste en sus necrpolis horadadas en
farallones rocosos a modo de un inmenso mosaico
funerario, se caracteriza por su forma tipo "ventanilla" y a
esto debe su nombre, se prevee que en la Cultura Cajamarca entre los aos 500 y 1200
d.C.

BAOS DEL INCA
Localizado a 6 km al este de la ciudad de
Cajamarca (aproximadamente 15 minutos
en auto). Es el balneario de aguas termales
ms importante del Per antiguamente
llamadoPulltumarca, desde la poca inca y
preinca se constituye como un centro
termal de uso medicinal y de descanso. Sus
aguas termales alcanzan temperaturas
superiores a 70C (158F) y la componen
minerales que poseen propiedades teraputicas para el tratamiento de afecciones al
sistema nervioso y el sistema seo. Para el disfrute de los visitantes se han diseado
pozas en las cuales se mezcla el agua caliente con fra, cuenta con pozas individuales,
piscina y sauna.
COMIDAS TPICAS
Los platos de Cajamarca destacan por ser tradicionales, muchos de ellos existen desde
tiempos ancestrales e incas. No obstante, muchos platillos se han fusionado a travs del
tiempo con la comida espaola. En la cocina cajamarquina se puede reconocer un
mestizaje gastronmico entre dos tendencias, la andina y espaola. Hay productos que
destacan en la comida cajamarquina y son productos esenciales, sus quesos, el llonque,
aguardiente de caa o caazo y la chicha de jora.
PICANTE DE PAPA CON CUY FRITO
Este plato es una comida plena de productos nutritivos. El
cuy tambin llamado conejillo de indias se adereza con aceite, dientes
de ajo, pimienta sal, aj panca molido y comino al gusto. Se sirve con
un guiso de papa, aderezado con aj panca, man, pimienta y sal. Se
ofrece acompaado con una salsa criolla de cebolla picada y rocoto
sazonadas en limn. Es todo un banquete cajamarquino, el cuy en
una de sus mejores expresiones, una delicia.
CHICHARRN CON MOTE
El chicharrn es una fritura de la piel del cerdo con o sin grasa,
en Perdebe ser crujiente y muy dorado. En las regiones andinas se
ponde a dorar el cerdo en su propia grasa. En Cajamarca se le
condimenta slo con pimienta y sal, para que coja su propio sabor
natural de cerdo. Se sirve con papas sancochadas y mote. Se come
acompaado de chicha de jora o chicha morada.
CALDO VERDE
El caldo verde o Yaku Chupe es una receta autctona de
Cajamarca. Este platillo se prepara con quesillo, papas,
huevos, paico, hierbabuena y perejil. Es una comida de
origen andino con un sabor riqusimo. Podra sevirlo junto a
una porcin de cancha o Kamcha serrana o maz andino.

Sopa de chochoca con cecina

Foto plazavea
El nombre del plato deviene de la palabra Chuchoqa que significa maz cocido y secado de
cuya harina se prepara la sopa de Chochoca. Es una sopa muy nutritiva que contiene
carne de res, cecina, apio, poro, papas y harina de maz. Existen diversas presentaciones
de esta sopa segn la regin, hay la sopa de chochoca verde que es la ms caracterstica
y representativa, en la cual la sopa lleva huevos y queso.
5. Caldo de cabeza de carnero o cordero

Foto sabrositio
En la sierra los caldos forman parte de su nutricin y son estimulantes de calor en especial
en las pocas de invierno o de helada. Al caldo de cabeza de carnero se le conoce
como Uman Caldo, es un sancochado a base de cabeza de cordero.
Es un plato muy rico preparado en base a carne de oveja, es un animal que abunda en el
altiplano, esta sopa forma parte de los platos que se elaboran para una Pachamanca. Este
plato tambin se considera un plato importante en la regin de Ayacucho y Junn.

BAILES TPICOS
CARNAVALES, EL COLOR Y EL CALOR DE LAS CALLES
Coplas de carnaval se escuchan en cada esquina de las calles de la ciudad de
Cajamarca. El color toma por asalto las calles. El carnaval ha llegado con su carga de
alegra, festejo, msica y originales disfraces.
Nadie se salva de un baldazo de agua, de los tintes y un buen trago de chicha de jora.
Una situacin que se repite ao tras ao y que reviste especial inters para los
cajamarquinos celebrarla a lo grande. Es su fiesta. Sera un insulto para ellos el no
salir a las calles, guitarra en mano y visitar a su vecino para cantarle alguna ingeniosa
copla.
Es que en cada cajamarquino existe un coplista innato: Que borracho que me
encuentro / que ya no s ni qu hacer/ abrazo a una y a otra / pensando que es mi
mujer. Tres das que transforman radicalmente la ciudad. Nadie se resiste al embrujo
de la celebracin, pues cada barrio tradicional como San Pedro, San Sebastin,
Cumbemayo, La Merced, Dos de Mayo, San Jos y Chontapaccha, dejan en libertad a
sus Patrullas y Comparsas, compuestas ntegramente por gran cantidad de jvenes
entusiastas. Ellos tienen la festiva misin de visitar cada rincn de la ciudad, bailando,
y mostrando la colorida originalidad de sus disfraces.
CARNAVAL CHOTANO
CHUNCHOS DE CAJAMARCA
LA GAYABINA
LOS EMPLUMADOS(Cajabamba)
LA SHILICA ( CELENDIN )
DIABLOS DE CAJABAMBA
CASHUA CAJAMARQUINA
PALLAS DE CAJAMARCA
CARNAVAL CHOTANO












DEMOGRAFA
La ciudad de Cajamarca durante los ltimos aos experiment un proceso de
inmigracin, proveniente de algunas provincias del departamento de Cajamarca o de
incluso algunas ciudades de la selva como Chachapoyas. Este fenmeno hizo que la
poblacin de la ciudad aumente rpida y constantemente. As, de ser una ciudad de
aproximadamente 80.931 habitantes (censo1981), actualmente se estima que tiene
una poblacin de 283.767 habitantes en el 2013, un aumento de casi cuatro veces, en
solo 32 aos.
Actualmente, la ciudad se encuentra en un proceso de conurbacin con el
vecino distrito de Baos del Inca y con algunos centros poblados cercanos como
Pariamarca, Aylambo, Iscoconga, Corisorgona, Santa Brbara, Otuzco y
Huambocancha.