Breve historia del caf; Historia y leyendas

noviembre 8, 2008Alberto Gamarra Dejar un comentario Go to comments

El caf, esa bebida estimulante y aromtica tan difundida por el mundo, encuentra su origen
en las tierras de Abisinia actual Etiopia!" #ruto de un arbusto llamado cafeto, su nombre
procede de la ciudad et$ope de %affa" &na leyenda atribuye su descubrimiento a un pastor
local llamado 'aldi, (uien observo el efecto reanimante ejercido en sus cabras tras comer
unos frutos rojos de un arbusto" )ras probarlos l mismo se sinti* con ms vigor y energ$a"
Aun(ue con toda probabilidad, las tribus africanas lo conoc$an desde la Antig+edad utili,ando
los granos molidos para alimentar a los animales, dar fuer,as a sus guerreros, y soportar las
largas ceremonias religiosas
-u popularidad llegar$a tras la introducci*n de ste en Arabia, donde .emen se convertir$a en
un importante centro de cultivo y distribuci*n por todo el mundo musulmn/ y al (ue por sus
efectos dice la leyenda (ue 0a1oma le dio el nombre de qahwa !, (ue significa e2citante,
energtico, vigori,ador" 3recisamente sobre sus alteraciones en el organismo 1umano 1i,o
(ue los imanes ortodo2os de 4a 0eca 5655! y El %airo 5672! se planteasen si las
determinadas caracter$sticas se ajustaban a los parmetros del %orn, el cual pro1$be todo
tipo de into2icaci*n" -us conclusiones llevaron al emir '1air 8ey a pro1ibirlo, pero las
revueltas surgidas tras el cierre de las cafeter$as 1i,o (ue las autoridades derogasen el
edicto" %omo ejemplo curioso decir (ue e2ist$a una ley turca (ue permit$a el divorcio de una
mujer si su marido no le proporcionaba una dosis diaria de caf" 3or a(uella poca, el caf se
1ab$a e2tendido por3ersia, Egipto, 9frica -eptentrional y )ur(u$a, donde en 5:;6 abrir$a sus
puertas en EstambulKiwa Han, la primera cafeter$a del mundo"
4a primera menci*n (ue se tuvo en Europa del caf aparece en un libro publicado en 5687
por el botnico y mdico alemn 4onard <au=olf, (uien acababa de volver de un largo viaje
por>riente 0edio"
Una bebida tan negra como la tinta, til contra numerosos males, en particular los males de
estmago. Sus consumidores lo toman por la maana, con toda franqueza, en una copa de
porcelana que pasa de uno a otro de la que cada uno toma un !aso lleno. "st# formada por
agua el fruto de un arbusto llamado bunnu.
Gracias a los mercaderes venecianos, siempre con el oido atento al mercado de las especias,
la nueva bebida lleg* a Europa en el a?o 5@56 generando muy diversas actitudes ante ella y
varias ancdotas" A(u$ os dejo dos de ellasA
-u introducci*n en Btalia dio lugar a controversias sobre si era l$cito a los papas el
uso de una bebida de los ma1ometanos, siendo el papa %lemente CBBB (uien resolvi* probar
el caf y emitir su fallo" 4o sabore* y dijoA $"sta bebida de Satan#s es tan deliciosa, que
ser%a una l#stima de&ar a los infieles la e'clusi!a de su uso. (amos a chasquear
a Satan#sbautiz#ndola as% haremos de ella una bebida aut)nticamente cristiana*.
En el siglo DCBB se cre$a (ue tanto el caf como el t eran un droga, prescribindose
(ue su uso continuado y a grandes dosis pod$a llevar a la muerte del consumidor" Bntrigado
por esta receta, el rey Gustavo BBB de -uecia para demostrarlo, orden* a un reo tomar caf
todos los d$as y a otro tomar t" El e2perimento, (ue fue seguido por una comisi*n mdica,
fue un fracasoA los primeros en morir fueron los mdicos, despus el rey, muc1os a?os ms
tarde el condenado a beber t y por Eltimo el bebedor de caf"
'ofetarica 4a bebedora de caf!, de 5888" Fleo sobre lien,o de Bvana 'obilca
58@5G5H2@!, en el 0useo Iacional de 4jubljana
El caf fue especialmente reprobado en ciertos nEcleos protestantes/ tanto (ue algunos
terratenientes alemanes pusieron medidas en marc1a para dificultar su difusi*n" En <usia
estuvo pro1ibido con penas incluso de tortura y de mutilaci*n" ., cuando
la polic$a ,aristaencontraba a alguna persona presa de una crisis nerviosa, se lo atribu$a al
caf" El malestar ante esta bebida persisti* 1asta bien entrado el siglo DBD en el norte de
Europa"
0ientras en el este y el oeste europeo 1ubo una mayor tolerancia" En la dcada de 5@60
comen,* a ser muy importado y consumido en Bnglaterra, y se comen,aron a abrir cafeter$as
en >2ford y en 4ondres, las cuales se convirtieron en lugares donde nacieron las
ideasliberales, debido a la visita frecuente a esos lugares donde, por cierto, se distribu$an
panfletos! por parte de fil*sofos y letrados" %omo curiosidad decir la famosa compa?$a de
seguros 4loydJs fue en su origen una cafeter$a"
El caf cru,* el Atlntico en 5@8H, con la apertura del primer establecimiento en 8oston" 4a
bebida gan* popularidad y obtuvo el rango de bebida nacional, despus de (ue los rebeldes
lan,aron al mar el t sobretasado por la corona britnica durante el mot$n del t en 8oston"
Esta operaci*n clave se prepar* en la cafeter$a +ragn !erde"
3alestinas moliendo caf" 5H06
En la actualidad, las principales regiones productoras de caf son Amrica del -ur en
particular, 8rasil,%olombia y 3erE!, Cietnam, 'enia y %osta de 0arfil" Ka=ai tiene una
pe(ue?a producci*n de caf de gran calidad y elevado precio, pero entre las
numerosas variedadesdesarrolladas, el caf ms caro y famoso sigue siendo el ,lue
-ountain procedente deLamaica"