DISTRIBUCION DE LAS CRIANZAS SEGN ESPECIE Y REGION NATURAL

6000
5000
crianzas
camlidos
extensivas
4000
vacunos
ovinos
3000
cuyes
crianzas
cabras
extensivas y
camlidos
semi
quidos
2000
vacunos
crianzas cerdos
crianzas
vacunos
extensivas y aves
intensivas y
aves
semi especies
1000 semi intensivas
cerdos
intensivas silvestres
animales
menores
ovinos de
0
Costa
Sierra Selva
1175,408 Unidades 196,029 Unidades
384,734 Unidades Agropecuarias Poblacin pecuaria
Agropecuarias con ganado Agropecuarias con
con ganado (mlles. de unidades)
Poblacin Ganadera ganado
Poblacin Ganadera Vacunos: 4,900
73% vacunos Poblacin Ganadera
20% vacunos Ovinos: 14,300
90% ovinos 7% vacunos
10% ovinos Camlidos: 4,200
100% camlidos 12% porcinos
30% porcinos Porcinos: 2,800
58% porcinos
45% caprinos Caprinos: 2,000
55% caprinos
100% aves Cuyes:22,000
15% cuyes
85% cuyes
TAMAO DE LAS UNIDADES AGROPECUARIAS CON GANADO
Porcentaje del Tamao de U.A. Con Ganado
11.8
0.6
Sin Tierras
19.9
Menos 10 Has
10-49 Has
Mas de 50 Has
67.7
Con Tierras %
Sin Tierras Menos 10 Has 10-49 Has Mas de 50 Has
Nacional 0.6 19.9 11.8
Sierra 0.6 15.6 12.5
Selva 0.02 21.1 35.1 43.6
DISTRIBUCIN DEL GANADO POR TIPO DE GESTIN EMPRESARIAL
Comunidad SAIS Prop. Priv.
Especie Prop. Priv. Peq.
Campesina Cooperativa Med
Bovino 61.5 6.1 25.4
Ovino 31.6 7.8 42.5
Camlido 43.5 14.0 26.0
SOPORTABILIDAD ACTUAL DEL PISO FORRAJERO
TOTAL POBLACIN PECUARIA
25168,146 cabezas
18% Bovinos
48% Ovinos
12% Alpacas
8% Caprinos
9% Equinos
5% Otras
11964,039 U.A.
BALANCE PISO
FORRAJERO / U.A.
6447,431 U.A. Mal
alimentadas
PISO FORRAJERO
Pastizales: 16906,460 Has
0.10% Excelente
11.4% Buena
30.6% Regular
57.9% Pobre y Muy Pobre
Pasto Cultivado: 409,448 Has
Soportabilidad: 5516,609 U.A.
ROL DEL ESTADO PARA EL DESARROLLO GANADERO EN FUNCION AL SISTEMA DE
EXPLOTACION
TIPOS DE EMPRESA TIPO DE EXPLOTACION TIPO DE MERCADO ROL DEL ESTADO
CUENCAS Y ECONOM
IAS DE ALTA
Explotacin
MERCADO
*NORMATIVO *POLITICAS
PRODUCCION
Intensiva
DESARROLLADO *CONCERTACION CON
(Lima, Arequipa,
PLANTAS LECHERAS Y
Cajamarca,
OTROS AGENTES DE LA
Lambayeque, Tacna) CADENA PRODUCTIVA
*BUSQUEDA DE
FINANCIAMIENTO PARA
Explotacin PROYECTOS DE
MEDIANAS Y
MERCADO DESARROLLO
Semi -MERCADO SEMI
PEQUEAS (COSTA,
DESARROLLADO
DESARROLLADO *FORTALECIMIENTO DE LAS
Intensiva y
SIERRA Y SELVA)
ORGANIZACIONES
Extensiva
*ALIANZAS ESTRATEGICAS
CON EMPRESAS PRIVADAS
Mano de obra,
*ASISTENCIA TECNICA Y
Leche Autoconsumo,
CAPACITACION
Carne Venta,
Ganadera
Intercambio,
Trueque
Abono,
Traccin y
FAMILIA
Capital *PROGRAMAS DE APOYO
SUBSISTENCIA(COST
Crianzas
SOCIAL *ASISTENCIA
A, SIERRA Y SELVA)
Familiares TECNICA Y CAPACITACION
Cosecha
*BUSQUEDA DE
FINANCIAMIENTO
Residuos
Agricultura
Agrcolas
Cuencas lecheras: participacion
En el Per son tres las principales
cuencas lecheras, las mismas que se
desarrollan en torno a los departamentos
de Arequipa, Lima y Cajamarca
producindose en ellas el 70% de la
produccin nacional de leche fresca,
destinada principalmente a la industria
lctea.


Distribucin de las plantas lecheras
y localizacin de acuerdo a la
especializacin. La capacidad
instalada de plantas de recibo es
de 1.9 millones TM y su
capacidad de transformacin es
de 1.6 millones de TM, es decir se
emplea un tercio de su capacidad
de recibo y un 50% de la
capacidad de procesamiento.

MIN.DE AGRICULTURA
LINEAMIENTOS DE POLITICA
GANADERA
VISION DEL SECTOR AGRICULTURA
Productores agrarios organizados.
Con sistemas de produccin sostenibles,
competitivos con rentabilidad econmica,
social y ambiental.
Dentro de un entorno democrtico y de
igualdad de oportunidades
ANALISIS FODA
ANALISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES
Pisos ecolgicos, ecosistemas y biodiversidad de especies
Dficit de productos y subproductos pecuarios.
Restriccin de exportaciones de pases con presencia de
enfermedades en especies animales.
Apertura de nichos de mercados de productos ecolgicos a
nivel nacional e internacional.
Planes de gobierno con prioridad para el desarrollo del
sector.
Gran potencial de desarrollo en la selva.
AMENAZAS
Pobreza en el sector rural incentiva la migracin generando
miseria en las zonas periurbanas
Falta de continuidad en las polticas y programas de
desarrollo sostenibles del gobierno .
Prdidas de reas de cultivo por erosin, monocultivo,
agricultura migratoria y uso de productos qumicos. Riesgo de
ingreso de ganado importado por contrabando Inadecuada
infraestructura vial y de agroindustria. Presencia de fenmenos
naturales.
Rebrote problemas sociopolticos (terrorismo y cultivos
ilegales como la coca).
Existencia de abigeato de ganado (impune no se dan
sanciones).
ANALISIS INTERNO
FORTALEZAS
Vocacin innata del poblador rural con la actividad pecuaria.
Presencia de Agencias y Sedes Agrarias del MINAG a nivel
nacional.
Existencia de infraestructura estatal subutilizada.
Disponibilidad de reas altoandinas con aptitud exclusiva para
ganadera
DEBILIDADES
Tenencia de la tierra atomizada, con escasa organizacin de los
productores y ausencia de representatividad Bajos ndices
productivos determinan altos costos de produccin y
comercializacin
No existe planificacin a corto, mediano y largo plazo
Inaccesibilidad a crditos
Escasa investigacin, extensin y promocin.
DEBILIDADES
Acciones dispersas y paralelas de los diversos organismos
estatales y privados.
Bajos ndices de produccin y productividad y Altos costos de
produccin y comercializacin.
Bajo nivel cultural y tecnolgico del productor pecuario y
Carencia de una percepcin empresarial .
Escasa investigacin, extensin y promocin impiden
capacitar y transferir tecnologa a los productores
CUENCAS
LECHERAS
Las cuencas lecheras
especializadas
Las cuencas lecheras
en desarrollo
Cuenca del sur
la de mayor produccin
y la integran Arequipa,
Tacna y Moquegua.
Cuenca del norte
conformada por Cajamarca,
La Libertad y Lambayeque.
El principal destino de la leche
es la produccin artesanal de
Queso fresco, derivados lcteos,
Venta al porongueo y los programas
Sociales Las zonas que destacan
Son principalmente las de la
Amazona como Hunuco, San
Martn y Ucayali, en la sierra
Destacaron Puno y Cuzco.
Cuenca del centro
est integrada
por Ica y Lima
CUENCA DEL SUR: AREQUIPA
Jess Revilla, ganadero de la irrigacin Majes, en
Arequipa, dice que los ganaderos de esta regin
estn descontentos con los precios pagados por la
industria, pues mientras el costo de insumos como el
maz ha subido, el precio base que se paga por la
leche fresca sigue siendo el mismo -
aproximadamente. S/.0.57 por litro- al que se
agregan bonificaciones que elevan el precio final a
S/.0.61-0.62 por litro en el caso de los ganaderos que
venden su producto sin IGV, y S/.0.77- 0.78 por litro
en el caso de ganaderos que s cargan el impuesto.
Arequipa es el primer departamento
productor de leche en el pas, no obstante
est perdiendo competitividad frente a las
otras zonas lecheras del pas, dado sus
altos costos en la produccin de forrajes y
granos.
Ultimos cinco aos los otros departamentos
productores de leche del pas han registrado
mayores crecimientos frente a la
arequipea. As mientras la produccin de
leche de Arequipa creci en promedio 3,7%
al ao, en La Libertad fue 9,8%, en
Cajamarca 6,0%, y en Lima 5,8%.

CUENCA DEL NORTE: CAJAMARCA
Alrededor del 75% de la leche producida en la provincia
de Cajamarca llega al sector industrial (Nestl y/o Gloria
S.A). La elaboracin de quesos concentra un 24% de la
produccin de leche, se convierte en quesillo. Se estima
que el 1% restante lo consume la familia del agricultor.
Los precios de la leche al productor son de 0,21 y 0,24
dlares por kilogramo en el sector estructurado y el sector
no estructurado, respectivamente. Con todo, el precio al
consumidor es el doble por la leche evaporada del sector
estructurado, que es un producto de larga duracin y gran
aceptacin.
Los mrgenes de la elaboracin y la venta minorista son de
0,40 y 0,07 dlares por kilogramo de leche evaporada y
cuajada fresca (quesillo).

Respecto al sector no estructurado, Cajamarca presenta la
peculiaridad de que los agricultores que no estn
conectados con los principales compradores de leche,
convierten su leche en cuajada. Este sencillo
procedimiento de elaboracin no slo prolonga la
duracin de la leche, sino que le aade valor.
Debido a esta adicin de valor, la participacin del
agricultor en el precio al consumidor es en extremo
elevada, en particular si se compara con las cadenas
lecheras del sur de Asia. Se estima que los productores de
quesos podran incrementar su rentabilidad y mantener el
precio ms elevado de la leche pagado a los agricultores
si estuvieran mejor capacitados.
CUENCA DEL CENTRO: LIMA
La mayor poblacin se cra bajo el sistema de los
pequeos productores, al pastoreo en la sierra
de Lima y mixtos pastoreo-concentrados en los
valles de la costa. Los ndices productivos son
los del promedio nacional.
Lima es el mercado principal del Per; el
producto ms consumido es la leche evaporada
y la siguen en importancia, leche pasteurizada,
condensada, polvo y maternizada. De los
derivados lcteos y en orden de importancia son
el yogurt, queso, crema y mantequilla.

Los precios pagados al productor por leche fresca
enfriada puesto en planta industrial, convertidos en US
dlar han decrecido los ltimos aos.
La mediana y pequea industria, los programas
sociales pagados con dinero del tesoro pblico han
incrementado los precios cuando la oligoplica gran
industria en soles corrientes no ha incrementado los
ltimos 40 meses, lo que significa que en sol
constante o su equivalente, ha disminuido.
Por otro lado el precio al consumidor final es de S/.
2.41 por leche evaporada y S/. 2.37 para leche fresca
pasteurizada o sea US$ 0.69 y US$ 0.68.
Segn el MINAG, referidos al estudio de Wisconsin-
Madison, los precios al productor de US$ 0.286 est
muy cercano al promedio mundial de US$ 0.297.

TIPOS DE GANADERIA EXISTENTES EN PERU.
I.- GANADERIA EXTENSIVA O PRIMITIVA
















Conformada por especies de baja calidad
gentica, muchos de los cuales han degenerado
en especimenes conocidos con el nombre de
chuscos.
Por su baja produccin en carne, leche o lana.
Desarrollado a campo abierto, reas de relieve
muy variado y a diferentes alturas.
Alimentacin a base de pastos naturales.
Por carecer de adecuada orientacin tcnica y
cientfica.

II.- GANADERIA INTENSIVA O AVANZADA
Esta conformada por especies
seleccionadas, alto rendimiento econmico,
elevada produccin en carne ,leche grasa o
lana.

Por estar alimentados con forrajes de cultivo
o con alimentos balanceados.

Utilizacin de espacios reducidos en su
crianza.

Adecuada orientacin tcnica y cientfica.

Por las fuertes inversiones de capital.

AREAS GANADERAS DEL PERU
A.- LA COSTA
- En la costa son reas ganaderas los valles, cuya
poblacin forma un vasto mercado para sus productos.

- El ganado vacuno es criado en establos.
B.- LA REGION ANDINA
- La regin andina es ganadera, debido a los pastos
naturales que crecen por las lluvias.
- El clima templado de la regin quechua o el templado
fri de la suni y por los relieves planos o de suave
pendiente de las vastas mesetas andinas.
- En el valle de Cajamarca se destina las mejores tierras al cultivos de
forrajes, razn por la cual all hay una ganadera intensiva.
C.-LA AMAZONIA PERUANA.
- Son reas ganaderas los valles de la selva
alta, propicio para el desarrollo de bovinos
de nuevas especies y plantas forrajeras.
Jaen, Bagua, Huallaga, Oxapampa,
Satipo, San jorge.
III.- GANADO VACUNO
Es la principal especie de la ganadera debido a que
provee de leche y carne.
GANADERIA DE VACUNOS EN LA
REGION ANDINA.
- Conformada mayoritariamente por vacunos criollos o
chuscos,especies de baja calidad gentica.

- Baja produccin y productividad.

- No recibe oportuna asistencia sanitaria.

AYRSHIRE

- Son animales de hueso fino, ubre muy bien constituida con fuerte
unin anterior y posterior y pezones adecuados para las ordeadoras. -
Son bastante resistentes a las enfermedades.
- La capa es blanca con acumulacin de manchas rojas en el tercio
anterior, variando el tono de rojo hasta castao oscuro. Los cuernos
son largos y finos, en lira, aunque a la mayora de los animales les son
extirpados.
- Rendimientos 4000 litros de leche, con el 4% de grasa y un 13% de
extracto seco.
GUERNSEY
- Es un animal muy parecido a la raza Jersey, con perfil cncavo,
longilnea y subelipomtrica.
- La capa tpica es triguea es manchas blancas, hocico sonrosado y el
borln de la cola es blanco. Los cuernos son ms largos que los de la
Jersey, y presenta mucosas, pitones y pezuas claros.
- El rendimiento lechero alcanza casi los 4000 litros, con un 4.5% de
grasa. La leche es de color amarillento claro, debido a que los glbulos
grasos son grandes y muy amarillos.
JERSEY
- De perfil cncavo, elipomtrica y longilnea, con origen en la
Isla de Jersey.
- Cabeza pequea con ojo monglico y saltn, hocico ancho y
cara larga. El cuello es corto con papada. La lnea dorsolumbar
est hundida, nalga excavada y mama plana por debajo.
- Mucosas y cuernos negros, con capas rubias, blanco en
partes bajas, negro en pezuas y borln en la cola.
- La prod. media de leche es de 3500 kg por vaca y lactacin,
con un 5% de grasa.
GANADERIA DE VACUNOS EN LA COSTA.

- Conformada por un elevado porcentaje de razas
seleccionadas, como la holstein y brown swiss.

- Alta calidad gentica, elevada produccin de leche
y carne.

- Consumen alimentos balanceados :pastos
debidamente procesados, harina de pescado con
afrecho, pelusa y pasta de semilla de algodn.

- Recibe adecuada y oportuna asistencia sanitaria.

- La leche se obtiene, lejos de los centros urbanos,
es tratada en plantas industriales para su expendio
correspondiente.



origen en las comarcas de Holanda y Alemania.
Cabeza mediana a pequea, con rbita marcada, hocico
ancho y cuerno en corona .
Tiene una vida til de 9-10 partos, con una produccin
media de 4500-5000 kg de leche por lactacin, con un
3.5% de grasa.

Holstein
- El ganado pardo suizo es un animal de buena
talla con patas sanas, ubre glandulosa bien
implantada y tetas correctas.
- Producen leche de alta calidad, especial para la
produccin de quesos. Leche con grasa del 4,5% y
protena del 3,5%. Mayor cantidad de slidos
finales
- Es la segunda raza en produccin de leche,
existen dos tipos: el norteamericano que es
netamente lechero y el suizo que tiene doble
propsito
BROWN SWISS O PARDO SUIZO
GANADERIA DE VACUNOS EN LA
AMAZONIA PERUANA.
- Encontramos las mejores condiciones ecolgicas
para el desarrollo ganadero, en base al ganado
CEBU.

- Alta produccin de carne y leche.

- Elevada fecundidad de las hembras.

ALIMENTACION DE VACAS LECHERAS.
A.- USO DE PASTOS O FORRAJES.
- Pueden consumir de 8 10 % de su peso vivo, en pasto o
forraje verde picado; pudiendo sustituir en parte al heno y
ensilaje.

B.- USO DE CONCENTRADOS.
- Se recomienda 1 kg de concentrado por cada 3 -5 kgs. De
leche producida por encima de los 10 litros.
- Al utilizar heno de leguminosas en la alimentacin de
vacas lecheras, el concentrado debe tener de 15 -17% de
protena.