Humedad intermedia en los alimentos

En los alimentos de origen animal existe una fuente importante de nutrimentos para
seres humanos, en las frutas una aportacion de agua,enzimas,vitaminas etc.
Estos beneficios que tienen este tipo de alimentos y frutas han sido aprovechados en
diferentes aspectos de la industria para su conservacion, ya que al contar con estas
caracteristicas se aprovechan las distintas tecnicas que existen para controlar el dao
que se puedan producir en ellas esto con el fin de que de que sean aptos para el
consumo del hombre.
Las tecnicas son utilizadas con el proposito de retardar el deterioro que se puedan
producir en estos.
Una forma muy utilizada para la conservacion de un alimento o fruta es deshidratandola
ya que disminuye el contenido de agua provocando que la actividad acuosa sea baja
aqui es donde podemos obtener un producto de humedad intermedia.
La humedad intermedia en un alimento o fruta es cuando en estos existe un contenido
de agua de 25 a 50 % y una actividad acuosa (Aw) de 0.65 a 0.85