Las semillas de Cha: un alimento completo

Las investigaciones recientes confirman las propiedades saludables de las semillas de

Cha. Destacan por su alto contenido en aceites saludables, pero es tambin una fuente de
otros nutrientes de gran importancia para la salud como antioxidantes, protenas,
aminocidos, vitaminas, minerales y fibra. Podemos decir que las semillas de esta planta
son un superalimento, es decir, un alimento completo. Por eso, hoy en da, estas semillas
son consumidas como complemento
alimenticio en todo el mundo.

700% ms Omega-3 que el salmn
del atlntico
100% ms fibra que cualquier
cereal en hojas
800% ms fsforo que la leche
completa
500% ms calcio asimilable que la
leche
1400% ms magnesio que el
brcoli
100% ms potasio que los
pltanos
200% ms hierro que la espinaca
300% ms selenio que el lino
Tiene un efecto saciante
Posee ms antioxidantes que los arndanos
Aporta todos los aminocidos esenciales
Es el vegetal con ms alto contenido en Omega-3

Fuente de cidos Grasos Esenciales
Las semillas de Cha representan la fuente vegetal con ms alta concentracin de
Omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el cido alfa-linolnico (omega 3) representa
el 62% y el linoleico (omega 6) el 20%. La Cha es el cultivo con mayor porcentaje de
cidos grasos esenciales (AGE) al tener el 82% de sus lpidos con dicha caracterstica.

Se denominan cidos grasos esenciales (AGE) a un grupo de cidos grasos que el
organismo no puede fabricar y que tienen que ser ingeridos a travs de los alimentos o de
los complementos. Se diferencian de los no esenciales (cidos grasos saturados y
monoinsaturados) en que estos ltimos se pueden obtener a partir de otros nutrientes.

Los cidos grasos esenciales (AGE) tienen funciones muy importantes en el organismo:
ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a normalizar la tensin arterial elevada,
a mantener la flexibilidad de las membranas celulares, reducen el nivel de colesterol,
protegen el corazn, mejoran la salud del sistema nervioso e inmunolgico, etc.


Fuente de Antioxidantes
Adems de cidos grasos esenciales, las semillas de Cha poseen una importante
cantidad de antioxidantes, especialmente, flavonoides. Su riqueza en antioxidantes
permite que el aceite y la harina de Cha se conserven durante largos perodos de tiempo
sin enranciarse, por lo que los Mayas almacenaban estos productos sin ningn tipo de
conservante. Los antioxidantes ms importantes que podemos encontrar en estas semillas
son: el cido clorognico, el cido cafeco, la miricetina, el kaempferol, la quercitina, el
betacaroteno (vitamina E) y el tocoferol (vitamina E).

Los antioxidantes aportan mltiples beneficios al organismo; su funcin principal es
eliminar los radicales libres que se producen como resultado de la oxidacin celular. Un
nmero limitado y controlado de estos elementos resulta beneficioso para el organismo,
por el papel que desempean en el organismo dentro del sistema inmunolgico, dado que
son capaces de eliminar microorganismos patgenos. Cuando el nmero de radicales libres
aumenta y se inestabiliza produce resultados negativos. As, por ejemplo, se ha visto la
relacin que existe entre estas molculas y ciertas enfermedades de carcter
degenerativo, como alteraciones del aparato circulatorio, del sistema nervioso y otras
enfermedades graves o el envejecimiento precoz. Estos resultados negativos se producen
porque los radicales libres alteran el ADN de las clulas, impidiendo la renovacin celular o
alterando su normal funcionamiento.

Fuente de Protenas y Aminocidos
Los aminocidos son pequeas molculas cuya unin forma a las protenas, por lo
tanto, podemos decir que las protenas estn compuestas por cadenas de aminocidos. En
el ser humano algunos aminocidos son sintetizados por el propio organismo mientras que
otros deben ser ingeridos a travs de los alimentos. A los aminocidos que pueden ser
sintetizados por el propio organismo se les llama aminocidos no esenciales, mientras que
aquellos que deben obtenerse de fuentes externas se los denomina aminocidos
esenciales. La Cha no contiene gluten.

Por su alto contenido en protenas, la semilla de Cha ayuda a construir y regenerar
msculos y tejidos. Ideal para deportistas y etapas de crecimiento.

Las semillas de Cha contienen un 23% de protenas y en su composicin estn presentes
los siguientes aminocidos:


Aminocidos esenciales
Fenilalanina
Metionina
Histidina
Triptfano
Treonina
Leucina
Isoleucina
Lisina
Valina
Aminocidos no esenciales
Alanina
Acido asprtico
Glicina
Serina
Acido glutmico
Arginina
Tirosina
Cisteina
Glutamina
Prolina


Fuente de Vitaminas del grupo B y Minerales
La semilla de Cha es una buena fuente de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6 y
B8), vitamina E y vitamina A. Adems contiene calcio, fsforo, magnesio, potasio, hierro,
zinc, selenio, boro y cobre. Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que tiene esta
semilla.

Fuente de Fibra
La semilla de Cha es una fantstica fuente de fibra diettica
soluble e insoluble. Contiene aproximadamente 30 gramos de
fibra por cada 100 gramos.
La fibra soluble es soluble en agua; cuando se mezcla con agua
forma una sustancia parecida a un gel. La fibra soluble tiene
muchos beneficios, entre ellos, regula el nivel de azcar en
sangre y ayuda a reducir el colesterol.
La fibra insoluble no absorbe agua ni se disuelve en agua. Pasa a
travs del sistema digestivo y ofrece muchos beneficios a la salud
intestinal, favoreciendo la regulacin del trnsito intestinal y el
desarrollo de bacterias beneficiosas.

Las dietas ricas en fibra pueden ayudar a controlar la obesidad,
ya que aportan menos caloras en el mismo volumen del alimento; adems, este tipo de
dietas facilitan la ingestin de menor cantidad de alimentos debido a que prolongan el
tiempo de masticacin y por su volumen, ayudan a producir ms rpidamente la sensacin
de saciedad; tambin, las dietas ricas en fibra atrapan parte de los azcares y las grasas
ingeridas, ralentizando su absorcin, lo que disminuye el aporte final de energa.