INDICE

Central de abastos ................................................................................................................... 2 Caf ........................................................................................................................................... 2 rbol de decisin ..................................................................................................................... 3 Necesidades del consumidor en categora principal ............................................................ 4 rbol de decisin Nescaf soluble ......................................................................................... 4 Necesidades del consumidor Nescaf ................................................................................... 5 Definicin de la categora ........................................................................................................ 5 Lnea Nescaf Soluble ............................................................................................................. 6 Rol de la categora ................................................................................................................... 7 Valoracin del personal de tienda .......................................................................................... 7 Conclusiones ........................................................................................................................... 7 Anexos ...................................................................................................................................... 7 Fotos ...................................................................................................................................... 7

Central de abastos Llamada oficialmente Central de Abastos de la Ciudad de Mxico, es el principal mercado mayorista y minorista de productos de consumo de la Zona Metropolitana del Valle de Mxico, especialista en abarrotes, vveres, frutas, legumbres, flores, pescado, mariscos, entre otros. Por el flujo de dinero, se le considera el segundo mayor centro comercial de Mxico despus de la Bolsa Mexicana de Valores y el de mayor tamao en Amrica Latina y el mundo. La Central de Abasto se distribuye en un rea total de 327 hectreas y es el centro mayorista ms grande del mundo, con un volumen de alimentos y productos bsicos de 30 mil toneladas y con capacidad de almacenaje para 122 mil toneladas, transportadas diariamente por 52 mil vehculos de todos los tonelajes. La afluencia diaria de visitantes, en su mayora comerciantes al detalle, es de 300 mil diarios, atendidos por unos 70 mil empleados en diversas actividades. La Ceda se organiza en bodegas de unos cinco metros por frente por veinte metros de largo, y uno de los frentes da a un pasillo peatonal que va en un eje poniente a oriente, por donde los compradores pueden moverse sin otra restriccin que las dadas por el trfico de personas y diableros. El otro frente da a unos andenes, los cuales permiten la carga y descarga de mercancas, abiertos a una ancha calle donde se pueden instalar dos trilers sin obstaculizar el paso de otros. Cada andn peatonal da a dos hileras de bodegas colocadas a sus lados; como identificacin, cada hilera de bodegas recibe de norte a sur, por nomenclatura, una letra del alfabeto; a su vez, las bodegas reciben un nmero que va aumentando de poniente a oriente, mientras que de norte a sur son conectados por pasillos numerados del uno al cinco, aunque solo el dos permite el paso por un largo puente entre la zona de abarrotes y verduras. Caf Se denomina caf a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de caf o cafeto (Coffea). La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafena. Por extensin, tambin se puede designar con este nombre al lugar de consumo de esta bebida y sus mltiples variantes, y de ese nombre hay tambin muchos sinnimos: cafetera o bistr, entre otros. El cultivo del caf se encuentra ampliamente difundido en los pases tropicales y subtropicales. Los granos del caf son uno de los principales productos de origen agrcola que se comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribucin a los rubros de exportacin de las regiones productoras. El cultivo del caf est culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos pases que lo han producido por ms de un siglo.

Existen infinidad de mtodos de consumo del caf, aunque uno de los principales suele ser con azcar aadida. En ocasiones se le aade chocolate o especias como la canela, nuez moscada, cardamomo o una rodaja de limn y hielo. Generalmente se sirve caliente, pero recientemente se han ido extendiendo bebidas congeladas a base de caf. En algunos pases es costumbre tomarlo tambin con hielo. El gusto por el caf no es espontneo, sino que debe cultivarse, puesto que su sabor es fuerte y amargo. El caf instantneo es el producto del proceso de obtencin de los slidos solubles a partir del caf tostado y molido, mediante una operacin unitaria de Extraccin Slido Lquido; luego se elimina el solvente (agua en este caso) para lograr as, un producto en polvo o granulado que se puede disolver rpidamente en agua para ser consumido. Gracias a Nestl, que desarroll su caf soluble Nescaf en 1938, los soldados estadounidenses pudieron tomar caf en sus puestos de combate durante la II Guerra Mundial.

rbol de decisin

Necesidades del consumidor en categora principal

rbol de decisin Nescaf soluble

PREMIUM *Nescaf Tasters Choice *Nescaf Protect

* 200 g * 100 g

FAMILIA PRINCIPAL NESCAF

MEDIO * Nescaf Decaf

*48

Nescaf

g *95 g *175 g

Nescaf

FAMILIA SECUNDARIA SCAF MEZCLAS

Nescaf sabores

* Sobres de 20 g cada uno

Necesidades del consumidor Nescaf

1a. Necesidad Por gusto de la marca y de tomar 2a. Necesidad caf Variedad de productos y accesibilidad a ellos Diferentes sabores y estilos 3a. Necesidad Tomar el mejor caf (premium) Precio 4a. Necesidad Presentacin del producto por unidad

Definicin de la categora Se denomina caf a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de caf o cafeto (Coffea). La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafena. Todos los cafs (en polvo o grano) se agrupan en Cafs y sustitutos y van desde l os diferentes tipos de cafs y cafs de sabor. Dentro de esta categora, se encuentra la subcategora de Caf Soluble, en la cual se encuentra el Nescaf Clsico. Productos que entran en la categora

Todas aquellas bebidas que hayan pasado por un proceso de tostado natural, el cual consiste en el tueste de los granos de caf por el sistema de tueste directo a una temperatura entre los 200 y 220 C y en constante movimiento; o tostado torrefacto el cual consiste en el tueste de granos de caf con azcar. Obtenemos un color ms oscuro, ms cuerpo y con un sabor ms fuerte.

Productos que no entran en la categora

Todas aquellas bebidas que no hayan pasado por cualquiera de estos dos procesos para su elaboracin; leche, agua. Lnea Nescaf Soluble La historia del caf de NESTL inicia en Vevey, un pequeo pueblo de Suiza, en donde un farmacutico llamado Henri Nestl buscaba una alternativa saludable y econmica para la leche materna de aquellas madres que no podan dar el pecho a sus hijos. En 1866, su solucin estuvo lista. La llam Farine Lactee Henri Nestl y pronto fue muy popular en gran parte de Europa. As naci una de las marcas alimenticias favorita del mundo. La compaa NESTL pronto se expandi hacia el chocolate y otros productos alimenticios, pero no fue sino hasta 1930 cuando su pericia lleg al caf. Ese ao, el Instituto Brasileo del Caf se acerc a NESTL con un reto emocionante: desarrollar un producto a base de caf que pudiera ayudar a Brasil a reducir su gran excedente de caf. Ocho aos de investigacin esmerada produjeron un polvo soluble que revolucion los hbitos de tomar caf en todo el orbe. En abril de 1938, sali al mercado NESCAF. El nombre provino de la combinacin de NESTL y caf. NESCAF se convirti en un xito instantneo. Las innovaciones constantes han ampliado la variedad de productos NESCAF y su alta calidad consistente lo han convertido en un favorito de muchas generaciones en todo el mundo. Familia Nescaf Familia principal: o Econmico Nescaf Clsico o Medio Nescaf Decaf o Premium Nescaf Testers Choice Familia secundaria
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o Nescaf sabores Nescaf Latte Nescaf Caf Vainilla Nescaf Cappucino Nescaf Cappucino Light Nescaf Caf Mokaccino Nescaf Cappucino Descafeinado Rol de la categora

Valoracin del personal de tienda

Conclusiones

Anexos Nescaf.

(n.d.).

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http://www.nescafe.com.mx/products_flash_es_mx.axcms El caf, historia y tipos. (n.d.). Retrieved from http://www.osamayor.com/cafe/ Caf de Nestl. (n.d.). Retrieved from

http://www.nescafe.com.mx/nestle_coffee_es_mx.axcms Central de Abastos. (n.d.). Retrieved from http://ficeda.com.mx/

Fotos