Protenas

Asignatura: Bioqumica Facultad de Ciencias Veterinarias Ao 2013

Glcidos

Agua

Iones
Lpidos

Protenas

cidos Nucleicos

Funciones Biolgicas de las Protenas

- Catalizadores - Receptores de Seales Qumicas - Transduccin

Funciones Biolgicas de las Protenas

- Catalizadores - Receptores de Seales Qumicas - Transduccin - Estructurales

- Defensa - Motilidad

Funciones Biolgicas de las Protenas

- Catalizadores - Receptores de Seales Qumicas - Transduccin - Estructurales

- Defensa - Motilidad - Transportadores

- Adherencia Celular y Organizacin Tisular

Aminocidos

Isomera ptica

Luz Polarizada Plana

Fuente de Luz Filtro polarizante Tubo con muestra de solucin OA

ngulo de rotacin

Analizador

Planos de oscilacin de la luz no polarizada

Plano de oscilacin de la luz polarizada plana

Rotacin de luz polarizada

Aminocidos

Clasificacin

Valina, Leucina, Isoleucina, Treonina, Fenilalanina, Triptofano, Lisina, Metionina Arginina e Histidina

Aminocidos Propiedades cido- Base

Enlace Peptdico

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

Estructura Primaria

Estructura Primaria

Estructura Secundaria
(disposicin espacial estable)

Estructura Secundaria

Hlice ::

Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto aminocido que le sigue

Lmina :: cadena en forma de zig-zag

Disposicin al Azar

Estructura Secundaria

Estructura

Terciaria

(disposicin de la estructura secundaria al plegarse sobre s)

Estructura Terciaria

Estructura Terciaria
Estabilizada debido a la existencia de enlaces entre radicales R de residuos de aminocidos: Puentes disulfuro Puentes de hidrgeno Uniones inicas Uniones amida Interacciones hifrofbicas

Estructura Terciaria

Enlaces de Hidrgeno

Estructura Cuaternaria
Enlaces de varias cadenas polipeptdicas

Estructura Cuaternaria

Estructura Cuaternaria
Fuerzas que mantienen la Estructura Cuaternaria: I. No covalentes - Contactos hidrofbicos - Enlaces de hidrgeno - Interacciones inicas II. Covalentes - Enlace disulfuro - Enlace amida

Porina

Desnaturalizacin de Protenas Prdida de todas las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria) quedando la protena reducida a un polmero lineal.

Consecuencias inmediatas: -Disminucin de solubilidad y precipitacin -Prdida de funciones biolgicas

Desnaturalizacin de Protenas

Estado Nativo

Estado Desnaturalizado

Agentes Desnaturalizantes

Fsicos:
calor radiaciones congelamientos repetidos altas presiones Qumicos: cidos o lcalis detergentes solventes orgnicos fuerza inica urea y guanidina