IDENTIFICACIN DE LOS MTODOS DE COCINADO CON GRASAS

Tipos de cocinados con grasa Tcnica

POCA GRASA Rehogad o Salteado Risolado Sudado Pochado Frito Confitad o

Tiemp o

Temperatu ra

Resulta do
Cocinado sin color Dorado y Jugoso Dorado y Cocinado Cocinado sin color Cocinado sin color Dorado y cocinado Cocinado sin color

Tipo de grasa
Todas Todas Todas Todas Aceite Aceite Grasas animales

+ + + ++

+ + + --

MUCHA GRASA