Ergonoma en la cocina

Ergonoma en la cocina

Indice:
Ergonomia en la cocina: objetivos y principios La importancia de la cocina Soluciones diferentes para necesidades diferentes Qu es flexibilidad? Usuarios diferentes necesidades diferentes Diferentes aplicaciones diferentes soluciones Tipos de cocinas Alturas de trabajo y alcance Diseo y distribucin de la cocina Eleccin y colocacin de los electrodomsticos Sistemas flexibles Con mirada crtica

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Ergonoma en la cocina

Objetivos:

Aumentar la actividad e independencia del usuario Evitar esfuerzos y accidentes Asegurar buenas condiciones de trabajo para un posible ayudante

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Ergonoma en la cocina

Principios:

Distribucin adecuada del espacio de trabajo Permitir posturas de trabajo correctas y variadas Eleccin de muebles y electrodomsticos basada en las necesidades especficas del usuario Distribucin del espacio de trabajo y amueblamiento considerando la visibilidad, iluminacin y reflexin de la luz

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Ergonoma en la cocina

Actividad, independencia y calidad de vida:

La actividad es parte integral de una vida independiente y saludable La actividad es importante para una relacin social adecuada

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La importancia de la cocina

Muchas actividades estn relacionadas con la cocina Preparar, cocinar y comer los alimentos son elementos bsicos de una vida independiente y activa En nuestra cultura, las actividades que tienen lugar en la cocina juegan un importante papel en nuestras relaciones sociales Cocinar es una parte importante de nuestra vida

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Por qu tener una cocina adaptada?

Actividades relacionadas con el trabajo en la cocina:

Planificar compras y mens Preparar los alimentos: pelar, lavar, pesar, medir, cortar, lonchear .. Cocinar: cocer, asar, hervir, Poner la mesa Comer - solo o acompaado Limpiar la mesa, la cocina, lavar platos, cubiertos y utensilios, guardar y ordenar, .. Todas estas actividades no se llevarn a cabo por ancianos y discapacitados que no dispongan de una cocina adecuada ...

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Soluciones diferentes para necesidades diferentes

Necesidades del usuario:

Diferentes usuarios con diferentes necesidades Distintos niveles de capacidad o habilidad Proporcionar una vida activa y digna Estimular la independencia

Necesidades del ayudante:

Poder trabajar con comodidad y sin posturas forzadas Diferentes ayudantes con diferentes aptitudes y mtodos de trabajo

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Qu es flexibilidad en la cocina?

Qu es flexibilidad?
Para adecuarse a las necesidades del usuario y ayudante la cocina debe ser flexible El mobiliario debe poder ajustarse en altura a las distintas necesidades del usuario y asistente

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Usuarios diferentes necesidades diferentes

Quin va a utilizar la cocina?

Persona joven, mayor o discapacitada Un usuario de silla de ruedas solo o acompaado de amigos/familiares/asistente Personas distintas

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Usuarios diferentes necesidades diferentes

El usuario de la cocina tiene alguna limitacin?

Trabaja de pi o sentado Reduccin de movilidad Equilibrio Fatiga Alturas de trabajo y alcance Agarre y apertura / cierre de cajones y puertas Manejo de electrodomsticos.

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Usuarios diferentes necesidades diferentes

La cocina se utilizar frecuentemente?

Diariamente- espacio donde cocinar y en el que se desarrolla una parte importante de nuestra vida De vez en cuando caf y comidas ligeras o ya preparadas

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Usuarios diferentes necesidades diferentes

Qu actividades se desarrollan en la cocina?

Moverse entre diferentes reas de trabajo Preparacin de la comida sobre la superficie de trabajo (encimera) Fregar cubiertos, vajilla y utensilios Trabajar en la zona de limpieza (fregadero) Trabajar en la zona de cocinado (placa) Preparar comidas en el horno Almacenar y alcanzar cosas desde el frigorfico y congelador Limpieza de la propia cocina

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El espacio en la cocina

Requerimientos de espacio:
La situacin del usuario condiciona el espacio necesario en la cocina: Para el usuario y, en su caso, ayudas tcnicas y asistente Ayudas para caminar (ej. nndadores) requieren espacio adicional Espacio utilizado por la silla de trabajo La silla de ruedas (estandar 120 x 70 cm), necesita espacio funcional (min 133 x 90 cm)

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Zonas de paso

Recomendaciones:
Debe haber una zona de paso suficiente para que usuarios con silla de ruedas y andadores puedan circular y girar 180 Nota: las ayudas tcnicas requieren espacio y tambin hay que considerar un posible asistente

140*-210**cm

140*-210**cm

Zona paso muebles bajos:

Anchura puerta + zona paso silla ruedas
140*-210**cm
* Recomendado: dejar espacio para las piernas bajo superficie trabajo ** Ideal (minimo para silla ruedas elctrica) en caso de muebles bajos sin espacio para las piernas

60 + 90 = 150 cm 40 + 90 = 130 cm 30 + 90 = 120 cm

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Medidas de sillas de ruedas

Medidas recomendadas para sillas de ruedas electricas/manuales:

Dimetro de giro: 170 cm / 210 cm Largo: 95-120 cm / 110-135 cm Ancho: 58-70 cm / 65-78 cm

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Alturas de trabajo y de alcance

Recomendaciones generales:
Para trabajos pesados, la altura de la superficie de trabajo debe estar a unos 25 cm bajo el codo, mientras que para trabajos ligeros la altura recomendable se reduce a 5-10 cm bajo el codo Para usuarios de silla de ruedas la altura de la parte inferior de la superficie de trabajo debe estar 20-25 cm sobre la altura del asiento Distancia entre superficie trabajo y parte inferior de muebles altos: aprox. 30 - 40 cm Alcance mnimo para apertura cmoda de los muebles bajos: aprox. 40 cm Deben evitarse puertas demasiado anchas, que ocupan espacio disponible y dificultan la apertura del mueble

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Alturas de trabajo y de alcance

Medidas diferentes para ancianos, adultos y usuarios sentados:

Las posibilidades de ajuste permiten que la cocina se adapte tanto a usuarios sentados como a los que trabajan de pi Altura confortable para la superficie de trabajo (encimera):
Usuario silla ruedas: 70 - 75 cm Adulto: 90 - 95 cm Anciano: 85 cm

Altura mxima para un alcance confortable:

Usuario silla ruedas: 120 -140 cm Adulto: 160 -170 cm Anciano: 50 -160 cm

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Alturas de trabajo muebles altos

Muebles altos - altura:

Usuario de silla de ruedas: 120 -140 cm Adulto:160 -170 cm Anciano: 50 -160 cm Distancia entre encimera y parte inferior de muebles altos 30 - 40 cm Las puertas correderas no ocupan espacio alternativamente puertas de 30 cm

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Alturas de trabajo muebles bajos

Muebles bajos:
Altura mnima de alcance: 40 cm Los muebles altos son menos adecuados para usuarios en silla de ruedas Puertas con anchura mxima de 30 cm y con ngulo de apertura de 180 para facilitar el acceso Las cajoneras son mas fciles de utilizar por usuarios en silla de ruedas Las cajoneras con ruedas facilitan el uso y permiten un espacio extra de almacenamiento Nota: Las cajoneras con ruedas deben estar diseadas para permitir facilidad de uso.

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Diseo y distribucin

Principales reas de trabajo:

Fregadero, reas de preparacion y coccin Espacio recomendado entre fregadero y placa de coccin: 80 - 100 cm Distancia libre recomendada a cada lado de la placa: 40 cm

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Cocina lineal y de doble lnea (paralela)

Lineal:
Ventajas: Dos personas pueden trabajar una al lado de la otra Inconvenientes: No es adecuado para usuarios en silla de ruedas ya que las distancias entre zonas de trabajo son demasiado grandes

Doble lnea:
Ventajas: Adecuado en cocinas con una puerta en cada extremo Inconvenientes: Alimentos y utensilios deben trasladarse de un lado a otro Nota: Fregadero y placa coccin deben estar en el mismo lado

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Cocinas en forma de U y de L

Forma en U:
Ventajas: Reduce distancias y concentra estaciones de trabajo Inconvenientes: Espacio condicionado por el rea de giro de una silla de ruedas

Forma en L:
Ventajas: La disposicin triangular aporta continuidad a las estaciones de trabajo Inconvenientes: Dos usuarios de silla de ruedas no pueden trabajar al mismo tiempo

Nota: El ngulo de la L permite al usuario de silla de ruedas acceder al fregadero y placa coccin con el rea de preparacin en medio

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Eleccin y colocacin de los electrodomsticos

Fregadero:
Profundidad entre 100 y 120 mm Se debe aislar la parte inferior Grifera monomando Sifones y desages montados lo mas prximos posible a la pared

Placa de coccin:
Debe permitir espacio para las piernas Placas cermicas que evitan levantar utensilios Mandos tctiles o frontales para facilitar su manejo Nota: Espacio de trabajo extraible bajo la placa

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Eleccin y colocacin de los electrodomsticos

Horno:
Se deben colocar a la altura de los ojos Preferiblemente sobre la superficie de trabajo o integrados en los muebles Colocar preferiblemente cerca del frigorfico Nota: Superficie de trabajo extraible bajo el horno

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Eleccin y colocacin de los electrodomsticos

Frigorfico y congelador:
Se debe escoger un modelo combi si no hay espacio para un congelador independiente. La nevera debe tener descongelacin automtica. Las estanteras y cajones deben ser transparentes para ver el interior. La puerta de la nevera debe abrirse hasta un ngulo de 180. La nevera debe estar a ms de 300 mm del suelo

Lavavajillas:
La parte inferior del lavavajillas debe situarse a una altura sobre el suelo entre 40 y 75 cm

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Tiradores, puertas de armarios y accesorios

Tiradores, puertas de armario y accesorios

Los tiradores de las puertas de los armarios deben ser ligeros y fciles de utilizar para personas con poca fuerza en manos y brazos. Las puertas de los armarios no deben superar los 300 mm de ancho para que no ocupen demasiado espacio cuando estn abiertas. Las puertas laterales deben abrirse hasta alcanzar un ngulo de 180. Tambin pueden instalarse puertas correderas. Las repisas deben tener aproximadamente 300 mm de profundidad. Los cajones tienen que poder abrirse completamente y cerrarse automticamente.

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Sistemas flexibles

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Sistemas flexibles

Encimeras ajustables en altura:

Montaje rpido y sencillo Ajuste elctrico o manual Altura ajustable entre 65 y 95 cm Desde 60 a 300 cm

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Con mirada crtica .

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Con mirada crtica .

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Sistemas flexibles de cocina

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