BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

Actividad uno

Presentado Por MARIA PATRICIA PALACIO RESTREPO Cdigo: 43806284

Tutor GLAEHTER YHON FLOREZ GUZMAN

UNAD UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA CEAD MEDELLIN

Diciembre 14 de 2013

RESEA VALORATIVA Lectura Randal Buddington

USO DE PREBIOTICOS Y PROBIOTICOS PARA CONTROLAR EL ECOSISTEMA DEL TRACTO GASTRO INTESTINAL.

INTRODUCCIN La condicin y funcin del tracto gastrointestinal es esencial para nuestro bienestar. Esto depende mayormente del mantenimiento de un balance apropiado del l ecosistema intestinal. La microflora intestinal humana es muy importante para el husped por varias razones. Primeramente la microflora beneficia al husped en cuanto incrementa la resistencia de la colonizacin de microorganismos potencialmente patgenos que son ingeridos a travs del agua y los alimentos. Asimismo protege contra el sobrecrecimiento de microorganismos potencialmente patgenos que ya estn presentes en el husped. Otra funcin del husped es la alta actividad metablica de la flora intestinal; ayudando en el proceso de la digestin del intestino. Tambin ayuda en la sntesis de substancias beneficiosas para el husped tales como las vitaminas del complejo B y vitamina K. En conclusin, es sabido que la flora intestinal La composicin de la flora intestinal difiere entre individuos y tambin en el transcurso de la vida dentro del mismo individuo. Muchos factores, como el clima, la dieta, edad, medicacin (especialmente antibiticos),enfermedad, estrs, pH, infeccin, localizacin geogrfica, raza, circunstancia socioeconmicas y el estilo de vida pueden afectar este balance.

RESUMEN El aumento en las enfermedades digestivas ha llevado a la comunidad cientfica a desarrollar alimentos funcionales como una de las medidas tendientes a minimizar los daos generados por la enfermedad y el control de las diferentes patologas. El procedimiento ms usado incluye la adicin de organismos deseados, el suministro de nutrientes o alimentos para fortalecer las especies deseadas, la alteracin de las caractersticas fsicas o qumicas del medio ambiente y la eliminacin selectiva de las especies indeseables. La seleccin de estrategias especficas de administracin y su xito dependen del conocimiento profundo de las caractersticas existentes en el ecosistema y las respuestas a corto y largo plazo de la estrategia de administracin. El concepto del tracto gastrointestinal (GIT) como un ecosistema se basa en las interacciones entre los conjuntos residentes de los microorganismos, las caractersticas estructurales y funcionales del tracto gastrointestinal, y las respuestas a los insumos alimenticios, y ha demostrado ser til para la comprensin de las complejidades de las interacciones. Por otra parte, la aplicacin de principios ecolgicos debera ayudar a guiar las decisiones de administracin' para mejorar las caractersticas del TGI y la salud y nutricin. Del husped. Las bacterias residentes ( microbioma ) son reconocidos por jugar un papel central en las caractersticas de GIT y la salud del husped. Esto ha favorecido el desarrollo de enfoques para administrar las bacterias GIT para mejorar la salud y la nutricin. Aunque el uso de antibiticos para la eliminacin de especies no deseadas ha sido un pilar para la gestin de las bacterias GIT , las preocupaciones sobre la adaptacin bacteriana , el desarrollo de resistencia a los antibiticos , y la desestabilizacin de los conjuntos comensales han estimulado la bsqueda de estrategias alternativas. En la vanguardia han sido productos probi - tica, que incluyen microorganismos viables que cuando se administra en dosis que llegan al intestino en un estado activo son capaces de ejercer efectos positivos para la salud. Ms reciente es la introduccin de productos prebiticos, que son ''Ingredientes alimentarios fermentados selectivamente que provocan cambios especficos, en la composicin y / o la actividad metablica de la microbiota gastrointestinal, y por lo tanto conferir beneficios para la salud al huesped '' ( Roberfroid , 2007 ). La combinacin de pro- y prebiticos para obtener beneficios sinrgicos que se ha denominado simbiticos . La eficacia de los probiticos, prebiticos

y simbiticos, para mejorar la salud y nutricin del husped, depende de los cambios que provocan en la composicin y las actividades metablicas del grupo de microorganismos residentes. Existen interacciones complejas que influyen en la salud y la nutricin del husped entre los cuales est la cantidad de insumos alimenticios, las funciones del tracto gastrointestinal, y los grupos de bacterias residentes Existen complejas interacciones ntrelas bacterias residentes en el tracto gastrointestinal que establecen las asociaciones de comensales y excluyen las especies invasoras los recursos limitados (alimentos , sitios de fijacin , etc. ) y por la produccin de metabolitos ( bacteriocinas y AGCC ) que inhiben el crecimiento o matan abiertamente bacterias invasoras . Adems, las interacciones entre las bacterias comensales y las funciones inmunes del GIT pueden mejorar las defensas contra los patgenos invasores. Los prebiticos estimulan la proliferacin de bacterias beneficiosas que ya residen en el tracto gastrointestinal y pueden provocar cambios ms grandes que los probiticos en la cantidad de las bacterias comensales que confieren beneficios para la salud . Dentro de los ejemplos de la aplicacin de los probiticos y prebiticos para la gestin de los ecosistemas GIT estn los lactantes y las personas mayores, para la prevencin y tratamiento de enfermedades agudas y crnicas del TGI y de los nuevos problemas de salud.

CONCLUSIONES

Los mecanismos inmunoregulatorios de los probiticos, su perfil de seguridad relativa- mente alta y su aparente demostrada eficacia en muchos estudios en las ltimas dcadas, hacen que stos agentes aparezcan como opciones teraputicas para un amplio rango de afecciones gastrointestinales. Sin embargo, la composicin optima, las dosis y el tiempo de tratamiento para cada entidad clnica (por ejemplo: colitis pseudo membranosa, pouchitis, enfermedad de Crohn activa, enfermedad atpica) est por determinarse. Adems, las mltiples especies de probiticos y sus combinaciones no son todas intercambiables; pudiendo ellos tener cepas especficas con mecanismos de accin o eficacia particulares. Necesitamos los mdicos prescriptores de probiticos ser conscientes de cuales son las cepas eficaces en las diferentes enfermedades (por ejemplo: los Lactobacilos GG en diarrea aguda, Saccharomyces boulardii en colitis por C. difficile, etc.). Enfoques hacia el futuro debern ser validados a travs de ensayos clnicos multicntricos, do, para tratar la diversa variedad de enfermedades gastrointestinales y alrgicas. Por ltimo, modificaciones genticas de las bacterias puedan resultar en ensayos humanos de diseo de probiticos con los cuales e obtendrn propiedades de mayor potencia antimicrobiana y anti inflamatoria.

BIBLIOGRAFIA Using Probiotics and Prebiotics to Manage the Gastrointestinal Tract Ecosystem Randal Buddington Prebiticos, probiticos y simbiticos -Dr. Csar Soriano lvarez Kalliomahim, walter w. Physiologicand Patohologic Interations of Bacetia with gastrointestinal epithelium. Gastroenterol Clin N Am 2005; 34:383-399 Bengmark S. Biologic control of the gastrointestinal track: The role of flora and supplement probiotics and symbiotics. Gastroenterol Clin N Am 2005; 34:413-436