Tesoro de chocolate Ingredientes Para el biscuit de base: 75 gr. de chocolate amargo 45 gr. de mantequilla 1 yema 1 clara 40 gr.

de azcar 20 gr. de harina 15 gr. de harina de almendras 45 gr. de almendras picadas. Para la mousse: 2 yemas 35 gr. de azcar 125 cc de nata 50 gr. de chocolate amargo 30 gr. de chocolate con leche 2 gr. de gelatina 10 cc de agua. Para el cremoso de crema de avellanas: 50 cc de leche 75 cc de nata 2 yemas 30 gr. de crema de avellanas 10 gr. de chocolate amargo 10 gr. de chocolate con leche 2 gr. de gelatina 10 cc de agua 20 gr. de azcar Para la salsa de amaretto: 50 cc de leche 25 cc de nata 60 gr. de chocolate blanco 10 gr. de licor amaretto Como hacer Tesoro de chocolate paso a paso Para preparar el biscuit, derretir el chocolate y la mantequilla e incorporar las yemas. Por otro lado, realizar un merengue italiano con las claras y el azcar.

Incorporar la mezcla anterior intercalando con los secos. Cocinar en placa enmantequillada a 200 C de 10 a 14'. Para hacer la mousse, batir las yemas y el azcar a bao Mara hasta que estn calientes, espumosas y espesas e incorporar los chocolates. Retirar del fuego y dejar entibiar. Agregar la nata batida a medio punto y finalmente la gelatina hidratada en agua tibia. Pasar todo a un molde de silicona. Para realizar el cremoso de avellanas, preparar una crema inglesa con la leche, la crema, el azcar y las yemas a 82 C. Incorporar la crema de avellanas, luego los chocolates y finalmente la gelatina hidratada en agua. Colocar la preparacin en el molde arriba de la mousse. Por ltimo, para hacer la salsa de amaretto, calentarla leche y la crema y verter sobre el chocolate picado. Emulsionar y finalmente incorporar el licor amaretto. Sellar el molde de silicona (con la mousse y la crema de avellanas) con el biscuit de base. Invertir sobre un plato adecuado y desmoldar. Hace un hueco en el centro y sumarle la salsa de amaretto. Decorar con algunas avellanas.