Red Velvet cupcakes Ingredientes Para la masa: 2 y 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso 2 cdas.

de cacao en polvo 1 y 1/2 taza de azcar 1 cdta. de sal 1 y 1/2 taza de aceite vegetal 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 2 cdas. de colorante color rojo en gel 1 cdta. de extracto de vainilla 1 taza de nata 1 y 1/2 cdta de bicarbonato de sodio 2 cdtas. de vinagre blanco Para la cobertura: 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 350 gr. de queso crema (mascarpone o philadelphia), a temperatura ambiente 4 tazas de azcar impalpable, tamizada 3/4 cdta. de extracto de vainilla Como hacer Red Velvet cupcakes paso a paso Precaliente el horno a 180 C. Coloque los moldes de papel en la bandeja especial para cupcakes. Aparte mezcle la harina, el cacao y la sal. Con una batidora elctrica a velocidad media-alta, bata el azcar y el aceite hasta que se mezclen. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que cada uno se incorpore, raspando los lados del tazn. Mezclar el colorante rojo con la vainilla y agregar. Reducir la velocidad a la ms baja. Agregue entonces, la mezcla de harina en tres veces, alternando con la nata. Mezcle el bicarbonato de soda y el vinagre en un tazn pequeo (que har espuma), agregue la mezcla a la masa, y mezcle a velocidad media, por 10 segundos. Divida la masa en los moldes forrados, llenando cada uno hasta las tres cuartas partes. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro, salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Transfiera las bandejas a una rejilla de alambre hasta que se enfre completamente, antes de retirar los cupcakes, que se pueden almacenar durante

la noche a temperatura ambiente, o congelarse hasta 2 meses, en recipientes hermticos. Para terminar, use una esptula para agregar el glaseado de queso crema. Para el glaseado de queso crema, bata la mantequilla y el queso crema con una batidora, a velocidad media-alta, hasta que quede esponjoso, de 2 a 3 minutos. Reduzca la velocidad y aada el azcar, 1 taza a la vez, y luego la vainilla, mezclando hasta que est suave.