Centro de bachillerato tecnolgico forestal n6. Tcnico en horticultura. Comercializacin de los productos hortcolas.

Tomate verde
Rodrigo maya plaza. 5 E Ing. Serafn Martnez Garca.

Tomate verde.

El tomate de cscara (Phisalis ixocarpa brot.) es un cultivo que est incluido en la familia de las solanceas. Se conoce en Mxico desde tiempos precolombinos. Los aztecas lo cultivaban extensivamente.

Es una fruta pequea, esfrica y verde o violcea rodeada por una envoltura papircea formada por el clix.

Tipos de tomate.
Tomate de cscara. Tomate de fresadilla. Tomate milpero. Tomate verde. Tomatillo. Miltomate. Tomate manzano.

Principales productores en el Pas. Entre las hortalizas en Mxico, el tomate verde

ocupa el quinto lugar en cuanto a superficie cultivada, siendo los principales estados productores.

Puebla Sinaloa Michoacn Mxico Sonora Guanajuato Jalisco Hidalgo

Los estados con mayor superficie cosechada y volumen de produccin en el Pas son:

Sinaloa, con el 22.54% de la produccin nacional Michoacn aporta el 15.06% Jalisco con 9.32% Mxico 9.32% Sonora un 8.66% Puebla con un 7.18% y Morelos con un 6.07%

Mercado internacional del tomate verde.

Mxico ocupa la novena posicin en produccin de tomate y es el tercer pas exportador de esta hortaliza.

En el periodo 1997/2001 la superficie promedio anual sembrada de tomate en Mxico fue de 79,984 hectreas anuales.

Mercado nacional del tomate verde.

El mercado nacional se define por el sig. Consumo.

Precio del tomate verde en el Pas.

El precio promedio mensual en las principales centrales de abasto de nuestro pas del tomate para consumo en fresco obedece a los ciclos estacinales de la produccin como son primavera-verano y otooinvierno.

En el primer caso los precios ms altos del tomate se registran en los meses de julio y agosto; en el segundo caso los precios ms altos se registran en el mes de diciembre y enero. Las fluctuaciones de los precios se deben en gran medida a la capacidad de produccin del tomate en las diferentes regiones de Mxico y como consecuencia de los cambios de la oferta de tomate de las distintas regiones productoras; es decir a la estacionalidad de la produccin

Los principales puntos de venta del tomate verde en el pas.

La Central de Abasto de Iztapalapa, D.F. El Mercado de Abasto Estrella de San Nicols de los Garza, Nuevo Len. El Mercado de Abasto de Guadalajara, Jalisco. La Central de Abasto de Culiacn, Sinaloa La Central de Abasto de Toluca, Edo.

Precio promedio de venta del tomate verde.

Comercializacin del tomate verde.

Los productores manifiestan vender el tomate verde en cajas, una vez cosechado (83%), mientras que el 17% indic vender a pie de huerta, es decir la produccin completa se vende a los intermediarios, quienes se encargan de cosechar el producto.

El tomate de cscara no se haba considerado como un producto que tuviera potencial en la industria. Sin embargo, la importancia cultural de este producto en la dieta diaria de los mexicanos ha generado que los industrializadores de alimentos fijen su atencin en este producto, principalmente para la elaboracin de salsas y caldillos condimentados, as como de otros

Empresas procesadoras del tomate verde.

HERDEZ Salsas Casera Verde. Salsa casera Ranchera Salsa Taquera LA COSTEA Salsa verde (tetrapack, 350 gr). DEL MONTE Salsa Verde, Salsa Taquera. Salsa Champisalsa

BUFALO Salsa casera verde vidrio 24/230 ml. Salsa casera verde vidrio 12/510 ml. Salsa casera taquera vidrio 24/230 ml. Salsa casera taquera vidrio 12/510 ml.

Empaque del tomate verde.

La presentacin de los productos del tomate verde para venta en fresco se realiza empacado en cajas de madera (81.48%), en menor proporcin se realiza el clasificado del producto (6.89%).
Mientras que el procesado varia en su empaque ( vidrio, plstico, bolsas,

Oferta y demanda del tomate verde.

La demanda del producto es constante, prcticamente todo el ao, tanto en Mxico como en Estados unidos. La oferta de tomate verde mexicano cubre prcticamente todo el ao en todos los mercados dentro y fuera del pas.