SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES 1 litro de leche, 5 cucharadas de harina, un vaso pequeo de aceite, sal y nuez moscada. PROCED ! E"#O$ %e pone en la sart&n el aceite a calentar a 'ue(o d&)il* se echa la harina y se remueve con una esp+tula de madera* si la masa estuviera un poco dura se le aade un poco m+s de aceite. %e va moviendo hasta que la masa adquiere una consitencia de una salsa )landa. , continuaci-n se a(re(a la leche de una vez, moviendo si parar la mezcla resultante* se remueve muy )ien para que no se ha(an (rumos* cuando ya est+ la masa cocida se le aade la sal y la nuez moscada.

Proporciones de la receta bsica de la salsa bc a!el

5. (ramos de mantequilla 5. (ramos de harina 1/0 litro de leche %al al (usto PR"CEDIMIENT" %e derrite la mantequilla en una olla pequea de acero ino1ida)le, se vierte la harina poco a poco, mezcl+ndola )ien con la mantequilla 2utilice siempre cuchara o pala de madera3 evitando que se 'ormen (rumos. ,adir la leche ti)ia, poco a poco, sin de4ar de remover, hasta que empiece a hervir. %alar. %e(uir removiendo de vez en cuando. De4ar cocer durante siete minutos

Proporciones de la bec a!el para pasta de cro#$etas 5. (ramos de mantequilla 005 (ramos de harina 5/6 litro de leche %al al (usto %e procede como en la receta anterior. %e aadir+ el relleno de croquetas 2)onito, pollo, huevo, etc3 en el momento que empieza a hervir la mezcla. %e de4a todo cocer durante siete minutos

Receta de salsa bechamel

Ingredientes

1/2 litro de leche 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina Sal Pimienta

Elaboracin
Derretir la mantequilla en una olla pequea de acero inoxidable, verter la harina poco a poco, mezcl ndola bien con la mantequilla evitando que se !ormen "rumos #es ideal un batidor manual de varillas pero puedes utilizar una cuchara o una pala de madera$% &adir la leche tibia, poco a poco, sin de'ar de remover, hasta que empiece a hervir% Salar ( se"uir removiendo de vez en cuando% De'ar cocer durante ) minutos% Debe consumirse al momento, (a que al en!riarse se le !orma una costra ( aparecen "rumos Si se desea m s l*quida podemos reducir la cantidad de harina o aumentar la de leche +a salsa bechamel nos sirve de base para muchas otras salsas