Seminario de Tesis

UNAMAD

UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PROYECTO DE INVERSION:

INSTALACION DE UNA PLANTA DE EXTRACCION DE ACEITE DE CASTAA

INTEGRANTES:

- Jair Arth r M!r"a#$ F !%t!& - J!&'& F( M!)*a R$#r*+ !, - -ari%a . a/a% 0 i&1!

CURSO: SEMINARIO DE TESIS DOCENTE: ING( MARIA ISA2EL CAJO PINC.E PUERTO MALDONADO 3 PERU 4556

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Seminario de Tesis INDICE I II

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III!

I,

, ,I

RESUMEN DEL PROYECTO INTRODUCCION Y $ENERALIDADES INTRODUCCION $ENERALIDADES TECNOLO$&A DE PRODUCCI'N DENOMINACION U)ICACI'N IN*ORMACI'N $ENERAL DEL +M)ITO ,&AS DE ACCESO Y ARTICULACI'N CON EL MERCADO CLIMATOLO$&A NN DEL PROYECTO AREA DEL PROYECTO ALCANCE Y *INALIDAD DEL PROYECTO COSTO TOTAL DEL PROYECTO MARCO $LO)AL ANTECEDENTES PRO)LEM+TICA .USTI*ICACION O)E.TI,OS Y METAS O).ETI,OS $ENERALES O).ETI,OS ESPECI*ICOS METAS ESTUDIO DE MERCADO MATERIA PRIMA ESPECI*ICACIONES Y USOS AREA $EO$RA*ICA O*ERTA DE MATERIA PRIMA DEMANDA )ALANCE DE O*ERTA Y DEMANDA COMERCIALI2ACION PRODUCTO *INAL AREA $EO$RA*ICA O*ERTA RE*ERENCIAS DEL CONSUMIDOR EN LA RE$ION MADRE DE DIOS CONCLUSION DE L ESTUDIO DE MERCADO DEMANDA 4UE CU)RIRA EL PROYECTO ESTRATE$IAS DE COMERCIALI2ACION TAMA5O Y LOCALI2ACION IN$ENIERIA DEL PROYECTO MATERIA PRIMA! $ENERALIDADES SIT! DE LA PROD! A$ROP! EN EL AREA IN*L! DEL PROYECTO! IN*ORMACI'N $ENERAL DEL +M)ITO PO)LACI'N TOTAL DE LA COMUNIDAD CARACTER&STICAS $EO$R+*ICAS SUPER*ICIE TERRITORIAL Y TOPO$RA*&A ,&AS DE ACCESO Y ARTICULACI'N CON EL MERCADO CONDICIONES PARA EL AREA A$ROPECUARIA

Pag! "# Pag! "# Pag! "# Pag! "% Pag! "( Pag! "( Pag! "( Pag! "( Pag! "Pag! "Pag! "Pag! 1" Pag! 1" Pag! 1" Pag! 11 Pag! 11 Pag! 11 Pag! 1/ Pag! 1/ Pag! 1/ Pag! 1/ Pag! 10 Pag! 10 Pag! 10 Pag! 10 Pag! 10 Pag! 11 Pag! 1# Pag! 1% Pag! 13 Pag! 1( Pag! 1( Pag! 1( Pag! /# Pag! /% Pag! /% Pag! /3 Pag! /( Pag! 0" Pag! 0" Pag! 0" Pag! 0" Pag! 0" Pag! 0" Pag! 0" Pag! 0" Pag! 0" Pag! 01 /

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UNAMAD Pag! 0/ Pag! 0/ Pag! 0/ Pag! 00 Pag! 01 Pag! 01 Pag! 0# Pag! 0# Pag! 03 Pag! 0( Pag! 1/ Pag! 1/ Pag! 1/ Pag! 1/ Pag! 10 Pag! 10 Pag! 11 Pag! 11 Pag! 11 Pag! 1# Pag! 1# Pag! 1% Pag! 13 Pag! 13

DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PROCESO INDUSTRIAL COMPONENTES DEL PROYECTO ACTI,IDADES 6DESARROLLAR EL PA4UETE TECNOL'$ICO DEL PROYECTO7 PROCESO DE E8TRACCI'N DE ACEITE DE CASTA5A DESCRIPCION DE MA4UINARIAS Y E4UIPO IN,ERSION INICIAL RE4UERIDA PRO$RAMA DE PRODUCCION RE4UERIMIENTOS DE LA OPERACI'N INDUSTRIAL MATERIAL DIRECTO DE *A)RICACION Y OPERACI'N MA4UINARIAS DE PROCESAMIENTO ADMINISTRATI,A AREA DE COMPRA Y ALMACENAMIENTO AREA DE PRODUCCI'N AREA DE COMERCIALI2ACION *LU.O DE E*ECTI,O ESTADO DE RESULTADOS INDICADORES *INANCIEROS *LU.O DE CA.A ESTADO DE $ANANCIAS Y PERDIDAS PUNTO DE E4UILI)RIO INDICADORES ECON'MICO *INANCIEROS ANALISIS *ODA DENTRO DEL PROYECTO ANE8OS LISTA DE ENCUESTA DESCRIPTI,A

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INDICE DE CUADROS N9 "1 PRODUCCION ANUAL DE CASTA5A : MADRE DE DIOS 6/""" : /""#7 Pag! "3 N; "/ ,&AS DE ACCESO Y ARTICULACI'N AL MERCADO Pag! "N9 "0 MATRI2 DE INTERRELACI'N DE PRO)LEMAS Pag! 11 N9 "1 OPERADORES COMERCIALES Pag! 11 N9 !"# PRODUCCION ANUAL DE CASTA5A : MADRE DE DIOS 6/""" : /""#7 Pag! 1% N9 "% PRODUCTOS DERI,ADOS DE LA CASTA5A Pag! 1( N9 "3 AN+LISIS E8TERNO DE O*ERTA DEL NE$OCIO! Pag! 1( N9 "( ANAL! DE LA CADENA PROD! Y DEMANDA DE CANT! DE PRODUC! DE ACEITE DE CASTANA Pag! /" N; "- OPERADORES COMERCIALES Pag! /1 N; 1" AN+LISIS DE LA COMPETENCIA Pag! // N9 11 ESTRATE$IA DE COMERCIALI2ACI'N Pag! // N9 1/ Pro<e==i>n de ?enta @or el @erodo de # aAos Pag! // N9 10 CANALES DE DISTRI)UCI'N DEL PRODUCTO Pag! /3 N9 11 CIRCUITO COMERCIAL DEL PRODUCTO Pag! /3 N9 1# CANALES DE DISTRI)UCI'N DEL PRODUCTO Pag! /3 N9 1% ,&AS DE ACCESO Y ARTICULACI'N AL MERCADO Pag! 0" N9 13 PRODUCCION ANUAL DE CASTA5A : M! DE DIOS 6/""" : /""#7 Pag! 0/ N9 1( MA4UINARIASB E4UIPOS Y CERRAMIENTAS DE TRA)A.O Pag! 01 N9 1- MA4UINARIAS Y E4UIPOS Pag! 01 N9 /" PRO$RAMA DE ,ENTAS ANUALES CON PROYECTO Pag! 0# N9 /1 PRO$RAMA DE ,ENTAS ANUALES SIN PROYECTO Pag! 0# N9 // PRESUPUESTO TOTAL DEL PROYECTO Pag! 03 INDICE DE GR7FICOS N9 "1 PRODUCCI'N DE CASTA5A EN MADRE DE DIOS EN Dg! 6/""" : /""#7 N9 "/ E8PORTACI'N DE LA NUE2 DE CASTA5A N9 "0 E8PORTACI'N DE NUE2 DE CASTA5A N9 "1 PRODUCCI'N DE CASTA5A EN MADRE DE DIOS 6/""" : /""#7 N9 "# CONSUMO DE CASTA5A Y SUS DERI,ADOS N9 "% *ACTORES DE NO CONSUMO DE PRODUCTOS CASTA5EROS N9 "3 MOTI,ACION PARA EL CONSUMO DE CASTA5A N9 "( ORI$EN DEL CONSUMO DE CASTA5A N9 "- MIEM)ROS DE LA *AMILIA 4UE CONSUMEN LA CASTA5A N9 1" INSTALACION DE UNA PLANTA CASTA5ERA N9 11CRO4UIS DE U)ICACI'N DEL PROYECTO PRODUCTI,O N9 1/ PLANO DEL AM)ITO DEL PROYECTO PRODUCTI,O Pag! "3 Pag! "( Pag! 1# Pag! 13 Pag! /0 Pag! /1 Pag! /1 Pag! /# Pag! /# Pag! /% Pag! /( Pag! /-

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PROYECTO DE INSTALACION DE UNA PLANTA DE EXTRACCION DE ACEITE DE CASTAA 8(9 RESUMEN DEL PROYECTO: La a=ti?idad =astaAera en nuestra Regi>n no ?e Easta aEora el gran @oten=ial Fue re@resenta el dar ?alor agregado a la =astaAa! En ?ista de este el @ro<e=to estaGle=e sus lineamientos en la =a@a=ita=i>nB =on la Hinalidad de meIorar la =alidad < la @rodu=ti?idad en la a=ti?idad de eJtra==i>n de a=eite de =astaAaB de igual modo ?e la im@ortan=ia de dar =a@a=ita=i>n en el maneIo Em@resarial de una Em@resa! EIes @rin=i@ales Fue nos @ermiten AdministrarB maneIar < ?isionar mer=ados @ermitiKndonos meIorar los ingresos! El @ro<e=to esta @rogramado @ara desarrollarse en dos aAos! Este na=e de la inFuietud en meIorar la CalidadB Produ=ti?idad < =omer=ialiLa=i>n de a=eite de =astaAaB @rodu=to altamente demandado @or =onsumidores sele=tos! DeGido a sus grandes Gondades =on Fue =uenta =omo son la @resen=ia de M=ido grasos esen=ialesB minerales =omo el selenio < ?itaminas li@osoluGles as =omo su agradaGle saGor! Los GeneHi=iarios del @ro<e=to in?olu=rado son estudiantes de la UNAMAD de la =arrera de Ingeniera Agroindustrial ?in=ulados =on la a=ti?idad =astaAeraB Fuienes estMn entrando a la @rodu==i>n arti=ulMndose al se=tor @rodu=ti?o! El oGIeti?o de su organiLa=i>nB ademMs de @laniHi=ar realiLar la transHeren=ia te=nol>gi=a de lo resultados de las =a@a=ita=iones =on gru@os de =astaAeros Fue no =uentan =on re=ursos @ara a==eder al @ro<e=to! 4( INTRODUCCION Y GENERALIDADES 4(8 INTRODUCCION Madre de Dios es la Nni=a regi>n en la Fue se en=uentran MrGoles de =astaAa en =on=entra=iones suHi=ientes Fue @ermiten su a@ro?e=Eamiento e=on>mi=o! A ni?el lo=al la a=ti?idad =astaAera Iuega un @a@el im@ortante en la ?ida e=on>mi=a de los EaGitantes de este de@artamento @ues se estima Fue el nNmero de @ersonas in?olu=radas dire=ta e indire=tamente en esta a=ti?idad os=ila entre 1# """ < /" """ @ersonas! Es de=irB alrededor del /"O de la @oGla=i>n de Madre de Dios estM esta ?in=ulada a la a=ti?idad =astaAera! La =astaAa =u<o nomGre =ientHi=o es )ertEolletia eJ=elsa C)D es oriunda de la Regi>n AmaL>ni=aB en el PerNB la =astaAa se en=uentra =re=iendo en Horma naturalB @rin=i@almente en la Regi>n de Madre de DiosB =re=iendo solo en determinadas LonasB Hormando gru@os llamados mMn=EalesB los =uales estMn situados en tierras altasB drenaGles < no inundaGles! La nueL de =astaAa es agradaGle @or su saGor < digestiGilidad a@ro@iadaP @resenta a=eite =omo su =onstitu<ente ma<oritario 6llegando a ni?eles de %3O7B ele?ando el =ontenido de @rotenas 6Fue llega a 1%!31O7B as =omo ?eE=ulos de los minerales 6=al=ioB H>sHoro7 < ?itaminas! Dentro de los usos de la =astaAa Higura en @rimer lugar su =onsumo en estado Hres=oB =omo insumo en la industria de =Eo=olatesB rellenosB @anaderaB EarinaB @astelera < Go=aditos Hritos salados o dul=es de =astaAa llamados tamGiKn =onHitados! #

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La CastaAa de segunda < ter=era =alidadB se usa @rin=i@almente @ara la elaGora=i>n de a=eite =omestiGle < IaGones a ni?el de @eFueAos m>dulos @rodu=ti?os artesanales! Su =omer=ialiLa=i>n serM la siguiente manera LOTE M&NIMO DE LA PRODUCCI'N O SER,ICIOS 113/ Gotellas de a=eite de /#" mlB @or @rodu=to durante 1 aAo! 4(4 GENERALIDADES En el PerNB la =astaAa se a@ro?e=Ea =omer=ialmente s>lo en el De@artamento de Madre de DiosB donde se en=uentran rodales naturales en aso=ia=i>n =on otras es@e=ies 6maderaGles < no maderaGles7B en una eJtensi>n a@roJimada de un mill>n %"" mil Ee=tMreas 61(!3O del territorio regional7 =on una densidad @romedio de un MrGol @or Ee=tMrea 6IIAPB /""17! Las Lonas de ma<or =on=entra=i>n de la a=ti?idad eJtra=ti?a de la =astaAa son La @arte GaIa de la =uen=a del ro TamGo@ataB in=lu<endo el ro la Torre < Mreas =astaAeras en la Lona de amortiguamiento de la a=tual Reser?a Na=ional de TamGo@ata! La =uen=a del ro Madre de DiosB desde la desemGo=adura del ro TamGo@ata Easta la desemGo=adura del ro CeatE Ea=ia el lado de la Hrontera =on )oli?iaB en la =ual se en=uentran en el Mrea de la Reser?a Na=ional de TamGo@ata las FueGradas de Palma Real $randeB Palma Real CEi=oB Patu<a=u < )riosoP mientras Fue @ara la margen iLFuierdo del ro Madre de DiosB se tiene @rin=i@almente al Lago ,alen=ia < @or la margen dere=Ea del ro TamGo@ataB las Mreas de la Lona de amortiguamiento de la Reser?a Na=ional TamGo@ata! La =uen=a del ro Las PiedrasB desde su desemGo=adura =on el Rio Madre de Dios Easta el se=tor de Ca=Euela Trigoso < Easta la 4ueGrada Aurorita in=lusi?e e in=lu<en los ros Pariamanu =on su aHluente el ro Pariamar=a < 4ueGrada )oleo! AdemMs del Ro CuMs=ar! AmGas mMrgenes de la =arretera Puerto Maldonado : IAa@ari en el tramo =om@rendido entre Puerto Maldonado < Alerta! AmGos lados de la =arretera Puerto Maldonado : MaLuQo en el tramo =om@rendido entre Puerto Maldonado < San .uan @rin=i@almenteP @ero =on seria limita=iones de @rodu==i>n aHe=tadas @or a==iones de deHoresta=i>n @ara a=ti?idades agro@e=uarias! La =astaAa =onstitu<e una de las ma<ores a=ti?idades =on signiHi=ado e=on>mi=o deGido a Fue genera mu=Eos @uestos de traGaIo en todas sus Hases de a@ro?e=EamientoB las Lonas de @rodu==i>n estMn lo=aliLadas en @arte en las @ro?in=ias de TamGo@ata < TaEuamanu! A =ontinua=i>n ?eamos un =uadro donde esta la @rodu==i>n anual de la =astaAa en Madre de Dios

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CUADRO N: 58: PRODUCCION ANUAL DE CASTAA 3 MADRE DE DIOS ;4555 3 455<= INRENA9MADRE DE DIOS CASTAA PELADA ;-+(= CASTAA CASCARA ;-+(= /""" %%0!#11 ##"!--# /""1 8(6<<(5>6 >6?(@>> /""/ (3"!0311(!/(1 /""0 1!%(-!033 #/#!113 /""1 1!1"1!31/ (/!#"# /""# (0/!1%# #!/1%!0%( TOTAL @(88<(4<A @(4B4(A5B ELA)ORACION UNIDAD E.ECUTORA *UENTE Agen=ia *orestal < de *auna Sil?estre : INRENA NOTA EL A5O /""# CONSIDERA CASTA EL MES DE SEPTIEM)RE AOS Las deHi=ientes =ondi=iones de la inHraestru=tura @rodu=ti?aB las restri==iones de las reglas de Iuego del mer=ado gloGal < la tala ilegal del =astaAo @ara el a@ro?e=Eamiento de la maderaB Ea=en Fue la a=ti?idad =astaAera suHra de=li?es =onstantesB situa=i>n Fue oGliga al desaHo de la inno?a=i>n < =reati?idad Eumana =a@aL de generar =amGios a tra?Ks de estrategias @ara o@timiLar los es=asos re=ursos dis@oniGlesB in=rementar las @lanta=iones de =astaAoB redu=ir los =ostos de @rodu==i>nB im@oner @atrones de =alidadB =rear ?alor < mer=adear los @rodu=tosB =omo retos de =re=imiento < desarrollo rural! En la a=tualidadB se reFuiere el im@ulso de estrategias orientadas a lograr la =om@etiti?idad de la a=ti?idad =astaAeraB @ara Fue en el largo @laLo Ksta sea e=on>mi=amente rentaGle @ara todos los a=tores Fue @arti=i@an en la =adena @rodu=ti?a! El Ee=Eo de re=ole=tar los Hrutos del =astaAo en GosFues naturales < realiLar @lanta=iones en Lonas deHorestadasB Ea=en Fue esta a=ti?idad sea =om@atiGle =on el medio amGienteB ademMs de ser un medio @ara al=anLar el desarrollo e=on>mi=o sosteniGle < sustentaGle de la regi>n! GR7FICO N: 58: PRODUCCICN DE CASTAA EN MADRE DE DIOS EN -+( ;4555 3 455<=
PRODUCCION DE CASTAA EN CASCARA Y PELADA
Tm.
6000000,00
5246367,51

5000000,00

4000000,00

3000000,00
1655045,86 870379,00
41 82 81 ,0 0

2000000,00

1689376,82 1404741,83
52 54 16 ,6 8

55 09 95 ,0 0

46 87 44 ,0 0

82 50 5, 00

1000000,00

663544,32

832165,23

0,00

2000

2001

2002
AOS

2003

2004

2005

CASTAA PELADA (Kg) CASTAA CASCARA (Kg)

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ELA)ORACI'N UNIDAD E.ECUTORA *UENTE A$ENCIA *ORESTAL Y DE *AUNA SIL,ESTRE R INRENA TECNOLOGDA DE PRODUCCICN Los rendimientos de re=ole==i>n de =astaAa estMn =ondi=ionados a Ha=tores Giol>gi=os < =limMti=os as =omo a su =omer=ialiLa=i>n! El @roGlema de la eJtra==i>n de =astaAa en la a=tualidad es la =omer=ialiLa=i>n donde los @re=ios de ?enta de la almendra a ni?el Na=ional e Interna=ional Ean GaIado enormemente en la ma<ora de los =asos no =uGren la in?ersi>nB esto trae =omo =onse=uen=ia un @roGlema so=ial =onsiderando Fue en tKrminos de em@leo se estima Fue en la eJtra==i>n de =astaAa inter?iene numerosas Hamilias! La Halta de te=nologa a@ro@iada en la Hase de =ose=Ea < @ost =ose=Ea in=iden en la =alidad de las almendrasB esto trae =omo =onse=uen=ia @o=a @osiGilidad de =omer=ialiLa=i>n a ni?el Na=ional e Interna=ionalB a @esar Fue en la =iudad de Puerto Maldonado < las Lonas de @rodu==i>n de =astaAa eJisten em@resas a=o@iadoras de este re=urso! GRAFICO N: 54 EXPORTACICN DE LA NUEZ DE CASTAA
MIE!& USI FO2
? 5 5 5 @ 5 5 5 6 5 5 5 < 5 5 5 > 5 5 5 A 5 5 5 4 5 5 5 8 5 5 5
8 B B 8 8 B B 4 8 B B A 8 B B > 8 B B < 8 B B 6 8 B B @ 8 B B 5 8 B B ? 8 B B B 4 5 5 5 4 5 5 8

E S T A D O S U N I D O S A L E M A N I A C O L O M 2 I A R E I N O U N I D O E S P A A

*UENTE MINA$ROPA 4(4(8 DENOMINACION El @ro<e=to se denomina I%&taEa"iF% #! %a PEa%ta #! !Gtra""iF% #! A"!it! #! Ca&taHa 4(4(4 U2ICACICN PAIS PERU RE$ION MADRE DE DIOS PRO,INCIA TAM)OPATA DISTRITO LAS PIEDRAS COMUNIDAD PLANCCON INFORMACICN GENERAL DEL 7M2ITO: PO)LACI'N TOTAL DE LA COMUNIDAD La =omunidad =uenta =on (#" EaGitantesB Huente =enso de redes del MINSA /""/! CARACTER&STICAS $EO$R+*ICAS Ingeniera Agroindustrial (

Seminario de Tesis El Mrea de inter?en=i>n del @ro<e=to se lo=aliLa en la llanura amaL>ni=a

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SUPER*ICIE TERRITORIAL Y TOPO$RA*&A La to@ograHa se =ara=teriLa @or ser @lana ligeramente onduladaB Hormado @or terraLas GaIas < medias =on @endientes de 1#O a 0#O! VDAS DE ACCESO Y ARTICULACICN CON EL MERCADO!R En el =uadro siguiente se indi=a las inter=oneJiones =on las =iudades se=undarias e intermediasB del MmGito del @ro<e=to CUADRO NJ 54: VDAS DE ACCESO Y ARTICULACICN AL MERCADO Distrito Lo=alidad Distrito Lo=alidad Ciudad Se=undaria TriunHo o Distan=i Tiem@o Ti@o de ?a a 6Cr7 6Dm7 A* 1" 0 Ciudad Prin=i@al Puerto Maldonado! Medio deTi@o Distan=ia Tiem@o trans@orte de ?a 6Dm7 T A* 1" 1# Mint Medio trans@orte T de

Medio de Trans@orte Terrestre 6T7B AKreo 6AE7 Ti@o de ,a AS AsHaltadaB A* AHirmadaB TR Tro=EaB CC Camino de EerraduraB *l *lu?ial CLIMATOLOGDA: R PRECIPITACI'N PLU,IAL PROMEDIO ANUAL /""" ml! R Tem@eratura Media Anual /0 : 0" 9C R Cumedad Relati?a Promedio -% O R ,elo=idad del ,iento 6DmSs7 1" .i#r$+raK*a: El se=tor de la =on=esiones se =ara=teriLa @or tener una red EidrogrMHi=aB Hormada @or FueGradasB =o=Eas < @eFueAos =aAosB Fue na=en en aguaIales < manantes de suG sueloP los @rin=i@ales =uer@os de agua son las 4ueGradas de Plan=E>n! S !E$: Areno ar=illoso de PC M=idoB en la @arte de GaIosB las Mreas de terraLas utiliLadas @ar lo =ulti?os tiene Guen drenaIe! AEtit #: /0" msnm P!r*$#$ #! E)!" "iF% 1( meses! 4(4(A NN DEL PROYECTO El @ro<e=to esta orientado a desarrollar las =a@a=idades tK=ni=asB o@erati?as < de gesti>n de los miemGros GeneHi=iarios del @ro<e=toP en el as@e=to de todos los =ono=imientos <a sea te=nologa @rodu=ti?aB <So a saGer administrar una em@resaB se es@era meIorar la =alidadB rendimiento < @rodu=ti?idad en la eJtra==i>n de a=eite e =astaAa! El @ro<e=to =ontem@la im@ortante =a@a=itar a los integrantes GeneHi=iarios en as@e=tos de organiLa=i>nB gesti>n em@resarial < mi=ro em@resas! Se desarrollara a=ti?idades e =a@a=ita=i>n Fue @ermita tener Eerramientas @ara la arti=ula=i>n de mer=ado teniendo =omo oGIeti?o llegar dire=tamente al =onsumidor! Ingeniera Agroindustrial -

Seminario de Tesis 4(4(>( AREA DEL PROYECTO

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El =entro @oGlado de Plan=E>nB =a@ital del distrito Las PiedrasB es una de las @rin=i@ales Lonas =astaAeras de l regi>n < esta a=ti?idad =onstitu<e la @rin=i@al Huente de ingresos de las HamiliasP los =astaAales @ara su a@ro?e=Eamiento Ean sido entregados @or el Estado en =on=esi>nB =on ?igen=ia de 1" aAos < reno?aGles des@uKs de este tiem@oB =ada =on=esi>n al=anLa un @romedio de ("" CasP la a=ti?idad =astaAera es esta=ional < se =ara=teriLa @orFuen ella @arti=i@a toda la HamiliaB =um@liendo diHerentes roles =ada unoP la modalidad de traGaIo < la @roGlemMti=a eJistente es =omNn @ara todos los =astaAeros! A tra?Ks de este @ro<e=toB Fueremos meIorar la =alida de ?ida de la @oGla=i>n de Plan=E>nB <a Fue sus =ara=tersti=as son Gastantes Guenas =omo @ara ser el eIe =entral de la =astaAa! Presenta una to@ograHa ondulada =on terraLas GaIas < medias < Lonas de GaIosB los MrGoles de =astaAa se desarrollan en las dos @rimeras unidades HisiogrMHi=asB las Fue son usadas tamGiKn en la agri=ultura < ganadera! En e as@e=to e=on>mi=oB la a=ti?idad =astaAera genera ma<or dinamismo en la e=onoma del distrito < su demanda es =ada ?eL ma<or en e mer=ado na=ional e interna=ionalP entre las institu=iones ?in=uladas a la a=ti?idad =astaAera se en=uentran algunas ON$s amGientalistas 6ACCAB Ces?iB Conser?a=i>n Interna=ional < Pro NaturaleLa7P institu=iones @NGli=as el INRENAB *ondeGosFueB IIAP < otras! Pero algo mu< im@ortante Fue no Ea< Fue deIar @asar es Fue Eo< en da el mundo @ide Fue nuestros @rodu=tos sean netamente orgMni=osB Fue Fuiere de=irB Fue sea totalmente naturalB sin ninguna inter?en=i>n de Fumi=osB esa ?entaIa aun se tiene en la Regi>n Madre de Dios! 4(4(< ALCANCE Y FINALIDAD DEL PROYECTO Contamos =on dos Hinalidades Fue se tienen Fue lograr 9 AE Fi% #!E Pr$L!"t$(9 MeIorar la =alidad de ?ida de los @rodu=tores de a=eite de =astaAa de la Comunidad de Plan=E>n mediante el in=remento de sus ingresos! 9 E% " a%t$ aE 1r$1F&it$ #!E Pr$L!"t$!R MeIorar la rentaGilidad en El nego=io de eJtra==i>n de a=eite de =astaAa a tra?Ks de un eHi=iente maneIo tK=ni=oB Guena $esti>n Em@resarial < =ono=imiento de estrategias de ?enta Fue meIoran la rentaGilidad Fue estKn al ni?el de =om@etir =on =ualFuier otro mer=ado na=ional o interna=ional! 4(4(6 COSTO TOTAL DEL PROYECTO EL COSTO TOTAL ASCIENDE A LA SUMA DE SM( @B 584(55

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Seminario de Tesis III( MARCO GLO2AL

UNAMAD

A(8 ANTECEDENTES: Los elaGoradores de este @ro<e=to somos estudiantes de la Uni?ersidad de Madre de DiosB nuestra Horma=i>n <a esta desde =asi # aAosB =on la Hinalidad de realiLar traGaIos de in?estiga=i>n < =ontriGuir Ea=ia la so=iedad a tra?Ks de nuestra @roHesi>nB deGido a ello se Ea ?isto en la ne=esidad de @lantear dar ?alor agregado a la =astaAaB @or Fue a=tualmente se =omer=ialiLa solo =omo materia @rima @ara otras industriasB organiLa=iones =omo =andela =omer=ialiLan a=eite de =astaAa a T 1"!"" la Gotella de /#"==B Cono=iendo sus Gondades de alto ?alor nutri=ional < Hisiol>gi=o deGido al =ontenido de M=idos grasos esen=iales < antioJidantes! El @ro<e=to tiene dentro de sus oGIeti?os =ontriGuir =on dar alternati?as de solu=i>n @ara las a=ti?idades e=on>mi=as Fue se desarrollen en la =omunidad @or ello @lantea mediante *inan=iamiento Na=ional o EJtranIeraB la elaGora=i>n de @ro<e=to =omo idea de nego=io de dar ?alor agregado de la =astaAa < =on ello @oder realiLar una transHeren=ia te=nol>gi=a a @rodu=tores =astaAeros soGre el ?alor agregado de la =astaAa! A(4 PRO2LEMATICA CUADRO N: 5A: MATRIZ DE INTERRELACICN DE PRO2LEMAS ProGlemas en las +reas *un=ionales del Nego=io Rural )aIo rendimiento de a=eite de =astaAa < @osiGles riesgos de deterioro li@di=o 6oJida=i>n7B oGteniKndose un @rodu=to Huera de los limites @ermisiGles de =alidad Uso de en?ases ina@ro@iados a=eleran el @ro=eso de oJida=i>n en el Produ==i>n alma=enamiento *alta de un Programa de )uenas Pra=ti=as de ManuHa=tura < de un Sistema de Aseguramiento de la Calidad en a=eite de =astaAa! Desarrollo La utiliLa=i>n de maFuinariasB eFui@os < materiales inade=uados Te=nol>gi=o e o=asionan un GaIo rendimiento < =alidad del a=eite de =astaAa InHraestru=tura Des=ono=imiento en la administra=i>n del nego=io o=asionan GaIo Re=ursos Cumanos rendimiento e=on>mi=o! < OrganiLa=i>n Des=ono=imiento en tK=ni=as de =omer=ialiLa=i>n =onlle?an a un GaIo ni?el de ?enta! Ina==esiGilidad a lneas de =rKditos @or ser inHormales *inan=ia=i>n Des=ono=imiento de Huentes de Hinan=iamiento im@iden un ade=uado desarrollo de a=ti?idad em@resarial )aIo ni?el de =omer=ialiLa=i>n @or des=ono=imiento de mer=ados < Comer=ialiLa=i>n estrategias de marQeting! ProGlemas en el Pro=eso Produ=ti?o del Nego=io Rural PreRProdu==i>n Produ==i>n PostRProdu==i>n Mer=adeo Materia @rima de Malas tK=ni=as de Malas @rM=ti=as )aIo ni?el diHerentes a=ondi=ionamiento < se=ado de de @ro?eedores < de @rodu=en oJida=i>n li@di=a de las alma=enamiento =omer=ialiL diHerente =alidad almendras o=asionan el a=i>n @or rM@ido deterioro des=ono=im del @rodu=to iento de

Prrodu=ti?oPro=eso

*un=ionales+reas

Ingeniera Agroindustrial

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Seminario de Tesis Ele?ado =osto de Gotellas < etiFuetas @or la Halta de @ro?eedores en la Regi>n Ina@ro@iadas tK=ni=as de eJtra==i>n o=asionan GaIo rendimiento < =alidad del a=eite de =astaAa En?ases ina@ro@iados < Halta de =uidado en el en?asado a=eleran el @ro=eso de deterioro La no a@li=a=i>n de )uenas PrM=ti=as de ManuHa=turaB Normas EstMndares de Saneamiento < Sistemas de Aseguramiento de la Calidad =onlle?an al rM@ido deterioro del @rodu=to A(A JUSTIFICACION

UNAMAD InHraestru=turas inade=uadas B =on @o=a ?entila=i>n < mu=Ea luL mer=ados < estrategias de marQeting!

El Pro<e=to se IustiHi=a @or Fue @ermite meIorar la @rodu=ti?idadB =om@etiti?idad < =alidad del a=eite de la =astaAaB mediante tK=ni=as a@ro@iadas en la eJtra==i>n < la a@li=a=i>n de Eerramientas de gesti>n em@resarial as =omo arti=ula=i>n de mer=ado Fue nos @ermitirM meIorar el ni?el de ?ida de los @rodu=tores! El a=eite de =astaAa deGido a su alto ?alor nutriti?oB a la @resen=ia de M=idos grasos < a la misma @rodu==i>n de =astaAa =omo @rodu=to orgMni=o @ermite =omer=ialiLarlo =omo talB la tenden=ia mundial es =onsumir @rodu=tos orgMni=os! Otras de las raLones @or las Fue se IustiHi=a el @ro<e=to es Fue los GeneHi=iariosB se arti=ularan a la a=ti?idad @rodu=ti?aB Fue en un Huturo se estarM @re@arando em@resariosB =on mano de oGra es@e=ialiLada en esta a=ti?idad 6@ro=esamiento de deri?ados de la =astaAa7! As mismo el Pro<e=to @laniHi=a realiLar una transHeren=ia te=nol>gi=a @ara @rodu=tores =astaAeros a Hin de Fue en un Huturo se am@le el mer=ado < se @ueda =omer=ialiLar este @rodu=to en GloFueB =on un Guen estMndar de =alidad! Los GeneHi=iarios se =om@rometen a dar la =ontra@artida de /"O del @ro<e=to =onIuntamente =on el a@o<o de *inan=iadotes eJtranIeros! A(> O2EJTIVOS Y METAS A(>(8 O2JETIVOS GENERALES R RealiLar un meIoramiento de la =alidad < =omer=ialiLa=i>n del a=eite de la =astaAa 6)ertolletia eJ=elsa7 A(>(4 O2JETIVOS ESPECIFICOS R MeIorar el maneIo tK=ni=o @ara in=rementar la @rodu=ti?idad < =alidad de la eJtra==i>n de a=eite de =astaAa! R A@li=ar )uenas Pra=ti=as de ManuHa=tura < estaGle=er @untos =rti=os de =ontrol @ara oGtener @rodu=to ino=uo! R A@li=ar nue?as tK=ni=as de organiLa=i>n en la administra=i>n < =ondu==i>n del nego=io! Ingeniera Agroindustrial 1/

Seminario de Tesis

UNAMAD

R A@li=ar nue?as tK=ni=as de organiLa=i>n en la administra=i>n < =ondu==i>n del nego=io! A(>(A METAS Las metas a lograr son R $anar todo mer=ado Fue este dis@oniGle en =uanto a la adFuisi=i>n de a=eite de =astaAa =omo @or eIem@lo a=tualmente en Madre de Dios eJisten los siguientes =omer=ialiLadores de a=eite de =astaAa

NomGre Comer=ialiLa=i>n alternati?a de Produ=tos no tradi=ionales < Desarrollo en Latino AmKri=a Candela Industrias Alimentaras Madre de Dios

Dire==i>n Carretera La .o<a Dm 0!#

.r! AtaEual@a SSN

R El /"1" se Fuiere Fue la @ro<e=to este =onsolidada =omo mi=roem@resa de eJtra==i>n de a=eite de =astaAa < deri?adosB as mismo se =ontriGu<a =on la eJ@erien=ia adFuirida Ea=ia los @rodu=tores =astaAerosB @ara meIorar su a=ti?idad =astaAera

>( ESTUDIO DE MERCADO >(8 MATERIA PRIMA La Materia Prima es la =astaAa =u<o nomGre =ientHi=o es )ertEolletia eJ=elsa C)D es oriunda de la regi>n amaL>ni=aB en el PerNB la =astaAa se en=uentra =re=iendo en Horma naturalB @rin=i@almente en la regi>n de Madre de DiosB =re=iendo solo en determinadas LonasB Hormando gru@os llamados mMn=EalesB los =uales estMn situados en tierras altasB drenaGles < no inundaGles! >(8(8 ESPECIFICACIONES Y USOS La nueL de =astaAa es agradaGle @or su saGor < digestiGilidad a@ro@iadaP @resenta a=eite =omo su =onstitu<ente ma<oritario 6llegando a ni?eles de %3O7B ele?ando el =ontenido de @rotenas 6Fue llega a 1%!31O7B as =omo ?eE=ulos de los minerales 6=al=ioB H>sHoro7 < ?itaminas! Dentro de los usos de la =astaAa Higura en @rimer lugar su =onsumo en estado Hres=oB =omo insumo en la industria de =Eo=olatesB rellenosB @anaderaB EarinaB @astelera < Go=aditos Hritos salados o dul=es de =astaAa llamados tamGiKn =onHitados! La CastaAa de segunda < ter=era =alidadB se usa @rin=i@almente @ara la elaGora=i>n de a=eite =omestiGle < IaGones a ni?el de @eFueAos m>dulos @rodu=ti?os artesanales! >(8(4 AREA GEOGRAFICA En el PerNB la =astaAa se a@ro?e=Ea =omer=ialmente s>lo en el De@artamento de Madre de DiosB donde se en=uentran rodales naturales en aso=ia=i>n =on otras es@e=ies 6maderaGles < no maderaGles7B en una eJtensi>n a@roJimada de un mill>n %"" mil Ee=tMreas 61(!3O del territorio regional7 =on una densidad @romedio de un MrGol @or Ee=tMrea 6IIAPB /""17! Las Lonas de ma<or =on=entra=i>n de la a=ti?idad eJtra=ti?a de la =astaAa son Ingeniera Agroindustrial 10

Seminario de Tesis

UNAMAD

La @arte GaIa de la =uen=a del ro TamGo@ataB in=lu<endo el ro la Torre < Mreas =astaAeras en la Lona de amortiguamiento de la a=tual Reser?a Na=ional de TamGo@ata! La =uen=a del ro Madre de DiosB desde la desemGo=adura del ro TamGo@ata Easta la desemGo=adura del ro CeatE Ea=ia el lado de la Hrontera =on )oli?iaB en la =ual se en=uentran en el Mrea de la Reser?a Na=ional de TamGo@ata las FueGradas de Palma Real $randeB Palma Real CEi=oB Patu<a=u < )riosoP mientras Fue @ara la margen iLFuierdo del ro Madre de DiosB se tiene @rin=i@almente al Lago ,alen=ia < @or la margen dere=Ea del ro TamGo@ataB las Mreas de la Lona de amortiguamiento de la Reser?a Na=ional TamGo@ata! La =uen=a del ro Las PiedrasB desde su desemGo=adura =on el ro Madre de Dios Easta el se=tor de Ca=Euela Trigoso < Easta la 4ueGrada Aurorita in=lusi?e e in=lu<en los ros Pariamanu =on su aHluente el ro Pariamar=a < FueGrada )oleo! AdemMs del ro CuMs=ar! AmGas mMrgenes de la =arretera Puerto Maldonado : IAa@ari en el tramo =om@rendido entre Puerto Maldonado < Alerta! AmGos lados de la =arretera Puerto Maldonado : MaLuQo en el tramo =om@rendido entre Puerto Maldonado < San .uan @rin=i@almenteP @ero =on seria limita=iones de @rodu==i>n aHe=tadas @or a==iones de deHoresta=i>n @ara a=ti?idades agro@e=uarias! La =astaAa =onstitu<e una de las ma<ores a=ti?idades =on signiHi=ado e=on>mi=o deGido a Fue genera mu=Eos @uestos de traGaIo en todas sus Hases de a@ro?e=EamientoB la Lonas de @rodu==i>n estMn lo=aliLadas en @arte en las @ro?in=ia de TamGo@ata < TaEuamanu!

>(8(A OFERTA DE MATERIA PRIMA A =ontinua=i>n los O@eradores de ?enta en la Regi>n Madre de Dios CUADRO N: 5>: OPERADORES COMERCIALES L*%!a& #! V$E'/!%!& N$/Nr! #! C$%#i"i$%!& #! N!+$"i$MS N Ca%aE!& #! V!%ta #! O!%ta R!1r!&!%ta%t! Ea I%&tit "iF% O!%ta 1r$# "t$ a% aE )eneHi=io de =astaAa #"O a la Hirma eJ@ortador Candela : )roQer @ara -"B""" de =ontrato $uadalu@e de =astaAa PerN eJ@orta=i>n T!M #"O =ontra Lanao *lores 19 < /9 entrega A=eite de =astaAa

Ingeniera Agroindustrial

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Seminario de Tesis Industrias Alimentar as Madre de Dios A=o@iador )eneHi=io de =astaAa A=eite de =astaAa EJ@ortado r de CastaAa 19 < /9 < a=eite de =astaAa Em@resa eJ@ortadora

UNAMAD #"O a la Hirma de =ontrato #"O =ontra entrega #"O a la Hirma de =ontrato #"O =ontra entrega Romulo Cla?eri .arandilla

0"B"""

R! Muelle

)roQer @ara eJ@orta=i>n

11"B"""

Ri=ardo Muelle

>(8(> DEMANDA Su demanda es =ada ?eL ma<or en el mer=ado na=ional e interna=ionalP entre las institu=iones ?in=uladas a la a=ti?idad =astaAera se en=uentran algunas ON$s amGientalistas 6ACCAB Ces?iB Conser?a=i>n Interna=ional < Pro NaturaleLa7P institu=iones @NGli=as el INRENAB *ondeGosFueB IIAP < otras Los rendimientos de re=ole==i>n de =astaAa estMn =ondi=ionados a Ha=tores Giol>gi=os < =limMti=os as =omo a su =omer=ialiLa=i>n! El @roGlema de la eJtra==i>n de =astaAa en la a=tualidad es la =omer=ialiLa=i>n donde los @re=ios de ?enta de la almendra a ni?el Na=ional e Interna=ional Ean GaIado enormemente en la ma<ora de los =asos no =uGren la in?ersi>nB esto trae =omo =onse=uen=ia un @roGlema so=ial =onsiderando Fue en tKrminos de em@leo se estima Fue en la eJtra==i>n de =astaAa inter?iene numerosas Hamilias! La Halta de te=nologa a@ro@iada en la Hase de =ose=Ea < @ost =ose=Ea in=iden en la =alidad de las almendrasB esto trae =omo =onse=uen=ia @o=a @osiGilidad de =omer=ialiLa=i>n a ni?el Na=ional e Interna=ionalB a @esar Fue en la =iudad de Puerto Maldonado < las Lonas de @rodu==i>n de =astaAa eJisten em@resas a=o@iadoras de este re=urso!

GR7FICO N: 5A: EXPORTACICN DE NUEZ DE CASTAA

8 B B 5 8 B B 8 8 B B 4 8 B B A 8 B B > 8 B B < 8 B B 6 8 B B @ 8 B B ? 8 B B B 4 5 5 5 4 5 5 8

Ingeniera Agroindustrial

1#

Seminario de Tesis

UNAMAD

*UENTE MINA$ROPA 1--"R/""1 >(8(< 2ALANCE DE OFERTA Y DEMANDA A tra?Ks del siguiente =uadro @odemos a@re=iar =omo esta e?olu=ionando la @rodu==i>n < de esta manera @odemos darnos =uenta de la demanda Fue se sus=ita a tra?Ks de las =antidades de re=ole==i>n de =astaAa CUADRO N: 5<: PRODUCCION ANUAL DE CASTAA 3 MADRE DE DIOS ;4555 3 455<= INRENA9MADRE DE DIOS CASTAA PELADA ;-+= CASTAA CASCARA ;-+= /""" %%0!#11 ##"!--# /""1 8(6<<(5>6 >6?(@>> /""/ (3"!0311(!/(1 /""0 1!%(-!033 #/#!113 /""1 1!1"1!31/ (/!#"# /""# (0/!1%# #!/1%!0%( TOTAL @(88<(4<A @(4B4(A5B ELA)ORACION UNIDAD E.ECUTORA *UENTE Agen=ia *orestal < de *auna Sil?estre : INRENA NOTA EL A5O /""# CONSIDERA CASTA EL MES DE SEPTIEM)RE LOS A5OS /""1 Y /""# NO CONSIDERA LA PRODUCCION DEL TACUAMANU AOS

Las deHi=ientes =ondi=iones de la inHraestru=tura @rodu=ti?aB las restri==iones de las reglas de Iuego del mer=ado gloGal < la tala ilegal del =astaAo @ara el a@ro?e=Eamiento de la maderaB Ea=en Fue la a=ti?idad =astaAera suHra de=li?es =onstantesB situa=i>n Fue oGliga al desaHo de la inno?a=i>n < =reati?idad Eumana =a@aL de generar =amGios a tra?Ks de estrategias @ara o@timiLar los es=asos re=ursos dis@oniGlesB in=rementar las @lanta=iones de =astaAoB redu=ir los =ostos de @rodu==i>nB im@oner @atrones de =alidadB =rear ?alor < mer=adear los @rodu=tosB =omo retos de =re=imiento < desarrollo rural! En la a=tualidadB se reFuiere el im@ulso de estrategias orientadas a lograr la =om@etiti?idad de la a=ti?idad =astaAeraB @ara Fue en el largo @laLo Ksta sea e=on>mi=amente rentaGle @ara todos los a=tores Fue @arti=i@an en la =adena @rodu=ti?a! El Ee=Eo de re=ole=tar los Hrutos del =astaAo en GosFues naturales < realiLar @lanta=iones en Lonas deHorestadasB Ea=en Fue esta a=ti?idad sea =om@atiGle =on el medio amGienteB ademMs de ser un medio @ara al=anLar el desarrollo e=on>mi=o sosteniGle < sustentaGle de la regi>n!

Ingeniera Agroindustrial

1%

Seminario de Tesis

UNAMAD

GR7FICO N: 5>: PRODUCCICN DE CASTAA EN MADRE DE DIOS ;4555 3 455<=

PRODUCCION DE CASTAA EN CASCARA Y PELADA

Tm.
6000000,00
5246367,51

5000000,00

4000000,00

3000000,00
1655045,86
55 09 95 ,0 0 46 87 44 ,0 0

2000000,00

1689376,82 1404741,83
52 54 16 ,6 8 0

870379,00

82 50 5, 00

1000000,00

663544,32

41 82 81 ,0

832165,23

0,00

2000

2001

2002
AOS

2003

2004

2005

CASTAA PELADA (Kg) CASTAA CASCARA (Kg)

>(8(6 COMERCIALIZACION El =omer=ialiLa=i>n estarM orientada a los R R R SN@er mer=ados na=ional Mer=ado Interna=ional Mer=ado na=ional 6su@ermer=ados7

>(4 PRODUCTO FINAL Como @rodu=to Hinal oGtenemos los siguientes @rodu=tos deri?ados de la =astaAa R A=eite de =astaAa eJtrada @or sim@le @rensado =on =ontenidos de a=ideL Huera de rango < de @er>Jidos! El a=eite de =astaAa =ontienen M=idos grasos @oli insaturados =omo su =onstitu<ente ma<oritario 6llegando a ni?eles de %#O7B as =omo minerales 6=al=io H>sHoro < selenio7 < ?itaminas EB Fue mu=Eos de ellos a=tNan =omo antioJidante en el organismo Eumano! La @resen=ia de M=idos grasos esen=iales =omo los omegas 0 < % @ermiten regenerar las =Klulas en el organismo! 13

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Seminario de Tesis R

UNAMAD

Por otro lado tenemos la oGten=i>n de IaGones a tra?Ks de un @ro=eso de Sa@oniHi=a=i>n!

Produ=to

A=eite de =astaAa

CUADRO N: 56: PRODUCTOS DERIVADOS DE LA CASTAA suG!R Cara=tersti=as sin Pro<e=to Cara=tersti=as =on Pro<e=to Produ=to El a=eite de =astaAa @osee =olora=i>n =laraB =asi trans@arente < su saGor es sua?e < agradaGle! A=eite de =astaAa eJtrada @or A=eite de =astaAa 1""O orgMni=o! sim@le @rensado =on A=eite de =astaAa en rangos a=ideLB =ontenidos de a=ideL Huera de @eroJido reFueridos @ara su =alidad! rango < de @er>Jidos

.aG>n CastaAa =onHitada >(4(8 AREA GEOGRAFICA

.aG>n Ee=Eo de una maneraB Fue tenga Guena @resenta=i>n < uniHormidadB =on @re=ios mu< =>modos Mu< Guena @resenta=i>nB =on em@aFues de Presenta=i>n en sim@les GolsasB @rimera lneaB < mu< interesanteB en =uanto =on mu< @o=as @roGaGilidades a su saGorB @or ser Gien tratado en su de ?enderse @re@ara=i>n .aG>n en Garra deHormada B Ee=Eo manualmente

El Mrea geogrMHi=a aGar=a todo Madre de DiosB < Lima =on res@e=to al lo=al >sea en nuestro PasB siendo la =iudad de Lima donde a=tualmente se da la transHorma=i>n de la =astaAa a a=eite < lo eJ@orta a diHerentes @ases de Euro@a! >(4(4 OFERTA CUADRO N: 5@: AN7LISIS EXTERNO DE OFERTA DEL NEGOCIO( Fa"t$r!& Te=nol>gi=os O1$rt %i#a#!& Dis@oniGilidad de maFuinarias < eFui@os de HaGri=a=i>n na=ionalB a@ro@iado @ara la @rodu==i>n de a=eite de =astaAa! EJiste @ersonal altamente =aliHi=ado en el @ro=eso de elaGora=i>n de a=eite de =astaAa A/!%a,a& EJisten em@resas lo=ales Fue @rodu=en a=eite de =astaAa =on eFui@os < te=nologas a@ro@iadas

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1(

Seminario de Tesis Produ==i>n de a=eite de =astaAa =on sello de @rodu=to orgMni=o Comer=ialiLa=i>n del a=eite de =astaAa en ni=Eos de mer=ados de @rodu=tos orgMni=os < @rodu=tos Hun=ionales A==eso de Hinan=iamiento @or organismos guGernamentales < no guGernamentales! Promo=i>n de @rodu=tos =on ?alor agregado de la =astaAa =omo @rodu=to de Gandera E=on>mi=os A@ro?e=Eamiento de la le< PIA 6eJonera=iones @or la in?ersi>n en la amaLona7 A@ro?e=Eamiento del ALCA RealiLar alianLas estratKgi=as =on institu=iones ?in=uladas =on el se=tor de turismo de Madre de Dios B CuL=o < Puno $enera=i>n de @uestos de traGaIos Desarrollo so=io e=on>mi=o

UNAMAD

Ingreso de a=eite de =astaAa de los @ases de )rasil < )oli?ia a GaIo @re=io < de =alidad

So=iales Polti=os

InestaGilidad < =amGio de @olti=a @or =amGio de goGierno Regi>n GiHronteriLaB une al @as =on )rasil < )oli?ia Regi>n Nni=a del @as donde se @rodu=e =astaAa Ca@ital de la )IODI,ERSIDAD del @as! UGi=a=i>n en el =entro del eIe =arretero de la intero=eMni=a!

$eogrMHi=os < AmGientales

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1-

Seminario de Tesis

UNAMAD

>(4(A DEMANDA CUADRO N: 5? ANALISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA Y DEMANDA DE CANTIDADES DE PRODUCCION DE ACEITE DE CASTANA O@era=i>n del *ase o eta@a del @ro=eso @ro=eso @rodu=ti?o @rodu=ti?o Com@ra de =astaAa @elada de ter=era! Com@ra de Gotellas PreRProdu==i>n 6Antes7 Com@ra de etiFuetas Com@ra de materiales di?ersos! Sele==i>n de la =astaAa La?ado Oreado Se=ado Prensado A=ti?idades Com@ra Com@ra Com@ra Com@ra Dura=i>n S Unidad de Medida 1 da 3 das 1 da 1 da ReFuerimiento de Rendimientos e Indi=adores la Mano de OGra 3# Qg de =astaAa de segunda 1 @ersonaS lote 1%" Gotellas de /#" ml 1 @ersonaS lote 1 @ersonaS lote 1@ersonaS lote 3" Qg de =astaAa sele==ionada Sele==i>n a=ondi=ionamient 1 da o < se=ado! EJtra==i>nB =o==i>n < 1 da en?asado de a=eite de =astaAa 1# das 0" das 1 @ersonaS lote / @ersonasS lote 1#" Gotellas de a=eite de =astaAa de /#" ml 0" Qg de torta de =astaAa! El @rodu=tor 1%" etiFuetas Materiales de lim@ieLa B et= Em@resas =omer=ialiLadoras de Puno < Lima! Em@resas lo=ales < de Lima Tiendas =omer=iales de la lo=alidad! El @rodu=tor Agentes Fue Inter?ienen Produ=tor =astaAeros

Produ==i>n 6Durante7

PostRProdu==i>n 6Des@uKs7 Mer=adeo 6Des@uKs7

Co==i>n EnHriado En?asado Alma=enamient alma=enado o! Comer=ialiLa=i> ,enta n

/ @ersonasS lote

)otellas ?endidas )otellas ?endidas

El @rodu=tor! El @rodu=tor /"

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Seminario de Tesis DEMANDA LOCAL SEGPN OPERADORES COMERCIALES(9

UNAMAD

NomGre de la Institu=i>n

Candela : PerN

Industrias Alimentarias Madre de Dios R! Muelle

CUADRO NJ 5B: OPERADORES COMERCIALES Lneas de Canales de ,olNmenes de Condi=iones de Nego=ioSSuG Re@resentante ,enta ?enta anual ?enta @rodu=to )eneHi=io de =astaAa #"O a la Hirma eJ@ortador de )roQer @ara $uadalu@e Lanao -"B""" T!M de =ontrato #"O =astaAa 19 < /9 eJ@orta=i>n *lores =ontra entrega A=eite de =astaAa A=o@iador )eneHi=io de #"O a la Hirma Em@resa Romulo Cla?eri =astaAa 0"B""" de =ontrato #"O eJ@ortadora .arandilla A=eite de =ontra entrega =astaAa EJ@ortador de #"O a la Hirma )roQer @ara CastaAa 19 < /9 < 11"B""" de =ontrato #"O Ri=ardo Muelle eJ@orta=i>n a=eite de =astaAa =ontra entrega

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/1

Seminario de Tesis >(4(> COMERCIALIZACION

UNAMAD

AN7LISIS DE LA COMPETENCIA(9 CUADRO NJ 85: AN7LISIS DE LA COMPETENCIA Produ=tos Pre=ios a los Fue se *ortaleLas < Estrategias de Nego=ios Posi=ionamiento Fue oHre=en ?enden DeGilidades =omer=ialiLa=i>n 1" us SGotella de SN@er EJ@erien=ia /#" ml 6 Candela7B mer=ados de mas 1" %"" T!M Bmer=ado de aAos en el A=eite de Candela : PerN eJ@orta=i>n nego=io de ,entas al =ontado =astaAa @ara =onsumo =astaAa alimenti=io < =osmKti=o )eneHi=io de Industrias =astaAa Alimentarias ,entas al =ontado A=eite de Madre de Dios =astaAa a=eite de R! Muelle ,entas al =ontado =astaAa ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACICN POR SEGMENTO( CUADRO NJ 88: ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACICN Produ=to SuGRProdu=to Segmento PoGla=ional Estrategia de mer=ado Comer=ialiLa=i>n OHertar @rodu=to =alidad Turistas B Clase media B Com@romiso < alta ?ender toda @rodu==i>n de de de la

A=eite de =astaAa

>(4(< PROYECCIONES DE VENTA CUADRO N: 84: EstaGle=e la @ro<e==i>n de ?enta @or el @erodo de # aAos AAos Con=e@to Unidad 1 / 0 1 Produ==i>n de )otellas de a=eite /#"ml 111%" 111%" 111%" 111%" SS 1!-3(S ,entasSGot! Gotella /1-(1% /1-(1% /1-(1% /1-(1%

# 111%" /1-(1%

Ingeniera Agroindustrial

//

Seminario de Tesis

UNAMAD

>(4(6 REFERENCIAS DEL CONSUMIDOR EN LA REGION MADRE DE DIOS EL Consumo de =astaAa en Madre de Dios es ma<oritario deGido a Fue =omo Lona donde se @rodu=e tenemos mas @roGaGilidades de =onsumirloB @ero oIo se EaGla de =astaAa natural no @ro=esadoB en tal si nos @onemos a @reguntar si =onsumimos algNn deri?ados de la =astaAaB diramos Fue mu< @o=o! >(4(6(8 CONSUMO DE CASTAA Y SUS DERIVADOS GR7FICO N: 5<
C O N S U M O D EC A S T A A E N M A D R ED ED I O S
PORCENTA E 9 0 % 8 0 % 7 0 % 6 0 % 5 0 % 4 0 % 3 0 % 2 0 % 1 0 % 0 % 8 0 % 6 0 % 4 0 % 2 0 %
A N U A P A T

6 0 % 4 0 %

A N U

A H U

S " N !

P R O V IN C IA S

A M

Ingeniera Agroindustrial

/0

Seminario de Tesis

UNAMAD

>(4(6(4 FACTORES DE NO CONSUMO DE PRODUCTOS CASTAEROS

!ACTORES DE NO CONSUMO DE CASTAA

70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 50%

70% 60% 45% 40% 20% 10% 10% 5%

N! HA# HA "T! N! ME $USTA N! C!N!SC!

MANU TAHUMANU TAM !PATA

GR7FICO N: 6

>(4(6(A MOTIVACION PARA EL CONSUMO DE CASTAA MOTIVACION AL CONSUMO DE CASTAA

200% 150% 100% 50% 0%
TAM !P ATA TAM !P ATA TAHUM ANU M ANU / &0-( &++*.,%,1,2&2 TAM !P ATA TAHUM ANU M ANU 3, &4354* / * 1(*g&1*3

TAM !PATA TAHUMANU MANU

TAHUM ANU

M ANU %&'&( )(*+,-.

GR7FICO N: 5@ Ingeniera Agroindustrial /1

Seminario de Tesis

UNAMAD

>(4(6(> ORIGEN DEL CONSUMO DE CASTAA

O RI" EN DEL CO NSUM ODE CA STA A

2*.&043+4&32- .* )4*2* 6-2-. 1-. 2,&.

GR7FICO N: 5? >(4(6(< MIEM2ROS DE LA FAMILIA 0UE CONSUMEN LA CASTAA

7 A M " L " A T ! D ! S S ! L ! H E R M A N ! S S ! L ! P A P A S

GR7FICO N: 5B

Ingeniera Agroindustrial

/#

Seminario de Tesis >(4(6(6 INSTALACION DE UNA PLANTA CASTAERA GR7FICO N: 85

ESTA DE ACUERDO EN LA INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA
100% 50% 0% S" N! MANU S" S" S" N! TAHUMANU N! TAM !PATA N!

UNAMAD

>(A CONCLUSION DE L ESTUDIO DE MERCADO Las =on=lusiones del @ro<e=to =orres@onde a =ada traGaIo ?in=ulado en diHerentes eIes temMti=os @rodu=ti?aB gesti>n em@resarial < arti=ula=i>n de mer=ados en lo reHerente a =a@a=ita=i>n asisten=ia tK=ni=a e inHorma=i>n es@e=ialiLadaB de esa manera =a@a=itar a la @oGla=i>n GeneHi=iaria @ara Fue el maneIo sea mas HM=ilB @ara ello se lograra diHerentes oGIeti?os a Hin de tener un @rodu=to a@to < ade=uado =omo @ara =om@etir =on =ualFuier otras em@resas! R RealiLar Guen maneIo @ost =ose=Ea de materia @rima! R RealiLar TK=ni=as de oreadoB se=ado de la almendra de la =astaAa! R ManeIan < a@li=an )uenas PrM=ti=as de ManuHa=turaB Pro=edimientos O@era=ionales estMndares de Saneamiento < Sistema CACCP R A@li=an TK=ni=as de eJtra==i>n de a=eite! R RealiLan )uena gesti>n Em@resarial! R Tienen un *ortale=imiento organiLa=ional R Tienen Plan de MarQeting! R Tienen "1 @Mgina UeG! R Se arti=ulan =on la a=ti?idad Produ=ti?a

>(A(8 DEMANDA 0UE CU2RIRA EL PROYECTO El @ro<e=to =uGrirM una demanda de =asi toda la regi>nB @ero mMs se enHo=ara a mer=ados eJternosB <a Fue el @rodu=to es Gastante =otiLadoB en estas @artes del mundo! Siendo Madre de Dios la Nni=a regi>n Fue @rodu=e =astaAa!

Ingeniera Agroindustrial

/%

Seminario de Tesis >(A(4 ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION CUADRO N: 8A: CANALES DE DISTRI2UCICN DEL PRODUCTO Canal de Puntos de ,entaIas Produ=to suG!RProdu=to DistriGu=i>n ,enta Canal Com@ran A=eite de Em@resa Lo=alidad de @agan =astaAa eJ@ortadora Plan=E>n eHe=ti?o Com@ran A=eite de SN@er EstaGle=imientos @agan =astaAa mer=ados eHe=ti?o

UNAMAD

del < en < en

Des?entaIa del Canal Pagan @re=ios GaIos! Pagan @re=ios GaIos!

Cir" it$ C$/!r"iaE #!E Pr$# "t$(9 Des=riGe el trMHi=o @ermanente Fue sigue el @rodu=to @ara llegar al mer=ado < ser =omer=ialiLado! CUADRO NJ 8>: CIRCUITO COMERCIAL DEL PRODUCTO Produ=to SuG Produ=to Cir=uito Comer=ial del @rodu=to A=eite de Produ=tor Consumidor =astaAa A=eite de Produ=tor intermediario =astaAa A=eite =astaAa de Intermediario Em@resa eJ@ortadora

Mer=ado na=ional SN@er mer=ados na=ional Mer=ado Interna=ional Mer=ado na=ional 6su@ermer=ados7

P NEi"i#a# L Pr$/$"iF%( Se realiLa @romo=i>n del @rodu=toB a tra?Ks de la @Mgina UE) < se =onta=tara =on las @oten=iales em@resas de sN@er mer=adosB alGergues < eJ@ortadoras @ara nego=iar la =omer=ialiLa=i>n dire=ta de a=eite de =astaAa! Los =ostos serMn los Fue im@liFuen las transa==iones de la misma! CANALES DE DISTRI2UCICN( CUADRO NJ 8<: CANALES DE DISTRI2UCICN DEL PRODUCTO Canal de Puntos de ,entaIas Produ=to SuGRProdu=to DistriGu=i>n ,enta Canal Com@ran A=eite de Em@resa Lo=alidad de @agan =astaAa eJ@ortadora Plan=Eon eHe=ti?o Com@ran A=eite de SN@er EstaGle=imiento @agan =astaAa mer=ados s eHe=ti?o Ingeniera Agroindustrial del < en < en Des?entaIa del Canal Pagan @re=ios GaIos! Pagan @re=ios GaIos! /3

Seminario de Tesis <( TAMAO Y LOCALIZACION

UNAMAD

GR7FICO N: 88: CRO0UIS DE U2ICACICN DEL PROYECTO PRODUCTIVO N'"E!$ E)!" t$r S$Ei"ita%t!: UNi"a"iF% G!$+rQKi"a: R!+iF% Pr$Oi%"ia Di&trit$ C$/ %i#a# M L$"aEi#a# Calidad de Produ=tos Deri?ados de la CastaAa Madre de Dios TamGo@ata Las Piedras Plan=E>n

Ingeniera Agroindustrial

/(

Seminario de Tesis

UNAMAD

GR7FICO N: 84: PLANO DEL AM2ITO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

CA7ETAL NUE9! SAN 8UAN SANTA R!SA 7RA# MART"N P"AL

ALE$R"A 9ARS!9"A

M!NTERRE# SANTA TERESA T"P"SCA PR"MER! DE MA#!

PLANCH N
C!LPA#!C

LEYENDA
SAN 7RANC"SC! LA$! 9ALENC"A SUDADER! R*2 9,&1 H,2(-g(&:;& C*36(-. )-%1&2-.

L! !#!C 8!SE CENTR! P"EDRAS

PROYECTO# INSTALACION DE UNA PLANTA DE E$TRACCION DE ACEITE DE CASTAA

Ingeniera Agroindustrial

/-

Seminario de Tesis

UNAMAD

6( INGENIERIA DEL PROYECTO 6(8 MATERIA PRIMA( La =astaAa 6Betholletia excelsa7 6(8(8 GENERALIDADES La =astaAa =u<o nomGre =ientHi=o es )ertEolletia eJ=elsa C)D es oriunda de la Regi>n AmaL>ni=aB en el PerNB la =astaAa se en=uentra =re=iendo en Horma naturalB @rin=i@almente en la Regi>n de Madre de DiosB =re=iendo solo en determinadas LonasB Hormando gru@os llamados mMn=EalesB los =uales estMn situados en tierras altasB drenaGles < no inundaGles! 6(8(4 SITUACION DE LA PRODUCCION AGROPECUARIA EN EL AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO( El =entro @oGlado de Plan=E>nB =a@ital del distrito Las PiedrasB es una de las @rin=i@ales Lonas =astaAeras de l regi>n < esta a=ti?idad =onstitu<e la @rin=i@al Huente de ingresos de las HamiliasP los =astaAales @ara su a@ro?e=Eamiento Ean sido entregados @or e estado en =on=esi>nB =on ?igen=ia de 1" aAos < reno?aGles des@uKs de este tiem@oB =ada =on=esi>n al=anLa un @romedio de ("" CasP la a=ti?idad =astaAera es esta=ional < se =ara=teriLa @orFuen ella @arti=i@a toda la HamiliaB =um@liendo diHerentes roles =ada unoP la modalidad de traGaIo < la @roGlemMti=a eJistente es =omNn @ara todos los =astaAeros!

6(8(4(8( INFORMACICN GENERAL DEL 7M2ITO: 6(8(4(4( PO2LACICN TOTAL DE LA COMUNIDAD: La =omunidad =uenta =on (#" EaGitantesB Huente =enso de redes del MINSA /""/! 6(8(4(A( CARACTERDSTICAS GEOGR7FICAS: El Mrea de inter?en=i>n del @ro<e=to se lo=aliLa en la llanura amaL>ni=a 6(8(4(>( SUPERFICIE TERRITORIAL Y TOPOGRAFDA: La to@ograHa se =ara=teriLa @or ser @lana ligeramente onduladaB Hormado @or terraLas GaIas < medias =on @endientes de 1#O a 0#O! %!1!/!0! VDAS DE ACCESO Y ARTICULACICN CON EL MERCADO!R En el =uadro siguiente se indi=a las inter=oneJiones =on las =iudades se=undarias e intermediasB del MmGito del @ro<e=to

CUADRO N: 86: VDAS DE ACCESO Y ARTICULACICN AL MERCADO Ciudad Se=undaria TriunHo o Distan=i Tiem@o Ti@o de ?a a 6Cr7 6Dm7 A* 1" 0 Ciudad Prin=i@al Puerto Maldonado! Medio deTi@o Distan=ia Tiem@o trans@orte de ?a 6Dm7 T A* 1" 1# Mint Medio trans@orte T 0" de

Distrito Lo=alidad Distrito Lo=alidad

Ingeniera Agroindustrial

Seminario de Tesis

UNAMAD

Medio de Trans@orte Terrestre 6T7B AKreo 6AE7 Ti@o de ,a AS AsHaltadaB A* AHirmadaB TR Tro=EaB CC Camino de EerraduraB *l *lu?ial

En el PerNB la =astaAa se a@ro?e=Ea =omer=ialmente s>lo en el De@artamento de Madre de DiosB donde se en=uentran rodales naturales en aso=ia=i>n =on otras es@e=ies 6maderaGles < no maderaGles7B en una eJtensi>n a@roJimada de un mill>n %"" mil Ee=tMreas 61(!3O del territorio regional7 =on una densidad @romedio de un MrGol @or Ee=tMrea 6IIAPB /""17! La situa=i>n a=tual del Mrea de inHluen=ia del @ro<e=to es Fue su =on=entra=i>n de la a=ti?idad eJtra=ti?a de la =astaAa son mu< Guenas <a Fue son Gastantes @rodu=ti?as La @arte GaIa de la =uen=a del ro TamGo@ataB in=lu<endo el ro la Torre < Mreas =astaAeras en la Lona de amortiguamiento de la a=tual Reser?a Na=ional de TamGo@ata! La =uen=a del ro Madre de DiosB desde la desemGo=adura del ro TamGo@ata Easta la desemGo=adura del ro CeatE Ea=ia el lado de la Hrontera =on )oli?iaB en la =ual se en=uentran en el Mrea de la Reser?a Na=ional de TamGo@ata las FueGradas de Palma Real $randeB Palma Real CEi=oB Patu<a=u < )riosoP mientras Fue @ara la margen iLFuierdo del ro Madre de DiosB se tiene @rin=i@almente al Lago ,alen=ia < @or la margen dere=Ea del ro TamGo@ataB las Mreas de la Lona de amortiguamiento de la Reser?a Na=ional TamGo@ata! La " !%"a #!E r*$ La& Pi!#ra&R #!&#! & #!&!/N$"a# ra "$% !E Ri$ Ma#r! #! Di$& Easta el se=tor de Ca=Euela Trigoso < Easta la 4ueGrada Aurorita in=lusi?e e in=lu<en los ros Pariamanu =on su aHluente el ro Pariamar=a < 4ueGrada )oleo! AdemMs del Ro CuMs=ar! AmGas mMrgenes de la =arretera Puerto Maldonado : IAa@ari en el tramo =om@rendido entre Puerto Maldonado < Alerta! AmGos lados de la =arretera Puerto Maldonado : MaLuQo en el tramo =om@rendido entre Puerto Maldonado < San .uan @rin=i@almenteP @ero =on seria limita=iones de @rodu==i>n aHe=tadas @or a==iones de deHoresta=i>n @ara a=ti?idades agro@e=uarias! La =astaAa =onstitu<e una de las ma<ores a=ti?idades =on signiHi=ado e=on>mi=o deGido a Fue genera mu=Eos @uestos de traGaIo en todas sus Hases de a@ro?e=EamientoB la Lonas de @rodu==i>n estMn lo=aliLadas en @arte en las @ro?in=ia de TamGo@ata < TaEuamanu!

6(8(A( CONDICIONES PARA EL AREA AGROPECUARIA Las =ondi=iones son Gastantes GuenasB @uesto Fue la ada@ta=i>n de estos MrGoles estMn en Guena @rodu==i>nB ?eamos a =ontinua=i>n a tra?Ks de este =uadro =uanto es la @rodu==i>n CastaAera en Madre de Dios Ingeniera Agroindustrial 01

Seminario de Tesis

UNAMAD

CUADRO N: 8@: PRODUCCION ANUAL DE CASTAA 3 MADRE DE DIOS ;4555 3 455<= INRENA9MADRE DE DIOS CASTAA PELADA ;-+(= CASTAA CASCARA ;-+(= /""" %%0!#11 ##"!--# /""1 8(6<<(5>6 >6?(@>> /""/ (3"!0311(!/(1 /""0 1!%(-!033 #/#!113 /""1 1!1"1!31/ (/!#"# /""# (0/!1%# #!/1%!0%( TOTAL @(88<(4<A @(4B4(A5B ELA)ORACION UNIDAD E.ECUTORA *UENTE Agen=ia *orestal < de *auna Sil?estre : INRENA NOTA EL A5O /""# CONSIDERA CASTA EL MES DE SEPTIEM)RE LOS A5OS /""1 Y /""# NO CONSIDERA LA PRODUCCION DEL TACUAMANU AOS 6(4 DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DEL PROCESO INDUSTRIAL COMPONENTES DEL PROYECTO Se =onsidera los siguientes =om@onentes 1! A@li=a=i>n de te=nologa @rodu=ti?a meIorada! /! Ca@a=ita=i>n en gesti>n em@resarial < =omer=ialiLa=i>n! 0! Ca@a=ita=i>n en @lanes de marQeting! 1! Aso=ia=i>n Hortale=ida organiLa=ionalmente! 6(A ACTIVIDADES ;DESARROLLAR EL PA0UETE TECNOLCGICO DEL PROYECTO= T!"%$E$+*a 1r$# "tiOa Ca1a"ita"iF% R A=o@io < adiestramiento en Guen maneIo @ost =ose=Ea de materia @rima! R TK=ni=as de oreadoB se=ado < alma=enamiento de la almendra de la =astaAa! R En )uenas PrM=ti=as de ManuHa=tura del a=eite de =astaAaB Normas estMndar de saneamiento < En Sistema CACCP R TK=ni=as de eJtra==i>n de a=eiteB en?asadoB < alma=enamiento del a=eite de =astaAa A&i&t!%"ia TS"%i"a R A=o@io < adiestramiento en Guen maneIo @ost =ose=Ea! R TK=ni=as de oreadoB se=ado < alma=enamiento de la almendra de la =astaAa! R En )uenas PrM=ti=as de ManuHa=turaB Normas estMndar de Saneamiento < sistema de aseguramiento de la =alidad R En eJtra==i>n de a=eiteB en?asado < alma=enamiento del a=eite de =astaAa G!&tiF% E/1r!&ariaE Ca1a"ita"iF% R En TK=ni=as < Cerramientas de $esti>n Em@resarial! R *ortale=imiento organiLa=ional A&i&t!%"ia TS"%i"a: R *ortale=imiento organiLa=ional Ingeniera Agroindustrial 0/

Seminario de Tesis

UNAMAD

Arti" Ea"iF% #! M!r"a#$ Ca1a"ita"iF% R En $esti>n de Mer=adeo < Comer=ialiLa=i>n! R En Estrategias de ,enta < MarQeting! I%K$r/a"iF% !&1!"iaEi,a#a R DiseAo de una @agina UeG DIAGRAMA DE FLUJO N: 58

M&6*(,& P(,/& E3@&.&2P*.&2D*.g-/&2L,/),*=& R*:,3&2-

S*+&2-

<4*%(&2-

E>6(&++,?3

D*+&36&+,?3

PROCESO DE EXTRACCICN DE ACEITE DE CASTAA( El @ro=eso @ara la oGten=i>n de a=eite es Pesado Consiste en oGtener el @eso de la materia @rima 6=astaAa de ter=era =on la Hinalidad de medir el rendimiento7 Lim@ieLa Es la elimina=i>n de las materias eJtraAasB @ol?o @iedrasB @aIaB metalesB restos de =Ms=aras < otras @art=ulas Se=ado O@era=i>n Fue =onsiste en GaIar a Eumedad de las almendras =on la Hinalidad de oGtener un ma<or rendimiento! 4ueGrado : CEan=ado Se realiLa @ara Ha=ilitar la eJtra==i>nB se deGe realiLar una disminu=i>n uniHorme del tamaAo de las @art=ulas =on la Hinalidad e oGtener un rom@imiento @ar=ial e las =Klulas @ara la eJtra==i>n del a=eite! EJtra==i>n Consiste en el @rensado del material FueGrado anteriormente Ingeniera Agroindustrial 00

Seminario de Tesis

UNAMAD

De=anta=i>n Al ser eJtrado el a=eite arrastra agua < otros =om@uestos de manera Fue es @re=iso deIarlo re@osar @ara Fue se se@ara del agua < e los =uer@os s>lidos Fue Ean sido arrastrados durante la eJtra==i>n del a=eite! Desgomado Eta@a @re?ia a la reHina=i>n ReHinado Im@li=a las retiradas de los =om@onentes rea==ionados < de =om@onentes de deterioro en Horma de grases @eroJidadas < M=idos grasos liGres! En?asado Consiste en =olo=ar el a=eite oGtenido en las Gotellas < ta@as EermKti=amente 6(A DESCRIPCION DE MA0UINARIAS Y E0UIPO CUADRO N: 8?: MA0UINARIASR E0UIPOS Y .ERRAMIENTAS DE TRA2AJO( D!&"ri1"iF% U&$ C$&t$ Ca1a"i#a# #! R!T !ri/i!%t$ 1r$# ""iF% #! 1!r&$%aE Prensa EJtra==i>n de 1#%"( 1" Dg! a=eite S O@erario eJtra=tora a=eite Eora C$%tr$E #! CaEi#a# !% !E Pr$"!&$( El =ontrol de =alidad en la ins@e==i>n de =astaAa se realiLara en las diHerentes eta@as del @ro=esoB Easta la oGten=i>n del @rodu=toB realiLMndose esta el los @untos =rti=os identiHi=ados I%Kra!&tr "t ra T!"%$EF+i"a( Com@lementar las a=ti?idades Fue se desarrollaran la CIEMAD reFuiere la =onstru==i>n de una @lanta @ara el @ro=esamiento de deri?ados de la =astaAaB Fue garanti=e un traGaIo en =ondi=iones a@ro@iadas < sanitariamente Guenas @ara e?itar Fue el @rodu=to se @ueda =ontaminar =on mi=roorganismos @at>genos Fue se en=uentran en el amGiente < tener ma<or =omodidad @ara la a@li=a=i>n de las )uenas Pra=ti=as de ManuHa=tura! D!&"ri1"iF% Ori+!% L ti1$ #! Ea t!"%$E$+*a M$#$ #! Ki%a%"ia/i!%t$ Planta de @ro=esamiento de Lo=al e Intermedio Con?enio =on Entidades deri?ados de la =astaAa! Hinan=ierasB @ro<e=tos de inHraestru=tura e=on>mi=a

6(A(8 INVERSION INICIAL RE0UERIDA CUADRO N: 8B: MA0UINARIAS Y E0UIPOS D! 1r$"!&a/i!%t$ Prensa 6EJ@eller7 EFui@o de laGoratorio En?ases 6Ta=Eos7 Cerramientas Ingeniera Agroindustrial U(M Unidad Unidad Unidad Did Ca%ti#a# 1 1 / 1 P(U 1#("( 1#"" /" %" T$taE 1#("( 1#"" 1" %" 01

Seminario de Tesis Mesas de traGaIo )aldes Tinas Cu=Eillos )alanLa de @lataHorma PariEuelas S N9t$taE D! $Ki"i%a MueGlesS=om@utadora Com@utadora Im@resora Escritorio Sillas Estantes S N9t$taE TOTAL Unidad Unidad Unidad Iuego Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 0 0 0 / 1 1 1 1 1 / 1 2 0"" 0" 0" #" 0"" %" 1#" /(-" #1" 1"" #" 300

UNAMAD -"" -" -" 1"" 0"" /1" 8B84? 1#" /(-" #1" ("" /"" %"" <8<5 4>4@?

6(> PROGRAMA DE PRODUCCION CUADRO N: 45: PROGRAMA DE VENTAS ANUALES CON PROYECTO Con=e@to Produ==i>n de a=eite Pre=io de ?entasSGot! Unidad )otellas de /#"ml 1B-3( AAos 1 / 0 1 # 111%" 111%" 111%" 111%" 111%" /1-(1% /1-(1% /1-(1% /1-(1% /1-(1%

CUADRO N: 48: PROGRAMA DE VENTAS ANUALES SIN PROYECTO Con=e@to Produ==i>n de a=eite Pre=io de ?entasSGot! )eneHi=ios In=rementales Unidad )otellas de /#"ml 0B("" AAos 1 /1"" -1/" / /1"" -1/" 0 /1"" -1/" 1 /1"" -1/" # /1"" -1/"

/1"%-% /1"%-% /1"%-% /1"%-% /1"%-%

6(< RE0UERIMIENTOS DE LA OPERACICN INDUSTRIAL %!#!1 MATERIALES DIRECTOS D! 1r$"!&a/i!%t$ U(M Ca%ti#a# P(U( T$taE CastaAa Dg! /"""" 1"!"" /" """!"" En?ases Unidad #""" /!#" 1/ #""!"" 6(<(4 MATERIALES INDIRECTOS U(M Unidad Unidad Ca%ti#a# 0 0 P(U 0" 0" T$taE -" -" 0#

D! 1r$"!&a/i!%t$ )aldes Tinas Ingeniera Agroindustrial

Seminario de Tesis Cu=Eillos )alanLa de @lataHorma PariEuelas S N9t$taE D! $Ki"i%a MueGlesS=om@utadora Com@utadora Im@resora Escritorio Sillas Estantes S N9t$taE TOTAL Iuego Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad / 1 1 1 1 1 / 1 2 #" 0"" %" 1#" /(-" #1" 1"" #" 300

UNAMAD 1"" 0"" /1" ?45 1#" /(-" #1" ("" /"" %"" <8<5 <B@5

Ingeniera Agroindustrial

0%

Seminario de Tesis %!#!0

UNAMAD

MATERIAL DIRECTO DE FA2RICACION Y OPERACICN

CUADRO N: 44: PRESUPUESTO TOTAL DEL PROYECTO PRESUPUETO TOTAL DEL PROYECTO *inan=iamiento eJtranIera )IDB )ANCOS Des=ri@=i>n Total NACIONALESB EMPRESAS ETC! SS! O 8>R4R %11-1B"" 1#%(%B"" 1""B 8 COSTO DIRECTO ;U= " " " Ser?i=ios de Desarrollo de Ca@a=idades 1RA SegNn @rioriLa=i>n 6a7 00-01B"" 00-01B"" 1 Desarrollo de Te=nologas Produ=ti?as " " / Desarrollo de $esti>n Em@resarial #3-(B""" #3-(B""" 0 Desarrollo de Arti=ula=i>n al Mer=ado #-#1B""" #-#1B""" 1#("(B"" 1 PeFueAos Gienes de Ca@ital 6V7 " 11B/B 13#1(B"" 13#1(B"" / COSTO INDIRECTO ;U= " " 1"" $astos $enerales de la Im@lementa=i>n IIRA de una oHi=ina 1(--B""" 1(--B""" 1 $astos de mo?ilidad < a@o<o ?iMti=os 1""B""" 1""B""" / M>dulo de Ntiles de es=ritorio 1#0B""" 1#0B""" 0 Com@utadora 6alFuiler de eFui@o7 /-%B""" /-%B""" 1 Im@resora 6alFuiler7 1""B""" 1""B""" # Cartel 10"B""" 10"B""" % Promo=i>n del lo=al 3"B""" 3"B""" PuGli=a=i>n de =on?o=atoria a 3 Con=ursos de ProHesionales 0"B""" 0"B""" ( AlFuiler lo=al 6amoGlado7 3/"B""" 3/"B""" Ingeniera Agroindustrial

CONTRAPARTIDA A@orte *inan=iamiento eJtranIero Usuarios SS! O SS! O %0/ 1"B -1(# %"B" 0 "

A@orte

Otra O

Muni=i@al Institu=i>n SS! O SS! O 33B(0

-1(#

%"

%0/ 0

1" //B13

03

Seminario de Tesis II92 )1 )/ II C II D II E II * GASTOS DEL PERSONAL Administrador de la OHi=ina AuJiliar ContaGle GASTOS DE PROMOCION GASTOS DE FORMULACION GASTOS DE EVALUACICN GASTOS DE SUPERVISICN TOTAL 1#%1-B"" " 1"%/B""" 10-#B""" 11""B""" 00""B""" 11""B""" 1"%/B""" 3-"1/B"" " 1#%1-B"" " 1"%/B""" 10-#B""" 11""B""" 00""B""" 11""B""" 1"%/B""" %0/"1B"" "

UNAMAD

("

-1(#

1/

%0/ 0

6(6 MA0UINARIAS DE PROCESAMIENTO COSTOS POR MODULO I(9 A"$1i$ L a#i!&tra/i!%t$ !% N !% /a%!)$ 1$&t "$&!"ha #! /at!ria 1ri/a D!%$/i%a"iF% Mat!riaE!& Sa=os de @oli@ro@ileno Pa@el Hiltro N9 1" Total Materiales .!rra/i!%ta& EFui@o titulador ,asos de @re=i@itado Pi@etas @C metro En?udos de ?idrio Total Cerramientas I%& /$& CidroJido de sodio Indi=ador Ingeniera Agroindustrial U%i#a# unidad CaIa unidad unidad unidad unidad unidad Litro Litro Ca%ti#a# Pr!"i$ U%itari$ SM( -" "1 "/ "1 "/ "/ "/ "1 "B/ /B1 11% 11" 10 /" //" 1( -" #"" T$taE SM( /1% 11% A64 /(" #/ 1" 11" 0% ?>? -" 1"" 0(

Seminario de Tesis Agua destilada =on @iLeta Total Insumos T$taE Litro "1

UNAMAD /# 1"" 4B5 8<55

II(9 A1Ei"a"iF% #! tS"%i"a& !% !E $r!a#$ &!"a#$ L aE/a"!%a/i!%t$ D!%$/i%a"iF% Mat!riaE!& Total Materiales h!rra/i!%ta& Se=ador solar )alanLa analti=a Cidr>metro Total Cerramientas I%& /$& Total Insumos T$taE U%i#a# Ca%ti#a# Pr!"i$ U%itari$ SM( T$taE SM(

5 Unidad Unidad unidad "1 "1 "1 3"" 0#" 0"" 3"" 0#" 0"" 8A<5 5 8A<5

III(9 Pr!rr!T i&it$& 1ara % &i&t!/a #! a&!+ ra/i!%t$ #! Ea "aEi#a# D!%$/i%a"iF% Mat!riaE!& Pa@el toalla =on dis@ensador $uantes Es=oGillas @ara manos Total Materiales .!rra/i!%ta& Medidor de =loro Residual Ingeniera Agroindustrial U%i#a# Ca%ti#a# Pr!"i$ U%itari$ SM( "0 "% "/ #" # 1" T$taE SM

unidad .uego unidad

1#" 0" /" 455 1"" 0-

unidad

"/

#"

Seminario de Tesis Dis@ensador de IaG>n lFuido unidad "/ ProGeta graduada unidad "/ Indumentaria =om@leta V .uego 1/ Total de Cerramientas I%& /$& Ci@o=lorito de =al=io o sodio D "1 Tintura de <odo Lit "1 Al=oEol Lit "/ Dodigen L Lit "/ Total de Insumos Total V Indumentaria =omo =EaFuetaB ta@a Go=a < to=a

UNAMAD 1#" #" #" 0"" 1"" %"" 8855 " /# 1# 0" 1"" 455 8<55

/# 1# 1# #"

IV(9 EGtra""iF% #! a"!it! L a1Ei"a"iF% #! tS"%i"a& #! !%Oa&a#$ D!%$/i%a"iF% Mat!riaE!& )otellas =on ta@as ti@o @et 6/#" ml7 EtiFuetas auto adEesi?as En?ases de @lMsti=os Total materiales .!rra/i!%ta& EFui@o soJElet =om@leto Co=ina Ele=tri=a Total Eerramientas I%& /$& CeJano To=oHeroles 6 antioJidantes 7 Rea=ti?os ?arios VV Total insumos Total Ingeniera Agroindustrial U%i#a# Unidad Unidad Iuego Unidad Unidad Lit D Lit Ca%ti#a# Pr!"i$ U%itari$ SM( 0"" 0"" "/ "/ "/ "1 "1 Estimado "B0% "B1 % 1"" 1#" %" -" #" T$taE SM( 1"( 0" 1/ 8<5 ("" 0"" 8855 %" -" #" 455 8><5 1"

Seminario de Tesis

UNAMAD En?ases de @lMsti=os B =omo Iarras medidoras de /#" mlB #"" ml < 1 litroB VVRea=ti?os @ara determinar el indi=e de @eroJido

V(9 F$rtaE!"i/i!%t$ $r+a%i,a"i$%aE D!%$/i%a"iF% U%i#a# Ca%ti#a# Pr!"i$ U%itari$ SM( T$taE SM(

Ingeniera Agroindustrial

11

Seminario de Tesis Mat!riaE!& Material GiGliograHi=o ,ideosB CDs Total materiales .!rra/i!%ta& Total Eerramientas I%& /$& Total Insumos Total @( ADMINISTRATIVA

UNAMAD

unidad unidad

Estimado Estimado

("" 1"" 8455 5 5 8455

D!Ki%i"iF% #! F %"i$%!& L R!&1$%&aNiEi#a#!&( Con el @ro<e=toB se =rearan 0 Mreas o@erati?as @ar Ha=ilitar < meIorar la gesti>n de la aso=ia=i>n < oGtener meIores GeneHi=ios en todo el @ro=eso @rodu=ti?o de la =astaAaB estas Mreas son AREA DE COMPRA Y ALMACENAMIENTO(9 TendrM la Hun=i>n de realiLar =om@ras de materiales e insumos < ademMsB realiLar un eHi=iente alma=enamiento del @rodu=to! AREA DE PRODUCCICN(R Ser?irM @ara organiLar e im@lementar los as@e=tos o@erati?os del @ro<e=to < organiLar la @rodu==i>n del a=eite de =astaAa! AREA DE COMERCIALIZACION(R Esta Mrea @ermitirM tener a=eite de =astaAa < @oder tener =a@a=idad de nego=ia=i>n Hrente a los eJ@ortadores! ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

ASAM%LEA "ENERAL DE SOCIOS DEL PROYECTO

COMIT& DE COORDINACI'N

OR"ANO REPRESENTATIVO DEL PROYECTO (P)*+,-*./*, S*0)*/1),2, T*+2)*)2 3 !,+0145

AREA DE COMPRAS Y AD6UISICI'N

AREA DE PRODUCCI'N

AREA DE COMERCIALI7ACION

U3,2&2 2* 1-g;.6,+& 0 .*(@,+,- &4>,1,&(*.

U3,2&2 2*1 )(-+*.&/,*36- 0 6(&3.:-(/&+,?3

U3,2&2 2* +-36(-1 2* +&1,2&2

U3,2&2 2* @*36&

Ingeniera Agroindustrial

1/

Seminario de Tesis

UNAMAD

FE )$ #! EK!"tiO$(9 Ingresos < egresos mensuales AH$& C$%"!1t$& 8 4 I%+r!&$& Saldo Ini=ial 1#"" #"%"Ingresos @or ?entas /1-(1% /1-(1% T$taE I%+r!&$& 448A86 4@5>4< E+r!&$& Mano de OGra Materia Prima e insumos $astos de Adminis < ?entas T$taE !+r!&$& DiHeren=ia Egresos7 SaE#$ Fi%aE 6IngresosR

A --31( /1-(1% A8B<A>

> 11((/3 /1-(1% A6?6>4

< 1-3-0% /1-(1% >8@@<8

/%3#/ 11"#/001/% 8@5@5@ #"%"<565B

/%3#/ 11"#/001/% 8@5@5@ --31( BB@8?

/%3#/ 11"#/001/% 8@5@5@ 11((/3 8>??4@

/%3#/ 11"#/001/% 8@5@5@ 1-3-0% 8B@BA6

/%3#/ 11"#/001/% 8@5@5@ /13"11 4>@5>>

E&ta#$ #! R!& Eta#$&(9 Estado de $anan=ias < PKrdidas C$%"!1t$ 8 4 A I%+r!&$& I%+r!&$& 1$r O!%ta& 48B?86 48B?86 48B?86 C$&t$& $astos de @rodu==i>n 11"-"( 11"-"( 11"-"( $astos de Administra=i>n 0/1%% 0/1%% 0/1%% $astos de ,entas -%" -%" -%" De@re=ia=i>n 10--0 10--0 10--0 T$taE "$&t$& 8??A46 8??A46 8??A46 Utilidad antes de Im@uestos 011(011(011(Im@uestos 60"O7 -113 -113 -113 445>A 445>A 445>A UtiEi#a# %!ta

> 48B?86 11"-"( 0/1%% -%" 10--0 8??A46 011(-113 445>A

< 48B?86 11"-"( 0/1%% -%" 10--0 8??A46 011(-113 445>A

Ingeniera Agroindustrial

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Seminario de Tesis

UNAMAD

INDICADORES FINANCIEROS FLUJO DE CAJA

C$%"!1t$ )eneHi=ios In=rementales Costos In=rementales DiHeren=ia )eneHi=iosR =ostos *A 611O7 ,ACT VAN TIR

4 /1"%-% 13-/"%

A /1"%-% 13-/"%

> /1"%-% 13-/"% 011("B#-/"("0 1(%11

< /1"%-% 13-/"% 011("B#1-0%1%0##

/1"%-% #1%#% 13-/"% R #1%#% 011(1 "B(331R #1%#% /3%// <6><5 <>V

011(011("B3%-1%( "B%31-3 /1/0" /1/#1

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS C$%"!1t$ I%+r!&$& I%+r!&$& 1$r O!%ta& C$&t$& $astos de @rodu==i>n $astos de Administra=i>n $astos de ,entas De@re=ia=i>n T$taE "$&t$& Utilidad antes de Im@uestos Im@uestos 60"O7 UtiEi#a# %!ta 8 48B?86 11"-"( 0/1%% -%" 10--0 8??A46 011(-113 445>A 4 48B?86 11"-"( 0/1%% -%" 10--0 8??A46 011(-113 445>A A 48B?86 11"-"( 0/1%% -%" 10--0 8??A46 011(-113 445>A > 48B?86 11"-"( 0/1%% -%" 10--0 8??A46 011(-113 445>A < 48B?86 11"-"( 0/1%% -%" 10--0 8??A46 011(-113 445>A

Ingeniera Agroindustrial

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Seminario de Tesis PUNTO DE E0UILI2RIO

UNAMAD

Ingeniera Agroindustrial

1#

Seminario de Tesis

UNAMAD

CALCULO DEL PUNTO DE E0UILI2RIO Des=ri@=i>n COSTO FIJO $astos de Administra=i>n De@re=ia=iones C$&t$ Fi)$ T$taE COSTO VARIA2LE $astos de ?entas Mano de oGra dire=ta Insumos En?ases COSTO TOTAL Produ==i>n Costo ?ariaGle unitario Pre=io de ?enta INGRESO TOTAL Im@orte 6SS!7 0/1%% 10--0 1%1#-%" /%3#/ 1"%13 %-((/ 10(/11 /1-(1% 1B#1B-( 1"-11("

*>rmula

PEW PEW PEW

C* 6@?R=?u7 1%1#(B( 0B0(( 8A@8>

INDICADORES ECONCMICO FINANCIEROS ,AN SS! 0(11/ TIR 0# O )SC 1!0# Punto de EFuiliGrio SS! 10 311

ANALISIS FODA DENTRO DEL PROYECTO 1%

Ingeniera Agroindustrial

Seminario de Tesis AnMlisis Interno de la Lnea de Nego=io del Produ=to Prin=i@al *ortaleLas DeGilidades Dis@oniGilidad de *alta de dis@oniGilidad de materia @rima Fue en?ases < @ro?eedores @ara =uenta =on disminuir los =ostos de =ertiHi=a=i>n @rodu==i>n orgMni=a! Torta de =astaAa =on Des=ono=imiento de nue?as alto ?alor @rotei=oB tK=ni=as de @ara alimento a=ondi=ionamiento B se=ado < Galan=eado eJtra==i>n de a=eite A=eite de =astaAa *alta de un @rograma de =on eJ=elentes )uenas Pra=ti=as de =ualidades ManuHa=tura < de un Sistema nutri=ionalesB de Aseguramiento de la =ontenido de Calidad antioJidantes < omega 0 A=eite de =astaAa !Des=ono=imiento de tK=ni=as =on sello orgMni=o de AnMlisis @ara determinar la =alidad del a=eite de =astaAa +reas dis@oniGles Uso de eFui@os inade=uados @ara am@lia=i>n @ara la oGten=i>n de a=eite! InHraestru=tura inade=uada @ara la elaGora=i>n de a=eite de =astaAa! $ru@o organiLado Produ=tores =on des=ono=imiento soGre administra=i>n de nego=ios! Produ=tores =on des=ono=imiento de tK=ni=as de =omer=ialiLa=i>n < marQeting!

UNAMAD

+reas *un=ionales

ProGlemas )aIo rendimiento de a=eite de =astaAa < @osiGles riesgos de deterioro li@idito 6oJida=i>n7 Uso de en?asas ina@ro@iados a=eleran el @ro=eso de oJida=i>n en el alma=enamiento *alta de un Programa de )uenas Pra=ti=as de ManuHa=tura < de un Sistema de Aseguramiento de la Calidad en a=eite de =astaAa! Produ==i>n de a=eite de =astaAa Huera de los limites @ermisiGles de =alidad UtiliLa=i>n de maFuinaB eFui@os < materiales inade=uados o=asionan un GaIo rendimiento < =alidad del a=eite de =astaAa )aIo rendimiento e=on>mi=o @or des=ono=imiento en administra=i>n de nego=ios )aIo ni?el de =omer=ialiLa=i>n @or des=ono=imientos en tK=ni=as de =omer=ialiLa=i>n

Produ==i>n

Desarrollo Te=nol>gi=o S InHraestru=tura

Re=ursos Cumanos < OrganiLa=i>n

Produ=tores =on =ono=imiento de @rodu==i>n de a=eite de =astaAa

*inan=ia=i>n No eJiste intermediarios

Comer=ialiLa=i >n

Limita=iones a lneas de Ina==esiGilidad a lneas de =rKditos @or ser inHormales =rKditos @or ser inHormales InsuHi=iente =a@ital de traGaIo Des=ono=imiento de diHerentes Huentes de lneas de =rKditos Des=ono=imiento en )aIo ni?el de estrategias de ?entas =omer=ialiLa=i>n @or no =ono=er estrategias de ?enta 13

Ingeniera Agroindustrial

Seminario de Tesis A%!G$& Li&ta #! E%" !&ta D!&"ri1tiOa F !%t! #! 1r!+ %ta& a Ea 1$NEa"iF% A( Pr!K!r!%"ia& #!E "$%& /i#$r #! Ma#r! #! Di$& XConsume =astaAa naturalY XPor FuK no =onsume la =astaAaY X4uK le moti?ara a =onsumir la =astaAaY XEn Fue momento =onsume =astaAaY R en el almuerLo R de @aseo R =uando tengo EamGre R =uando me in?itan XD>nde origina su =onsumo de =astaAaY R @or una =om@ra R @or dona=i>n R et=! XEJisten miemGros de la Hamilia Fue =onsumen =astaAaY XSi @udiera tener a==eso a la =astaAa lo =onsumiraY 2( E% " a%t$ a Ea PEa%ta Pr$"!&a#$ra XLa =omunidad GeneHi=iaria esta de a=uerdo =on res@e=to al @ro<e=toY XEsta de a=uerdo en una instala=i>n de @lanta @ro=esadora de a=eiteY X@orFueY R genera traGaIo R Ea< mas ?ida en la Lona R no lo se XCa< ausen=ia de ?as de a==eso a la oGraY C( P$r !E &$ XEstara de a=uerdo en OrganiLarse =omunalmente @ara el uso mantenimiento < aGaste=imiento de las instala=ionesY D( P$r !E /a%t!%i/i!%t$ XLas instala=iones reFuiere mantenimiento =onstate @ar su sosteniGilidad en el tiem@oY 6tK=ni=o < otros7

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O" rr!%"ia& Si M N$

Ingeniera Agroindustrial

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Seminario de Tesis

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Ingeniera Agroindustrial

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