COMERCIALIZACIN

Curso 456-8

TP 9: SERVUCCION Por Pablo Provera ME QUEDE DORMIDO Volv a casa a las 2:00 de la maana. Puse el servicio de memo de Telecon para que me despertara a las 5:30. Me parece que no lo escuch. 6:35. Me qued dormido. Abrigu mi cuerpo, y sal corriendo. Llegu a la parada del colectivo, esper y nada. Tom una decisin, aunque no me era rentable: iba a tomar lo que viniera primero, un taxi o el colectivo. Pasaron diez minutos, y por fin los colores amarillo y negro me robaron la primera sonrisa del da. El micro sala a las siete. Para apurarlo, se lo cont al tachero, y llegu a Retiro a las siete menos cinco. El tipo un fenmeno. Estaba sin efectivo, as que pas por el cajero automtico que se encuentra dentro de la estacin. Dos billetes de tres cifras me tenan que sobrar. Me dirig al andn que corresponda. Con un megfono anunciaban la salida. Los pasajeros del andn de al lado se quejaban porque tenan demora. Un hombre les ofreca algo para tomar, y as hacer un poco ms dulce la espera. Dej mi bolsito (llevaba algunos regalos), y por suerte tena unas monedas. Sub al segundo piso. Haca calor, pero los micros siempre ponen el aire al mango, as que me fui preparado. Haba comprado el pasaje por Plataforma 10 y elegido pasillo, pero no consegu cerca de la tele. El viaje dur 14 horas que se hicieron amenas gracias al pollo con ensalada y al flan con dulce de leche. Tambin ayud la almohada, la frazada, el WiFi para la tablet y Corazn Valiente (ya vieja, pero un clsico). La azafata de a bordo era bonita. Cuando se acercaba, en mi cabeza repeta mirame, mirame, mirame, pero no funcion. Siempre me pasa lo mismo. Llegu justo a tiempo. Me esperaba mi hermanita, que tiene 23 aos, pero que siempre ser para m una nena, con su novio y una personita a la que iba a ver por primera vez, mi sobrino, un mocoso de 15 das de vida. Es hermoso, se ve que sali al to. Los invit a un restaurante, un tenedor libre con esos mozos que te ofrecen constantemente cosas. Fuimos en su auto, y lo dejamos en un estacionamiento enfrente. Al entrar, esperamos por la mesa con una copita de un buen aperitivo. Mientras comamos, una pareja de baile nos deleitaba con piezas de Piazzola y Gardel. El decorado era antiguo, pero muy pintoresco. Nueve mesas para cuatro personas, una barra chiquita, bandoneones y guitarras pintadas en las paredes. Como mostramos la factura de la cena no nos cobraron por dejar el auto, el estacionamiento era del restaurante. Me llevaron de regreso a la estacin. Llegu a casa a las tres de la tarde. Encend la computadora e hice un pedido al Supermercado, gracias Bill por tanta comodidad! Me relaj hundido en el agua hirviendo de la baera. Promediaba el domingo. Tarea: 1) Identificar y categorizar los servicios (base, base derivado, perifrico) 2) Tomar dos servicios y ver cuntas servucciones estn incluidas. 3) Graficar uno de los dos servicios elegidos (diagrama de flujo).

Prof. Juan C. Carponi Flores

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4) Tomando uno de los servicios: a) Identificar el personal de contacto y el soporte de organizacin interna. b) Tomar un personal de contacto y describir el perfil segn las funciones que cumple. c) Determinar el nivel de participacin del cliente y sus razones. d) Identificar el soporte fsico. 5) Del servicio gastronmico del restaurante: a) Mostrar la relacin entre servicio y lay out (imagnelo segn lo que dice el texto). b) Identificar otros elementos que no se hayan solicitado en puntos anteriores. c) Establecer el nivel de calidad y los parmetros para medirlos. d) Identificar controles preventivos durante el proceso y luego de la servuccin para lograr el nivel de calidad establecido.

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