COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL NAUCALPAN

U.N.A.M.
Bebida refrescante

Yareni Michelle Jaimes Pat

Bebida Refrescante

Planteamiento del problema :

Se desea realizar una bebida refrescante que tenga un buen sabor.

OBJETIVO:
Lograr llegar a las cantidades correctas de cada sustancia para que la bebida tenga un buen sabor.

Marco Terico:
Refresco o bebida refrescante
Es una bebida refrescante, saborizada, efervescente y sin alcohol Las bebidas refrescantes son las preparadas con agua potable; estas bebidas suelen llevar sumos de frutas, extractos vegetales, sustancias aromticas. Etc estos son los que proporcionan el gusto y aroma de la bebida.

Sacarosa (azcar)
Se obtiene de la caa de azcar y de la remolacha (betarraga). Es un carbohidrato simple cuya funcin principal es el aporte de energa a los diferentes tejidos
Segn la cantidad de este nutriente y las necesidades del cuerpo, pasar directo a la sangre o llegar al hgado para ser metabolizado y enviado a la sangre para su distribucin (neuronas, msculo, clulas sanguneas, mdula renal, cristalina).

Colorante artificial
Los colorantes artificiales son solubles en agua, debido a la presencia de grupos de cido sulfnico, y consecuentemente son fciles de utilizar, generalmente en forma de sales sdicas, en lquidos y materiales pastosos. Tambin se pueden utilizar en forma insoluble y se pueden utilizar para darle color a cualquier bebida.

Saborizantes
Son preparados de sustancias que contienen los principios spido-aromticos, extrados de la naturaleza (vegetal) o sustancias artificiales Naturales: Son obtenidos de fuentes naturales y por lo general son de uso exclusivamente alimenticio por mtodos fsicos tales como extraccin, destilacin y concentracin Artificiales: Obtenidos mediante procesos qumicos, que an no se han identificado productos similares en la naturaleza. Suelen ser clasificados como inocuos para la salud.

Hiptesis:

Se encontrara la medida exacta de cada sustancia y la bebida tendra un buen sabor.

Material:
Material
3 envases de refresco de 125 mL 2 vasos de pp. de 250 mL 1 esptula

Sustancia
300g de Azcar Bicarbonato de sodio Colorante natural

2 vasos de pp. de 50 mL
1 probeta de 100 mL 1 balanza electrnica

Saborizante
500mL de Agua embotellada 300g Acido ctrico

Procedimiento:
1.De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco (Disolucin) EQUIPO 4 ----200g 2. Hacer clculos de concentracin de acuerdo a tu contenido de refresco para obtener los valores en gramos de cada uno de los siguientes sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ) implcitas en la formulacin: AZUCAR ----12% ACIDO CITRICO----3% BICARBONATO DE SODIO----2% COLORANTE---- 0.1% SABORIZANTE---- 0.1% AGUA ---- 82.8% 3. Pesar por separado cada una de las sustancias en la balanza electrnica. 4. Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las as sustancias ya pesadas en el siguiente orden (azcar, acido ctrico, colorante y el saborizante)

5. Despus de mezclar las sustancias agregue el agua y mezcle con un agitador. 6. Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plstico de 125ml y agregarle el bicarbonato de sodio, rpidamente cerrar la botella y agitar vigorosamente. 7. Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el refresco. 8. Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas tendr que realizar nuevamente una formulacin modificando los valores en gramos de cada una de las sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ), hasta adquirir el sabor deseado del producto 9. Por ltimo realizar una etiqueta para cada uno de los productos la cual debe contener : Marca de la empresa, nombre del producto, ingredientes, cdigo de barras , logotipo del producto y contenido neto)

Resultados:
Botella Azucar B. De sodio Acido Citrico 12 2 3 1 24 4 6 Botella 12.5 1.5 3 2 25 3 3 Botella 12 1 3 3 25 2 3

Colorante
Saborizante Agua

0.1
0.1 82.8

.2
.2 165.6

0.1
0.1 82.8

.2
.2 165.6

0.1
.6 82.2

.2
1.2 165.6

Observaciones:
1.El primer refresco que se realizo tenia un color azul, y sabia mucho a bicarbonato y a acido ctrico, estas eran las sustancias mas concentradas. 2.La segunda bebida refrescante que se realizo, tenia un ligero olor a horchata. En este se modifico la cantidad de bicarbonato, quitndole .5 y agregando .5 de azcar, el sabor ya no era tan malo pero aun estaba salada. 3.El tercer refresco que se hizo tenia un color amarillo, a ete se le agrego mas saborizante y se disminuyo la cantidad de bicarbonato de sodio, el olor a horchata era mas intenso, pero el sabor era agradable.

Bibliografa:
http://www.slideshare.net/Paulknew/bebidas-refrescantes http://radio.rpp.com.pe/saludenrpp/la-sacarosa-y-suvalor-nutricional/

http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090 418161716AALcVhN
http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/aditivos/colora rtif.html