Torta de panqueques a la naranja

INGREDIENTES:

225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 taza de azcar granulada, pizca de sal, 10 huevos separando la clara y la yema, 1 y 1/4 tazas de harina sin polvos de hornear.

Para el relleno:

3 naranajas ralladas y su jugo, 6 huevos, 500 gr. de azcar granulada, 125 gr de mantequilla.

PREPARACIN:

Precalentamos el horno, solo con la parte de arriba encendida y colocamos la rejilla en la posicin media.

Preparamos el molde, redondo, de esos desmontables. Lo enmantequillamos

y le ponemos una capita de harina, para que la torta no se pegue.

A parte en un bol, batimos y mezclamos la mantequilla y el azcar durante 5 min. hasta que quede cremoso.Despus vamos aadiendo las yemas de huevo despacio y sin dejar de batir hasta que quede todo bien mezclado.

En otro bol, batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

En otro recipiente, mezclamos las dos preparaciones con una cuchara de palo o esptula con movimientos envolventes para que no se nos baje el punto de nieve. Ahora aadimos la harina cernida y seguimos mezclando con cuidado.

Despus vertemos media taza de la mezcla en el molde y lo repartimos bien para generar una capa uniforme en todo el molde. Metemos al horno durante 1 min o 2 hasta que est doradito. Despus ponemos tres cucharadas de relleno de naranja*.

Despus, agregamos media taza ms de mezcla y hacemos el mismo procedimiento. Una vez tengamos todo el molde completo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez est fro, desmoldamos y cubrimos la torta con el resto de relleno de naranja* que nos haya sobrado.Dejamos en el refrigerador, ideal si servimos el da siguiente.

PREPARACIN RELLENO:

En primer lugar, batimos el jugo de naranja con los huevos hasta que quede bien mezclado. Despus incorpramos la ralladura de naranja y el azcar.

Cocinamos a fuego medio y removemos bien. Adems agregamos la

mantequilla y cocinamos a bao mara hasta que la mezcla espese, durante unos 20 min. Dejamos enfriar antes de armar la preparacin.