PRESENTAN: Guerra Lpez Marisol Xanat Gutirrez Plata Carlos Alberto

Toda aquella sustancia natural, homognea, inorgnica de composicin qumica definida. Pertenecen al grupo de los micronutrimentos y son esenciales para el funcionamiento fino del organismo ===== indispensables para la vida

Minerales mayores o macroelementos (>100 g) Minerales menores, traza u oligoelementos Menores Funcin (<100 g) Mayores
desconocida

Calcio Fosforo Magnesio Sodio Potasio Cloro Azufre

Hierro Zinc Yodo Cobre Manganeso Flor Cromo Selenio Molibdeno

Silicio Vanadio Estao Niquel Boro

 Constituyentes importantes de las clulas. Entran en la composicin de las sustancias respiratorias (hemoglobina, mioglobina, citocromos) y ciertos sistemas enzimticos Regulan permeabilidad de membrana celular y pared capilar

 Constituyen parte del esqueleto (Ca+ y P+) Influyen en el equilibrio inico adecuado entre K+, Na+, Ca+ y Mg++ y regularizan excitabilidad nerviosa y muscular Contribuyen a mantener presin osmtica y equilibrio acido-base Intervienen en regulacin del metabolismo del agua

Fuentes Funcin

Leche y productos lcteos, yema de huevo, leguminosas, tortilla nixtamalizada Formacin de hueso y dientes, su forma inica acta como 1) cofactor de algunas enzimas, 2) activacin, permeabilidad y estabilidad de las membranas celulares, 3) segundos mensajeros en seales de transduccin. Participa en funciones de excitacin y contraccin del corazn, musculo, coagulacin sangunea, transmisin nerviosa, acciones de ciertas hormonas y NTs. Raquitismo en la niez y Osteomalacia en la pubertad y edad adulta. A largo plazo reduccin en la masa sea, osteoporosis e hipertensin. No se han observado estados txicos.

Deficiencia Exceso

IDR Infancia hasta 8 aos

Pubertad y adolescencia 19 50 aos Embarazo y lactancia

mg/da 210 - 800

1300 1000 1300

Fuentes Funcin

Todos los alimentos lo contienen, sobre todo leche y derivados, carne, pescado, aves, leguminosas, cereales y varias verduras. Se encuentra como fosfatos inorgnicos o unido a protenas y lpidos o forma parte de los cidos nuclecos, en forma de mono, di o trifosfato de adenosina y guanosina. Permite la activacin de enzimas y receptores hormonales. No se han notificado

Deficiencia Infrecuentes Exceso

IDR

mg/da

Infancia
Pubertad y adolescencia 19 50 aos Embarazo y lactancia

210 800
1300 1200 1300

Fuentes Funcin

Leguminosas, oleaginosas, cereales no refinados, verduras y fruta, carnes, vsceras, mariscos, leche y huevo. Su forma inica participa en gran variedad de procesos enzimticos que apoyan reacciones metablicas. Necesario en procesos de duplicacin y transcripcin del ADN.

Deficiencias
Excesos

Temblor, debilidad, espasmos musculares, cambios de personalidad, convulsiones, amenorrea, vomito, nausea y arritmias cardiacas
Poco frecuente, puede manifestarse como nausea, vomito, somnolencia, letargo, confusin y deterioro de la funcin renal IDR mg/da Hombres 130 340 y en Mujeres 130 -260

Fuentes

Discrecionales; sal de mesa aadida en los alimentos. No discrecionales, sodio en alimentos naturales en agua u otras bebidas.

Funcin

Principal catin extracelular. 1) conserva el volumen del liquido extracelular, 2) presin onctica del LEC, 3) equilibrio acido bsico, 4) conduccin del impulso nervioso y control de la contraccin de los msculos, 5) transporte activo a travs de las membranas

Deficiencia Deficiencia por defecto de calor extremo es la disminucin del volumen celular, apata mental, espasmos musculares, perdida de apetito e hiponatremia. Excesos Hipertensin arterial, hipernatremia (irritabilidad, letargia, mayor tono muscular y reflejo tendinoso profundo, convulsiones e hiperglucemia) IDR mg/da 1200 1600

Fuentes Funcin Deficienci as

Se encuentra en todos los alimentos en especial carnes, frutas ctricas, pltano y jitomate. Ion principal del liquido intracelular, en conjunto con el sodio mantiene los equilibrios normales del agua, osmtico y acidobsico. Hipopotasemia no se observa en condiciones normales, pero puede ocurrir perdida excesiva a travs del tubo digestivo o riones, sntomas; anorexia, nausea, somnolencia, debilidad muscular, estreimiento, arritmias cardiacas y reduccin de la funcin renal Poco probable a menos que exista funcin renal deficiente.

Excesos

IDR

mg/da
2200 3500

Fuentes Funciones

Proviene en su totalidad del cloruro de sodio y de potasio, el agua contiene una pequea cantidad. Anin principal del LEC, indispensable para los equilibrios electroliticos y de liquido en el organismo, es componente del jugo gastrico Rara Difcil encontrarlos

Deficiencias Excesos

IDR

mg/da
1100 2500

Necesario para la produccin de hemoglobina. Se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen animal que de origen vegetal. La vitamina C mejora la absorcin del hierro Constituyente de la hemoglobina y de enzimas que intervienen en el metabolismo energtico Fuentes: Carnes, hgado, yema de huevo, verdura verde, cereales integrales, frutos secos y levaduras.

Exceso: Siderosis, cirrosis heptica. Deficiencia: Anemia ferropnica.

ABSORCIN:
15 35 % Fcil absorcin

HEM Origen Animal Absorcin es del 20- 30 % Carnes rojas, hgado, yema de huevo

 NO HEM
Reino vegetal Absorcin es del 3 al 8%

+ HCL

hierro ferroso del 2- 20%

Legumbres, Hortalizas de hojas verdes, salvado de trigo, frutos secos

Acido ftico Protenas vegetales Calcio

Vitamina C Acido ctrico Acido mlico (calabazas, ciruelas y manzanas) Vitamina A

Interviene en procesos metablicos, crecimiento y desarrollo, as como cicatrizacin e inmunidad; constituyente de las enzimas implicadas en la digestin. Fuentes: Crustceos, mariscos, levadura de cerveza, germen de trigo, huevos y leche.
Exceso: Fiebre, nauseas, vmitos y diarreas. Deficiencia: Dficit en el crecimiento, cicatrizacin retardada, y lesiones dermatolgicas

Indispensable para el uso del tiroides. Ayuda al crecimiento, mejora la agilidad mental, quema el exceso de grasa y favorece el crecimiento de uas, cabello, piel y dientes. Constituyente de las hormonas tiroideas.

Exceso: disminuye la actividad tiroidea. Deficiencia: Bocio cretinismo endmico.

Fuentes: Sal marina, pescados, mariscos, algas y vegetales cultivados en suelos ricos en yodo

Previene la caries dental y fortifica los huesos. Normalmente no son necesarios suplementos porque se aade a las aguas de distribucin pblica. Mantiene la estructura de los huesos Fuente: Agua potable, t, caf, arroz,, espinaca, gelatina, cebollas, lechuga.

Exceso: Dientes hiperpigmentados, aumento de la densidad del hueso, alteraciones neurolgicas. Deficiencia: Caries e incluso perdida de los dientes.

Metabolismo del hierro Funcin indirecta en la sntesis de hemoglobina Enzimas vitales para el ejercicio Cofactor citocromo oxidasa Antioxidante Sntesis y mantenimiento de la colgena Mariscos, carnes man, nueces, almendras, pasas, chocolate.

Cofactor de la insulina Potencia su efecto por lo que: Favorece la utilizacin de carbohidratos, lpidos y protenas.
Deficiencia:
Aceites vegetales, levadura de cerveza, cebolla, lechuga, pltanos y berros. Signos y sntomas parecidos a DM2

Cualidad cataltica Antioxidante

Deficiencia: alteraciones en el mtabolismo del glutation Germen salvado de trigo cebollas ajo tomate levadura de cerveza Exceso: fragilidad y prdida de uas y cabello.

Formacin de huesos Metabolismo de AA, colesterol y carbohidratos Interviene en la sntesis de urea

Pescados crustceos cereales integrales

Exceso: anorexia, debilidad muscular, apata